Buna ziua! Ne uităm mereu la rețete delicioase de copt. Existau rețete care nu necesitau cunoștințe speciale de gătit. Și au existat și rețete care conțineau nuanțe, fără știrea cărora produsele noastre de patiserie nu s-ar fi dovedit. Astăzi vă propun rețete de coacere cu dulceață dulce.

Acest patiserie este foarte usor de preparat, iar gustul captiveaza prin stralucirea sa si iti aminteste de copilarie, de felul in care bunica ta si-a copt placintele cu dulceata. Sunt cele mai multe diverse retete pentru prepararea acestui tip de delicatesă, de la plăcinte cu gem la covrigi.

Coacerea cu dulceata

Baza tuturor rețetelor noastre va fi dulceața.

Acest patiserie are diverse rețete, în care covrigișul este umplut nu cu dulceață dulce, ci cu dulceață acrișoară, rețete care folosesc nu aluat de drojdie, ci foietaj, rețete care includ și alte modificări.

Poate avea o varietate de variații, iar acum ne vom uita la una dintre cele mai simple - cu dulceață dulce.

Un pachet de drojdie (20 g), 4 linguri. zahăr granulat, jumătate de litru de lapte, 2 ouă, 30 g. zahăr vanilat, un pachet de margarină

1. Luați laptele nostru încălzit, turnați drojdia și zahărul, amestecați, lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră.
2. Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle, margarina, sarea, zahărul vanilat.
3. Se amestecă făina cu sifon și se toarnă în ea amestecurile de lapte și ouă. Amesteca.
4. Întindeți aluatul și tăiați-l în romburi.
5. Pune o lingurita de dulceata pe fiecare diamant si ruleaza-le in covrigi.
6. Puneti covrigile pe o tava tapetata cu hartie de copt si stropiti cu zahar.
7. Coacerea se face timp de 20 de minute in cuptorul incalzit la 200 C.

Această coacere include și diverse rețete și variațiile acestora - să ne uităm la una dintre cele mai simple.

O jumătate de kilogram de făină, 80 g zahăr, gălbenușuri - 4 buc., unt - 125 g, lapte - 250 ml, sare - 1/2 linguriță, vanilină, drojdie uscată - 5,5 g, stafide - 70 g, gem - 500 g.

1. Aluat: turnați puțin din lapte în făină și drojdie. Amestecați bine. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
2. Topiți untul.
3. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se amestecă laptele, stafidele, sarea, vanilina, făina și aluatul și se frământă.
4. Se framanta pana se omogenizeaza si nu mai este lipicios.
5. Se toarnă unt topit framanta pana se omogenizeaza.
6. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se infuzeze. Aluatul își va dubla volumul.
7. Odată ce aluatul a crescut, se frământă din nou și se lasă 30 de minute.
8. Împărțiți masa rezultată în 3 părți: întindeți prima parte și tăiați-o în fâșii și puneți celelalte 2 părți într-o tavă de copt unsă cu ulei.
9. Întindeți suprafața aluatului cu dulceață.
10. Dungile de aluat pot fi decorate cu un brad de Crăciun sau într-un alt mod de a decora o plăcintă cu dulceață.
11. Lasam placinta cu dulceata sa stea 40 de minute.
12. Ungeți plăcinta cu ou și dați la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, timp de 30-40 de minute.

Coacerea cu dulceata este gata! Vă mulțumim pentru atenție! Vezi alte rețete în secțiunile relevante ale site-ului meu!

Îți dorești ceva dulce pentru ceai, dar nu ai timp sau dorință să petreci mult timp să te joci în bucătărie? De ce să nu coaceți o plăcintă cu dulceata de mere! Umplutura este deja gata, iar aluatul se poate framanta rapid intr-un fel sau altul din produsele gasite in pubele. În orice caz, gustul produselor proaspete de copt este incomparabil.

Plăcintă „Lattice” cu gem de mere pe aluat de drojdie

Framantarea aluatului cu drojdie uscata reduce automat timpul de coacere. Nu este nevoie să setați aluatul, acesta este minus 40 de minute. În plus, drojdia sub formă de pudră funcționează mai repede decât drojdia proaspătă, astfel încât masa crește de 2 ori mai repede.

1. Laptele se încălzește la 38 de grade. În ea se dizolvă drojdia. Adăugați zahăr, puțină sare, ouă. Se amestecă.
   
2. Faina se cerne si se toarna pe bucati in lapte. Framantam aluatul intr-un bol.
   
3. La final, se toarnă margarina caldă. Continuați să frământați aluatul pe masă timp de aproximativ 15 minute până devine plastic și ușor de gestionat.
   
4. Rulați aluatul într-o bilă. Se pune intr-un vas adanc presarat cu faina. Acoperiți cu un prosop. Lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore.
   
5. Înainte de a forma tortul, potrivit crusta groasa se framanta pentru a scapa de mirosul de drojdie.
6. Separați ¼ din parte pentru blatul decorativ - zăbrele. Cea mai mare parte se întinde într-un strat de până la 1 cm grosime Se rulează pe un sucitor și se transferă cu grijă pe o tavă de copt unsă cu o picătură de ulei vegetal.
   
7. Dulceata de mere, daca este foarte densa, se taie felii si se aseaza suprapus pe baza placintei. Gemul moale se încălzește la 30 de grade și se întinde într-un strat uniform peste bază, plecând la 2 cm de margini.
   
8. Aluatul rămas pentru blat se întinde subțire. Tăiați în panglici și întindeți, împletindu-se între ele, deasupra unui strat de dulceață de mere.
   
9. Marginile bazei plăcintei sunt pliate spre interior și ușor ciupit, formând părți laterale. Acoperiți plăcinta cu un prosop și lăsați-o la dospit (20 de minute).
   
10. Cuptorul se încălzește la 190 de grade. Blatul plăcintei se unge cu ou. Se coace o jumătate de oră.

Plăcintă gata Nu este nevoie să-l scoateți imediat de pe foaie. Ar trebui să se „odihnească” și să se răcească puțin, astfel încât baza să se poată îndepărta cu ușurință de tava de copt.

Coace din aluat bogat nedospit

Aceasta este o opțiune pentru cei cu dinte de dulce, deoarece pe lângă umplutură, aluatul în sine din plăcintă se dovedește a fi destul de dulce. Baza lichidă a coacerii este acru (chefir, smântână lichidă, lapte acru). Pentru splendoarea masei, folosește bicarbonat de sodiu. Durează foarte puțin timp pentru a asambla plăcinta, deoarece untul aluat nedospit nu necesită timp de verificare.

Proporții de produs:

• gem de mere - 200 g;
• chefir de trei zile (2,5%) – 300 ml;
• zahăr - 180 g;
• 1 ou;
• 2 grame de bicarbonat de sodiu;
• făină - 900 g;
• margarină topită – 100 g;
• un praf de sare.

Timp – 1 oră.

Conținut caloric 100 g – 295 kcal.

1. Kefirul este încălzit la temperatura corpului. Se amestecă zahărul, oul bătut, margarina topită.
2. Cerneți făina și amestecați cu sifon. Se toarnă într-o grămadă pe masă. În centru se face o adâncitură în care se toarnă baza lichidă de copt. Frământați rapid aluatul de plastic.
3. Aluatul nedospit nu trebuie să se odihnească sau să crească. Se împarte imediat în părți pentru baza și blatul plăcintei. Baza se întinde într-un strat de 1,5 cm grosime și se transferă într-o tavă de copt unsă.
4. Partea rămasă este folosită pentru a forma partea superioară plăcintă deschisă. Acestea pot fi împletituri, panglici pentru împletit, un strat cu figuri decupate pentru prăjituri.
5. Bazat pe plăcintă cu unt intindeti dulceata de mere, fara a uita sa lasati 2 cm liberi in jurul perimetrului. Acoperiți cu vârful, pliați spre interior și prindeți marginile.
6. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 180 de grade. Placinta formata se da la cuptorul incins pentru 35 de minute.

Aluatul bogat azimă crește bine când este copt și devine la fel de aerisit, fraged și pufos ca aluatul de drojdie. Dar există jumătate din atâtea bătăi de cap cu el.

Plăcintă deschisă cu caș cu dulceață de mere

Oricine învață doar să coacă plăcinte va aprecia această rețetă. Folosind branza de vaci fara componenta lichida, aluatul se framanta usor si rapid. Principalul lucru este să aduceți masa la omogenitate, astfel încât să nu existe o singură bucată.

Proporții de produs:

• gem de mere - 250 g;
• brânză de vaci (5%) – 400 g;
• unt (72,5%) topit – 190 g;
• făină – 390 g;
• 2 oua;
• zahăr - 100 g;
• amidon de cartofi - 60 g;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.

Timp – 80 de minute.

Conținut caloric 100 g – 284,5 kcal.

1. Brânza de vaci se măcina printr-o sită. Luați jumătate, combinați cu jumătate de zahăr și un ou.
2. LA masa de cheag adăugați ulei și sifon. Se amestecă.
3. Făina se cerne și se adaugă în brânza de vaci pe părți. Frământați aluatul de plastic.
4. Gata aluat de caș Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
5. A doua parte a brânzei de vaci este măcinată cu un ou, zahăr și o lingură de amidon.
6. Aluatul se întinde într-un cerc cu un diametru puțin mai mare decât recipientul de copt. Treceți în formă, asigurându-vă că formați părți înalte.
7. Baza este stropită cu amidon. Postat umplutură de caș. Aplică deasupra gem de mere într-un strat uniform.
8. Cuptorul este pornit la 180 de grade. Imediat ce se încălzește, puneți plăcinta cu brânză de vaci cu dulceață de mere la copt. Va fi gata în 35 de minute.

Este mai bine să coaceți plăcinte înalte, deschise, cu multă umplutură, în tavi de silicon sau arc. Acest lucru va face mai ușor să scoateți produsele de copt și să le transferați în vas.

Scurtă de patiserie

Cea mai rapidă și ușoară versiune a plăcintei de la aluat praf cu dulceata. Nu durează mai mult de 15 minute pentru a pregăti mâncarea, o soluție excelentă în cazurile în care nu există absolut nici un timp de încurcat în bucătărie.

Proporții de produs:

• gem - 200 g;
• margarina crema – 200 g;
• făină - 260 g;
• zahăr - 80 g;
• praf de copt - 1 pachet;
• un praf de sare.

Timp – 50 de minute.

Conținut caloric 100 g – 411 kcal.

1. Făina se cerne și se amestecă cu praful de copt.
2. Margarina, bine călită la frigider, se toacă rapid cât mai fin.
3. Se toarnă zahărul și făina în margarină. Se amestecă și se pisează cu mâinile până se obține firimituri fine.
4. Jumătate din masă se toarnă într-o tavă de copt, se nivelează și se formează părțile joase. Apăsați ușor cu o spatulă.
5. Deasupra sunt așezate felii suprapuse de dulceață densă de mere.
6. Acoperiți umplutura cu un strat din firimiturile de nisip rămase.
7. Cuptorul este pornit la 180 de grade. După câteva minute, puneți forma înăuntru. Coaceți plăcinta din aluat scurt timp de 40 de minute.

Aluatul pentru această rețetă se dovedește foarte sfărâmicios. Prin urmare, înainte de a scoate tortul din formă, trebuie lăsat să se răcească. Apoi îl puteți transfera în siguranță într-un vas, îl puteți tăia în bucăți și servi cu ceai.

Drojdie și aluat de unt pentru plăcintele dulci ar trebui să fie moale și ușor de gestionat. Dacă amestecul se lipește la frământare, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui. Dar sub nicio formă nu adăugați făină. În caz contrar, aluatul va deveni greu, va crește prost și nu va deveni pufos după coacere.

Pentru ca drojdia uscată să funcționeze mai repede, aluatul drept poate fi introdus într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade. Aluatul cu unt dulce, dimpotrivă, nu poate fi lăsat mult timp la căldură - trebuie transferat într-o formă și copt imediat după frământare.

Dacă doriți, puteți adăuga stafide aburite sau puțină arahide zdrobite la umplutura plăcintei cu brânză de vaci cu dulceață de mere. După ce s-au răcit, stropiți preparatele de copt din aluat scurt cu ciocolată rasă pentru o varietate de arome.

În videoclip - simplu și foarte reteta delicioasa pregătirea plăcintei:

Așa pot fi diferite plăcinte cu aceeași umplutură de gem de mere. Acest tip de dulceață este bun cu orice aluat, iar coacerea iese întotdeauna bine. Prin urmare, este suficient să efectuați un audit al bucătăriei, să decideți asupra unui set de produse și să vă simțiți liberi să începeți să gătiți.

Retete de placinte delicioase cu dulceata de mere din drojdie, paine scurte si foietaj

2017-09-15 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

8259

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

5 gr.

6 gr.

Carbohidrați

51 gr.

282 kcal.

Opțiunea 1: plăcintă clasică cu mere

Opțiune luxuriantă și usoara facuta in casa coacerea. ÎN reteta clasica placinta cu dulceata de mere, aluatul incepe pe un intreg lapte de vacă. Dacă se dorește, poate fi diluat cu puțină apă, acest lucru va reduce ușor conținutul de calorii. Aluatul de drojdie iubește căldura, așa că trebuie să aveți grijă în avans de un loc potrivit pentru ca acesta să se maturizeze.

Ingrediente

• 250 ml lapte;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 500 g faina;
• 3 g sare;
• 1 ou;
• 10 g drojdie;
• 100 g zahăr;
• 200 g dulceata.

Metoda de gatit

1. Încălziți laptele la 40°C, adăugați zahăr granulat, adăugați drojdie instant și sare. Se amestecă și se lasă 10 minute.

2. Adăugați făină, adăugați legume la frământare ulei de floarea soarelui inodor. Frământați bine aluatul până la omogenizare, transferați-l într-un castron cu părțile înalte și acoperiți cu un prosop.

3. După 1 oră și 20 de minute, aluatul va crește bine, trebuie să-l coborâți cu mâna, adică să-l frământați. Lasă încă o oră.

4. Framantam dulceata astfel incat sa nu fie cocoloase in masa.

5. Scoateți aluatul și separați aproximativ o treime din el, lăsați-l deoparte.

6. Piesa mai mare se întinde, apoi se transferă cu grijă stratul în formă. Folosim vase cu un diametru de aproximativ 23-25 ​​cm Îndreptați părțile laterale.

7. Puneți pe aluat dulceața de mere și întindeți umplutura într-un strat uniform.

8. Întindeți aluatul rămas într-o prăjitură plată și acoperiți cu umplutura. Conectați marginile celor două straturi. Faceți una sau mai multe găuri mici deasupra.

9. Bate oul si unge placinta.

10. Porniți cuptorul și încălziți-l la 200 °C. Doar în acest timp tortul va crește puțin. Coaceți timp de 15 minute.

Nu este nevoie să vă grăbiți să scoateți tortul din formă, cu atât mai puțin să îl tăiați. Produsele de copt trebuie lăsate să se răcească complet. Apoi dulceața nu se va scurge din bucăți la tăiere și veți obține o plăcintă frumoasă și îngrijită.

Opțiunea 2: plăcintă cu gem de mere din aluat foietaj

O opțiune delicioasă de plăcintă cu dulceață de mere care nu necesită frământarea aluatului. Se vinde in magazin. Poate fi folosit aluat fără drojdie sau cu drojdie. Întregul proces de gătit împreună cu coacerea nu va dura mai mult de 40 de minute.

Ingrediente

• 400 g aluat;
• ou;
• 200 g dulceata.

Metoda de gatit

1. Scoateți aluatul din frigider. Porniți imediat cuptorul și lăsați-l să se preîncălzească la 220°C.

2. Întindeți straturile de aluat până la o grosime de 0,3 cm Puneți unul într-o formă sau pe o tavă mică.

3. Spargeți un ou într-un castron și bateți cu o furculiță. Înmuiați peria și acoperiți marginile stratului inferior.

4. Întindeți gemul, întindeți-l pe toată suprafața cu o lingură, dar nu atingeți capetele.

5. Întindeți și al doilea strat și, fără a-l transfera în plăcintă, faceți mai multe tăieturi deasupra cu un cuțit ascuțit.

6. Transferați stratul în plăcintă, uniți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu oul bătut rămas.

7. Coaceți 15-18 minute până când se rumenesc.

Aluatul foietaj nu-i plac temperaturile scăzute, se usucă, se sfărâmă și devine fără gust, motiv pentru care cuptorul trebuie încălzit corespunzător și făcut în prealabil. În caz contrar, plăcinta va fi ruinată fără speranță.

Opțiunea 3: plăcintă cu gem de mere făcută din aluat de casă

Caracteristica specială a acestei plăcinte este aluatul sfărâmicios. Daca nu ai unt, poti folosi ulei de gatit sau margarina. În plus, pentru modelare veți avea nevoie de o răzătoare, care dă acestui produs de patiserie al doilea nume - plăcintă rasă.

Ingrediente

• 2 oua;
• 3 linguri. făină;
• 200 g unt;
• 160 g zahăr;
• 350 g dulceata;
• 5 g ripper.

Metoda de gatit

1. Combinați untul ras cu făină, adăugați zahăr pe bază de rețetă la ele și măcinați împreună până se obține pesmet.

2. Adăugați praful de copt. Se amestecă.

3. Adăugați ouăle și frământați aluat obișnuit. Separați a treia parte, rulați într-un cârnați alungit, puneți într-o pungă, apoi la congelator.

4. Rulați restul de aluat într-o bilă și pur și simplu puneți-o la frigider. Se recomanda acoperirea cu ceva pentru a preveni uscarea crustei.

5. După 30 de minute, scoateți o bucată mare de aluat, care a fost pusă pur și simplu la frigider. Se presară cu făină, se întinde într-un strat uniform și se transferă pe o tavă de copt. Nu este nevoie să lubrifiați foaia cu nimic, aluat de paine scurte nu se va lipi.

6. Aplicați un strat de dulceață de mere pe prajitura de jos. Este recomandabil să se distribuie uniform.

7. Scoateți bucata de aluat din congelator și scoateți-o din pungă. Cu o răzătoare grosieră, tăiați-o imediat într-un strat de dulceață. Dispozitivul trebuie ținut într-un baldachin, mișcându-se ușor peste tort.

8. Până la sfârșitul formării prăjiturii, cuptorul ar trebui să se încălzească deja la 200 °C. Puneți o tavă de copt în ea.

9. Coaceți până când aluatul mărunțit de deasupra este maro auriu. Nu va dura mai mult de 20 de minute.

Această plăcintă trebuie tăiată imediat. Puteți face pătrate, dreptunghiuri, triunghiuri sau benzi lungi. Dacă lăsați produsul să se răcească complet, va fi mai dificil să îl împărțiți în porții.

Varianta 4: Placinta cu dulceata de mere si branza de vaci

Opţiune plăcintă copioasă cu dulceață de mere, a cărei umplutură conține și brânză de vaci. Produs util după gătit se transformă într-un sufleu fraged. Dacă se dorește, o parte din dulceață poate fi amestecată cu un măr proaspăt, tăiat în cuburi mici.

Ingrediente

• 700 g brânză de vaci;
• 2 oua;
• 100 ml apă rece;
• 250 g zahăr;
• 350 g margarină;
• 6 g ripper.

Compoziție de umplutură:

• 500 g brânză de vaci;
• 250 g gem;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ou;
• proteină.

Metoda de gatit

1. Păstrați margarina într-un loc cald timp de două ore pentru a o înmuia. Adăugați zahărul și bateți cu un mixer timp de aproximativ cinci minute.

2. Adăugați mai întâi un ou, bateți, adăugați al doilea ou.

3. Turnați treptat apă în aluat, doar amestecați.

4. Combinați făina cu praful de copt, adăugați la masa totală și frământați ușor.

5. Ciupiți un sfert din aluat și puneți-l la frigider.

6. Întindeți o bucată mare. Stratul inferior trebuie făcut aproximativ 0,5 cm.

7. Transferați cu grijă aluatul pregătit în formă.

8. Pune viitoarea plăcintă în cuptor. Se coace 7-8 minute la 180°C.

9. Brânza de vaci se pisează, se combină cu zahărul, un albuș și un ou întreg, se bate umplutura.

10. Tăiați fâșii lungi din aluatul pus anterior deoparte.

11. Scoatem tava cu prima prajitura din cuptor, o ungem cu dulceata, turnam cu grija deasupra branza de vaci si asezam pe ea fasii din aluatul ramas.

12. Puneți plăcinta înapoi la copt. Aduceți până când sunt complet fierte; fâșiile de sus de aluat trebuie să fie rumenite.

Tortul finit nu poate fi scos imediat din matriță, trebuie să așteptați cel puțin 40 de minute. Abia apoi se transferă într-un vas plat. Trebuie să-l tăiați după ce s-a răcit complet, până în acest moment umplutura va fi devenit mai puternică, bucățile vor fi netede și îngrijite.

Când vara este rodnică pentru fructe de pădure și fructe, cu siguranță fiecare gospodină face pregătiri pentru iarnă sub formă de dulceață, conserve și marmeladă. Aceste dulciuri de casă aromate și delicioase sunt servite cu ceai. Dar dulceața este potrivită ca umplutură uimitoare pentru produse de copt de casă. Datorită consistenței sale dense, este cel mai convenabil de utilizat pentru coacere. Bunicile noastre au copt plăcinte și chifle delicioase cu gem. Desigur, produse de la aluat de drojdie poate fi achiziționat de la cea mai apropiată cafenea sau magazin. Dar mâncarea preparată cu mâinile tale și cu dragoste, are întotdeauna un gust mai bun. Rețetele noastre cu gem sunt potrivite atât pentru delicii de sărbători, cât și pentru băutul zilnic de ceai.

Plăcintă cu dulceață

Pentru a le face pe plac celor dragi produse de patiserie dulci, se poate face o placinta cu dulceata. Este foarte ușor de preparat. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte - 1 pahar
• ouă – 2 buc.
• drojdie - 50 g
• unt - 100 g
• făină - 1,5 căni
• zahăr - 2 linguri. linguri
• gem de mere (sau orice alta) - 300 g

Drojdia trebuie diluată în lapte cald. Apoi adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Cerneți făina înainte de frământare - aceasta o va îmbogăți cu oxigen, iar aluatul va fi fraged și aerisit. Apoi adaugam in aluat faina cernuta, ouale batute, untul inmuiat si framantati aluatul. După frământare, acoperiți aluatul cu un prosop și așteptați să crească. Când aluatul crește în dimensiune, împărțiți-l în 2 părți (aproximativ 2/3 și 1/3). Din partea mai mare întindem o foaie de 1 cm grosime - aceasta va fi baza plăcintei. Dimensiunile bazei trebuie să fie puțin mai mari decât diametrul vasului de copt.

Într-o formă unsă cu unt, puneți cu grijă aluatul, iar deasupra - gem într-un strat de 1 cm Din partea rămasă de aluat puteți face flageli, frunze, crenguțe - la urma urmei, produsele de copt nu trebuie să fie doar gustoase. dar au si un aspect apetisant. Se lasa aluatul format si decorat cu dulceata la dospit. Dupa 20-30 de minute dam placinta la cuptor si o dam 10 minute la 200 de grade pana se rumeneste. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți plăcinta până este gata pentru încă 30 de minute. Cât timp plăcinta finită este încă fierbinte, ungeți blatul cu unt. Lasam placinta sa se raceasca putin (ca sa nu se intinda dulceata). Inainte de servire se taie bucatele.

Plăcinte cu gem

Plăcintele sunt un deliciu minunat, le cunoaștem gustul încă din copilărie. Reteta de placinte cu dulceata poate fi invatata de la bunici si mamici. Pentru a prepara plăcinte, folosiți drojdie, unt sau aluat foietaj. Pentru aluatul de drojdie vom avea nevoie de:

• făină - 3 căni
• lapte - 0,5 l
• zahăr - 2 linguri. linguri
• drojdie - 30 g
• sare - 0,5 linguriță

Încălziți laptele. Se dizolva in ea drojdia, zaharul si un praf de sare. Apoi se adauga faina si se framanta aluatul. Îl punem într-un loc cald și așteptăm să apară. După aproximativ o oră, frământați din nou. După alte 15-20 de minute, puneți aluatul pe masă, formați din el o frânghie și tăiați-l în părți egale. Rulați fiecare parte într-un tort mic și plat și adăugați puțină dulceață. Apoi, marginile aluatului trebuie modelate cu grijă și formate într-o plăcintă. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Plăcintele coapte la cuptor sunt cu siguranță mai sănătoase. Nu este nevoie să așezați strâns plăcintele pe foaia de copt, altfel se vor lipi. Coaceți-le în cuptorul bine încălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Pregătirea este determinată de culoarea crustei, aspectul apetisant și aroma. Deasupra se ung plăcintele terminate cu gem albus de ou.

Chifle cu gem

Mirositoare și chifle fragede toată lumea îi place. Pentru a le pregăti vom lua:

• făină - 3 căni
• lapte - 0,5 l
• zahăr - 2 linguri. linguri
• unt - 200 g
• drojdie - 30 g
• ou – 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță
• praf de copt
• gem

Pregătim aluatul pentru chifle cu dulceață conform procedurii standard. Împărțiți aluatul finit în porții și rulați în prăjituri mici. Așezați 1 linguriță de dulceață în centrul prăjiturii și prindeți marginile chiflei. Chiflele se coc la cuptor la 180 de grade până când crusta maro aurie. Presărați produsele de copt finite zahăr pudră.

Cheesecake cu gem

Dacă aveți oaspeți neaștepți, pregătiți-vă o remediere rapidă cheesecakes cu gem. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• făină - 2,5 căni
• smântână - 3 linguri. linguri
• unt - 150 g
• ouă – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță
• gem

Crema de unt si zahar. Adaugati faina, 2 oua, smantana, sare si framantati aluatul. Formăm cheesecake și le punem pe o tavă de copt. Facem o mica depresiune in fiecare cheesecake si umplem cu dulceata. Se ung marginile cheesecake-ului cu galbenus si se da la cuptor pentru 30 de minute.

Covrigi cu dulceata

Covrigii cu gem pot fi preparati din drojdie, puf, paine scurte si de asemenea aluat de caș. Covrigii pot fi de diferite dimensiuni și forme. Aluatul de drojdie va produce covrigi moi și pufos, aluatul de brânză de vaci va produce covrigi fragezi, aluatul de pâine scurtă va produce covrigi sfărâmicios, iar aluatul de foietaj va produce covrigi crocanți.

Puteți cumpăra aluat foietaj din magazin sau îl puteți face singur folosind această rețetă:

• făină - 500 g
• margarină - 400 g
• vin uscat - 250 ml

Pune margarina in faina cernuta si macina. Apoi turnați vin în această masă și amestecați bine. Lăsați aluatul timp de 12 ore într-un loc răcoros. Înainte de a pregăti covrigii, trebuie să-l frământați din nou. Apoi împărțiți în mai multe părți și rulați în prăjituri rotunde. Împărțiți pâinele în segmente egale. Așezați dulceața în centrul fiecărui sector și rulați din partea lată în partea îngustă. Pentru a da tuburilor rezultate forma clasică de covrigi, trebuie să aduceți ușor capetele împreună. Și apoi le punem la cuptor. De regulă, aluatul foietaj cu gem se coace timp de 15 minute la o temperatură de 200 de grade. Folosind rețetele noastre, puteți pregăti zilnic produse de patiserie delicioase și aromate cu gem. cina de familie. Bucură-te de ceaiul tău!

Bineînțeles, vă puteți răsfăța prietenii cu ceai cu prăjitură sau produse de patiserie cumpărate în drum spre casă, la cea mai apropiată patiserie sau brutărie - aceasta va fi o primire obișnuită caldă, cu desert delicios, respectând toate regulile de etichetă și legile ospitalității. Dacă serviți ceaiul cu o plăcintă pregătită chiar înainte de sosirea oaspeților, atunci primirea călduroasă va fi amintită pentru mult timp, alături de gustul unei plăcinte proaspăt coapte. Aroma plăcintelor de casă, perceptibilă chiar și în afara ușii din față, va spune oaspeților cât de mult îi prețuiesc proprietarii și cu cât de sârguincios se pregătesc pentru sosirea lor. Chiar dacă tortul se va dovedi a fi cel mai simplu, ceaiul va fi plin de suflet și de neuitat.

Plăcintă cu dulceață de mere - principii tehnologice de bază

Cu greu există un sortiment mai numeros produse de panificatie decât plăcinte. Sunt deschise și închise, mari și mici, pentru sărbători și viața de zi cu zi, cu simple și umplutură complexă, din diferite tipuri test. Produse de patiserie de casa Ceea ce este bun este că nu necesită respectarea strictă a unei rețete stricte.

Plăcintă delicioasă O poți coace chiar și cu jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților, dacă ai în casă niște dulceață de mere, ouă, zahăr, puțin unt și, bineînțeles, făină. Puteți face un aluat doar din făină și apă, adăugând puțină scorțișoară și zahăr. Pentru plăcinta cu gem de casă, principalul lucru este inițiativa creativă și disponibilitatea unei cantități minime de ingrediente proaspete.

Mai jos sunt rețete de coacere din diverse tipuri aluat, despre tehnologia de preparare, pe care îl poți scrie o carte întreagă, dar nu poate fi descris într-un articol scurt. Dar, dacă îl gătiți o dată, cu propriile mâini, atunci nu va fi nevoie de sfat. Cel mai bun profesor este propria ta experiență.

Citiți rețete, alegeți, îmbunătățiți și modificați-le după gustul dvs. Dacă îți place orice idee, notează-o în caietul tău culinar.

Reteta 1. Aluat de drojdie pentru placinta cu dulceata de mere

Produse:

Scorțișoară - după gust

vanilina 2 g

zahăr 120 g

sare de bucătărie 8 g

Lapte, întreg (3,2%) 250 ml

Ouă 3 buc.

Margarina 100 g

Dulceata de mere 350 g

Drojdie presată 50 g

Procedura de operare:

Combinați ouăle cu zahărul și sarea, bateți. Topiți într-o baie de apă margarina crema sau ulei; se răcește la temperatura camerei. Se incinge laptele si se dilueaza drojdia, adaugand o lingura de zahar si 200 g de faina cernuta. De îndată ce apar bule pe suprafața amestecului, adăugați ingredientele lichide rămase din aluat în bol. Se amestecă.

Pregătiți amestecul uscat. Adăugați vanilina, sare fină și zahăr la făina cernută. Adăugați amestecul uscat la lichid în părți mici, frământând aluatul până nu se mai lipește de mâini și de vase.

Se acopera cu folie si se pune intr-un loc cald. Când se ridică la marginea vasului, puneți-l pe o suprafață de lucru unsă și începeți să-l tăiați.

Separa? despărțiți și puneți într-un castron, acoperind cu folie. Întindeți restul de aluat într-un cerc. Transferați-l în forma pregătită. Tapetați marginile aluatului pe marginea tavii.

Adăugați scorțișoară în gem și amestecați. Dacă dulceața este foarte groasă, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic. Răciți și apoi acoperiți uniform peste stratul inferior al amestecului pre-gătit.

Întindeți cealaltă jumătate de aluat și acoperiți gemul cu ea. Conectați marginile ambelor straturi ale plăcintei. Dacă doriți, puteți schimba aspectul plăcintei și o puteți deschide. În acest caz, din a doua parte a aluatului, după ce îl întindeți, trebuie să tăiați benzi și să le așezați în cruce pe suprafața produsului și să acoperiți marginea cu un flagel împletit sau o împletitură. Pentru o mai bună lipire a pieselor mici de bază (stratul inferior), ungeți partea laterală cu albuș de ou.

Dupa fermentare se coace la 180-200°C. Imediat ce produsul s-a rumenit, se scoate din cuptor, cu ajutorul unei pensule, se unge suprafata cu galbenus batut, zahar si unt topit. Transferați pe o farfurie odată ce s-a răcit.

Reteta 2. Aluat de pandispaniu cu dulceata de mere

Lista de produse:

Ouă 5 buc.

Făină de grâu premium 125 g

Extract de rom 4 ml

Vanilina 5 g

Sare, bucatarie 7 g

zahăr 100 g

Dulceata 350 g

Pentru decor:

Pulbere 70 g

Veverițe 3 buc.

Vanilie 4 g

Fructe confiate 90 g

Procedura de operare:

Separați albușurile și gălbenușurile de ouă pre-răcite. Bate separat. Adăugați 5-6 picături la albus acid citricîn timp ce bateți, și adăugați sare fină de bucătărie la gălbenușuri. Combinați amestecurile de albușuri și gălbenușuri adăugând gălbenușurile câte o lingură și amestecând ușor aluatul cu o spatulă.

Adaugam faina cernuta putin cate putin. Când aluatul este gata, transferați-l imediat într-o tavă de copt unsă cu grăsime vegetală. Coaceți imediat în cuptorul preîncălzit la foc mediu. Până când la suprafața plăcintei apare o crustă maro aurie, aluatul de biscuiți nu trebuie atins: nu deschideți cuptorul în acest moment, încercați să manipulați aragazul cu grijă pentru a evita deteriorarea mecanică a plăcintei. Aluat de biscuitiîși poate pierde pufosul când este lovit de ușa cuptorului - este foarte „capricios”. In aproximativ 25-30 de minute biscuitul va fi copt. Scoateți tava și puneți-o pe un grătar de răcire. Scoateți tortul răcit din tavă. Folosind un fir, împărțiți în două straturi egale. Ungeți fiecare dintre ele cu gem și conectați-le împreună.

Albusurile se bat cu zaharul pudra pana se formeaza varfuri stabile, adaugand crema de proteine vanilie. Folosind un cornet sau o pungă de patiserie, puneți crema pe suprafața produsului. Transferați plăcinta pe o foaie de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 7-10 minute. Opriți cuptorul și nu scoateți prăjitura până nu s-a răcit complet, ci țineți ușa ușor deschisă. Se orneaza apoi cu bucatele tocate de fructe confiate.

Reteta 3. Tort de orez cu dulceata de mere si pere

Produse:

Gălbenușuri, crude 6 buc.

unt moale 180 g

zahăr 200 g

Vanilină, cristalină 2 g

Lămâi 300 g (2 buc.)

Dulceata de mere 150 g

Apa 600 ml

Lapte sau smantana 300 ml

Pere, proaspete 2 buc. (mare)

Zahăr pudră 50 g

Procedura de gatire:

Se toarnă pe masă făina cernută în grămadă, se face o adâncime și se pun 100 g zahăr, 2 gălbenușuri, sare, coaja de lămâie ras (1 buc), unt moale, vanilie.

Frământați aluatul, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Fierbe apa intr-o cratita, adauga orezul spalat si sare. Gatiti la foc moderat. Cand orezul absoarbe apa, reduceti focul si turnati laptele; continuă să gătești până când laptele este absorbit. Se răcește, se adaugă zahăr, dulceață de mere, coaja celei de-a doua lămâi, 4 gălbenușuri. Se amestecă până se omogenizează.

Pregătiți un start și preîncălziți cuptorul. Întindeți aluatul pe masă la dimensiunea formei, transferați-l, căptuşind fundul. Puneți amestecul de orez deasupra și coaceți la 180? C, aproximativ 50 de minute. Tăiați perele pregătite în felii subțiri. Asezati deasupra prajiturii in cerc dupa ce s-a racit. Se toarnă unt topit (30 - 50g) și se stropește cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 250? C. Așezați plăcinta pe raftul de sus pentru a rumeni fructele. Pudrați cu zahăr pudră când se răcește.

Reteta 4. Placinta cu dulceata de mere si fructe confiate

Compoziția produsului:

Lămâi proaspete (dimensiuni medii) 250 g

Ouă 4 buc.

zahăr 300 g

Unt, scurgere moale. 125 g

Mere 1 kg (sau dulceata - 0,6 kg)

lamaie confiata 100 g

Cireșe confiate 150 g

Prajituri uscate 8-10 buc.

Făină (premium) 350 g

Tehnologia de gatit:

Se toarnă pe masă făina cernută. Faceți un tobogan cu o gaură în care puneți 3 gălbenușuri de ou, coaja rasa de lamaie, unt, sare si zahar. Faceți aluatul și, după ce l-ați învelit, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați merele decojite felii sau cuburi (fără coajă), și puneți-le într-o cratiță cu zahăr și coaja unei a doua lămâi. Se toarnă câteva linguri de apă de băut și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Răciți merele și pregătiți piureul.

Dacă folosești dulceață de mere, adaugă-o suc de lamaie si coaja, cateva linguri de apa si se fierbe pana se ingroasa moderat.

Întindeți aluatul într-un pătrat cu latura de 22-24 cm, de dimensiunea formei și grosimea de 0,5 cm. Tratați suprafața interioară a formei cu ulei și pudrați cu făină. Mutați stratul pregătit în formă și faceți tăieturi cu un cuțit. Acoperiți aluatul cu un strat de prăjituri uscate, puneți deasupra dulceață de mere și neteziți suprafața cu o spatulă sau cuțitul.

Faceți flagele din aluatul rămas și puneți-le în diagonală. Ungeți cu albuș. Coaceți 30 de minute la 180? C. După cincisprezece minute, fără a scoate din cuptor, stropiți plăcinta cu zahăr pudră. Pe placinta racita se aseaza ciresele si fructele confiate in diagonala intre flageli pentru a decora produsul.

Rețeta 5. Plăcintă cu caș cu dulceață de mere

Lista ingredientelor:

Aluat foietaj gata preparat 0,5 kg

Pentru umplutură și decorare:

Branza de vaci (18%) 500 g

Conserve de caise (taumate la jumatate) 350 g

Ouă 2 buc.

Dulceata de mere 350 g

făină de cartofi 30 g

Amaretto 100 ml

zahăr 150 g

Procedura de operare:

Puneți brânza de vaci, dodderul, amidonul și lichiorul într-un bol de blender și bateți.

Preîncălziți cuptorul la 160? CU. Formă împărțită Se unge cu ulei si se presara cu faina printr-o strecuratoare. Întindeți aluatul și puneți-l în formă. Acoperiți stratul cu pergament și presărați fasole uscată sau mazăre deasupra pergamentului. Coaceți timp de 10 minute. Se scoate semifabricatul din cuptor, se scoate pergamentul cu fasole si se umple cu crema preparata.

Întoarceți plăcinta la cuptor. Coaceți încă 20 de minute. Produs finit se raceste si apoi se orneaza cu jumatati de caise.

Reteta 6. Placinta de tara cu dulceata de mere, nuci si fructe uscate

Compoziția produsului:

Drojdie 150 g

Lapte, de casa 200 ml

Stafide, curmale – 100 g fiecare

Unt, unt 120 g

Dulceata 300 g

Miere, lichid 3 linguri. l.

Coaja de lamaie - 2 lamaie proaspata

Pudră de cacao 30 g

zahăr 50 g

Alune, migdale – 100 g fiecare

Preparare:

Spălați fructele uscate. Se toacă curmalele, se adaugă stafidele și se toarnă rom.

Turnați laptele cald într-un bol și dizolvați drojdia. Adăugați 150 g de făină, acoperiți aluatul cu un prosop timp de 30 de minute. Combinați făina rămasă cu cacao, zahăr și sare.

Combinați amestecul rezultat cu aluatul. Framantam aluatul pana capata o consistenta elastica. Acoperiți cu un prosop sau folie, puneți mai aproape de căldură pentru a crește.

Cu ajutorul unui cuțit, scoateți coaja de la lămâi și tăiați-o în fâșii foarte subțiri.

Pune fructele uscate în aluatul crescut, coaja de lamaie, nuci și unt moale. Forma rotunda se unge cu unt si se presara cu faina. Transferați aluatul în el, după ce îl rulați într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească.

Preîncălziți cuptorul la 180? C. Se coace aproximativ o oră. Amestecați o mică parte de miere cu rom și ungeți cea terminată și plăcintă fierbinte. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac pentru câteva minute.

Plăcintă cu dulceață de mere - trucuri și sfaturi utile

Un rezultat bun la prepararea aluatului depinde de consistență unt. Pentru aluatul de drojdie, untul trebuie să fie moale și la temperatura camerei. Pentru aluatul foietaj și aluatul scurt, untul trebuie să fie rece și ferm.

Pentru a economisi timp la prepararea plăcintei, utilizați congelat aluat gata.

Fierbeți dulceața groasă pentru o plăcintă deschisă cu puțină apă.

Pentru a măcina nucile într-un blender, adăugați puțin zahăr, astfel încât să absoarbă untul de nuci. Apoi nucile nu se vor lipi de bol.

Pentru a preveni ca gemul să se împrăștie pe suprafața aluatului în timpul coacerii, presărați un strat subțire de firimituri de prăjituri dedesubt.

Dacă o plăcintă fierbinte este scoasă din cuptor și acoperită imediat cu un prosop de bumbac, crusta crocantă va deveni moale și plăcinta nu se va sfărâma la feliere.