reteta pas cu pas cu poze

Vinetele cu aspect regal, lucioase, datorita pulpei lor dense, poroase, sunt o baza ideala pentru orice umplutura, oferind posibilitati ample de umplutura. Rețeta prezentată se bazează tocmai pe această proprietate.

Îndepărtând cu grijă miezul cu semințe mici, poți face din fiecare legumă un fel de barcă, pe care poți face o călătorie foarte incitantă. A spune că va fi o tonă de distracție ar fi puțin exagerat, iar felul de mâncare va impresiona cu siguranță dacă barca nu este supraîncărcată: umplutura este destul de bogată în calorii. Alternativ, poți să prăjești doar ciupercile și să sojești doar legumele rămase.

Ingrediente

• vinete 2 buc.
• roșie 1 buc.
• ardei dulce 1 bucată
• champignon 4-5 buc.
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal pentru prajit
• piper negru măcinat

Pregătirea

1. Pentru a pregăti bărci de vinete, cumpărați legume proaspete și ferme, fără deteriorare sau pete negre. Semințele nu trebuie să fie mari, iar coaja să nu fie foarte aspră. Cel mai bine este să folosiți legume mici. Clătiți vinetele și uscați-le cu un prosop. Tăiați în două jumătăți pe lungime. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă pulpa. Nu o aruncați; veți avea nevoie de el pentru a pregăti umplutura.

2. Lubrifiați interiorul bărcilor curățate ulei vegetal, se adauga putina sare si piper. Transferați pe o tavă și coaceți la cuptor la 190-200 de grade timp de 20-25 de minute până când legumele devin puțin moi. Concentrează-te pe aragazul tău.

3. Pregătiți umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Clătiți șampioanele. Tăiați în jumătate subțiri împreună cu tulpina. Se prajesc in ulei vegetal timp de 8-10 minute la foc moderat. Puneți ciupercile și ceapa prăjite într-un castron separat.

4. Scoateți semințele din ardei și tăiați cubulețe. Clătiți roșia, tăiați în două părți și îndepărtați miezul lichid cu o lingură. Tăiați pulpa în bucăți mici. Tăiați centrul vinetelor în bucăți mici. Prăjiți ingredientele pregătite în ulei vegetal timp de 5-8 minute.

6. Adăugați ciupercile prăjite. Adăugați puțină sare și piper. Amestecați și opriți focul.

7. Scoateți vinetele coapte din cuptor. Umple-le umplutura cu ciuperci. Se da la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatura de 180-190 de grade.

8. Vinetele umplute sunt gata. Serviți ca o gustare de sine stătătoare, caldă sau rece.

Când vine sezonul cald și însorit, sunt mult mai multe legume în jur. Adesea vrem să înlocuim preparatele cu carne grasă și făină cu unele legume ușoare și gustoase. Întotdeauna vrei să mănânci mâncare delicioasă, așa că acum este momentul să-ți amintești felul de mâncare preferat- vinete coapte umplute cu diverse umpluturi delicioase.

Puteți folosi multe produse diferite ca umplutură. Va fi delicios cu legume si ciuperci. Carne tocată sau file de pui cu usturoi, ierburi și brânză. Există atât de multe rețete pentru a găti vinete în cuptor încât este pur și simplu amețitor. Foarte des, la umplutură se adaugă usturoi și brânză, pentru că la copt, crusta aurie va face și vinetele frumoase.

Vinetele coapte pot fi consumate calde, ca un prânz sau o cină adevărată. Sau o poti pregati din timp si lasa sa se raceasca, apoi vei iesi excelent aperitiv rece pentru o vacanță sau sosirea oaspeților.

Acest fel de mâncare nu necesită mult timp aproape orice metodă de gătit vă va dura aproximativ o jumătate de oră, majoritatea vinetelor se vor coace în cuptor.

Dar haideți să vedem cum puteți găti delicios vinete umplute la cuptor.

Pentru oricine iubește vinetele, aceasta este o rețetă familiară și preferată. Vinetele coapte își păstrează perfect propriul gust, iar dacă le adaugi câteva legume și le coci cu crustă de brânză, delicatețea rezultată este pur și simplu bună de lingat degetele. Una dintre rețetele mele preferate și o ador pentru simplitatea și viteza de preparare. Vă puteți mulțumi atât pe dumneavoastră, cât și pe oaspeții tăi cu o astfel de mâncare delicioasă în câteva minute.

Veți avea nevoie de:

• vinete de dimensiuni medii - 3 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ardei dulce - 1/2 bucată;
• brânză - 100-150 de grame;
• verde;
• sare si piper dupa gust.

Veți avea nevoie de:

1. Tăiați o vinete curată, coaptă, fără urme, pe lungime, în două jumătăți, inclusiv coaja. Coaja este necesară pentru a face barca de vinete dură, dacă nu vă place, nu trebuie să o mâncați în final. Cu o furculiță puteți scoate cu ușurință miezul gustos. Tăiați miezul vinetei. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură circulară de-a lungul pielii și apoi transversale. Fiecare bucată poate fi apoi îndepărtată cu un cuțit sau cu o lingură.

2. Tăiați pulpa de vinete extrasă în cuburi de mărime medie, așa cum ați tăia legumele în supă sau salată. Mai târziu le vom pune înapoi ca parte a umpluturii. Sărați aceste bucăți și lăsați deocamdată.

3. Tăiați ceapa în bucăți subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi adăugați morcovii rasi în tigaie.

4. Când atât morcovii, cât și ceapa s-au înmuiat, adăugați bucățile de vinete în tigaie. Curata ardeiul rosu dulce din seminte si tai cubulete. Asezati-le intr-o tigaie cu restul de legume si fierbeti putin, cam 10 minute vor fi suficiente. Nu uitați să sare și piperăm ușor după gust.

5. Răciți puțin tocanita de legume care a ieșit în tigaie și începeți să umpleți cu ea bărcuțele de vinete rămase.

6. Tăiați dreptunghiuri din folie și înfășurați-le în jurul fundului bărcilor cu vinete. Pune vinetele pe o tava de copt si presara deasupra ierburi tocate.

7. Pune vinetele in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coace 25-30 de minute. După aceasta, scoateți și stropiți cu brânză rasă. Reveniți la cuptor pentru 10 minute până când brânza se topește și se rumenește frumos.

Răciți puțin vinetele finite și puteți servi. Aceste vinete delicioase la cuptor pot fi servite și reci, constituind un aperitiv grozav.

Vinete la cuptor cu branza de vaci, usturoi si marar

De data aceasta vom coace vinete cu o umplutură delicioasă de brânză și caș. Foarte blând și frumoasa combinatie cu o ușoară notă de usturoi. Din nou, umplutura va include și pulpă de vinete. Rezultatul este suculent și preparat aromat, gustoasă și sănătoasă, pentru că nimic nu se prăjește nicăieri și nu se adaugă grăsime.

Veți avea nevoie de:

• vinete - 2 buc;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 150 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• ou - 1 bucată;
• usturoi - 1 catel;
• mărar proaspăt, busuioc și pătrunjel - câte 2-3 crenguțe;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați vinetele curate în jumătate. Nu este nevoie să curățați, puteți chiar să lăsați tulpina, pentru că legumele în sine se vor transforma într-o farfurie, iar noi vom mânca doar conținutul.

2. Pune apa intr-o craticioara mare pe aragaz si lasa sa fiarba, pui acolo vinetele timp de 7-10 minute, astfel incat sa se caleasca pana se inmoaie.

3. Luați un castron separat în timp ce vinetele se gătesc, pregătiți umplutura. Se fărâmițează brânza groasă de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și se pune într-un castron, se rade brânza acolo pe o răzătoare grosieră. Stoarce usturoiul printr-o presa.

4. Într-un castron cu brânză de vaci și brânză, rupeți unul ou crud, va conferi componentelor o legătură puternică și va fi copt delicios la cuptor. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le acolo. Amesteca totul bine.

5. Răciți puțin vinetele fierte. Apoi ia o lingură și folosește-o pentru a scoate pulpa din jumătățile de legume. Tăiați-l puțin în bucăți mai mici și amestecați cu umplutura pregătită. Sare si piper usor dupa gust.

6. Umpleți din nou bărcile goale de piele de vinete, punând umplutura în ele. Pune vinetele pe folie sau hârtie de copt pe o tavă de copt. si dam la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade. Cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil.

Când vinetele coapte cu brânză de vaci și usturoi sunt gata, vor fi acoperite cu un frumos crusta maro aurie. Scoate-le din cuptor si aranjeaza-le frumos pe un platou.

Delicios atât cald cât și rece, perfect pentru o vacanță sau lejer copios cina pentru doi. Poftă bună!

Vinete umplute cu piept de pui si branza

Vinetele umplute la cuptor pot fi nu numai ușoare gustare de legume, dar și foarte satisfăcătoare și fel de mâncare hrănitoare. Dacă umpleți vinetele cu carne, atunci aveți o masă completă pentru întreaga familie, nu mai rău decât ardeii umpluți, de exemplu. Crusta de brânză va fi un decor minunat. Mulți vor fi de acord cu mine că legumele coapte cu brânză devin imediat de două ori mai gustoase.

Veți avea nevoie de:

• vinete mari - 2 bucăți;
• piept de pui - 250-300 de grame (1 bucată de file);
• brânză tare - 100 de grame;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de măsline;
• Ierburi provensale și boia - câte 1/2 linguriță;
• sare si piper.

Preparare:

1. Pentru a face umplutura de piept de pui suculenta si gustoasa, trebuie sa marinati putin carnea. Tăiați pieptul în bucăți mici și puneți-l într-o farfurie mică. Adăugați o jumătate de linguriță de ierburi provensale uscate și aceeași cantitate de boia dulce măcinată. Stropiți ușor cu ulei de măsline, nu mai mult de o lingură. Stoarceți un cățel de usturoi pe pui, îl puteți rade pe răzătoarea fină Adăugați sare după gust și amestecați. Se lasa putin la marinat in timp ce pregatim chiar vinetele.

2. Pregătiți vinetele. Spălați-le, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în jumătate pe lungime. Pune jumătățile de vinete într-o tavă de copt, stropim cu puțin ulei de măsline și coacem la cuptor la 180 de grade pentru 20-25 de minute. În acest timp, vinetele se vor coace, devin moi și ușor rumenite deasupra.

3. Acum trebuie să îndepărtați pulpa de vinete fără a-i deteriora pielea. Faceți o tăietură circulară în jurul marginii și apoi folosiți o lingură pentru a scoate centrul.

4. Tăiați pulpa care a fost tăiată în bucăți și amestecați cu carnea de pui care a fost marinată până la acest moment. Sarați puțin amestecul, deoarece vinetele nu sunt sărate.

5. Se pune amestecul carne de pui cu vinetele înapoi în bărcile de coajă, se aplatizează strâns și se coace la cuptor pentru 20 de minute.

6. După 20 de minute, îndepărtați vinete umplute din cuptor si se presara cu branza rasa. Reveniți la cuptor pentru încă 5-7 minute până când crusta delicioasă de brânză se rumenește.

Deoarece puiul în sine se gătește rapid și, de asemenea, a fost marinat în avans, după o jumătate de oră de coacere, vasul va fi complet gata de mâncat. Lasam vinetele sa se raceasca putin si servim cu ierburi proaspete. Prânz delicios gata!

Vinete in stil grecesc coapte la cuptor cu carne tocata de vita si branza feta

Continuând subiectul umplutura de carne pentru vinete umplute la cuptor, nu pot să nu-mi amintesc și să vă arăt această rețetă. Asociem îndeaproape brânza feta cu Grecia, cel mai probabil din cauza ei, dar credeți-mă, sub această formă nu este mai puțin frumoasă. Umplutura se face din carne tocata prajita cu rosii cu adaugare de bucati de feta. Se dovedește incredibil de gustos și vă recomand cu căldură să încercați să gătiți acest fel de mâncare.

Am folosit deja legume ca umplutură, carne tocată si chiar si pui, sa trecem la un alt favorit si produs delicios. Ciupercile, sau mai degrabă ciupercile, sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Dacă e sezonul ciuperci de pădure, atunci le poti folosi, dar avem champignon disponibile pe tot parcursul anului si fara probleme in orice magazin. În plus, gustul lor delicat, ușor dulce, se potrivește bine cu vinetele.

Veți avea nevoie de:

• vinete - 3 bucăți;
• ciupițe - 500 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• ierburi proaspete (ceapa, marar, patrunjel) - un buchet mic.

Preparare:

1. Spălați, uscați și tăiați fiecare vinete în două jumătăți. Tăiați miezul fiecărei bucăți într-o formă de zăbrele și asezonați cu sare. Lăsați vinetele să stea timp de 10 minute până când își eliberează sucul, apoi ștergeți toate sucurile cu un prosop de hârtie.

2. Pune jumătățile de vinete în ulei încins pentru a se prăji. Rumeniți vinetele într-o tigaie până când centrul se înmoaie. Lasă-le deoparte să se răcească ușor pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

3. În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați-l mai mic șampioane proaspete si se prajesc in unt. Sarați-le și piperați ușor, lăsați excesul de lichid să se evapore și să se rumenească ușor.

4. Răziți brânza. Se toaca verdeata cu un cutit si se amesteca cu branza. Adaugă la ele usturoi tocat foarte fin. La final amestecați acest amestec cu ciupercile proaspăt prăjite.

5. Luați vinetele răcite și folosiți o lingură pentru a îndepărta pulpa din centru, astfel încât să rămână un strat mic pe piele. Tăiați pulpa îndepărtată în bucăți mici cu un cuțit. Adăugați bucățile de vinete în umplutura de ciuperci și brânză pregătită.

6. Puneți umplutura în fiecare jumătate de vinete. Apoi puneți vinetele umplute într-o tavă de copt. Nu uitați să ungeți tava cu unt sau să o tapetați cu hârtie de copt. Pune vinetele la cuptor pentru 10 minute si coace la 180-200 de grade. Nu este nevoie de mai mult, deoarece toate produsele și legumele sunt deja gata, principalul lucru este să coaceți umplutura și să o rumeniți până devine gustoasă.

Se presară vinetele finite cu ierburi proaspete, se toacă roșiile proaspete și se servesc la prânz. De asemenea, vinetele coapte cu ciuperci pot fi o garnitură foarte satisfăcătoare pentru oricare preparat cu carne sau .

Vinete italiene cu rosii, busuioc si mozzarella

Mozzarella, rosii si busuioc. Crezi că aceasta este o rețetă? pizza italiană? Nu, acestea sunt bărci de vinete coapte cu cea mai delicioasă umplutură. Mâncare gourmet pentru depunere la masa festiva sau doar pentru distracție. Busuiocul trebuie să fie proaspăt și verde. Are un gust mai bun așa.

Veți avea nevoie de:

• vinete mari - 2 bucăți;
• roșii cărnoase - 2 bucăți (sau 1 mare);
• brânză mozzarella - 100 de grame;
• parmezan ras - 30 de grame;
• busuioc proaspăt - crenguță;
• ulei de măsline;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. În primul rând, tăiați vinetele în două părți pe lungime pentru a forma bărci. Tăiați cu grijă mijlocul cărnii cu un cuțit, lăsând o jumătate de centimetru pe piele.

2. Se pun vinetele goale pe o tava de copt, se stropesc usor cu ulei de masline, se sare putin si se da la cuptor pentru 15 minute pana se inmoaie. Temperatura 180-200 grade.

3. Între timp, încinge o tigaie pe aragaz cu ulei de măsline. Tăiați o parte din pulpa care a fost îndepărtată din vinete în cuburi. Se pun intr-o tigaie pana se inmoaie si se rumenesc usor.

4. Tăiați roșia cubulețe mici și adăugați vinetele din tigaie. Sarați ușor și fierbeți câteva minute pentru ca roșiile să-și elibereze sucul și apoi să se evapore. După aceasta, amestecați umplutura cu parmezan ras.

5. Tăiați mozzarella în bucăți mici. Rupeți frunzele de busuioc de pe tulpini și tocați-le și ele. Se amestecă busuiocul și mozzarella.

6. Scoateți vinetele din cuptor, carnea rămasă trebuie să fie moale și fiartă. Umpleți fiecare barcă cu umplutură de vinete și roșii. Acoperiți cu mozzarella și busuioc. În această formă, puneți vinetele umplute înapoi la cuptor pentru încă 5 minute.

Mozzarella ar trebui să se topească, asta înseamnă că este perfectă. mancare de legume este gata si poate fi servita. Poftă bună!

Mâncare delicioasă vinete umplute cu ciuperci, și apoi copt la cuptor cu branza.

Ingrediente:
2 vinete,
mai multe ciuperci, orice ciuperci va face: ciuperci stridii, champignon, chanterelles...., am mereu ciuperci shiitake uscate. Ciuperci uscate Trebuie să-l înmuiați în prealabil timp de câteva ore.
ceapa 1/2 buc,
roșii 1 bucată,
ardei dulce,
mai multe crenguțe de verdeață,
brânză 80 - 100 gr,
ulei vegetal 2 linguri,
sare,
condimente măcinate după gust: coriandru, piper, oregano.

Important! Adăugați la umplutură după gust picant sos dulce-acru tip sos indian chutney, mexican sos salsa, georgiană sos tkemali. Adaug un sos iute-acrișor pe care îl am la frigider, precum pasta de tamarind sau pasta de tomate, ai nevoie doar de 1 lingurita. Sosurile transformă fără îndoială gustul vinete umplute.
Proporțiile tuturor legumelor, ierburilor și condimentelor pot fi orice și de fiecare dată vor ieși cu un nou gust.

gătit, opțiune grozavă preparate vinete umplute:
În primul rând, înmuiați ciupercile uscate și spălați toate legumele și ierburile disponibile.

Curățați ceapa, pregătiți ardeiul dulce, roșia și vinetele. Tăiați ardeiul pe lungime și îndepărtați tulpina și sâmburele vinetei și tăiați-o pe lungime în părți egale; Fac o tăietură în pulpa de vinete cu un cuțit și, de asemenea, tăiem de-a lungul conturului, lăsând pereții de aproximativ 1 cm grosime.

Acum iau o lingurita si scot cuburile de pulpa din vinete.

Ambarcațiunile rezultate din vinete crude se adauga usor sare si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 25-30 minute. De obicei folosesc folie dintr-un baton de ciocolată. Este foarte convenabil. Iau două foi de folie, pentru fiabilitate, le pun una peste alta. Deasupra pun jumătățile de vinete pregătite, principalul lucru este că se potrivesc complet pe folie. Timpul de coacere depinde de mărimea fructului de vinete. Imediat ce vinetele se sifoneaza si devin moi, le scot din cuptor.

În timp ce vinetele se gătesc la cuptor, eu fac umplutura. Toca ciupercile.

Prăjesc pulpa de vinete tocată într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, adaug ceapa, condimentez cu condimente și pun ciuperci shiitake tocate, ierburi și sos dulce-acru iute.

Gătit parfumat și nebun umplutură delicioasă Umplu barcutele vinete cu ciuperci si le pun in cavitate cu o lingura.

Am pus cercuri deasupra umpluturii roșii proaspete sau bucăți de ardei dulce, așa că vinetele umplute la cuptor vor fi mai suculente și mai gustoase. Blatul vinetelor umplute il stropesc cu branza rasa grosier si ierburi tocate.

Vinetele umplute le asez pe folie si le pun in cuptorul preincalzit la copt 20-30 de minute, la o temperatura de 180 - 190 de grade.

Servesc vinete umplute la cuptor fierbinti.

Toamna ne oferă o mulțime de legume gustoase și sănătoase, care fac mâncăruri independente excelente și gustări originale. Una dintre aceste delicatese sunt vinetele la cuptor, umplute cu champignon. Chiar și un bucătar începător le poate pregăti dacă dorește.

Reguli pentru prepararea ingredientelor

Când vine vorba de vinete, mulți oameni se gândesc la caviarul din această legumă sau la feliile ei prăjite în ulei. De fapt, vorbim de un produs universal, din care se obțin multe feluri de mâncare mult mai interesante și mai gustoase. Principalul lucru este să arăți imaginație și să nu-ți fie frică să experimentezi, folosind cele mai neașteptate ingrediente.

Dacă vrei clasicele vechi bune, atunci poți opta pentru o combinație câștigătoare de ciuperci și legume. Cheia succesului felului de mâncare este pregătirea corectă a vinetelor și șampioanelor, care necesită anumite abilități și cunoștințe.

Prelucrarea legumelor

Pentru ca felul de mâncare să iasă grozav, trebuie să vă familiarizați cu complexitățile pregătirii corecte a ingredientelor sale principale. În primul rând, vorbim despre legume:

1. Vinetele sunt foarte bune atunci când sunt prăjite, coapte sau înăbușite, dacă doar scapi de amărăciunea lor inerentă din cauza concentrației mari de solanină din pulpă. Unele gospodine taie legumele și le adaugă multă sare, deoarece sarea tinde să absoarbă amărăciunea. Cu toate acestea, această tehnică nu vă permite întotdeauna să obțineți un rezultat de 100%, mai ales dacă utilizați bucăți mari vinete sau jumătăți întregi. De aceea, experții recomandă insistent să puneți legumele într-o soluție salină concentrată, lăsându-le în ea timp de 20-30 de minute.
2. Chiar și expunerea minimă la o soluție salină duce la faptul că legumele sunt sărate. După înmuiere, acestea trebuie clătite bine folosind un jet care curge. În plus, trebuie sărate cu precauție extremă pentru a nu strica preparatul finit (mai ales important dacă rețeta necesită umpluturi și sosuri sărate).
3. Vinetele nu trebuie decojite dacă sunt destinate umpluturii, altfel riscă să-și piardă forma și să se transforme în piure în timpul procesului de coacere.
4. Trebuie să îndepărtați pulpa de vinete după ce ați aplicat mai întâi o „plasă”, care se face cu un cuțit ascuțit. Rezultatul ar trebui să fie cuburi care se scot foarte ușor cu o linguriță. În acest caz, ar trebui să acționați cu precauție extremă pentru a nu deteriora integritatea carcasei. Grosimea pereților piesei de prelucrat trebuie să fie de aproximativ 7 mm, ceea ce va permite vinetelor să rămână foarte fragede, dar să nu își piardă forma și rigiditatea necesară.
5. Nu ar trebui să aruncați pulpa, deoarece poate deveni un adaos excelent la umplutură după ce ați trecut printr-un anumit proces de preparare.

Uşor salata de legume"PVL"

Pentru a preveni întunecarea și crăparea legumelor decojite în timp ce se prepară carnea tocată, este necesar să stropiți interiorul jumătăților de vinete cu un amestec de proaspăt stors. suc de lamaieŞi ulei de măsline. Această tehnică poate fi folosită atunci când se prepară multe alte ingrediente, fie el cimpie crude sau orice legume.

Utilizarea ciupercilor de seră și de pădure

Recent, se folosesc din ce în ce mai mult șampioanele cultivate în miceliu, care nu necesită prelucrare suplimentară și pot fi consumate chiar și crude. Pur și simplu curățați pielea subțire a ciupercilor și clătiți-le într-o strecurătoare sub jet de apă. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă este inferior ca gust și aromă față de șampioanele sălbatice, care pot fi găsite nu numai în păduri, ci și în câmpuri și zone de silvostepă.

Astfel de ciuperci nu pot fi consumate fără o prelucrare suplimentară., care include nu numai peeling și spălare temeinică, ci și prefierbeîn două ape cu adăugarea unei cepe întregi, morcovi și diverse rădăcini. Aditivii sunt necesari pentru a absorbi toate substantele toxice pe care champignonii salbatici tind sa le absoarba ca un burete. După gătit, ciupercile pot fi prăjite și coapte, dar este mai bine să scapi de bulion, nu numai din cauza culorii sale de cerneală, ci și din cauza resturilor depuse și a substanțelor nocive.

În plus, se recomandă înmuierea prealabilă a ciupercilor în apă cu sare timp de o oră, datorită căreia porii ciupercilor se pot deschide și elibera tot nisipul și resturile acumulate în apă.

Această tehnică este, de asemenea, folosită pentru a scăpa de tot felul de gândaci și larve. După ce a trecut timpul specificat, ciupercile sunt îndepărtate cu grijă cu o lingură cu fantă, spălate în apă curentă și supuse următoarelor etape de prelucrare.

Salată „Băună de nurcă”

Vinetele coapte la cuptor au multe avantaje, deoarece se dovedesc a fi mai putin calorice decat cand sunt prajite in ulei si mai suculente datorita umpluturii corect alese. În ceea ce privește caracteristicile gustative preparat gata preparat, apoi depind complet de ingrediente suplimentare și de combinația lor.

Lista produselor necesare

Pentru a pregăti vinete delicioase și aromate umplute cu ciuperci, puteți folosi diferite combinații și tehnologii de gătit. Dacă vrei vechile clasice bune, atunci Merită să pregătiți următorul set de băcănie:

• 2 vinete medii, de formă uniformă (puteți folosi atât legume alungite, cât și rotunde);
• 200 de grame de șampioane crude sau 150 de grame de șampioane fierte;
• 1 ceapă mare;
• un pahar de smântână grasă (25%) sau smântână (20-33%);
• 30 de grame unt;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• o lingurita rasa de faina;
• 100-150 de grame de brânză tare;
• ierburi proaspete;
• condimente și condimente după gust.

Rețeta dată poate fi simplificată sau, dimpotrivă, făcută și mai complexă și interesantă prin adăugarea de tot felul de ingrediente. În cazul vinetelor umplute cu ciuperci, componente auxiliare precum nucile (nu doar obișnuitele nuci, ci și fistic, migdale, cedru, alune și caju), picante brânzeturi moi cu mucegai și gust cremos, fructe de padure uscate dulci sau fructe uscate care evidentiaza gustul sarat (curmale, smochine, merisoare, caise uscate, cirese, stafide), precum si carne, peste si pasare sub orice forma.

Dacă vrei să gătești mancare vegetariana care va oferi oricărei carne și fructe de mare un avans, îi puteți îmbogăți gustul cu produse atât de neobișnuite precum ulei de trufe si faina de ciuperci. Ultimul ingredient este foarte posibil să-l faci singur. Pentru a face acest lucru, pur și simplu măcinați o mână de ciuperci hribi uscate sau orice alte ciuperci aromate de pădure într-o râșniță de cafea. Făina rezultată trebuie adăugată câte o lingură atunci când se prepară sosuri și fripturi.

Crab de zăpadă sushi la cuptor

Clasa de master pas cu pas

Umplerea vinetelor este într-adevăr foarte simplă, mai ales dacă urmați un anumit algoritm de acțiuni. Vorbim despre următoarele etape de pregătire și ordinea acestora:

1. După pregătirea jumătăților de vinete, trebuie să le tăiați pulpa (tăierea în cuburi medii este potrivită). Legumele trebuie prăjite în ulei încins, în care puteți fierbe câțiva căței de usturoi și rondele de ardei iute fără semințe, astfel încât să își poată elibera aroma.
2. După ce vinetele sunt rumenite, trebuie să adăugați cuburi la ele ceapa si le prajim impreuna pana sunt fierte pe jumatate.
3. Deoarece ciupercile tind să absoarbă aproape instantaneu mirosurile străine, se recomandă să le sojești separat de legume într-o cantitate mică de ulei vegetal. Din același motiv, șampioanele trebuie asezonate imediat, astfel încât să absoarbă condimentele și condimentele.
4. Când feliile de champignon capătă o nuanță aurie, trebuie să adăugați tot untul și făina la ele. De îndată ce făina devine maro deschis, trebuie să adăugați smântână, diluată în prealabil cu legume sau bulion de ciuperci. Fierbeți sosul până se îngroașă.
5. La sfârșitul gătitului, se adaugă la amestecul cremos de ciuperci legume înăbușite fără exces de lichid și ulei (excesul de grăsime poate fi șters cu un prosop de hârtie sau un șervețel obișnuit).
6. Nu vă grăbiți să umpleți bărcile de vinete cu sos iute, deoarece vă puteți arde cu ușurință. În plus, masa de umplutură ar trebui să se îngroașe puțin, iar pentru aceasta este mai bine să se răcească măcar puțin. Pentru a distribui uniform sosul, se recomandă să umpleți preparatele de vinete nu individual, ci toate deodată, adăugând o lingură de umplutură până se termină.
7. Deoarece toate ingredientele, cu excepția bazei, sunt gata făcute, puteți coace legumele la temperatură ridicată (220-230 °C) pentru o perioadă scurtă de timp (nu mai mult de 15-20 de minute). Pentru ca bărcile să fie rumene și apetisante, trebuie stropite cu generozitate cu brânză tare rasă din soiul tău preferat, care cu siguranță se va topi și va forma o crustă bogată, crocantă. Îl poți folosi în schimb mozzarella moale, care se topește perfect la temperaturi ridicate.

Când coaceți vinete umplute, ar trebui să fiți pregătiți pentru ca sucul să se scurgă din ele. De aceea, la prepararea preparatului, se recomanda folosirea unei forme unse cu orice grasime, care sa retina sucul eliberat constant.

Dacă vă plac cele albastre, vă recomand să le încercați. fel de mâncare delicioasă– și legume la cuptor. În general, vinetele au un gust foarte bun cu ciuperci. Puteți întâlni tandemul de vinete și ciuperci feluri de mâncare diferite. Până la foarte bucate celebre pot fi atribuite tocană de legume cu ciuperci, supa de ciuperci cu vinete si vinete înăbușite cu ciuperci, cu ciuperci, vinete la cuptor cu ciuperci și așa mai departe.

Așadar, vinetele umplute cu ciuperci nu pot decât să fie delicioase. Puteți folosi diferite ciuperci pentru umplerea vinetelor. Va fi delicios alaturi de ciuperci salbatice, ciuperci stridii sau champignon. Pentru ca vinetele umplute cu ciuperci Au un gust mai strălucitor; se adaugă legume sau carne, în special carne de pui sau carne tocată.

În ceea ce privește vinetele, încercați să folosiți fructe tinere. Alegerea vinetelor fără semințe mari este probabil o întreagă știință. De data asta nu am avut prea mult noroc cu ei. Mici și elastice, când tăiate erau pline de semințe. Dar, pentru că deja mă hotărâsem să gătesc vinete umplute cu ciuperci, a trebuit să folosesc ce aveam. Dar chiar și în ciuda semințelor, vinete umplute cu ciuperci si legume Au ieșit foarte gustoase la cuptor.

Ingrediente:

• vinete – 3 buc.,
• Champignon - 200 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ardei gras - 1 buc.,
• Sare și condimente - după gust,
• Ulei de floarea soarelui.

Vinete umplute cu ciuperci la cuptor - reteta

Spălați vinetele. Tăiați partea verde a tulpinii și a cozii. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pe lungime în două bucăți. Tăiați miezul. Îl poți tăia uniform fie cu un cuțit, fie cu o linguriță. Tăiați pulpa de vinete în cuburi. Puneți bărcile cu vinete într-o tigaie cu apă cu sare timp de 15 minute. Această procedură va ajuta să le facă pielea mai puțin amară.

În timp ce vinetele se înmoaie, pregătiți umplutura. Spălați și uscați șampioanele cu un prosop. Tăiați-le în felii (capele împreună cu tulpina).

Curățați ceapa. Măcinați-l în cuburi mici.

Spălare ardei gras. După ce ai îndepărtat tulpina și semințele, tăiați-o în cuburi exact ca ceapa, doar mai mari ca mărime.

Puneți ceapa și ardeiul gras tocate într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se amestecă.

Dupa 2 minute adaugam ciupercile si bucatele de vinete.

Amestecați legumele cu ciupercile.

După aceasta, stropiți umplutura pentru vinetele umplute cu sare și condimente.

Se fierbe timp de 2-3 minute. Acest timp va fi destul.

Ungeți tava în care veți coace vinetele umplute cu puțin ulei de floarea soarelui. Dacă le coaceți pe o foaie de copt, acoperiți-o cu pergament și, de asemenea, ungeți cu ulei. Umpleți bărcile de vinete cu umplutură ciuperci prajite si legume. În plus, le puteți stropi deasupra cu brânză rasă.

Puneți vinetele umplute cu ciuperci și legume într-o tavă de copt. Așezați-le pe raftul din mijloc al cuptorului, preîncălzit la 190-200 de grade.

Vinete umplute cu ciuperci la cuptor ar trebui să petreacă 20-25 de minute. Serviți bărcile cu ciuperci fierbinți și stropite cu ierburi proaspete - pătrunjel sau mărar. Poftă bună.

Vinete umplute cu ciuperci la cuptor. Fotografie

S-ar putea să fiți interesat de alte rețete umplute. Vinete umplute cu piept de puiși șampioane.

Ingrediente:

• vinete – 4 buc.,
• Piept de pui - 1 buc.,
• Champignon - 200 gr.,
• brânză tare – 50 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Morcovi – 1 buc.,
• piper negru,
• Sare,
• Ulei vegetal.

Vinete umplute cu ciuperci si pui - reteta

Se fierbe pieptul de pui până este gata. Se răcește și se taie cubulețe. Scoateți pulpa de vinete și tăiați-o în cuburi. Frecați vinetele în sine cu sare și lăsați timp de 10 minute. După acest timp, clătiți-le sub jet de apă și uscați. Răziți morcovii și brânza tare pe o răzătoare medie. Tăiați ciupercile în felii. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se prăjește ulei de floarea soarelui ceapa si morcovi. Adaugă vinete și ciuperci la ele. Se adauga sare si piper dupa gust, tinand cont ca pieptul de pui a fost fiert cu sare, iar vinetele au fost si ele sarate.

După 5 minute de fiert, adăugați bucăți de fiert file de pui. Umpleți bărcile de vinete cu umplutură. Se presară vinete umplute cu ciuperci și pui cu brânză rasă. Se coace la o temperatură standard de 190C timp de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• vinete – 4 buc.,
• pui tocat - 200 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Champignons - 300 gr.,
• Sare,
• Brânză tare– 100 gr.,
• piper negru,
• Ulei de floarea soarelui.

Vinete umplute cu ciuperci si carne tocata - reteta

Ca și în rețetele anterioare, pregătiți vinetele tăind pulpa și tăind-o cubulețe. Se pune intr-o tigaie uscata fierbinte pui tocat. Se sare si se presara cu piper. Amestecați cu o spatulă, prăjiți timp de 4-5 minute până când este fiert. Într-o altă tigaie, căliți cubulețele de ceapă în ulei.

Adăugați la ele șampignone și vinete feliate. Prăjiți-le timp de 3-4 minute. Puneți șampioanele albastre prăjite în carnea tocată. Se amestecă.

Gust de sare. Umpleți bărcile de vinete cu umplutura rezultată. Presărați-le cu brânză tare rasă pe răzătoarea medie. Se coace la 190C timp de 25-30 de minute.

Vinetele umplute cu ciuperci sălbatice sunt delicioase.

Ingrediente:

• Ciuperci de pădure - 300 gr.,
• vinete - 3 buc.,
• Brânză soiurile de dur- 80 gr.,
• maioneza - 50 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• piper negru măcinat,
• Ulei rafinat.

Vinete umplute cu ciuperci si branza - reteta

Spălați vinetele. Tăiați-le în două bucăți și îndepărtați pulpa. Tăiați mijlocul vinetei în cuburi. Înmuiați vinetele în apă cu sare. Se fierbe până când este gata ciuperci de pădure. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Tăiați ceapa în cuburi. Se caleste in ulei pana se albeste. După aceasta, adăugați ciupercile și cuburi de vinete. Sarați umplutura și stropiți-o cu piper negru.

Se prăjește timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Răziți brânza tare pe o răzătoare medie. Ciuperci prajite Puneți în cupe de vinete. Ungeți-le cu maioneză și stropiți cu brânză rasă. Se pun vinetele umplute cu ciuperci la cuptor. Coaceți până când brânza se topește și se transformă în crusta aurie timp de 25-30 de minute.