Nu au existat rețete noi de mult timp. Voi împărtăși o rețetă din Cartea de bucate Ottolenghi. Aceasta este o publicație foarte populară în lume, tradusă în cele din urmă în rusă. Autorii, Yotam Ottolenghi și Sami Tamimi, s-au născut și au crescut la Ierusalim. Dar acolo practic nu au avut ocazia să se întâlnească și să-și facă prieteni, pentru că unul dintre ei este evreu, iar celălalt este palestinian. Întâlnirea lor a avut loc la Londra și a marcat începutul unui proiect culinar de succes dedicat bucătăriei mediteraneene.

Voi reveni la cărțile lor și la proiectul restaurantului, dar acum vă voi prezenta rețeta prăjituri delicioase. Unul dintre ingredientele care mi-a atras atenția în această rețetă au fost merișoarele uscate.

Am cunoscut-o prima dată, oricât de ciudat ar suna, în Turcia. În turcă se numește kuru yaban mersini. Ceea ce este de remarcat este că yaban mersini înseamnă pur și simplu „afine”. După verificarea Wikipedia, a fost posibil să înțelegem că merișoarele din Turcia sunt considerate un tip de afine.

Nu am auzit niciodată dacă merisoarele cresc în Turcia. Încă nu am reușit să aflu de unde vine. Dar ca locuitor de vară al regiunii Tver, tratez merișoarele cu mare respect, sunt în onoarea noastră suc de afine. Nici nu-mi pot imagina din ce altceva, dacă nu merișoare, poți face jeleu.

Când am văzut merișoare uscate, pur și simplu nu le-am putut trece. Din același motiv, am adus merișoare uscate din Lacul Baikal, din Irkutsk. Și așa buna reteta să-mi folosesc pubele!

Ingrediente

25 – 30 bucăți

90 g făină de grâu

¼ linguriță. sare

½ linguriță. praf de copt

½ linguriță. sifon

100 g unt nesarat la temperatura camerei

1 lingura esență de vanilie

110 g zahăr brun granulat

25 g zahăr fin

1 ou batut usor

80 g fulgi de ovăz întregi

60 g ciocolată albă, tăiate în bucăți mici

75 g afine uscate

Îmi voi permite să comentez instrucțiunile conform „Cartei de bucate...” între paranteze drepte:

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Cerneți făina împreună cu sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și lăsați deoparte.

Într-un castron mare, bateți cu o lingură de lemn unt, vanilie și zahăr până când amestecul devine ușor și pufos.

Adaugam oul putin cate putin, amestecand bine fiecare portie.

Se adauga amestecul de faina si fulgi de ovăz,

apoi ciocolata si merisoare. Opriți amestecarea imediat după ce făina a încorporat tot lichidul.

[Să recunoaștem, nu era prea mult lichid în bol. Pur și simplu amestecați bine toate ingredientele în amestecul de unt și zahăr. Deși merișoarele vor ieși în direcții diferite - piesele sunt destul de mari. Am taiat ciocolata in bucatele mici cubulete de 5 mm. Dar cred că era puțin mare, putea fi „zdrobit” în bucăți mai mici.]

Răciți puțin aluatul pentru a face biscuiții mai ușor de modelat. Scoateți puțin amestec cu o lingură și folosiți-vă mâinile pentru a forma o bilă de mărimea unei măsline și puțin mai mică decât o nucă. Aplatizeaza-l usor asezand-o pe o tava tapetata cu hartie de copt. [ Nu ignora niciodată acest sfat despre hârtie - în aceasta reteta Nu te poți descurca fără hârtie de copt!]

Apropo, câteva cuvinte despre vasul pe care veți așeza prăjiturile finite: este mai bine să luați un vas adânc, deoarece fursecurile alunecă foarte mult pe suprafața de porțelan și pot „sări” din vasul plat. Pune hârtie ceară în vas pentru că... fursecuri cu unt. ]

Bucură-te de ceaiul tău!

sfărâmicios paine scurte cu ciocolată și merișoare seamănă cu un răsfăț de Anul Nou, dar este destul de potrivit pentru orice perioadă a anului. Dacă nu sunteți gata să mâncați întregul lot deodată, înghețați aluatul în congelator, iar când vă decideți să coaceți prăjiturile, tăiați o bucată și puneți restul la congelator. Foarte comod - poți găti 3-4 sau 5 fursecuri o dată și vor fi mereu proaspete și sfărâmicioase!

Ingrediente:

• 230 gr. unt, înmuiat la temperatura camerei;
• 1 cană zahăr pudră;
• vanilină;
• 2 căni de făină;
• ½ lingurita sare;
• 60 gr. ciocolată albă, tăiată în bucăți mici;
• 80 gr. merișoare uscate, tăiate în jumătate.

Cum se prepară prăjituri de ciocolată și merișoare

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Combinați untul și zahăr pudră, se bate cu telul timp de 2 minute pana se devine putin amestecul. Adăugați făina, vanilia, sare și amestecați.

2. Adăugați ciocolata și merisoarele, amestecați din nou.

3. Împărțiți aluatul în trei sau patru părți și rulați fiecare într-o frânghie cu diametrul de 3,5-4 cm.

4. Înfășurați fiecare pachet în folie alimentară și dați la frigider pentru 1 oră.

5. Încinge cuptorul la 175ºC.

6. Scoateți aluatul din frigider, îndepărtați folia și tăiați-l în cercuri de 1,5 cm grosime.

7. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și aranjați prăjiturile, lăsând aproximativ 2 cm între ele Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Fursecurile ar trebui să fie doar puțin rumenite pe fund.

8. Scoateți briochiul din cuptor și răciți pentru 1-2 minute. Nu-l atingeți imediat pentru că este fragil aluat de paine scurte se poate sfărâma. Transferați cu grijă prăjiturile răcite pe o farfurie și răciți complet.

Biscuiții cu ciocolată și afine pot fi consumați imediat sau păstrați într-un recipient închis ermetic timp de 2-3 zile. De asemenea, dacă doriți, îl puteți îngheța. Asezati aluatul invelit in folie congelator. Când sunteți gata să coaceți fursecurile, îndepărtați aluatul și tăiați în câte cercuri doriți și coaceți imediat în cuptorul preîncălzit, mărind timpul de gătire cu 2-3 minute. Puneți restul de aluat la congelator. Foarte comod - poți găti 3-4 sau 5 fursecuri o dată și vor fi mereu proaspete și sfărâmicioase!

4,797

Din anumite motive, în noiembrie îți dorești ceva confortabil mai mult ca niciodată. Probabil pentru că nu mă pot obișnui cu frigul și cenușia de după vară și toamna aurie. Și ca psihoterapie, poți coace ceva de casă și gustos, precum prăjiturile. Astfel de prăjituri fermecătoare și primitoare de la Anna Belokon. Moale si crocante in acelasi timp. CU gust delicat ciocolată, acrișoare ușoară a fructelor de pădure și o aromă răcoritoare de citrice.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc;
• unt – 150 g;
• zahăr – 130-140 g;
• făină – 330 g;
• Praf de copt - 1 lingura;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr vanilat opțional;
• Coaja de 1 portocală;
• ciocolată albă – 100 g;
• Merișoare uscate – 150-200 g.

Cum să gătești:

Pasul 1. Se toarnă apă clocotită peste merișoare uscate și se lasă 20 de minute.

Pasul 2. Se bate untul inmuiat cu zaharul, se adauga ouale pe rand si se bate bine. Se amestecă separat făina cernută, praful de copt, sarea și vanilia. Adăugați amestecul uscat la amestecul de ou-unt și amestecați.

Pasul 3. Uscați merișoarele, tăiați ciocolata în bucăți mici și radeți coaja. Amesteca totul bine. Aluat gata pune la frigider pentru o oră.

Pasul 4. Din aluatul deja intarit formam bile de marimea nuc. Așezați la o distanță bună pe pergament. Coaceți până se rumenesc ușor, 180C, aproximativ 20 de minute.

Portocala poate fi înlocuită cu lămâie sau deloc adăugată. De asemenea, puteți înlocui ciocolata albă cu lapte sau ciocolată neagră. Poftă bună!

Fursecuri cu fulgi de ovaz cu ciocolata si merisoare a iesit si mai gustoasa decat reteta precedenta pe care am incercat-o - fursecuri cu fulgi de ovaz cu mere si stafide!

Fursecurile din fulgi de ovaz cu merisoare si bucati de ciocolata s-au dovedit a fi sfaramicioase, fragede si au un gust foarte asemanator cu prajiturile din fulgi de ovaz cumparate din magazin, dar cu incluziuni originale de fructe de padure si ciocolata. Va sfatuiesc sa o incercati!

Prajiturile sunt asemanatoare cu painele scurte, dar sunt mai sanatoase datorita fulgii de ovaz si merisoarelor. Oferă aceste prăjituri copiilor tăi la micul dejun cu o ceașcă de cacao - te vor încărca cu energie, te vor umple și te vor încânta cu gust!

Ingrediente:

• 130 g unt;
• 2/3 cană zahăr;
• 10 g (1 plic) zahăr vanilat;
• 1 ou;
• 1 cană de făină;
• 1 lingurita praf de copt;
• 0,5 linguriță scorțișoară;
• 1 cană de fulgi de ovăz Hercules (sau altele gătit instant, fără aditivi);
• Un baton de ciocolată, neagră sau lapte;
• 50-70 g merisoare, fructe de padure proaspete sau uscate.

Deoarece nu este încă sezonul merișoarelor, ele apar aici iarna, așa că le-am luat pe cele uscate. A iesit delicios, ca stafidele, dar cu un gust mai stralucitor si cu acrisoritate placuta.

Fursecuri cu fulgi de ovaz: reteta cu ciocolata si merisoare:

Bateți untul înmuiat cu un mixer cu simplu și zahăr vanilat.

Se adauga oul si se mai bate putin.

Se cerne faina cu praful de copt si scortisoara, se amesteca.

Adăugați fulgi de ovăz. De data aceasta nu le-am turnat în întregime, ca în prăjiturile cu stafide și mere, ci le-am măcinat mai întâi într-un blender. Sa dovedit ceva la mijloc fulgi de ovăz si cereale. Și prăjiturile au ieșit mult mai moi și mai gustoase!

Așadar, adăugați fulgi de ovăz zdrobit în aluat și amestecați.

Adăugați merișoare și bucăți de ciocolată rupte. Eu am avut unul de lapte cu nuci, asa ca au iesit fursecurile si cu alune.

Amestecați aluatul.

Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt și ungeți hârtia ulei vegetal. Udați-vă mâinile în apă și formați din aluat bile puțin mai mari decât o nucă. Asezati-le in randuri pe o tava de copt, la o distanta de 3-4 cm.

Coaceți la 180C timp de 25-30 de minute, până când marginea din jurul fiecărui fursec devine maro auriu.

Scoateți fursecurile calde din tava cu ajutorul unei spatule și transferați-le pe o farfurie.

Fursecurile cu fulgi de ovaz cu ciocolata si merisoare sunt gata! Tratează-ți familia și oaspeții, atât copiii cât și adulții vor adora aceste prăjituri gustoase și neobișnuite.

Din când în când există dorința de a încerca ceva complet nou. Puteți face fursecuri cu ciocolată albă și merisoare. La urma urmei, rețetele care au fost testate de-a lungul anilor nu mai provoacă prea multă bucurie în rândul celor dragi. Mâncărurile devin zilnice, obișnuite. Dacă gospodina își răsfață în mod regulat familia cu produse de patiserie, atunci este deosebit de dificil pentru ea să-și surprindă rudele cu ceva. Și este atât de frumos să le mulțumești, mai ales copiilor. Vezi aspectul lor încântat. Vreau să gătesc ceva simplu, gustos și foarte neobișnuit.

Biscuiti delicati cu ciocolata alba si merisoare

Probabil că este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă ciocolata. Pentru copii, aceasta este întotdeauna o delicatesă, din care nu există niciodată prea mult. Cookie-uri cu chipsuri de ciocolată nimeni nu va mai fi surprins. Și dacă nu adăugați ciocolată obișnuită la produsele de copt, ci albă, vasul va străluci cu noi arome. Puteți face prăjituri cu ciocolată albă cu adaos de fulgi de ovaz obisnuiti. Dulceața ciocolatei albe va fi compensată de acru. De exemplu, merișor. Aceste fursecuri cu fulgi de ovaz cu merisoare si ciocolata alba - opțiune bună pentru o gustare, la micul dejun. Îl poți oferi copilului tău la școală. Nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci și hrănitoare. Combinația de ciocolată albă delicată cu merișoare acrișoare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cu siguranță merită încercat. Mai mult, pregătirea nu necesită foarte multă muncă și va dura aproximativ 45 de minute.

Ce este necesar pentru test

Bazat pe 12-18 bucăți veți avea nevoie de:

• 100 g unt moale;
• 100 g faina;
• 100 g fulgi de ovăz (puteți folosi Hercules)
• 80 g zahăr;
• 1 ou;
• un praf de sare;
• ½ linguriță. praf de copt;
• un praf de scortisoara;
• 50 g ciocolată albă;
• 2 linguri. l. afine uscate.

Este mai bine să luați niște fulgi de ovăz grosolan, iar unele sunt măcinate fin.

Într-un raport de 50/50. În acest fel, fursecurile vor deveni mai netede, fără umflături. Dacă folosiți doar fulgi mici, prăjiturile vor fi aproape perfect netede, dar vor deveni mai puțin sfărâmicioase. E o chestiune de gust. Dar nu poți înlocui cerealele cu fulgi de ovăz. Veți obține un cookie complet diferit.

Puteți pregăti aluatul manual, dar este mai bine să îl frământați cu un mixer. Acest lucru face posibilă obținerea uniformității, ceea ce este foarte important la prepararea aluatului de copt.

Merișoarele uscate trebuie spălate sub jet de apă și uscate. Este posibil să existe praf sau murdărie pe merișoare. Dacă nu îl clătiți bine, prăjiturile vor scârțâi neplăcut pe dinți. Puteți usca fructele de pădure cu un prosop, dar este mai bine să așteptați puțin până când merisoarele se usucă.

Gătit prăjituri

Se macină untul înmuiat cu zahăr până când amestecul devine alb. După aceea, adăugați un ou și amestecați bine. Adaugam faina, sarea si praful de copt, amestecam totul din nou pana se omogenizeaza. Tăiați baton de ciocolată albă în bucăți mici. Se poate face chipsuri de ciocolată pe răzătoarea grosieră, dar tot sunt de preferat bucățele.

Adăugați la amestec ovăz, fulgi de ciocolată tocate, merișoare și scorțișoară. Se amestecă totul cu o lingură sau se frământă aluatul cu mâinile. Mixerul poate macina ciocolata la consistenta amestecului si gustul va fi diferit. Bucățile de ciocolată trebuie să rămână încorporate în aluat și să nu fie amestecate uniform în el. Astfel gustul fursecurilor va alterna cu ciocolata si merisor, ceea ce creeaza un efect neobisnuit.

Aluatul este gata. Pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. În timp ce aluatul se răcește, preîncălziți cuptorul. Temperatura de coacere - 180°C. Când aluatul s-a răcit, scoateți-l din frigider și frământați-l bine cu mâinile. După ce am înmuiat aluatul în acest fel, începeți să formați prăjituri. Bucăți de mărimea unei nuci se rup din aluat și se rulează în bile.

Este mai bine să vă udați mai întâi mâinile pentru ca aluatul să nu se lipească de degete. Bilele sunt turtite in prajituri. Poți face prăjiturile direct pe foaia de copt, apăsând biluțele la suprafață. Foaia de copt trebuie mai întâi acoperită cu hârtie de copt sau pergament înmuiat în ulei. Este posibil ca aluatul să nu se lipească și să se destrame. Nu este înfricoșător. În timp ce prăjiturile se coc, aluatul se va netezi și va căpăta un aspect atractiv.

Se recomandă să coaceți fursecurile cu fulgi de ovăz timp de aproximativ 15 minute. Dar este mai bine să monitorizați coacerea și să priviți periodic în cuptor. Va fi foarte dezamăgitor dacă prăjiturile se ard ușor. Acest lucru va strica nu numai aspectul produsului, ci și mirosul. Și chiar gust. Cookie-uri gata acoperit cu delicios crusta aurie. Acesta este un semn că tratarea este gata. Fursecurile finite se scot cu grija de pe tava, se aseaza pe o farfurie si se lasa la racit. Ar trebui să fie moderat sfărâmicios și moale. Fursecurile cu fulgi de ovaz cu ciocolata alba si merisoare vor fi cu siguranta apreciate de familie, golind instant vasul. Pentru că vrei să-l mănânci unul după altul.

În loc de merișoare sau împreună cu acestea, puteți adăuga în aluat prune uscate, stafide sau caise uscate. Înlocuiți ciocolata albă cu lapte sau ciocolată neagră. Gustul se schimbă dramatic. Se dovedește interesant dacă le combini. De exemplu, luați părți egale cu lapte și ciocolată albă. Este frumos să adaugi nuci. Beneficiile unei astfel de compoziții vor fi și mai mari. Daca devii creativ, poti umple aluatul cu seminte de susan sau de floarea soarelui, alune sau alune tocate. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât fursecurile să nu se transforme dintr-o delicatesă într-un prânz la pachet.