Carne înăbușită cu vinete și legume – delicioasă și fel de mâncare copioasă, foarte usor de preparat.

Vinetele se potrivesc bine cu carnea. În timpul procesului de gătire, carnea devine moale, înmuiată în sucuri de legume și cu aroma de ierburi.

Spălați și tăiați vinetele: cele mici în cercuri, cele mai mari în semicercuri. Pune vinetele tocate in apa cu sare timp de 20-30 de minute. Pentru a preveni plutirea pieselor, puneți o presiune deasupra: o farfurie sau un capac.

Se spală carnea, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți mici.

Apoi prăjiți ușor carnea.

Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați morcovii în sferturi.

Adăugați morcovi și ceapa, prăjiți timp de 2-3 minute.

Se toarnă bulion (150 ml) într-o cratiță, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea este aproape gata, mi-a luat 20 de minute.

Scurgeți apa din vinete, clătiți-le cu apă curentă și stoarceți-le. Adăugați-le în cratiță împreună cu ardeiul gras, tăiat fâșii. Sare, piper, adauga busuioc si coriandru. Nu uitați să adăugați bulion (sau apă) dacă este necesar și fierbeți până când vinetele sunt gata. Tocanita de vinete este gata. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi.

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

În primul rând, pregătim toate produsele. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați tulpinile de vinete și ardei gras dulci și curățați ultima legumă din semințe.

Apoi spălăm aceste produse sub jet de apă rece, le uscăm cu prosoape de bucătărie de hârtie, le punem pe o masă de tăiat și le tocăm: ceapa și ardeiul în cuburi medii de până la 1 centimetru, vinetele în bucăți mari de până la 2 - 2,5 centimetri. ca marime, doar toaca marunt usturoiul. Puneți tăieturile pe farfurii separate.

După aceasta îl spălăm sub apa rece carne, se usucă cu prosoape de hârtie, se așează pe o placă de tăiat și se curăță de vene, pelicule, precum și de oase mici care ar putea rămâne pe vițel după tocarea carcasei. Apoi tăiați carnea în porții de 2 până la 3 centimetri și transferați-le pe o farfurie separată.

Folosind o cheie de conserve, deschideți un borcan cu roșii propriul sucși puneți conținutul într-un bol. Punem pe masa din bucatarie si restul de produse si condimente care vor fi necesare pentru pregatirea preparatului.

Pasul 2: prăjiți carnea.

Acum puneți tigaia la foc mediu și turnați în ea 2 - 3 linguri ulei vegetal. După 3 – 4 minute se pun bucatile de vitel in ulei incins si se prajesc pana crusta aurie amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie. Acest proces va dura aproximativ 12 – 15 minute.

Pasul 3: tocană carne cu legume.

Cand carnea este prajita, pune usturoiul in tigaie si fierbe-l cu carnea de vitel un minut. După ceva timp, adăugați ceapa și cubulețele de ardei dulce. Se amestecă ingredientele până la omogenizare și se fierbe la foc mic 5 – 6 minute.


Apoi, puneți vinetele în tigaie și fierbeți-le cu restul de legume pentru ceva timp. 5 minute, amestecând.

Pasul 4: aduceți vasul la pregătire completă.

Dupa ce vinetele s-au inmuiat, transferati rosiile in suc propriu in tigaie. Adăugați sare după gust, neagră piper măcinatși oregano uscat. Amestecați ușor toate ingredientele vasului până când se omogenizează și aduceți la fierbere.

Când sucul de legume fierbe, reduceți temperatura la căldură la un nivel între scăzut și mediu, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea și vinetele. 30 – 35 de minute.

Apoi opriți aragazul și infuzați vasul 7 – 10 minute. Apoi, aranjam mancarea aromata pe farfurii si o servim la masa.

Pasul 5: servim carnea cu vinete.

Carnea cu vinete se servește fierbinte la prânz sau la cină. Acest fel de mâncare este plăcut de mâncat cu italiană pâine cu brânză care se prepară cu bucăţi ardei iute jalapeño Se poate completa si cu marar proaspat tocat, patrunjel, busuioc sau parmezan. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și gourmet!
Poftă bună!

În loc de roșii în suc propriu, puteți folosi cele făcute piure roșii proaspete sau câteva linguri pasta de tomate, diluat într-un pahar cu apă purificată.

Alegerea cărnii nu este importantă, puteți folosi file proaspăt de vită, porc sau curcan.

Setul de condimente poate fi completat cu condimente precum fulgi de ardei iute roșu, boia de ardei, coriandru, salvie, tarhon sau cimbru.

Se spală carnea de vită sub jet de apă rece, se usucă și se taie în bucăți medii. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune bucăți de carne peste ea.

Prăjiți carnea la foc mediu timp de cinci minute, amestecând din când în când.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în cuburi și tăiați morcovii în felii. Adăugați legumele tocate în carne. Gatiti 3-4 minute, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa devine translucida.

Se curăță ardeiul din semințe, se curăță vinetele. Tăiați ardeii și vinetele în cuburi și adăugați în tigaie.

Rosiile se curata de coaja, se taie cubulete si, dupa ardei si vinete, se adauga in tigaia cu carnea de vita si legumele.

Se adauga sare si piper dupa gust. Adăugați rozmarin și usturoi presat. Amestecați până când legumele își eliberează zeama, reduceți focul, acoperiți și fierbeți carnea de vită și legumele timp de 35-45 de minute. Dacă sucul fierbe și carnea este încă umedă, trebuie să adăugați puțină apă și să continuați să fiarbă până când carnea de vită este gătită.

Servi cea mai delicioasă carne de vită, inabusit cu vinete si rosii, fierbinte.

Poftă bună!

Vinetele au fost aduse în Rusia acum 2-3 secole. Dar datorită gustului său și proprietăți benefice a devenit rapid popular. Acestea ajută la reducerea colesterolului din sânge, la îmbunătățirea funcției inimii și la normalizarea echilibrului de apă din organism. Vinetele conțin multe vitamine și caroten, precum și potasiu, calciu, fosfor, fier și altele. minerale. Vinetele se fierb, se prajesc, se fac la gratar si la cuptor, iar daca le inabusiti cu carne obtineti un preparat regal.

Vinete fierte cu carne

Vinete înăbușite regal cu carne

Pentru a pregăti vinete înăbușite cu carne, veți avea nevoie de: - 400 g carne de vită; - 4 vinete mari; - 1 cap ceapa; - 1 morcov; - 1 cartof; - 3 roșii coapte; - 2 ardei grasi; - 2 linguri. ulei vegetal; - o grămadă mică de verdeață.

Carnea trebuie spălată, uscată și tăiată bucăți mari. Apoi turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți carnea de vită în ea, sare și piperăm. Morcovii si ceapa trebuie curatati de coaja, taiati cubulete si pusi intr-o cratita cu carnea. Se toarnă 1/4 de cană de apă rece fiartă, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe carnea și legumele la foc mic.

În acest moment, se spală, se curăță cartofii și se taie în felii groase. Ardeiul gras trebuie eliberat de tulpină și semințe, apoi tăiat în cuburi. Roșiile și vinetele trebuie spălate și tăiate în felii mici, iar verdeața trebuie tocată mărunt.

Când pregătiți carnea cu legume după această rețetă, nu trebuie să sărați legumele, dar pentru picant se pot piperă și stropiți cu condimente.

Apoi, trebuie să puneți toate ingredientele într-o cratiță cu carne și legume în straturi: cartofi, ardei gras, vinete, rosii si verdeata. Dacă mai rămâne puțin lichid în cratiță, atunci trebuie să mai adăugați puțină apă și, acoperind vasul cu un capac, fierbeți carnea și legumele până când sunt fierte, amestecând din când în când și adăugați apă dacă este necesar. În aproximativ 30 de minute, carnea de vită și legumele vor fi gata.

Inainte de servire asezam carnea si legumele in farfurii portionate si stropim cu ierburi proaspete tocate marunt.

Dovlecel înăbușit cu carne și vinete

Pentru a pregăti dovlecei înăbușiți cu vinete și carne conform rețetei „Asortate”, trebuie să luați: - 500 g muschi de porc; - 2 vinete; - 2 dovlecei; - 1 ceapa; - 1 morcov; - 3 linguri. ulei de măsline; - 100 ml suc de rosii; - 2 catei de usturoi; - piper negru macinat si sare.

În primul rând, trebuie să spălați și să uscați muschiul de porc, apoi să îl tăiați în bucăți mici și să îl puneți într-o tigaie cu apă fierbinte. ulei de măsline si se prajesc 7 minute la foc iute pana carnea devine maro aurie. Apoi o tigaie cu muschi de porc Este necesar să scoateți de pe aragaz și să transferați carnea într-o tigaie mai adâncă.

Carnea cu roșii și vinete este atât un fel de mâncare delicios, cât și ușor de preparat. Orice nutritionist iti va spune ca combinatia acestor produse este foarte reusita. Nutrienții pe care îi conțin vor aduce beneficii organismului și fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii nu va adăuga volum suplimentar figurii.

Ingrediente

Pentru a face masa ușoară, puteți folosi carne de vită sau vițel ca carne în loc de carne de porc. Dacă nu ești supraponderal, poți lua carne de porc. Acestea sunt produsele de care veți avea nevoie pentru a găti carnea cu roșii și vinete:

• 450 g carne de porc sau vita;
• 4 roșii;
• 2 vinete;
• 4 ardei grasi dulci;
• 2 linguri. l. hamei-suneli si ulei vegetal;
• 2 lingurite adjika;
• 3 cartofi;
• 1 pahar cu apa sau bulion;
• sare, piper negru măcinat;
• coriandru, mărar, pătrunjel.

Cum se prepară vinetele?

Nu tuturor le place această legumă, deoarece conține corned beef, care este o sursă de gust amar, dar este ușor de scăpat de ea. Pentru a face acest lucru, dacă vinetele nu sunt tinere, curățați-o de coajă, apoi tăiați-o felii sau cercuri de 2 cm grosime, puneți-o într-un recipient și stropiți fiecare strat cu o cantitate mică de sare.

În această formă, vinetele vor sta timp de 40-50 de minute, vor da suc, iar amărăciunea principală se va acumula în ea. Scurgeți sucul, clătiți vinetele - sunt gata de utilizare. Există o altă modalitate de a pregăti acest produs. Puneți toată legumele într-o cratiță largă, acoperiți-o complet cu apă, adăugați sare și puneți recipientul pe foc. Când apa fierbe, gătiți vinetele timp de 15-20 de minute (timpul depinde de mărimea fructului). După aceasta, scoateți legumele, așezați-le pe o masă sau o masă de bucătărie, acoperiți blatul cu o a doua scândură și puneți o greutate pe ea. După 30 de minute, îndepărtați-l. Puteți decoji coaja de pe fructe și puteți continua procesul de creare a preparatului.

cu rosii si vinete?

Clătiți carnea de porc sau de vită, îndepărtați orice peliculă, dacă există. Tăiați carnea în cuburi de 3 x 3 cm, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal încălzit. Lăsați bucățile să se rumenească ușor. Așa ar trebui să prăjiți carnea. Vinetele, cartofii, roșiile sunt și ele preparate într-un anumit fel.

Dupa ce iese amarul din vinete, curatati-le de coaja, taiati-le cubulete de aceeasi dimensiune ca cele de carne, sau mai mici - 2 x 2 cm daca doriti puteti scoate coaja de pe rosii. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți imediat la rece. Când fructele s-au răcit, puteți îndepărta cu ușurință coaja de pe ele. De asemenea, tocați cartofii curățați și bine spălați în cuburi.

Înainte de tocănire, trebuie să tăiați nu numai vinetele, carnea și roșiile. Ardeii trebuie, de asemenea, să fie pregătiți într-un anumit fel. Mai întâi, clătiți-l cu apă caldă, apoi folosiți vârful ascuțit al unui cuțit pentru a marca un cerc în jurul păstăii de semințe, apoi trageți „coada” și îndepărtați-o împreună cu semințele. Dacă mai rămân câteva, le puteți îndepărta cu ușurință direcționând un jet de apă de la robinet în cavitatea ardeiului. Acum pulpa sa trebuie tăiată în pătrate.

Stingere

Pentru procesul de gătit ulterior, veți avea nevoie de un cazan sau o tigaie în care mâncarea să nu se ardă cu una cu pereți groși.

Începeți să așezați carnea cu roșii și vinete, adăugați alte ingrediente în straturi, adăugați sare, piperându-le, stropind puțin condimente. Mai întâi, turnați 1 lingură în fundul recipientului. l. ulei vegetal, pune carnea, cartofii pe el, apoi vinete, rosii, ierburi tocate. Acum repetați straturile în aceeași secvență din nou.

Se toarnă apă sau bulion, se încălzește vasul la foc mediu, apoi se întoarce la mic, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe vasul timp de 3 ore. Nu este nevoie să amestecați alimentele în timpul gătirii. Dacă vrei să te asiguri că fundul nu arde, ridică ușor stratul de jos cu o spatulă și privește. Servi fel de mâncare gata cu picant sos de rosii sau cu smantana, presarata cu ierburi proaspete.

Puteți modifica ușor această carne mai întâi să fiarbă roșiile separat. Carnea de porc și vită trebuie gătite mai mult decât legumele, așa că după ce prăjiți carnea, turnați apă în ea și lăsați-o să fiarbă. Acoperiți tigaia adâncă cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.

Apoi, puneți carnea și legumele preparate într-o cratiță sau ceaun, așa cum este descris mai sus. Folosiți bulion de carne ca lichid. Reduceți procesul de fierbere comună la 1 oră. Atunci nu trebuie să vă faceți griji că ingredientele se vor arde, pur și simplu nu vor avea timp să facă asta cu această cantitate de timp în bulion.

Cum să alegi vinetele pentru tocană?

Dacă vă este teamă că vinetele vor avea un gust amar, nu cumpărați fructe vechi, cumpărați fructe tinere. Cu toate acestea, nici cele necoapte nu sunt potrivite, așa că nu le luați pe cele ușoare. Este mai bine să cumpărați cele închise, elastice, cu picior verde.

Pentru a preveni rumenirea legumelor imediat după tocare, tăiați-le cu un cuțit din oțel inoxidabil. Dacă ați pregătit cartofii în prealabil curățându-i de coajă, tăindu-i, așezându-i apa rece Când vine momentul, scoateți bucățile și puneți-le la fiert.