August și septembrie sunt perioada de recoltare. Gospodinele pur și simplu adoră această perioadă a anului, pentru că le pot mulțumi pe cei dragi cu atât de multe feluri de mâncare delicioase și chiar pot face mai multe pregătiri pentru iarnă.

Un hit indubitabil printre tot felul de preparate care se prepară la sfârșitul verii este caviarul de vinete. Da, exact acea delicatesă „de peste mări” despre care funcționarul țarului Feofan a vorbit cu atât de încântat în comedia sovietică preferată a tuturor despre Ivan cel Groaznic. Dar dacă în secolul al XVI-lea era exotic, astăzi mulți oameni fac acest fel de mâncare, deoarece în timpul sezonului toate ingredientele necesare pentru el se găsesc în frigiderul aproape fiecărui proprietar.

În ciuda faptului că există multe rețete pentru caviar de legume, poți oricând să experimentezi, pentru că nimic nu poate strica un aperitiv atât de minunat. Vă invităm să pregătiți mai multe variante pentru un preparat de vară delicios din afine.

Reteta de caviar din vinete coapte si rosii proaspete cu usturoi

Pe lângă faptul că caviarul de vinete este foarte apetisant, este și sănătos. Acesta este un adevărat depozit de vitamine - există calciu, fosfor și fier. Mai mult, datorită conținutului scăzut de calorii, o astfel de gustare poate fi inclusă și în meniul dietei.

Există mai multe moduri de a pregăti ingredientele pentru acest caviar. Unii oameni sfătuiesc să tăiați totul cu un cuțit, deoarece în acest caz preparatul, datorită conținutului bucăților, se dovedește mai suculent și mai aromat. Altii sunt siguri ca trebuie sa macine legumele in blender pana au o consistenta omogena, sau sa le treaca printr-o masina de tocat carne, ceea ce confera hranei fragede si lejeritate. În acest articol rămânem la prima opțiune.

Sfat: Puteți face gustul caviarului de legume și mai rafinat folosind dovlecei și vinete asortate, iar o jumătate de ardei iute și condimente vor adăuga o „notă” picant la aperitiv.

Ingrediente

Porții: - + 15

• vânătă 1,5 kg
• rosii 6 buc.
• usturoi 10 cuișoare
• ulei de măsline 6 linguri.
• lămâie 1/2 buc.
• sare 2 lingurite
• piper negru măcinat 1 lingura
• pătrunjel 1 buchet

Per porție

Calorii: 114 kcal

Proteine: 2,4 g

Grasimi: 6,2 g

Carbohidrați: 13,5 g

55 min. Reteta video Print

Să începem cu cele albastre. Trebuie să luați vinete de mărime medie, astfel încât acestea se vor coace mai repede. Le spalam in apa rece, apoi le uscam cu un prosop de hartie si indepartam tulpinile. Pentru a coace legumele la cuptor, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați peste ea câteva picături de ulei vegetal. In continuare asezam vinete intregi deasupra, dupa ce le strapungem cu un cutit sau furculita in mai multe locuri pentru a nu “exploda” de la presiunea de temperatura ridicata. Puteți coace și cele albastre în folie alimentară pentru această opțiune, uleiul nu este necesar. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo o tavă de copt pentru aproximativ 30-40 de minute. Puteti verifica starea de pregatire a legumelor cu ajutorul unei scobitori - le strapungem cu ea pe cele albastre pentru a vedea daca sunt suficient de moi, iar daca a fost deja scoasa coaja, le scoatem si le lasam putin la racit; .

Apoi, cu ajutorul unui cuțit, scoateți coaja de pe cele albastre și transferați pulpa într-un bol timp de 10 minute pentru a se scurge de zeama amară. Luați o masă și folosiți un cuțit mare pentru a toca mărunt vinetele până când sunt omogene. Se sare si se pipereaza putin si se pun intr-o strecuratoare sa nu existe exces de lichid in vas.

Să începem cu roșiile. Aceste legume trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două recipiente - unul cu apă clocotită, celălalt cu apă cu gheață. Faceți cu grijă tăieturi pe fiecare roșie cu un cuțit și puneți-le în apă fierbinte pentru o perioadă de la 40 de secunde până la 1 minut, în funcție de cât de coapte sunt. Când coaja din zona tăieturilor începe să se onduleze, scoateți roșiile și puneți-le într-un alt recipient, astfel încât să se răcească puțin. După ce scoateți roșiile, le tăiați în felii mici și subțiri și le adăugați la cele albastre.

Iar ultimul ingredient important este usturoiul. Curatam cuisoarele, le spalam si le trecem printr-o presa. Amestecați toate ingredientele caviarului într-un castron mare, adăugând condimente după gust, ierburi tocate mărunt și ulei de măsline. Peste totul se toarnă sucul de lămâie și se amestecă din nou bine. Iubitorii de picante pot adăuga și puțin ardei iute la deliciu. Un răsfăț superb de sezon este gata! Dar înainte ca vasul să ajungă pe masă, trebuie lăsat la frigider timp de 1,5-2 ore.

Sfat: cele albastre pot fi „amare” dacă au fost culese din grădină cu mult timp în urmă, iar în ele s-a acumulat solanină dăunătoare. Pentru a evita acest lucru, înainte de gătit, legumele trebuie înmuiate timp de o oră și jumătate în apă sărată. Când vedeți suc întunecat scurs, puteți începe procesul.

Această gustare este considerată „crudă”, adică nu poate fi rulată în borcane, ci doar mâncată întinsă pe pâine la înălțimea sezonului de afin. De aceea, va oferim atentiei si varianta unui preparat delicios “pentru iarna”, astfel incat sa va rasfatati cu delicatesa preferata, indiferent de perioada anului.

Reteta de caviar de vinete la cuptor pentru iarna

Sfat: legumele pentru acest fel de mâncare pot fi luate în proporții arbitrare, ajustând gustul cu componentele corespunzătoare. Așadar, gustarea va fi dulce, cu mai mulți ardei gras, morcovi și ceapă (de preferință roșie). Roșiile adaugă „acre”. Dar există o regulă - vinetele ar trebui să fie produsul principal și „principal” din caviar, nu mai puțin decât celelalte ingrediente;

Timp de preparare: 120 de minute

Numar de portii: 35

• proteine ​​– 2,7 g;
• grăsimi - 8,2 g;
• carbohidrați – 17 g;
• conținut de calorii - 153 kcal.

Ingrediente

• vinete – 2 kg;
• ardei gras rosu – 0,5 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• usturoi – 2 capete (medii);
• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Începem să gătim cu tratament termic de vinete și ardei. Pentru a face acest lucru, după spălarea și uscarea legumelor, puneți-le pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Micuții albaștri trebuie mai întâi străpunși în mai multe locuri pentru a nu „exploda”. Coaceți aproximativ o oră.
2. Când ardeii și vinetele sunt moi, scoateți-le din cuptor și puneți-le într-un castron mare, acoperindu-l cu un prosop, folie alimentară sau un capac etanș. Ar trebui să stea timp de 10 minute, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cât mai bine posibil.
3. În continuare trecem la roșii. Mai întâi trebuie să le spălați și să îndepărtați „cozile”. Apoi se opărește în apă clocotită timp de 45 de secunde și se îndepărtează pielea. Cu o răzătoare, măcinați roșiile până la o consistență de piure. Masa rezultată trebuie turnată într-o cratiță și fiartă timp de aproximativ 15 minute.
4. Între timp, să trecem la ceapă. Il curatam si il taiem cubulete mici. Într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal, prăjiți legumele până se rumenesc. Apoi o trimitem la roșia care fierbe.
5. Următoarea etapă este morcovii. Tăiați rădăcină cu coajă pe răzătoarea grosieră, prăjiți-o și adăugați-o în tigaie, după ceapa.
6. În timp ce roșiile și alte ingrediente continuă să fiarbă la foc mic, să începem cu vinetele și ardeii. S-au racit deja suficient, asa ca sa incepem sa curatam si sa tocam. După ce au eliberat legumele de coajă și semințe, tăiați-le în cuburi mici și, de asemenea, aruncați-le în tigaie. Tot conținutul trebuie amestecat bine, adăugați usturoi stors și asezonați după gust. Continuați să gătiți aproximativ 10 minute.
7. Transferați caviarul fiert într-un blender și amestecați până obțineți un amestec omogen. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru tocat. Gustam preparatul finit si, daca este nevoie, mai adaugam putina sare si piper. Apoi se fierbe din nou timp de 5-10 minute.
8. Caviarul trebuie pus în borcane numai când este fierbinte. Asigurați-vă că sterilizați mai întâi recipientele. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbi apă într-o cratiță mare, acoperind-o cu o sită metalică, pe care punem borcanele cu susul în jos. În 15 minute, aburul fierbinte va curge peste recipient, datorită căruia toți microbii dăunători sunt distruși. Așezați borcanele finite pe un prosop curat fără a le întoarce. Puteți folosi și cuptorul. Pune borcanele bine spalate, nu sterse, in cuptor si tine-le la o temperatura de 160 de grade Celsius aproximativ 10 minute. Trebuie încălzite până când sunt complet uscate.
9. Intindem uniform caviarul preparat printre borcane si le inchidem ermetic, apoi le intoarcem si le invelim intr-o patura pana se racesc complet. Apoi semifabricatele pot fi duse în pivniță sau puse la frigider.

Sfat: Pentru a obține gustul original și aroma unică a caviarului de vinete, legumele pot fi și ele la grătar, sau puteți folosi focul deschis al unui foc sau chiar un arzător cu gaz. În acest din urmă caz, este suficient să le fumezi puțin.

Acest caviar va fi o completare excelentă atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru o sărbătoare festivă. Am deschis borcanul în mijlocul vremii reci - și parcă venise vara în vizită. Acest preparat delicios se potrivește bine cu crutoane sau pâine albă. În plus, poate fi servit ca garnitură pentru carne sau ca gustare independentă. Încântați-i pe cei dragi cu caviar de vinete delicios și sănătos mai des! Poftă bună!

Vinetele se păstrează pentru iarnă peste tot, rețetele sunt foarte diferite și uneori neașteptate. Aceasta este o boabă atât de minunată (da, nu fi surprins, este o boabă!), care este folosită în țara noastră pe scară largă pentru conservare - este folosită pentru a face preparate pentru iarnă pentru caviar, caviarul în sine în diferite forme de vinete coapte, înăbușite etc. Vinetele sunt umplute (preferatele mele) cu morcovi, ierburi și usturoi, sunt murate, fermentate, se fac diverse gustări sărate și chiar și gem cu marmeladă din ele (la urma urmei sunt fructe de pădure!). Puteți chiar să le înghețați pentru iarnă sau să le uscați, iar apoi, în zilele reci și răcoroase, vă puteți bucura de cadourile de vară ale naturii împreună cu întreaga familie.

Cum să alegi vinetele pentru conserve?

Cel mai bine este să alegeți vinete tinere, plinuțe, cu semințe mici subdezvoltate. Dacă vă îndrăgostiți de convingere și poveștile vânzătorilor și cumpărați vinete supracoapte, acestea pot ajunge apoi cu fibre strânse în interior, cu goluri, iar semințele lor vor fi tari și vor strica întregul gust. Tulpina (acest lucru este important!) ar trebui să fie verde, asta indică faptul că vinetele au fost culese recent și sunt potrivite pentru conservare.

Sfaturi: la conservarea vinetelor, separați cu grijă tulpinile verzi de pulpa în sine. Se usucă și se pune într-o pungă. Au proprietăți medicinale - îi vor ajuta pe fumători să scape de tuse, pe cei otrăviți cu alcool sau ciuperci - vor ajuta la ameliorarea intoxicației. Puteți pregăti decoctul în felul următor:

Se toacă 5 linguri de tulpini într-o cratiță, se toarnă un litru de apă clocotită, se fierbe încet timp de 20 de minute, se strecoară. Bea treptat pe parcursul zilei.

Vinetele supracoapte pot fi scutite de amărăciune (de fapt, aceasta este substanța toxică solanina) tăindu-le în cercuri și turnând peste ele o soluție de sare.

Sfat: Dacă suferi de transpirație severă, poți folosi apa neagră din fructele înmuiate în acest fel pentru a trata hiperhidroza.

Poți face o vinete grozavă - vezi rețeta, este delicioasă!

Caviar de vinete la cuptor

Vinetele sunt preparate pentru iarnă în diferite moduri, iar una dintre cele mai populare și delicioase rețete este caviarul copt, este mult mai gustos și mai aromat decât icrele înăbușite, credeți-mă! Odată ce ai încercat această metodă de conservare a acestora, vei uita de altele.

1. Vinetele - 3 kg (tinere, nu prea coapte, cu tulpini verzi);
2. Ceapa – 1 kg va fi suficient;
3. Usturoiul – 3 capete medii sunt potrivite;
4. Pătrunjel (proaspăt, verde, aromat) – 400 g;
5. Literal un pahar de ulei vegetal;
6. suc de lamaie - 3 linguri;
7. sare, precum și zahăr și piper - după gust (încercați).

Cum vom găti:

Vinetele trebuie spălate, șterse uscate și coapte în cuptor. Când încep să spargă, le puteți scoate - încercați cu un cuțit ca să devină moi. Se răcește ușor, se îndepărtează pielea.
Pulpa de vinete nu trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, așa cum fac unii, cea mai bună opțiune este să o tăiați pur și simplu pe o placă cu un cuțit.

Ceapa, usturoi cu ierburi - se toaca totul marunt cu un cutit ascutit, se adauga vinete. Trimiteți zeamă de lămâie acolo, adăugați sare, zahăr, piper și unt, amestecați.

Umpleți borcanele curate cu amestecul și sterilizați timp de aproximativ 1 oră. Asta e, rulează, acoperă, răcește.
Sfat: dacă aveți un congelator mare, puteți înveli câteva dintre vinetele coapte în pungi mici și le puteți pune în congelator. Iarna, doar dezghețați. Și poți găti totul cu ele, la fel ca la cele obișnuite, vara. Frumuseţe!

Leguma „de peste mări”, vinetele, are multe întrebuințări în gătit. Există suficiente rețete și metode de preparare a legumelor. Cele mici albastre sunt coapte, inabusite, fierte, facute rulouri cu legume, gratar pana se rumenesc, si pregatite cu caviar.

Caviarul de vinete este un preparat clasic si original. Sunt puțini oameni care ar respinge și nu ar încerca fantezia culinară rafinată a vinetelor. Caviarul albastru poate fi preparat ca fel de mâncare de prânz zilnic sau poate fi folosit pentru preparate ca conservare pentru iarnă.

Deci, să ne uităm la modul de preparare a caviarului de vinete. Există destul de multe moduri de a pregăti caviarul. Uneori este foarte dificil să decideți pe ce rețetă să vă concentrați și, după ce ați pregătit-o, asigurați-vă că felul de mâncare va deveni foarte gustos.

Între timp, rețeta clasică pentru prepararea caviarului de vinete este simplă. Probabil una dintre cele mai ușoare care există pentru prepararea acestei legume. Câteva recomandări generale:

• Dacă vinetele sunt prea mari, trebuie eliberate de coajă, deoarece are o structură dură. În vasul finit, pielea nu va fierbe, ci se va ondula și va strica.
• Vinetele trebuie neapărat stropite cu sare înainte de a fi gătite. După ce au stat ceva timp în sare, vor elibera zeamă. După această procedură, acestea trebuie clătite cu apă curată. Legumele proaspete sunt amare. Dacă amărăciunea nu este îndepărtată, preparatele finite vor avea un retrogust amar.
• Este mai bine să gătiți vinetele, ca și alte legume, în ulei de floarea soarelui natural, aromat. Mâncărurile originale vor fi mai aromate și mai gustoase.

Ingrediente pentru prepararea caviarului:

• 4 buc. vinete medii
• 2 buc. piper
• 2 buc. ceapa
• 2 buc. morcovi
• 2 buc. roșie
• 2 catei de usturoi
• Ulei, sare, piper negru măcinat

Metoda de gatire:

1. Înmuiați legumele în sare, clătiți, uscați cu un șervețel.
2. Dacă vinetele nu sunt prea mari, nu trebuie să le curățați de coajă. Se taie cubulețe și se fierbe într-o cratiță adâncă în ulei vegetal până se înmoaie.
3. Tăiați ceapa și morcovii. Separat, prăjiți fiecare ingredient într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Combinați totul și amestecați.
4. Se toacă mărunt ardeiul și se prăjește câteva minute, amestecând, se adaugă la masa pregătită, se amestecă.
5. Rosiile tocate se prajesc in ulei.
6. Toate ingredientele se amestecă și se fierb într-o cratiță până dă în clocot. În timpul tocanei, adăugați usturoiul stors, sare și condimentele. Compoziția trebuie amestecată periodic. La câteva minute după fierbere, pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează.

Caviar de vinete la cuptor

Puteți învăța cum să pregătiți caviarul din vinete coapte dintr-o rețetă simplă. Principalul lucru este să cumpărați vinete netede, de înaltă calitate. Se crede că dacă coaceți felii de afine peste cărbuni sau pe grătar înainte de gătit, vasul va fi mult mai gustos, deoarece va căpăta o aromă de fum. Dacă nu există, îl puteți coace în cuptor, adăugând o picătură de fum lichid.

Ingrediente:

• 6 buc. vinete mari
• 5 buc. bulbi medii
• 4 buc. morcovi
• 600 de grame de ardei gras
• 800 de grame de roșii coapte
• Ulei de floarea soarelui
• Sare, condimente

Metoda de gatire:

1. Vinetele sunt preparate în mod obișnuit pentru a elimina amărăciunea. Tăiați în felii lungi. Așezați farfuriile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor (dacă nu există grătar).
2. Ceapa se sfărâmă mărunt. Roșiile și ardeii sunt tăiate în felii, este mai bine să se radă morcovii.
3. Vinetele rumenite la cuptor se taie cubulete mici.
4. În uleiul încălzit, prăjiți ușor ceapa într-o tigaie. La el se adaugă toate legumele și vinetele preparate. Acest amestec este fiert timp de treizeci de minute cu amestecare constantă.
5. La ultima etapă de tocănire, adăugați sare și condimente după gust.

Caviarul gata poate fi servit pe masă. Îl poți păstra în borcane după ce le-ai sterilizat.

Ingrediente:

• 6 buc. vinete mari
• 5 buc. bulbi medii
• 4 buc. morcovi
• 600 de grame de ardei gras
• 800 de grame de roșii coapte
• Ulei de floarea soarelui
• Sare, condimente

Caviar de vinete pentru iarnă

Rețeta de caviar de vinete absolut uimitor pentru iarnă este dată mai jos. Iarna, in forma sa finita, orice gurmand pasionat de legume albastre isi va aprecia meritele.

Ingrediente:

• 500 gr. cele albastre
• 500 gr. zucchini
• 300 gr. rosii
• 200 gr. Ceapa
• Ulei, sare, condimente
• 1 bucată ardei capia fierbinte

Metoda de gatire:

1. După ce au fost efectuate procedurile necesare pentru îndepărtarea amărăciunii, vinetele se taie felii și se prăjesc în ulei până devin cruste.
2. Dovleceii, tăiați prin aceeași metodă, se prăjesc și separat.
3. Fiecare ingredient separat, ceapa tocata si rosiile se prajesc.
4. Toate părțile pregătite sunt amestecate.
5. Adăugați sare și piper negru măcinat în amestec după gust.
6. Pentru cei cărora le place mai picant, puteți adăuga o păstăie de ardei iute. După ceva timp, ar trebui să fie scos din vasul finit. Dacă se lasă în produs iarna, caviarul va fi amar și fără gust.
7. După ce masa a fiert, se pune rapid în borcane sterilizate și se rulează.

Caviar preparat printr-o mașină de tocat carne

Fiecare gospodină încearcă să adauge o întorsătură rețetei, dorind ca rezultatul să fie caviar de vinete foarte gustos pentru iarnă, inclusiv folosind metoda de gătire printr-o mașină de tocat carne.

Ingrediente:

• 3 kg – vinete
• 1 kg - roșii
• 1 kg – ardei dulce
• Sare, piper negru, ulei
• 4 catei de usturoi

Metoda de gatire:

1. Vinetele se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare pana se inmoaie. Derulați printr-o mașină de tocat carne.
2. Rosiile si ardeii se taie in felii mici si se trec printr-o masina de tocat carne.
3. Un amestec de ardei și roșii, prăjite într-o tigaie adâncă în ulei de floarea soarelui. Acest amestec trebuie sărat și adăugat condimente.
4. După un timp de prăjire, amestecați amestecul cu vinetele trecute printr-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă totul bine și se fierbe. În timpul fierberii, adăugați usturoiul stors printr-un zdrobitor.
6. La foc mediu, fierbeți amestecul până dă în clocot. După fierbere, focul se reduce. Se fierbe încă o jumătate de oră, amestecând din când în când.
7. Amestecul de fierbere finit se pune în borcane și se sterilizează. După sterilizare, rulați.

În aceste moduri puteți pregăti vinete pentru iarnă și vă faceți plăcere pe voi și pe cei dragi cu un delicios caviar de vinete.

Caviarul făcut din vinete coapte și roșii proaspete cu usturoi este gustos și frumos, dar este dificil să îndepărtezi coaja foșnet de pe fructele care s-au înnegrit la cuptor. S-a găsit un compromis: puteți tăia vinetele în felii și le puteți coace până când pulpa devine moale. O piele usor ridata se va inchide destul de mult: poate fi combinata cu restul vasului cu constiinta curata. Gustul nu va avea de suferit - dimpotrivă, va fi plin de arome noi și va străluci cu noi note apetisante.



pentru 5,5-6 litri de caviar:
- vinete 4,5-5,2 kg;
- ardei 1,2-1,5 kg;
- sos de rosii 230-250 ml;
- usturoi 150-180 g;
- ceapa 1,8-2 kg;
- ulei vegetal 0,5-0,7 l;
- ardei iute 1 pastaie;
- sare 2,5-3 linguri;
-zahar dupa gust.




Pregătiți legumele pentru copt: îndepărtați miezul cu semințe din ardeiul tăiat în două părți, tăiați vinetele în 3-4 felii sau în două părți.
Puteți coace fructe mici și întregi înțepând pielea cu o scobitoare în mai multe locuri pe fiecare parte. Acest lucru va împiedica crăparea și stropirea pulpei.

Pe o tava tapetata cu folie, asezam felii de vinete si piper la mica distanta. Este mai convenabil să așezați legumele cu pielea în jos - astfel încât tăietura să fie deasupra. Se da la cuptor pentru 12-17 minute, verificandu-se periodic gradul de coacere. Când coaja vinetelor se întunecă, miezul devine suficient de moale, pielea ardeiului se încrețește și se încrețește pe alocuri, puteți scoate în siguranță legumele din cuptor.




Scoateți legumele din cuptor și răciți. Scoateți pielea ușor de decojit de pe ardeiul rece, treceți pulpa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender până la omogenizare.

Se curăță vinetele de coaja care s-a întunecat la cuptor, se pasează cu o furculiță pulpa de culoarea cremă sau se trece printr-o mașină de tocat carne. O poți face mai ușor tocând fructele coapte împreună cu coaja, eliminând doar părțile cele mai întunecate și semințele grosiere.
În primul caz, caviarul de vinete pentru iarnă se va dovedi a fi de culoare crem sau
roz, în al doilea - roșu-maro. Prezența pielii nu va afecta negativ gustul.

Prăjiți ceapa și treceți printr-o mașină de tocat carne. Combină toate componentele caviarului, adăugând o păstăi miniaturală tocată și fără semințe de ardei iute și amestecă.
Turnați sos gros de roșii în masa rezultată și adăugați sare după gust. Dacă sosul este acru, o lingură de zahăr nu va strica.

Adăugați usturoiul tocat, orice ulei vegetal rafinat. La foc mic, caviarul de vinete copt va fierbe timp de 10-15 minute.

Fără a scoate de pe foc, umpleți borcane mici sterilizate și apoi treceți la pasteurizare.
Important: timpul de pasteurizare este determinat ținând cont de volumul recipientului.
După pasteurizare, sigilați rapid borcanele cu caviar și înfășurați-le în cârpă groasă timp de câteva ore.

Iarna, veți vedea: caviarul din vinete coapte cu coajă nu este mai rău decât caviarul preparat după: infinit de gustos, cu o consistență uleioasă ușoară, aromat - așa cum se spune, „afumat”. Un aperitiv picant va adăuga picant unui meniu blând de iarnă, va provoca încântare la masa de sărbători, va decora pâine prăjită sau doar o felie de pâine.
Poftă bună!