Produse de patiserie cu drojdie Mulți cunoscători de deserturi îl consideră ceva obișnuit, nedemn de o atenție specială. Reteta de preparare a chiflelor de ciocolata nu este complicata, desi va fi nevoie de putina manipulare cu aluatul de drojdie.

Ingrediente

Porții: - + 6

• Făină fină de grâu 600 g.
• Lapte (conținut de grăsime 3,2%) 180 g
• Apă caldă 150 g.
• Ou de pui 1 bucată
• Unt 50 g.
• Drojdie uscată 7 ani
• Zahăr 40 g.
• Sare 1/2 linguriță.
• Batoane de ciocolată (neagră sau cu lapte) 100 g.

Per porție

Calorii: 332 kcal

Proteine: 7 g

Grasimi: 16 g

Carbohidrați: 43,8 g

45 min. Sigiliu

Faceți un aluat. Se toarnă apă caldă (150 ml) peste drojdie, se adaugă 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr. Se amestecă. Acoperiți cu folie și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute.

Când timpul specificat a trecut, pe suprafața amestecului vor apărea multe bule. Aceasta înseamnă că drojdia este vie și funcționează. Turnați lichidul care barbote într-un recipient mare. Adăugați lapte cald. Se bate oul. Adăugați zahărul rămas. Adăugați untul topit (ar trebui să fie lichid, dar nu fierbinte).

Se amestecă bine până se omogenizează. Adăugați făina rămasă. Mai întâi trebuie cernut printr-o sită (de cel puțin 3 ori). Acest lucru va permite să pătrundă mult aer în masa de făină, ceea ce va ajuta la ridicarea aluatului, astfel încât produsele de copt să fie pufoase și voluminoase.
Frământați aluat moale. Nu frământați prea mult timp. Masa trebuie să fie ușor lipicioasă.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald la infuzat. După 1 oră, trebuie să frământați masa crescută și să lăsați încă 60 de minute.
Aluatul crescut trebuie frământat ușor din nou.

Împărțiți masa în 12-14 părți, rulați în bile și transformați-le în prăjituri cu mâinile. Așezați câteva fulgi de ciocolată în centrul fiecărei bucăți de aluat. Rupeți batonul în avans pentru a facilita distribuirea uniformă a ciocolatei.

Ciupiți mai întâi marginile fiecărei pâine gătită, ca pentru găluște, apoi pliați capetele în mijloc pentru a crea o formă rotundă.
Chifle în formă cu ciocolată din aluat de drojdie se acopera cu folie si se lasa la loc caldut 15 minute. În acest timp, ele vor crește și mai mult în dimensiune.

Pregătiți streuselul. Se amestecă: făină (2 linguri), zahăr (2 linguri) și cuburi reci unt(1 lingura).
„Tăiați” amestecul cu un cuțit și frecați cu mâinile pentru a forma firimituri fine.

Ungeți partea de sus a fiecărei chifle cu lapte cald și stropiți cu streusel. Asezati produsele preparate pe o tava tapetata cu pergament. Hârtia trebuie unsă ușor cu lapte cald și stropită cu o cantitate mică de făină. Chiflele nu ar trebui să se apropie între ele, ar trebui să existe o distanță de 5-8 cm (produsele de copt se vor ridica și „crește”). Lăsați din nou tava cu chiflele într-un loc cald la fermentat timp de 15 minute.

Coaceți bucățile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Acest lucru va dura aproximativ 25-35 de minute. Chiflele ar trebui să devină roz.
Aluatul pufos are o elasticitate plăcută, și umplere cu lichid literalmente izbucnește imediat ce rupi chifla în jumătate. Are un gust mai bun cand este cald, fara sa astepti sa se raceasca complet.

1. Conform rețetei propuse, chiflele cu ciocolată în interior pot fi acoperite cu glazură albă în loc de streusel și apoi vopsite.
2. Dacă nu știți să faceți glazură, adăugați o linguriță de apă la 50 g de zahăr pudră cernut. Se amestecă. Pulberea trebuie să se transforme într-o masă cremoasă. Ungeți chiflele cu acest amestec folosind o perie. Desenați dungi cu ciocolată neagră sau cu lapte. Puteți topi ciocolata într-o pungă de plastic. Rupeți câteva felii și puneți-le într-o pungă, fixați marginea și puneți-le în apă fierbinte, apoi tăiați colțul. Remiză
3. O tavă de copt cu produse de copt cu drojdie este de obicei plasată în cuptor la nivelul mijlociu. Pentru a preveni arderea produselor și pentru a crește mai bine, puneți o tavă cu apă în jos.
4. Pentru a vă asigura că chiflele de ciocolată sunt pufoase, adăugați 1 linguriță de praf de copt în făină. Când drojdia „funcționează”, saturând produsul cu aer, praful de copt va continua să slăbească produsele de copt.
5. Dacă nu doriți să vă deranjați cu frământarea, pregătiți chifle de ciocolată dintr-un semifabricat - masă de aluat achiziționată la un supermarket sau o brutărie.
6. În loc de batoane de ciocolată, este mai bine să înfășurați ciocolată tartinată, precum Nutella, în mijlocul chiflelor. Va rămâne moale chiar și după ce crumpets s-au răcit. Îți poți face singur umplutura de ciocolată. Nu trebuie să fie prea lichid, astfel încât să fie convenabil să se formeze rulouri din aluat de drojdie.
7. Pentru a pregăti umplutura, amestecați 50 g de cacao și 200 g zahăr pudră, cerneți amestecul. Se toarnă unt topit (100 g). Frământați. Ar trebui să obțineți o masă elastică cu o consistență similară cu plastilina. Dacă în loc de „plastilină” ajungeți cu o pulbere grasă care nu se adună într-un singur bulgăre, adăugați puțină miere lichidă (aproximativ două linguri sau mai puțin, după nevoie). Zahăr pudră nu înlocuiți nisipul. Zahărul nu se dizolvă când este încălzit, ci se topește, apoi când se răcește, umplutura devine crocantă și vâscoasă.

După cum spun experții, 90% dintre oameni „își pierd capul” din cauza acestor chifle. Și motivul pentru aceasta este mirosul uluitor de ciocolată și aluat pufos.

În fiecare an am petrecut o lună de vacanță de vară cu bunica în sat. Și în fiecare zi bunica își răsfăța nepoții cu produse de copt cu drojdie. Acestea au fost chifle cu drojdie umplute cu varza si mere, chifle cu zahar si dulceata. Ei bine, când bunica a scos ciocolata, știam sigur că astăzi vor fi chifle cu umplutură de ciocolată. După părerea mea, acestea sunt cele mai delicioase chifle pe care le-am încercat vreodată.

Am schimbat puțin rețeta și mi-am adaptat-o ​​și mă bucur să o împărtășesc cu voi. Pentru umplutura pe care am folosit-o picături de ciocolată, dar pot fi înlocuite cu ușurință cu batoane de ciocolată. Aluatul a fost facut cu drojdie uscata daca se doreste, se poate inlocui cu drojdie proaspata. Pentru a vă asigura că chiflele au o suprafață lucioasă, trebuie să le ungeți cu gălbenuș sau apă dulce înainte de coacere.

Poate că în timp ce frământați aluatul veți avea nevoie de puțin mai multă făină decât este indicat în rețetă, ghidați-vă de starea aluatului, unul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.

Delicios, aromat si foarte moale chifle cu tartina de ciocolata- „Nutella”. Copiii iubesc foarte mult aceste chifle, pentru că în interior nu este doar dulceață, ci preferatul lor)). Deși aceste chifle merg de minune și cu dulceața! Puteți folosi și unul fiert ca umplutură.

Ingrediente:

aluat:

• apă - 100 ml
• smântână - 150 g
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe
• făină - 500 - 550 g
• zahăr - 5 linguri
• unt - 70 g
• ouă - 2 buc + 1 pentru uns chifle
• praf de sare
• vanilină - 1 g

umplere:

• Tartina de ciocolata Nutella

Reteta de chifle delicioase cu Nutella:

Framant aluatul de chifle intr-o masina de paine Panasonic SD-2500. Am pus produsele în găleata mașinii de pâine conform instrucțiunilor. Mai întâi vine drojdia, apoi făina, sare, zahăr, vanilină, unt, ouă, smântână și apă. Pornesc aparatul de pâine la modul principal de frământare aluatului, pentru mine acest mod durează 2 ore și 20 de minute.

Pentru cei care nu au mașină de pâine, frământați aluatul cu mâna. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați drojdia în apă caldă, apoi să adăugați unt topit, smântână, sare, zahăr, ouă și vanilină. Amesteca totul bine. Se adauga apoi faina in portii si se framanta moale aluat elastic. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald aproximativ o oră și jumătate. Aluatul trebuie să crească bine și să dubleze volumul.

Puneți aluatul crescut pe masă. Împărțiți-o în mai multe bucăți, rulați fiecare bucată într-un cerc, de 2-3 mm grosime.

Tăiați cercul în opt triunghiuri. Pune o lingurita de Nutella pe marginea lata a triunghiului.

Îndoiți marginile aluatului (vezi fotografia) - acest lucru se face astfel încât umplutura să nu se „împrăștie” în timpul coacerii, ci ciocolatăîncă s-a scurs pe alocuri)). Apoi rulați chiflele într-un covrigi.

Unge tava de copt ulei de floarea soarelui, întinde chiflele. Lasati-le sa creasca pe tava 10-15 minute, ungeti cu grija chiflele cu ou sau doar galbenus (se bate galbenusul cu un strop de apa sau lapte). Apoi puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți chiflele cu Nutella timp de 25-30 de minute. Să aruncăm o privire la cuptoarele noastre.

Cea mai simplă rețetă de aluat de drojdie, iar rezultatul este divin. Poți strica orice cu cu diferite umpluturi. Vă propun chifle cu flori cu covrigei, iar pentru umplutură folosiți Nutella și unt de arahide(care este de fapt delicios în sine). Și rămân luxuriante mult timp, ceea ce este important

Compus: făină - 500 gr. drojdie uscată - 7 gr. lapte - 240 ml. unt - 120 gr. zahăr - 100 gr. ou - 1 buc. sare - un praf. coaja de lamaie. nutella - 4 linguri. unt de arahide - 3 linguri. stafide - 50 gr.
	Topiți untul și zahărul. Dizolvați drojdia în lapte cald cu 1 lingură. zahar si se lasa 10 minute. Dacă apare un capac de spumă, atunci continuăm mai departe.
	Cerne faina cu sare. Adăugați oul, untul, coaja și drojdia.
	Framantam aluatul cu un mixer (atasament spiralat). Amestecați cel puțin 5 minute fără a adăuga făină. Apoi, pudrați ușor cu făină, formați o chiflă. Puneți înapoi în bol și acoperiți cu un prosop curat.
	Se lasă la loc cald timp de 1 oră.
	Pentru umplutură, amestecați Nutella cu untul de nuci.
	Împărțiți aluatul în 2 părți. Tăiați o parte în bucăți de mărimea unei mandarine. Se aplatizează și se adaugă 1 linguriță. o lingură de umplutură și niște stafide.
	Ciupiți și formați o minge. Apoi aplatizați centrul.
	Tăiem marginile de 8 ori.
	Transferați pe o tavă de copt tapetată. Și scoateți ușor petalele. Punem stafidele in centru :) Se lasa sa creasca 30 de minute.
	Întindeți a doua parte de aluat într-un strat gros de 1/2 cm Ungeți cu umplutură și stropiți cu stafide.
	Îndoiți în treimi și prindeți marginile. Întindeți ușor aluatul.
	Tăiem stratul în cruce în fâșii de 3 cm lățime. Răsucim și ciupim capetele. Se aseaza pe o tava tapetata si se lasa la crescut 30 de minute. Apoi ungeți cu ou sau lapte dulce.
	Se coace la 190 de grade aproximativ 20 de minute. Lasati sa se raceasca complet.
	curbate și chifle fragede gata. Bucură-te de ceaiul tău!

- 75 ml lapte;
- 9 g drojdie uscata sau 25 g proaspata;
- 40 g zahar;
- 3 oua;
- 400 g faina;
- 125 g unt la temperatura camerei;
- 350 g ciocolata tartinata tip Nutella..

Preparare:

1.Pregătiți aluatul. Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă zahărul și drojdia. Se amestecă până se dizolvă drojdia. Se adauga ouale si se amesteca pana se omogenizeaza. Adăugați făină și frământați aluatul - va fi destul de dur.

2. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi adăugați unt moale și frământați până se omogenizează.

3. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la dospit aproximativ o oră și jumătate. In acest timp aluatul trebuie sa-si dubleze volumul

4. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în 3 părți. Întindem fiecare parte într-un dreptunghi lung. Punem umplutura pe fiecare.

5.Cupiți marginile astfel încât umplutura să fie în interior. Împletim firele într-o împletitură.

6.Puneți într-o formă unsă. Se lasa la dospit 30-40 de minute, apoi se unge cu ou batut si se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se da la cuptor pana se termina, cam jumatate de ora.