Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Adesea poți observa că un vin preparat de o persoană cu cunoștință acasă are gust și aromă mai bine decât atât, pe care suntem obișnuiți să le cumpărăm din magazine. Aceste băuturi sunt moi și bogate în aromă. Dacă nu știi să faci vin de casă, dar vrei să înveți, ia notă retete populare, care s-au răspândit în multe țări din întreaga lume. Primele încercări pot fi nereușite, dar cu timpul veți reuși cu siguranță.

Rețete de gătit

Fiecare rețetă are o idee de bază - un concept care trebuie respectat în timpul producției. vin de casă. Micile nuanțe pot varia în funcție de preferințele personale ale fiecărui individ. Să aruncăm o privire mai atentă la rețetele dovedite folosite de iubitorii de băuturi alcoolice de casă pentru a înțelege de unde este mai bine să începem.

Din caise

Vinul de caise de casă are o nuanță gălbuie frumoasă. Este imposibil să uiți acest gust - exprimă clar note dulci, compensând lipsa unei componente aromatice strălucitoare. Prepararea băuturii alcoolice de caise durează mult. Procesul în sine necesită o supraveghere constantă. Pentru a obține ceea ce îți dorești, va trebui să muncești din greu, dar eforturile depuse vor da roade cu dobândă de îndată ce vine vorba de degustare.

Ingredientele necesare:

• zahăr alb – 3.500 de grame;
• caise - 3.500 de grame;
• apă – 11 litri.

Pregătire pas cu pas:

1. Curățați fructele de murdărie. Scoateți semințele.
2. Zdrobiți pulpa cu mâinile până obțineți o masă groasă, omogenă.
3. Puneți caisele pregătite într-un bol și adăugați apă încălzită la temperatura camerei.
4. Acoperiți recipientul cu tifon.
5. Pune vasul într-un loc cald timp de 5-6 zile. La fiecare 6-7 ore este necesar să amestecați mustul cu o lingură de lemn pentru a nu se acri.
6. În a șasea sau a șaptea zi, când mustul a fermentat, trebuie să scurgeți sucul. Pulpa trebuie stoarsă cu tifon.
7. Puneți sucul fermentat pur într-un recipient separat și adăugați zahăr în el.
8. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă mare și instalați un sigiliu de apă. Dacă nu aveți una la îndemână, puteți folosi o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură mică.
9. Lăsați sticla într-un loc întunecat timp de 12-17 zile. Temperatura optimă este de 17-28°C.
10. La sfârșitul procesului de fermentație activă (atunci când sigiliul de apă încetează să emită sunete de gâlgâit și culoarea mustului se deschide), trebuie să turnați totul într-un alt vas. Pentru a evita sedimentele, folosiți un pai de plastic.
11. Închidem sticla nouă cu un dop sigur și o lăsăm într-un loc întunecat timp de 80-100 de zile.

Din prune cireșe

Toate soiurile de prune cireșe sunt potrivite pentru fabricarea vinului, dar soiurile roșii sunt cele mai potrivite deoarece au un conținut ridicat de zahăr. O rețetă simplă de vin acasă va cere să fii atent și răbdător. În ceea ce privește ingredientele, nu vor exista dificultăți deosebite cu ele. Pe lângă prune cireșe, vei avea nevoie de zahăr, stafide și nimic mai mult.

Prepararea vinului, instrucțiuni pas cu pas:

1. Pasează 3 kilograme de fructe de pădure pre-curățate până obții un piure lichid, omogen.
2. Adăugați 100 de grame de stafide și 4 litri de apă.
3. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă de 10 litri. Legăm gâtul cu tifon. Lăsați recipientul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 22-27 de grade.
4. După 72 de ore, scurgeți sucul fermentat, lăsând sedimentul. Stoarceți pulpa rămasă și curățați-o prin pânză de brânză.
5. Se toarnă sucul într-un recipient separat, se adaugă 4 kilograme de zahăr, se amestecă. Când faceți acest lucru, trebuie să vă asigurați că vasul nu este plin mai mult de 80%. Volumul liber va fi umplut cu spumă și dioxid de carbon.
6. Instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă medicală.
7. Lăsați recipientul într-o cameră întunecată la o temperatură de 16-24 de grade.
8. După 20-50 de zile mustul va deveni mai deschis la culoare. Aceasta va însemna că procesul de fermentație s-a încheiat. Turnați vinul nou într-un recipient nou. Adăugați 2 căni de zahăr. Se inchide ermetic cu un dop si se lasa intr-o camera intunecata la o temperatura de 11-16 grade.
9. După 40-90 de zile, procesul de fermentație se va încheia și produsul de prune de cireș va fi gata. Il poti imbuteli si pune in pivnita.

Din pară

Oricine practică vinificația acasă știe perfect că fructele de pere pot fi transformate într-o băutură alcoolică excelentă, remarcată prin moliciune și gustul rafinat. Perele coapte nu sunt deosebit de potrivite pentru a face vin, deoarece conținutul lor de acid tanic este insuficient, așa că băutorii de acasă folosesc fructe necoapte cu semințe.

Prepararea vinului de pere:

1. Fierbem 5 litri de apă, așteptăm până se răcește, apoi dizolvăm 2.500 de grame de zahăr în ea.
2. Spalam perele, indepartam putregaiul si tulpinile. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni medii. Le punem intr-un recipient curat cu un volum de 10-12 litri.
3. Adăugați sirop de zahăr în vasul de fermentare.
4. Umpleți recipientul cu apă curată până la refuz.
5. O lasam intr-un loc intunecat, dupa ce ne punem o manusa de cauciuc cu o gaura mica.
6. Când mănușa se dezumflă, vom înțelege că procesul de fermentație s-a încheiat. Se strecoară mustul, se îmbuteliază și se lasă în pivniță 1-2 luni. În acest timp, mustul va avea timp să fermenteze, iar tu le vei putea oferi prietenilor și rudelor un produs uimitor producție proprie.

Din fructe de pădure

Pentru a face vin de fructe de pădure, trebuie să muncești din greu. În timpul procesului de gătit, veți înțelege că fructele de pădure se comportă capricios, iar transformarea lor în alcool nu este atât de ușoară. Cu toate acestea, merită. Vinificatorii de acasă pregătesc delicii delicioase din cireșe, fructe de pădure, merișoare și așa mai departe. O băutură făcută din coacăze este deosebit de populară. Tehnologia de preparare a fructelor de pădure are o serie de caracteristici. Să ne uităm la schema generală de producție pentru a ști cum se face acest lucru.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă într-un 20 de litri recipient de sticlă 7 litri suc de fructe de padure, 1.300 ml de apă și 1.800 de grame de zahăr.
2. Instalăm un sigiliu de apă pentru vin sau o mănușă medicală simplă cu o gaură în deget pe gât.
3. Puneți mustul într-un loc întunecat pentru a fermenta.
4. După 10 zile, adăugați vodcă în proporție de 1:10.
5. Se amestecă bine lichidul. Îl păstrăm într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 7-8 zile pentru ca procesul de fermentație să fie complet finalizat.
6. Se filtrează cu tifon. Adăugați 1 kg de zahăr.
7. Turnați în sticle și acoperiți-le.
8. După o săptămână, procesul de fermentare va fi încheiat. Poti imbuteli totul.

Din mere

Este timpul să înveți cum să faci vin de mere. Chiar și cea mai neexperimentată persoană poate pregăti această băutură. Principalul lucru este să respectați regulile și să respectați recomandările vinificatorilor cu experiență. Puteți găsi multe moduri de a face vin de mere, dar dacă doriți rezultate garantate, utilizați o tehnologie de producție testată în timp.

Producția de vin:

1. Colectăm 10 kg de mere coapte. Scoateți miezurile. Felie în bucăți miciși treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă masa rezultată în sticla de sticla pentru fermentare, asigurându-vă că există spațiu liber pentru dioxid de carbon și spumă.
3. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc cu un deget perforat.
4. La fiecare 7-8 ore, pulpa de măr trebuie amestecată drojdie sălbatică distribuite uniform pe întreg volumul.
5. După 3-4 zile, strecoară conținutul recipientului de fermentație prin pânză pentru a separa sucul de prăjitură.
6. Turnați sucul rezultat într-un recipient curat și uscat. Din nou, trebuie să lăsați spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon.
7. Adăugați zahăr în viitorul vin. Proporție – 170-200 de grame pe litru de băutură.
8. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Se lasă într-un loc întunecat, cu o temperatură de 22-27°C pentru a finaliza procesul de fermentație.
9. Când procesul de eliberare a dioxidului de carbon este încheiat, mănușa plasată pe gâtul recipientului se va dezumfla. Acest lucru va indica că totul este gata. Separați lichidul de sediment.
10. Distribuiți băutura în sticle de sticlă. Îl depozităm în pivniță la o temperatură care să nu depășească 17°C.

Vin de struguri

Aveți o cantitate mare de struguri din mai multe soiuri, dar nu știți cum să le gestionați? Încearcă să-l folosești pentru a face vin. Arată puțină răbdare și învață cum să prepari băuturi excelente care vor fi potrivite la orice sărbătoare formală. Puțină răbdare, materii prime potrivite, tehnologii studiate și dovedite - toate acestea te vor duce la succes, iar sticlele cu ceață vor fi plăcute ochiului.

Din alb

Cunoscând o rețetă simplă de vin din struguri, poți pregăti o băutură minunată cu o aromă unică și un gust excepțional. Pentru a face corect vin alb, va trebui să aveți răbdare, deoarece procesul va dura câteva luni. Oricum ar fi, rezultatul final va încânta oaspeții la evenimente speciale: iubitorii de băuturi nobile prețuiesc foarte mult vinul de casă și cu siguranță îi vei putea surprinde.

Prepararea albului:

1. Sortăm strugurii, îndepărtând boabele sparte și uscate.
2. Se zdrobesc fructele de pădure într-un recipient mare de metal până se omogenizează.
3. Adăugați 3 căni de zahăr. Lăsați sucul să stea într-o cameră caldă, amestecând la fiecare 8-9 ore.
4. Se filtrează pulpa prin pânză pentru a separa sucul de prăjitură.
5. Turnați sucul rezultat într-un separat recipiente din sticlă volum suficient.
6. Adăugați zahăr după gust. Pentru a obține o varietate semi-dulce, rămâneți la raportul de 1:6. Dulciurile vor necesita mai mult zahăr, deci proporția ar trebui să fie de 1:4. Pentru a obține un soi uscat, adăugați zahăr într-un raport de 1:8.
7. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă sau cu mănușă de cauciuc. Se lasă într-o cameră întunecată cu o temperatură de 21-28°C timp de 18-20 de zile.
8. Când mustul se luminează și se formează sedimente în fundul recipientului, strecoară-l prin pânză, îmbuteliază-l și depozitează-l în pivniță.
9. După 5-7 săptămâni, îți vei putea trata rudele și prietenii cu o băutură făcută de tine.

Din albastru

Soiurile comune Isabella și Lydia sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea băuturilor alcoolice. Folosind aceste fructe de pădure, puteți face băuturi excelente de tărie medie, cu un gust delicios și o aromă delicată. Dacă aveți propria vie, nu pierdeți ocazia de a pregăti o băutură nobilă cu propriile mele mâini. Când colectați ciorchini, încercați să deteriorați cât mai puțin boabele.

Rețetă simplă pas cu pas:

1. Avem în stoc 10-12 kilograme de struguri albaștri copți.
2. Îl curățăm de verdeață. Îndepărtăm fructele de pădure sparte și uscate. Nu este nevoie să spălați ciorchinii, deoarece pe suprafața pielii există o componentă necesară fermentației - drojdia sălbatică.
3. Zdrobim cu grijă strugurii într-un lighean mare. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Se toarnă într-o sticlă de sticlă cu gât larg.
4. Închidem vasul cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc medicală cu un deget perforat. Trimiteți într-un loc întunecat, cu o temperatură de 11-16°C.
5. Procesul de fermentare va începe imediat. Pentru a vă asigura că curge uniform, trebuie să amestecați conținutul recipientului de 2-3 ori pe zi.
6. Coaja boabelor se va ridica treptat spre vârf. Acestea trebuie îndepărtate imediat, altfel băutura se va strica înainte de a o încerca.
7. După 10-12 zile, mustul trebuie filtrat cu tifon împăturit în 3-4 straturi.
8. Când sucul, curățat de prăjitură, sediment și coajă, este într-o sticlă nouă, adăugați zahăr la el la o rată de 170 de grame per 1 litru de băutură. Nu este necesar să respectați cu strictețe proporția: dacă doriți să obțineți băutură dulce, mai adauga zahar.
9. Pentru a infuza totul, turnați lichidul peste borcane de trei litri, se instalează etanșări de apă și se lasă la fermentat. Din nou, le puteți înlocui cu mănuși de cauciuc.
10. După 4-5 zile, când tot dioxidul de carbon este eliberat, sedimentul va apărea în partea de jos. Să turnăm totul în borcane noi, strecurând prin pânză de brânză, și să repetăm ​​procedura de perfuzie.
11. După ce ați așteptat din nou timp de 4-5 zile și a strecurat din nou lichidul prin tifon, se toarnă băutură gata prin sticla.

Din suc

Cineva va fi surprins, dar obișnuit suc de struguri poate fi o materie primă excelentă pentru fabricarea vinului de casă. De făcut băutură delicioasă cu o aromă uimitoare, nu va necesita decât răbdare și punctualitate. Veți dobândi toate abilitățile necesare în timpul procesului de gătit. Scrieți o rețetă populară simplă, astfel încât să nu uitați regulile cheie și nuanțele importante.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Umpleți un recipient mare de sticlă cu suc natural (de preferință împreună cu strugurii storcați) și păstrați-l într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de trei zile. Pentru a preveni ca sucul să se acru, trebuie să-l amestecați la fiecare 8 ore.
2. Masa fermentată trebuie stoarsă sub presiune. Dacă nu aveți echipamentul adecvat, o puteți face manual.
3. Transferați sucul rezultat într-un recipient de sticlă și lăsați la fermentat 35-45 de zile. Dacă nu aveți un recipient de sticlă, puteți folosi un butoi de lemn. În această perioadă, amestecați mustul la fiecare 12 ore. Pentru ca procesul de fermentație să se desfășoare normal, recipientul trebuie depozitat în interior, cu o bună ventilație sau chiar în exterior.
4. Când tot dioxidul de carbon a scăpat, adăugați zahăr. Proporția medie este de 200 de grame pe litru de băutură. Puteți ajusta acest raport după bunul plac.
5. Îmbuteliem băutura. Insistam la o temperatura de 11-14 grade.
6. Dupa 4 saptamani puteti aranja o degustare.

Pasteurizare

Procedura de pasteurizare este efectuată nu numai pentru a obține o băutură mai subțire și mai pură: sarcina principală a acestei metode de prelucrare a vinului este de a crește rezistența la apariția organismelor patogene care conditii normale se înmulțește rapid și astfel strica băutura. Cea mai simplă și, în același timp, eficientă modalitate de a combate astfel de microorganisme este încălzirea băuturii la o anumită temperatură.

Versiunea clasică de pasteurizare presupune creșterea temperaturii băuturii la 60-70 de grade. Tratamentul durează 15-20 de minute. Căldura ucide virușii, mucegaiurile, drojdiile și agenții patogeni. În plus, procesul de pasteurizare reduce probabilitatea oxidării acetice și a înfloririi. Procedura nu este complicată, dar există nuanțe care nu trebuie neglijate. Pentru a ști cum să pasteurizezi vinul, notează procedura corectă:

1. Răciți băutura finită la o temperatură de 10°C.
2. Umpleți un recipient metalic cu vin și puneți-l pe o sobă electrică.
3. Încălziți încet băutura la 60-65 de grade.
4. Menține aceeași temperatură timp de 20 de minute, amestecând încet conținutul recipientului.
5. Scoateți recipientul de pe aragaz și răciți treptat băutura la temperatura inițială.
6. Se toarnă în sticle, se tape bine și se păstrează într-o pivniță răcoroasă, cu o temperatură care nu depășește 16 grade.

Video

Videoclipurile pe care le veți găsi mai jos vă vor spune o mulțime de lucruri interesante despre pregătirea băuturii zeilor. După ce le vizionați, veți învăța cum să faceți singur vin de casă folosind diverse produse. Rețetele populare originale îți vor schimba atitudinea față de procesul de preparare a băuturilor aromatice îmbătătoare. Ascultă sfaturile profesioniștilor cu experiență pentru a evita greșelile clasice.

10 semne că oamenii nu te iubesc

Postare originală de povarru

Comunitatea culinară Li.Ru - Vin

Vin de casă cu propriile mâini

Vin de stafide de casă

Vinificatorii amatori știu că baza pentru o băutură poate fi nu numai fructe de padure proaspete. Și aici vă ofer o notă despre cum să faceți vin de casă din stafide.

Vin de sevă de mesteacăn de casă

Dacă sunteți gata să vă plonjați în procesul de vinificație, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru simplu, dar foarte varianta interesanta Cum să faci vin acasă din seva de mesteacăn.

Vin de aronia acasă

Vinul gustos este întotdeauna bun. Mai ales când este pregătit cu propriile mâini. Veți ști cu siguranță că totul este natural și fără coloranți de fabrică.

Vin de rowan roșu

Ofer o opțiune despre cum să faci vin din rowan roșu. O băutură grozavă pentru o vacanță. Ține minte asta vin delicios necesită o selecție atentă a ingredientelor: fructele de pădure trebuie să fie coapte!

Vin de coacaze negre fara drojdie

Vă ofer o rețetă foarte simplă despre cum să faceți vin din... coacăz negru fara drojdie. Se dovedește foarte gustos. Excelent de servit în timpul sărbătorilor în orice perioadă a anului!

Vin alb demidulce

Vinul alb demidulce este făcut din struguri verzi. Pentru a face vinul dulce sau demidulce, adăugați zahăr. Cu cât mai mult zahăr, cu atât vinul este mai dulce. Încearcă și tu!

Vin de afine

Vinul de afine de casă foarte aromat, moderat dulce, bogat și incredibil de gustos este o idee grozavă pentru iubitorii de băuturi alcoolice naturale.

Vin făcut din miere

Vă sugerez să vedeți cum să faceți vin din miere acasă. Multă lume le va plăcea această băutură alcoolică delicioasă, iar prepararea ei nu necesită mult efort!

Vin de dud

Vin de sloe fără drojdie

După cum știți, sloe are o aromă atractivă și un gust strălucitor, motiv pentru care se face vinul din ea. ÎN aceasta reteta Nu există drojdie, din această cauză vinul fermentează mai mult, dar iese ușor.

Vin de coacăze de casă fără drojdie

Gustos, ușor, bogat - acesta este genul de vin făcut din coacăze. Dacă vrei să te răsfăț cu o astfel de băutură, notează o rețetă de vin de coacăze de casă fără drojdie.

Vin de la "Isabella"

Pentru cei care nu știu, Isabella este numele dat unui soi de struguri care face vin foarte gustos. Și acum vă voi spune cum să faceți vin Isabella acasă! Vin delicios si luminos!

Vin de rowan negru

Îmi place să fac vin de casă din portocale sau coacăze. Dar recent am dat peste o rețetă de vin de rowan negru. Am făcut-o - delicioasă! Aici, încearcă și tu.

Vin de cătină de casă

Cătina este sănătoasă și boabe delicioase, din care se poate face nu doar dulceata, ci si vin! Vă recomand atenției o rețetă simplă de vin de cătină de casă. Să urmărim și să înregistrăm!

Vin cu scorțișoară

Dacă îți plac băuturile alcoolice naturale, de casă, atunci vei fi bucuros să experimentezi și să încerci ceva nou. Vă ofer o opțiune despre cum să faceți vin de scorțișoară.

Vin portocaliu

Tarta si gust exotic Acest vin vă va întoarce capul. Prepararea vinului portocaliu nu este dificilă, dar băutura rezultată este mult mai gustoasă și mult mai ieftină decât cea cumpărată din magazin. Încearcă!

Vin de casă din fructe de pădure

Vinul poate fi nu numai struguri, măr sau coacăz. Vinul delicios de casă este făcut din aronia coaptă și suculentă.

Vin de gem de casă

Vinul făcut din dulceață se dovedește a fi mai fortificat decât desertul, mai ales dacă dulceața este veche. Gustul vinului este asemănător cu fructele din care se face dulceața.

Vin de fructe de padure

Vinul de fructe de pădure este foarte des preparat acasă. Unul dintre cele mai populare este vinul de căpșuni. Băutura se dovedește foarte gustoasă, cu o aromă amețitoare de fructe de pădure. Asigurați-vă că îl încercați!

vin Rowan

Pentru iubitorii vinificației acasă, le ofer o rețetă de vin de aronia foarte detaliată și foarte simplă. Parfumată, bogată și incredibil de gustoasă, tuturor le va plăcea fără excepție!

Vin de prune de casă

Vinul de prune are o aromă minunată și un gust foarte strălucitor, memorabil. Vinul nu este conceput pentru păstrare pe termen lung, dar se prepară foarte repede și, cel mai probabil, se bea în companie!

Aluat pentru vin

Vreau să vă spun cum să pregătiți aluatul pentru vinul de casă. Eu il fac cu stafide: acest lucru face ca vinul sa fie mai moale la gust, dar tot ameteritor si aromat. Încearcă, vinul iese foarte interesant!

Vin de coacăze roșii de casă

Vă împărtășesc o rețetă clasică de vin de coacăze roșii de casă. După cum știți, aceasta este o boabă acră și fermentează mult timp. Dar dacă așteptați până la termenul limită, veți obține o băutură limpede și gustoasă!

Vin de casă de zmeură

Vreau să vă spun cum să faceți vin de zmeură de casă. Delicat, foarte dulce și incredibil de aromat! Acest vin, desigur, este un vin de desert și se bea tânăr. Nu te vei îmbăta foarte tare, dar va fi delicios!

Vin de sloe

Vinificația acasă este un proces simplu și foarte interesant. Baza pentru aceasta poate fi o varietate de fructe de pădure și fructe. Iată o opțiune interesantă pentru tine despre cum să faci vin de ghimpe.

Vin de prune

Daca anul acesta in zona ta recoltă bogată pentru prune, cred ca o sa va placa aceasta reteta de preparare a vinului de prune! La urma urmei, de fapt, prepararea vinului nu este mai dificilă decât compotul, doar că durează mai mult!

Vin de mure

Vinul natural de fructe de pădure de casă este o băutură specială. Vrei să-l încerci? Atunci această rețetă simplă de vin de mure va fi... opțiune excelentă. Foarte aromat, bogat și gustos.

Vin de agrișă

Poate nu știți, dar agrișele fac vin aromat și parfumat. Bogăția unui vin depinde direct de cât timp se va coace. Această băutură va însenina orice vacanță!

Vin de mere fara drojdie

Vinul delicios de casă în orice moment al anului este o băutură divină! Să ne uităm la rețeta de vin de mere fără drojdie și să pregătim împreună această băutură.

Vin de mere fara drojdie

Pentru iubitorii vinificației acasă, ca o schimbare, vă propun să luați notă de rețeta de vin de mere fără drojdie. Foarte parfumat si gustos, incearca-l!

Vin fără drojdie

Vin din dulceata de coacaze

Poti face vin de casa din orice dulceata, chiar si dulceata fermentata. O astfel de băutură producția casnică Se dovedește nu numai gustos, ci și puternic.

Vin de căpșuni

Vinul poate fi făcut din mai mult decât din struguri. Vinurile din fructe de pădure își ocupă, de asemenea, locul cuvenit printre băuturile amețitoare. Vă voi spune cum să faceți sos de căpșuni acum.

Vin de la dulceata de zmeura

Dacă ai la îndemână un borcan cu conserve de casă, poți lua notă de această rețetă destul de simplă de vin de dulceață de zmeură. Dulce, aromat, foarte gustos, cu siguranță o să-ți placă.

Vin de afine

A face vin acasă nu este un proces ușor, dar cât de plăcut este să te bucuri de minunat după toate procedurile băutură de fructe de pădure! Vinul de afine este perfect pentru orice masă de sărbători.

Vin din dulceata veche

Conservele care nu sunt consumate la timp nu trebuie să intre la gunoi. Va propun o reteta simpla de vin din dulceata veche. Nu este deloc dificil, dar gustul vinului de casă este greu de descris în cuvinte.

Vin din dulceata fara drojdie

Dacă aveți gem veche de fructe de pădure sau fructe, puteți face un vin minunat de casă. Vinul se prepara absolut fara drojdie. Se dovedește foarte gustos, încercați!

Vin fierbinte (vin fiert)

Pe vreme rece, un pahar de vin fierbinte te va incalzi mereu!

Vin de pepene galben

Am încercat vin de pepene galben odată în sud, când am vizitat oameni care cultivă pepeni. Gustul vinului de pepene galben este original, dar este foarte greu de făcut. Și în plus, ar trebui să ai o mulțime de pepeni copți!

Vin de mere de casă

O rețetă pentru a face vin de casă din mere pentru vinificatorii amatori și nu numai. Dacă apreciezi vinul, dar vrei să încerci ceva puțin diferit, această rețetă de vin din mere este pentru tine!

Vin de cirese de casa

Ați făcut dulceața, ați sigilat compoturile, dar mai aveți multe cireșe? Nu știi ce să faci cu ea? Desigur, vin! Cum să faci vin de cireșe de casă - vei învăța din această rețetă.

Vin de coacaze negre

Vinul de coacaze negre este unul dintre cele mai parfumate si bogate vinuri de fructe. Cum să faci vin de coacăze negre acasă - vei învăța din această rețetă cu fotografii.

Vin de coacăze

Ți-ai dorit vreodată să ai un elixir magic cu care, chiar și în înghețuri severe, vara să vină din nou? Daca da, atunci reteta de preparare a vinului de coacaze este ceea ce ai nevoie!

Vin de caise

Caisele proaspete fac un vin de casă delicios și aromat. Pentru ao prepara ai nevoie doar de caise, apa si zahar. Amesteca, lasa-l sa fermenteze, infuza si bucura-te! ...Să nu ne pierdem capul!

Cea mai bună mulțumire este să citați intrarea;)

Strugurii sunt foarte suculenți și boabe parfumate. Aceasta este una dintre cele mai de bază și populare componente, care stă la baza celor mai populare și delicioase băuturi alcoolice. În acest moment există un număr mare dintre cele mai multe soiuri diferite strugurii, și pentru o mare varietate de scopuri, timpul de coacere, precum și condițiile de creștere și tehnologia agricolă necesară cultivării.

O mare varietate de soiuri de struguri face posibilă producerea din acestea număr mare soiuri de vinuri. Fiecare dintre ele se distinge prin metoda sa specială de preparare și nu numai tehnologia generală diferă, ci și rezultatele.

Din soiurile standard se pot prepara vinuri seci si dulci, precum si bauturi de masa si lichioroase. Direct în funcție de gust, precum și de baza folosită, puteți pregăti până la o duzină dintre cele mai delicioase și în același timp băuturi naturale. Fiecare vinificator amator are, de obicei, preparatul său de vin semnătură. Cele mai interesante dintre ele pot fi găsite în acest articol.

Este destul de simplu reteta clasica vin de struguri, care va fi cu siguranță util tuturor celor care au struguri obișnuiți de casă. Dacă există o boabă în grădină, puteți face oricând din ea o băutură uimitoare din toate punctele de vedere. Nu trebuie să depui niciun efort deosebit în asta. Pentru a prepara vinul, trebuie să urmați următoarele recomandări importante:

1. Este necesar să luați ciorchini de struguri astfel încât să conțină aproximativ 10 kg de fructe.
2. Totul este spălat cu mare grijă, dar important este să rămână acoperire albă, deoarece altfel procesul de fermentare nu va avea loc, sucul se va acri pur și simplu.
3. Fructele de pădure trebuie zdrobite cu un pisător sau cu mâinile tale și poți folosi crenguțe până când eliberează zeamă.
4. Recipientul se acoperă cu tifon și se lasă la fermentat aproximativ 5 zile. În acest caz, masa trebuie amestecată bine de câteva ori pe zi, folosind un mâner de lemn cu un mâner destul de lung.
5. După ce ridicați pulpa la suprafață, trebuie doar să o aruncați rapid într-o strecurătoare și să stoarceți totul foarte bine prin tifonul pregătit anterior.
6. Trebuie să puneți o mănușă medicală simplă pe gâtul recipientului, să faceți câteva găuri în degete și să o legați foarte strâns cu o bandă elastică de jur împrejur.
7. Mustul este lăsat să fermenteze aproximativ trei săptămâni și este important ca mustul să fie păstrat la temperatura camerei.

Important! Trebuie să ai grijă de mănușă. Chiar la începutul procesului, se umflă, iar de îndată ce se dezumflă, vinul tânăr este imediat gata.

De îndată ce se formează un sediment de drojdie în partea de jos, vinul devine complet transparent și ușor. Înainte de turnare băutură de vinîn sticle curate, trebuie strecurat. Abia după aceasta se efectuează scurgerea și apoi se închide ermetic cu capace speciale.

Vinul vechi de casă preparat în acest fel trebuie pus într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună. De obicei, în acest timp vinul este scurs de trei ori pentru a îndepărta sedimentul. În principiu, vinul este complet gata după manipulările descrise, dar este totuși mai bine să-l învechiți timp de o lună.

Faceți vin uscat acasă

Pentru mulți cunoscători de vin, vinul sec de casă este ideal băutură alcoolică. Este fabricat exclusiv din ingrediente naturale. vin sec- acesta este, de fapt, doar suc care a fost ușor fermentat, dar fără zahăr adăugat sau cu o cantitate relativ mică din acesta. Dacă nu adăugați zahăr, vinul se poate acri din cauza conținutului scăzut de alcool din băutură. Pentru a preveni apariția unei astfel de acidificări, vinul uscat conține încă o cantitate mică de zahăr.

Un vin sec asemănător se prepară din 10 kg de struguri și 2 kg de zahăr. Secvența generală a acțiunii este următoarea:

• Este necesar să luați fructe de pădure strict coapte și de înaltă calitate;
• Fructele de pădure trebuie să fie piureate și în porții mici;
• Sucul rezultat este umplut în borcane, iar partea superioară este acoperită cu o bucată de tifon și lăsată într-un loc cald timp de trei zile;
• De îndată ce prăjitura se ridică la suprafața întregului volum al mustului, va trebui îndepărtată cât mai atent posibil și turnată imediat într-un borcan curat;
• Sucul strecurat complet se pune într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o săptămână;
• După aceasta, compoziția este filtrată și închisă cu un capac. Băutura trebuie menținută caldă, adică până la finalizarea completă a procesului de fermentație.

Vinul tânăr se scurge, se filtrează și se toarnă în recipiente curate. De îndată ce a fost adăugată o cantitate mică de zahăr, recipientul trebuie așezat într-un loc răcoros. Vinul în această formă ar trebui să se maturizeze timp de câteva luni.

Vin de casa albă de epocă

Vinul de casă făcut din struguri după rețete vechi este o băutură ideală în gust, care este pur și simplu ideală pentru servire pe o masă ceremonială. Se serveste cu preparate din carne, peste si pasare.

Pentru preparare ai nevoie de aproximativ 10 kg de fructe de padure si aproximativ 3 kg de zahar. Pentru a pregăti băutura, va trebui să luați struguri congelați, datorită cărora băutura capătă rapid o nuanță de chihlimbar atractivă și foarte frumoasă, precum și cel mai intens gust.

Dat reteta veche vinul presupune luarea de struguri nu foarte copți. Trebuie îndepărtat cu strictețe cu câteva zile înainte de colectarea principală. Este mai bine să nu folosiți struguri foarte copți, ci să îi folosiți doar pentru compot sau gem.

Înainte de a vă face singur vinul de casă, fructele de pădure sunt îndepărtate de pe ramuri și puse într-o pungă pregătită în prealabil. Timp de aproximativ o zi, totul trebuie pus congelator. Odată ce boabele sunt foarte bine înghețate, acestea calități gustative iar aroma generală devine imediat mai intensă. Se recomandă să puneți toate fructele de pădure fierte într-un recipient convenabil pentru a pregăti foarte bine mustul și piureul. Boabele se zdrobesc foarte bine, sucul este stors și, dacă este posibil, trebuie să separați cu grijă toate semințele.

Este indicat să lăsați sucul să stea aproximativ 8-12 ore. În primul rând, mustul trebuie turnat într-un recipient de sticlă. Expunerea trebuie respectată strict la temperatura camerei, după care sucul se scurge fără a deranja sedimentul.

Sucul obișnuit de vin alb, făcut după vechea rețetă, conține cu un ordin de mărime mai puțină drojdie. Din acest motiv, procesul de fermentare începe puțin mai târziu. Un astfel de vin trebuie să fie fermentat într-o cameră destul de caldă, unde temperatura totală este de cel puțin 20 de grade. Recipientul trebuie închis cu un capac, astfel încât băutura să nu devină peroxid în timpul procesului de fermentație.

Cel mai viguros proces de fermentare are loc de obicei în decurs de o săptămână, iar după aceea a fost necesar să se adauge puțin alb, iar vinul a fost gata. Dacă acesta nu este disponibil, va fi suficient să adăugați puțin suc simplu din fructe de pădure, dar strict din același soi. După aceasta, băutura trebuie lăsată să fermenteze aproximativ încă o săptămână.

De îndată ce procesul de fermentație se oprește complet, această băutură poate fi îndepărtată din sedimentul format și îndulcită puțin după strecurare. Băutura trebuie păstrată aproximativ o lună, strict într-un loc răcoros și în sticle foarte etanș.

O rețetă veche pentru a face vin din struguri negri

Puteți folosi fructe de pădure pentru a face acest tip de vin. diferite tipuriși soiuri, dar Regent, Bako, Druzhba și Crystal sunt optime. O carte cu rețete de vin făcut din struguri vorbește despre asta. Printre principalele componente importante se numără strugurii în cantitate de două găleți și aproximativ 3 kg de zahăr.

Pentru a face vin din struguri negri, trebuie să folosiți numai cele mai coapte boabe. Aceste fructe nu sunt atât de acre, deoarece inițial conțin puțin zahăr. De asemenea, este mai bine să nu spălați fructele înainte de utilizare, drojdia naturală sălbatică, care se găsește de obicei în piele, se spală complet cu apă. Următoarea secvență de acțiuni este următoarea:

1. Boabele sunt sortate și măcinate manual sau cu un dispozitiv special.
2. Masa de struguri obtinuta in acest proces se pune in recipiente pregatite in prealabil unde va avea loc procesul de fermentatie.
3. Totul este așezat într-un loc rece timp de aproximativ o săptămână. Nu este nevoie să acoperiți nimic.
4. În fiecare zi, tot conținutul trebuie amestecat și, în general, este recomandabil să monitorizați constant starea generală a băuturii. De îndată ce tortul ajunge la fund, etapa inițială s-a încheiat.
5. Imediat după finalizarea acestui proces, amestecul trebuie strecurat, dacă acest lucru este neglijat, mustul va începe pur și simplu să se acru.
6. Sucul este filtrat prin pânză de brânză sau altă țesătură într-un recipient de rezervă. Recipientul este clătit bine și umplut din nou cu amestecul.
7. Dacă doriți să obțineți un vin dulce, merită să adăugați o cantitate mică de zahăr în această perioadă - aproximativ un pahar pe litru.
8. Se pune o mănușă pe vas.
9. După aproximativ câteva zile, sedimentul începe să se depună, astfel încât amestecul este turnat imediat într-o găleată.
10. Recipientul se clătește și se umple din nou cu vin, după care se pune mănuși.

În această stare, băutura ar trebui să rămână pentru luna următoare. De regulă, în acest timp mănușa se umflă foarte mult. De îndată ce încetează să se umfle și să crească, puteți aprecia că vinul este gata. Băutura pregătită este umplută în sticle și borcane care au fost spălate și uscate în prealabil.

Important! Dacă sticlele au fost alese ca recipient, acestea ar trebui să rămână într-o poziție semi-orizontală, adică la un unghi de 45 de grade. Ar trebui să se păstreze așa timp de aproximativ 90 de zile.

Prepararea vinului din struguri roz - o rețetă veche

Vinul trandafir are destul de mulți fani, deoarece băutura este pregătire corespunzătoare, devine nu numai foarte frumos ca gust si aspect. Vinul devine lumina placuta un parfum floral care nu-i va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși cunoscători de vin. Pentru a pregăti băutura, trebuie să pregătiți componente precum o găleată de struguri și aproximativ 2,5-3,7 kg de zahăr.

Boabele sunt sortate cu grijă; este important să aruncați cu atenție toate fructele deteriorate și putrezite. Mulți viticultori decid să lase niște frunze și ramuri, deoarece sunt capabili să ofere vinului o amărăciune plăcută, rețeta arată clar acest lucru. Materiile prime preparate sunt zdrobite folosind un concasor special.

Mustul se pune intr-un vas sau butoi emailat, apoi totul este acoperit cu o carpa curata, iar intregul must se pune intr-un loc cald. Compoziția trebuie amestecată constant timp de trei zile, de două ori pe zi. După aceasta, pulpa este îndepărtată, mustul este stors bine și se adaugă o cantitate mică de zahăr. Mustul trebuie amestecat și apoi turnat în recipiente, închizându-le cu o închidere specială și purtând mănuși de cauciuc. Mustul este transferat într-o încăpere a cărei temperatură este de 15-20 de grade timp de aproximativ 60 de zile.

De îndată ce procesul de fermentație este complet terminat, vinul este scurs cât mai atent posibil din sediment folosind un tub special și apoi turnat în recipiente convenabile. Sticlele trebuie puse într-o cameră răcoroasă, iar viitorul vin trebuie lăsat să se maturizeze timp de două luni.

Rezumând

Toate metodele prezentate pentru prepararea băuturii, pe care cartea de rețete de vin din struguri le oferă, se aseamănă puțin între ele, așa că poți folosi toate metodele după dorință și în funcție de soiul disponibil. Soiurile de vin diferă prin cantitatea de zahăr adăugat. Merită să știți că dulceața și puterea băuturii depind direct de acest lucru, așa că această componentă trebuie adăugată după gust.

Vinul de casă este delicios și băutură sănătoasă. Se serveste cu preparate calde si reci sau se consuma exclusiv ca aperitiv. Gust revigorant, aromă subtilă atrăgătoare, buchet neîntrecut de proprietăți organoleptice. Vinul rosu bun de casa indeparteaza radionuclizii, stabilizeaza tensiunea arteriala, creste hemoglobina si neutralizeaza daunele pe care le au asupra organismului alimentele nesanatoase si bogate in calorii.

Nici un eveniment social, nici o sărbătoare de familie nu sunt complete fără vin. Baza pentru o băutură exclusivă poate fi aproape orice boabe care crește în grădina dvs.: zmeură, coacăze, căpșuni, cireșe. Merele, perele, prunele sau caisele suculente sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru mustul de vin.

Chiar și dulceața veche își poate găsi o a doua viață și își poate surprinde oaspeții cu o băutură minunată. Dar boabele de încoronare a vinificației sunt, desigur, strugurii.

Subtilitățile de a face vin acasă

Vinul este băutura regilor, așa că atunci când îl produceți trebuie să acordați atenție unor subtilități ale producției:

• vinului de casă nu-i place apropierea de obiecte metalice (castroane, găleți, linguri);
• boabele și fructele trebuie să atingă maturitatea tehnică - prezența fructelor necoapte sau putrezite în must este extrem de nedorită;
• dacă fructul are un conținut insuficient de zahăr, este necesar să adăugați zahăr și apă (numai soiurile de struguri foarte dulci nu au nevoie de acest lucru);
• Respectarea strictă a rețetei și respectarea unui regim confortabil de temperatură vor oferi produsului dumneavoastră un gust strălucitor;
• dacă nu este folosit drojdie de vin produsele sunt folosite nespălate.

Chiar dacă habar n-ai cum se numesc strugurii care acoperă un gard sau o casă de țară, dacă urmezi toate instrucțiunile și ai puțină experiență, va ieși minunat băutură aromată. În funcție de soi, vinul va avea o tentă roșie sau roz.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea vinului de casă

Chiar dacă ai cea mai simplă rețetă în caiet, va trebui totuși să o faci, deoarece vinificația nu acceptă agitație, iar prepararea vinului de casă este un proces destul de lung și are loc în mai multe etape:

1. 1. Strugurii, alte fructe de pădure sau fructele pe care decizi să le folosești ca materie primă se colectează pe vreme uscată. Este indicat să nu fi fost ploaie cu câteva zile înainte. Frunze, crenguțe, viermi - la stânga, fructe coapte- La dreapta. Sau, mai degrabă, într-un lighean curat sau un castron mare. Vinificatorii au opinii diferite dacă să separe sau nu strugurii de ciorchini. Prezența crenguțelor în must poate adăuga aciditate produsului finit Și cine dintre noi nu a găsit păianjeni și casele lor blănoase în ciorchinii de struguri copți? În orice caz, depinde de tine. Experimental, veți ajunge totuși la concluzia corectă. Este mai ușor cu prune și caise - orice ar spune cineva, va trebui să eliminați sâmburele. Apoi, conținutul ligheanului este frământat bine cu mâinile sau cu o spatulă de lemn, acoperit de muște și muschi cu tifon sau un capac etanș timp de 3–5 zile la o temperatură de 18–25 0 C. După 10–20 de ore, un La suprafață va începe să se formeze un strat dens de pulpă, care trebuie amestecat o dată de două ori pe zi.
   
   
2. 2. După 4-5 zile, capacul superior trebuie îndepărtat și stors bine, iar tot sucul care a început deja să fermenteze (veți auzi clar mirosul caracteristic) trebuie strecurat de două ori prin cârpă de bumbac sau tifon dublu. Adăugați zahăr în proporție de 100-200 g pe litru de lichid stors (în funcție de conținutul de zahăr) și nu mai mult de 10% apă dacă sucul este destul de vâscos și concentrat. Este de preferat să adăugați zahăr în mai multe doze excesul va agrava semnificativ procesul de fermentare. Soiurile de struguri dulci nu au nevoie de zahăr adăugat. Gustă sucul și vei decide clar dacă ai nevoie de mai mult zahăr sau nu.
   
3. 3. Se toarnă mustul preparat într-un recipient cu volumul corespunzător: o sticlă de 3, 5, 10 sau 20 de litri. Umpleți sticla nu mai mult de 3/4 și instalați sigiliul de apă. Acesta poate fi un oblon clasic cu un capac sigilat și un tub de cauciuc sau plastic scufundat într-un recipient cu apă. Recent, mănușile medicale de cauciuc au fost utilizate pe scară largă. Gâtul cu mănușa este în plus sertizat cu bandă, frânghie sau dantelă, iar unul dintre „degete” este străpuns cu un ac de cusut obișnuit. Pare distractiv, dar designul dă roade. Uneori, în timpul fermentației viguroase, spuma este aruncată în tubul de etanșare cu apă sau în mănușă. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când nu sunt respectate condițiile de temperatură pentru fermentarea mustului. După aceasta, trebuie să repetați procedura de instalare a etanșării cu apă: clătiți tubul, înlocuiți mănușa. Timpii de fermentație depind de temperatură, cantitatea de zahăr, activitatea drojdiei și, de obicei, variază de la 21 la 60 de zile. Etapa de fermentație activă se termină atunci când bulele de dioxid de carbon nu ne mulțumesc cu un gâlgâit vesel timp de câteva zile sau mănușa atârnă cu tristețe de gâtul recipientului.
4. 4. Când fermentația în recipient se oprește, scurgeți lichidul din sedimentul liber care s-a format la fund. Ridicați cu atenție sticla la înălțimea unei mese sau a unui scaun și puneți pe podea recipientul în care se toarnă viitorul vin. Principalul lucru aici este să nu-l scuturați. Testați conținutul de zahăr: dacă este necesar, adăugați și puneți sub oblon pentru a termina jocul. Dacă este suficient, umpleți recipiente curate cu produsul finit și coborâți-l în pivniță pentru o coacere liniștită. După 50-60 de zile, puteți gusta vinul tânăr și chiar să vă răsfățați prietenii cu el. Băutura aromată ajunge la maturare completă în 300-360 de zile. Din când în când, vor apărea sedimente, din care vinul trebuie scurs.
   

Vinul de struguri de casă s-a bucurat întotdeauna de o popularitate considerabilă la orice masă, așa că fiecare vinificator, chiar și un începător, este bucuros să încerce să creeze vinuri conform diverse retete, inclusiv varianta clasica- din struguri.

Iată o rețetă de vin de struguri excelent: pas cu pas și ușor acasă (cu fotografii și instrucțiuni).

Pentru ca vinul de struguri (și nu doar unul de casă) să fie cu adevărat gustos și aromat, este necesar să folosiți o calitate excepțională și, cel mai important, produsul potrivit- soiuri de vin.

Boabele acestor soiuri se caracterizează prin dimensiunea și densitatea lor mică pe ciorchine. Mai jos sunt câteva sfaturi valoroase de la vinificatori cu experiență în ceea ce privește selecția și pregătirea materialului pentru vin:

Sfaturi. Strugurii adunați pentru a face vin nu trebuie spălați, deoarece învelișul alb care se formează pe ei nu este altceva decât drojdie de vin. Clătiți sau chiar spălați strugurii numai dacă se folosește un starter cu drojdie de vin de înaltă calitate.

Strugurii culesi trebuie separați de coame, sortați, eliminând toate boabele nepotrivite, inclusiv boabele uscate și mucegăite. După selecția preliminară, boabele sunt turnate în loturi mici într-un recipient adânc și zdrobite. Puteți folosi o mașină de tocat cartofi obișnuită sau o mașină de tocat carne. Fructele de pădure trebuie zdrobite cu mare grijă, astfel încât fiecare dintre ele să-și elibereze tot sucul.

Procesul de fabricare a vinului

A face vin de calitate este un proces destul de simplu dacă urmați cu strictețe toți pașii rețetei. Se prezintă următoarele proces pas cu pas facerea vinului.

Fermentarea pulpei

Pulpa finită sau boabele zdrobite, separate în prealabil de creste, se toarnă într-un recipient adecvat și se acoperă strâns cu o cârpă de bumbac. Rețineți că recipientul trebuie umplut doar 2/3 cu material vin.

Recipientul cu pulpă se instalează într-o încăpere cu un regim strict de temperatură, care se încadrează între 18 și 23 de grade. Dacă temperatura este peste al doilea semn, pulpa poate fermenta prea intens, ceea ce va duce la transformarea ei în oțet. Dacă temperatura este sub primul semn, procesul de fermentație poate continua prea lent sau poate să nu înceapă deloc.

Mezga

Așadar, după câteva zile, va începe procesul de fermentație și mustul (sucul, care este în esență vin tânăr de struguri) va începe să se separe de pulpă. Pulpa și mustul trebuie amestecate bine în fiecare zi, altfel primul pur și simplu se va acru și gustul produsului nefinisat se va strica.

Prepararea mustului de struguri

La 5-7 zile de la începerea fermentației, pulpa trebuie stoarsă bine, separând astfel mustul de ea. Prima rotire se face printr-o strecurătoare, a doua prin mai multe straturi de tifon. Mustul purificat trebuie să fermenteze. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient curat (ar trebui să fie umplut doar 3/4) și se închide ermetic cu un dop și un tub.

Atenţie! Vinificatorii cu experiență consideră că separarea pulpei de must este o acțiune greșită, care ulterior va priva produsul finit de aroma sa profundă și de gust delicat.

Dacă doriți să lăsați pulpa, nu trebuie să o stoarceți pentru a separa mustul: doar turnați tot produsul într-un recipient nou și închideți-l cu un capac cu un pai. Tubul va servi ca un fel de protecție împotriva oxigenului: un capăt al acestuia trebuie coborât într-un recipient cu apă, celălalt în vin.

În această etapă, este important să se controleze tăria și dulceața vinului, care depind, în primul rând, de conținutul de fructoză din produs. Puteți regla acest indicator adăugând cutare sau cutare cantitate de zahăr. În zona noastră cresc predominant soiuri cu un conținut scăzut de fructoză, prin urmare, dacă nu se adaugă zahăr în timpul preparării vinului, acesta va ieși uscat.

Doza de zahăr se ia de obicei după cum urmează: aproximativ 1 lingură. la 1 litru de semifabricat. Zahărul se adaugă după cum urmează: trebuie să turnați puțin must, să îl încălziți și să turnați zahăr în el, amestecând masa până când aceasta din urmă se dizolvă complet. După aceasta, turnați compoziția dulce rezultată înapoi în recipientul cu vin.

Plutarea vinului semifabricat

În această etapă, ar trebui să separați tot sedimentul de mustul finit (pentru a face acest lucru, trebuie doar să scurgeți vinul printr-un pai, coborând cu grijă recipientul cu apă sub recipientul cu vin). Asigurați-vă că verificați produsul pentru cantitatea de zahăr: dacă vă place vinul de struguri seci, nu veți avea nevoie de zahăr. În caz contrar, asigurați-vă că îl adăugați în vin și amestecați bine.

Rămâne doar să turnați vinul de struguri într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și să o sigilați lejer (acest lucru este necesar pentru ca dioxidul de carbon rămas conținut în vin să găsească o „ieșire”).

Sterilizarea produsului

Aceasta este ultima, dar nu mai puțin importantă etapă în realizarea vinului de casă. Unii vinificatori consideră că acest proces ar trebui să aibă loc în mod natural: vinul trebuie lăsat într-un loc întunecat, răcoros, timp de câteva luni (2-3) până la oprirea procesului de fermentație, având în prealabil instalate sigilii de apă pe fiecare sticlă. În această perioadă, ar trebui să scurgeți vinul de cel puțin câteva ori pentru a îndepărta orice sediment.

Există o altă modalitate de a steriliza vinul - forțat. Este necesar să închideți ușor sticlele de vin, să le înfășurați cu cârpă și să le puneți într-un recipient umplut cu apă. Puneți un termometru într-una dintre sticle și sterilizați produsul până când temperatura acestuia crește la 60 de grade. După aceasta, toată drojdia va muri și procesul de fermentație se va opri complet. Dioxidul de carbon rămas va scăpa și printr-un dop închis.

După aceea, puteți astupa bine sticlele și le puteți trimite într-un loc răcoros și uscat. Produsul care a trecut de toate etapele pregătitoare Așa este, va putea câștiga toată acea minunată aromă și profunzime de gust pentru care mulți oameni iubesc atât de mult vinul de struguri. Noroc!

Cum să faci vin din struguri acasă: video