Cum se prepară supă de varză din varză murată. Reteta de supa de varza murata cu si fara carne Preparati supa de varza murata

06.08.2023

Supa din varză murată este un preparat tradițional rusesc și ucrainean. Numai aceste supe sunt numite diferit. În bucătăria rusă, numele „Supă de varză acrișă” a prins rădăcini, iar ucrainenii numesc această supă „Kapustnyak”. De-a lungul timpului, gospodinele au învățat să gătească practic orice prim fel cu adaos de varză murată. Cu ajutorul acestui ingredient, solyanka, rassolnik, borș și chiar ukha au fost transformate.

Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate face varză murată. Maruntiti doua kilograme de varza, doi morcovi, compactati-i intr-un borcan si umpleti-i cu un amestec de apa, doua linguri de sare si zahar. Așteptăm două zile - varza este gata.

În Rus', varza murată se servea mereu la masa festiva. Se credea că, dacă gustați alcool cu varză murată, nu vă veți îmbăta repede și nu vă doare capul dimineața. Supele de varză murată (ciorbă de varză) sunt încă una dintre cele mai bune supe pentru eliminarea sindromului de mahmureală. Varza este un produs hipocaloric care nu provoacă alergii. De aceea, supele de varză murată pot fi incluse în dieta celor care fac dietă și a tinerelor mame care alăptează. Acest mancare traditionala va ajuta toți creștinii ortodocși în timpul postului - varza este bogată în minerale și vitamine, cu siguranță va energiza și va adăuga putere tuturor celor care postesc.

Poti cumpara cu usurinta varza murata din magazin intr-adevar, din cauza supei, putine gospodine se vor deranja sa taie si sa pregateasca saramura. O astfel de varză este relativ ieftină în supermarket, dar aici apare o problemă - alegerea de varză murată bună nu este atât de ușoară.

Foarte des, în loc de varză sărată, crocantă, găsești varză murată dulci-sată, care nu este deloc potrivită pentru a face supe. Citiți cu atenție compoziția produsului - dacă conține merisoare, îl puteți lua în siguranță.

În general, producătorii nu produc varză dulce cu adaos de merișoare. Dacă, în comparație cu sare, compoziția conține mai mult zahăr, o astfel de varză nu este potrivită pentru supe. În același timp, varza în sine ar trebui să arate cel puțin apetisant în ambalaj, fără bucăți închise sau îngălbenite, doar bucăți subțiri de varză albă, acoperite complet cu saramură.

Cum se prepară supă de varză murată - 15 soiuri

Acest reteta clasica„Supă de varză acru” tradițională rusească, pe care orice gospodină ar trebui să o gătească cel puțin o dată în viață. Ingredientele și metoda de gătit sunt simple, iar gustul este uimitor.

Ingrediente:

Varză murată - 700 de grame
Carne de vită - 750 de grame

Cartofi - 3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 catei
Frunza de dafin - 1 bucată
Verdeturi - după gust
Pastă de tomate - 1 linguriță
Sare, piper - după gust

Preparare:

Fierbe carnea de vită timp de 1,5 ore. Înainte de sfârșitul gătitului, 30 de minute - sărați bulionul cu carne. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați-i în carne. În acest moment, prăjim ceapa și morcovii, adăugăm pasta de roșii. Se fierbe câteva minute. Adăugați varza prăjită și varza murată în bulionul cu carnea. Se adauga verdeata tocata, frunză de dafin, sare si piper, usturoiul trecut printr-o presa. Lăsați supa să fiarbă, opriți aragazul.

Un înlocuitor excelent pentru supa de varză și supa de murături! Această supă a absorbit toate avantajele primelor îndrăgite.

Ingrediente:

Varză murată - 250 de grame
Fasole - 150 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Castraveți murați - 100 de grame
Bacon - 100 de grame
Boia de ardei - 1 lingurita
Sare, piper - după gust

Preparare:

Se fierb fasolea. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, adăugați varză murată la prăjirea terminată și fierbeți legumele câteva minute. Adăugați castraveți murați tocați. Continuăm să fierbem câteva minute. Se adauga legumele, fasolea si baconul in bulionul clocotit, prajit separat intr-o tigaie uscata. Adăugați condimente și sare. Gata!

Pentru a nu pierde timpul la înmuiat și fierbere fasolea, puteți folosi gata făcută conserve de fasole. Gustul nu se va schimba, iar timpul de preparare a supei se va reduce semnificativ.

O reteta usoara pentru cei obisnuiti sa petreaca timp minim la aragaz. Rapid și gustos - acestea sunt principiile acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

Varză murată - 150 de grame
Carne - 250 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 2 bucăți
Sare, piper - după gust

Preparare:

Fierbeți absolut orice carne până se înmoaie, îndepărtați, adăugați cartofii tăiați. Prăjim din ceapă și morcovi. Adăugați varza la ea și fierbeți câteva minute. În acest moment, tăiați carnea în bucăți. Aruncă înăuntru legume înăbușiteși carne și cartofi. Se aduce la fierbere, gata.

Supa pentru cei cărora le place din ce în ce mai bogată. Acestea sunt exact genul de supe pe care oricărui bărbat ar trebui să adauge cu siguranță rețeta în cartea lor de bucate.

Ingrediente:

Varză murată - 250 de grame
Picioare afumate- 250 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 2 bucăți
Pastă de tomate - 2 linguri
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare, piper - după gust

Preparare:

Puneți carnea de pui afumată, cartofii și varza în apă clocotită. În timp ce baza de supă se gătește, prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați pasta de roșii și fierbeți puțin timp. După 20 de minute, prăjeala poate fi eliberată la ingredientele principale. Aduceți la fierbere și gata.

Îți plac supele de ciuperci? Ai încercat toate rețetele? Atunci acest fel de mâncare este pentru tine! Combinația neobișnuită de ingrediente îi va surprinde chiar și pe cunoscătorii culesului tradițional de ciuperci.

Ingrediente:

Varză murată - 400 de grame
Ciuperci uscate - 2 pumni
Ciuperci proaspete - 500 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 3 bucăți
Roșii - 3 bucăți
Usturoi - 3 catei
Ulei vegetal - pentru prajit
Sare, piper, dafin - dupa gust

Preparare:

Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și apoi se fierbe până când sunt fierte pe jumătate. Se caleste ceapa si morcovii pana se prajesc apetisant. Tocam ciupercile si le adaugam la tocanita cu legumele. Adăugați roșia tocată. Se fierb legumele încă câteva minute. Adăugați ciupercile prăjite cu legume, cartofii tăiați și ciupercile uscate fierte în apă clocotită. Adăugați imediat ingredientul principal - varză murată. Stoarceți usturoiul direct în bulion. Gatiti pana cand legumele sunt gata timp de douazeci de minute.

Multe rețete de solyanka pot fi găsite în coșuri cărți de bucate. Dar această rețetă este diferită de toate celelalte - nu există cârnați sau carne în ea, nici măcar murături! Varza murată este cea care este responsabilă pentru gustul excelent al acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

Varză murată - 100 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 4 bucăți
Varză albă - 100 de grame
Pastă de tomate - 2 lingurițe
Ulei de floarea soarelui - pentru tocană
Măsline - 1 borcan
Sare, piper - după gust

Preparare:

Tocați toate tipurile de varză în bucăți mici. Taiem ceapa, morcovii, varza. Pune legumele într-o tigaie adâncă unsă cu ulei. Adăugați pasta de roșii și fierbeți până când cartofii și varza sunt moi. Peste legume se toarnă 1,5 litri de apă clocotită, se adaugă măslinele tăiate felii. Așteptăm să fiarbă supa și gata.

O rețetă originală pentru un preparat tradițional ucrainean - nu ați încercat niciodată așa borș! Intrigat? Este timpul să facem super supă.

Ingrediente:

Varză murată - 500 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 4 bucăți
Carne - 500 de grame
Pastă de tomate - 1 lingură
Sfeclă - 1 bucată
Usturoi - 4 catei
Verdeturi - după gust
Zahăr - 1 linguriță
Sare, piper - după gust

Preparare:

Fierbe carnea până este gata. Se aruncă cartofii tăiați. Se face prajitura, cand devine aurie si apetisanta se adauga pasta de rosii. Sunt gata cartofii? Este timpul să adăugați varză murată în supă. Apoi, adăugați friptura și sfecla fiartă rasă. In continuare adaugati verdeata tocata si usturoiul trecut printr-o presa. Să adăugăm zahăr în supă, asta este important! Nu uita de condimente si sare, asteapta sa fiarba. Gata!

O supă foarte copioasă pentru serile reci de iarnă. Când vasul începe să se gătească, aroma pătrunde în întregul apartament. Imposibil de rezistat!

Ingrediente:

Varză murată - 250 de grame
Carne de vită - 400 de grame
Carne de porc afumată - 200 de grame
Mazăre - 1 cană
Cartofi - 4 bucăți
Morcov - 1 bucată
Rădăcină de țelină - ¼ bucată
Ceapa - 2 bucati
Sare, condimente - după gust

Preparare:

Fierbe carnea de vită până este gata. Înmuiați mazărea timp de 4 ore. Prăjiți ceapa cu țelină și morcovi. Într-o tigaie separată, prăjiți carnea de porc până este gata. Se fierbe varza murată timp de zece minute până se înmoaie. Carne de vita fiarta tăiate în bucăți. Adaugati toate ingredientele in bulionul clocotit: vita, porc, mazare, cartofi tocati, legume prajite. Lăsați supa la fiert timp de 20 de minute.

O opțiune neobișnuită pentru prepararea supei folosind bulion de cartofi. Ați încercat vreodată să gătiți supă? piure? Atunci este timpul să dai în bucătărie cu această rețetă.

Ingrediente:

Varză murată - 1 kilogram
Carne tocată - 500 de grame
Usturoi - 2 catei
Frunza de dafin - 2 bucati
Cartofi - 3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Boabe de piper - 6 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Sare, condimente - după gust

Preparare:

Prăjiți ceapa și morcovul până se prăjesc apetisant. Lăsați varza să fiarbă după ce ați adăugat un pahar cu apă timp de 60 de minute. A trecut o oră? Adăugați agentul de prăjire în varză și continuați să fierbeți timp de câteva minute. Din carnea tocată facem chiftele, le punem la fiert în apă cu sare și le scoatem. Aruncăm tuberculi întregi de cartofi în aceeași apă. De îndată ce este gătită, zdrobiți-l într-un piure chiar în bulion.

Adăugați legume prăjite și varză și chiftele în bulionul de cartofi și nu uitați de usturoi, dafin și sare. Piper. Așteptați să fiarbă și opriți-l. Supa trebuie să fie preparată.

V-ați săturat de supa obișnuită de pește? Această supă te va cuceri de la prima lingură. Varza murată nu va mai rămâne învechită.

Ingrediente:

Varză murată - 300 de grame
Pește proaspăt - 600 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Rădăcină de țelină - ¼ bucată
Cartofi - 3 bucăți
Frunza de dafin - 2 bucati
Ienibahar – 5 bucăți
Făină de grâu - 1 lingură
Pastă de tomate - 2 linguri
Sare - după gust

Preparare:

Se fierbe pestele cu telina si ceapa. Scoatem toate ingredientele dupa ce bulionul este gata. Prăjiți morcovii cu ceapa fiartă. Prăjirea este gata? Se adauga faina si fierbinte bulion de peste, amestecați până obțineți un sos gros. Tocam si telina si pestele. Tăiem cartofii cubulețe. Combinam toate partile in bulionul inca fierbinte: varza murata, peste fiert, prajit, telina fiarta, cartofi tocati, foi de dafin, pasta de rosii. Gătiți supa până când cartofii sunt gata.

Peștele proaspăt poate fi înlocuit cu conserva de pește aceasta reteta. Saury, sardina și sardinela sunt perfecte pentru acest fel de mâncare. Dacă doriți o supă mai bogată, luați supă conservată în ulei, supă dietetică - în propriul suc. Șprotul în roșii și taurii nu sunt absolut potriviti pentru acest fel de mâncare.

Una dintre variantele standardului ucrainean „Kapustnyak”. Lucrul grozav este că această supă se dovedește la fel de gustoasă cu orice carne.

Ingrediente:

Varză murată - 400 de grame
Carne - 1 kilogram
Cartofi - 600 de grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapa- 1 bucată
Mei - 0,5 căni
Ulei vegetal - 3 linguri
Pastă de tomate - 3 linguri
Sare, piper, usturoi - după gust
Ierburi proaspete- după gust.

Preparare:

Trimitem carnea la gătit. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați foi de dafin și câteva boabe de piper, precum și meiul. După o jumătate de oră, adăugați cartofii și morcovii tăiați. În timp ce se gătesc legumele, se prăjește ceapă, usturoi și pastă de roșii. Adăugați-o în cratiță împreună cu varza după ce cartofii sunt gata. În continuare vom avea ierburi și condimente, deoarece varza murată se va găti rapid, în doar câteva minute. Puteți opri aragazul.

Vrei să mănânci mâncare gustoasă și variată în timpul Postului Mare? Atunci acest fel de mâncare este pentru tine. Îi diversifică perfect pe cei slabi Meniul postuluiși vă va oferi energie pentru întreaga zi.

Ingrediente:

Varză murată - 500 de grame
Ceapa - 2 bucati
Cartofi - 3 bucăți
Hrișcă - 200 de grame
Verdeturi - 2 ciorchine

Preparare:

Lasam ceapa sa fiarba usor. Sa adaugam varza. Se fierbe timp de 20 de minute. Puneti cartofii si hrisca in bulionul clocotit. După doar douăzeci de minute puteți adăuga legumele înăbușite. Gatiti pana cartofii sunt gata. Se presara cu ierburi tocate.

Adevăratul rassolnik nu este cel cu care suntem obișnuiți să gătim cu castraveți, orz perlat și carne de vită, ci cu varză. Să reînviam tradițiile preparatului original rusesc.

Ingrediente:

Varză murată - 100 de grame
Castraveți murați - 1 bucată
Carne de pui - 300 de grame
Cartofi - 3 bucăți
Orz - 80 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Murături de castraveți - după gust
Lavrushka - 1 bucată
Mărar, piper - după gust
Unt - pentru prăjit

Preparare:

Spălăm orzul și îl fierbem separat, acest lucru este necesar pentru ca supa să fie limpede. Gatiti puiul tocat pana se inmoaie, adaugati rondelele de cartofi cu 10 minute inainte de finisare. Prăjiți ceapa cu morcovi, adăugați castraveții cu saramură. Se fierbe câteva minute. Varza se poate spala. Carnea și cartofii sunt gătite? Adăugați legumele prăjite în supă, înăbușite muraturi de castraveti, orz perlat, varză, mărar, piper, dafin. Fierbeți literalmente cinci minute și gata.

Această supă este doar o mană cerească pentru îndrăgostiți mai întâi legume feluri de mâncare. Grădinarii vor aprecia în special această rețetă, cea mai mare parte a recoltei va fi folosită imediat.

Ingrediente:

Varză murată - 500 de grame
Varză murată saramură - 1 cană
Pui - 500 de grame
Dovleac decojit - 250 de grame
Ceapa - 2 bucati
Sare, piper - după gust

Preparare:

Prăjiți ceapa împreună cu dovleacul ras până se înmoaie. Lasă puiul să se gătească. Carnea este gata - adăugați legume prăjite, varză și saramură. Lăsați supa să fiarbă încă 20 de minute.

Tuturor fanilor echipei naționale amestec de carne Aceasta reteta iti este dedicata. Absolut gust nou Mâncărurile îi vor uimi chiar și pe gurmanzi.

Ingrediente:

Varză murată - 200 de grame
Cârnați afumati - 100 de grame
Carne de pui - 300 de grame
Cârnați fierți - 100 de grame
Ardei dulce - 1 bucată
Roșii - 3 bucăți
Mărar - 50 de grame
Telina - dupa gust
Măsline - 10 bucăți
Lavrushka - 2 bucăți
Pastă de tomate - 1 lingură

Preparare:

Fierbe carnea de pui, scoate carnea și taie-o în bucăți mici. Cârnați afumati Pune-le tocate intr-o tigaie uscata. Ar trebui să curgă grăsimea din ea, pe care vom găti toate ingredientele rămase. S-a scurs grăsimea, este timpul să adăugați ceapa tocată. Se amestecă friptura. Apoi adăugați cârnații fierți. Continuăm să prăjim. După încă câteva minute, turnați roșiile tocate și pasta de roșii. Să tocăm. Adăugați țelina tocată și stropii. Tăiați ardeiul gras și turnați-l în bulion împreună cu friptura, iar acolo va merge și carnea de pui fiartă. Decorați vasul cu măsline.

Dacă varza este foarte sărată sau are un gust prea puternic, clătiți-o sub apa rece. Acest lucru va face felul de mâncare mai echilibrat și armonios.

Detalii

Varza acrișoară este unul dintre ingredientele esențiale ale bucătăriei tradiționale rusești. Este bun atat ca aperitiv cat si ca component al felului principal. Puteți pregăti multe feluri diferite din varză murată, în primul rând, desigur, supă de varză. Folosind diverși aditiviși condimente, puteți face acest fel de mâncare să sune complet nou. Aceasta supa poate fi servita cu smantana sau maioneza usoara.

Supă de varză făcută din varză murată și carne de porc

Ingredientele necesare:

apă – 2 litri;
varză murată - 500 de grame;
burtă de porc – 500 de grame;
cartofi - 4 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
morcovi - 2 bucăți;
mărar uscat - 1 linguriță;
ulei vegetal - 6 linguri;
frunză de dafin – 2 bucăți;
sare și piper - după gust.

Procesul de gatire:

ÎN cratita mare se fierbe doi litri de apă. Pune burta de porc si se fierbe pana se inmoaie timp de o ora, indepartand periodic spuma. Apoi scoateți pieptul din tigaie, tăiați carnea bucăți porționateși pune-l înapoi. Adăugați frunza de dafin.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și treceți printr-o mașină de tocat carne. Pune cartofii în bulion de carne.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se aruncă ceapa și se prăjește 2-3 minute. Apoi adăugați morcovii și fierbeți încă 5 minute. Adăugați la prăjiți mărar uscat și mai fierbeți încă 2-3 minute.

Următorul pas este să punem varza murată în tigaie. Se caleste 4-5 minute, apoi se stinge focul. Adăugați legumele prăjite în supă.

Fierbeți supa, adăugați sare și piper, fierbeți la foc mic încă 10 minute. Înainte de servire, lăsați vasul să stea sub capac timp de 10-15 minute.

Supă cu orz perlat și varză murată

Ingredientele necesare:

file de vită – 200 de grame;
orz perlat – 0,5 căni;
ceapa - 1 bucata;
morcovi - 2 bucăți;
varză - 300 de grame;
cartofi - 2 bucăți;
usturoi – 3 catei;
pasta de tomate - 3 linguri;
patrunjel – 1 legatura;
condiment universal - 1 lingură;
sare - 0,5 linguriță;
piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire:

Clătiți carnea de vită, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați-o în porții. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Tăiați ceapa în cuburi. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se arunca usturoiul, carnea si varza murata, se calesc 5-7 minute. Se adauga apoi pasta de rosii, morcovii si cartofii. Se fierbe timp de 10-12 minute. Legumele trebuie să se înmoaie puțin.

Următorul pas este să adăugați ceapa la prăjit, să o căliți timp de 2-3 minute și să opriți focul.

Fierbe apa intr-o cratita mare, adauga orz perlat si fierbe 30-40 de minute; apoi adauga legumele prajite. Adăugați sare, piper și condimente universale. Se fierbe din nou și se fierbe timp de 10-15 minute.

Tăiați mărunt pătrunjelul și asezonați cu el vasul finit.

Supă de varză murată vegetariană

Ingredientele necesare:

varză murată - 500 de grame;
cartofi - 4 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
mazăre verde proaspătă congelată – 0,5 căni;
ceapa – 1 cap;
usturoi – 2 catei;
patrunjel – 1 legatura;
coriandru – 1 buchet;
ulei vegetal;
sare, piper

Procesul de gatire:

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Fierbe apa intr-o cratita mare si adauga cartofi si mazăre verde. În acest moment, pregătiți legumele prăjite.

Se încălzește puțin într-o tigaie ulei vegetal. Adăugați usturoiul, ceapa și rumeniți-le. Apoi adăugați morcovii și varza murată. Se caleste la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați legumele prăjite în supă. Tăiați pătrunjelul și coriandru și adăugați-l și el. Adăugați sare și piper, fierbeți la foc mic timp de 40-60 de minute.

Supă de varză - rețetă supa traditionala Bucătăria rusească făcută din varză murată. Supa de varză se prepară în principal cu carne de vită, porc sau miel. De asemenea, supa de varză se prepară adesea fără carne în timpul Postului Mare. Acesta este simplu și supa delicioasa foarte iubit în familia mea, mai ales pe coaste de vita. Este ușor să pregătiți o supă de varză delicioasă, principalul lucru este să alegeți varză murată delicioasă.

Pentru a pregăti supa de varză cu varză murată cu carne de vită, luați ingredientele din listă. Legumele trebuie curățate și spălate.

De asemenea, spălați coastele de vită sub jet de apă, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți. Turnați apă într-o tigaie, puneți coastele în ea și puneți-o pe aragaz. Când apa fierbe, adunați spuma și gătiți coastele timp de 40 de minute.

În acest moment, prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei vegetal.

Adăugați varza și prăjiți-o împreună cu ceapa și morcovii pentru literalmente 2-3 minute. Ar trebui să se amestece cu gustul și aroma legumelor.

Adăugați favorit sos de rosii, paste sau roșii proaspete tocate fără coajă. Amesteca.

În acest moment, coastele ar trebui să fie gătite. Tăiați cartofii în cuburi mari, adăugați în tigaie și gătiți timp de 15 minute. După un timp, adăugați legumele din tigaie, foile de dafin și gătiți încă 10-15 minute. Varza trebuie să rămână crocantă.

Sarați supa de varză după gust și piperați. Gust pentru aciditate - dacă nu este suficient de acru, puteți adăuga puțin otet de vin. Daca supa de varza se dovedeste acra, puteti adauga putin zahar pentru a echilibra gustul. Când supa este gata, adăugați ierburi tocate, amestecați, acoperiți tigaia cu un capac, opriți aragazul. Lăsați supa să fiarbă timp de 10-15 minute.

Cel mai bun mod de a servi supa de varză este cu smântână și pâine de secară.

Delicioasa supa de varza cu varza murata cu carne de vita este gata. Sa ai unul frumos.

Supa de varză cu varză murată cu smântână, ierburi proaspete și pâine de casă este delicioasă și prânz sănătos care ar trebui măcar uneori să-și mulțumească familiei. Legumă murată adaugă un pic de acrișor preparatului. Această supă poate fi gătită bulion de carne sau fă-l slab.

Cea mai populară printre gospodine este varianta rețetei cu bulion de coaste de porc. Pentru un astfel de fel de mâncare va trebui să folosiți următoarele ingrediente: 180 g varză, 2 cartofi, 1 buc. morcovi și ceapă, 450 g. produs din carne, 1 lingura. pasta de rosii, o bucata de unt, sare, condimente.

Un bulion tare se face din coaste de porc sau din orice altă carne. Puteți să-l sărați imediat și să adăugați orice condimente.
Varza murata se toaca marunt. Dacă legumele se dovedesc a fi foarte acre, atunci este mai bine să o clătiți cu apă rece.
Varza mărunțită se înăbușă într-o cantitate mică de bulion timp de aproximativ 60 de minute.
La aproximativ o jumătate de oră după începerea gătitului, adăugați legume ușor prăjite unt bucăți de ceapă și morcov, precum și pastă de roșii. Împreună, ingredientele se fierb încă 20 de minute.
După perioada specificată, toate legumele sunt transferate într-o tigaie cu bulion și se adaugă cartofi tăiați cubulețe.
Supa se gătește până când cartofii sunt moi.

Dacă alegi pentru un fel de mâncare bulion de legume, atunci va deveni vegetarian.

Reteta pentru prepararea supei de varza acra intr-un aragaz lent

Alegând această rețetă, gospodina nu va trebui să monitorizeze constant tigaia. Puteți pur și simplu să porniți dispozitivul în modul dorit și să vă ocupați cu calm de afaceri. Din produse va trebui să luați: 250 g de orice carne și varză murată, 3 cartofi, 1 buc. morcovi și ceapă, 2 linguri. ketchup fără aditivi, un praf de ierburi uscate, sare, condimente.

În modul „Prăjire”, tocat în bucăți mici carnea, de exemplu, muschiul de porc, se gătește timp de 15 minute cu amestecare frecventă.
Ceapa se taie cubulete miniaturale, morcovii se toaca pe razatoarea grosiera. Legumele se prăjesc câteva minute împreună cu carne și ketchup.
După adăugarea de varză murată, ingredientele sunt gătite timp de 25 de minute în modul „Tocană”.
Tot ce rămâne este să adăugați cuburi de cartofi, sare, ierburi și condimente în vasul cu mai multe gătite și să gătiți vasul timp de 30 de minute sub capac închisîn modul „Supă”.

Pentru ultima etapă de pregătire a unui răsfăț este potrivit și programul „Coacere”.

Supă de varză murată cu bulion de pui

Shchi cu pui se dovedește nu numai gustos, ci și ușor. Sunt perfecte chiar și pentru cină într-o zi rece. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați: 800 ml. bulion de pui, 280 g varza murata, 1 fileu mic de pui, 3 cartofi, 1 buc. ceapa si morcovi, sare, condimente, unt.

În fierbere supa de pui adăugați felii de file și cartofi tăiați cubulețe. Puteți săra imediat viitoarea supă și adăugați condimentele selectate.
Ceapa și morcovul se toacă și apoi se prăjesc bine în unt.
Legumele trecute sunt transferate în bulion împreună cu lichidul rezultat.
Când cartofii devin moi, adăugați varză murată în tigaie și gătiți vasul încă 12-15 minute.

Ar trebui să gustați întotdeauna varza înainte de a o adăuga în supă. Un produs prea acid poate strica vasul, așa că trebuie clătit bine cu apă rece.

Reteta cu ciuperci

Supa de varză fără carne poate fi, de asemenea, făcută foarte satisfăcătoare și bogată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați în supă orice ciuperci proaspete sau congelate (450 g). În plus, va trebui să utilizați: 5 cartofi, 3 buc. morcovi si ceapa, o bucata de telina, 450 g varza murata, dafin, sare, condimente, ulei.

Bulionul este făcut din țelină, o ceapă curățată și morcovi cu adaos de frunze de dafin. Când este gata (aproximativ 20 de minute după fierbere), legumele pot fi aruncate sau folosite într-un alt fel de mâncare.
Ceapa si morcovii ramasi se curata de coaja, se toaca si se prajesc bine in ulei vegetal. Împreună cu ei crusta delicioasa Se prepară și bucăți de ciuperci.
Cand legumele sunt prajite, se adauga putin bulion, iar ingredientele se mai fierb impreuna inca 5-7 minute.
Pune cartofii tăiați în tigaie cu bulionul rămas.
Când legumele devin moale, puteți adăuga ceapă prăjită, morcovi și ciuperci în recipient.
Supa se mai fierbe 10-12 minute, dupa care se serveste fierbinte.

Supa de varză cu ciuperci cu smântână este cea mai delicioasă.

Reteta rapida de supa de varza cu varza murata cu carne inabusita

Dacă bucătarul nu are carne proaspătă la îndemână, atunci puteți pregăti supă de varză din varză murată cu adaos de carne înăbușită. Acestea sunt opțiuni pentru un prânz rapid și bugetar. Este mai bine să luați tocană de vită (1 conserve). Pe lângă carne, va trebui să utilizați: 350 g varză, 4 cartofi, 1 buc. ceapa si morcovi, sare, condimente, ulei.

Dacă folosești varză lungă cumpărată din magazin, este mai bine să o toci mărunt. Legumele se transferă într-o cratiță, se umple cu apă, se sare și se lasă la fiert până se înmoaie (aproximativ o jumătate de oră).
Cartofii se taie cubulețe mici și se adaugă în varză la aproximativ 10 minute după ce apa fierbe.
Ceapa și morcovii pot fi tocate folosind oricare într-un mod convenabil, dupa care se prajesc in ulei vegetal pana devin aurii. Cu câteva minute înainte de a opri aragazul, tocană și condimentele selectate sunt adăugate la legume.
Mai rămâne doar să transferați prăjeala în tigaie și să gătiți supa timp de 10-12 minute la foc mediu.

Întregul conținut al conservei de tocană este adăugat în tigaie cu ceapă și morcovi - carne, grăsime și lichid.

Supă de varză de post

În timpul Postului Mare, o astfel de rețetă de supă de varză va fi o adevărată mană divină pentru gospodine. Supa finită are un gust bogat datorită adăugării unui cub de bulion (1 buc.). În plus, va trebui să utilizați: 270 g de varză murată, 2 buc. cartofi, ceapă și morcovi, 2 linguri. pasta de tomate, 1 rosie, sare, condimente, ulei.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se umplu cu apa. De asemenea, trebuie să adăugați un cub de bulion în tigaie. Gatiti ingredientele pana cand legumele sunt moi.
Ceapa si morcovii tocati se prajesc in ulei vegetal, dupa care se adauga varza murata, pasta de rosii si pulpa de rosii. Împreună, legumele se fierb la foc mic încă 10-12 minute.
Mai rămâne doar să adăugați varza prăjită în bulion, să o sărați, să adăugați condimentele alese și să lăsați supa să fiarbă.

Dacă vasul finit este lipsit de acru, saramura de varză va ajuta la corectarea acestui lucru.

Rețetă de gătit cu orz perlat

Supa de varză poate fi preparată și cu o varietate de cereale. De exemplu, cu orz perlat (150 g). Pe lângă cereale, trebuie să luați: 350 g de varză, ceapă, morcov, 2 cartofi, 0,5 kg. file de pui, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. făină, sare.

Un bulion ușor se gătește din fileul de pui în apă cu sare.
Orzul perlat se spala bine si se adauga in tigaia cu carnea. Acolo se adaugă și cartofi tăiați cubulețe.
Ceapa si morcovii tocati in orice fel se prajesc pana devin aurii, dupa care se pun in tigaie varză muratăși făină. Trebuie să adăugați puțin bulion în legume și să fierbeți timp de 5-7 minute.
Ingredientele din tigaie se transferă pe carne și cartofi. După 10 minute de gătit, puteți opri supa, o presărați cu usturoi tocat, adăugați condimente și lăsați la infuzat o jumătate de oră.

Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi servit imediat. Dar după înmuiere, supa devine mai gustoasă și mai aromată.

Varza se prăjește ușor în ulei vegetal (leguma nu trebuie să se rumenească), apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Amestecul rezultat trebuie pus într-o cratiță, umplută cu apă, iar cartofii tăiați în cuburi mici trebuie adăugați. În timp ce varza și cartofii fierb, trebuie să faceți restul legumelor.
Ceapa, morcovii, rosiile si ardeii se toaca grosier si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Puteți adăuga usturoi granulat și orice alte condimente în legume.
După 8-10 minute, prăjeala se transferă în tigaie. Cartofii ar trebui să fie moi până acum.
Mai rămâne doar să adăugați varză proaspătă tocată mărunt în viitoarea supă și să o gătiți încă 15 minute.

Mâncarea se servește cu smântână și biscuiți de secară.

Tradiţional Rețetă poloneză supa de varza cu varza murata presupune folosirea cantitate mare carne.

Cel mai bine este să combinați raft de coaste de porc(250 g), piept afumat(150 g) și untură afumată(70). De asemenea, trebuie să luați: 230 g varză, 30 g orice ciuperci uscate, 3 cartofi, 50 g orz, câteva cepe albe, sare, condimente, ulei.

Bulionul se prepara din coaste de porc, ceapa, apa si condimente. Este important să îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafața sa.
La bulionul rezultat se adaugă varză murată storsă, cubulețe de cartofi, ciuperci tocate și cereale. Ingredientele se gătesc împreună timp de aproximativ o oră.
Dupa 30-40 de minute se adauga in tigaie untura si pieptul tocate marunt.
Supa finită trebuie să se înmuie timp de cel puțin 15 minute.

Înainte de servire, deliciul este stropit cu ierburi tocate și piper negru proaspăt măcinat.

„Șchi și terci sunt mâncarea noastră”

Există zeci de rețete de supă de varză, cu diferențe locale în preparare, folosind diferite produse: cu sos de făină sau cartofi, cu carne sau ciuperci, cu și fără roșii, folosind tot felul de rădăcini și condimente... Fiecare gospodină gătește în ea. propriul mod. Astăzi voi găti supă de varză cu carne de vită și cartofi. Varza va adăuga o acritură caracteristică felului de mâncare, dar nu vă faceți griji, supa nu va fi prea acră, va deveni foarte gustoasă și aromată. Să începem?

Timp total de gătire: 2 ore și 20 de minute
Timp de preparare: 2 ore
Randament: 6 portii

Ingrediente

carne de vită pe os – 700-800 g
ceapa – 2 buc.
boabe de piper negru – 6 buc.
apă – 3 l
varză murată – 400 g
cartofi – 4 buc.
pasta de tomate - 1 lingura. l.
pătrunjel și ceapa verde- 10 g fiecare
usturoi - 2 dinți.
frunză de dafin – 2 buc.
sare, piper și zahăr - după gust

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pentru bulion, carnea de vită pe os este cea mai bună - ideal piept, coastă. Semințele vor face bulionul mai bogat.

Puneti carnea intr-o cratita de 3 litri, adaugati o ceapa intreaga si cateva boabe de piper negru. Dacă aveți rădăcină de țelină și pătrunjel, le puteți adăuga în siguranță, atunci bulionul va fi și mai aromat. Umpleți totul cu apă rece și puneți la foc mare. Nu este nevoie să sare!

De îndată ce fierbe, îndepărtați toată spuma de pe suprafața bulionului și reduceți imediat focul la minim și gătiți până se înmoaie. Carnea mea de vită a fost gătită în aproximativ 1,5 ore, când carnea ar trebui să se despartă ușor de os când este străpunsă cu o furculiță.

În același timp, în timp ce carnea se gătește, într-o altă cratiță/cratiță se fierbe varza cu ceapă și pasta de tomate- o vei prăji imediat, iar varza va deveni mai moale și nu se va roți atât de mult.

Am încălzit câteva linguri de ulei vegetal și am călit mai întâi o ceapă mare tăiată cubulețe în el. Dacă aveți varză murată fără morcovi, puteți adăuga morcovi rasi, dar, de regulă, sunt deja prezenți în murături.

Apoi am adaugat varza murata si am turnat putina apa - cam un pahar. A mai rămas vreun suc de la varză? Dacă nu este foarte acid, atunci nu ezitați să turnați sucul în tigaie, astfel încât supa de varză va deveni și mai gustoasă. Dacă este prea acru, clătiți și stoarceți varza, tăiați în bucăți mai mici dacă este necesar. Lasă varza să fiarbă 30-40 de minute, acoperită.

Scoateți carnea de vită, care a fost deja gătită, din tigaie și răciți, acoperind-o cu un vas sau cu un capac pentru a nu se usca prea mult. Scoateți carnea de pe os și tăiați-o în bucăți. Am tăiat carnea de vită în bucăți mici, astfel încât bucățile să încapă într-o lingură. Se strecoară bulionul printr-o sită (puteți folosi tifon împăturit în mai multe straturi) pentru a fel de mâncare gata Nu erau mici fragmente de oase. Repus carnea tocata inapoi in bulionul curat si aprins focul.

Apoi am pus-o în supă varză înăbușită. Se lasa sa fiarba intr-un bulion tare, aromat, timp de 3-4 minute (in timp ce curatam cartofii de coaja). Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă clocotită, astfel încât să umple complet cratita cu 2/3 din volum.

Am taiat cartofii curatati in cubulete mici (sau paie) si i-am adaugat in supa. Se fierbe timp de 30 de minute până este gata. Este recomandabil să folosiți soiuri sfărâmicioase de cartofi, apoi supa de varză se va dovedi bogată.

In timpul fierberii cartofilor am adaugat piper, dafin si sare dupa gust, punand accent pe gradul de salinitate al varzei murate. Puteți adăuga zahăr - 2-3 vârfuri de zahăr vor echilibra gustul și vor neutraliza excesul de aciditate al varzei și pastei de roșii.

La final, nu uitați să asezonați supa de varză cu usturoi și ierburi tocate - am folosit pătrunjel și ceapă verde. Scoatem imediat tigaia de pe foc si lasam acoperita 15-20 minute. Apropo, niște gospodine pun o tigaie cu supă de varză într-un cuptor preîncălzit ca să se infuzeze acolo și gustul să se apropie mai mult de rețeta străbunicilor noastre, care le-au fiert mult la cuptor.

Cel mai bine este să serviți supa de varză cu produse de patiserie proaspete, smântână și ierburi. Poftă bună!

Nota

Dacă varza murată este tăiată în fâșii prea lungi, asigurați-vă că o tocați înainte de a o adăuga în supă.
Pasta de tomate poate fi înlocuită roșii proaspete- 1-2 bucăți vor fi suficiente.
Secret delicioasă supă de varză- langoarea prelungita. Prin urmare, nu faceți focul prea mare, deoarece legumele se fierb mult timp, devin mai moi și mai aromate.
În mod ideal, supa de varză ar trebui să fie infuzată timp de 24 de ore. Dar ele pot fi păstrate nu mai mult de 3-4 zile.
Puteți pregăti supă de varză din varză murată într-un aragaz lent. Principiul de gătit va fi exact același ca pe aragaz.

Articole înrudite