Salutare dragi cititori. Familia mea iubește foarte mult găluștele cu cartofi, fiul meu cel mare chiar ajută la prepararea lor. Nu este un secret pentru nimeni că găluștele cu cartofi cumpărate dintr-un magazin sau supermarket în cele mai multe cazuri fie nu sunt gustoase, fie conțin mulți aditivi chimici diferiți. Prin urmare, eu pregătesc mereu acest fel de mâncare, mai ales că îl mănâncă copiii mei.

Rețeta de astăzi este dedicată tuturor iubitorilor acestei capodopere culinare, care arată apetisant și gustos atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe cea de sărbătoare.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplu, dar necesită o anumită pricepere și răbdare, iar dacă urmați rețeta prezentată mai jos cu fotografii și comentarii pas cu pas, succesul nu va întârzia să apară.

Baza găluștelor este aluatul nedospit făcut cu apă și ulei de floarea soarelui, astfel încât aceștia pot diversifica cu ușurință atât meniurile de Post, cât și cele vegetariene. Iar umplutura de piure fraged de cartofi, completata cu ceapa calita pana se rumeneste, se potriveste bine cu baza de faina.

Deci, să trecem direct la procesul de preparare a găluștelor slabe cu cartofi...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BJU: 4 /3 /31.

Kcal: 158.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de preparare: 45 min.

Numar de portii: 50 buc (1900 g) .

Ingrediente ale preparatului.

Aluat nedospit pe apă.

• Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 3-4 linguri pentru pudrat.
• Apă - 300 ml (1 linguriță + 2-3 linguri).
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
• Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

• Cartofi - 800 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit) - 20 ml (2 linguri).
• Sare - 4 g (1/2 linguriță).
• Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Cerneți făina de grâu. Curățați cartofii și ceapa.

În primul rând, să pregătim aluatul, deoarece trebuie să stea la frigider, astfel încât glutenul să fie distribuit uniform în întreaga sa masă.

Turnați făină de grâu (4 linguri) într-un recipient adânc.

Turnați apă caldă (1 lingură + 2 linguri) peste făină.

Adăugați sare (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui (2-3 lingurițe) în bol.

Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă și să nu se lipească de mâini, adăugați mai multă făină dacă este necesar.

O dam la frigider pentru o jumatate de ora.

Între timp, pregătiți umplutura. Puneti cartofii (800 g) intr-o cratita, turnati peste ei apa clocotita, acoperindu-i complet cu apa, fierbeti 15-20 de minute pana se inmoaie (verificati starea de fierbere cu o furculita; daca intra usor in legume, puteti opri. aragazul).

Dacă turnați apă rece peste tuberculi, timpul de gătire va crește, iar concentrația de nutrienți din cartofii fierți va deveni mai mică.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Punem tigaia sa se incinga, turnam ulei de floarea soarelui in ea, dupa ce s-a incalzit adaugam ceapa. Prăjiți legumele, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Scoateți ceapa finită de pe aragaz și răciți.

Scurge aproape toata apa din cartofii fierti (lasa aproximativ 1 lingura de bulion in cratita).

Adăugați sare (1/2 linguriță) și condimente (1/2 linguriță) în legume. Piure cartofii cu un piure de cartofi.

Pune ceapa prăjită într-o cratiță, amestecă și răcește. Umplutura este gata.

Deci, să începem procesul de a face găluște slabe cu cartofi. Există două moduri de a face acest lucru. Amândoi încep la fel. Pentru ca aluatul să devină mai flexibil și mai elastic, trebuie frământat din nou pe masă cu o cantitate mică de făină (2-3 linguri).

Primul: Pe o masă pudrată cu făină, întindeți tot aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime, apoi folosiți gâtul unui borcan, căni sau pahar pentru a stoarce bucăți rotunde (aproximativ 7 cm în diametru).

Doilea: Formăm cârnați din aluat cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Tăiem bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și întindeți-le în cercuri de 3 mm grosime și 7 cm diametru.

Puneți umplutura de cartofi în mijlocul fiecărei pâine.

Ciupim strâns marginile găluștei, formând un semicerc pentru ca conținutul ei să nu cadă în timpul gătirii.

Puneți găluștele slabe cu cartofi în apă clocotită cu sare. Se amestecă imediat pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Gătim suficient pentru o masă, iar restul punem la congelator.

După ce lichidul fierbe, continuați procesul încă 3-5 minute. Scoateți găluștele finite din tigaie folosind o lingură cu fantă.

Așezați-le pe o farfurie, stropiți cu ceapă prăjită sau ierburi, adăugați sosul preferat și serviți.

Sper că ți-a plăcut rețeta mea și cu siguranță îmi vei împărtăși impresiile tale în comentarii.

Poftă bună!

Ingrediente

Aluat pentru găluște cu cartofi

Făină - 700 g.

Sare - 1 lingurita.

Apa din cartofi fierti. Făina este diferită, așa că este posibil să aveți nevoie de cantități diferite de apă - de la 300 la 450 g.

Umplere

Cartofi - 600 g.

Sare si piper dupa gust.

O grămadă de pătrunjel și mărar - aproximativ 30 g.

Pentru servire - optional

Ceapa.

Ulei vegetal nerafinat.

Smântână (dacă nu ești vegan sau de post).

Cum să gătești găluște de post cu cartofi

Curățați cartofii. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați cartofii. Nu este nevoie să sărați apa! Gatiti cartofii pana se inmoaie. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de gătire poate varia.
Am cartofi mici care durează 15 minute să se gătească. Cartofii mari durează mai mult să se gătească.

Verificăm gradul de pregătire al cartofilor folosind o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în pulpă.
Scurgeți apa din cartofii finiți printr-o strecurătoare într-un castron separat.

Lăsați cartofii să se răcească puțin și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
Adăugați sare și piper după gust.

Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu cartofii. Umplutura pentru găluște este gata!

Pentru aluat amestecam faina cu sarea, apoi incepem sa turnam apa fierbinte din cartofii fierti.
Nu turnați toată apa deodată. Trebuie să utilizați testul pentru a determina câtă apă a absorbit și dacă este nevoie de mai multă. De data aceasta am avut nevoie de aproximativ 400 g de apă.

Frământați bine aluatul, apoi înfășurați-l în folie și lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute. Acest lucru este necesar pentru ca glutenul de grâu (aka gluten) să aibă timp să se umfle bine. Acest lucru va face aluatul mai ușor de frământat și mai elastic.

Framantam din nou aluatul odihnit. Aluatul finit pentru găluște nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu trebuie umplut cu făină, altfel va fi dificil de întins.

Pudrați masa cu făină și întindeți aluatul într-un strat foarte subțire. Nu puteți întinde tot aluatul deodată, ci doar jumătate sau o treime. Lăsați aluatul rămas să se odihnească în folie în timp ce faceți primul lot de găluște.

Folosind o matriță rotundă (de exemplu, un pahar obișnuit), tăiați cercuri din aluat.

Așezați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în mijlocul fiecărui cerc.

Orbește marginile cercurilor.

Folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile găluștelor, fixându-le astfel. În același timp, se obțin modele. După părerea mea, acesta este cel mai simplu și rapid mod de a face găluște.

Puteți folosi și un dispozitiv special pentru a face găluște, dar mi se pare mai convenabil să fixați găluștele cu mâna.

Puneți găluștele turnate pe o placă de tăiat uscată și acoperiți cu folie, astfel încât găluștele să nu se usuce. Să facem următorul lot. Puteți face o mulțime de găluște pentru utilizare ulterioară și le puteți congela. Înghețăm și pe o placă. Când găluștele sunt complet înghețate, pot fi puse într-o pungă.

Galustele trebuie gatite in multa apa. Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare. Puneți găluștele pe rând în apă clocotită. Amestecați astfel încât găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și să se lipească între ele.
Gătiți-le la foc mare până când plutesc până deasupra.

Apoi scoateți gemul din apă cu o lingură cu fantă și serviți fierbinte. Poți servi în special găluștele cu ceapă caramelizată și smântână.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți cu ulei vegetal la foc mic pentru aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă constant. Ceapa ar trebui să aibă o nuanță frumoasă de maro auriu, ceea ce înseamnă că zahărul din ele s-a caramelizat.
Peste fiecare găluște se pune puțină ceapă. Înmuiați găluștele în smântână și bucurați-vă.

O opțiune mai simplă de servire este cu ulei de măsline bun nerafinat.

În plus, găluștele fierte cu cartofi pot fi prăjite ușor în ulei vegetal. Se dovedește foarte gustos! Desigur, nu ar trebui să mănânci des găluște prăjite, dar uneori îți poți permite.

Postul nu este deloc un motiv pentru a te refuza mâncărurile gustoase și satisfăcătoare. Unul dintre aceste feluri de mâncare este găluștele de post. Strămoșii noștri aveau găluște de post ca oaspeți frecvent în timpul postului. Boabele, legumele și fructele au fost folosite ca umpluturi pentru prepararea lor. Unele tipuri de găluște erau preparate din cereale și ierburi proaspete. Aluatul de post a fost neapărat frământat fără a se folosi ouă. Galuste slabe cu cartofi, precum și găluștele cu varză, se prepară destul de simplu.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2-2,5 căni,
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă,
• apă – 1 pahar,
• Sare - o jumătate de linguriță

Ingrediente pentru umplutura:

• Piure de cartofi - 400 gr.

Galuste cu cartofi slabi - reteta

Să pregătim mai întâi aluat slab pentru găluște fără ouă. Turnați apă caldă la temperatura camerei într-un vas adânc.

Adăugați sare.

Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecați apa cu o furculiță sau o lingură. Adăugați o treime din făină.

Se amestecă. După aceasta, mai adăugați puțină făină. Aluatul este încă lichid.

După ce ați adăugat ultima porție de făină, frământați aluatul cu mâinile. Puneți aluatul într-un bol. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Este indicat să nu neglijăm fermentarea aluatului. După ce stați într-un loc cald, va deveni mai elastic și mai ușor de întins. Apropo, acest aluat poate fi folosit și pentru gătit.

În timp ce aluatul se dobândește, puteți avea timp să gătiți piureul de cartofi. Tăiați cel decojit în 3-4 părți. Puneți într-o cratiță. Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere. Îndepărtați orice spumă care s-a format. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pasează cartofii până se face piure. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină. Deoarece era destul de mult aluat, cel mai bine este să-l întindeți în părți. Luați o porție mică din aluat și întindeți-o subțire.

Folosind un pahar sau un inel de patiserie, decupați cercuri din aluat.

Puneți umplutura – piure de cartofi – în centrul fiecărui cerc.

Îndoiți cercul de aluat cu umplutura în jumătate. Ciupiți marginile cu degetele. Puteți face o coadă de-a lungul marginii găluștei înfășurând marginile găluștei într-un „val” suprapus sau faceți crestături cu o furculiță.

Fierbe apa intr-o cratita. Sărați. Așezați cu grijă câteva dintre găluște. Este indicat să nu puneți multe în tigaie deodată. Ca să nu rămână împreună. Amestecați-le imediat. Băutură Galuste de post cu cartofi nu mai mult de 4-5 minute.

Galustele gata cu cartofi trebuie sa pluteasca la suprafata. Scoateți-le cu grijă cu o lingură cu fantă. Puneți într-un castron. Se presară mărar tocat și se toarnă peste smântână (se poate folosi în timpul unui post non-strict) sau se stropește cu ceapă prăjită în ulei vegetal. Poti praji morcovii rasi fin impreuna cu ceapa, va iesi si delicios. Poftă bună.

Galuste cu cartofi slabi. Fotografie

Vareniki este un fel de mâncare foarte îndrăgit din bucătăria rusească, cu un număr mare de opțiuni de umplere. Găluștele de casă consistente și gustoase vor face orice masă confortabilă. Vă oferim o variantă de post de găluște cu cartofi. Ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi găsite în orice bucătărie. Iar a face găluște cu toată familia poate deveni una dintre tradițiile plăcute din casa ta!

Autorul publicației

• Autor rețetă: Anna Bondar
• După gătit vei primi 45 buc.
• Timp de gătire: 1 oră

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 80 g ceapă
• 15 g ulei vegetal
• 250 gr faina de grau
• 1/2 linguriță. sare
• 80 g apă
• 1 lingura. ulei vegetal

Metoda de gatit

Pregătiți mâncarea. Curatam cartofii, ii taiem si ii punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.

În timp ce cartofii se gătesc, tăiați ceapa cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Scurgeți bulionul de cartofi finiți, lăsând unii pentru piure. Folosind un mașină de piure, piureați cartofii într-un piure. Adăugați ceapa prăjită (o parte din ea poate fi pusă deoparte pentru servire). Amesteca. Dacă doriți, adăugați ulei vegetal dacă nu este suficient ulei de la prăjirea cepei.

Cerneți făina într-un castron. Faceți o fântână în făină, adăugați sare, apoi apă la temperatura camerei și ulei vegetal.

Frământați aluatul cu mâinile sau cu accesoriul pentru cârlig într-un mixer (dacă aluatul curge puțin, adăugați făină). Se framanta pana cand aluatul devine omogen. Ar trebui să obțineți un aluat moale elastic, care să nu se lipească de mâini.

Separați 1/4 din aluatul rezultat, acoperiți restul cu un prosop. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină până la o grosime de 3 mm.

Folosind o matriță sau un pahar rotund din sticlă, tăiați spațiile goale pentru găluște. Așezați o linguriță (sau mai puțin, în funcție de diametrul găurii) de umplutură de cartofi în centrul fiecărei bucăți.

Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și prindeți marginile opuse. Dacă aluatul este strâns, se poate micșora după rularea și tăierea bucăților. Apoi, înainte de a pune umplutura pe găluște, bucata de aluat poate fi întinsă cu un sucitor la dimensiunea dorită.

Puneți găluștele finite pe o placă tapetă cu făină sau un prosop curat. Ele pot fi congelate pe o placă de tăiat, apoi puse în pungi și depozitate la congelator. Înainte de servire, fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când plutesc.

Inainte de servire se toarna peste ulei vegetal si se amesteca cu ceapa prajita rezervata.

Galuste de post gata cu cartofi. Poftă bună!

Dragi bucătari și oaspeți! Vă propun o rețetă de găluște cu cartofi și ciuperci murate. Sper să vă placă această combinație de ingrediente. Aluatul nu conține ouă, iar găluștele pot fi considerate un aliment slab. Pentru tinerele gospodine, voi arăta cum să facă găluște cu o margine ajurata și puternică. Preistorie. Am început să mă interesez de gătit încă din școala elementară. Într-o zi am fost la vecini și am văzut-o pe mătușa Tasya făcând găluște, am fugit acasă și am început să gătesc... Am ajuns să am ceva între talpă și cauciuc. Doi ani mai târziu, în timp ce vizitam un prieten ucrainean, mi s-au oferit găluște. Am fost de acord politicos, amintindu-mi că nu era gustoasă. După ce am luat prima mușcătură, am fost încântat! Și mătușa Lida, văzându-mi expresia feței, a spus: „Bachish, yaki mene varenyychki?!” Într-adevăr, aluatul de găluște a fost uimitor de fraged și gustos. Desigur, ea m-a rugat să învăț cum să fac un fel de mâncare atât de delicios. Și mătușa Lida mi-a arătat și mi-a spus totul cu răbdare. Nu am mai stricat găluște. De atunci nu m-am sfiit sa cer reteta si sa invat! Astăzi voi împărtăși experiența mea.