Cordon bleu este un fel de mâncare popular european cu rădăcini elvețiene sau franceze. Tradus din franceză ca „ panglică albastră„, dar există multe presupuneri și speculații cu privire la originea unui fel de mâncare cu acest nume. Cordon bleu este un șnițel de vițel sau de pui umplut cu brânză și șuncă fiartă sau afumată. În plus, Cordon Blue se traduce în bucătar de primă clasă. Ei bine, haideți să devenim împreună bucătari de primă clasă, chiar dacă doar pentru câteva ore, și să pregătim acest minunat fel al doilea.

Ingrediente:

• 3 buc. file de pui;
• 200 g sunca;
• 200 g brânză;
• 2 oua;
• 150 g pesmet sau pesmet;
• 0,5 linguri. făină
• niște apă rece;
• sare, piper;
• ulei de măsline pentru prajit;
• crenguță de rozmarin (opțional)

Cum se face cordon bleu cu șuncă și brânză

1. Spălați fileul de pui și uscați-l cu un prosop de hârtie. Așezați pe o placă de tăiat.

2. Tăiați în jumătate de-a lungul cartilajului, apoi fiecare bucată mai departe în 2 părți. Totalul ar trebui să iasă din 1 file de pui 4 cotlet. Tăiem venele, cartilajele și vasele de sânge de care nu avem nevoie. Carnea trebuie să fie curată și frumoasă.

3. Taiati sunca si branza foarte subtiri. Am gatit cu doua feluri de sunca: cruda afumata si fiarta.

4. Asezati fileul pe tabla. Pentru a preveni lipirea cărnii de scândură, umeziți mâna cu apă rece și frecați fileul pe ambele părți. Apoi acoperiți partea de sus cu folie alimentară și bateți cu partea plată (partea) a unui ciocan de carne. Fileul trebuie să fie subțire și neted, fără valuri. Se rastoarna, se acopera cu aceeasi folie alimentara si se bate pe cealalta parte.

5. Fără a îndepărta folia alimentară, întoarceți fileul bătut, cu filmul în jos. Sare si pipereaza carnea. Așezați deasupra în mijloc o felie de șuncă și brânză.

6. Îndoiți marginile fileului din lateral.

7. Rulați cu folie alimentară. Ar trebui să obțineți rulouri îngrijite.

8. Înfășurați fiecare rolă în folie alimentară și puneți la congelator timp de 30 de minute, astfel încât fileul să se întărească și să fie mai ușor de prăjit.

9. Între timp, pregătiți ingredientele rămase pentru rularea cordon bleu și setați cuptorul să se încălzească la 200 de grade. Se toarnă făina într-un bol, pesmetul într-un altul și se bat ouăle cu o furculiță în al treilea cu 1 linguriță. apa rece. Un sfat rapid: puteți înlocui pesmetul cumpărat din magazin cu pesmet pentru o crustă mai decadentă și mai crocantă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu se rade pâinea pe răzătoarea grosieră și se usucă într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade timp de 15-30 de minute, eliminând periodic și amestecând până când firimiturile sunt complet uscate (în funcție de pâine). Pesmeturile uscate gata preparate pot fi păstrate câteva săptămâni în borcan închisși folosiți în alte rețete în loc de pesmet cumpărat din magazin.

10. Scoateți cordonul bleu din congelator și îndepărtați folia alimentară. Se rulează bine în făină.

11. Apoi în ou. Aș dori să menționez că datorită apa rece Aluatul este mai fin, mai uniform și aderă mai bine.

12. Acum rulați prin pesmet.

13. Puneți cordonul albastru finit pe o placă. În această formă se pot păstra aproximativ o lună la congelator. Înfășurați-l mai întâi în folie alimentară. Și mai multe bucăți pot fi pregătite deodată.

14. Turnați 2 linguri în tigaie. ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați cordon bleu și prăjiți la foc mediu pe toate părțile până se formează o crustă crocantă delicioasă.

15. Transferați într-o tavă de copt și turnați deasupra zeama din tavă. Puteți toca rozmarin proaspăt în formă pentru aromă. Coaceți încă 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Cordon bleu este gata! Tăiați și serviți fierbinți împreună cu cartofi copți și sos de muștar. Este pur și simplu delicios! Poftă bună!

Există mâncăruri care sunt întotdeauna populare chiar și la cei mai pretențioși gurmanzi. Un astfel de fel de mâncare „universal” sunt rulourile cordon bleu de pui. În exterior, sunt foarte asemănătoare cu cotletele de la Kiev: conțin file de pui, pane pe exterior, dar Cordon Bleu nu este formă rotundă, iar umplutura trebuie să includă șuncă și brânză.

Inițial, Cordon Bleu era făcut din vițel, dar această carne nu poate fi întotdeauna cumpărată proaspătă, iar pieptul de pui se vinde liber în orice magazin. De ce să nu încerci să faci singur Cordon Bleu în loc să cumperi cutii scumpe de rulouri congelate și să aștepți o altă excursie la restaurant?

Rulouri clasice de pui: rețetă pas cu pas

Veți avea nevoie de o mulțime de produse, dar în ceea ce privește „ieșirea”, dacă faceți socoteala, se dovedește a fi mult mai ieftin să faceți Cordon Bleu acasă decât să cumpărați gata făcute.

• piept de pui - 3 bucati;
• brânză elvețiană - aproximativ 200 g;
• șuncă fragedă - aproximativ 100 g;
• ou - 1 bucată;
• lapte (sau smântână ușoară) - un pahar și jumătate;
• făină de grâu premium - două treimi dintr-un pahar;
• usturoi - 1 catel;
• pesmet - 1 cană (aceasta este cu o rezervă, astfel încât să fie cu siguranță suficient);
• sare, negru piper măcinat, ulei vegetal.

Pentru a face Cordon Bleu cu adevărat delicios, trebuie să urmați rețeta pas cu pas. Prima dată poate dura mult timp, dar odată ce îl gătiți de câteva ori, puneți mâna pe el și rețeta nu va părea foarte complicată.

1. Luăm nu doar carne albă de pui, ci piept, fără oase sau piele. Spălați-l, uscați-l cu un prosop, puneți-l în lapte sau smântână - aveți nevoie de un pahar de lichid. După 20 de minute, scoateți și lăsați să se scurgă. Acest lucru va oferi cărnii o textură și o aromă delicată.

2. Așezați fiecare piept pe o placă și tăiați-l orizontal cu un cuțit foarte ascuțit în două farfurii identice. Nu vă fie teamă că partea superioară va fi mai groasă la mijloc și subțire la margini - când o batem, carnea se va „împrăștia” uniform și toate bucățile vor avea aceeași dimensiune și grosime.

3. Bateți bucățile de piept. Înainte de a bate, pune folie alimentară pe o bucată de carne: fără ea, carnea, oricât de atent ai lovi cu ciocanul, se poate rupe sau deveni moale.

4. Sare și piper. Bucătari cu experiență Se ceartă cu spuma la gură - ar trebui să folosesc piper și sare înainte de a bate sau după? Dacă faci asta înainte de a bate, sarea și piperul vor pătrunde mai bine în fibre, dar pieptul poate elibera zeamă. Este mai bine să-l freci cu sare și piper după ce bucățile au fost deja rupte.

5. Rețeta noastră va da 6 bucăți de Cordon Bleu. Taiem sunca in acelasi numar de felii. De asemenea, împărțim brânza în 6 porții în farfurii, este în regulă dacă sunt mai multe bucăți - tot se va topi mai târziu; Tăiați șunca cât mai subțire, grosimea farfuriilor cu brânză să fie de două ori mai groase.

6. Împărțiți făina în două părți. O punem deoparte pentru rulare, adăugăm a doua parte la oul bătut cu lapte și amestecăm până se omogenizează - acesta va fi un aluat.

7. E timpul să pregătim o tigaie cu ulei. O punem la foc mediu, turnam cu generozitate ulei, aruncam un catel de usturoi, taiat in jumatate. Literal un minut - scoateți usturoiul; era nevoie pentru a aroma uleiul. Reduceți căldura la minim și reveniți la Cordon Bleu.

8. Asezati sunca pe fiecare bucata de carne si cascaval deasupra. Dacă brânza și șunca nu au aceeași dimensiune cu carnea, așezați-le mai aproape de o margine a stratului de carne și înfășurați de pe aceeași margine.

Puteți fixa rulada cu câteva scobitori, dar trebuie să vă amintiți să le scoateți înainte de a le servi.

9. Rulați-le în făină, apoi scufundați-le în aluat (ou, lapte și făină). Dați focul sub tigaie, rulați bine Cordonul Bleu în pesmet și trimiteți-l la prăjit.

10. Prăjiți rulourile până devin crocante, întoarceți-le. Când crusta s-a rumenit pe a doua parte, acoperiți totul cu un capac, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ zece minute.

„Cordon Bleu” se servește doar fierbinte: până la urmă, sensul felului de mâncare este în brânza curgătoare, „respirantă” când rulada este tăiată, în carnea aromată de foc, saturată de miros de șuncă.

Cordon Bleu de la cuptor

Nu este deloc necesar să prăjiți rulourile într-o tigaie, deși este mai convenabil. Dacă vrei să te implici mai mult, există un mod ușor diferit de a găti - la cuptor.

Luăm aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, plus o lingură de regan uscat. Și deși set de băcănie aproape la fel, trebuie să contați pe un număr mai mic de porții (vor fi trei) și pe apetitul „eroic” al celor care vor mânca „buzunare”, pentru că „Cordon Bleu” va ieși de două ori mai mare!

1. Folosiți un cuțit de măcelar foarte ascuțit și subțire pentru a tăia „buzunare” în pieptul de pui. Dacă trece direct, nu este mare lucru, principalul lucru este că nu există goluri pe părțile laterale. Bateți cu grijă, amintindu-vă să acoperiți cu folie alimentară.

3. Împărțiți făina în jumătate, folosind o parte cu oul și laptele pentru a pregăti aluatul. Daca ai inmuiat carnea in lapte o luam initial dupa reteta daca nu ai nevoie de o jumatate de pahar de lapte;

4. Puneți brânza și șunca, care au fost tăiate felii, în buzunar și întindeți-o. Cuptorul este deja aprins la 150-180 de grade, incalzindu-se. Se toarnă ulei într-o tavă adâncă și se da la cuptor.

5. Rulați fiecare piept în făină, scufundați-l în aluat, apoi rulați-l bine în pesmet. Scoateți cu grijă foaia de copt (aceasta și uleiul sunt fierbinți), puneți pe ea Cordon Bleu și puneți-o la prăjit. Urmăriți și răsturnați astfel încât prăjirea în ulei să fie uniformă.

Îi invităm pe cei dragi la masă și servim „buzunarele” imediat ce sunt scoși din cuptor. De data aceasta - nu rulouri, dar cine a spus că vor fi mai puțin gustoase?

Reteta de cotlet pentru copii

Copiii vor adora cu siguranță rulourile Cordon Bleu, dar problema este că nu tuturor tinerilor gurmanzi le place să mânuiască cuțitul și furculița în același timp. Există o rețetă minunată despre cum să faci aproape același lucru, dar este o versiune „pentru copii”, așa că poți folosi doar o furculiță. Nu e nevoie să tăiem nimic, pentru că vom face Cordon Bleu... din carne tocată.

Și cine a spus că trebuie să fie rulouri? Puteți face și un fel de mâncare pentru adulți folosind această rețetă.

Produse:

• piept alb de pui sau curcan tocat - 0,5 kg;
• două ouă;
• o jumătate de pahar de făină;
• o jumătate de pahar de lapte;
• șuncă și brânză - 100 g fiecare;
• pesmet - o jumătate de pahar;
• sare, piper negru (puțin), ulei vegetal.

Să ne lipsim de usturoi de data aceasta - și adulții nu îl respectă cu toții, iar copiii își încrețesc adesea nasul chiar și la un miros subtil de usturoi.

1. Sarați carnea tocată, adăugați puțin piper și un ou, amestecați bine, puteți chiar să o bateți: aruncați-o cu forță pe masă de câteva ori, va deveni mai dens.

2. Pregătiți făina pentru acoperire și aluat - ca în prima și a doua rețetă.

3. Răziți grosier brânza, tăiați șunca în cuburi mici.

4. Luați o porție de carne tocată cu o „prindere” de degete și formați din ea o minge. Așezați-o pe o bucată de folie alimentară și aplatizați-o într-un tort plat. Puneți niște brânză și șuncă în mijloc. Colectăm filmul de-a lungul marginilor, apoi - de parcă am vrea să facem un nod în partea de sus. Pâinea se va „aduna” uniform într-o bilă, umplutura va fi în interior.

5. Scoate-l chiflă de carne din film, formați-l cu grijă, dându-i aspectul unui cotlet gros. În continuare - făină, aluat, pâine (în funcție de orice rețetă ar trebui să existe o astfel de secvență).

6. Puneți cotleturile tigaie fierbinte cu ulei se prăjește pe ambele părți, se fierbe sub capac. Apoi este mai bine să-l puneți pe un șervețel timp de un minut și să lăsați excesul de ulei să se scurgă.

Cordon Bleu a ieșit minunat, nu mai rău ca gust decât rulourile. Puteți face astfel de cotlet în rezervă: presărați bine tabla cu pâine, întindeți Cordon Bleu complet pregătit și puneți-le la congelator. Un strat suplimentar de pâine pe tablă - astfel încât cu siguranță să nu se lipească. Odată congelat, puneți-l într-o pungă sigilată. Acesta va fi un „ajutor culinar de urgență” în cazul în care copiilor le este foame sau au prieteni. Sau le putem prăji și le mâncăm singuri!

Ca garnituri pentru Cordon Bleu, piureul si orezul sunt perfecte. Va fi minunat dacă veți servi sosuri cu acest fel de mâncare: tkemali (din prune cireșe sau prune acrișoare), maioneză ușoară cu aditivi, narsharab (sos de rodie). Când pregătim rulouri Cordon Bleu, nu folosim verdeață, dar decorarea frumos a farfurii cu ea este un plus în plus pentru aspect.

Dacă știți rețeta, aproape orice fel de mâncare de restaurant gourmet poate fi făcut acasă. Cumpărarea semifabricatelor congelate este lotul burlacelor și femeilor de afaceri arogante cărora le este frică să nu-și strice manichiura. O gospodină adevărată știe să pregătească rulouri corect și să „deghizeze” cotletele de carne tocată ca acestea, astfel încât copiii să nu aibă grijă să folosească un cuțit. În ceea ce privește costurile, se dovedesc a fi puțin scumpe, dar „jocul jocului” merită în mod clar, pentru că absolut tuturor îi place „Cordon Bleu”, este potrivit pentru masa festiva, iar eforturile gazdei vor fi cu siguranță apreciate.

Probabil că mulți au auzit numele misterios și interesant al felului de mâncare „Cordon Bleu”, dar puțini au decis să-l gătească, dar în zadar.

Poate părea că acesta este un fel de mâncare destul de greu de preparat, dar după ce ai studiat rețeta, îți dai seama că crearea preparatului Cordon Bleu este foarte simplă. Afectează nu numai reteta simpla, și în primul rând lor gust excelent. În plus, rezultatul rezultat arată foarte impresionant pe o farfurie cu salata de legumeși verdeață.
Tradus din franceză, numele vasului înseamnă „panglică albastră”. Nu se știe cu siguranță cine și când a dat șnitelului umplut cu brânză și șuncă un asemenea nume. În prezent, există mai multe versiuni oficiale ale originii numelui uimitor de frumos și atractiv al acestui fel de mâncare picant.

Rețetă video pas cu pas

Potrivit unuia dintre ei, șeful Franței, Ludovic al XV-lea, i-a acordat bucătarului său un semn distinctiv - o panglică albastră. Ea a primit un premiu atât de onorabil pentru că a surprins gustul sofisticat al șefului statului. Ea a pregătit un deliciu din carne, umplându-l cu brânză și șuncă.

Potrivit unei alte versiuni, șnițelul cu brânză și șuncă a câștigat un concurs de arte culinare și a primit o Panglică Albastră pentru gustul său excelent.
Istoricii care au studiat de multă vreme originile și dezvoltarea artei culinare mondiale susțin că bucătarul care a pregătit pentru prima dată acest fel de mâncare l-a decorat cu o panglică albastră atunci când l-a servit.

Dintre numeroasele versiuni, una care a fost confirmată istoric nu a fost încă identificată. Prin urmare, astăzi fiecare reprezentant al artei culinare are dreptul să-l aleagă pe cel care îi place cel mai mult. Un lucru este cert: felul de mâncare are rădăcini franțuzești. Ei bine, acum vom afla ce fel de mâncare este aceasta.
„Cordon Bleu” este șnitel de carne pane cu pesmet, umplut cu sunca si branza, prajit pana crusta aurieîn ulei. Pentru asta se poate folosi carne soiuri diferite: carne de porc, vita, vitel, pui. Dar numai din file de pui se pot face șniteluri foarte suculente, aromate, pentru că doar această carne are o fragedă și gust blândși nu necesită tratament termic îndelungat. Să ne uităm la cum să gătești Cordon Bleu acasă.

Ingrediente pentru gătit

Șnițelul cu nume aristocratic are o rețetă foarte simplă, în care toate ingredientele principale pot fi adesea văzute în aproape fiecare casă. Deci haideți să dăm un exemplu pregătire pas cu pas Pui Cordon Bleu. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

• file de piept de pui broiler;
• şuncă afumată;
• brânză soiuri de dur;
• pesmet;
• făină (pentru pane);
• ou (pentru pane);
• sare si piper;
• ulei (unt sau vegetal) pentru prăjit.

Etapele gătirii

Mai întâi, să pregătim umplutura. Brânză tare si taiati sunca in felii subtiri de o asemenea dimensiune incat sa le incapeti in buzunarul fileului de pui. Bateți oul pentru pane într-o farfurie adâncă folosind un tel sau un mixer, turnați făina într-un castron, pesmetul poate fi folosit de la magazin sau îl puteți pregăti singur (înfășurați pâinea uscată într-un prosop și faceți pesmet cu ruloul). pin).

Pregătirea șnițelului

Fileul de piept de pui (dezosat) trebuie spălat și uscat. Apoi tăiem pieptul pe lungime, dar nu până la capăt, formând astfel un buzunar pe care îl vom umple. Înainte de a forma șnițelul, va trebui să bateți bine fileul de pui cu un ciocan de bucătărie, iar acest lucru trebuie făcut cu mare grijă, deoarece se folosește foarte mult. file fraged pui pentru Cordon Bleu. Fotografiile prezentate în articol arată ce vei obține ca rezultat final.

Cand carnea este gata, piper si sare dupa gust pe ambele parti. Puneți umplutura de brânză și șuncă în buzunarul de file rezultat, formați un șnițel și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Dacă marginile sunt inegale, puteți tăia cu grijă excesul. Se paine apoi snitelul in trei produse in urmatoarea ordine: faina - ou - pesmet.

Modul de gătit

Prăjiți fileul până se rumenește într-o tigaie adâncă, bine încălzită, cu unt sau ulei vegetal.

Bucatarii profesionisti recomanda ca dupa aceasta sa bagi puiul Cordon Bleu la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Acolo vasul poate fierbe aproximativ 7 minute. Astfel, Cordon Bleu va fi gata la cuptor si va capata un gust si mai bogat.

Ultimele atingeri înainte de servire

Este mai bine să serviți șnitelurile franceze fierbinți, pentru că numai în acest caz puteți aprecia cu adevărat aroma acestui preparat gourmet. Înainte de aceasta, scoateți scobitorii și decorați tratarea cu verdeață. Fileul este atât de satisfăcător încât nu trebuie să-l serviți ca garnitură, ci doar să aveți o salată de legume și ierburi.

Notă pentru gospodine

Fiecare gospodină are a ei secrete culinareîn prepararea unui fel de mâncare, iar în acest caz „Cordon Bleu” nu face excepție.

Să începem cu umplutura. În timpul gătirii, pentru a obține cea mai mare aromă a preparatului, este necesar să folosiți brânzeturi tari, în mod ideal Raclette, Emmental, Gruger. Se știe că pieptul de pui în sine nu are un gust distinct, dar brânza poate adăuga gust picant alimente. Gruger este o brânză ușoară, cu o aromă distinctă de nucă. Emmentalul este picant și ușor dulce. Raclette are un gust destul de specific (se spală cu vin alb). Șunca, la fel ca brânza, este concepută pentru a spori gustul și aroma cărnii de pui, așa că cu cât este afumătoare și mai aromată, cu atât va fi mai bogat gustul șnitelurilor finite.

Adesea în timpul unei proceduri precum bătaia file de carne, se generează o mulțime de stropi. Pentru a evita să vă murdăriți și să stropiți totul în jur când bateți pieptul de pui, folosiți o pungă de plastic sau folie alimentară. Doar acoperiți partea de sus a cărnii și totul va fi curat.

Dacă nu este posibil să puneți șnițelele într-un cuptor preîncălzit, atunci când prăjiți pe a doua parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. În acest caz, carnea va fi prăjită, iar brânza va deveni vâscoasă.

Pentru a vă asigura că biscuiții nu cad în timpul prăjirii și că crusta devine uniformă, trebuie să puneți șnițelele în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le pune în tavă.

Mărimea potrivită, gust savuros

Dacă formați un șnițel dintr-un file piept de pui, porția va fi foarte mare. Puteți face acest lucru, dar pentru un banchet ar fi mai indicat să pregătiți produse de dimensiuni mult mai mici. În acest caz, fileul va trebui împărțit în 2 părți. Adică din 1 piept întreg de pui se obțin 4 șniteluri fragede foarte gustoase.

Să aplicăm magia culinară

Cordon Bleu este un fel de mâncare complet în sine. Dar vă puteți experimenta și surprinde gospodăria cu umpluturi originale de șnițel francez.

Scoatem sanii Cordon Bleu finiti

Puiul a fost prăjit, brânza nu s-a scurs

Garnitură (am folosit orez „Motley” cu legume ca garnitură)

Gătește cu plăcere, mănâncă cu poftă!

RESTAURANT LE CHANTECLER

Cel mai magnific restaurant din Nisa. Jean-Denis Rieblanc, un bucătar cu două stele Michelin, își definește bucătăria și stilul ca fiind „inspirate de Provence, aducând un omagiu produselor și tradițiilor sale”. Îi place să-și transmită dragostea pentru toate lucrurile autentice și oferă oaspeților săi un meniu cu adevărat magistral, servit în sufragerie conform cele mai bune tradiții Bucătăria franceză. Restaurantul este situat în Hotelul Negresco. Aceasta este una dintre cele mai stilate și scumpe unități din stațiune. Interiorul este decorat în tonuri de roz și maro. Bucătarul este specializat în bucătăria mediteraneană și clasică Mâncăruri franțuzești. Dacă veniți aici (trebuie să vă rezervați o masă cu mult timp în avans), asigurați-vă că comandați cannelloni cu sos de pulpe de broaște, timus de vițel cu chorizo, fricassee de chanterelles și paste, sufleu de plăcintă de mere cu zahăr. Le Chantecler este la fel de renumit pentru pivnița sa cu 15.000 de sticle și pentru panourile sale luxoase din lemn care datează din 1751.

Felul de mâncare este originar din Franța. Numele său înseamnă literal „panglică albastră”. Există două versiuni ale originii sale.

Potrivit unuia dintre ei, Ludovic al XV-lea a acordat o panglică albastră unui bucătar pentru șnițelul ei umplut cu șuncă și brânză. Potrivit altuia, atunci când a servit pentru prima dată acest fel de mâncare, bucătarul l-a decorat cu o panglică albastră. Produsul a fost foarte apreciat nu numai în Franța, ci și în străinătate.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Proprietățile unui fel de mâncare depind de compoziția sa. Deoarece Cordon Bleu include de obicei carne, brânză și șuncă, ar fi o exagerare să-l numim sănătos.

Ingredientele au continut ridicat de calorii, și o gătesc cu adaos de ulei, ceea ce face mâncarea și mai grasă. Prin urmare, abuzul său poate duce la creșterea în greutate, creșterea colesterolului și tulburări cardiovasculare.

Cu toate acestea, carnea conține proteine ​​animale necesare organismului, iar brânza este una dintre sursele de calciu și alte oligoelemente. Prin urmare, puteți include felul de mâncare în dieta dvs. În plus, există opțiuni diferite prepararea sa este cu tipuri de carne slabă și un ușor adaos de ulei de floarea soarelui. Sunt mai puțin dăunătoare pentru silueta și vasele de sânge, deoarece conțin mai puține grăsimi.

Dificultate, timp de gătit

Nivelul de dificultate al acestui fel de mâncare este mediu. Dacă se dorește, chiar și un bucătar începător îl poate pregăti, dar poate întâmpina dificultăți - principala problemă este pregătirea buzunarelor de carne, în interiorul cărora se pune umplutura de șuncă și brânză. Trebuie să te pricepi să faci asta. Etapele rămase de implementare nu necesită efort semnificativ.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti felul de mâncare. Depinde de ingredientele alese. Specii alese carnea are nevoie de mai mult timp tratament termic decât altele.

Prepararea alimentelor

Pregăti ingredientele necesare uşor. Principalul lucru este să alegeți carne proaspătă. Gustul preparatului și beneficiile sale depind de calitatea acestuia. Prin urmare, ar trebui să fie achiziționat numai în magazine bune sau de la vânzători de încredere.

Sunca trebuie sa fie si proaspata si de bună calitate. Este recomandabil să nu fie prea gras - acest lucru va reduce conținutul de calorii al felului de mâncare.

Puteți folosi orice brânză, în funcție de gustul dvs. Dar ar trebui să alegeți dintre soiurile solide - Cordon Bleu topit nu este potrivit pentru gătit.

Se adauga condimente dupa gust. Acest lucru se aplică cantității și tipului lor. De obicei se adaugă piper, dar pot fi folosite și condimente exotice.

La pane se foloseste faina de grau, de preferinta de cea mai buna calitate. Veți avea nevoie și de ouă proaspete- de casă sau cumpărate din magazin.

Cum se face pesmet? Video de la Ilya Lazerson:

Cum să gătești carne de vită cordon bleu cu brânză și șuncă?

ÎN varianta clasica Se folosește carne de vită, iar ca umplutură se folosesc brânză și șuncă. Merită să studiați particularitățile pregătirii unui fel de mâncare de aici.

Pentru a funcționa aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de vită – 600-800 g;
• sunca – 150 g;
• făină - 100 g;
• brânză - 100 g;
• pesmet (sau uscat pâine albă) – 50 g;
• ouă – 2;
• piper negru măcinat;
• sare;
• unt topit (sau floarea soarelui).

Ingredientele preparate sunt suficiente pentru a prepara 6-8 rulouri cordon bleu. Dacă este necesar, cantitatea de ingrediente poate fi mărită pentru a obține mai multe porții.

Începeți lucrul pregătind pesmet. Pentru a face acest lucru, se rade pâine albă uscată. De asemenea, puteți cumpăra pesmet gata preparat din magazin.

Reteta pas cu pas pentru a face Cordon bleu din fotografie:

Carnea se spală sub jet de apă și se taie bucăți (grosimea lor trebuie să fie de aproximativ 2 cm). Bucatile trebuie batute usor, dupa ce le acoperim cu folie alimentara. Ar trebui să acționați cu atenție pentru a nu încălca integritatea.

Se face o tăietură în mijlocul fiecărei piese pentru a crea un buzunar de carne. Toate buzunarele sunt stropite cu piper și sare.

Brânza și șunca sunt tăiate în felii mici. Bucățile se înfășoară în șuncă și se pun în buzunare de carne.

Marginile buzunarelor sunt sigilate cu scobitori pentru ca branza care se topeste in timpul fierberii sa nu se scurga.

Bateți ouăle cu un tel. Pune faina si pesmetul pe doua farfurii separate.

Fiecare bucată se rulează mai întâi în făină, apoi se scufundă în amestecul de ouă, apoi se rulează în pesmet.

Se toarnă într-o tigaie ulei de floarea soarelui si incalziti. Buzunarele pane trebuie așezate acolo și prăjite pe ambele părți. Fiecare va dura 10-12 minute.

Se formează cele finite crusta maro aurie. Prin aceasta puteți determina gradul de pregătire al alimentelor.

Numărul de calorii din 100 g de produs este de 169. Fiecare astfel de porție conține 13,40 g de proteine, 9,56 g de carbohidrați, 11,87 g de grăsimi.

Opțiuni de gătit

Această opțiune se dovedește a fi mai puțin calorică. Va necesita următoarele produse:

• file de pui – 3;
• brânză - 100 g;
• sunca – 150 g;
• pesmet – 100 g;
• ouă – 2;
• făină - 70 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• verde;
• piper negru;
• lămâie;
• sare;
• rosii.

Sunca si branza se taie in felii subtiri. Peliculele și venele sunt îndepărtate din fileul de pui. Fiecare bucată este tăiată pe lungime, dar nu pe tot. Marginea îndepărtată ar trebui să rămână intactă.

Piesele rezultate se desfășoară, se acoperă cu folie alimentară și cu grijă, pentru a nu deteriora fibrele, piesa de prelucrat se bate cu un ciocan cu dinți mici. Apoi, filmul este îndepărtat. Fileul se piperează și se sare. Pentru pane vei avea nevoie de oua si biscuiti, precum si de faina. Toate aceste componente sunt plasate în containere diferite. Ouăle se bat. Făina se cerne. Pesmet doar se toarnă pe o farfurie. După aceasta, puteți forma preparate pentru prăjire.

Pe straturile desfăcute de pui se pun bucăți de brânză, iar deasupra se pun felii de șuncă. Apoi adăugați un alt strat de brânză. Ambele trebuie învelite în file de pui, astfel încât umplutura să fie complet ascunsă în interior.

Aluatul rezultat se rulează în făină, se scufundă în ou și se rulează în pesmet. Când toate părțile fileului de pui au fost prelucrate, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Puteți adăuga o bucată la el unt.

Bucățile se pică una câte una în ulei care fierbe. Va dura 2 până la 5 minute pentru a se prăji pe o parte. Snitelul se scoate si se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.

Reteta video:

Această opțiune va necesita următoarele componente:

• piept de pui – 2;
• ulei vegetal - 500 g;
• brânză tare – 100 g;
• ouă – 2;
• ciupițe - 100 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• biscuiți zdrobiți – 100 g.

Se spală și se toacă șampioanele, se adaugă sare și se prăjesc. Pieptul se taie fileuri. Se face o tăietură longitudinală mare în fiecare piesă, dar nu până la capăt. Piesa de prelucrat se derulează și se stropește cu sare.

Brânza tăiată dreptunghiuri se așează într-un strat pe o parte. Deasupra este un strat de ciuperci. Umplutura este acoperită cu a doua parte a fileului. Marginile trebuie asigurate cu scobitori. Fiecare bucată se scufundă în ouă și se rulează în pesmet.

Produsele semifabricate trebuie prăjite într-o tigaie adâncă. Uleiul de floarea soarelui este încălzit în el și piesele de prelucrat sunt coborâte cu grijă în el. Căldura în timpul prăjirii trebuie să fie minimă. Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 5 minute.

Următoarele componente vor fi necesare:

• sunca de porc – 2 kg;
• slănină afumată - 1;
• ouă – 2;
• brânză - 100 g;
• cepe - 2;
• pâine albă – 4;
• piper;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare.

Din sunca de porc Se scoate osul, iar carnea rămasă se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la ea ceapa tocată mărunt și pâine mărunțită (se poate zdrobi într-un blender). Trebuie să bateți ouăle în carnea tocată, să adăugați piper și sare și să frământați bine toate ingredientele.

Masa trebuie să fie omogenă. Se așează pe folie alimentară într-un strat destul de subțire, deasupra căruia se pune slănină tăiată în fâșii. Peste slănină se presără brânză pre-răzuită. Formați o rolă (foliul alimentar va ajuta în acest sens) și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Puteți determina gradul de pregătire al vasului cu o scobitoare. Dacă iese suc limpede când este străpuns, vasul este gata.

Ingrediente pentru prepararea lui:

• piept de pui – 1;
• brânză – 8;
• făină;
• sunca fiarta -150 g;
• pesmet – 100 g;
• piper;
• ulei vegetal - 100 g;
• unt - 25 g;
• făină - 25 g;
• usturoi – 2 catei;
• muștar - 1 lingură. l.;
• lapte – 400 ml;
• parmezan ras – 30 g;
• verde;
• sare.

Puneți folie alimentară deasupra plăcii de tăiat. Pe ea se pune carnea, se acopera si se bate. Bucata densă și subțire rezultată se stropește cu sare și piper.

Deasupra puneți șunca și brânza, pretăiate în felii mici. Înfășurați umplutura carne de pui a face o rulada, care se pune la frigider pentru o jumatate de ora. După aceasta, semifabricatul se stropește cu făină, se scufundă în ouă bătute și se panează cu pesmet. Ar trebui să fie prăjită ulei vegetal până când apare maro auriu.

Pregătirea sosului începe prin topirea untului. Adaugam usturoiul zdrobit pana la o pulpa si, amestecand continuu, adaugam faina, sare si piper. Turnați lapte în acest amestec, adăugați parmezan și muștar. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic până ajunge la o consistență uniformă.

Reteta video:

cordon bleu de curcan

Această versiune a felului de mâncare este preparată folosind următoarele produse:

• piept de curcan – 400 g;
• ouă – 2;
• brânză - 100 g;
• biscuiți zdrobiți -100 g;
• sunca - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• piper;
• verde;
• sare.

Împărțit în bucăți. Fiecare dintre ele este tăiat la mijloc pentru a forma un buzunar. Acestea trebuie sărate și piperate sau marinate folosind sos de soia. Plasat in interiorul buzunarelor bucăți mici brânză și șuncă. Marginile sunt asigurate cu scobitori.

Făina, biscuiții zdrobiți și ouăle se prepară cu piper și sare în trei recipiente separate. Produsele semifabricate se scufundă alternativ în făină, ouă bătute și pesmet. Prăjirea se face în ulei clocotit la foc mediu. După ce apare crusta, puteți scoate scobitorii și puneți vasul la cuptor pentru încă 10 minute (temperatura 220 de grade).

Componentele pentru acesta sunt:

• brânză tare – 100 g;
• carne de porc - 800 g;
• făină - 100 g;
• sunca – 130 g;
• ouă – 2;
• ghee - 50 g;
• piper negru;
• biscuiti;
• sare.

Carnea de porc se taie in sniteluri de aproximativ 2 cm grosime Dupa ce le bat, se formeaza buzunare facand o taietura lata si adanca in lateral. După ce stropiți bucățile cu piper și sare, puneți în fiecare câte o bucată de brânză învelită în șuncă. Pentru a preveni scurgerea brânzei în timpul prăjirii, fixați marginile cu știfturi sau scobitori. Piesele de prelucrat sunt pane mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și pesmet zdrobit. Va dura aproximativ 10 minute pentru a se prăji pe fiecare parte.

Când bateți carnea, trebuie să acționați cu atenție, deoarece este necesar să mențineți integritatea. Este mai bine să faci pesmet acasă. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi. Merge bine cu o varietate de sosuri.