Cea mai ușoară rețetă! Veți avea nevoie de: Biscuiți: - ou, - 1 cană smântână, - 1 cană zahăr, - 1 cană făină. Smântână: 700 de grame de smântână și un pahar de zahăr. Glazură: 6 linguri de lapte, jumătate de pahar de zahăr, 2 linguri. linguri de cacao Cum...

Ingrediente: - 6 pachete de jeleu de diferite culori - o cutie de lapte condensat - 2 plicuri de gelatina Mod de preparare: 1. Faceți jeleuri colorate conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pune la frigider pentru câteva ore. Odată ce jeleurile s-au întărit, tăiați-le în...

Ingrediente: 2 cani de faina jumatate de pahar de apa sare 1/2 lingurita 3 linguri. ulei vegetal=============================marar patrunjel coriandru ceapa verde branza moale 400 g Mod de preparare: -Framantati aluatul, acoperiti cu un prosop si se lasa 30 de minute -40.-Se spala si se usuca bine verdeata, se toaca grosier...

INGREDIENTE Pentru borcane de 0,5 l: Castraveti - 4 kg Zahar - 1 pahar Otet 9% - 1 pahar sau otet 70% - 2 linguri. l. Ulei vegetal - 1 pahar Apa - 1 pahar Usturoi - 1 cap Piper macinat -...

Ingrediente: cartofi – 600 g ceapă – 150 g. File de pui– 500 g brânză tare – 250-300 g usturoi – 3-4 căței – 250-350 ml. linguri sare, piper, condimente. Tăiați fileul de pui în felii subțiri Se amestecă maioneză, pui, usturoi, sare, piper.

Fiecare gospodină trebuie să aibă propria rețetă de semnătură pentru a face borș. Toată lumea încearcă să-l gătească exact așa cum și-ar dori fiecare membru al familiei, fără a petrece minute suplimentare pentru gătit. Din cele mai vechi timpuri, mamele și bunicile noastre au reușit să adune toate cele mai proaspete și mai aromate legume din grădină în fiecare vară și să le transforme în dressing delicios pentru borș. Fiecare avea propriul său set special de ingrediente, care s-a transmis de-a lungul generațiilor.

Congelarea și conservarea semifabricatelor este foarte convenabilă deoarece orice supă de iarnă va conține legume al căror sezon a trecut. Dacă nu ați făcut încă pregătiri pentru borș, atunci recoltați și nu ezitați să gătiți conform acestor rețete. Fii sigur, vei reuși!

Reteta pentru prepararea borsului

Ingrediente

Porții: - + 5

• morcov 1 kg
• sfeclă 1 kg
• ceapă 1 kg
• rosii 1 kg
• zahăr 150 g
• ulei de floarea soarelui 350 g
• sare 70 g
• oţet 60 ml
• frunză de dafin 5 buc.
• ienibahar 5 buc.
• apă 100 ml

Per porție

Calorii: 962 kcal

Proteine: 9,0 g

Grasimi: 65 g

Carbohidrați: 83 g

2 ore 0 min. Reteta video Print

Morcovii, sfecla și ceapa trebuie curățați de coajă, apoi clătiți bine sub apă curentă.

Pisează totul. Tăiați ceapa cubulețe, tăiați sfecla în fâșii și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Puteți folosi un tăietor electric de legume.

Puneți într-un recipient potrivit pentru tocătură. Pentru un astfel de volum trebuie să luați o tigaie cu o capacitate de aproximativ 10 - 12 litri.

Adăugați ulei de floarea soarelui și apă.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Între timp, roșiile trebuie să fie măcinate într-o mașină de tocat carne sau amestecate. De asemenea, potrivit suc de rosii sau sos preparat mai devreme pentru utilizare ulterioară. Ca ultimă soluție - paste.

Transferați roșiile finite în legume. Adăugați oțet și condimente.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

Apoi puneți-le în borcane, rulați-le și puneți-le la rece în frigider sau pivniță. Sterilizarea nu este necesară.

În loc de oțet, unele gospodine folosesc acid citric. În pachete ca acesta pregătirea acasă poate fi depozitat la congelator. Dacă preferați să congelați alimente, atunci această opțiune este cea mai potrivită.




Caracteristicile gătirii în autoclavă

Pentru a pregăti preparatele pentru borș pentru iarnă, trebuie să prăjiți legumele tăiate într-o cratiță în ulei. Se adauga apoi rosiile zdrobite si se caleste toata masa timp de 2-3 minute. Se condimentează preparatul cu oțet, zahăr și sare. De asemenea, frunzele de dafin și boabele de piper trebuie aruncate direct în fiecare borcan. Se pune amestecul în borcane uscate pregătite în prealabil, fără a ajunge chiar la margine cu aproximativ 2 - 3 centimetri. Rulați capacele. Autoclavarea se efectuează la o temperatură de 100 de grade - 20 de minute. Dacă utilizați dispozitivul pentru prima dată, vă recomandăm să vă uitați la fotografii și videoclipuri de pe Internet, deoarece există nuanțe tehnice.

Preparare in borcane

Pentru a face preparate pentru borș în borcane, trebuie să fierbeți sosul la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi să transferați amestecul fierbinte într-un recipient steril și să-l rulați. Apoi înfășurați-l cu capul în jos. Așteptați până se răcește complet și puneți-l într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate este destul de lungă, aproximativ 8 – 10 luni.

Caracteristici de preparare a borșului din stoc

Gătitul borșului este destul de simplu. Trebuie să aduceți bulionul la fiert împreună cu carnea, adăugați cartofii. Apoi, când dă în clocot, fierbeți până când cartofii sunt gata. Dacă nu există varză în dressing, atunci aruncați-o și puneți imediat o porție bună din preparat în tigaie pentru borșul nostru. Așteptați până fierbe, adăugați condimentele necesare dacă doriți. Aduceți la gust complet, opriți focul. Scoateți de pe aragaz. Totul se face ca în timpul gătitului normal, dar din moment ce nu ne-a fost lene să pregătim legume înăbușite, procesul merge mult mai repede.




Reteta preparatului propus mai sus este una clasica. Contine toate ingredientele necesare pentru bors. Dar puteți face propriile ajustări la acesta adăugând, dacă doriți, de exemplu, ardei gras roșu. Viitorul fel de mâncare se va dovedi incredibil de aromat. De asemenea, puteți pregăti un preparat pentru borș pentru iarnă din sfeclă cu varză și fasole, apoi tot ce trebuie să faceți este să gătiți bulionul și cartofii, iar restul se va adăuga la formă terminată. În acest fel, timpul de gătire pentru borșul preferat al tuturor va fi redus semnificativ. Și dacă utilizați un multicooker, atunci este un proces normal și destul de lung. vor avea loc pregătirile usor si distractiv.

Pentru conservare se folosesc legume rădăcinoase tinere din soiurile de sfeclă de masă, având o formă rotunjită-plată sau rotunjită cu un indice de 0,8-0,9 și pulpă roșu închis sau visiniu de diferite nuanțe.

Culoarea sfeclei de masă depinde de prezența betaninei antocianice, care este un monoglucozid. Betanina se descompune treptat atunci când este încălzită. La hidroliză, este transformat în aglucon betanidin.

La sfeclă s-a stabilit prezența a doi pigmenți: violet și galben, care când tratament termic sunt distruse în același mod ca și betanina, iar rata de distrugere a pigmentului violet este mult mai mare decât cea galbenă. Prin urmare, cu tratamentul termic excesiv de lung al sfeclei, se observă o decolorare semnificativă la o culoare roz sau maro murdar.

Există diferențe de culoare între culturile individuale de rădăcină din același soi. De regulă, culturile de rădăcină mai mari au o culoare mai puțin intensă. Cele mai colorate și cele mai bune soiuri de sfeclă de masă pentru conserve sunt: ​​Incomparable, Podzimnyaya și Bordeaux, care conțin 141, 124 și respectiv 118 mg% betanină. Soiul de sfeclă egipteană are cea mai proastă culoare.

Sfecla roșie pal devine roșie-albăstruie după gătire, așa că nu sunt potrivite pentru conservare.

De compozitia chimica sfecla conține în medie 14% substanță uscată, inclusiv: aproximativ 9% carbohidrați și 1,2% proteine. Cantitatea de fibre din sfeclă este de 0,7%, cenușă - 0,85%.

Sfecla se livreaza la planta fara frunze, in cutii sau recipiente. Perioada de valabilitate a sfeclei tinere la locul de materie primă nu trebuie să depășească 48 de ani. Cu o depozitare mai lungă, sfecla se ofilește ca urmare a pierderii rapide de umiditate și calitatea lor se deteriorează. Sfecla roșie se păstrează mai bine în depozite frigorifice la o temperatură de 0°C și o umiditate relativă a aerului de 90-95%.

Spălarea sfeclei se realizează într-un tambur și, de asemenea, într-o mașină de spălat cu palete. Calitatea spălării depinde de contaminarea culturilor de rădăcină, de schimbarea apei și de durata procesului, care este determinată de lungimea băii și de numărul de rotații ale arborelui cu lame.

Pentru a îmbunătăți calitatea spălării, cada este uneori împărțită în trei părți prin pereți joase transversale. Nivelul apei ar trebui să fie ușor sub pereții despărțitori. Pereții despărțitori, creând compartimente separate ale băii, asigură spălarea de trei ori a culturilor de rădăcină. Particulele solide spălate (pământ, nisip etc.) trec prin fundul perforat intern al băii și se acumulează în spațiul dintre funduri, de unde sunt îndepărtate periodic. În cazurile în care legumele rădăcinoase sunt foarte contaminate cu pământ, acestea sunt pre-înmuiate prin trecerea lor printr-o mașină de spălat cu lift.

Sfecla spălată se sortează după mărime cu ajutorul unei mașini de sortat (tip de sită).

Sfecla decojită și tocată se întunecă rapid în aer datorită oxidării tirozinei conținute în ea și formării unor compuși de culoare închisă - melanine. Acest proces are loc sub acțiunea enzimei tirozinaze. Prin urmare, pentru o mai bună conservare a substanței colorante și distrugerea enzimei tirozinaze, sfecla este tratată cu abur într-o opărire continuă sau într-o autoclavă la o temperatură de 120 ° C timp de 10-15 minute înainte de curățare. Albirea sfeclei înainte de curățare reduce la minimum pierderea pigmenților de colorare solubili în apă. Legumele rădăcinoase tratate cu abur trebuie să fie ușor de curățat, iar pulpa lor trebuie să fie bine aburită.

Tratamentul termic al legumelor rădăcinoase înainte de curățare și tăiere ajută la obținerea unei suprafețe netede de tăiere și a unei dimensiuni și forme uniforme a bucăților tăiate, deoarece sfecla crudă este foarte fragilă.

Legumele rădăcinoase sunt curățate de coajă folosind rădăcinoase periodice cu o suprafață abrazivă. Dezavantajul lor este o cantitate semnificativă de deșeuri.

Rezultate bune în mecanizarea curățării sfeclei s-au obținut folosind unități abur-apă-termice, utilizate pe scară largă în industria de uscare a legumelor și a conservelor.

În unitatea abur-apă-termică a sistemului Spiridonov-Genin, materiile prime prelucrate sunt expuse succesiv la abur și apă fierbinte și în același timp la solicitări mecanice din cauza frecării legumelor între ele și împotriva suprafețelor metalice ale unitatea. Unitatea abur-apa-termica este formata dintr-un lift, un cantar cu buncar de dozare, o autoclava rotativa, un termostat de apa, un lift si o masina de spalat si curatat.

O porțiune cântărită de materie primă intră într-o autoclavă, care este un tambur rotativ orizontal cu acțiune periodică. Sfecla în autoclavă este expusă la abur fierbinte, mai întâi la o presiune de 0,2 atm (încălzire) timp de 2 minute, apoi la o presiune de 1,75 atm (albire și finisare) timp de 18-28 de minute, în funcție de dimensiunea rădăcinii. culturile.

După albire, sfecla intră mai întâi într-o baie cu termostat de apă, unde sunt expuse la apă fierbinte (75 ° C) timp de 8-10 minute, iar apoi în tamburul unei mașini de spălat și curățat, rotindu-se în apă (25 ° C) la viteza de 18-22 rpm/min, unde in final se curata de coaja. Productivitatea unității este de 450 kg materii prime pe ciclu.

După curățare, legumele rădăcinoase mari (cu un diametru mai mare de 50 mm) sunt introduse într-un tăietor de rădăcină, care le taie în cuburi, cercuri sau felii. Sfecla mai mică este conservată ca întreg.

Pentru a evita decolorarea, sfecla decojita, atat intreaga cat si tocata, trebuie ambalata in borcane cat mai repede posibil. Borcanele umplute se umplu imediat cu apă fierbinte sau cu soluție de sare de masă 1,5% fierbinte (nu mai puțin de 90° C).

Datorită faptului că substanțele colorante ale sfeclei aparțin grupului de antociani și au capacitatea de a reacționa cu staniul semisolid, schimbând culoarea produsului, pentru ambalare trebuie folosite cele lacuite. conserve de conserve. Dacă sfecla este păstrată în borcane de sticlă, acestea trebuie sigilate cu capace din tablă lăcuită.

Borcanele umplute se sigilează imediat folosind mașini de etanșat în vid și se sterilizează la 116-118°C timp de 25-30 de minute. După sterilizare, conservele sunt răcite la 40-45°C.

În conservele gata preparate, raportul dintre sfeclă (55-60%) și saramură (40-45%) și conținutul de sare de masă sunt standardizate. Sfecla naturala conservata contine in medie 11% substanta uscata, inclusiv: 6,12% carbohidrati, 1,02% proteine. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 29,3 kcal.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Castraveți murați "Magnit"

2. Pune condimente în fundul fiecărui borcan. Puteți lua, de exemplu, frunze de hrean, frunze de coacăz, flori de mărar, frunze de cireș, frunze de stejar, foi de dafin sau cuișoare, alegeți după gustul dvs. De asemenea, adăugați câțiva căței de usturoi, boabe de piper negru și boabe de coriandru.

3. Pregătiți saramura. Pentru un litru de saramură veți avea nevoie de:

• 1 lingură grămadă de sare
• 1 lingura zahar
• 1 lingura otet 9%.
• 1 litru de apă

Doar amestecați toate ingredientele, nu este nevoie să fierbeți nimic, saramura trebuie să fie la temperatura camerei.

4. Clătiți castraveții și apoi scufundați-i în apă clocotită pentru câteva secunde pentru a-i păstra verde strălucitor.

5. Apoi puneți-le strâns în borcane și umpleți-le cu saramură pregătită, astfel încât să rămână 2-3 cm la suprafața borcanului.

6. Rulați borcanele capace metalice(de asemenea pre-spălat) și sterilizați în autoclavă timp de 20 de minute.

7. Minunații castraveți murați crocanți sunt gata! Tot ce poți face este să fii fericit și mândru de tine.

Atenţie!

Castraveți murați „Verighetă”

Spălați bine castraveții și tăiați-i rondele de aproximativ 1 cm grosime.

1. Amesteca:

• 250 g zahăr granulat
• 250 g oțet 9%.
• 200 g ulei de floarea soarelui
• 2 linguri sare
• 2 linguri coriandru
• 2 capete mari de usturoi

Această cantitate de condimente este suficientă pentru 4 kg de castraveți.

Se condimentează castraveții cu amestecul rezultat și se lasă în bol timp de 5-6 ore, amintindu-ne să se amestece astfel încât castraveții să fie înmuiați uniform.

1. Pregăti borcane de sticla: Spălați-le doar cu detergent, nu este nevoie să sterilizați, autoclavul va face treaba pentru dvs.
2. După 5-6 ore, puneți castraveții în borcane curate. Pentru 4 kg veți avea nevoie de 7 cutii a câte 0,7 ml fiecare.
3. Salata delicioasă este gata! Bucurați-vă.

Atenţie! Așezați produsele în borcane astfel încât să rămână 2-3 cm până la suprafața borcanului Umpleți autoclavul cu apă astfel încât să acopere borcanele de sus cu 3-4 centimetri și să existe un buzunar de aer de 5-6 centimetri. înalt între suprafaţa apei şi capacul autoclavului.

Conserve de roșii "Eclipse"

1. Pregătiți borcanele de sticlă: spălați-le doar cu detergent, nu este nevoie să sterilizați, autoclavul va face treaba pentru dvs.
2. Pregătiți roșiile. Alegeți fructe de mărime și coacere similare. Faceți o mică înțepătură în tulpina fiecărei roșii pentru a preveni crăparea roșiilor la încălzire.
3. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați:

• 1 litru de apă
• 2 linguri. sare
• 1 lingura. Sahara
• 1,5-2 linguri. l. 9% oțet

1. Puneți roșiile în borcane împreună cu ierburi și umpleți cu umplutura pregătită.
2. Rulați borcanele cu capace metalice și sterilizați în autoclavă timp de 20 de minute.
3. Ideal roșii conservate gata! Bine făcut!

Atenţie! Așezați produsele în borcane astfel încât să rămână 2-3 cm până la suprafața borcanului Umpleți autoclavul cu apă astfel încât să acopere borcanele de sus cu 3-4 centimetri și să existe un buzunar de aer de 5-6 centimetri. înalt între suprafaţa apei şi capacul autoclavului.

Caviar de legume
Pentru 3 kg de roșii

Ingrediente pentru 3 kg de roșii:

• 1 kg morcovi
• 1 kg ceapa
• 1 kg ardei gras
• 1 kg sfeclă
• 500 g ulei de floarea soarelui
• 2 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara

Spălați roșiile, îndepărtați coaja și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei gras și 1 kg de sfeclă, 500 g de ulei de floarea soarelui, 2 linguri. sare și 2 linguri. l. zahar, se fierbe intr-un bol la foc mic timp de 1 ora.

Se adauga apoi 100g de otet, se pune in borcane curate si se sterilizeaza in autoclava timp de 20 de minute.

Atenţie! Așezați produsele în borcane astfel încât să rămână 2-3 cm până la suprafața borcanului Umpleți autoclavul cu apă astfel încât să acopere borcanele de sus cu 3-4 centimetri și să existe un buzunar de aer de 5-6 centimetri. înalt între suprafaţa apei şi capacul autoclavului.

Conserve de vinete
Pentru 5 kg vinete

Se spală vinetele, se taie în felii de 0,5 cm, se adaugă sare și se pun sub greutate timp de 2 ore (pentru a scăpa de amărăciune).

Uscați fiecare bucată cu un prosop și prăjiți în ulei de floarea soarelui.

Faceți sos de vinete: 8 roșii roșii, 4 roșii roșii ardei gras, 10 bucăți de ardei gras, 300 g de usturoi, se pisează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 1 cană de ulei de floarea soarelui și 0,5 cană de oțet 3%.

Înmuiați vinetele prăjite în sos și puneți-le în borcane curate, rulați cu capace metalice și sterilizați în autoclavă timp de 15 minute.

Atenţie! Așezați produsele în borcane astfel încât să rămână 2-3 cm până la suprafața borcanului Umpleți autoclavul cu apă astfel încât să acopere borcanele de sus cu 3-4 centimetri și să existe un buzunar de aer de 5-6 centimetri. înalt între suprafaţa apei şi capacul autoclavului.

Lecho

Ingrediente:
1 kg ardei rosu
1 kg piure de roșii
30 g sare
50 g zahăr

Mai întâi trebuie să gătești piure de roșii, iar acest lucru se face astfel:
Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun la fiert și se freacă printr-o sită, apoi se fierb de 2,5 ori. La piureul finit se adaugă piper, tăiat felii, zahăr și sare. Amestecul se pune pe foc și se fierbe timp de zece minute, amestecând continuu.

Apoi puneți în borcane curate, rulați capacele și sterilizați în autoclavă timp de 20 de minute.

Atenţie! Așezați produsele în borcane astfel încât să rămână 2-3 cm până la suprafața borcanului Umpleți autoclavul cu apă astfel încât să acopere borcanele de sus cu 3-4 centimetri și să existe un buzunar de aer de 5-6 centimetri. înalt între suprafaţa apei şi capacul autoclavului.

Rețete de la Daria și Tatiana

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturi alcoolice producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, home brew și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturi alcoolice, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea lor, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Cumpărare alambicuri de lună Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.