De acum nu mai este sezonul fructelor de pădure Am folosit zmeura congelata, pe care in prealabil am dezghetat-o ​​la temperatura camerei si am scurs de zeama. Apropo, puteți face jeleu sau compot minunat din suc. Rezultatul au fost găluște gustoase, dense, care și-au păstrat perfect forma și nu au izbucnit în timpul gătitului. Serviți găluște cu umplutură de fructe de pădure Cel mai bine se servește fierbinte, imediat după gătire. Recomand sa o incerci.

Pregătiți ingredientele pentru prepararea găluștelor cu zmeură conform listei.

Hai sa pregatim aluatul.

Turnați chefir la temperatura camerei într-un bol. Se bate oul si se adauga un praf de sare.

Folosind o furculiță sau un tel, bateți amestecul până la omogenizare.

Adaugam faina cernuta in bucati si framantam aluatul.

Ar trebui să fie moale, flexibil și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Întindeți aluatul odihnit într-un strat de 5-6 mm grosime. Folosind un pahar sau un inel, decupați cercuri identice de dimensiunea dorită. Cu cât cercul este mai mare, cu atât găluștea este mai mare.

Așezați câteva zmeură în mijlocul fiecărui cerc. Din aceste găluște se pot face fructe de padure proaspete sau din congelat. Daca ai zmeura congelata, trebuie sa o dezgheti la temperatura camerei si sa scurgi excesul de zeama. Sucul este adesea folosit pentru a face compot sau jeleu.

Peste zmeura presara putin zahar. Am adăugat 1/3 linguriță la fiecare găluște.

Este bine să fixați marginile fiecărui cerc, formând găluște. Folosiți tot aluatul și umplutura în acest fel.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați puțină sare în apă și adăugați găluștele. Amestecați ușor pentru a nu se lipi de fundul cratiței și gătiți aproximativ 5 minute din momentul în care plutesc la suprafață.

După gătire, scoateți găluștele din apă folosind o lingură cu fantă sau o strecurătoare. Se pune intr-un bol si se unge unt. Daca vi se pare ca galustele nu sunt foarte dulci, presarati mai mult zahar deasupra.

Galuste delicioase, apetisante cu zmeura sunt gata. Se serveste fierbinte.

Poftă bună!

Vareniki este un fel de mâncare tradițional ucraineană, care este excelent pentru hrănirea copiilor. Se pot prepara găluște cu diverse umpluturi, dar copiii încă preferă umpluturile dulci. Găluștele cu umpluturi de fructe de pădure sunt foarte gustoase. Galuste cu zmeura - tratare delicioasă, pe care este puțin probabil să-l refuze orice copil.

Notă pentru mame:

Există un mic truc în a face găluște cu zmeură care este important de știut. Pentru a preveni răspândirea umpluturii de boabe, trebuie să adăugați amidon de cartofi sau de porumb la umplutură. Apoi masa de boabe devine ca un jeleu și nu va curge din găluște.

Prepararea găluștelor este unică pentru fiecare gospodină, iar dacă aveți copii mici, acest proces poate fi transformat într-o adevărată distracție. Vă puteți reuni cu întreaga familie și fiecare va pregăti găluște cu forma sa unică și puteți face câteva cu un secret - în loc de umplutura obișnuită, faceți una specială. Cine primește o astfel de găluște va avea noroc și succes.

Va dura 1,5 ore pentru a pregăti găluștele cu zmeură.

Ingrediente:
Pentru test:
făină de grâu premium - 5 căni
ouă de pui - 2 buc.
sare -1 praf
zahăr alb - 2 linguri
lapte caș sau chefir - 500 ml
sifon - 1 lingurita
oțet - 1 linguriță

Umplere:
zmeură proaspătă - 2 căni
amidon - 3 linguri. linguri
zahăr - 3 linguri

Galuste cu zmeura, reteta:

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru găluște. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Bate ouăle de pui într-un castron.

Bateți ouăle cu o furculiță sau un tel, adăugați sare și zahăr, turnați iaurt și oțet. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Adăugați treptat făina și frământați aluatul, adăugați sifon. Aluatul trebuie framantat cu buna dispozitie, atunci găluștele vor ieși delicioase. Nu ar trebui să se lipească de mâini, acum lăsați-l într-un loc cald timp de 10 minute.

Aici umplutură delicioasă pentru găluște - zmeură coaptă. În principiu, conform acestei rețete, puteți pregăti găluște cu alte fructe de pădure - căpșuni, cireșe, afine, căpșuni sălbatice, coacăze negre.

A trecut timpul, ciupiți o bucată de aluat, stropiți-o cu făină și faceți un cârnați cu diametrul de 4 centimetri. Acum tăiați cârnații în bucăți de 1,5 centimetri grosime și rulați-i în făină.

Pentru a preveni răspândirea umpluturii peste găluște, adăugați amidon și zahăr.

Acum luați un inel de aluat, faceți o prăjitură plată cu mâinile și puneți umplutura. Ciupiți cu grijă marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul gătirii.

Unele dintre găluștele de zmeură pregătite pot fi puse imediat la congelator și lăsate pe mâine. Se pune o cratita cu apa si se adauga putina sare. Imediat ce apa clocotește, puteți pune găluștele în tigaie. Când găluștele plutesc, setați timpul pentru 3 minute și le puteți scoate.

Puneți găluștele într-o cratiță, stropiți cu zahăr și ungeți cu unt. Il poti servi cu smantana, miere sau lapte condensat. Este mai bine să le mâncați calde, dar chiar și reci nu își pierd gustul și aroma unică.

După ce a trecut timpul, rulați aluatul într-un cârnați și tăiați-l în părți egale (Rețineți! Mărimea găluștelor va depinde de dimensiunea părților de aluat!). Întindeți ușor fiecare parte cu un sucitor, puneți câteva zmeură în centru și stropiți cu zahăr.

Ciupim marginile fiecărei bucăți de aluat pentru a forma o găluște. Dacă doriți, puteți face margini ondulate, ondulate. Pentru a face acest lucru, trebuie să apăsați părțile mici cu degetul mare pe degetul arătător și așa mai departe de-a lungul întregii cusături. Pentru ca aluatul să nu se lipească de degete, trebuie să vă umeziți mâinile în ulei sau să le scufundați în făină.

Puneți găluștele cu zmeură rezultate într-o tavă unsă cu aburi. ulei de măsline. Porniți cuptorul cu abur timp de 20 de minute.

Puneți găluștele fierbinți finite cu zmeură pe un vas, stropiți cu zahăr sau turnați peste sirop de zmeură.

Galuste delicioase aburite cu zmeura, servite cu smantana de casa.

Poftă bună! Gătește cu dragoste!

Vrei să-ți surprinzi plăcut membrii familiei? tratare delicioasă fara prea mult efort? Pregătiți găluște cu zmeură. Acest fel de mâncare nu îi va lăsa indiferenți nici pe copii, nici pe adulți!

Galuste cu zmeura: un preparat uimitor!

Găluștele se prepară după cel mai mult rețete diferite: cu dulce si umpluturi savuroase, inclusiv legume, ciuperci, fructe și caș. Dintre toate soiurile, găluștele cu fructe de pădure se remarcă prin gustul și beneficiile lor delicate.

Probabil că ați încercat de mai multe ori găluște cu cireșe și căpșuni, dar rareori gătește cineva cu zmeură. Și degeaba, pentru că sunt atât de delicioase! Dar înainte de a face găluște cu zmeură, trebuie să înveți câteva trucuri.

Umplutura de zmeura: caracteristici de preparare

Zmeura este incredibil de gustoasă, suculentă și boabe parfumate. Pentru umplutură puteți folosi zmeură proaspătă, congelată sau uscată.

• Sunt necesare fructe de pădure proaspete:
  1. Treci prin. Lăsați numai fructe de pădure întregi, chiar și care nu au eliberat încă sucul și îndepărtați-le pe cele stricate și învinețite.
  2. Apoi clătiți cu grijă zmeura într-o strecurătoare și puneți-le să se usuce într-un singur strat pe un prosop curat.
  3. Boabele proaspete pot fi stropite cu zahăr. Această umplutură începe să elibereze intens suc. Prin urmare, trebuie scurs până când nu se mai formează.
  4. Amidonul, care se presară pe fructe de pădure înainte de a le înveli în aluat, va ajuta la îngroșarea umpluturii de zmeură.
  5. Unele gospodine pun mai intai zmeura pe paine, apoi presara zahar deasupra cu o lingurita si ciupesc marginile. Alternativ, puteți servi pur și simplu zahăr cu găluștele pregătite.

  În orice caz, trebuie să vă asigurați că umplutura nu este prea lichidă, deoarece aluatul se poate rupe cu ușurință în timpul gătirii.

• Fructele congelate pentru umplutură nu trebuie dezghețate complet. Va fi mai ușor să modelați o găluște îngrijită dacă boabele rămân oarecum tari.
• În primul rând, zmeura uscată pentru iarnă trebuie clătită bine sub apă curentă și turnați apă clocotită peste ele timp de o oră. Apoi scurgeți excesul de lichid și adăugați zahăr.

Poate fi creat cu ușurință rețete proprii găluște cu zmeură. De exemplu, experimentați cu umplutura și amestecați zmeura cu brânză de vaci, nuci sau combinați mai multe fructe de pădure diferite împreună. Zmeura se potrivește armonios cu bananele, citricele și merele. Condimente precum scorțișoara, vanilia și cardamomul vor adăuga note orientale preparatului.

Desigur, vara este cel mai bine să pregătiți găluște cu zmeură proaspătă, dar multe gospodine preferă să folosească fructe de pădure congelate sau uscate din motive de comoditate. În orice caz, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos.

Aluat pentru găluște cu zmeură

Potrivit pentru găluște cu umplutură de zmeură: aluat clasic, amestecat cu apă, sare și ou, și preparat cu adaos de zer, chefir sau lapte.

• Aluatul pentru găluște cu fructe de pădure va deveni mai aerisit dacă cerneți făină premium înainte de frământare, iar adăugarea de ulei vegetal rafinat, chiar dacă nu este indicat în rețetă, îi va da plasticitate.
• După frământare, aluatul trebuie să se „odihnească” timp de 20-30 de minute, astfel încât să devină neted și ușor de întins.
• Deoarece umplutura de zmeură este suculentă, nu trebuie să întindeți aluatul foarte subțire. Grosimea optimă a prăjiturii poate varia de la 1,5 la 3 mm.
• Când întindeți aluatul și formați găluștele, trebuie să stropiți constant masa, mâinile și sucitorul cu făină.

Secretele de a face găluște delicioase cu zmeură

• Este important să nu adăugați prea multă umplutură de fructe de pădure, altfel găluștele se vor destrăma în timpul gătirii.
• Este necesar să ciupești cu grijă și eficient marginile găluștei pentru a preveni scurgerea sucului.
• Puneți găluștele de zmeură în apă clocotită ușor sărată, în porții mici. După ce plutesc toate găluștele, reduceți căldura și gătiți doar 5-7 minute. Este important să vă amintiți să le amestecați ușor periodic.
• Timpul de gătire pentru găluștele cu fructe de pădure la abur, într-un aragaz lent sau la dublă, este de 15 minute, iar recipientul pentru abur trebuie uns cu unt pentru ca găluștele să nu se lipească.
• Galustele gata pot fi servite cu sos dulce, smantana, miere, frisca, stropire zahăr pudră.

Rețete de găluște cu zmeură

Galuste fragede cu zmeura aburita intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 2-3 căni;
• ou – 1 buc.;
• lapte – 1 pahar;
• apă caldă – 1/3 cană;
• ulei vegetal– 1 lingura;
• sare - 1 linguriță. (fara tobogan);
• zmeura proaspata – 400-450 g;
• zahăr – 1 pahar.

Preparare:

1. Laptele trebuie diluat cu apă, adăugați sare, ou și ulei vegetal. Bateți puțin acest amestec până se omogenizează. Apoi adăugați treptat făină de grâuși frământați un aluat strâns. Lăsați o jumătate de oră.
2. In timp ce aluatul se odihneste, sa facem umplutura. Clătiți ușor zmeura într-o strecurătoare. Transferați într-un bol convenabil, amestecați cu zahărul și lăsați sucul să iasă în evidență. Trebuie scurs și apoi adăugat în compot, de exemplu. Și dacă adăugați zahăr după gust și câteva picături în suc suc de lamaie, vei obține un sos minunat de fructe de pădure pentru găluște gata făcute.
3. Întindeți o bucată mică de aluat într-un strat subțire, tăiați cercuri cu un pahar și puneți puțină umplutură pe fiecare, prindeți cu grijă marginile.
4. Turnați apă fierbinte în aragazul lent.
5. Ungeți un recipient de abur cu unt, puneți găluștele într-un singur strat și gătiți în modul „abur” timp de 15 minute.

Găluștele gata pot fi acoperite sos de fructe de pădure sau miere.

Galuste lenese cu branza de vaci si zmeura

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu premium - 3 linguri;
• brânză de vaci - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - după gust;
• sare - un praf;
• zmeură - 100 g;
• vanilina - optional.

Cum să gătești:

1. Sarați brânza de vaci, adăugați zahăr după gust și vanilină.
2. Bateți oul cu telul și amestecați cu masa de caș.
3. Adăugați treptat făina. Frământați într-un aluat flexibil și foarte plastic. Dacă brânza de vaci curge, ar trebui să adăugați mai multă făină.
4. Împărțiți aluatul în părți, rulați în funii și tăiați bucăți mici. Formați-le în prăjituri plate și înveliți 1-2 zmeură în ele. Ciupiți bine marginile.
5. Fierbe găluște leneși este necesar in apa clocotita putin sarata, la 2-3 minute dupa suprafata.
6. Scoateți cu grijă găluștele cu o lingură cu fantă și asezonați cu unt.

Reteta video

Galuste clasice cu zmeura congelata

Ingrediente:

• zmeură congelată – 500 g;
• făină premium – 400 g;
• apă – 1 pahar;
• ulei vegetal rafinat – 50 ml;
• sare - un praf;
• zahăr - 100 g.

Cum să gătești:

1. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă ulei vegetal și, adăugând treptat făina, se frământă un aluat strâns. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Zmeura congelată pentru umplutură nu trebuie dezghețată complet, doar scoate-le cu 10 minute înainte de gătit și amestecă-le cu zahăr.
3. Întindeți aluatul într-un strat de 2-3 mm grosime, tăiați prăjiturile plate cu un pahar și puneți câteva fructe de pădure pe fiecare, sigilați cu grijă marginile.
4. Se dizolvă un praf de sare și câteva linguri de zahăr în apă clocotită.
5. Găluștele cu zmeură congelată trebuie gătite timp de 5-7 minute după plutire.

Felul de mâncare finit poate fi servit cu smântână sau frișcă.

Rețetele de găluște cu zmeură sunt variate, fiecare va găsi un fel de mâncare pe placul său. Poftă bună!

La prima vedere, găluștele nu au nimic deosebit: o bucată de aluat cu umplutură, fiert în apă cu sare. Cu toate acestea, în ciuda simplității sale, acest fel de mâncare este popular printre diverse popoare slave, în special ucraineni. Acest lucru se datorează faptului că combinația aluat de găluște cu legume, fructe de pădure sau umplutură de caș vă permite să obțineți un gust unic și foarte armonios. Pe langa asta fel de mâncare delicioasă Se dovedește a fi destul de sățios și, dacă este servit la micul dejun, nu va fi necesar niciun alt adaos. Vara, găluștele umplute cu fructe de pădure, cum ar fi zmeura, sunt deosebit de populare. Lor gust delicat iar aroma unică nu îi lasă indiferenți nici pe copii, nici pe adulți.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a găluștelor cu zmeură nu este deosebit de complicat, dar nu ar trebui să începeți să gătiți fără a cunoaște unele dintre subtilități - în acest caz, găluștele pot deveni tari și fără gust sau, dimpotrivă, se pot destrăma în timpul gătirii.

• Pentru găluște, este mai bine să folosiți zmeură proaspătă. Dacă le umpleți cu fructe de pădure congelate care conțin mult suc, aluatul se va înmui și găluștele vor sparge.
• Zmeura pentru umplutură trebuie spălată cu atenție, așezată într-o strecurătoare în apă rece și apoi uscată prin împrăștierea lor pe un prosop de bucătărie - umiditatea excesivă care pătrunde în umplutură poate duce la consecințe neplăcute.
• Nu ar trebui să adăugați mult zahăr la umplutură. În același timp, acestea nu sunt stropite în avans pe fructe de pădure, altfel vor începe să elibereze suc și umplutura se va dovedi prea lichidă.
• Pentru a face umplutura mai groasă, puteți stropi zmeura cu o cantitate mică de amidon.
• Galustele isi pastreaza mai bine forma daca sunt fierte la abur. Cu toate acestea, puteți fierbe produsele și în apă clocotită, mai ales că această metodă este considerată tradițională. În acest caz, este important să vă asigurați că găluștele nu se lipesc între ele. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie mare și largă, în care produsele nu vor fi înghesuite. Trebuie să puneți găluștele în apă pe rând și numai după ce fierbe. Produsele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă în câteva minute după ce se ridică la suprafață. Trebuie să înțelegeți că, ca urmare a gătirii îndelungate, integritatea produselor poate fi compromisă, cauzând căderea umpluturii.
• Aluatul va fi mai fraged dacă făina este cernută înainte de utilizare. Iar uleiul vegetal ii va da elasticitate - se poate adauga in cantitati mici, chiar daca nu este indicat in reteta.
• Galustele finite se ung imediat cu unt sau se ruleaza in smantana. Acest lucru se face pentru a preveni lipirea lor.

Galustele cu zmeura se servesc cu zahar pudra, sirop si frisca. Ceva mai rar se suplimentează cu iaurt sau smântână, deși cu produse lactate fermentate Găluștele merg întotdeauna bine împreună.

Reteta clasica de galuste cu zmeura

• zmeură - 150 g;
• făină – 0,25-0,3 kg;
• lapte – 0,2 l;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 10 ml;
• zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați zmeura, clătiți-o și împrăștiați-o pe un prosop să se usuce rapid.
• Cerneți făina și amestecați cu sare.
• Faceți un godeu în făină și spargeți oul în ea.
• Se toarnă laptele și se amestecă aluatul cu o lingură.
• Se adauga untul, se mai amesteca putin cu o lingura, apoi se framanta aluatul cu mainile pana este gata. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, trebuie să le pudrați cu făină sau să le umeziți cu ulei vegetal.
• Aluat gata Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă deoparte o jumătate de oră. Acest lucru trebuie făcut, altfel aluatul se poate dovedi a fi dur.
• După ce a trecut timpul specificat, întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 2,5-3 mm grosime. Dacă o faceți mai subțire, se poate sparge când fierbeți găluștele.
• Cu ajutorul gâtului ceștii, tăiați cercuri din aluat. Dimensiunea lor optimă este de 7-8 cm, dar este acceptabilă o abatere de 1,5-2 cm în orice direcție.
• Așezați câteva fructe de pădure în centrul fiecărui cerc și stropiți-le cu puțin zahăr. Ridicați marginile fiecărui cerc și modelați-le împreună pentru a forma semicercuri. Marginile aluatului trebuie lipite cu grija pentru a nu se destrama in timpul fierberii. Aluatul se va ține mai bine dacă marginile sale sunt unse cu albuș.
• Conectați resturile de aluat împreună, frământați puțin și rulați într-un nou strat. Tăiați aceleași cercuri din el, umpleți-l, modelați-l.
• Fierbeți apă într-o cratiță largă, sărați-o ușor - în ciuda faptului că găluștele cu zmeură sunt un fel de mâncare dulce, se dovedesc mai gustoase dacă sunt fierte în apă cu sare.
• Puneți găluștele pe rând în apă clocotită și așteptați să plutească la suprafață.
• Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie.

Ungeți găluștele cu unt și stropiți cu zahăr pudră sau sirop la servire.

Galuste cu zmeura pe chefir

• chefir – 0,5 l;
• zmeură – 0,25 kg;
• făină - cât va lua chefir (aproximativ 0,5 kg);
• sifon - 5 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 2-3 g;
• zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

• Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei, sau încălziți-l ușor într-o baie de apă.
• Se toarnă sare și sifon într-un castron cu chefir și se amestecă. Se lasa la cald timp de 10 minute.
• Rupeți oul în chefir și bateți cu telul.
• Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Mai întâi va trebui să amestecați cu o lingură, apoi va trebui să frământați aluatul cu mâinile. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Aluatul finit trebuie să fie moale, dar elastic. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.
• Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 de minute.
• În acest timp, pregătiți zmeura prin sortare, spălare și uscare.
• Rulați aluatul într-un cârnați, tăiați o bucată și aplatizați-o cu palma pentru a forma un tort plat.
• Pune câteva fructe de pădure pe pâine și sigilează marginile.
• Puneți găluștele pe un grătar uns cu mai multe cuptor. Se toarnă puțină apă în vasul multicooker. Gatiti 10 minute in modul de abur.

Servește găluștele finite cu smântână sau iaurt. Poate fi folosit iaurt dulce cu umplutură de fructe de pădure.

Galuste cu zmeura si crema de vanilie

• apă – 0,25 l;
• făină – 0,35 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• amidon - 10 g;
• lapte – 0,25 l;
• zahăr - 80 g;
• zmeură - 150 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• smântână – 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Amesteca 50 ml lapte cu amidon si un ou batut.
• Se amestecă restul de lapte cu zahărul și se încălzește pe baie de apă.
• Turnați amestecul de lapte, ouă și amidon în laptele fierbinte, amestecând amestecul.
• Gatiti pana se ingroasa crema. Cu un minut înainte, adăugați vanilia.
• Dupa ce crema s-a racit putin, pune-o la frigider pentru cateva ore. Cel mai bine este să pregătiți această componentă de umplutură cu o seară înainte.
• Cerneți făina, amestecați-o cu un praf de sare.
• Se fierbe apa, se amesteca apa clocotita cu untul si se toarna in faina. Frământați aluatul.
• Acoperiți aluatul cu celofan și lăsați-l deoparte o jumătate de oră.
• Întindeți aluatul odihnit într-un strat subțire. Tăiați căni din el cu o ceașcă sau o matriță.
• Pune o jumătate de linguriță de smântână și două fructe de pădure pe fiecare cerc. Formați găluște.
• Se fierb găluștele la abur sau în apă clocotită.

Un adaos ideal la aceste găluște ar fi siropul de zmeură. Poti servi vasul cu iaurt sau lapte condensat.

Galustele cu zmeura sunt un desert neobisnuit si foarte satios care nu va lasa pe nimeni indiferent. Dacă se dorește, chiar și o gospodină fără experiență poate face față pregătirii felului de mâncare, dar ea, desigur, va trebui să încerce.