2

Majoritatea oamenilor beau cafea cel puțin ocazional. O băutură parfumată proaspăt preparată este mult mai gustoasă decât o băutură instant inexpresivă.

Cafeaua de bună calitate poate fi comandată într-o cafenea sau bar. Dar să-l pregătiți singur este și foarte simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de cereale, apă și un călnic - un turc. Iubitorii de espresso și cappuccino pot folosi aparatul de cafea automat.

Cafeaua este iubită în toată lumea. Îl beau acasă la micul dejun, la serviciu în pauza de prânz și seara la o petrecere prietenoasă.

O aromă specială, incomparabilă, îți revigorează și îmbunătățește starea de spirit. Lichidul negru, opărit, alungă somnul și stimulează creierul, crescând rezistența la stres.

Această băutură dietetică nu conține practic calorii. În același timp, poate fi diversificat la nesfârșit prin adăugarea de lapte, zahăr și condimente.

Cum să preparați corect cafeaua acasă

Există număr mare soiurile și metodele de preparare. Va trebui să experimentați bine pentru a găsi acel gust unic. Dar există și reguli generale, care va ajuta la realizarea oricărei băuturi de înaltă calitate.

Alegerea unei varietăți

Gustul cafelei nu depinde atât de mult de marcă comercială Cât de mult depinde de țara în care a fost cultivat și de modul în care au fost procesate boabele. Cele mai bune loturi provin din America Centrală și de Sud.

Există două soiuri principale produse la nivel mondial. Arabica are un gust bogat și o aromă pronunțată, precum și un conținut relativ scăzut de cofeină. Pentru iubitorii de cafea amară tare, i se adaugă robusta, al cărei gust propriu nu este atât de interesant. Robusta este mult mai ieftin decât Arabica. Acest lucru se datorează particularităților cultivarii arborilor de cafea.

Cereale sau măcinat?

Băutura în sine este făcută din fasole măcinată, care poate fi achiziționată de la formă terminată. Dar în timpul depozitării pe termen lung cafea măcinatăîși pierde aroma extraordinară, gustul devine plat și inexpresiv.

Cel mai bine este să efectuați singur întregul proces, prăjind fasolea verde și măcinandu-le fin. Dacă faceți toate acestea imediat înainte de a pregăti băutura, puteți conta pe rezultate uimitoare.

Prajirea fasolei

În timpul prăjirii, nu numai culoarea boabelor se schimbă, ci și gustul acestora. Cafeaua sub prăjită are un gust acru și lipsit de intensitate. Din cerealele prea fierte obținem o băutură întunecată, amară.

Pentru o prăjire corectă acasă, o tigaie grea este încălzită și unsă unt cu o lingură la jumătate de kilogram de materii prime. Se prăjesc boabele de cafea până devin maro închis.

Numai prin experiență se poate determina punctul final al procesului. Aceeași varietate, prăjită diferit, va avea un gust diferit.

Ai nevoie de vase speciale de gătit?

O cafea turcă sau mai mare, testată în timp, este concepută special pentru prepararea cafelei. Au o formă specială și sunt realizate din material adecvat.

În principiu, puteți prepara câteva căni de băutură în orice recipient curat, de preferință de dimensiuni mici..

Absența turcilor nu este un motiv pentru a-ți refuza plăcerea. Puteți face cafea într-o cratiță, ceașcă sau chiar termos.

Se poate lua apa de la robinet?

• nu au miros;
• să fie transparent și incolor;
• nu contin clor.

Nu este recomandat să turnați apă de la robinet într-o oală de cafea, este mai bine să cumpărați apă îmbuteliată. Este potrivită și apa purificată acasă folosind un filtru.

Cum să prepari cafea într-un turc (cezve)

Turka are o istorie străveche în spate. Dar, în ciuda invaziei aparatelor de uz casnic în viața noastră, acest vas original nu renunță la poziția sa. Numai într-un turc adevărat de cupru cafeaua iese bogată, cu spumă groasă la suprafață.

Metoda tradițională la aragaz

Turka este spre deosebire de alte ustensile de bucătărie. Are un mâner lung, se lărgește în partea de jos, are o talie îngustă la mijloc și un gura de scurgere confortabilă în partea de sus. Cele mai bune turcești sunt făcute din cupru.

Deși procesul de gătit în sine durează aproximativ cinci minute, trebuie să vă înarmați cu puțină răbdare. Nu te poți întoarce pentru un minut, spuma crește foarte repede și băutura va trece instantaneu peste margine.

De câtă cafea ai nevoie?

O regulă general acceptată este să puneți una până la două lingurițe de praf de cafea pe ceașcă. Concentrația nu trebuie crescută foarte mult. Acest lucru va fi dăunător sănătății și va strica gustul și aroma delicată, făcând băutura prea amară.

Cu toate acestea, în practică, dimensiunile ceștilor de cafea variază foarte mult și fiecare are gusturi diferite. Prin urmare, înțelegerea câtă pulbere să turnați vine de obicei cu experiență.

Algoritmul acțiunilor

Adevărații gurmanzi urmează mii de reguli și tradiții diferite în timpul procesului de gătit, dar pentru a începe, trebuie doar să urmați instrucțiunile generale:

• Cafeaua măcinată fin este turnată într-o cafea deja caldă și încălzită din nou pentru a-și elibera aroma.
• Turnați apă, cu cât este mai rece, cu atât mai bine.
• Încinge Turka la foc mic, urmărind cu atenție formarea unei spume cremoase la suprafață.
• Când spuma începe să crească și ajunge la marginea de sus, turcul trebuie îndepărtat rapid.
• Apoi aduceți-l din nou la fiert, îndepărtați-l și faceți procedura a treia oară.

Pentru ca pământul să se așeze mai repede pe fund, bateți ușor turcul pe masă sau adăugați o lingură de apă rece.

Durata de gătire

Nu atât timpul de gătire este important, cât succesiunea corectă a acțiunilor. Metoda tradițională orientală presupune gătirea lentă la foc mic, ridicând spuma de trei ori. Adăugarea de zahăr încetinește și mai mult încălzirea, îmbunătățind în același timp calitatea spumei.

Dar dacă nu aveți timp înainte de muncă dimineața, puteți turna apă clocotită peste boabele măcinate. Chiar dacă gustul diferă de cel ideal, este totuși mult mai bun decât instant. Trebuie respectată întotdeauna o regulă - cafeaua nu trebuie fiartă niciodată.

Ce tipuri de turci sunt?

În mod tradițional, turcii sunt fabricați din cupru sau altele mai ieftine din aluminiu. Mai puțin frecvente sunt produsele ceramice cu sau fără acoperire. Sunt disponibile și variante electrice. Fiecare soi are propriile sale caracteristici.

ceramică

Caracteristica principală a unor astfel de turci sunt pereții lor groși de ceramică, care:

• nu absorbi mirosurile si nu pateaza;
• asigura o incalzire uniforma;
• păstrează bine căldura.

Trebuie să scoateți turcul ceramic de pe căldură când apar primele bule la suprafață. Va degaja căldură pentru o lungă perioadă de timp, iar cafeaua se va ridica singură până la vârf. Dacă în mod obișnuit lăsați spuma să se ridice până la margine, cu siguranță va fugi.

Electric

În esență turc electric- Acesta este un fierbător electric mic conceput pentru mai multe căni de băutură gata preparată. Este compact și ușor de utilizat. Trebuie doar să turnați apă și să adăugați cafea măcinată, iar băutura revigorantă va fi gata chiar mai repede decât pe aragaz.

Gurmanzii le lipsește capacitatea de a adăuga personalitate unui proces automat de gătit. Și totuși, acest dispozitiv la îndemână poate fi foarte util în călătorie sau la locul de muncă.

Rețete populare pentru turci

Dacă algoritmul pentru prepararea cafelei diferă ușor, atunci există o mulțime de rețete pentru băuturi cu cafea.

Cu spumă

Spuma groasă densă este un indicator al calității. Se formează atunci când este eliberat din masa de cafea. uleiuri esențiale amestecat cu bule de aer. Este vorba de cereale proaspete, procesate corespunzător, care conțin cantități mari de uleiuri. Spuma păstrează aroma, formând un fel de despărțire în gâtul îngust al Turkei. Turnați-l în căni și apoi turnați cu grijă cafeaua.

Cu lapte

Cea mai simplă rețetă este să adaugi puțin lapte la o băutură preparată după rețeta ta preferată. De asemenea, o puteți face integral cu lapte în loc de apă. Există și opțiuni mai sofisticate. Cafeaua vieneza este acoperita cu un capac de frisca, iar inghetata se pune in glaceul rece.

dominicană

Cafeaua dominicană se remarcă prin calitatea sa înaltă. Se adauga in amestec pentru a imbunatati gustul. Cafeaua dominicană este de obicei preparată foarte tare și amară, asemănătoare cu espresso-ul. De regulă, aparatele de cafea gheizer sunt folosite pentru aceasta. Îl beau din căni mici, adăugând o cantitate mare de zahăr.

Cu scorţişoară

Dintre toate condimentele, scorțișoara ornește cel mai bine cafeaua. Nu numai că face aroma unică, dar oferă și vigoare și bună dispoziție.

Diferite moduri de a prepara cafeaua

Pentru prepararea cafelei se folosesc atât ustensile obișnuite de bucătărie, cât și dispozitive tehnice moderne. Gustul băuturii este, desigur, diferit.

Într-o cratiță

Dacă nu ai nimic mai bun la îndemână, poți prepara cafeaua într-o cratiță. Trebuie doar să turnați apă în el și să o fierbi. Apoi scoateți tigaia de pe foc, turnați produsul în sine și încălziți-l din nou. Când zațul plutește spre vârf, băutura este gata. Acum trebuie să așteptați puțin până când zațul se scufundă în fund și puteți bea cafeaua.

Într-o cafetieră gheizer

Cafea înăuntru aparat de cafea gheizer Se dovedește gros și bogat. Se toarnă apă rece în partea inferioară, iar sita este umplută cu praf de cafea. Filtrul de cafea este pus pe aragaz, iar aburul din apa clocotita sub presiune trece prin cafeaua macinata. În același timp, la suprafață apare un lichid clocotitor, care amintește de un gheizer. Băutura finită este colectată în partea de sus, de unde poate fi turnată în căni.

Într-o cafetieră obișnuită prin picurare

Aparatele de cafea prin picurare sunt cele mai accesibile datorită principiu simplu toată lumea înțelege cum să le folosească. Apa este turnată în rezervor, iar boabele măcinate sunt turnate într-un filtru permanent sau de unică folosință.

Tot ce trebuie să faci este să apeși butonul de pornire, iar apa, care trece prin cafea, va picura în vasul de sticlă. Cu cât cantitatea de praf de cafea este mai mare, cu atât băutura este mai tare.

În aparatul de cafea

Creatorii aparatelor de cafea au reușit să automatizeze complet procesul. Apa și cerealele sunt tot ce are nevoie unitatea. Aparatul în sine va măcina boabele și va prepara espresso în conformitate cu parametrii specificați.

Există, de asemenea, aparate de cafea concepute pentru cafea măcinată. Pulberea este strâns ambalată într-un corn special prin care trece apa fierbinte. Cea mai recentă tehnologie sunt aparatele cu capsule, unde cafeaua preparată este sigilată în capsule standard.

În cuptorul cu microunde

Asistent indispensabil în bucătărie, cuptorul cu microunde poate prepara și cafea. Trebuie să luați o cană mai mare pentru ca băutura să nu fugă. Se pune cafeaua si zaharul dupa gust, se umple cu apa la 2/3 din volum si se da la cuptorul cu microunde pentru doua minute la putere maxima.

În nisip de cuarț

Locuitorii țărilor din sud pregătesc cafeaua în nisip fierbinte. Pentru a reproduce acest proces acasă, trebuie să luați o tigaie groasă cu pereți înalți și să turnați în ea nisip de cuarț.

Când nisipul se încălzește bine, puneți un turc deasupra lui și săpați-l mai adânc. Apoi se încălzește până când spuma crește. Cafeaua iese mai bogată și dezvăluie aroma mai bine decât pe aragaz.

În oala de cafea

Datorită volumului său, oala de cafea este potrivită pentru o companie mare. Cafeaua nu se prepară în ea, ci se prepară. Jumătate din porție se toarnă cu apă clocotită și vasul este acoperit cu un capac. De asemenea, vă puteți astupa nasul cu ceva. După 2-3 minute, adăugați cafeaua rămasă și apă.

Băutura va fi gata în 5-7 minute. Pentru a îmbunătăți rezultatul, cafeaua poate fi pusă în apă fierbinte sau pe o suprafață caldă în acest moment.

Diferite tipuri de cafea

O mare varietate de specii vă oferă posibilitatea de a alege calități gustativeși metoda de preparare după cum se dorește.

Natural

Cafeaua naturală are un avantaj incontestabil față de cafeaua instant. Are un gust plin și o aromă bogată.

Cereale

Boabele de cafea păstrează totul mai bine proprietăți benefice decât pământul. De mare importanță este gradul de prăjire, ceea ce afectează foarte mult gustul.

Sol

Boabele sunt măcinate folosind o râșniță de cafea. Unele rețete necesită o măcinare grosieră, altele o măcinare mai fină.

Crema

Prepararea cafelei este foarte simplă. Clătiți cana cu apă fierbinte, adăugați două lingurițe de cafea, turnați apă clocotită peste ea și acoperiți cu o farfurie. În cinci minute băutura este gata.

Stilul oriental

În est, cafeaua tare se prepară din boabe măcinate foarte fin, cu spumă densă. I se adaugă zahăr și mirodenii, uneori în astfel de cantități încât băutura pare groasă.

turc

Din Turcia a venit la noi un vas special de gătit - turcul - și o rețetă populară de gătit. Cafeaua turcească este preparată foarte lent în nisip fierbinte, adăugând cuișoare sau scorțișoară.

Cum să preparați corect cafeaua turcească este prezentat în videoclip.

Luwak

Înainte de a fi utilizate în scopul propus, boabele din acest soi trec prin intestinele unui animal numit musang. Acolo sunt procesate cu enzime și enzime, ceea ce conferă produsului final un gust complet unic.

Gustul chiar și al cafelei perfect preparate poate fi îmbunătățit folosind diverse mijloace. Trebuie amintit că cafeaua proaspăt preparată își pierde rapid proprietățile minunate.

Ce condimente poți adăuga?

Oferă o aromă caldă bogată. Are efect de vindecare: curăță sângele, îmbunătățește tonusul și creează o bună dispoziție.

• garoafa.

Condimentat si luminos, imbogateste bautura, neutralizand efectele negative ale cofeinei. Normalizează tensiunea arterială și ajută la combaterea răcelilor.

• Ghimbir.

Adaugă specific aroma proaspata, îmbunătățește metabolismul, ridică spiritele.

• Piper negru.

Mirosul ascuțit și revigorant stimulează mintea. Ardeiul este antiseptic, de curățare și încălzire.

• Vanilie.

Oferă o aromă moale și dulce care este liniștitoare și incitantă în același timp.

Cât timp poate fi păstrată cafeaua?

Ar trebui să bei cafea naturală imediat după preparare, cât este încă fierbinte și aromată. În decurs de o jumătate de oră, mirosul va dispărea, iar gustul se va schimba, nu în bine. Excepție fac băuturile reci cu cafea, precum și opțiunea de camping într-un termos.

De ce este cafeaua amară?

Pentru unele tipuri de cafea, o ușoară amărăciune este o componentă obligatorie. Disponibilitatea acestuia depinde de următorii factori:

• gradul de prăjire;
• Conținut robust în amestec;
• puterea de preparare a berii;
• reteta de gatit.

Dacă cafeaua se dovedește a fi prea amară, o puteți păstra adăugând un praf de sare.

Alegerea corectă a soiului de cafea, prelucrarea boabelor și prepararea ustensilelor sunt principalele criterii pentru obținerea unei cafele de calitate. băutură delicioasă. Varietatea de rețete face posibilă crearea de opțiuni pentru fiecare gust. Procesul de preparare frumos și creativ este ușor de stăpânit. Mai rămâne doar să așezați frumos masa, să clătiți cupele cu apă clocotită și să turnați lichidul negru aromat. Savurați cafeaua!

Dacă nu aveți la îndemână o cafetieră, un turc sau chiar o presă franceză, acesta nu este un motiv pentru a renunța la cafeaua naturală în favoarea cafelei instant. Cafeaua delicioasă poate fi preparată direct într-o ceașcă și nici măcar nu aveți întotdeauna nevoie de apă clocotită pentru asta.

Context istoric

În secolul al XVIII-lea, Europa iubea deja cafeaua, dar nu avea cel mai mic respect pentru turc. Încă de la început, gurmanzii au încercat să evite fierberea în timpul preparării băuturii. Chiar înainte de inventarea aparatelor de cafea, exista o metodă populară în care boabele măcinate erau turnate într-o oală de cafea, turnate cu apă fierbinte și infuzate. Pentru a preveni intrarea boabelor de zat în băutură, cafeaua măcinată a fost plasată într-o pungă de in - un analog al pungii de hârtie actuale.

Dar în secolul al XIX-lea, au apărut atât de multe cafetiere de diferite modele, încât metoda străveche de preparare a cafelei a fost aproape uitată. Cu toate acestea, degustătorii profesioniști de cafea, indiferent de tendințele modei, au preferat întotdeauna să prepare băutura în mod vechi - chiar în ceașcă: așa sunt dezvăluite cel mai bine toate avantajele și dezavantajele gustului boabelor.

Moda pentru prepararea boabelor măcinate într-o ceașcă a revenit în anii 90 ai secolului XX, când consumatorii erau deja sătui de cafeaua instant, dar din lipsă de timp nu puteau folosi întotdeauna o cafetieră.

Pregătirea pentru prepararea cafelei într-o ceașcă

Toate metodele de preparare a cafelei naturale într-o ceașcă sunt similare: boabele măcinate sunt turnate într-un vas, sunt umplute cu apă și infuzate. În funcție de metodă, apa poate fi fie caldă, fie rece. În orice caz, nu este de dorit să folosiți apă clorură sau fiartă: va strica gustul băuturii.

Apa pentru cafea trebuie să fie moale: îmbuteliată, de izvor sau puț. Gradul preferat de mineralizare este de 150 mg/l, dar acest lucru nu este important: principalul lucru este că ar trebui să fie în intervalul de la 75 la 250 mg/l.

Gustul cafelei depinde foarte mult de calitatea apei.

Dacă rețeta necesită apă fierbinte, aceasta trebuie adusă în starea „cheie albă”, adică încălzită până când apar primele bule și fierbătorul începe să facă zgomot. Temperatura optima– de la +92 la +96 °C. Apa se răcește la aproximativ această temperatură la 1-2 minute după oprirea ceainicului.

Este mai bine să pregătiți cafeaua într-o ceașcă cu pereți groși: ceramică sau faianță. Pentru a obține o porție de băutură de 80–110 ml, volumul cănii trebuie să fie de cel puțin 120–150 ml, altfel pământul umflat va deplasa apa.

Înainte de a prepara cafeaua într-o ceașcă, trebuie să o încălziți clătind-o cu apă clocotită: apoi băutura se va răci mai lent.

Alegerea tipului de cafea și măcinarea boabelor

Iubitorii de cafea de școală veche susțin că cafeaua adevărată ar trebui făcută exclusiv din boabe proaspăt măcinate. În unele privințe au dreptate, dar în practică este dificil să folosești o râșniță de cafea dimineața la birou sau acasă. Nicio problemă: există multe mărci de cafea măcinată disponibile pentru vânzare. Este important doar să sigilați ermetic ambalajul de fiecare dată după prepararea băuturii, astfel încât aroma să nu se disipeze. Este recomandabil să folosiți pachetul de cafea măcinată în decurs de 2 săptămâni.

De obicei, cafeaua măcinată utilizată pentru prepararea cafelei într-o ceașcă este marcată în mod corespunzător. Dacă nu, este mai bine să alegeți cafeaua măcinată fină sau medie. Dacă boabele sunt măcinate prea grosier, boabele vor pluti și vor trebui prinse cu o lingură. Cafeaua măcinată în praf nu este pentru toată lumea: cele mai mici particule formează o suspensie.

Daca vrei sa te rasfeti gust neobișnuit, puteți cumpăra cafea măcinată într-un magazin de specialitate sau într-o cafenea, unde boabele sunt măcinate chiar înainte de vânzare, la cererea cumpărătorului.

Când sunt preparate într-o ceașcă, gustul soiurilor de origine unică se manifestă în mod clar:

• nuanțele de fructe (coacăze, prune) sunt caracteristice arabicii etiopiene și yemenite;
• Arabica braziliană – moale, cu aciditate moderată;
• în Arabica din Highland din America de Sud se simt note de citrice și ciocolată;
• Arabica kenyană și indiană (Plantația A) are o aromă de ciocolată.

Când cumpărați cafea măcinată în pachete, trebuie să acordați atenție conținutului de robustă: este mai bine dacă nu există. Prepararea într-o ceașcă durează mult timp, motiv pentru care chiar și cafeaua Arabica pură se dovedește destul de puternică. Robusta nu numai că oferă băuturii o putere suplimentară, dar face și gustul mai amar. Dacă se folosește un amestec de espresso pentru a prepara ceașca, conținutul de Robusta nu trebuie să depășească 10-15%.

Metode de preparare a cafelei într-o ceașcă

Cafeaua măcinată se măsoară cu o lingură. O lingurita (fara lama) contine 3 g cafea macinata fin, cu lamela - 5-6 g.

Există 5 metode principale de preparare a berii:

• Brazilian;
• Lustrui;
• Cubanez;
• la cuptorul cu microunde;
• rece ().

Cafeaua preparată într-o ceașcă poate fi amestecată cu lapte, siropuri și decorată cu smântână.

modul brazilian

Așa prepară cafeaua degustătorii profesioniști de cafea. Am nevoie de cafea grosolan(ca pentru ).

Pune cafeaua macinata intr-o cana incalzita si adauga apa fierbinte. Doza aproximativă: 8–9 g fasole măcinată la 100 ml apă. Infuzia durează 4-5 minute.

În acest timp, particulele mari plutesc la suprafață, formând o „crustă” care împiedică răcirea lichidului. Înainte de a bea cafea, trebuie să folosiți o lingură pentru a îndepărta „crusta” din ceașcă.

mod polonez

Ideal pentru prepararea berii la birou. Pentru a pregăti băutura, utilizați cafea măcinată fină sau medie. Doza aproximativă: 6–7 g la 100 ml apă.

1. Turnați cafeaua într-o ceașcă încălzită.
2. Dacă aveți nevoie de cafea dulce, adăugați zahăr.
3. Puteți adăuga condimente (scorțișoară, cardamom) după gust.
4. Stropiți cu apă fierbinte astfel încât să acopere puțin cafeaua măcinată.
5. Se amestecă energic zațul cu o lingură timp de 10-15 secunde.
6. Turnați restul de apă în ceașcă și amestecați.
7. Acoperiți cana cu o farfurie.
8. Se lasa 3-4 minute.

Se poate adăuga zahăr băutură gata, dar atunci cand amesteci cu lingura va trebui sa amesteci zatul, iar consumul de cafea cu suspensie este neplacut. Pământul umezit cu apă este amestecat intens, astfel încât să aibă loc „înflorirea”, să se formeze o spumă, iar atunci când sunt infuzate, boabele se așează mai repede pe fund.

Pentru a preveni mirodeniile să plutească la suprafața băuturii finite, acestea sunt amestecate cu cafea uscată măcinată înainte de a turna apă în ceașcă.

modul cubanez

Diferă de poloneză doar prin câteva detalii:

• preparați o porție mare de cafea (aproximativ 200 g), de preferință într-un pahar de sticlă;
• băutura trebuie să fie tare, așa că pentru 100 ml apă aveți nevoie de 8–9 g de cafea măcinată;
• folosiți zahăr din trestie de zahăr;
• Dacă doriți, adăugați 1-2 lingurițe de rom la cafeaua finită.

Prepararea cafelei în cuptorul cu microunde

Metoda este similară cu. Pentru a obține o băutură cu putere moderată, aveți nevoie de 6–7 g de cafea măcinată fină sau medie la 100 ml de apă. Daca este posibil, se recomanda ca dupa prepararea cafelei sa o toarna intr-o cana curata.

1. Turnați cafeaua într-o ceașcă mare rezistentă la căldură.
2. Adăugați zahăr și condimente dacă doriți.
3. Stropiți cu puțină apă rece și amestecați energic timp de 10-15 secunde.
4. Adăugați apă rece, astfel încât nivelul acesteia să fie la 3-4 cm sub marginile ceștii, amestecați.
5. Puneți vasul în cuptorul cu microunde.
6. Urmărește cu atenție. Imediat ce spuma se apropie de marginile ceștii, opriți cuptorul cu microunde și îndepărtați cafeaua.
7. Acoperiți cana cu o farfurie și așteptați 3-4 minute.
8. Turnați cafeaua într-o ceașcă curată și caldă.

Metoda rece de preparare a cafelei într-o ceașcă

Vara ai poftă de cafea cu gheață. Este foarte ușor să o prepari acasă:

1. Seara, se toarnă cafeaua măcinată într-o ceașcă, în proporție de 10 g la 100 ml de apă.
2. Umple cu apă.
3. In 12 ore cafea cu gheață gata, nu este nevoie să-l reproduc.

Puteți face acest tip de cafea la serviciu dacă aveți un frigider sau măcar un dulap. La prânz sau înainte de a pleca de la serviciu, cafeaua se toarnă într-un borcan cu capac și se umple cu apă. A doua zi, băutura este gata de băut.

Am decis să aflăm totul despre cafea. În a doua parte a materialului veți învăța: cum să preparați cafea, cum să înțelegeți că barista a preparat băutura perfectă, cum diferă cappuccino de latte și cum să faceți espresso acasă fără abilități speciale.

Cum să prepari cafeaua

Cel mai simplu mod este să preparați o băuturăîntr-o cană.Pentru a face acest lucru, turnați boabele măcinate cu apă fierbinte, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 3-5 minute.O metodă similară este prepararea berii într-o presă franceză. Acesta este un fierbător special cu un filtru care vă permite să presați fasolea măcinată pe fundul balonului, astfel încât să nu intre în băutură. Și aici trebuie doar să adăugați apă: turnați apă clocotită peste boabe și coborâți filtrul.

Mai greu de manevratTurc.Trebuie să-l pui cantitatea necesară toarnă cafeaua apa rece si gatiti la foc mic pana se formeaza spuma.

Purover(tradus din engleză înseamnă „turnând de sus”): cafeaua măcinată este turnată într-un filtru de hârtie, care este pus pe o ceașcă, iar prin ea se toarnă apă fierbinte, umezind boabele. Este nevoie de pricepere pentru a găti în acest fel. Această băutură este mai puțin bogată decât băutura turcească și are un gust blând, plăcut.

Băutură înăuntru Chemexarata ca o alchimie. Un Chemex este un vas de sticlă format dintr-un balon și o pâlnie conectate printr-o punte. În el este instalat un filtru de hârtie, care este umezit cu apă fierbinte. Apoi apa se scurge și se toarnă cafea măcinată grosier în vas. Se umple treptat cu apă fierbinte. Apoi filtrul este îndepărtat și băutura este amestecată. Această metodă vă permite să dezvăluiți aciditatea din cafea și adaugă moliciune și aromă băuturii.

Aeropress -Aceasta este o cafetieră manuală care face cafea împingând apa și cafeaua printr-un filtru folosind o pompă. Această cafea este groasă, cu un gust și o aromă bogate.

Cum să distingem cafeaua bună de cea proastă

Să ne imaginăm că încerci pentru prima dată espresso (cafea pură) într-o cafenea necunoscută. De unde știi că barista a făcut totul bine?

Svetlana Kostynich

maestru de cafea la Starbucks

Un criteriu important este absența amărăciunii puternice. În plus, o doză de espresso, atunci când este pregătită corect, are o dulceață asemănătoare caramelului. Acest lucru se datorează metodei de preparare și amestecului de friptură închisă la culoare care este utilizat în mod obișnuit pentru această băutură.

Un espresso perfect preparat are trei componente: inimă, corp și smântână. Dacă vi s-a servit espresso într-o ceașcă de sticlă, veți putea vedea aceste componente - sunt culori diferite. Inima este un strat de culoare maro închis la fundul cupei. Urmează un corp maro deschis, iar ultimul strat este crem, un strat mic asemănător spumei. Dacă espresso-ul este făcut din boabe de înaltă calitate, aceste straturi pot fi văzute cu ușurință.

Spunem că un shot de espresso durează zece secunde. Acest lucru nu înseamnă că cafeaua se deteriorează imediat, dar în acest moment băutura are cel mai bun gust. Apoi se amestecă cele trei componente ale espressoului. Dacă adaugi lapte, apă sau zahăr la cafea în primele secunde de viață, amărăciunea nu ar trebui să apară.

Americano, alb plat, raf: tipuri de băuturi de cafea

Dacă în secolul trecut existau două tipuri de cafea - cu sau fără lapte, acum meniul chiar și al celei mai mici cafenele oferă cel puțin zece tipuri de băuturi. Cel mai adesea acestea sunt variații ale aceleiași teme de cafea cu lapte.

Espresso.Pentru preparare, apa este filtrată sub presiune printr-un filtru cu cereale măcinate. Rezultă 25-30 ml dintr-o băutură tare cu un gust bogat. Se serveste intr-o cana mica, adesea cu un pahar cu apa rece. Există opțiuni pentru espresso dublu și chiar triplu (volumul crește), precum și espresso american diluat cu apă. Alte băuturi de cafea sunt preparate pe bază de espresso.

Plat Alb. Espresso dublu cu lapte adaugat si putina spuma.

Cappuccino. Espresso cu adaos de lapte spumat încălzit.

Macchiato. Espresso cu putin lapte.

Latte.O parte espresso cu două părți lapte cald și o parte spumă de lapte. Există și o opțiune latte macchiato - atunci când espresso este turnat în lapte și nu invers.

Moca. Latte cu ciocolată fierbinte, pudră de cacao sau sirop de ciocolată.

Irlandez. Dublu shot de espresso cu lichior și frișcă.

Raf. Se toarnă siropul în fundul ceștii, deasupra se toarnă un shot de espresso și apoi un strat de lapte spumat.

Glasse. Espresso cu inghetata.

Svetlana Kostynich

maestru de cafea la Starbucks

Sunt adesea întrebat dacă vă puteți numi un băutor de cafea dacă adăugați mult lapte și siropuri. Și răspunsul meu este întotdeauna: bea cafea așa cum îți place. Desigur, ca profesioniști, atunci când gustăm cafeaua, o bem exclusiv neagră. Este important pentru noi să înțelegem gustul cafelei în sine. Simte ce note predomină, care este bogăția cafelei, care este postgustul. Cu sirop și lapte, este destul de dificil să evaluezi toate caracteristicile unui anumit tip de cafea. Dar dacă vorbim de o ceașcă zilnică, poți să te numești cu ușurință un iubitor de cafea și să bei cafea așa cum îți place.

Cum să faci espresso-ul perfect acasă

Există patru principii de bază de urmat: proporții, măcinare, apă și prospețime. Cat despre proportii: 10 grame cafea la 180 ml apa. Măcinarea cafelei diferă în funcție de metoda de preparare. De exemplu, pentru a găti într-un turc, aveți nevoie de o măcinare foarte fină, aproape în făină. Și pentru o presă franceză veți avea nevoie de o măcinare grosieră, destul de grosieră. Dacă nu ai o râșniță de cafea acasă, roagă-l pe barista să măcine boabele la cafenea pentru metoda de preparare de care ai nevoie.

Un alt punct important este apa. Ai nevoie de apă fierbinte, dar nu de apă clocotită. În cafenele folosim apă la o temperatură de 91-96 de grade. Probabil că nu ai termometru acasă și nu vei aduce apa la temperatura ideală. Aș recomanda să fierbeți ibricul și să-l lăsați să se răcească puțin - aproximativ 10-15 secunde. O poți face altfel. Dacă fierbeți apă într-o tigaie, la un moment dat, când este pe cale să fiarbă, veți vedea ondulații albe. Aceasta se numește „apă albă de izvor”, și aceasta este exact temperatura de care avem nevoie.

Vă recomandăm să fiți atenți la modul în care vă depozitați boabele de cafea. Atâta timp cât sunt ambalate într-un pachet, sunt bine protejate și rămân proaspete. Dacă pachetul a fost deja deschis, se recomandă depozitarea boabelor într-un loc uscat, întunecat. În mod ideal, în ambalaje în vid pentru a preveni intrarea oxigenului.

Pentru mulți, dimineața începe cu o ceașcă de cafea neagră aromată. Băutura se poate încărca buna dispozitie pentru toată ziua care urmează. Pregătirea unei băuturi revigorante devine un fel de ritual sau tradiție în familia admiratorilor săi.

Oricine poate prepara cafea, dar necesită anumite reguli și puțină atenție și respect pentru această băutură. Pentru a stăpâni știința destul de simplă a berii boabe de cafea, trebuie mai întâi să înveți cum să alegi boabele potrivite.

Cea mai delicioasă cafea măcinată provine din boabele Arabica. Băutura făcută din astfel de fructe este fragedă și moale. Fructele sunt mari și uleioase, cu o aromă pronunțată. Soiul Robusta produce o băutură foarte tare, s-ar putea spune grosolană, cu un gust amar-ascuțit foarte pronunțat.

Cea mai bună opțiune se obține prin amestecarea acestor două soiuri în anumite proporții.

Reguli pentru depozitarea boabelor de cafea

Pentru a-ți păstra cafeaua proaspătăși aromat și continuă să încânte cu gustul său, trebuie să respectați câteva reguli simple pentru păstrarea boabelor de cafea:

Oamenii beau în toată lumea în fiecare zi până la trei miliarde de căni de mâncare delicioasă băutură de cafea.

Avantajele brichetelor cu vid

Pe măsură ce boabele trec prin etapa de prăjire, se formează gaz în centrul bobului. Substanțele aromatice ale acestor fructe de pădure sunt concentrate în gaz. În procesul de zdrobire a fructelor, structura este distrusă, iar mirosul cel mai valoros al boabelor dispare rapid.

Din acest motiv, nu trebuie să achiziționați fructe de cafea care au fost deja măcinate și ambalate în pungi de hârtie. Este mai bine să ceri ca ele să fie zdrobite la cumpărare.

Dacă achiziționați cafea măcinată din fabrică în brichete, asigurați-vă că acordați atenție densității ambalajului, acesta nu ar trebui să fie deteriorat. Ambalajul moale indică o încălcare a sigiliului brichetei, ceea ce înseamnă că calitatea conținutului în sine a avut de suferit.

Spre deosebire de brichetele cu vid, ambalajul moale pierde puțin. Într-un astfel de ambalaj, conținutul își pierde puțin din gust. Dar există și avantaje. Unele pachete sunt echipate cu o membrană specială care împiedică pătrunderea aerului înăuntru. Dar, în același timp, aerul poate părăsi cu ușurință acest sac.

Acesta este un punct foarte important din punct de vedere tehnologic, deoarece gazele se pot acumula în ambalaje moi și pot apărea explozii neautorizate ale pachetelor. Avantajul lor este că este convenabil pentru cumpărător. Ridicând ambalajul și apăsându-l puțin, poți simți aroma băuturii de cafea.

Când deschideți orice pungă moale, primul lucru de făcut este să inhalați mirosul de cafea. Mirosul, ca un test de turnesol, va determina calitatea achiziției.

Fapt interesant: Bricheta cu vid a fost inventată în primul an al secolului XX.

Pregătește o băutură în turcă

În ciuda varietății de mașini speciale pentru prepararea băuturilor de cafea, turcul (sau cezve) rămâne încă cel mai popular și cel mai solicitat printre gurmanzii de cafea. Din punct de vedere istoric, cerealele sunt produse în turci în cele mai bune tradiții orientale.

Băutura de cafea preparată într-un turc are o textură mai densă, un gust mai bogat și aromat. Secretul preparării constă în faptul că la prepararea berii băutura nu este strecurată și toate calitățile benefice rămân în ea.

Turka este un vas specific cu fundul destul de lat și gâtul îngust, prins de un mâner alungit. Dimensiunea turcului poate fi absolut orice, dar forma rămâne neschimbată. Materialul din care poate fi realizat vasul este metal. Cel mai bun și mai corect va fi cel din cupru cu argint pe interior.

Cum să faci o cafea bună

Există destul de multe metode pentru a crea o băutură de cafea aromată. Și fiecare iubitor de cafea are a lui reteta speciala, de care nu se grăbește să se despartă. Orice rețetă se bazează pe preferințele și obiceiurile personale ale gurmanzului.

Dar indiferent ce fel de cafea preferi, există principii care trebuie urmate pentru a fi mereu mulțumit cu o ceașcă din băutura ta preferată. Orice echipament pentru prepararea unei băuturi delicioase trebuie să fie în stare perfectă. Nu ar trebui să rămână reziduuri de la utilizarea anterioară. În caz contrar, produsul de cafea proaspăt preparat va avea arome străine care vor anula aroma și gustul excelent al băuturii.

Reguli pentru prepararea unei băuturi de calitate:

Cum se păstrează aroma după gătire

O băutură de cafea proaspăt preparată începe foarte repede să-și piardă gustul, iar pentru a încetini acest proces, este necesar să se încălzească ceașca din care se bea această băutură. Temperatura optimă care trebuie menținută dacă cafeaua nu este consumată imediat este în intervalul de 83 de grade și apoi timp de câteva minute.

Dacă trebuie să luați balonul de cafea cu dvs. într-un termos, turnați apă clocotită peste el, astfel încât să fie inițial cald. Termosul păstrează toate aromele băuturii de cafea pentru doar 45 de minute.

Rețetă clasică de cafea turcească

Această rețetă este considerată cea mai veche. Pentru a pregăti băutura turcească, veți avea nevoie de boabe măcinate foarte fin. Apă cu gust bun, de preferință fără minerale și săruri. Și, desigur, cezve corect este turcul.

Volumul cezvei ar trebui să corespundă numărului de cești care trebuie pregătite. Luăm boabe măcinate în proporție de două lingurițe pline la 150 ml de apă rece. ÎN reteta clasica zahărul nu este furnizat.

Se toarnă praf de boabe de cafea într-un turc și se pune pe foc să se încălzească puțin. Literal într-un minut. Apoi se toarnă cu grijă foarte apa rece. Gatiti bautura la foc foarte mic.

În momentul în care spuma începe să se formeze și să crească, turcul trebuie scos de pe căldură și, de îndată ce spuma se așează, turcul trebuie readus pe foc. Acest lucru se face de trei ori, dar mai mult este posibil. Principalul lucru aici este să nu exagerați.

Înainte de a turna cafeaua, este mai bine să colectați spuma și să o puneți cu grijă în cești deja umplute.

Cafeaua finită se toarnă în cești încălzite și se servește cu un pahar cu apă rece. Ar trebui să bei în înghițituri mici alternativ - cafea și apă.

Evaluarea celor mai bune rețete de gătit

Pentru a satisface gusturile chiar și celui mai pretențios iubitor de cafea, există multe rețete pentru prepararea băuturii. Mai jos este o evaluare a celor mai populare și comune metode de gătit.

Pasiune spaniolă, cafea Cortado

Aceasta este pentru iubitorii unei băuturi de cafea tare cu lapte adăugat. Se servește de obicei cu pâine proaspătă, încă caldă și carne de porc uscată.

Veți avea nevoie de:

• Sticlă transparentă cu o capacitate de 200 ml.
• Cafea Arabica proaspăt preparată.
• 50 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
• O lingurita de zahar brun.

Se pune zaharul intr-un pahar transparent incalzit si se toarna laptele, se bate putin pana se ingroasa si se adauga foarte atent bautura deja pregatita.

Arde cafea marocană

Cele mai multe cafea delicioasă, preparat cu absint aromat si condimente. Este perfect pentru a găti în zilele de relaxare completă.

Veți avea nevoie de:

• Două lingurițe de cafea Mocha măcinată fin.
• O lingurita de zahar.
• 50 g scorțișoară.
• Câteva cuișoare.

Puneti zaharul intr-o oala foarte incinsa si incalziti pana se rumenesc. Adăugați scorțișoară și cuișoare, amestecați. Când zahărul se topește, adăugați în amestec praf măcinat și turnați peste tot apă fierbinte. Se lasa la foc mic pana cand apar primele bule. Se ia de pe foc. Se amestecă totul și se pune din nou pe foc. Și de îndată ce încep să apară bule, opriți-l. Foarte repede se aprinde absintul intr-o lingura si se toarna in cafea. Această băutură ar trebui să fie băută numai fierbinte.

Cu sirop de ciocolata

Veți avea nevoie de:

Se fierbe fasole Robusta măcinată într-un turc în mod obişnuit. Veți obține un gust și o aromă foarte bogate. Frisca cu frisca zahăr pudră. Asezati inghetata si frisca intr-un pahar transparent, turnati deasupra frumos sirop de ciocolata. Turnați cafeaua într-un jet mic și foarte încet pe marginea paharului. Cafeaua va fi la fund și integritatea straturilor nu va fi compromisă.

Există un număr mare de rețete de cafea. Totul depinde de curajul de a experimenta ingrediente. Boabele de cafea pot fi combinate cu condimente și băuturi alcoolice. Principalul lucru este proporțiile. Noroc!

Cafeaua preparată în mod corespunzător este o băutură gustoasă și sănătoasă. Nu numai că revigorează, făcând trezirea sau pauza noastră mult mai plăcută, dar și redă forța, stimulează activitatea creierului, ajută la combaterea stresului zilnic și chiar a bolilor și bolilor grave.

Desigur, ceașca ta de cafea se umple cu elixirul revigorant al sănătății doar atunci când este pregătită corespunzător, cu toate subtilitățile observate. Prepararea corectă a acestei băuturi aromate este o adevărată artă.

Pentru a-l stăpâni, trebuie să cunoști nu numai rețete, ci și trucurile barristaților profesioniști și amatorilor de cafea. Desigur, calitatea cerealelor și a ustensilelor de gătit nu este mai puțin importantă. Cel mai bun mod de a face cafea este într-un turc.

Nici cele mai moderne aparate electrocasnice nu au putut înlocui acest simplu dispozitiv din bucătărie. După cum se spune, totul ingenios este simplu. Care este secretul acestui ulcior mic cu mâner lung?

În ce să preparați cafeaua

Turka (cezve) este un vas cu o formă specială care vă permite să pregătiți cu adevărat aromat cafea sanatoasa. Toți turcii au aceeași silueta - în formă de lacrimă, cu gâtul îngust și o parte inferioară largă. Acest design ajută lichidul să intre abia în contact cu aerul, ceea ce vă permite să păstrați cu atenție mai multe substanțe utile în băutura finită.

Dintre materiale, metalul este considerat cel mai preferat și practic, cel mai adesea cuprul, deși împreună cu acesta se folosesc și vase ceramice. Desigur, într-un ulcior emailat ieftin puteți obține destul de decent băutură naturală, dar se poate prepara cafea adevărată doar într-un turc!

Dacă nu o ai la îndemână, poți folosi orice ustensile de dimensiuni mici pentru gătit, de preferință cu gât îngust. Acesta ar putea fi o oală mică sau o cratiță. Desigur, o cafea antică va funcționa cel mai bine dacă ai norocul să-l găsești în depozitul bunicii tale. Apropo, dacă încă preparați cafea acasă într-un turc, atunci ar trebui să o serviți în ea.

Cum se prepară cafeaua

1. Boabe de cafea (cel mai adesea soiurile Arabica, Robusta sau amestecurile lor, adică se folosesc amestecuri) nu sunt fierte întregi, trebuie măcinate. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Măcinarea fină permite tuturor substanțe utile intră mai repede în apă. Boabele trebuie măcinate imediat înainte de gătire, nu trebuie să măcinați mult deodată. Ar trebui să luați 1-2 lingurițe de pudră per ceașcă de cafea.
2. Apa de gatit Se foloseste doar apa foarte rece, nu din apa de la robinet. În mod ideal, apa de fântână sau de izvor, dar și apa plată îmbuteliată va funcționa bine. Cum calitate mai bună apă, cu atât băutura din ea va fi mai gustoasă. O regulă importantă: nu poți folosi apă deja fiartă, ci doar proaspătă! Lichidele trebuie turnate în turc „în sensul gâtului”, adică până în punctul cel mai îngust. Această cantitate lasă loc pentru curgerea spumei.
3. Cea mai delicioasă cafea din Turcia Se gătește exclusiv la foc mic, nu lăsați să fiarbă prea mare. La primul semn de fierbere, încălzirea trebuie oprită imediat. Cafeaua nu trebuie să fiarbă niciodată! Spuma începe să crească - îndepărtați imediat de pe căldură! Pregătirea corespunzătoare prepararea cafelei în orice turc este un proces care necesită atenție și răbdare.
4. Adăugând zahăr, sare sau condimente sunt posibile, dar nu o condiție prealabilă pentru un rezultat excelent. Toți aditivii sunt o chestiune de gust, nu există restricții stricte privind utilizarea lor.
5. Cafeaua finită trebuie lăsată să se așeze puțin. Puteți adăuga puțină apă rece, apoi va fi mai puțin zaț în ceașcă.

Gaz sau electricitate?

Se crede că o sobă cu gaz este mai convenabilă pentru prepararea cafelei. Cum să prepari cafea într-un turc dacă ai un model electric? Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați înțelepciunea orientală și să o gătiți în nisip. Da, puteți folosi această metodă chiar și acasă.

Trebuie să luați nisip curat într-o tigaie înaltă, să îl încălziți pe arzător și apoi să puneți turcul înăuntru. Astfel lichidul din interior se va incalzi mai lent si mai uniform decat pe aragaz, fara fierbere nedorita.

Cafeaua cu spumă - un clasic minunat

Spuma densă aerisită este un semn de cafea excelentă. Acesta este cel care împiedică băutura să „se stingă” și să-și piardă aroma și gustul atunci când este încălzită. Mulți oameni încearcă să facă ei înșiși cafea cu spumă perfectă într-un turc. Nu este greu.

Se macină boabele prăjite, apoi se toarnă câteva lingurițe din amestec în turc. Adăugați zahăr dacă doriți. Se adauga apa rece, aproximativ 100 g. Se încălzește recipientul cu conținutul la foc mic. Treptat, va începe să apară spumă deasupra, se va întuneca încet și va deveni mai densă.

Când începe fierberea, scoateți rapid cezve de pe foc pentru a lăsa spuma să se diminueze. Pune cafeaua înapoi pe foc și repetă procedura de mai multe ori. Cu cât faci mai multe „abordări” (până la 5), ​​cu atât „capacul” de deasupra va fi mai impresionant și cu atât băutura finită de dedesubt va fi mai gustoasă.

Geografia gusturilor

Există atâtea rețete de cafea câte iubitori ai acestei băuturi magice există în întreaga lume. În același timp, orice iubitor de cafea continuă să experimenteze și mai devreme sau mai târziu găsește „foarte cea mai bună” rețetă pentru această băutură minunată. Există, desigur, metode clasice.

Cele estice sunt mai populare decât altele, deoarece în aceste părți se prepară cafeaua de câteva sute de ani, aceste rețete sunt cele mai vechi, „asezonate”. Din America de Sud Metoda braziliană de gătit a sosit, iar în Europa Viena este inegalabilă. Desigur, acestea sunt cele mai populare rețete.

Fiecare țară din lume iubește cafeaua, o bea și o prepară timp de câteva secole folosind moduri diferite preparate. Poate că unul dintre ele vă va fi de folos, încercați-l!

Cafea orientală

Acest reteta veche preparate băutură aromată va necesita un recipient metalic cu nisip fierbinte. Încălzirea uniformă a Turkei în interiorul acestuia vă va permite să obțineți un „buchet” special de arome în fiecare ceașcă.

Luați 2 lingurițe de prăjit proaspăt măcinat boabe de cafea, se încălzește puțin într-un vas de gătit. Adăugați zahăr și condimente după gust. Se toarnă o jumătate de pahar de apă cu gheață. Pune turcul in nisip si asteapta pana cand lichidul din interior incepe sa fiarba. Scoateți rapid tigaia, apoi lăsați spuma de deasupra să se diminueze. Se încălzește din nou până când se formează spumă. Repetați această procedură de încă o dată sau de două ori.

• Cafeaua este un diuretic puternic, deoarece conține mai multe componente diuretice eficiente. Acest lucru are un efect negativ asupra scheletului copilului, din ale cărui oase pot fi spălate microelemente utile pentru creșterea lor;
• Cofeina provoacă o lovitură puternică sistemului endocrin al copilului, motiv pentru care ulterior riscă dezechilibrul hormonal în organism;
• Acizii prezenți în cofeină au un efect negativ asupra cavității bucale, distrugând smalțul dinților și provocând carii.

cafea turcească

Se pune putin zahar in turc, apoi se toarna apa pana la gat. Puneți cezve pe foc, încălziți-l, adăugați cafea măcinată (câteva lingurițe de pulbere la 50 de grame de lichid). Continuați să încălziți amestecul (până când apare spumă la suprafață). Scoateți, așteptați puțin, puneți turcul înapoi pe foc. Trebuie să repetați această acțiune de încă 3-4 ori. Acum știi cum să prepari cafea turcească, așa că o poți pregăti cu ușurință singur.

cafea grecească

Adăugați cafea măcinată (1 linguriță) și zahăr după gust în apă rece (100 g). Încălziți încet turcul cu conținutul său până când la suprafață începe să se formeze un capac de bule mici. Scoateți băutura clocotită de pe foc și așteptați un minut. Întoarceți turcul la foc, așteptați ca spuma să se dezvolte și opriți din nou procesul. Repetați această acțiune de încă două ori. Cafeaua ta grecească este gata.

cafea vieneza

Preparați cafea tare. Adăugați cafea în apă foarte rece (aproximativ 50 de boabe măcinate la 200 g de lichid). Se aduce la fierbere, apoi se lasă să stea aproximativ un minut. Turnați băutura în căni. Acoperiți fiecare cu puțină frișcă, îndulcită sau nu. Presărați partea de sus a ceștii ciocolata neagra.

Companie bună

Cafeaua este preparată cu orice, indiferent de aditivii folosiți pentru a-și aduce gustul bogat la perfecțiune. Se folosesc cacao, ciocolată, ghimbir, piper. Pentru gurmanzi și specialiști culinari, cafeaua oferă posibilități infinite de experimentare. Puteți adăuga la băutura finită:

• lapte;
• înghețată;
• lămâie;
• coniac;
• lichior.

Cu siguranță, toată lumea ar trebui să învețe cum să facă cafea turcească pe cont propriu. Nu spuneți niciodată că nu vă place această băutură dacă nu ați încercat-o proaspăt preparată conform tuturor regulilor. Încearcă să stăpânești această știință exersând și experimentând cât mai mult posibil, apoi pe masa ta poate apărea în orice moment o ceașcă fierbinte cu conținut aromat de un gust excepțional.

Video: cum să preparați cafeaua într-un turc