Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Plăcintele au fost întotdeauna un simbol al priceperii culinare și al confortului acasă. Acele femei care știu să coacă sunt considerate adevărate gospodine. Un talent deosebit este să-ți mulțumești familia cu produse de patiserie chiar și în perioada Postului Mare, când consumul de lapte, ouă și produse din carne interzis. Există mai multe rețete pentru aluat slab de drojdie.

Cum se face aluat de drojdie pentru coacerea postului

În Postul Mare, din păcate, va trebui să renunți la chifle sau gogoși cu cremă, deoarece acolo se adaugă neapărat ouă bătute. Dar puteți coace plăcinte și plăcinte mici atât cât doriți, pentru că există rețete speciale care nu includ lapte, chefir sau ouă. În timpul postului, orice umplutură este permisă, cu excepția cărnii. Încercați să coaceți Plăcinte de post cu cartofi, varză, mere, gem sau marmeladă preferată.

Cu drojdie uscată

Multe gospodine se tem să se ocupe cu drojdia, temându-se că nu se va ridica. Pentru prima experiență, una rapidă este perfectă aluat de drojdie pe apa. Urmați această rețetă:

• drojdie (uscată, saf-moment) – 1 linguriță;
• un pahar cu apă caldă;
• zahăr - 1 lingură. l;
• margarină cremoasă - 50 g;
• sare (grunjoasă) - 0,5 linguriță;
• făină (grad premium) – 3 căni.

Chiflele făcute din aluat de drojdie vor dura mult timp să se frământe, așa că asigurați-vă că există suficientă făină pentru adăugarea periodică, astfel încât masa să nu ajungă să se lipească de degete. Se amestecă astfel:

1. Se toarnă drojdia într-un pahar cu apă caldă și se lasă 10 minute.
2. Se adauga apoi zaharul, sarea, margarina (inlocuita cu succes cu 3-4 linguri de ulei bun de floarea soarelui). Abia după aceasta, adăugați două pahare de făină și începeți să frământați cu o lingură până când masa capătă o consistență vâscoasă, groasă.
3. Întoarceți aluatul pe o masă sau o masă cu făină generos. Făină ușor partea de sus pentru a te asigura că nu există zone lipicioase.
4. Începeți să frământați cu mâinile. Adăugați făină dacă este necesar până când amestecul devine omogen și elastic.
5. Formați o minge, puneți într-un castron adânc, tigaie sau lighean, acoperiți cu un prosop, puneți totul într-un loc cald, fără curenți. Aluatul trebuie să se umfle și să crească în dimensiune.
6. După o oră, frământați din nou cu mâinile, adăugați puțină făină, lăsați aluatul încă 20 de minute de odihnă.
7. A trecut timpul? Simțiți-vă liber să împărțiți piesa de prelucrat în numărul de părți de care aveți nevoie, începeți să sculptați plăcinte, chifle, rulouri sau chifle și coaceți prăjituri.

În cuptor

Întindeți cu grijă fiecare bucată de aluat în forma dorită, puneți înăuntru două lingurițe de umplutură. Plăcinte clasice nu trebuie să fie prea mare - sculptați astfel încât două bucăți să se potrivească în palmă. Amintiți-vă că vor crește în dimensiune în timpul coacerii. Ciupiți marginile pentru a crea un fel de scoici deasupra fiecărei plăcinte. Plăcinte gata făcute se unge cu margarina topita si se da la cuptor pentru 30 de minute. Pentru a decora o plăcintă mare, puteți face un trandafir.

Pentru plăcinte prăjite

Aluatul de drojdie pentru plăcinte este ideal pentru a pregăti lucruri delicioase într-o tigaie. Această metodă este mai rapidă decât coacerea și necesită mai puțină îndemânare. Faceți plăcintele în formă de prăjituri mici plate - puteți pune umplutura pe o margine, acoperiți cu jumătate din aluat și prindeți cusătura laterală. Nu este necesar să monitorizați cu strictețe aspectul produselor. Plăcintele finite trebuie așezate rapid într-o tigaie care a fost deja încălzită cu ulei, iar prăjirea durează 4-6 minute și este mai bine să le întoarceți activ pentru a evita arderea.

Pentru plăcinta de post

Dacă te hotărăști să gătești pentru vacanță plăcintă mare, dar unul dintre membrii familiei este în post (sau este alergic la lapte și ouă), acordați atenție baza de nisip. Aer Plăcintă de post cu mere în stil francez va încânta cu siguranță toți oaspeții. Pregăti:

• ulei vegetal– 100 ml;
• apă – 100 ml;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 100 g;
• margarină - 125 g.

Rețeta clasică cere gălbenușuri de ou, dar un amestec de ulei vegetal și apă cu gheață poate înlocui cu ușurință produsul interzis în timpul postului. Framantarea aluatului este simpla:

1. Pasează zahărul și margarina pentru a forma firimituri fine.
2. Răciți apa până devine rece ca gheața. Se amestecă cu ulei vegetal și se toarnă în aluat, se amestecă repede.
3. Adăugați făină. Dacă pregătiți o plăcintă savuroasă (de exemplu, plăcintă cu varză), puteți folosi secară în loc de grâu. Se amestecă cu o lingură, apoi cu mâinile până se formează o minge uniformă.
4. Pregătiți un vas de copt. Cel mai bine este să luați silicon. Întindeți aluatul pentru a forma părți înalte. Pune crusta la cuptor pentru 15-20 de minute pentru a se rumeni.
5. În acest moment, pregătiți umplutura și fierbeți-o într-o tigaie. Acestea pot fi mere sau fructe de padure tocate marunt cu zahar, varza cu ciuperci, spanac cu bucatele de dovleac. Principalul lucru este să faceți umplutura omogenă.
6. Când crusta este gata, adăugați umplutura și coaceți totul împreună pentru încă 15 minute.

Pentru pizza

Restaurantele italiene din orașele noastre se întrec pentru a vedea cine poate face corect o crustă subțire de pizza. Cu toate acestea, nu este nimic complicat în prepararea aluatului slab de drojdie (numit saf). Încercați asta:

• făină - 2 linguri;
• drojdie uscată - 10 g;
• apă - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura..

Începeți să vă faceți gospodăria fericită dimineața:

1. Cerneți făina printr-o sită, împărțiți-o în două părți
2. Adăugați sare, drojdie, ulei vegetal în prima parte. Se încălzește două pahare de apă și se toarnă în aluat.
3. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi cu un mixer. Adăugați încă o jumătate de cană de făină.
4. Frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile până când masa devine netedă și elastică. Adăugați făina rămasă (a doua parte).
5. Se formează o bilă și se lasă la crescut 40-50 de minute. Când este gata, întindeți-o într-o crustă subțire și periați sos de rosiiși aranjați orice umplutură. În timpul postului, acestea pot fi legume, pește, fructe de mare, măsline. Coaceți pizza timp de 20 de minute.

Sufla

Produsele de patiserie dulci de post sunt excelente făcute din foietaj. Pentru a face felul de mâncare gustos și pufos, nu veți avea nevoie de nimic mai mult decât:

• făină - 2 linguri;
• apă – 125 ml;
• ulei vegetal – 125 ml;
• un praf de sare.

Aluatul foietaj gata preparat cu aluat slab de drojdie poate fi cumpărat din secțiunea culinară a magazinelor, dar nu este nimic complicat în prepararea lui. Începeți:

1. Se amestecă uleiul și apa într-o cratiță adâncă. Adăugați treptat făina, frământând aluatul. Asigurați-vă că adăugați puțină sare.
2. Când rulați mingea, lăsați-o în bol timp de o jumătate de oră.
3. Întindeți aluatul subțire pe masă, ungeți cu ulei, împăturiți în jumătate. Repetați operația de 4-5 ori. Apoi împărțiți cantitatea totală în mai multe părți și începeți să pregătiți plăcintele.

Caracteristici ale prepararii aluatului

Uneori, gospodinele evită testul pentru că nu știu în ce mod să abordeze procesul. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli și apoi să puneți mâna retete simple- atunci te vei descurca chiar de minune Coacerea postului. La început, este mai bine să pregătiți rulouri decât plăcinte mici pentru a fi mai ușor de sculptat.

Oparnogo

Aluatul de burete presupune adăugarea drojdiei în lapte sau apă și așteptarea creșterii unui capac de bule. Apoi se adaugă făina în masă, se frământă, se lasă să se infuzeze câteva ore și se umflă. Aluatul preparat prin metoda bureților trebuie să crească de câteva ori. Gospodinele notează că aluatul este capricios și reacționează foarte sensibil la sunetele puternice, la schimbările de temperatură a aerului, chiar și la starea de spirit a bucătarului.

Seif

În aluatul preparat prin metoda dreaptă se adaugă făină și drojdie în același timp. Această rețetă este mai rapidă, dar trebuie să adăugați mai multă drojdie (cantitatea depinde de tipul specific de aluat). Metode sigure preparatele sunt populare printre gospodinele care au la dispoziție o mașină de pâine, în care puteți încărca ingredientele și nu așteptați momentul când aluatul începe să crească sau să se aseze. Cu toate acestea plăcinte coapte fara aluat ies mai putin aerisite.

Reteta video pentru aluat de drojdie fara oua si lapte

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Aluat de post pentru plăcinte se fac cu sau fără drojdie, la cuptor sau prăjite. Produsele de copt se dovedesc atât de aromate, aurii și gustoase încât, fără a cunoaște rețeta plăcintelor slabe, este greu de crezut că nu conțin ouă și lapte.

Din aluat slab poti sa faci paine, plăcinte la cuptor, plăcinte în tigaie, prăjituri, clătite, găluște, ștrudel, pâine pita, bază de pizza și chiar prăjitură. Dar să ne concentrăm doar pe plăcinte. Nu numai aluatul slab de drojdie este potrivit pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Vei afla interesanta reteta Bucătăria moldovenească. Din care se prepară plăcintele de post moldovenesc la cuptor cu varză murată aluat nedospit. Puteți face astfel de plăcinte cu cel mai mult cu diferite umpluturi, încântându-i pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase fără a compromite bugetul familiei.

Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte conform acestei rețete este potrivit pentru coacere într-o tigaie și la cuptor cu o mare varietate de umpluturi.

Produse pe rețetă

• drojdie uscată 2 linguri;
• sare 5 g;
• făină 430 g;
• apă 250 ml;
• zahăr 20 g;
• ulei vegetal 90 g;
• ceapa 80 g;
• cartofi 600 g;
• condimente;
• ou 1 buc.

Reteta de gatit

1. Frământați aluatul pentru plăcinte. Apa este încălzită la o temperatură de 30 de grade, iar drojdia este dizolvată în ea. Pune vasul cu drojdia deoparte timp de 10 minute până face spumă.
2. Cerneți făina, adăugați zahăr și sare în făină, turnați apă cu drojdie și 4 linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul moale de drojdie. Se framanta pana se omogenizeaza, dar fara fanatism. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să plutească, trebuie să folosiți făină cu gluten bun, făcută din soiuri de dur grâu. Aluat gata, formată într-un bulgăre îngrijit, se pune într-un vas uns cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac sau cu un prosop curat și se pune la loc cald timp de 2 ore până crește.
3. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se pun in apa fierbinte cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei vegetal. Scurgeți apa din cartofii fierbinți și toarnă-i cu ceapa prăjită, adăugând sare și condimente după gust.
4. Aluatul finit se împarte în bucăți mici, din care se rulează în bile și formează prăjituri pentru plăcinte. Așezați cartofii, prindeți marginile aluatului pe fiecare plăcintă și puneți cusătura în jos pe o foaie de copt unsă. Blatul plăcintelor se unge cu ou bătut sau gălbenuș.
5. Plăcintele formate trebuie să stea pe tava de copt timp de 15 minute și să crească puțin. În acest moment, porniți gazul pentru a pune plăcintele în cuptorul încins. Puteți pune un vas de fier cu apă în fundul cuptorului; plăcintele nu se vor arde și vor fi mai moi la copt la umiditate ridicată.
6. Plăcintele se coc aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. După gătire, scoateți produsele de copt din cuptor, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați să se răcească puțin.

plăcinte moldovenești

Produse pe rețetă

• ulei vegetal 95 ml;
• sare;
• făină 260 g;
• apa 100 ml.
• varză murată 305 g;
• morcovi 60 g;
• ou 1 buc.;
• ceapa 55 g;
• ulei vegetal 36 g.

Reteta de gatit

1. Uleiul vegetal se amestecă cu apă și sare. Se toarna in faina cernuta. Frământați aluat moale consistenta omogena. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la odihnit aproximativ o jumatate de ora.
2. Pentru a pregăti umplutura, scurgeți sucul din varză. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați varza în ceapă, amestecând și prăjiți până când este gata.
3. Din aluatul de plăcintă se fac cincisprezece bucăți, fiecare întinsă într-un dreptunghi. Gata umplutură de varză Așezați pe o margine a aluatului și, îndoind marginile dreptunghiului de-a lungul părților laterale, înfășurați-l într-o rolă.
4. Rulourile finite se ung deasupra galbenus de ou, si asezati pe o tava de copt. Pentru a preveni lipirea plăcintelor de foaia de copt în timpul coacerii, aceasta este acoperită cu pergament uns cu ulei.
5. Coaceți plăcintele aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Plăcinte de post cu mazăre

Aluat pentru plăcinte prăjite Această rețetă este potrivită doar pentru prăjirea produselor de copt într-o tigaie. În loc de mazăre, puneți înăuntru cartofi cu ceapă sau ciuperci, ficat sau varză înăbușită.

Produse pe rețetă

• apă 250 ml;
• făină 450 ml;
• sare 10 g;
• zahăr 10 g;
• sifon 5 g;
• otet 1 lingura. l.;
• piure de mazăre 700 g;
• ceapa 60 g;
• condimente;
• ulei vegetal 180 g.

Reteta de gatit

1. Frământați aluatul în apă cu adaos de sare, zahăr și sifon, stins cu oțet. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, încercând să nu faceți aluatul prea strâns, astfel încât plăcintele finite să nu devină „cauciucoase”.
2. Piureul de mazăre este făcut din mazăre prefiartă. Ei încearcă să obțină o masă de consistență omogenă fără cocoloașe tari. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. ÎN piure de mazăre se adauga ceapa prajita, piper negru macinat si sare dupa gust.
3. Aluatul se împarte în bucăți, se formează bile și se întinde prăjiturile rotunde. Puneți umplutura pe fiecare turtă, prindeți plăcinta și aplatizați-o puțin cu mâna și rulați-o peste ea cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie o plăcintă subțire (aproximativ 1 centimetru grosime).
4. Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în tigaie. Când se încălzește, puneți plăcintele în ea și prăjiți până sunt gata pe ambele părți. Așezați plăcintele finite pe un vas mare și acoperiți cu un capac, astfel încât să rămână moi pentru o perioadă lungă de timp.

Placinda cu varza

Acesta este moldovenesc fel de mâncare națională. În mod tradițional, aluatul este întins foarte subțire. Placinda se coace la cuptor si in tigaie. Se adaugă o varietate de umpluturi: dovleac, brânză de vaci, brânză feta, cartofi, fructe de pădure și fructe. Această rețetă este puțin diferită de cea tradițională. Produsele de copt finite au forma unui cheburek, iar aluatul nu se întinde subțire. Dar se dovedește delicios.

Produse pe rețetă

• apă 500 ml;
• ulei vegetal 172 ml;
• ceapa 110 g;
• făină 505 g;
• sare 20 g;
• varză 410 g;
• condimente.

Reteta de gatit

1. Varza albă se toacă mărunt subțire. Tăiați ceapa. Amesteca varza cu ceapa, sare si adauga condimente dupa gust (piperul negru macinat este bine). Se amestecă legumele și se stoarce puțin pentru ca varza să-și elibereze zeama. La final se adauga 36 ml de ulei vegetal.
2. Începeți să pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Se fierbe apa, se toarna 2 linguri de ulei vegetal intr-un recipient cu apa. Apa fierbinte, doar clocotita, se combina cu faina cernuta si aluatul se framanta rapid cu o lingura. Adăugați făină pe masă după cum este necesar și frământați aluatul până când este elastic.
3. Împărțiți moale aluat elasticîn bucăți de mărimea unui ou mic, se întinde în prăjituri rotunde cu ajutorul unui sucitor. Umplutura se pune pe o parte a turtei, ca la chebureks, placinta se face in forma de semiluna iar marginile se ciupesc.
4. Placindas se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal sub capac închis. Varză crudă Umplutura trebuie să se aburească și să devină mai moale. Prin urmare, timpul de prăjire pe ambele părți este de aproximativ 10 minute la foc mic. Plăcintele roz sunt gata!

Aluat de post cu apă de orez

Aluatul se pregateste adaugand un stol de orez si sos de soia. Nu rămâne învechit mult timp și este perfect pentru plăcinte. Reteta contine făină integrală, nu trebuie sa il adaugati si sa coaceti doar cu faina de grau.

Produse pe rețetă

• apă 505 ml;
• făină integrală 102 g;
• ulei vegetal 80 g;
• praf de usturoi 1/2 linguriță;
• ceapa verde uscata 1 lingura. l.;
• roșii uscate la soare 22 g;
• orez 105 g;
• făină de grâu 305 g;
• sos de soia 30 g;
• drojdie uscată 10 g;
• sare 5 g;
• ceapă uscată 2 linguri. l.;
• zahăr 25 g.

Reteta de gatit

1. Se sortează orezul și se clătește sub jet de apă. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se adaugă orezul. Gatiti sub un capac inchis la foc mic pana la fiert timp de aproximativ o jumatate de ora. Bulionul finit în cantitate de un pahar se toarnă într-un bol și se răcește la 40 de grade. În acest fel de mâncare avem nevoie doar de bulion, poate fi folosit pentru a face chiftele sau altceva.
2. Făina se cerne, se amestecă cu zahăr, sare, praf de usturoi și drojdie uscată. Se toarnă bulionul de orez în făină, se adaugă 4 linguri de ulei vegetal și se frământă într-un aluat elastic moale. După ce am format o minge din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la loc cald timp de 2 ore.
3. Pentru umplutură, roșiile uscate la soare se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa uscată. Puteți înlocui ceapa uscată cu ceapă obișnuită (aproximativ 145 g). Ceapa Pentru umplutură, trebuie să tăiați fin și să prăjiți până se rumenește într-o cantitate mică de ulei.
4. Când aluatul a crescut, împărțiți-l în părți (ar trebui să obțineți vreo zece). Fiecare parte este întinsă cu un sucitor. Puneți umplutura pregătită în mijloc, îndoiți aluatul în jumătate, apoi din nou în jumătate și rulați-l într-o bilă, ciupind mai întâi marginile.
5. Pune chiflele cu ceapa pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si pune-le la loc caldut 20 de minute sa creasca. Cuptorul este pornit la 180 de grade. După 20 de minute, ungeți chiflele mărite cu o lingură de ulei vegetal și stropiți cu uscată. ceapa verde. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
6. Chiflele finite pot fi unse și cu puțin ulei vegetal pentru a le face să arate apetisant. Produse de copt gata Se poate servi in ​​loc de paine pentru primele feluri.

Postul a înecat oameni

Un aluat neobișnuit de drojdie care, în loc să fie pus la căldură, se pune în el apa rece poate fi gătit fără coacere. Avantajul său față de aluatul obișnuit de drojdie este că se gătește rapid.

Produse pe rețetă

• făină 505 g;
• ulei vegetal 150 g;
• zahăr 75 g;
• drojdie presată 32 g;
• apă 245 ml;
• sare 3 g;
• vanilină;
• dulceata groasa de mere.

Reteta de gatit

1. Mai întâi, pregătiți un aluat mic pentru aluat. Se amestecă 50 g făină și 50 g zahăr. Apa se încălzește la 38 de grade, se dizolvă în ea o bucată de drojdie presată și se amestecă cu făină și zahăr preparate. Așteptați aproximativ 20 de minute pentru ca aluatul să crească puțin.
2. Adăugați restul de făină cernută în aluat și frământați aluatul (la fel de gros ca clătitele). Așezați aluatul pe o masă, adăugați făină după cum este necesar și frământați-l până când este elastic.
3. Acum vine partea distractivă. Puneți aluatul într-o pungă de plastic. Legați strâns și aruncați într-o găleată cu apă cu gheață. Aluatul se va scufunda. Când plutește după 20 de minute, puteți face plăcinte.
4. Dulceata este așezată pe prăjituri mici plate, întinsă din aluat și formată în plăcinte. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se fierbe.

Poftă bună!

În timpul postului, ar trebui să te limitezi la a consuma o gamă largă de alimente. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza produsele de copt și alte feluri de mâncare făcute din aluat slab. Există diferite moduri de a pregăti aluatul slab pentru plăcinte, găluște și plăcinte. Aluatul de post face clătite minunate și chiar găluște. Adevărat, ultimul fel de mâncare din Postul Mare este pregătit fără cele obișnuite carne tocată, care se înlocuiește cu ciuperci.

Aluatul de post se prepară fără ouă, lapte și altele produse lactate fermentate. Conține ulei vegetal, care, conform canoanelor bisericești, este permis pentru utilizare în rândul persoanelor care nu au legătură cu clerul. Ce alte ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti aluatul slab? Care sunt modalitățile generale de preparare?

____________________________

Metoda 1: Aluat drept drojdie

Acest tip de aluat de post poate fi numit cu adevărat universal. Aluatul este potrivit pentru a face absolut orice produse de copt. Puteți găti cu el chifle, plăcinte sărate excelente.

Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie de post

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se încălzește apa la 38 de grade Celsius și se dizolvă drojdia în 2 pahare.
2. Adăugați zahăr și sare fără topping.
3. Se amestecă cu o lingură sau o furculiță.
4. Cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare.
5. Turnați cu grijă amestecul anterior în făină.
6. Se amestecă și se adaugă ulei vegetal.
7. În plus, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul timp de 10 minute.
8. Aluatul frământat trebuie lăsat într-un loc cald sub un prosop timp de aproximativ 60 de minute.
9. Ar trebui să-și dubleze volumul, apoi să-l frământați din nou timp de 5 minute.

Aluatul de drojdie de post este gata!

Sfaturi utile:

• Tipul de frământare al aluatului este drept, adică atunci când toate ingredientele sunt amestecate deodată. Prin urmare, acest tip de aluat se prepară mai repede.
• Nu ar trebui să existe curenți în locul în care aluatul este „infuzat”;
• Rețeta indică cantitatea de zahăr care va face aluatul gata de gătit. produse de patiserie cu umplutură. Dacă doriți să gătiți feluri de mâncare fără umplutură, cantitatea trebuie mărită cu încă 1-2 linguri.
• Dacă făina se cerne printr-o sită, se îmbogățește cu oxigen. In acest caz, drojdia este asigurata cu acces la aer si aluatul creste mai usor.
• Drojdia proaspătă va forma un cap dacă o turnați cu apă caldă cu adaos de o linguriță de zahăr, cât să o acopere ușor.

Metoda 2: Burete aluat de drojdie

Cu metoda cu buretele de preparare a aluatului de drojdie, produsele de copt sunt mai aerisite și mai pufoase. Acest aluat face plăcinte, chifle și covrigei excelente. În comparație cu versiunea anterioară, este nevoie de o perioadă mai lungă de timp pentru a pregăti. Acest lucru se datorează necesității de a pregăti aluatul în trei etape.

Reteta de aluat de drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă complet zahărul în apă caldă, se dizolvă drojdia și se adaugă 2 lingurițe de făină.
2. Se amestecă amestecul cu o furculiță sau o lingură și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați apă, sare și jumătate din făină la amestecul crescut de 2-2,5 ori.
4. Frământați aluatși lăsați din nou într-un loc cald timp de 40 de minute.
5. Când aluatul a crescut din nou, trebuie adăugate toată făina și uleiul vegetal.
6. Frământați bine amestecul și lăsați din nou la loc cald timp de 40 de minute.
7. Framanta usor aluatul expandat pe o tabla tapata cu faina.

Aluatul este gata pentru coacere în continuare!

Sfaturi utile:

• Pentru fermentarea normală a aluatului, temperatura ambiantă nu trebuie să depășească 30 de grade. Dacă este mai mare, fermentația se poate opri.
• Un aluat reusit este elastic, umed si nu uscat. Dacă este strâns, atunci se recomandă să adăugați câteva linguri de apă și o lingură de ulei vegetal.
• Dacă nu este cald acasă, atunci pentru a lăsa aluatul să crească, puteți pune tigaia cu el într-o cadă plină cu apă caldă.
• Este mai convenabil să lucrezi cu aluatul dacă pre-ungeți mâinile cu ulei vegetal. Aluatul nu se va lipi atât de mult de mâini și va fi mai puțin probabil să devină prea strâns.
• Aluatul este gata de întins când o adâncitură făcută cu degetul rămâne pe loc timp de 5 minute. În caz contrar, trebuie să mai așteptați puțin.

Metoda 3: Aluat slab fără drojdie

Postul Mare aluat nedospit, daca respectati reteta, este ideala pentru a face galuste, placinte la abur cu diverse umpluturi. Pentru referință, chiar și găluștele pot fi gătite într-un cazan dublu. În același timp, pregătirea aluatului în sine nu necesită mult timp, deoarece nu trebuie să așteptați ca drojdia să acționeze.

Reteta pentru a face aluat slab fara drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Se toarnă în apă caldă.
3. Frământați aluatul.
4. Pune-l într-o pungă timp de 60 de minute.
5. Framanta usor aluatul.

Aluatul este deja gata pentru a face găluște și plăcinte aburite!

Reteta de aluat slab nedospit fara drojdie

Ingrediente:

• făină de grâu – 1 kilogram.
• Apă caldă - 250 miligrame.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 1 lingurita.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Turnați cu grijă apă în el.
3. Adăugați ulei vegetal și sare.
4. Frământați într-un aluat liber.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop.
6. Puneți într-un loc cald timp de 15 minute.
7. Întindeți-l folosind un sucitor.
8. Se bat din nou si se acopera cu un prosop.
9. Lasă să se odihnească încă 15 minute.

Aluatul este gata de făcut plăcinte sărate si placinte!

• Excesul de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte poate fi depozitat congelator, după ce l-am împachetat în prealabil cu folie alimentară.
• Produsele de copt vor deveni dense și nu sfărâmicioase dacă frământați aluatul mult timp fără drojdie.
• Pentru a preveni ca produsele de copt să se usuce, este recomandabil să coaceți plăcintele la o temperatură de cel mult 180 de grade și nu mai mult de 35 de minute.
• Produsele sfărâmicioase se obțin adăugând mai mult ulei vegetal și mai puțin lichid în aluat.

Metoda 4: aluat de foietaj slab

Există multe rețete pentru a face foietaj. Opțiunea de post al lui este prietenos cu bugetul și foarte simplu. Aluatul foietaj pentru plăcinte vă permite să ajungeți cu un fărâmicios și foarte produse de patiserie delicioase. De exemplu, limbi, foietaj, plăcinte cu umplutură neîndulcită sau rulouri.

Reteta pentru a face aluat slab fara praf de copt

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Turnați ulei vegetal într-un pahar cu apă.
2. Adaugam treptat faina, sarea si incepem sa framantam.
3. Frământați bine aluatul și acoperiți-l cu un prosop, lăsându-l la dospit 30 de minute.
4. Ungeți placa cu puțin ulei vegetal.
5. Întindeți aluatul pentru prima dată.
6. Se unge cu ulei vegetal.
7. Îndoiți într-un plic.
8. Întindeți din nou plicul rezultat.
9. Se unge din nou cu ulei vegetal si se pliaza in acelasi mod.
10. Repetați acești pași de încă 3 sau 4 ori, după fiecare dată, ungeți aluatul cu ulei vegetal.

Postul Mare aluat foietaj gata de coacere!

Reteta de preparare aluat slab cu praf de copt

Ingrediente:

• Făină de grâu - 3 căni.
• Ulei vegetal - ¼ cană.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Apa - 1 pahar.
• Sare și zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cerne faina si amesteca cu praful de copt.
2. Adăugați sare sau zahăr.
3. Se toarnă ușor făina și 1 cană de apă și se frământă aluatul.
4. Un aluat slab de succes pentru plăcinte nu este lipicios și elastic.
5. Stropiți placa cu făină și întindeți aluatul într-un strat nu mai gros de 2 milimetri.
6. Se unge cu ulei vegetal.
7. Tăiați stratul în jumătate.
8. Așezați un strat peste celălalt, astfel încât marginile să se potrivească.
9. Călcați-l cu mâna și rulați-l într-o rolă.
10. Pune rulada la frigider pentru 20-30 de minute, învelind-o în folie alimentară.
11. Scoateți aluatul din frigider și aplatizați-l deasupra.
12. Întindeți din nou cu un sucitor.

Aluatul este gata de lucru în continuare cu el!

Metoda 5: Aluat Choux și sifon

Aluatul cu adaos de apă spumoasă este excelent pentru a face clătite. Se dovedesc aerisite și foarte gustoase chiar și fără a adăuga ingredientele obișnuite în formă lapte acruși ouă. Dar rețeta de aluat choux îi va încânta pe cei care vor să se răsfețe și pe cei dragi cu găluște delicioase de legume.

Reteta pentru prepararea aluatului de post cu sifon

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Adăugați sare și zahăr la el.
3. Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o furculiță sau un tel.
4. Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați să stea puțin.
5. Se stinge sifonul cu oțet, folosind 0,5 linguriță din primul ingredient și 1 linguriță din al doilea.
6. Adăugați-l în aluat și amestecați din nou.

Aluatul este deja gata de coacere clătite. Pentru diversificarea preparatului, puteți adăuga mere tăiate cubulețe sau stafide înmuiate în apă.

Reteta de aluat choux

Ingrediente:

• Făină de grâu - 2 căni.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Apa clocotita - ¾ cana.
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, turnați sare în ea, adăugați ulei vegetal.
2. Se amestecă constant și se toarnă apă clocotită într-un jet subțire.
3. Frământați aluatul, stropind placa cu o cantitate mică de făină.
4. Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.

Aluatul finit este elastic, nu se lipește de mâini și este gata de făcut găluște.

• Pentru gătit clătite delicioase fara cocoloase, se recomanda adaugarea de sare direct in sifon.
• Este indicat să lăsați făina cernută să stea, acest lucru vă va permite să pregătiți clătite frumoase.
• Dacă se folosește apă plată, lichidul trebuie să fie fierbinte pentru a crește lipiciitatea făinii de grâu.
• Gătit cu aluat choux găluștele trebuie fierte nu mai mult de 4 minute după suprafață. Altfel se vor destrama.
• Cu aluat choux poți găti nu numai Galuste de post, dar și găluște și paste. Da, da! Chebureks pot fi, de asemenea, slabi.

Metoda 6: aluat slab neobișnuit

Un aluat făcut cu adaos de lapte vegetarian poate părea neobișnuit pentru majoritatea oamenilor. În mod surprinzător, aluatul slab poate fi preparat și cu pastă de roșii sau cu saramură. Prima versiune a aluatului este potrivită pentru coacere pâine de casă, iar al doilea este pentru prepararea pizza. De exemplu, în Postul Mare – cu legume. Aluatul de saramură este o opțiune excelentă pentru a face plăcinte cu umplutură savuroasă.

Reteta de aluat vegetarian

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. In vasul in care se va framanta aluatul se stinge bicarbonatul de sodiu cu otet.
2. Se toarnă jumătate din lapte în el.
3. Se amestecă bine cu un tel și se adaugă cealaltă jumătate de lapte de soia.
4. Adaugati si praful de copt, chimenul si coriandru.
5. Amesteca din nou si adauga sare.
6. Masa trebuie amestecată până la omogenizare.
7. Cerne fiecare tip de făină printr-o sită.
8. Adaugati foarte incet faina de grau in aluat.
9. Nu uitați să amestecați.
10. Un aluat de succes este lichid ca clătitele.
11. Lasă-l să stea timp de 7 minute.
12. Intră fulgi de ovăz, alterând.
13. Adăugați zahăr, amestecați până se omogenizează.
14. Lăsați aluatul să stea din nou timp de 30 de minute.

Aluatul este imediat gata pentru coacerea unei pâini aromate și gustoase!

Reteta de preparare aluat slab cu pasta de rosii

Ingrediente:

• Drojdie - 1 plic.
• Făină - 500 de grame.
• Sare - 0,5 linguriță.
• apă - 300 de grame.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Zahar - 2 lingurite.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cernută cu sarea.
2. Se toarnă apă călduță peste drojdie, se adaugă zahăr, se acoperă și se lasă 5-10 minute.
3. După acest timp, turnați drojdia în făină și amestecați bine.
4. Adăugați ulei și pasta de roșii.
5. Se amestecă din nou până când este omogen și moale.
6. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acoperit mai întâi.

După aceasta, puteți sculpta o matriță de pizza, care va dobândi gust neobișnuit si culoare frumoasa!

Reteta de aluat de post pe baza de saramura

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Într-un castron, amestecați saramură, untul, sifonul și zahărul.
2. Se adauga amestecul in faina cernuta.
3. Frământați aluatul mai moale decât de obicei pentru găluște.

Aluatul este imediat gata pentru prelucrare ulterioară!

• Pentru a prepara aluatul slab de paine, puteti inlocui zaharul cu 2 linguri de miere lichida, dar nu hrisca.
• După ce întindeți aluatul de pâine într-o tavă de copt, stropiți generos blatul cu fulgi de ovăz.
• În loc de pasta de tomate poate fi adăugat în aluatul slab de pizza suc de rosii. Totuși, atunci va trebui să creșteți cantitatea de făină.
• Pentru aluatul cu saramură, puteți folosi orice saramură. Cu toate acestea, cel mai bun este considerat a fi cel cu varză murată. Plăcintele neîndulcite nu vor fi mai puțin gustoase. muraturi de castraveti cu umplutură de ciuperci.

Video

Există o părere că aluatul slab este ceva plictisitor, blând și fără gust. Totuși, credeți-mă, nu este cazul. Da, se prepară fără ouă și lapte, gelatină și unt. Dar este foarte posibil să te descurci fără aceste ingrediente și să pregătești ceva atât de delicios încât să-ți lingi degetele.

Prin urmare, dacă observați ortodocși Postul Mare, apoi selecția de rețete de astăzi diverse opțiuni Aluatul de post îți va fi de folos. Apropo, această bază pentru pizza sau găluște poate fi folosită tot timpul anului. Sunt sigur că cei care își urmăresc greutatea o vor aprecia.

Principalul ingredient al aluatului slab este făina. De obicei, este obișnuit să adăugați grâu de calitate premium. Daca vrei ca preparatul preparat sa fie nu doar gustos, ci si sanatos, te sfatuiesc sa folosesti cereale integrale. Sau, opțional, îl puteți amesteca jumătate și jumătate cu grâu alb. De asemenea, puteți folosi făină de ovăz, hrișcă, porumb și orez.

Un alt ingredient de neînlocuit în baza de plăcinte și chifle este apa. Dacă gătiți fără drojdie, vă recomand să folosiți apă minerală spumante. Acesta va satura aluatul cu bule de aer. Datorită acestui lucru, va deveni fraged și moale.

Adăugați mai mult ulei vegetal. Se pot folosi atât uleiul vegetal rafinat, cât și cel nerafinat. Alegerea aici este uriașă: floarea soarelui, porumb, măsline și așa mai departe. Dacă nu gătești produse de patiserie dulci, puteți folosi ulei vegetal infuzat cu usturoi sau ierburi. Acest lucru va da felului de mâncare un gust uimitor. Această opțiune este deosebit de bună atunci când faceți pâine plate, cum ar fi focaccia italiană.

Ei bine, sunteți gata să începeți să pregătiți aluatul de post? Apoi prinde 6 cele mai bune retete baze pentru preparate și produse de patiserie.

În general, există mai multe opțiuni pentru testul Postului Mare. Este fulgioasă, drojdie și fadă. Acesta din urmă este bun pentru că vine mult mai repede decât cel cu unt. Și, în plus, produsele de copt făcute din el nu se învețe foarte repede. Doar pentru asta trebuie să-l înfășurați în pânză de in sau bumbac și să-l puneți într-o pungă de plastic.

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte

Acest aluat este pregătit pentru drojdie crudă. Deși, dacă nu le ai la îndemână, poți folosi cele uscate, totuși, vei avea nevoie de mult mai puține: se folosește doar 7 g de apă potabilă curată.

Deși, dacă doriți, puteți experimenta făcând aluatul apă minerală sau bulion de cartofi. Nu-ți fie teamă, nu o vei strica.

Dimpotrivă, datorită unor astfel de interpretări aluatul va fi mai gustos și mai moale. Și înainte de a-l găti, aprovizionați cu produsele necesare.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Se încălzește apa la 35-40 de grade și se dizolvă zahărul în ea. Se adauga apoi drojdia si putina faina, dupa care amestecam totul bine.

Apoi, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de 10 minute. În acest timp, drojdia trebuie activată. Și tu și cu mine vom putea verifica dacă sunt bune sau nu, ceea ce înseamnă că vom stabili în sfârșit dacă pot fi folosite la prepararea aluatului. Prezența unui „capac” deasupra este un semn sigur că drojdia este bună și proaspătă.

Apoi amestecați bine, încercând să dizolvați cocoloașele cât mai mult posibil. Dacă tot rămân, nu vă descurajați. Toate se vor dizolva în timp ce frământați aluatul. Apoi, acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de o jumătate de oră.

În acest moment, drojdia vie va fermenta în mod activ aluatul, ajutând la asigurarea faptului că produsele de panificație viitoare sunt mai pufoase.

Dacă încăperea este rece, turnați apă caldă într-un vas și puneți recipientul cu aluatul în el. Aceasta va crea temperatura optima să crească aluatul.

In jumatate de ora aluatul va creste de cateva ori. Adăugați ulei vegetal la el. Adăugăm treptat și făina cernută rămasă în aluat și frământăm bine.

Cerne puțină făină pe o suprafață de lucru. Asezati aluatul pe el si continuati sa il framantati timp de 10 minute. În primul rând, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Pe măsură ce frământați, va deveni moale și elastic și nu se va lipi de mâini.

În acest timp aluatul va deveni aerisit. Acum îl puteți întinde în siguranță și îl puteți folosi pentru plăcinte sau chifle. Și va fi, de asemenea, o bază excelentă pentru chifle.

Reteta de aluat cu drojdie uscata pentru chifle si chifle

Ca și aluatul slab cu drojdie vie, se prepară fără ouă sau lapte. Singura diferență este că o vom face cu drojdie uscată. Acest aluat rapid Este incredibil de ușor de preparat. Nu mă crezi? Fă-o singur și apoi împărtășește-ți feedbackul în comentarii.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați apă caldă într-un bol. Temperatura lui ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade C. Se toarnă aici un pachet de drojdie uscată și se lasă puțin pentru ca „boabele” să se ude.

Nu uitați că făina trebuie cernută.

Folosind un tel, amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Lasă-l să stea 20 de minute pentru a vedea cum crește.

Dacă pe suprafața amestecului apar bule, acest lucru indică faptul că drojdia este bună.

Puteți continua să frământați. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați încă 1 pahar de făină și ulei vegetal și să amestecați activ toate ingredientele cu un tel. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Se toarnă făina pe suprafața de lucru și se pune aluatul aici.

Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Presărați făină pe suprafața de lucru. Puneți aluatul aici.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal înainte de a lucra.

Și începem să o frământăm cu mâinile pe masă. Amintiți-vă că aluatul trebuie să fie moale. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină. Dacă adăugați puțin mai mult decât este necesar, va deveni prea strâns și nu se va ridica bine.

Formați aluatul într-un buștean și acoperiți cu un bol sau folie. Il lasam pe masa jumatate de ora pana iese. Deși acesta nu este aluat de mănăstire, nu este mai rău. Va face produse delicioase de patiserie de Post.

Video despre cum se face aluat foietaj

Vrei să-ți mulțumești familia cu ștrudel sau foietaj? Nimic nu poate fi mai simplu. Acest videoclip vă va ajuta în acest sens. Aluatul de foietaj vegan se face fără ouă ulei de măsline sau unt de cacao.

Reteta este foarte usor de preparat. Chiar și bucătarii începători pot face față acestei sarcini.

Aluat de prăjituri de post

De obicei aluat de paine scurte preparat cu margarina. Dar având în vedere că va fi coacere Prajituri de post, îi vom face baza folosind ulei vegetal. Da, acest aluat este potrivit și pentru o plăcintă. Este foarte simplu de preparat. Mai întâi trebuie să vă asigurați că aveți toate produsele necesare la îndemână.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați amidonul și făina într-un castron adânc. Amesteca-le. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă totul din nou bine.

Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie neted și strâns. Apoi puneți-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Îl poți lăsa să se odihnească puțin sau îl poți întinde imediat. Din stratul întins, decupați fursecurile de forma dorită.

Aluat azim fara drojdie pentru placinte si pizza

Dacă nu ai gătit de mult placinta buna cu varză, e timpul să rezolvi asta. Pentru supa de varza recomand framantarea aluatului slab fara drojdie. Acest lucru nu este greu de făcut, iar plăcinta va fi o varietate minunată pentru Meniul postului.

Această rețetă este potrivită atât pentru închis, cât și pentru plăcinte deschise cu cartofi si ciuperci. Și, de asemenea, pentru plăcinte dulci cu gem sau fructe de pădure.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați ulei vegetal într-un bol. Și umpleți-l cu apă fierbinte. Adăugați sare și amestecați cu o lingură.

Se adauga faina cernuta. Cantitatea de făină depinde direct de ce fel de umplutură este planificată pentru plăcinte sau plăcintă.

Pentru plăcintele cu fructe de pădure, este indicat să folosiți mai multă făină pentru ca aluatul să fie mai strâns.

Daca umplutura este varza, cartofi sau ciuperci, puteti folosi o jumatate de cana mai putina faina decat este indicat in reteta.

Adaugati praful de copt in faina si incepeti sa framantati intens aluatul. Apoi se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora sa se "odihneasca". Și apoi îl transformăm în plăcinte sau pizza.

Pentru găluște slabe fără ouă

Cel mai de succes aluat slab pentru găluște este crema. Se prepară în mod natural, fără ouă. Cu toate acestea, se frământă mult mai ușor decât oul. Și în plus, se dovedește a fi foarte elastic. Apropo, întregul proces de gătit este prezentat în detaliu în acest videoclip.

Din acest aluat se pot face galuste cu cartofi sau varza. Iar cei care doresc pot face și găluște cu cireșe.

Sunt sigur că acum va exista o mare varietate de delicatese de post pe masa ta. Vă doresc inspirație creativă și preparate reușite. Mulțumesc tuturor celor care au început azi aluatul cu mine!

Dacă ți-au plăcut aceste rețete, dă clic pe butoanele rețelelor sociale pentru a le salva pe pagina ta!

Preparare: 2 ore 30 minute

Reteta pentru: 10 portii

Aluatul este universal, puteți face atât produse de patiserie dulci, cât și sărate. Singura diferență va fi în cantitatea de zahăr. Din moment ce coaceam plăcinte neindulcite, am adăugat doar o lingură de zahăr, dar dacă plănuiți produse de patiserie dulci, ar trebui să adăugați 3 linguri. Acum voi trece la rețetă.

Reteta de aluat de drojdie de post

Pentru aluatul slab de drojdie ai nevoie de șase pahare de făină, două pahare de apă, o lingură de sare și o lingură de zahăr, o lingură de drojdie uscată sau 20 de grame de drojdie proaspătă și două linguri de ulei de floarea soarelui.

Ingrediente

• Făină - 5 căni
• Apa - 2 pahare
• Sare - lingurita rasa
• Zahăr - 1 lingură
• Drojdie - 30 de grame
• Ulei vegetal - 70 ml

Rețetă de gătit pas cu pas

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte

Cum să gătești plăcinte? De exemplu, pentru un meniu de Post, puteți pregăti plăcinte cu ciuperci.

Ingrediente de umplutură

• ciuperci champignon 600 grame
• ceapa 2 buc.
• ulei de floarea soarelui 40 grame
• sare dupa gust

Pregătiți ciupercile și ceapa tăindu-le în bucăți mici. Se prăjește în ulei de floarea soarelui. Evaporați tot lichidul. Ciupercile trebuie uscate. Împărțiți aluatul în bucăți mici, am primit 21 de bucăți. Se pasează în prăjituri plate. Pune o lingură de ciuperci în centrul prăjiturii. Conectați marginile aluatului. ORB. Se lasă 40-50 de minute. Se coace apoi la cuptor la 190 de grade.

Aluat de drojdie de post pentru plăcintă

Împărțiți aluatul în două părți și întindeți. Așezați o foaie într-o tavă de copt și puneți ciupercile pe ea. Acoperiți plăcinta cu a doua foaie. Coaceți în spiritualitate până când este gata. Dacă se formează o crustă, cu 5 minute înainte de gătit, stropiți cu apă și opriți cuptorul. Plăcintă gata se acopera cu un prosop, se lasa 10-15 minute si apoi se serveste.