În general, ardeiul este o legumă universală, iar ardeiul gras pentru iarnă poate fi preparat într-o mare varietate de moduri, în funcție de preferințele tale de gust.

Vă aduc în atenție rețete dovedite de preparate cu ardei din caietul mamei și bunicii mele. Am învățat câteva modalități de a pregăti ardei gras pentru iarnă de la prietenii și foștii colegi de muncă.

Lecho cu ardei gras pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Ingrediente:

• 
  roșii - 4 kg


• 
  ardei gras – 5 kg


• 
  zahăr - 1 pahar


• 
  sare - 2 linguri (grămădite)


• 
  ulei vegetal- 1 pahar


• 
  oțet 9% - 2 linguri

Preparare:

Se spală roșiile și se pisează într-o mașină de tocat carne.

Spălați ardeii, tăiați cutia cu semințe și tăiați fiecare pe lungime în 4-6 bucăți.

Turnați amestecul de roșii rulate într-o cratiță mare și adăugați zahăr și sare.

Puneti cratita pe foc, iar dupa ce amestecul fierbe adaugati in tigaie piper si ulei.

Aduceți din nou la fiert și fierbeți timp de 30 de minute.

Se ia tigaia de pe foc si se toarna otetul. Puneți lecho în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:

• 
  3 kg ardei gras


• 
  2-3 morcovi


• 
  4-5 vinete


• 
  3 kg roșii


• 
  usturoi după gust


• 
  patrunjel 1 legatura

Preparare:

Se pune ardeiul în apă clocotită timp de 2-3 minute și se îndepărtează cu o lingură.

Vinetele se taie pe lungime, se scufundă în apă cu sare timp de 30 de minute, se scot, se lasă să se scurgă apa și se prăjesc în ulei vegetal.

Se rad morcovi pentru morcovi coreeni si se prajesc in ulei vegetal, se adauga usturoiul tocat marunt, ierburile aromatice si se fierbe pana morcovii sunt gata, se adauga sare.

Pune vinete niște morcovi, înfășoară-l într-un rulou și pune-l în ardei.

Puneți ardeii pe verticală borcane de litri si toarna peste el sucul de rosii clocotit.

Sare - 1 lingură, 1 lingură zahăr și 0,3 linguriță lămâie (în vârful lingurii) la 2 litri de suc.

Sterilizați timp de 10-15 minute. Rulați și înfășurați.

Ardei murați pentru iarnă „Dulce”

Ingrediente:

• 
  1 kg piper


• 
  1 litru de apă


• 
  2 linguri. ulei vegetal


• 
  2 linguri. 9% oțet


• 
  2,5 linguri. Sahara


• 
  3 linguri. l. sare


• 
  1 lingura. l. boabe de piper negru


• 
  4 foi de dafin.

Preparare:

Spălați bine ardeiul, îndepărtați semințele, clătiți din nou și tăiați în sferturi.

Fierbeți toate ingredientele pentru marinată.

Se toarnă marinada clocotită peste ardei și se fierbe timp de 15 minute.

Între timp, sterilizați capacele și borcanele.

Puneți ardeii în borcane fierbinți și uscati și rulați.

Întoarceți și înfășurați până se răcește complet.

Ingrediente:

• 
  40 buc. ardei gras(30 dintre ele ar trebui să fie netede, de dimensiuni medii sau mari),


• 
  1 ardei iute mare


• 
  2 capete de usturoi


• 
  2 legături mari de pătrunjel


• 
  I art. l. sare


• 
  I art. l. negru piper măcinat

pentru marinata:

• 
  1,5 linguri. Sahara


• 
  1 lingura. 9% oțet


• 
  0,5 linguri. ulei vegetal


• 
  0,5 linguri. l.sare

Preparare:

10 dulce și ardei iute Spălați, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii mici.

Se spala patrunjelul, se usuca bine si se taie marunt.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați ardeii, usturoiul și ierburile, asezonați cu sare și piper, amestecați. Spălați 30 de ardei dulci, uscați-i, faceți o tăietură îngrijită pe lateral și umpleți cu umplutură de ardei.

Puneți ardeii umpluți într-o cratiță.

Pregătiți marinada: combinați toate ingredientele, adăugați 1 litru de apă, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă marinada clocotită peste ardei și se fierbe 15 minute din momentul fierberii.

Puneți în borcane sterile fierbinți și sigilați.

Se răcește răsturnând și împachetând.

Ardei umpluti cu legume pentru iarna

Ingrediente:

• 
  3 kg ardei dulci mici


• 
  Eu kg morcovi


• 
  1 kg ceapa


• 
  1 kg varză albă


• 
  ulei vegetal


• 
  sare


• 
  piper măcinat

pentru marinata:

• 
  3 l suc de rosii


• 
  I art. Sahara


• 
  1 cană oțet 9%.


• 
  ulei vegetal


• 
  sare

Preparare:

Pentru conserve, luați doar ardei copți: nu doar că sunt mai gustoși, ci conțin un conținut de vitamina C de câteva ori mai mare decât cei necoapți.

Spălați ardeii, îndepărtați cu grijă tulpinile și semințele astfel încât fiecare fruct să rămână intact, fără crăpături.

Se spala, se toarna peste apa clocotita si se lasa apa sa se scurga.

Se toaca morcovii, ceapa, varza si se fierbe in ulei vegetal pana se inmoaie.

Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Umpleți ardeii amestec de legume, se aseaza ermetic in borcane (1-1,5 l).

Fierbeți toate ingredientele pentru marinată și turnați peste ardei.

Sterilizați timp de 30 de minute și rulați.

Se lasa sa se raceasca cu capul in jos.

Ingrediente:

• 
  5 kg ardei dulce,


• 
  4 litri de suc de roșii (ideal proaspăt stors de casă),


• 
  2 linguri. zahăr și ulei vegetal,


• 
  I art. 9% oțet,


• 
  4 linguri. l. sare.

Preparare:

Ardeiul se decojește de semințe și tulpini, se spală, se taie fâșii.

Fierbeți ingredientele rămase, adăugați piper în marinada care clocotește și fierbeți timp de 10 minute din momentul fierberii.

Se pune în borcane sterile fierbinți, se rulează și se lasă să se răcească cu capul în jos „sub blană”.

Ingrediente:

• 
  4 kg ardei dulce rosu,


• 
  Eu kg morcovi,


• 
  1,5 kg ceapă;

pentru umplere:

• 
  5 litri de suc de rosii,


• 
  200 g oțet 9%,


• 
  200 g zahar,


• 
  10 mazăre de ienibahar.


• 
  10 frunze de dafin,


• 
  0,75 ml ulei vegetal, sare.

Preparare:

Pregătiți legumele: spălați, uscați, tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Combinați sucul de roșii, condimentele pentru umplutură și uleiul vegetal, lăsați să fiarbă, fierbeți 10 minute, adăugați sare după gust.

Aruncați legumele în roșie și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute din momentul în care fierbe.

Între timp, sterilizați borcanele și capacele.

Puneți salata clocotită în borcane și rulați imediat.

Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca.

Ingrediente:

• 
  Ardei copți, suculenți, cărnos, de diferite culori

pentru umplere:

• 
  eu litru de apa,


• 
  200 g miere,


• 
  100 ml otet de mere,


• 
  I art. l. sare.

Preparare:

Tăiați ardeiul în fâșii longitudinale.

Se fierb toate ingredientele de umplutură. Sterilizați borcanele și capacele.

Împachetați strâns ardeii în borcane, turnați umplutura deasupra și acoperiți cu un capac. Sterilizați timp de 30 de minute (borcane de litri).

Rulați imediat și răciți într-o poziție inversată „sub o haină de blană”.

Ingrediente:

• 
  2 kg de ardei cu carne,


• 
  3 kg roșii,


• 
  I art. zahăr, 1,5 linguri. l. sare,


• 
  eu cap de usturoi,


• 
  1 lingura piper negru măcinat.

Preparare:

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și cozile, tăiați pe lungime în optimi.

Roșiile se pisează într-un blender sau se trec prin mașina de tocat carne (se scoate sau nu coaja, în funcție de gust), se toarnă piureul într-o cratiță și se pune pe foc.

Se adauga sare, zahar si piper si se lasa sa fiarba.

Adăugați ardeiul în sosul care clocotește și fierbeți timp de 30 de minute din momentul în care fierbe.

Cu un minut înainte de pregătire, adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, amestecați.

Turnați lecho fierbinte în borcane sterile și rulați.

Se rastoarna, se inveleste si se lasa pana se raceste complet.

Ingrediente:

• 
  conopida - 2 kg


• 
  roșii - 1 kg


• 
  ardei gras - 500 g


• 
  pătrunjel


• 
  ulei vegetal - 1 cană


• 
  zahăr - 5 linguri. l (fără vârf)


• 
  sare - 4 linguri. l (fără vârf)


• 
  oțet 9% - 100 ml

Preparare:

Separați conopida în buchete mici și clătiți (eu le separ în buchețele medii).

Se fierbe varza in apa clocotita timp de 3 minute, apoi se toarna imediat peste ea apa rece.

Se spala rosiile si se taie felii (pe langa toate acestea, toarna apa clocotita peste rosii si scot coaja).

Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în inele sau jumătate.

Spălați pătrunjelul și tocați-l cu foarfecele de bucătărie.

Pregătiți marinada: adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și oțet la 1,5 litri de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.

Puneți legumele și ierburile preparate în marinada care fierbe și gătiți timp de 10 minute la foc mediu.

Puneți salata care fierbe în borcane pregătite și rulați.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet.

Poftă bună!

Ingrediente:

• 
  5 kg piper carne


• 
  eu lingurita. sare,


• 
  2 linguri. l. oţet,


• 
  2 linguri. l.’ ulei vegetal.

Preparare:

Se spală și se usucă ardeii. Se coace ardeii intregi, impreuna cu tulpina, cu ulei vegetal la cuptor pana se inmoaie (la temperatura de 160°C - aproximativ 40 de minute).

Scoateți și curățați ardei iute din piele, semințe și tulpini.

Clătiți cu apă fiartă caldă, puneți într-o strecurătoare și lăsați 5-7 minute să se scurgă. Spălați bine borcanele, împachetați bine pulpa de ardei în ele, stropiți cu sare și turnați oțet. Sterilizați 40 de minute (litru) sau jumătate de oră

(jumatate de litru). În timpul procesului de sterilizare, ardeiul va elibera suc, în care va fi depozitat.

Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le peste noapte.

Ingrediente:

• 
  2 kg ardei dulce rosu


• 
  3 cepe de marime medie


• 
  3 roșii (350-400 grame),


• 
  2 legături mari de mărar,


• 
  2 morcovi,


• 
  eu radacina de patrunjel,


• 
  1,5 linguriță. sare,


• 
  0,5 linguri. ulei vegetal pentru conservare + 0,5 linguri. pentru prajit,


• 
  3 mazăre de ienibahar,


• 
  eu lingurita. boabe de piper negru,


• 
  2 linguri. l. oţet.

Preparare:

Spălați ardeii, frecați cu ulei vegetal și coaceți la cuptor până se înmoaie (aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră la 180°C).

Apoi curățați ardeiul iute de coajă, semințe și tulpini și treceți pulpa rezultată printr-o mașină de tocat carne.

Se opăresc roșiile, se curăță și se îndepărtează semințele și se trec și printr-o mașină de tocat carne.

Se rade morcovii si radacina de patrunjel pe razatoarea grosiera si se prajesc in jumatate din ulei vegetal pana se inmoaie (atentie sa nu ii arzi - amesteci des).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în uleiul rămas până când este transparent.

Se amestecă toate legumele, se adaugă negru și ienibahar, sare (asigurați-vă că gustați și, dacă este necesar, adăugați sare după gust).

Gatiti 30 de minute.

Se încălzește 0,5 linguri. ulei, se lasă să se răcească puțin și se adaugă în legume (nu se toarnă ulei în clocot - există riscul să se ardă), se amestecă, se oprește focul, se toarnă oțet și se amestecă din nou.

Puneți în borcane sterile și sigilați imediat.

Ingrediente:

• 
  1 kg roșii,


• 
  1 kg ardei gras dulce (de preferinta rosu),


• 
  0,5 kg usturoi,


• 
  1 pachet de ardei iute (20 g),


• 
  3 linguri. sare,


• 
  100 g rădăcină de pătrunjel uscată.

Preparare:

Măcinați usturoiul, roșiile și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne (un grătar fin).

Se adauga ardeiul iute, sarea si radacina de patrunjel tocata, se amesteca si se lasa o zi, amestecand continuu.

Se pune la uscat, steril si racit borcane de sticla, se pastreaza la frigider pe termen nelimitat.

Iarna, când este foarte puțin pe rafturile magazinelor legume proaspete, este atât de plăcut să deschizi un borcan cu conserve de casă și să te bucuri gust grozav legume de vara. Gospodinele pregătesc de obicei roșii și castraveți fără greșeală, dar vrem să vă spunem și despre prepararea ardeilor în sos de roșii pentru iarnă. Se va dovedi incredibil de gustos, strălucitor, aromat și va fi un plus grozav pentru mâncărurile de zi cu zi.

Ardei iute in sos de rosii pentru iarna

Ingrediente:

• ardei roșu iute – 510 g;
• roșii – 990 g;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• coriandru măcinat – 5 g;
• cuișoare – 4 buc.;
• frunză de dafin uscată – 1 buc.;
• – 20 ml.

Pregătirea

Pentru preparare, luați ardei roșu iute de bună calitate. Puneți-l într-un recipient cu apă de băut rece și clătiți bine pentru a îndepărta orice murdărie. Apoi, tăiați coada verde cu foarfecele. Clătiți roșiile, uscați-le și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Turnați piureul rezultat într-o cratiță și puneți vasele la foc mediu. Fierbeți conținutul și adăugați sare, zahăr, coriandru uscat măcinat, foi de dafin, câțiva muguri de cuișoare și turnați ulei de floarea soarelui. Se amestecă amestecul, se gustă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei iute în sosul rezultat, fierbeți timp de 10 minute și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Sterilizați borcanele cu capace în prealabil și aranjați bine ardeiul iute. Umpleți totul cu sos de roșii, rulați conservele cu capace, întoarceți-o cu susul în jos și înveliți-o bine în ceva cald. După răcire, mutați borcanele în pivniță.

Reteta de ardei in sos de rosii pentru iarna

Ingrediente:

• ardei gras multicolor – 5 kg;
• roșie suc natural– 3 l;
• ulei vegetal – 215 ml;
• zahăr alb - 110 g;
• sare fină - 30 g;
• esență de oțet – 20 ml;
• condimente.

Pregătirea

Spălați ardeii, îndepărtați cu grijă tulpina și îndepărtați toate semințele. Apoi tăiați legumele în fâșii largi. se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, condimente după gust și se adaugă esență de oțet. Aduceți lichidul la fiert la foc mediu, adăugați ardeiul preparat și adăugați un pahar de ulei vegetal. Fierbeți conținutul timp de 15 minute, apoi puneți ardeii gras cu umplutură de roșii în borcane curate și uscate și închideți cu capace. Puneți alimentele conservate cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le acolo până se răcesc complet.

Ardei prajiti in sos de rosii pentru iarna

Ingrediente:

• ardei gras multicolor – 610 g;
• usturoi - 10 g;
• roșii coapte – 480 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• zahăr alb - 20 g;
• sare iodata - 15 g;
• oțet de masă 9% – 30 ml.

Pregătirea

Pentru a pregăti acest preparat minunat în sos de roșii pentru iarnă, spălați bine ardeii, tăiați capacele, îndepărtați cu grijă toate semințele și tăiați fiecare legumă în 4 părți. Clătiți roșiile coapte sub jet de apă și tăiați-le bucăți mici, iar usturoiul se procesează și se toacă mărunt cu un cuțit. Apoi, puneți ingredientele pregătite, cu excepția ardeiului, într-un bol de blender și măcinați până la omogenizare. Acum hai să-l turnăm sos de rosiiîntr-o cratiță adâncă, puneți vasele pe foc și fierbeți conținutul la foc mediu timp de 5 minute. Se adauga apoi sarea, se adauga zaharul, se adauga untul si se mai fierbe amestecul inca 5 minute. După aceasta, adăugați ardeiul și continuați să gătiți timp de 20 de minute. La sfârșit, adăugați oțet de masă și, amestecând din când în când, fierbeți timp de 15 minute. Piper gata Se pun in borcane si se umplu cu sos de rosii-usturoi. Rulam capacele alimentelor conservate si, rasturnand borcanele, le lasam in aceasta pozitie pana se racesc.

Este mai bine să luați ardei roșu, atunci aperitivul nu va fi doar gustos, ci va arăta și foarte apetisant.

Mai întâi trebuie să stoarceți sucul din roșii. Facem asta folosind un storcator, iar daca acest lucru nu este posibil, atunci intr-un blender. Dar, în acest caz, asigurați-vă că ați măcinat sucul rezultat printr-o sită, astfel încât să nu existe o singură sămânță în sucul proaspăt stors.

Puteți cumpăra și suc achiziționat, doar rețineți că sucul finit este deja puțin sărat, așa că apoi reglați cantitatea de sare după gustul dvs.

Spalam ardeii grasi si scoatem interiorul. Tăiați-o în felii mari. Scoateți cojile de usturoi și zdrobiți-le într-o presa de usturoi.

Se toarnă sucul proaspăt stors într-o cratiță și se aduce la fierbere, îndepărtând spuma care se formează. Apoi turnați ulei rafinat, oțet în el, adăugați sare și zahăr.

Se amestecă bine și se adaugă felii de ardei dulce la această roșie. Adăugați usturoiul tocat.

Se fierbe nu mai mult de 10 minute.

Când ardeiul din roșie s-a răcit complet, îl puteți depozita în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Procesul clasic de preparare a legumelor pentru iarnă mi s-a părut întotdeauna laborios, așa că mai întâi vreau să vă ofer câteva opțiuni simple gătirea ardeilor dulci în sos de roșii. Probabil ați auzit un alt nume pentru acest fel de mâncare - lecho, care se prepară și din alte legume. Frumusețea rețetelor mele este că veți avea nevoie de un minim de timp pentru a le pregăti, iar sterilizarea nu este deloc necesară.

Reteta de ardei in sos de rosii

Eu gătesc întotdeauna ardei gras în sos de roșii pentru iarnă, conform acestei rețete, pentru că nu petrec mai mult de 20 de minute gătind și conținut scăzut de caloriiîmi permite să nu-mi fac griji pentru silueta mea.

Aragaz, cratiță mare cu capac, cuțit, scândură, lingură mare de lemn, 5 cutii de 500 ml fiecare, 5 capace, cheie de cusut.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Atunci când alegeți ardei, acordați preferință soiurilor cărnoase, dulci, dar ardeii culesi din propria grădină sunt și ei perfecti. Principalul lucru este că sunt suculente și aromate. Și dacă există o posibilitate, atunci alege fructe colorate care vor arăta frumos într-un borcan, iar la servire. Puteți înlocui sosul de roșii cu pastă.

Pregătirea pas cu pas

1. Se spală 3 kg de ardei, se scot miezurile și se taie pe lungime în 4 bucăți.
   
   
2. Puneți-l într-o cratiță și turnați în sos de roșii (500 ml).
   
   
3. Adăugați 1/2 cană zahăr, 1 cană apă, 1/2 cană oțet și 1 lingură. lingura de sare fara blat.
   
   
4. Puneti cratita pe foc si gatiti sub capac din momentul fierberii inca 20 de minute, amestecand regulat.
   
   
5. Pune ardeiul în borcane sterile (500 ml) și rulează-le imediat.
   
   

Video cu reteta

Dacă doriți să aflați mai multe despre prepararea ardeilor murați în sos de roșii pentru iarnă, vă recomand să vizionați acest scurt videoclip.

Reteta de ardei in sos de rosii cu ulei vegetal

Și aceasta este o altă opțiune pentru cum să rulați ardeii în sos de roșii fără sterilizare, dar deja cu adaos de ulei vegetal.

Timp de preparare: 35-45 min.
Randamentul porțiilor: 4 conserve de 1 l.
Calorii: 100 g – 50,2 kcal.
Echipamente și ustensile necesare: aragaz, o cratiță mare cu capac, un cuțit cu masă de tăiat, o lingură mare de lemn, 4 cutii de 1 litru (sau 8 cutii de 500 ml), numărul corespunzător de capace și o cheie pentru cusătură.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Pentru această rețetă, alegeți soiuri de ardei dulce cu pereți mai groși și mai suculenți. In loc de pasta de rosii se poate folosi sos, iar uleiul vegetal trebuie rafinat.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălați și curățați 3 kg de ardei. Tăiați-o în fâșii.
2. Pentru marinată, amestecați cratita mare: 500 ml apa, 500 g pasta de rosii, 120 ml otet, 120 ml ulei, 1 lingura. o lingura de sare si 120 g de zahar.
   



3. Amestecați conținutul tigaii și gătiți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând continuu.
   
4. Apoi puneți lecho-ul în borcane curate și sigilați-le cu capace.
   

Video cu reteta

Puteți învăța cum să pregătiți corect lecho din piper conform acestei rețete dintr-o scurtă demonstrație video pregătire pas cu pas.

Adevăruri de bază

• In cazurile in care inchideti legume fara un proces de sterilizare, recomand cu atentie spălați borcanele folosind o soluție slabă de sifon, nu lichid de spălat vase.
• Ardeiul nu trebuie doar curățat de miez și tulpini, ci și spălat bine cu un burete.
• Oțetul din marinată acționează ca un conservant natural., care păstrează calitatea produsului pentru o lungă perioadă de timp.
• Pentru a pregăti lecho, folosiți aluminiu mare, cupru sau tigăi emailate cu capace.

Cum se servește acest fel de mâncare și cu ce?

Lecho cu piper este atât un aperitiv bun, cât și o completare excelentă preparate din carneși orice garnitură. Se serveste in boluri mici cu o lingura pentru a manca ardeiul impreuna cu sosul de rosii. Apropo, acest sos poate fi folosit ca sos pentru garnitura y și folosiți-l pentru a face felul principal mai suculent și mai picant la gust.

Alte opțiuni de preparare și umplere

V-am oferit retete in care se prepara lecho în mod clasicîntr-o cratiță pe aragaz. Dar vă asigur că este și mai ușor de pregătit și calități gustative acest lucru nu se reflectă în niciun fel. Ati observat si ca la acest preparat am folosit sos de rosii, dar il puteti pregati. Și dacă gătiți ceva incredibil de gustos, veți obține o altă variantă interesantă a acestui fel de mâncare.

De fapt, pentru a pregăti lecho, puteți folosi diverse legume. De exemplu, îmi place foarte mult și recent am încercat opțiune neobișnuită – .

Astfel de pregătiri pentru iarnă necesită puțină practică și experiență, dar chiar dacă ești nou în această afacere, poți face față cu ușurință rețetelor mele. Scrieți despre ce ați făcut în comentarii.