Pe Habré, subiectul automatizării afacerilor restaurantelor nu este foarte activ acoperit. Între timp, aceasta este o piață destul de interesantă, cu un număr mare de jucători care dezvoltă și vând o varietate de produse.

Materialul de astăzi vă aduce în atenție 24 de instrumente pentru automatizarea afacerii restaurantelor. La pregătirea recenziei, am încercat să evaluez și calitatea serviciilor de suport ale companiei și viteza de răspuns la solicitările potențialilor clienți sunt prezentate și în articol;

Numele de sistem se poate face clic

Ca front office, puteți folosi o dezvoltare locală a aceleiași companii numită POSitive.

„Expert” în sistem

O soluție cuprinzătoare la cheie include un modul de vânzări, o parte managerială, un serviciu de raportare, module de costuri și depozit. Nu s-a putut aștepta imediat un răspuns de la operator, dar ei au răspuns în detaliu și la obiect.

Tip de instalare: local

Preţ: 219.000 de ruble

Bit.Apetit

Compania oferă instituțiilor o gamă de servicii pentru selectarea software-ului pentru automatizare (inclusiv producția proprie), implementarea acestuia (împreună cu echipamente) și suport. Numărul de clienți este de peste 2.500 de unități din Rusia și CSI (inclusiv lanțuri cunoscute precum Yakitoria și Coffee House).

Propriile noastre dezvoltări bazate pe 1C în ceea ce privește procesele de afaceri stabilite sunt destul de vizibil în urma soluțiilor concurente și mai moderne. Suport tehnic telefonic, intrebari mai complexe privind calcularea costurilor - doar prin posta.

Tip de instalare: local

Preţ: automatizare completă a restaurantului de la 250.000

Sală de mese simplă

Un program care poate fi personalizat pentru un anumit tip de unitate. Vă permite să controlați primirea produselor, să păstrați evidența preparatelor, să urmăriți soldurile stocurilor și așa mai departe.

Contrar numelui, instalarea și operarea nu sunt atât de ușoare. Gradul de „simplitate” al interacțiunii este cel mai bine ilustrat de diagrama de lucru de asistență: pentru ca problema utilizatorului să fie luată în considerare, acesta trebuie să facă un videoclip al problemei, să facă o captură de ecran și să facă o copie de rezervă a bazei de date.

Tip de instalare: local

Preţ: 3000 de ruble.

BitRest

Programul vă permite să înregistrați toate acțiunile personalului unității, accesul la rapoarte poate fi obținut prin internet, compania de dezvoltare formează și personalul. Asistența este doar telefonică și nu deosebit de promptă.

Tip de instalare: local

Preţ: 45.000 de ruble

Pentru odihnă

Un program convenabil care vă permite să creați comenzi, să acceptați plăți, să creați aranjamente de locuri, să oferiți clienților reduceri și să vizualizați rapoarte.

Există unele dezavantaje ale interfeței (de exemplu, prețul pentru farfurie nu este afișat pe factură), dar nu sunt critice.

Suportul este doar telefonic, există multe filiale regionale. Viteza este mare.

Tip de instalare: local

Preţ: 21.000 de ruble.

Helpmix

Sistemul permite chelnerilor să lucreze printr-o tabletă tactilă staționară sau mobilă sau un computer obișnuit. Se înregistrează soldurile depozitului, se anulează produsele în timp real, se înregistrează orele de lucru, se înregistrează timpul și amenzile. Conducerea poate vizualiza rapoartele de la distanță. Nu aveți nevoie de internet pentru a funcționa.

Judecând după datele de pe site, în acest moment peste 50 de unități sunt clienți ai proiectului ucrainean.

Tip de instalare: local

Preţ: set de bază ~ 530 USD

Concluzie

În această revizuire, am analizat un număr semnificativ de instrumente și servicii diferite, dar, desigur, există multe mai multe dintre ele și multe proiecte nu au fost incluse în articol. Distribuie link-uri către instrumente de automatizare interesante în comentarii și poate că în viitor vom aduna material pentru un alt articol.

Vă mulțumim pentru atenție!

Etichete:

• automatizare
• afaceri cu restaurante
• infrastructura IT
• infrastructura de afaceri

Adăugați etichete

Acord de confidențialitate

și prelucrarea datelor cu caracter personal

1.Dispoziții generale

1.1 Acest acord privind confidențialitatea și prelucrarea datelor cu caracter personal (denumit în continuare Acordul) a fost acceptat în mod liber și din proprie voință și se aplică tuturor informațiilor pe care Insales Rus LLC și/sau afiliații săi, inclusiv toate persoanele incluse în același grup cu SRL „Insails Rus” (inclusiv SRL „serviciu EKAM”) poate obține informații despre Utilizator în timp ce folosește oricare dintre site-urile, serviciile, serviciile, programele de calculator, produsele sau serviciile SRL „Insails Rus” (denumită în continuare Serviciile) și în timpul executării Insales Rus LLC orice acorduri și contracte cu Utilizatorul. Consimțământul Utilizatorului cu privire la Acord, exprimat de acesta în cadrul relațiilor cu una dintre persoanele enumerate, se aplică tuturor celorlalte persoane enumerate.

1.2. Utilizarea Serviciilor înseamnă că Utilizatorul este de acord cu acest Acord și cu termenii și condițiile specificate în acesta; în caz de dezacord cu acești termeni, Utilizatorul trebuie să se abțină de la utilizarea Serviciilor.

"Vânzări"- Societate cu răspundere limitată „Insails Rus”, OGRN 1117746506514, INN 7714843760, KPP 771401001, înregistrată la adresa: 125319, Moscova, Akademika Ilyushina St., 4, building 1, office 11 (denumită „Insails Rus”) de o parte, și

"Utilizator" -

sau o persoană care are capacitate juridică și este recunoscută ca participant la relațiile juridice civile în conformitate cu legislația Federației Ruse;

sau o entitate juridică înregistrată în conformitate cu legile statului în care acea persoană este rezidentă;

sau un antreprenor individual înregistrat în conformitate cu legile statului în care o astfel de persoană este rezidentă;

care a acceptat termenii acestui acord.

1.4 În sensul prezentului acord, părțile au stabilit că informațiile confidențiale sunt informații de orice natură (de producție, tehnică, economică, organizațională și altele), inclusiv rezultatele activității intelectuale, precum și informații despre metodele de desfășurare. activități profesionale (inclusiv, dar fără a se limita la: informații despre produse, lucrări și servicii; informații despre sisteme și echipamente tehnice, inclusiv previziuni de afaceri și informații despre achizițiile propuse; informații despre anumiți parteneri și potențiali parteneri; legate de proprietatea intelectuală, precum și planuri și tehnologii legate de toate cele de mai sus), comunicate de o parte celeilalte în formă scrisă și/sau electronică, desemnate în mod expres de către Parte ca informații confidențiale ale acesteia.

1.5 Scopul acestui acord este de a proteja informațiile confidențiale pe care părțile le vor schimba în timpul negocierilor, încheierii de contracte și îndeplinirii obligațiilor, precum și a oricărei alte interacțiuni (inclusiv, dar fără a se limita la, consultarea, solicitarea și furnizarea de informații și efectuarea altor instrucţiuni).

2. Responsabilitățile părților

2.1 Părțile convin să păstreze secrete toate informațiile confidențiale primite de una dintre părți de la cealaltă parte în timpul interacțiunii părților, să nu dezvăluie, să dezvăluie, să facă publice sau să furnizeze în alt fel aceste informații oricărei părți fără permisiunea scrisă prealabilă a părții. cealaltă parte, cu excepția cazurilor specificate în legislația în vigoare, când furnizarea acestor informații este responsabilitatea părților.

2.2.Fiecare parte va lua toate măsurile necesare pentru a proteja informațiile confidențiale, folosind cel puțin aceleași măsuri pe care le folosește partea pentru a-și proteja propriile informații confidențiale. Accesul la informații confidențiale este oferit numai acelor angajați ai fiecărei părți care au nevoie în mod rezonabil de ele pentru a-și îndeplini atribuțiile oficiale în temeiul prezentului acord.

2.3 Obligația de a păstra secretul informațiilor confidențiale este valabilă în perioada de valabilitate a prezentului Contract, a contractului de licență pentru programe de calculator din data de 1 decembrie 2016, a acordului de aderare la contractul de licență pentru programe de calculator, contracte de agenție și alte contracte și pentru cinci ani. după încetarea acțiunilor lor, cu excepția cazului în care părțile convin altfel separat.

(a) în cazul în care informațiile furnizate au devenit publice fără încălcarea obligațiilor uneia dintre părți;

(b) dacă informațiile furnizate au devenit cunoscute unei părți ca urmare a propriilor sale cercetări, observații sistematice sau alte activități desfășurate fără utilizarea informațiilor confidențiale primite de la cealaltă parte;

(c) în cazul în care informațiile furnizate sunt primite în mod legal de la un terț fără obligația de a le păstra secret până când sunt furnizate de una dintre părți;

(d) în cazul în care informațiile sunt furnizate la cererea scrisă a unei agenții guvernamentale, a altei agenții guvernamentale sau a unui organism administrativ local pentru a-și îndeplini funcțiile, iar dezvăluirea lor către aceste organisme este obligatorie pentru Parte. În acest caz, Partea trebuie să notifice imediat cealaltă Parte cu privire la cererea primită;

(e) dacă informațiile sunt furnizate unei terțe părți cu acordul părții despre care sunt transferate informațiile.

2.5.Insales nu verifică acuratețea informațiilor furnizate de Utilizator și nu are capacitatea de a-și evalua capacitatea juridică.

2.6 Informațiile pe care Utilizatorul le furnizează vânzătorilor la înregistrarea în Servicii nu sunt date cu caracter personal, așa cum sunt definite în Legea Federală a Federației Ruse nr. 152-FZ din 27 iulie 2006. „Despre datele personale.”

2.7.Vânzări are dreptul de a face modificări acestui Acord. Când se fac modificări la ediția curentă, este indicată data ultimei actualizări. Noua versiune a Acordului intră în vigoare din momentul în care este postată, cu excepția cazului în care noua versiune a Acordului prevede altfel.

2.8 Prin acceptarea acestui Acord, Utilizatorul înțelege și este de acord că Insales poate trimite Utilizatorului mesaje și informații personalizate (inclusiv, dar fără a se limita la) pentru a îmbunătăți calitatea Serviciilor, pentru a dezvolta noi produse, pentru a crea și trimite oferte personale către Utilizatorul, să informeze Utilizatorul despre modificările planurilor și actualizărilor Tarifelor, să trimită Utilizatorului materiale de marketing pe tema Serviciilor, să protejeze Serviciile și Utilizatorii și în alte scopuri.

Utilizatorul are dreptul de a refuza primirea informațiilor de mai sus prin notificarea în scris la adresa de e-mail Insales -.

2.9 Prin acceptarea acestui Acord, Utilizatorul înțelege și este de acord că Serviciile de vânzare pot utiliza cookie-uri, contoare și alte tehnologii pentru a asigura funcționalitatea Serviciilor în general sau a funcțiilor lor individuale, în special, iar Utilizatorul nu are pretenții împotriva Vânzărilor în legătură. cu asta.

2.10 Utilizatorul înțelege că echipamentele și software-ul folosit de acesta pentru a vizita site-urile de pe Internet pot avea funcția de a interzice operațiunile cu cookie-uri (pentru orice site-uri sau pentru anumite site-uri), precum și de a șterge cookie-urile primite anterior.

Insales are dreptul de a stabili că furnizarea unui anumit Serviciu este posibilă numai cu condiția ca acceptarea și primirea cookie-urilor să fie permisă de către Utilizator.

2.11 Utilizatorul este responsabil în mod independent pentru securitatea mijloacelor pe care le-a ales pentru a-și accesa contul și, de asemenea, asigură în mod independent confidențialitatea acestora. Utilizatorul este singurul responsabil pentru toate acțiunile (precum și consecințele acestora) în cadrul sau utilizarea Serviciilor din contul Utilizatorului, inclusiv cazurile de transfer voluntar de către Utilizator a datelor pentru a accesa contul utilizatorului către terți în orice condiții (inclusiv în baza contractelor). sau acorduri) . În acest caz, toate acțiunile din cadrul sau utilizarea Serviciilor sub contul Utilizatorului sunt considerate a fi efectuate de către Utilizator însuși, cu excepția cazurilor în care Utilizatorul a notificat Insales accesul neautorizat la Servicii folosind contul Utilizatorului și/sau orice încălcare. (suspiciune de încălcare) a confidențialității mijloacelor lor de accesare a contului dvs.

2.12 Utilizatorul este obligat să notifice imediat Insales orice caz de acces neautorizat (neautorizat de către Utilizator) la Servicii folosind contul Utilizatorului și/sau orice încălcare (suspiciune de încălcare) a confidențialității mijloacelor de acces ale acestuia. contul. Din motive de securitate, Utilizatorul este obligat să închidă în mod independent și în siguranță activitatea din contul său la sfârșitul fiecărei sesiuni de lucru cu Serviciile. Insales nu este responsabil pentru posibila pierdere sau deteriorare a datelor, precum și pentru alte consecințe de orice natură care pot apărea din cauza încălcării de către Utilizator a prevederilor acestei părți a Acordului.

3. Responsabilitatea părților

3.1 Partea care a încălcat obligațiile prevăzute de Acord privind protecția informațiilor confidențiale transferate în temeiul Acordului este obligată, la cererea Părții vătămate, să compenseze prejudiciul real cauzat de o astfel de încălcare a termenilor Acordului. în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse.

3.2. Despăgubirea pentru daune nu încetează obligațiile părții care încalcă să își îndeplinească în mod corespunzător obligațiile care îi revin în temeiul Acordului.

4.Alte prevederi

4.1 Toate notificările, solicitările, solicitările și alte corespondențe în temeiul prezentului Acord, inclusiv cele care includ informații confidențiale, trebuie să fie în scris și livrate personal sau prin curier, sau trimise prin e-mail la adresele specificate în acordul de licență pentru programe de calculator din data de 12/. 01/2016, acordul de aderare la acordul de licență pentru programe de calculator și în prezentul acord sau alte adrese care pot fi ulterior specificate în scris de către parte.

4.2 Dacă una sau mai multe prevederi (condiții) din prezentul Acord sunt sau devin invalide, atunci aceasta nu poate servi drept motiv pentru rezilierea celorlalte prevederi (condiții).

4.3 Prezentul Acord și relația dintre Utilizator și Vânzări care decurge în legătură cu aplicarea Acordului sunt supuse legii Federației Ruse.

4.3 Utilizatorul are dreptul de a trimite toate sugestiile sau întrebările referitoare la acest Acord la Serviciul de Asistență pentru Utilizatori Insales sau la adresa poștală: 107078, Moscova, st. Novoryazanskaya, 18, clădirea 11-12 î.Hr. „Stendhal” SRL „Insales Rus”.

Data publicarii: 12/01/2016

Numele complet în rusă:

Societate cu raspundere limitata "Insales Rus"

Nume prescurtat în rusă:

SRL "Vânzări Rus"

Nume în engleză:

Companie cu răspundere limitată InSales Rus (InSales Rus LLC)

Adresa legala:

125319, Moscova, st. Akademika Ilyushina, 4, clădirea 1, biroul 11

adresa postala:

107078, Moscova, st. Novoryazanskaya, 18, clădirea 11-12, BC „Stendhal”

INN: 7714843760 Punct de control: 771401001

Detalii bancare:

Cum să reduceți costul mâncărurilor preparate?

Cum să controlezi personalul?

Sistem de automatizare pentru restaurante și cafenele R-keeper a fost creat tocmai pentru ca proprietarul să poată obține răspunsuri la aceste și multe alte întrebări.

Despre sistemul de automatizare pentru restaurante si cafenele

Din păcate, majoritatea sistemelor de pe piață automatizează doar anumite „piese”, iar proprietarul nu poate primi rapid informații și, uneori, nu le poate primi deloc. R-keeper este un sistem automatizarea restaurantelor și cafenelelor, construit pe principiul „all-in-one” și care permite automatiza un restaurant de la „A la Z”.

Diferențele dintre sistemele de automatizare pentru restaurante și cafenele

Diferență importantă R-keeper din alte sisteme automatizarea restaurantelor și cafenelelor că nu tu ești cel care te adaptezi la sistem, ci sistemul poate fi personalizat pentru a se potrivi proceselor tale de afaceri unice. În același timp, nu plătiți pentru acele module care nu sunt folosite.

R-keeper potrivit pentru automatizarea oricărui restaurant sau cafenea, iar zeci de module vă permit să obțineți o soluție unică special pentru unitatea dvs. De exemplu, viteza maximă a serviciului este importantă pentru dvs. - puteți adapta cu ușurință interfața pentru plata cu un singur buton.

Se datorează capacităților unice de adaptare automatizarea restaurantelor și cafenelelor R-keeper, acest produs este popular printre restaurantele mici, dar în Rusia este folosit și de cele mai mari lanțuri din lume, precum Burger King și KFC.

Avantajele sistemelor de automatizare pentru restaurante și cafenele

Într-un restaurant clasic R-keeper automatizează toate procesele cheie: managementul casei de marcat, depozit, finanțe, personal, bucătărie, supraveghere video, rezervări de mese și chiar muzică în săli.

Restaurant cu livrare - există un modul Livrare pentru ca dvs. să controlați toate etapele de lucru cu comenzile în timp real și să monitorizați analiza.

Dacă aveți o verandă, putem oferi terminale mobile ospătarilor.

Stația de lucru pentru operator de producție va ajuta la automatizarea bufetului.

R-keeper vă permite să implementați un sistem de plată fără numerar în cantină pentru clienții corporativi.

Unitățile de lanț au cerințe speciale de sistem automatizarea restaurantelor și cafenelelor. R-keeper vă permite să gestionați o companie formată dintr-un birou central, restaurante, care pot fi combinate în concepte separate în cadrul rețelei și o fabrică de bucătărie.

Soluții de automatizare pentru restaurante și cafenele

R-keeper este o soluție modulară automatizare restaurante, cafenele, puteți selecta întotdeauna doar acele componente pe care le veți folosi și nu va trebui să plătiți în plus pentru funcționalitate suplimentară.

Pentru restaurantele cu service rapid sunt disponibile module suplimentare: KDS (sistem de afișare a bucătăriei sau ecrane de gătit, coadă electronică, chioșcuri cu autoservire, sistem de semnalizare digitală combinat cu un afișaj pentru clienți, sistem de fidelizare, integrare cu supraveghere video a evenimentelor, rapoarte online pe ecranul un dispozitiv mobil.

KDS

Dacă într-un restaurant bucătăria lucrează intens, cu preparate complexe cu un număr mare de modificatori, și aveți nevoie de control pentru ca fiecare oaspete să-și primească preparatul la timp, o imprimantă obișnuită de marcă pentru tipărirea comenzilor nu este cea mai bună alegere. Să ne imaginăm o situație în care chelnerul a făcut o comandă lungă și apoi a schimbat imediat ceva - oaspetele s-a răzgândit.

În această situație, în bucătărie va apărea o lungă „dâră” de chitanțe, iar bucătăria va începe să pregătească aceste feluri de mâncare și va vedea anulări sau ajustări abia mai târziu. Există pierderi inevitabile de mâncare și conflicte între bucătărie și ospătari. KDS vă permite să afișați comenzile pe un monitor tactil (sau un ecran cu o telecomandă) și să marcați disponibilitatea. În același timp, toate comenzile și ajustările sunt clar vizibile. Nu este surprinzător că restaurantele fast-food precum McDonald's, KFS, Burger King pur și simplu nu se pot descurca fără astfel de tehnologii în bucătărie, iar lucrul fără ele ar încetini semnificativ serviciul. Datorită KDS, munca bucătăriei devine transparentă, bucătăria vede comenzile și timpul planificat de gătit cu o numărătoare inversă la finalizarea gătitului.

Pentru un restaurant clasic cu mese înăuntru R-keeper Este posibil să lucrați cu terminale mobile de comandă, meniuri electronice, KDS (sistem de afișare în bucătărie sau ecrane de gătit).

Locul de muncă al unui operator de producție în R-keeper

Pentru un restaurant sau cantină dintr-un hotel sau sanatoriu, există un modul specializat pentru înregistrarea lansării de preparate gata preparate pentru un bufet. Interfața modulului este adaptată pentru utilizarea pe terminale cu tehnologie Touch-screen și poate fi utilizată fără tastatură și mouse.

Modulul vă permite să efectuați operațiuni de depozit direct din ecranul terminalului din bucătărie, de exemplu, să înregistrați o chitanță, să efectuați mișcări interne, să creați rapoarte de pregătire și procesare și să creați comenzi pentru achiziționarea de ingrediente.

O problemă comună atunci când se contabilizează un bufet de hotel este lucrul cu foi de gard de hârtie, care se pierd adesea sau conțin informații inexacte sau incomplete. Locul de muncă al unui operator de producție în R-keeper permite personalului din bucătărie să introducă aceste date în timp real și nu retroactiv din memorie.

Livrare către R-keeper

Pentru livrare la R-keeper un arsenal mare de soluții, de la CRM pentru lucrul cu clienții, integrare cu site-ul de livrare, integrare cu ATS, un modul logistic și aplicații pentru automatizarea muncii curierilor.

Echipament și R-keeper

Casele de marcat sunt de obicei echipate cu echipamente precum: terminale POS, monitoare POS, imprimante de chitanțe, înregistratoare fiscale, cititoare de carduri magnetice.

Pentru automatizarea bucătăriei într-un restaurant Pot fi utilizate atât imprimante de chitanțe, cât și monitoare tactile, panouri profesionale, televizoare, tastaturi programabile și telecomenzi. KDS îi permite bucătarului să vadă comenzile și să marcheze starea lor de pregătire. Locul de muncă al unui operator de producție în R-keeper vă permite să mutați mâncărurile gata preparate din producție de la terminal și să efectuați ștergeri.

Pentru a lucra cu o coadă electronică, aveți nevoie de panouri profesionale și terminale POS pentru apelare. Oferim, de asemenea, chioșcuri cu autoservire pentru ca clienții să comande singuri mâncare.

Beneficiile R-keeper

R-keeper este un sistem automatizarea restaurantelor și cafenelelor, care oferă în timp real proprietarului toate informațiile necesare despre funcționarea unității. Spre deosebire de alte sisteme R-keeper este un sistem all-in-one. În cadrul unui singur sistem automatizarea restaurantelor și cafenelelor implementat vânzări de mărfuri, contabilitate depozit, contabilitate financiară și de gestiune, CRM, managementul personalului și multe altele. Acesta este exact opusul automatizării tradiționale „patchwork”, când sunt instalate mai multe sisteme care nu se joacă bine între ele, iar proprietarul, în loc să se concentreze asupra afacerii, se ocupă de problemele de integrare. Spre deosebire de multe sisteme create de oameni IT pentru IT, R-keeper este un sistem de la restauratori pentru restauratori.

Unitățile care nu folosesc automatizarea devin din ce în ce mai puțin frecvente. Întrebarea dacă să automatizezi sau nu un restaurant nu mai este relevantă ce sistem să instalezi și de ce se discută.

„Aproape că nu au mai rămas oameni care să lucreze la modă veche, chiar și în regiuni”, spune Constantin Popadiuk, CEO al MENUFORYOU. „Potrivit agențiilor de consultanță, aproape toate restaurantele sunt conectate la sisteme de casă de marcat, cum ar fi R-Keeper, iiko și Tillypad.”

O firma de consultanta poate fi un bun asistent va selecta o solutie tinand cont de intreaga gama de nevoi si nise catre care iti poti dezvolta afacerea.

Poveste

Denis Pașcenko, Director General MANQRO RUS, identifică trei valuri de automatizare care s-au format odată cu dezvoltarea industriei și a tehnologiei informației.

Prima datează de la începutul anilor 90 - aceasta este automatizarea contabilității, a depozitelor, a gestionării stocurilor și a altor funcții economice generale. Liderul incontestabil este 1C.

Al doilea, de la mijlocul anilor 90, este sistemele POS, integrarea cu imprimante de chitanțe, managementul bucătăriei, vânzările, inventarul, adică funcțiile directe ale afacerii cu restaurante. Liderii sunt UCS (R-Keeper) și iiko, fiecare deținând aproximativ 40% din piață.

Al treilea val de automatizare continuă până în prezent - aceasta este automatizarea serviciului direct pentru oaspeți: preluarea comenzilor, programe de fidelitate, marketing, livrare etc. Există soluții atât de la UCS cu experiență, cât și de la iiko, precum și de la companii noi - Plazius, Fabrici de loialitate.

Capitalele și orașele cu o populație de peste un milion de locuitori trec prin al treilea val - sistemele de contabilitate și POS sunt automatizate în toate restaurantele care funcționează legal. Al treilea val nu a lovit încă regiunile, dar există o cerere pentru soluții moderne, precum și o înțelegere că așteptările consumatorilor sunt în creștere.

În Rusia, UCS (R-Keeper) și iiko sunt considerate lideri absoluti în segmentul sistemelor de case de marcat

Nu există diferențe fundamentale în primele două valuri - funcțiile și setul lor sunt standardizate, dar există nuanțe, de exemplu, nivelul prețurilor și suportul tehnic (opiniile variază, dar în general se crede că, cu cât compania este mai mică, cu atât este mai bun serviciul). Soluțiile celui de-al treilea val de automatizare sunt foarte diferite unele de altele - nu există lideri și standarde clare, există diferențe serioase de funcționalitate. Setul exact de soluții trebuie selectat cu atenție; una dintre funcții, de regulă, este cea de conducere, restul o completează și măresc amploarea inovațiilor introduse.

Funcţional

Automatizarea în HoReCa poate fi împărțită în mai multe domenii: sisteme de casă de marcat, sisteme KDS (Kitchen Display System), servicii de rezervare, servicii de atragere a clienților, creșterea loialității și reținerii, precum și servicii de comandă, spune Constantin Popadiuk. Ei, la rândul lor, sunt împărțiți în alte trei categorii:

In-house - pentru tot ceea ce este situat în interiorul unui restaurant, cafenea sau hotel;

În aer liber – lucrează „în exterior”. Acestea includ soluții SaaS (Software as a Service) și servicii de atragere a oaspeților;

Puteți automatiza orice: primirea comenzilor, introducerea comenzilor în casa de marcat, trimiterea comenzilor la bucătărie, tipărirea precontroalelor, generarea de rapoarte financiare, monitorizarea calității serviciului de ospătar. Unele programe de pe piață sunt concentrate îndeaproape, dar linia este estompată, deoarece este profitabil pentru furnizorii de servicii să satisfacă toate nevoile clienților - ei încearcă să vândă o soluție cuprinzătoare, nu un produs separat.

Setul de module de programe de automatizare este limitat nu numai de soluția propusă de furnizor. „În practică, este adesea necesar să se dezvolte sau să se modifice individual soluții specifice pentru sarcini specifice ale clienților”, explică Constantin Popadiuk. ‒ Cu cât furnizorul are mai multă experiență și competență, cu atât oferă mai multe module suplimentare. De exemplu, în compania noastră, pe lângă produsul emblematic „Meniu pe tabletă”, au apărut module de proiectare de integrare care completează soluțiile de automatizare - de exemplu, karaoke, un modul de banchet, un modul pentru monitorizarea și creșterea vânzărilor pentru ospătari („ Target”), un cont personal al unui restaurator, un modul de chelner și un terminal mobil al managerului.”

În urmă cu zece ani, era suficient ca un restaurant să automatizeze contabilitatea vânzărilor și a depozitului, dar acum tot mai mulți restauratori folosesc sistemele foarte activ: actualizarea programelor, stăpânirea de noi funcții, utilizarea instrumentelor avansate de planificare financiară și de analiză, crearea de programe motivaționale pentru personal și optimizarea achizițiilor, instalarea de aplicații mobile pentru a controla afacerea.

Blocul de note mobil pentru chelner poate crește semnificativ viteza de servire a oaspeților și poate reduce sarcina personalului

Funcțiile necesare unui restaurant sunt enumerate folosind exemplul VietCafe. Alexandru Zolotarev, Director al rețelei de sprijin pentru afaceri și raportare financiară:

Identificarea personalului cu carduri magnetice;
introducerea și salvarea comenzilor automate;
suplimentar la o comandă introdusă anterior;
transmiterea notificărilor speciale în bucătărie sau bază (de exemplu, „gătiți mai târziu”, „cu gheață”, etc.);
transferarea comenzii unui alt chelner sau schimbarea mesei (de exemplu, oaspeții s-au așezat la bar și apoi s-au mutat în hol);
selectarea tipului de plată (numerar sau card);
oferirea de reduceri și bonusuri;
tipărirea comenzilor pe dispozitive de imprimare la distanță (bucătărie, bar etc.);
tipărirea facturilor preliminare pentru oaspeți;
divizarea, consolidarea conturilor;
tipărirea bonului fiscal (indiferent de casa de marcat folosită);
realizarea rapoartelor finale si curente de cifra de afaceri (generale, pentru ospatari, casierii, statii);
generarea de rapoarte finale și curente privind vânzarea preparatelor (generale sau împărțite pe categorii);
generarea de rapoarte speciale (cu privire la reducerile acordate, soldul, cifra de afaceri orara etc.);
închiderea zilei de lucru;
x-raport, depunere/retragere de bani, rapoarte fiscale periodice;
transferul comenzilor de mâncare de la o masă la alta;
generarea de rapoarte privind sumele vânzărilor pe baza personalului și a altor criterii;
controlul circulației mărfurilor;
monitorizarea situatiei din sala restaurantului;
viteza de lucru a barmanilor și ospătarilor și ușurința în a servi oaspeții;
protecție fiabilă împotriva fraudei de personal.

Selectarea sistemului

Sistemul de automatizare ar trebui să aibă o interfață convenabilă pentru integrarea cu produse terțe, un fel de „priză” în care poate fi conectată o nouă aplicație și va funcționa ca o parte cu drepturi depline a sistemului - poate fi un aplicație mobilă pentru oaspeți sau angajați, un instrument de control de la distanță asupra unei unități, un widget pentru acceptarea comenzilor de livrare și multe altele.

Alegerea programului și a funcțiilor necesare este influențată de amploarea instituției, spune Denis Pașcenko: „O afacere mică cu 15-30 de locuri poate, în general, să instaleze doar un sistem POS pe o tabletă și nu să automatizeze depozitul și marketingul. Serviciile suplimentare necesită adesea propriile sisteme de automatizare, care nu se integrează întotdeauna cu succes cu sistemele POS. De asemenea, restaurantele mici refuză adesea asistența tehnică și se descurcă singure.”

Constantin Popadiuk consideră că nu amploarea în sine este importantă, ci formatul unității și modul în care aceste servicii sunt furnizate consumatorilor: „Este ansamblul sarcinilor specifice pentru îmbunătățirea calității serviciului, optimizarea și creșterea profitabilității care determină soluții software specifice pentru o anumită unitate. De exemplu, într-o cafenea mică, „Meniu electronic” și „Terminale mobile de chelner” vor fi cel mai probabil solicitate, iar într-un restaurant mare de banchete, unde toate comenzile pentru evenimente sunt acceptate în avans, „Meniul de banchet”, în care este convenabil să selectați feluri de mâncare și să coordonați toate detaliile evenimentelor viitoare.

Factori importanți atunci când alegeți un program de automatizare Alexandru Zolotarev crede:

Eficiența prelucrării datelor;
funcționalitate;
servicii complete;
ușurință în utilizare în sistem;
suport tehnic;
profesionalismul furnizorului;
capacitatea de a lucra de la distanță;
deschiderea sistemului;
schimb de date și sincronizare;
sistem complex;
securitate;
scalabilitate;
pretul de emisiune.

O aplicație mobilă pentru curieri, cum ar fi iikoDeliveryman, controlează fiecare pas al onorării comenzii

Referitor la plata pentru automatizare - Constantin Popadiuk consideră că modelul de afaceri SaaS este cel mai popular: „Principalul avantaj pentru consumator este absența costurilor pentru instalarea, actualizarea și menținerea funcționalității echipamentelor și software-ului restaurantul plătește doar pentru întreținerea software-ului; Un alt avantaj semnificativ este că costul nu depinde de numărul de dispozitive pe care restaurantul plănuiește să instaleze software-ul.”

O firma de consultanta poate fi un bun asistent va selecta o solutie tinand cont de intreaga gama de nevoi si nise catre care se poate dezvolta afacerea.

Automatizarea achizițiilor

Platformele moderne de tranzacționare electronică (ETP) vă permit să automatizați complet achizițiile - de la planificare și execuție directă până la raportare și analiză privind licitațiile anterioare.

Restauratorii ruși sunt abia pe cale să le stăpânească, spune Andrei Boyko, director comercial al platformei universale pentru e-commerce corporativ B2B-Center. El explică acest lucru prin particularitățile pieței: „Afacerea cu restaurante este mai degrabă un proces creativ, când bucătarul-șef selectează în mod independent furnizorii și bunurile necesare. ETP-urile sunt utilizate de marile companii energetice și industriale, a căror sarcină principală este asigurarea unui proces de producție neîntrerupt; este mai degrabă o bandă rulantă decât achiziții de piese. Prin urmare, automatizarea achizițiilor folosind ETP este mai potrivită pentru unitățile mari și lanțurile de restaurante care comandă mărfuri standard în volume mari - uniforme pentru angajați, echipamente informatice și de birou, alimente. Ei doresc să cumpere mai ieftin și în condiții mai bune, astfel încât să asigure un nivel ridicat de concurență între potențialii furnizori prin publicitate și deschidere a licitațiilor. B2B-Center a fost de fapt primul care a început să lucreze cu clienții restaurantelor. În prezent, Burger King și Shokoladnitsa efectuează achiziții electronice; Lucrăm cu mai multe rețele.”

„ETP face posibilă efectuarea de achiziții pentru încheierea de contracte pe termen lung. De exemplu, alegerea celei mai bune oferte de la un furnizor de carne, incheierea unui contract cu acesta pe un an, iar un an mai tarziu efectuand din nou procedura, da un exemplu Andrei Boyko. „Acest lucru va asigura aprovizionarea neîntreruptă a produselor necesare și va menține furnizorii tăi tradiționali la îndemână.”

Viitor

Sistemele devin interactive și inteligente; Restauratorul apelează la ei nu numai pentru datele necesare. Astfel, iiko va începe în curând să analizeze statisticile vânzărilor pentru perioadele trecute și să creeze o prognoză pentru viitorul apropiat, ținând cont de evenimentele și circumstanțele curente și planificate; Pe baza acestei prognoze, calculează automat planul de achiziții, planul de producție și necesarul de anumiți angajați. Adică, sistemul va informa restauratorul că aceste produse trebuie achiziționate până vineri (în acest caz, factura electronică a fost deja generată și așteaptă să fie trimisă furnizorului), aceasta trebuie dezghețată pentru mâine, și aici este programul optimizat al angajaților ținând cont de volumul de muncă din timpul zilei. În plus, va analiza automat situația din restaurant, va urmări operațiunile periculoase și abaterile de la indicatorii planificați și va anunța managerul prin intermediul smartphone-ului.

Un alt domeniu important este dezvoltarea tehnologiilor cloud. Este convenabil: conectați-vă la serverul cloud, descărcați modulul casei de marcat pe tablete ieftine și back office-ul pe laptop și puteți lucra. Nu este nevoie să cumpărați și să întrețineți un server scump; datele sunt întotdeauna disponibile de oriunde în lume. În plus, o soluție cloud nu necesită investiții inițiale mari.

„Singurul lucru care nu a fost încă automatizat este comunicarea umană cu oaspeții, un element integral al serviciului”, spune Constantin Popadiuk. ‒ Cu toate acestea, unele restaurante americane, europene și japoneze nu au personal, iar toate comenzile se preiau folosind un meniu electronic pe tabletă; alimentele sunt livrate prin bandă rulantă. Timpul va spune dacă va avea succes.”

Konstantin Popadyuk,

CEO MENUFORYOU

O soluție bună de automatizare este un instrument care aduce beneficii unității încă din primele zile de instalare: înregistrează automat comenzile oaspeților la casă și bucătărie, crește factura medie din cauza vânzărilor suplimentare în momentul comenzii, economisește timp de service prin monitorizarea gradului de pregătire a feluri de mâncare în bucătărie și multe altele.

Denis Pașcenko,

Director General MANQRO RUS

Nu există un singur program de automatizare care să ia în considerare toate nevoile operațiunilor de afaceri ale unui restaurant, managementul de marketing etc. Cele mai impresionante sunt seturile de module din R-Keeper și iiko, dar nici măcar ele nu pot acoperi totul complet. Jucătorii celui de-al treilea val de automatizare creează oportunități suplimentare pentru optimizarea proceselor.

Andrei Boyko,

director comercial al B2B-Center

Cu cât compania și costurile sale de achiziție sunt mai mari, cu atât aceste costuri trebuie controlate mai îndeaproape. Prin urmare, restaurantele și lanțurile mari vor beneficia cel mai mult de automatizarea achizițiilor.
Alegeți un ETP mare care este deja utilizat de mulți clienți din diferite industrii și, în consecință, furnizori. Acest lucru va oferi un efect economic datorită concurenței ridicate în achizițiile dvs.

Acordați atenție reputației site-ului. Un ETP independent va asigura transparența și accesibilitatea achizițiilor pentru toți potențialii furnizori. Confortul și funcționalitatea sistemului sunt, de asemenea, importante.

Alexandru Zolotarev,

director de suport pentru afaceri și raportare financiară al lanțului VietCafe

Rețeaua noastră folosește R-Keeper, unul dintre cele mai comune sisteme de automatizare. În general, este convenabil să lucrezi, dar fiecare program are propriile sale avantaje și dezavantaje, orice program poate eșua - acest lucru, din păcate, nu poate fi evitat. În astfel de situații, competența angajaților care deservesc sistemul joacă un rol important. Multe probleme trebuie rezolvate pe cont propriu, deoarece suportul tehnic nu este întotdeauna la îndemână.

Galina RETUEVA, director comercial al UCS:

— Un sistem profesional de automatizare pentru o unitate de catering, cum ar fi R-Keeper, este principalul instrument de management eficient pentru proprietarii și managerii de restaurante. Complexul software și hardware R-Keeper controlează în mod fiabil vânzările și munca personalului la casă, în bar, în hol, în bucătărie, ajută la generarea rapoartelor analitice necesare pentru luarea deciziilor de management, vă permite să dezvoltați și să implementați loialitate programe pentru oaspeți, crește viteza de deservire, ajută la creșterea profitabilității unității prin optimizarea costurilor în toate domeniile.

Sistemul de management R-Keeper oferă restauratorilor soluții tehnologice care asigură automatizarea tuturor proceselor majore de afaceri: contabilitate operațională, analiza vânzărilor, contabilitatea depozitului, urmărirea timpului personalului, lucrul cu programe de fidelizare etc. O caracteristică specială a R-Keeper este modularitatea sa, care vă permite să creați soluții individuale care să răspundă nevoilor și strategiei de dezvoltare a afacerii. Clientul dobândește doar funcționalitatea de care are nevoie fără a plăti în exces.

Odată cu dezvoltarea activă a segmentului de fast-food, există o cerere din ce în ce mai mare pentru tehnologii care contribuie la creșterea atractivității punctelor de vânzare și a vitezei de deservire în unitățile de fast-food: panouri electronice pentru meniuri, case de marcat cu ecran suplimentar pentru invitați, monitoare pentru bucătărie. , „coadă electronică” și altele.

Tehnologia plăcilor electronice de meniu în sistemul R-Keeper

În restaurantele concept, terminalele mobile pentru ospătari, meniurile electronice și tehnologiile care influențează loialitatea oaspeților sunt la mare căutare: sistem CRM, program de rezervare a meselor, card virtual de oaspeți.

Există un interes semnificativ în automatizarea livrării de mese preparate. Soluțiile care permit proprietarilor să monitorizeze de la distanță funcționarea unei unități prin internet sunt încă solicitate: control video al zonei casei de marcat, monitorizare online și rapoarte on-line.

Sistemul R-Keeper implementează cele mai noi tehnologii menite să optimizeze procesele de afaceri în unitățile de alimentație publică de orice format, să crească eficiența și profitabilitatea unității:

Terminale portabile pentru chelneri, meniuri electronice pe tablete și un card de oaspeți virtual pentru restaurante-concept;

Plăci electronice de meniu, case de marcat cu ecran suplimentar pentru invitat, tehnologie „Codă electronică” pentru fast-food;

Tehnologia Drive Thru pentru service în format „distribuție automată”;

„Imprimante” electronice pentru bucătari și chelneri (înlocuire sigilii de serviciu), etc.;

Sistem de contabilitate depozit StoreHouse;

Sistem de timp și prezență;

Sistem de loialitate R-Keeper CRM;

Sistem de rezervare mese RK-Reserve;

Sistem de vizualizare on-line pentru comenzi în bucătărie KDS/VDU;

Sistem de contabilitate a fluxului de numerar in cadrul restaurantului Cash Management;

Sistem inteligent de monitorizare video pentru zona casei de marcat;

Monitorizarea WEB a operațiunilor restaurantului;

Sistem de automatizare pentru serviciul de livrare la restaurant Livrare.

Produsele software dezvoltate de UCS sunt soluții profesionale pentru întreprinderile din industria ospitalității și divertismentului, specializate pe anumite segmente de afaceri. Dar toate se integrează cu ușurință unele cu altele, ceea ce face posibilă automatizarea completă a oricărei instalații multifuncționale din industrie.

UCS continuă să dezvolte și să îmbunătățească continuu produsele sale software, oferind cele mai avansate soluții tehnologice pentru a îmbunătăți eficiența afacerii clienților. Versiunile actualizate ale produselor software sunt disponibile pentru utilizatorii noștri gratuit. Garanția acoperă întreaga perioadă de utilizare.

Compania UCS oferă suport tehnic, furnizare de consumabile, întreținere în garanție și post-garanție a echipamentelor, service reparații echipamente de marcat. Centrul nostru de service tehnic USIES funcționează 24/7 și este întotdeauna gata să ofere clienților asistența necesară.

Tehnologia de coadă electronică în sistemul R-Keeper

R-Keeper este cel mai popular sistem profesional de management al restaurantelor din Rusia și din multe alte țări. Astăzi, peste 34.000 de restaurante din 44 de țări din Europa, Asia și Africa folosesc pachetul software R-Keeper™ ca sistem de automatizare a afacerilor. Printre aceștia se numără renumite lanțuri internaționale și operatori de alimentație publică din Rusia: Subway, KFC, Burger King, Country Chicken, Rosinter Restaurants, Ginza Project, Shokoladnitsa, Arkady Novikov Group of Companies, Arpikom, Tanuki, Sushi Shop”, „Food Master”. "și mulți alții.

Datorită clienților care ne transmit ideile și nevoile lor, mergem în mod constant înainte - dezvoltăm produsele software și creăm altele noi.

Printre cele mai recente inovații tehnologice pentru restaurantele concept, este necesar să remarcăm „printarea electronică de serviciu” ca alternativă la imprimantele de serviciu. Costul hârtiei termice și al imprimantelor este o cheltuială serioasă. Oferim un analog modern care vă va permite să realizați economii semnificative. Imprimarea electronică de servicii este în esență un monitor pe care sunt afișate comenzile acceptate. După ce comanda este gata, bucătarul o elimină de pe ecran și numai întreaga listă poate fi eliminată, adică gătită - nu puteți selecta un fel de mâncare separat, deoarece acesta este un analog al verificării serviciului. Semnele de culoare și numere sunt folosite pentru a identifica rapid comenzile. În apropierea bucătăriei sunt instalate imprimante electronice pentru ospătari, care afișează articolele deja pregătite, ceea ce le permite ospătarilor să-și urmărească rapid comenzile și să servească mai repede oaspeții.

Un alt produs nou este aplicația Cash Management, care este furnizată ca parte a părții manageriale a sistemului R-Keeper v7 și este concepută pentru a contabiliza fluxul de numerar din cadrul unui restaurant. Acest program simplifică foarte mult procedura zilnică de colectare prin generarea automată a unei foi de transfer pentru sacul de colectare și formularele de raport al casierului-operator KM-6 și KM-7. Toate documentele prevăd indicarea corespondenților și a numelor seifurilor, iar numele operatorului care a efectuat deplasarea este înregistrat. Sistemul de management al numerarului ia în considerare volumul de achiziție de numerar pentru fiecare locație de depozitare după încheierea turei, incluzând nu numai numerar, ci și cupoane și cupoane alimentare. Programul afișează date în casete deschise și o listă de ture închise în modul on-line. În partea de raportare sunt disponibile informații cu privire la starea actuală a seifurilor, lipsurile de casiere, încasările pe ture și sertare de numerar și starea seifurilor pentru perioadele anterioare.

Introducerea sistemului profesional de automatizare R-Keeper și a diverselor tehnologii bazate pe acesta asigură o contabilitate și un control fiabil al muncii în restaurant, vă permite să creșteți viteza de servire și rotația mesei, să optimizați costurile, să creșteți profiturile și nivelul de loialitate al oaspeților. .

Invităm restauratorii la standul nostru la expoziția PIR în perioada 23-26 septembrie. Echipamente pentru restaurante”, unde vor fi prezentate tehnologiile sistemului de automatizare R-Keeper, inclusiv cele mai recente inovații.

Vasily YARTSEV, director comercial al iiko:

Scopul principal al contabilității este de a oferi restauratorului și managerului informații actualizate despre activitățile întreprinderii. În consecință, sarcina sistemului informațional este de a colecta și sistematiza toate datele. De aceea, peste tot în lume, de aproape o jumătate de secol, se folosesc sisteme ERP, care permit contabilitatea end-to-end prin integrarea proceselor de business ale întreprinderii.

iiko este un sistem ERP specializat conceput pentru gestionarea afacerii cu restaurante. Ce îi oferă restauratorului? Cel mai important lucru este capacitatea de a influența profiturile. iiko vă permite să evaluați starea afacerii dvs. apăsând un singur buton: chelnerul nu a adus încă schimb oaspetelui și vedeți o listă de feluri de mâncare pe care le-a vândut, iar ingredientele acestor feluri de mâncare au fost deja eliminate din depozit. , venitul corespunzător a fost reflectat în raportul de profit și pierdere, iar angajatul însuși a fost recompensat în conformitate cu schema de motivare personală. Astfel de informații sunt furnizate online doar de un singur sistem informatic integrat.

Evaluând zilnic indicatorii cheie de afaceri, vedeți modificările acestora și puteți corecta rapid situația. Dacă primiți un raport de profit și pierdere doar o dată pe lună, când toate datele de la sisteme disparate au fost consolidate, de obicei este prea târziu pentru a face ceva. Potrivit unuia dintre clienții noștri, un rezultat important al utilizării iiko pentru el a fost că „curba costului alimentelor” s-a transformat într-o „linie dreaptă a costului alimentelor”, deoarece acum poate gestiona toți factorii de influență. Iiko controlează automat nivelul stocurilor din depozit și prețurile de achiziție, avertizând prompt managerul despre abateri. Managementul costurilor cu forța de muncă vă permite, de asemenea, să reduceți semnificativ costurile: costurile cu personalul sunt, de asemenea, ușor de minimizat datorită înregistrării precise a orelor de lucru și a planificării automate a personalului în conformitate cu veniturile așteptate. Astfel, în diverse domenii ale afacerii poți economisi până la 15-20 la sută din venituri, iar acest lucru îți dublează efectiv profitul.

Pentru a compara indicatorii și a vedea cum „se comportă” afacerea, clienții noștri folosesc analiza plan-fapt. iiko furnizează toate datele sub formă de grafice și diagrame vizuale, ceea ce vă permite să evaluați rapid starea lucrurilor și să luați decizii atunci când apar probleme. Cu ajutorul analizei plan-fapt crește semnificativ acuratețea modelului financiar și deci bugetele care vor fi întocmite pentru următoarele perioade de planificare. Efectuând în mod regulat analiza plan-fapt, veți putea întotdeauna să răspundeți rapid și corect proceselor nu numai din cadrul companiei, ci și din afara acesteia, rămânând înaintea concurenților dvs. și crescând profiturile. În plus, contabilitatea folosind un sistem integrat modern este mai precisă, deoarece posibilitatea apariției erorilor de introducere a informațiilor este practic eliminată.

Instrumentele de management iiko, utile pentru restaurantele individuale, sunt pur și simplu indispensabile pentru lanțurile de restaurante. Pentru a obține un profit maxim, este important să automatizăm nu numai primirea și analiza promptă a raportării, ci și procesul de executare a deciziilor sediului central: managementul centralizat al politicilor, standardelor, personalului, achizițiilor, producției și marketingului, precum și planificarea activității este necesară. Iiko asigură coordonarea activă în interiorul companiei a activității unităților individuale ale rețelei în toate domeniile cheie, ajutând la identificarea riscurilor și reducerea nivelului acestora, crește flexibilitatea întreprinderii și este principalul instrument de implementare a obiectivelor strategice ale companiei. În plus, toate instrumentele de management al afacerii sunt disponibile de la distanță.

Funcționalitatea iiko este în continuă creștere - lansăm o nouă versiune la fiecare două luni. Cea mai recentă inovație este gestionarea electronică a documentelor cu furnizorii. Restauratorul poate face cereri de furnizare de produse electronic, iar facturile pentru produsele livrate sunt generate automat în sistem.