Probabil că toată lumea știe ce sunt pastele. Aceasta este celebra spaghete italiene. Ei bine, italienii știu multe despre ei! Astăzi, există sute de rețete pentru prepararea acestei delicatese de renume mondial, iar una dintre ele, pastele carbonara, este „vedeta” sărbătorii noastre.

Paste carbonara - principii generale și metode de preparare

Pasta carbonara (sau mai degrabă pasta a la carbonara) este un „oaspete” care a venit la noi din îndepărtata Italia, care este un preparat de spaghete cu felii de slănină prăjită cu brânză și sos de ouă. Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică, italiană, de a face paste carbonara. În multe țări, smântâna grea este adesea adăugată în sos pentru gust. Ingrediente precum usturoiul, piperul și alte condimente sunt opționale și pot fi adăugate după dorință. Nimeni nu interzice îmbogățirea unui fel de mâncare cu ingredientele tale preferate, adăugând puțin compoziție clasică- la urma urmei, nu suntem bucătari italieni!

Avantajul pastelor carbonara nu este numai gust uimitor, dar și viteza de pregătire! De obicei, feliile subțiri de bacon se prăjesc în câteva minute, iar pastele se gătesc și mai repede. Principala regulă de urmat este că pastele nu trebuie niciodată prea fierte! Cel mai bine, după cum spun italienii, să servești spaghetele puțin gătite! De asemenea, nu este nimic complicat în a face brânză și sos de ouă. Se bazează pe ouă și brânză. Sosul nu necesită tratament termic și tot ce este necesar este să-l turnați peste spaghetele fierbinți, să amestecați și să așteptați câteva minute să se „întărească” de la căldura pastelor aromate.

Paste Carbonara - prepararea alimentelor

În patria sa, pastele carbonara sunt preparate din spaghete adevărate, guanciale (obraz de porc sărat), gălbenușuri de pui, precum și brânzeturi parmezan și Pecorino Romano, făcute pe bază. lapte de oaie. Din fericire, spaghetele pot fi achiziționate de la aproape orice magazin alimentar. Cât despre obrazul de porc italian, acesta poate fi înlocuit bacon afumat, și variați brânzeturile după propriul gust.

Paste carbonara - cele mai bune retete

Reteta 1: Paste italiene Carbonara

Tipul de reteta este cat mai apropiat de cel clasic, dar in acelasi timp – adaptat cu succes bucatariei noastre. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește sănătoasă, gustoasă, satisfăcătoare și în același timp blândă cu silueta. La urma urmei, spaghetele sunt un produs făcut din soiuri grosiere de grâu (asta nu este deloc rău, dimpotrivă). În general, încercați să gătiți un adevărat clasic Paste italiene, nu vei regreta!

Ingrediente (pentru 4 portii):

240 gr. spaghete
- 8 gr. sare, piper măcinat
- 160 gr. burtă de porc, gură sau slănină
- nouă gălbenușuri de ou
- 80 gr. parmezan
- frunze de patrunjel pentru decor

Metoda de gatire:

1. Tăiați baza de porc în cuburi mici (felii) și prăjiți în ulei de măsline. Apoi puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

2. Pune apa intr-o cratita la fiert. În timp ce fierbe, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, separă gălbenușurile, se bat cu telul (nu cu un mixer) până când se îngălbenesc deschis cu un praf de sare, apoi se adaugă parmezanul ras fin și se bat din nou puțin.

3. Trimitem acolo si frunze de patrunjel tocate (fara tulpini). Sosul nostru de ouă și brânză este gata. Fierbe pastele lungi intregi, fara sa le rupi, cam sapte minute din momentul fierberii si amesteca-le cu bucatele de porc, adauga doua-trei linguri de ulei de masline si repede, inainte sa se raceasca, se toarna sosul.

4. Se amestecă, se închide capacul timp de cinci minute, se pune la foc foarte mic, apoi se așează vasul pe farfurii, ornat cu frunze de pătrunjel.

Reteta 2: Paste Carbonara cu crema

Multe bucătari italieni Nu se adaugă smântână la pastele carbonara. Din moment ce tu și cu mine nu suntem italieni, trebuie neapărat să gătim spaghete cu sos de smântână. Apropo, este mai bine să cumpărați smântână grea în acest scop și să o bateți cu un tel până obțineți o masă semi-pufoasă și abia apoi să o amestecați cu brânzeturi ras.

Ingrediente:

200 gr. spaghete
- 150 gr. sunca afumata cruda
- 20 gr. parmezan
- 20 gr. orice brânză tare
- 100 gr. ceapa
- 150-200 gr. smântână groasă
- 20 gr. nesărat unt
- sare, piper, condimente dupa gust
- ulei vegetal (de preferinta masline)

Metoda de gatire:

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Într-un recipient pentru prăjit, se amestecă uleiurile (untul și vegetal), se topesc, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent (nu exagera).

2. Tăiați șunca și puneți-o într-o altă tigaie, adăugând puțin ulei. Se prăjește până când este gata. Se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

3. Se pune apa la fiert (aproximativ doi litri), adaugand sare. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Puneți bucățile de șuncă într-un recipient cu ceapă, turnați smântâna amestecată cu brânză rasă, adăugați condimentele necesare și sare. Se amestecă și se ține la foc mic pentru o vreme. Amestecați sosul cu spaghetele și puneți pastele carbonara pe farfurii.

Rețeta 3: Paste Carbonara într-un cuptor lent „în stil rusesc”

Pastele carbonara sunt un fel de mâncare sănătos în sine. Dar dacă îl gătiți într-un aragaz lent, atunci din punct de vedere al calității nutriționale va fi de două ori mai valoros. Așadar, fiecare gospodină din bucătărie are propriul ei dispozitiv minune (marca, puterea etc.) în care este bine versată, așa că vom indica mai jos valorile digitale aproximative și indicatorii. Spaghetele vor trebui sparte în timpul procesului de gătire, altfel nu vor încăpea în recipientul multicooker.

Ingrediente:

250 gr. spaghete
- 250 gr. sunca afumata cruda (slanina)
- trei catei de usturoi
- 250 ml smântână 30%.
-doua mese. linguri de ketchup fierbinte
- 150 gr. parmezan
- sare, busuioc
- ulei de măsline

Metoda de gatire:

1. Tăiați șunca afumată crudă în fâșii subțiri. Prăjiți-l într-un aragaz multiplu folosind modul „Coacere” (aproximativ) timp de aproximativ zece minute. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în șuncă. Se prăjește încă câteva minute.

2. Apoi adăugați smântână, condimente, ketchup, sare, amestecați și aduceți masa până se îngroașă (modul este în continuare același - coacere). Cand sosul ajunge la consistenta dorita adauga parmezan ras. Amesteca.

3. Deasupra se pune spaghetele si se toarna peste el apa clocotita ( cat sa acopere pastele, nu mai mult). Închideți capacul și așteptați până când pastele se înmoaie (modul „Coacere” continuă să funcționeze). Apoi amestecați totul și treceți la modul „Pilaf”. Așteptăm.

4. După semnal, scoateți pastele, puneți-le într-un vas adânc, stropiți cu un strat de brânză rasă, decorați cu ierburi dacă doriți și bucurați-vă! Cum spun italienii - Bon appetto!

Bucătarii cu experiență din Roma sfătuiesc să combinați felul de mâncare cu vin roșu de înaltă calitate. Sunt suficiente doar câteva picături, care se adaugă în timpul procesului de prăjire a obrazului (sau a baconului), iar preparatul va căpăta un gust cu adevărat unic;

Pentru a face pastele carbonara mai bogate, ar trebui să folosiți mai multe tipuri de brânză pentru sos (în Italia se folosesc cel puțin două tipuri);

Din spaghetele cumpărate din magazin, cel mai bine este să alegeți numărul al doisprezecelea - paste cu o secțiune transversală rotundă;

Pentru prepararea pastelor carbonara, este indicat să le folosiți ulei de măsline.

Pasta carbonara sau alla carbonara sunt spaghete sau alt tip de paste asezonate cu piper negru, bacon sau sunca, branza si oua crude. Acesta este un fel de mâncare italian foarte gustos, bogat în calorii și sățios.

Istoria pastei carbonare

Pastele carbonara sunt un fel de mâncare relativ nou. Cel mai bun moment al lui a venit în 1944, când trupele americane au intrat în Roma și au adus cu ei multă slănină, care era foarte utilă pentru cetățenii înfometați. Baconul american a înlocuit cu succes pancetta tradițională italiană, iar pasta carbonara a devenit un preparat popular internațional. Această rețetă a fost menționată prima dată în carte de bucate datează din 1957. Desigur, înainte, gospodinele italiene pregăteau paste cu mâncăruri și ouă, dar rețeta nu avea un nume stabil.

În ceea ce privește numele de paste carbonara, totul este învăluit în mister. Tradus literal din italiană, carbonara înseamnă „cărbune”. Există mai multe versiuni care explică legătura dintre spaghete și cărbune. Cel mai frecvent dintre ele afirmă că este simplu și fel de mâncare copioasă inventat de muncitorii minelor de cărbune care aveau nevoie să-și câștige putere și să potolească foamea mult timp.

Potrivit unei alte versiuni, această pastă era un fel de mâncare preferat al carbonarilor - rebeli care au luptat cu ocupanții francezi și s-au ascuns în munți la începutul secolului al XIX-lea. De asemenea, este posibil ca o cantitate mare de piper negru să fi evocat asocieri cu praful de cărbune, iar în carbonara a fost într-adevăr mult piper, a înlocuit usturoiul îndrăgit de italieni. Există și o versiune conform căreia, cândva, cuvântul carbonara a fost folosit pentru a descrie spaghetele negre colorate cu cerneală de sepie, iar apoi acest nume a fost transferat la metoda de servire. Există și o versiune plină de umor care susține că numele pastelor ar fi fost dat de șuncă, prăjită până la cărbune, dar este puțin probabil ca gospodinele italiene să fi fost atât de nepăsătoare la prăjirea cărnii.

Opțiuni de paste carbonara

În patria felului de mâncare, la Roma, se prepară din pancetta sau guanchile, parmezan și Pecorino Romano. Se prăjește carnea grăsime de porc sau unt, ouă crude deja adăugat la fel de mâncare gatași ajung la pregătire sub influența căldurii din pastă. Interesant este că ceapa, usturoiul și busuiocul nu sunt folosite reteta originala carbonara, deși acesta este unul dintre cele mai îndrăgite produse din Italia.

În varianta americană, rolul cărnii îl joacă slănina, prăjită în legume sau unt, iar după adăugarea oului, vasul se mai ține câteva minute la foc mic pentru ca ouăle să se gătească sigur. Există opțiuni care folosesc doar gălbenuș de ou - această pastă carbonara arată mai îngrijită, fără fulgi de proteine.

În afara Italiei, pastele carbonara se prepară din orice brânză tare și carne de delicatese. Unele rețete folosesc smântână groasă împreună cu sau în loc de ouă. Multe rețete necesită vin alb sec. Nu este interzis inlocuirea carnii afumate cu pui sau curcan arata deosebit de avantajos in acest fel de mancare. În versiunile dietetice de carbonara puteți găsi ciuperci sau vinete în loc de carne, iar broccoli sau mazărea verde pot fi gătite împreună cu pastele.

Ingrediente:
1 pachet de spaghete
4 oua,
1 cană parmezan ras
8 fasii de bacon,
30 g unt
sare, piper negru dupa gust

Preparare:
Baconul se toaca marunt si se prajeste in ulei pana devine crocant. Se amestecă ouăle cu brânză rasă. Se pun spaghetele în apă clocotită cu sare, se fierb până se înmoaie, se scurg. Adăugați slănină în spaghetele fierbinți, adăugați ouăle și brânza, untul și mult piper. Se amestecă bine și se ține la foc mic timp de câteva minute. Se serveste fierbinte.

Paste carbonara cu vin alb

Ingrediente:
500 g spaghete,
200 g carne afumată,
2 lingurite ulei de măsline,
50 ml vin alb sec,
4 oua,
50 g branza tare,
50 ml smantana groasa,
piper negru, nucşoară la gust

Preparare:
Gătiți spaghete cantitati mari apă cu sare. În timp ce se gătesc, tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie mare până devine translucida. Se toarnă vinul peste carnea prăjită și se lasă câteva minute la foc mic. Bateți ouăle împreună cu smântâna și brânza rasă. Cand spaghetele sunt fierte, se scurg de apa, se transfera spaghetele in tigaia cu carnea, piperul, se asezoneaza cu nucsoara si se amesteca bine. Se toarnă amestecul de ouă peste spaghete, se amestecă din nou și se stinge focul.

Carbonara cu ierburi

Ingrediente:
400 g paste,
1 buchet de usturoi sălbatic sau alte verdețuri,
200 g bacon,
4 galbenusuri,
200 g smantana groasa,
50 g branza tare,
sare, piper, ulei de masline dupa gust

Preparare:
Gatiti pastele pana se inmoaie, scurgeti apa. Prăjiți baconul feliat subțire în ulei de măsline, adăugați pastele, prăjiți totul împreună. Se bat galbenusurile cu smantana si ierburile tocate marunt, se adauga branza rasa si piper. Turnați acest amestec peste paste, amestecați și luați de pe foc.

Spaghete carbonara cu ciuperci fara oua

Ingrediente:
500 g spaghete,
250 g champignon proaspete,
150 g bacon sau sunca,
200 ml crema,
20 g unt,
1 cap de ceapa,
sare, piper dupa gust

Preparare:
Lasă spaghetele să se gătească. Între timp, feliați ceapa și ciupercile subțiri și prăjiți în jumătate de unt până când lichidul se evaporă. Se toarnă smântâna, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți baconul feliat subțire în ulei. Formați vasul la servire: puneți spaghetele pe farfurii, stropiți cu slănină, turnați peste sos.

Paste carbonara cu pui si ciuperci

Ingrediente:
400 g penne, farfalle sau alte tipuri de paste,
2 piept de pui,
3-4 felii de bacon,
250 g ciuperci proaspete,
200 ml crema,
100 ml vin alb sec,
2 galbenusuri,
sare, piper, ierburi după gust

Preparare:
Lasă pastele să se gătească. Tăiați pieptul cubulețe, sare ușor, prăjiți în ulei de măsline până se rumenește și transferați pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjiți baconul feliat subțire, adăugați ciupercile tăiate cubulețe și gătiți până se înmoaie. Se toarnă vinul și smântâna, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere, se pun bucățile de pui înapoi în tigaie și se fierbe toate împreună timp de 5-7 minute. Se răcește ușor sosul și se amestecă pe rând gălbenușurile. Se pun pastele fierbinți finite în sos, se amestecă bine și se așează imediat pe farfurii, ornând cu ierburi.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, pasta carbonara este întotdeauna foarte rapidă, simplă și de neuitat de delicioasă.

29 mai, Alexandra Bondareva

Dragostea oamenilor noștri pentru adevăratul preparat italian - pastele - este ușor de explicat, deoarece pastele sunt ușor de preparat și, cel mai important, rapid. Puteți hrăni întreaga familie cu o cină delicioasă, copioasă, chiar dacă frigiderul este pe jumătate gol și există foarte puțin timp de gătit.

Cu cât petreci mai puțin timp pregătirilor pentru bucătărie, cu atât familia ta va fi mai fericită. Iar pastele delicioase cu bacon îi vor lăsa pe toți mulțumiți și plini.

Paste cu branza si bacon

• Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următorul set de produse: Spaghete italiene (sunt întotdeauna de înaltă calitate și ferme, adică nu se fierb pregătire corespunzătoare
• ) – pentru 6 portii vor fi suficiente 600 de grame;
• ceapă – 1 legumă;
• cap de usturoi;
• bacon sau prosciutto - 200 de grame;
• parmezan - 200 de grame;
• ierburi și condimente la alegere (busuioc, oregano, pătrunjel, maghiran, ardei, boia de ardei, curry iute sau doar condiment de carne cu ierburi);

unt - 100 de grame. După ce a pregătit totul ingredientele necesare

1. , începeți să pregătiți pastele cu bacon:
2. Ceapa se toacă mărunt, se rade brânza pe răzătoare fină, se zdrobesc cățeii de usturoi cu un cuțit astfel încât să elibereze zeamă.
3. Între timp, pastele se fierb în apă clocotită (după cum este indicat pe ambalaj - fierbeți cât mai mult timp, dar nu mai mult de 3-4 minute, nu uitați să sărați apa).
4. Scurgeți apa din paste printr-o sită și amestecați spaghetele cu o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi.
5. Prăjiți untul de usturoi topit cu baconul până când ceapa are timp să se rumenească ușor.
6. Cu slănină, procedați astfel: o puteți tăia în felii mari sau, dacă este subțire, apoi în felii de dimensiunea chipsurilor și o aruncați în tigaie.
7. Prăjiți baconul pentru cel mult 5 minute, în funcție de cât de gros este.
8. Asezati spaghetele intr-un vas putin adanc si acoperiti cu baconul si parmezanul din tigaie, rasindu-le in prealabil.
9. Dați tava la cuptor la 220 de grade și gătiți timp de 7-10 minute.

Paste cu smantana si bacon

Pentru ca această rețetă să devină realitate, pregătiți următoarele produse:

• paste - 0,5 kg;
• smântână groasă - 250 ml;
• slănină - 300 g;
• parmezan - 50 g;
• ulei de măsline;
• usturoi - 2-3 catei;
• piper negru proaspăt măcinat;
• nucșoară - 1 praf;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• Ierburi provensale sau busuioc.

Pregătiți pastele cu sos de smântână și bacon după cum urmează:

1. Turnați de aproximativ 5 ori mai multă apă în tigaie decât sunt pastele. Se fierbe, se adaugă puțină sare și se aruncă pastele. Gatiti nu mai mult de 4-5 minute.
2. Tăiați slănina în felii sau cubulețe, zdrobiți usturoiul cu o presă, tocați pătrunjelul.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga bacon si se prajeste. Adăugați piper, ierburi provensale sau busuioc, usturoi, nucșoară. Se toarnă smântâna în bacon.
4. Lăsați sosul să se încălzească bine pe aragaz.
5. Scurge pastele si pune-le in tava cu sosul. Se adauga patrunjelul si se lasa vasul la foc mic, acoperit, maxim 2 minute.
6. Împărțiți vasul în farfurii și stropiți cu parmezan ras. Pastele cu bacon si smantana sunt gata.

Există o nuanță în această rețetă de care trebuie respectată: sosul și pastele sunt gătite în același timp, ceea ce oferă preparatului toată plinătatea gustului.

Paste cu ciuperci și bacon

Acest fel de mâncare se poate face iarna, dar ciupercile merg mai ales vara, când vrei să mănânci alimente nu foarte grele, dar totuși sățioase și uimitor de gustoase. Pentru această pastă luați:

• paste italiene - 600 g;
• unt - 80-100 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• slănină - 300-400 g;
• cimbru sau maghiran (poti lua si alte ierburi proaspete);
• ceapa - 1 cap mediu;
• ciuperci (champignons) - 300 g;
• smântână groasă - 300-400 ml;
• patrunjel, busuioc sau marar.

Pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj (le poți găti puțin). Nu trebuie să luați spaghete, pastele pot fi de orice formă - loxină, funde, cuiburi, spirale, pene.
2. Se incinge untul intr-o tigaie, in care se prajeste usor usturoiul cu bacon tocat se poate adauga o crenguta de cimbru sau maghiran pentru aroma, sau alte condimente si ierburi dupa gust.
3. Aici, in baconul prajit, punem ceapa taiata rondele sau doar patrate, precum si ciupercile si smantana tocate, se prajesc pana se fac la foc mediu, se acopera cu un capac, iar la sfarsit dam focul cat mai mare si scoatem. capacul astfel încât ciupercile și baconul să se rumenească și să se evapore excesul de lichid.
4. După ce dressingul cremos este gata, pasta se amestecă direct în tigaie cu acest amestec. Ornați vasul cu ierburile rămase. Pastele cu bacon și ciuperci sunt gata.

Este bine să serviți acest fel de mâncare cu legume proaspete- castraveți, roșii.

Carbonara

Aceasta este o pastă obișnuită gătită nu numai cu slănină, ci și cu sos de ouă. Cu acest fel de mâncare poți prinde două păsări dintr-o piatră: pastele vor fi fierte și ouăle vor fi fierte în același timp. Și aici aveți totul într-o singură farfurie pentru a restabili energia cheltuită: proteine, carbohidrați și grăsimi (apropo, carbonara este foarte bogată în calorii, așa că este mai bine să o pregătiți pentru prima jumătate a zilei).

Pentru paste carbonara folosiți:

• slănină - 100 g;
• spaghete - 450 g;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• parmezan - 50 g;
• ou proaspăt - 3 bucăți;
• usturoi - 1 catel;
• sare, piper

Pregătiți pastele după următoarea rețetă:

1. Fierbe pastele nu mai mult de 3 minute in apa cu sare pana al dente.
2. Începeți să pregătiți sosul: amestecați 1 ou întreg și încă 3 gălbenușuri într-un bol, adăugați condimentele necesare– amestecați amestecul împreună cu parmezanul, ras în prealabil.
3. Într-o tigaie, puneți felii de slănină în unt topit, prăjiți-l împreună cu usturoi timp de 2-3 minute.
4. Pune baconul si usturoiul prajit in tigaia care contine pastele.
5. Se toarnă imediat sosul de ouă peste paste, astfel încât oul să aibă timp să se fixeze la focul rămas și se amestecă totul bine.
6. Puteți adăuga o lingură de unt și presărați generos brânza rasă rămasă deasupra fiecărei porții.

Acum știi să gătești paste în moduri diferite: cu champignon, si cu branza, si cu bacon, chiar daca azi au fost paste la micul dejun, maine se vor prepara cu totul altfel, si te poti bucura asa foarte mult timp opțiuni diferite pregătirile ei.

În Italia, spaghetele carbonara sunt foarte preparat popular. Conține paste tradiționale italiene servite cu bucăți de slănină și un sos făcut cu smântână, ouă, parmezan picant și pecorino. Acest fel de mâncare are o specialitate gust picant, îl puteți pregăti cu ușurință acasă.

Va oferim mai multe variante pentru prepararea spaghetelor carbonara cu si fara crema, fiecare gospodina isi va putea alege reteta care ii place si va rog. fel de mâncare neobișnuit rudele lor. În procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare, vinul alb și usturoiul cu condimente sunt, de asemenea, aceste componente care ajută la evidențierea gustului sosului și cel mai mult paste.

Spaghetti carbonara - varianta clasica

Există multe moduri de a pregăti pastele carbonara, dar... varianta clasica este cel mai popular. Această rețetă nu folosește smântână, așa că felul de mâncare nu este la fel de bogat în calorii, ci la fel de apetisant și de satisfăcător.

Ingrediente:
• 320 gr. spaghete;
• 3 gălbenuşuri de ou;
• 220 gr. slănină;
• 80 gr. parmezan;
• 60 gr. brânză pecorino;
• 55 ml ulei de măsline;
• 12 gr. sare;
• piper măcinat;
• 3 catei de usturoi;
• 110 ml vin alb (de preferat sec).

Cum să gătești spaghete carbonara după rețeta clasică:
Tăiați slănina în felii subțiri, apoi prăjiți-o în ulei de măsline timp de 7 minute. Curățați cățeii de usturoi, apoi tăiați-i mărunt și transferați-i în tigaia cu slănină. Adaugati cantitatea necesara de vin alb in baconul prajit si incalziti totul pana se evapora alcoolul. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o într-un loc cald.

Se macină două tipuri de brânză cu o răzătoare și se adaugă gălbenușul de ou, apoi se bate totul cu o furculiță. Gatiti spaghetele pana sunt fierte pe jumatate (al dente). Scoateți-le din tigaie cu clești și puneți-le într-un bol cu ​​amestecul de brânză și gălbenușuri de ou.

După aceasta, puneți feliile de slănină acolo și asezonați vasul cu piper măcinat. Se amestecă spaghetele și se pun în porții pe farfurii. Brânza se va topi complet și vei obține un fel de sos, fraged și vâscos.

Spaghete carbonara cu sos cremos

Felul de mâncare se dovedește neobișnuit de aromat și fraged datorită prezenței busuiocului și smântânii în sos. Încearcă să faci spaghete acasă, vei reuși preparat excelent, care va avea același gust ca și în restaurant.

Ingrediente:
• 70 gr. spaghete;
• 10 ml fiecare vin alb si ulei de masline;
• 50 gr. slănină proaspătă;
• 1 catel de usturoi;
• 70 ml smantana groasa;
• 1 galbenus;
• busuioc uscat;
• 15 gr. parmezan;
• 2 roșii cherry;
• sare si piper macinat.

Gătit spaghete carbonara, rețetă cu sos cremos:
Mai întâi trebuie să fierbi spaghetele până când sunt fierte pe jumătate. În timp ce se gătesc spaghetele, să începem să pregătim sosul. Tăiem slănina în bucăți mari, apoi o transferăm într-o tigaie și o prăjim cu adaos de ulei de măsline. În timpul procesului de prăjire, adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt, precum și cantitatea necesară de vin alb. Gatiti totul pana cand vinul s-a evaporat complet, adaugati spaghetele.

Se toarnă smântână în tigaie și se adaugă spaghete carbonara, se condimentează totul cu busuioc uscat, condimente și sare. La final se adauga galbenusul de ou batut usor. Apoi trebuie să amestecați totul cu o furculiță. Rulați spaghetele în sos pe o furculiță și transferați-le cu grijă pe o farfurie, păstrând în același timp forma vulcanică inițială.

Presărați fiecare porție de spaghete cu parmezan ras. Tăiem roșiile cherry în 2 părți, fără a le tăia puțin până la capăt și decoram vasul cu ele.

Spaghete carbonara cu bacon

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi pancetta sau guanciale, acest tip sacadat Perfect pentru spaghete, vom face gustul bogat și strălucitor. Puteți pregăti acest fel de mâncare minunat în doar 40 de minute.

Ingrediente:
• 220 gr. spaghete;
• 20 ml ulei de măsline;
• 160 gr. pancetta sau guanciale;
• 60 gr. parmezan;
• 3 oua de gaina;
• condimente și sare după gust.

Cum să gătești spaghete carbonara, rețetă foto cu descriere:
Fierbeți spaghetele în apă cu puțină sare până sunt al dente. Timpul de preparare a spaghetelor se vede pe ambalaj. Înainte de gătit, spaghetele nu trebuie sparte după doar 1-2 minute, se vor scufunda complet într-o cratiță cu apă fierbinte.

Se incinge o tigaie, se toarna ulei de masline pe suprafata ei, apoi se prajesc cateii de usturoi macinati in ea. Usturoiul va da savoare uleiului dupa ce se prajeste pentru scurt timp, se scoate din tigaie. În continuare, prăjiți pancetta sau guanciale în ulei aromat. Tăiați în prealabil baconul în cuburi sau fâșii. Prăjiți feliile de bacon până devin ușor crocante.

Rupeți 1 într-un castron ou de gaina, apoi adăugați 2 gălbenușuri. Cu ajutorul unei furculițe, bateți ouăle până se omogenizează. Adăugați condimente și sare, apoi amestecați totul din nou. Răziți parmezanul, amestecați-l cu ouăle bătute, apoi amestecați aceste ingrediente pentru sos cu o furculiță. Lăsați niște brânză mărunțită pentru a le stropi pe pastele finite.

Daca consistenta sosului este suficient de groasa, il poti dilua putin cu apa in care au fiert spaghetele. Scurgeți apa din spaghete, apoi scurgeți-o într-o strecurătoare și transferați-o într-un recipient adânc. Amestecați spaghetele cu sos carbonara, în care ați adăugat în prealabil felii de slănină prăjită. Așezați preparatul pregătit în porții pe farfurii și presărați spaghetele cu brânza rămasă. Serviți imediat parfumul și foarte fel de mâncare delicioasă pe masă.

Spaghete carbonara, reteta cu sos cremos

Dacă vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu real preparat italian, apoi gatiti spaghete dupa aceasta reteta. Gustul acestui fel de mâncare îi va surprinde chiar și pe gurmanzi.

Ingrediente:
• 250 gr. spaghete;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 120 gr. slănină;
• 1 catel de usturoi;
• 110 ml crema;
• 60 gr. parmezan tocat;
• câteva fire de pătrunjel;
• sare si piper proaspat macinati.

Gătit spaghete carbonara, rețetă cu descriere detaliată:
Tăiem slănina fâșii, o puteți tăia și cubulețe. Curățați cățelul de usturoi și tăiați-l mărunt. Spalam verdeturile, le uscam, apoi le tocam marunt. Luați o tigaie adâncă (puteți folosi și o cratiță) și prăjiți baconul timp de 2 minute, punând focul la mediu. In acest timp grasimea din bacon se va topi putin.

Apoi adăugați usturoi tocat în slănină și continuați procesul de prăjire încă 2 minute. Adăugați pătrunjel, piper, amestecați și scoateți vasele de pe aragaz. Într-un castron mic combinați gălbenușuri de ou cu smântână, brânză mărunțită, precum și condimente și sare. Amestecați bine amestecul preparat sos de smântână.

Se fierb spaghetele până când sunt fierte pe jumătate în apă clocotită cu sare adăugată. Puneti pastele fierte intr-o strecuratoare, amestecati cu felii de bacon prajit si amestecati totul. Se adauga apoi sosul de smantana si se amesteca spaghetele. În funcție de temperatura pastei, gălbenușurile vor ajunge într-o stare gata preparată. Scoateți vasele din spaghete de pe aragaz și serviți vasul la masă. Chiar înainte de servire, stropiți totul cu ierburi tocate și brânză.

Carbonara poate fi numită una dintre rețetele clasice de paste de bază pe care fiecare bucătar pasionat trebuie să le cunoască. Singura captură este că, ca orice bază reteta clasica, carbonara a trecut prin multe modificări de-a lungul anilor de existență, iar la unele dintre ele le vom acorda atenție în acest material.

Cum să prepari corect pastele carbonara?

Să începem cu reteta de baza, baza sosului include oua, bacon si putin parmezan ras.

• spaghete - 150 g;
• bacon - 4 felii;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• o mână de parmezan ras;
• pătrunjel.

Înainte de a pregăti pastele carbonara acasă, trebuie să fierbeți pastele în sine, în cazul nostru spaghete. În timp ce pastele se gătesc, combinați ouăle cu parmezanul ras. Rumeniți feliile de slănină, puneți pe prosoape de hârtie, scurgeți excesul de grăsime și prăjiți cățeii de usturoi zdrobiți în două linguri rămase în tigaie timp de aproximativ un minut. Scoatem usturoiul, combinam pastele fierte cu uleiul aromat direct in tigaie. Lucrând rapid cu un tel, turnați ½ cană de apă fierbinte rămasă de la gătirea spaghetelor în amestecul de ouă. Se toarnă amestecul rezultat în conținutul tigaii și se amestecă. Adauga patrunjel si bucatele de bacon rumenite.

Cum se face carbonara cu smântână și bacon?

O variantă complet netradițională, dar foarte iubită de carbonara, include și smântână. Rezultatul este carbonara italiană cu o notă de bechamel francez.

• spaghete - 480 g;
• smântână - 395 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• slănină - 240 g;
• parmezan ras - 270 g.

Dacă nu știți să gătiți paste carbonara acasă cu smântână, atunci setați mai întâi spaghetele la fiert și abia apoi luați sosul, care se bazează pe slănină prăjită crocantă. Odată ce bucățile sunt aurii, scurgeți excesul de grăsime și adăugați smântână groasă. Lăsați sosul să fiarbă și adăugați câteva gălbenușuri de ou, amestecând sosul energic pentru a preveni închegarea gălbenușului. Adăugați brânza, lăsați bucățile să se împrăștie în sos și combinați totul cu spaghetele fierte.

După ce veți pregăti acest sos de paste carbonara, veți avea la dispoziție multe variante pentru a-l adăuga, de exemplu, puteți înlocui o parte din smântână din rețetă cu cremă de brânză moale sau smântână, adăugați slănină cu bucăți de pui sau cozi de creveți.

Reteta pentru a face paste carbonara in casa

Italia este renumită nu numai pentru numărul mare de buticuri de modă și priveliști frumoase, ci și pentru bucătăria sa. Astăzi vom vorbi despre această bucătărie minunată, sau mai exact despre rețeta de preparare a carbonarei. Pastele carbonara sunt un fel de mâncare foarte satisfăcător care se prepară foarte ușor acasă.

În rețetă ne vom uita la modul de preparare corect a pastele și spaghete carbonara, astfel încât toți cei care încearcă rețeta ta să înceapă să-și lingă degetele și să ceară mai mult. Există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare, dar vrem să ne concentrăm pe rețeta clasică de spaghete carbonara. Vom găti pentru patru persoane, pentru asta avem nevoie de:

Timp: 20 min. Complexitate: Uşor, Evaluare:. Sursă: Topdama.Ru

Spaghete – 600 gr

brânză pecorino – 200 gr

Ulei de măsline - 1 lingură

panceta piept – 250 g

Cele mai bune rețete ale săptămânii

Etapa pas cu pas Carbonara clasică reţetă":

1. Mai întâi, dați pe răzătoare brânza pecorino și tăiați pieptul. Dacă nu aveți piept de pancetta, puteți înlocui slănină simplă. Reteta de carbonara cu bacon nu este mai putin delicioasa.

2. După ce răzuim brânza și tocăm pancetta sau baconul, începem să pregătim spaghetele. Nu este nimic complicat în a găti spaghete. Trebuie doar să puneți apa pe foc, iar când dă în clocot, sărați apa și adăugați spaghetele, care să fie complet în apă. Amintiți-vă că spaghetele nu pot fi rupte în jumătate. Așadar, alegeți o tigaie în care spaghetele să fie complet scufundate în apă fără a o rupe în jumătate. Apa trebuie să fiarbă constant cu spaghetele adăugate. Gătiți spaghetele până când sunt parțial gătite.

3. În acest moment trebuie să pregătim sosul carbonara. Se încălzește tigaia și se adaugă ulei de măsline și piept de pancetta în tigaie, dacă nu există piept, atunci slănina va face, așa cum am scris mai sus; Pieptul trebuie să fie auriu și crocant, de obicei în 5 minute.

4. Acum ia galbenusurile si amesteca-le cu piper si parte brânză rasă.

5. Se prăjește într-o tigaie până când crusta aurie piept, punem intr-o tigaie si umplem podeaua cu un pahar cu apa, unde am fiert spaghetele. Apoi adaugam spaghetele pregatite, restul de branza rasa si amestecam bine.

6. În ultima etapă, adăugați amestecul de gălbenușuri și brânză rasă (pasul 5) și începeți să amestecați totul rapid și bine.

Asta este! Pastele carbonara sunt gata.

Știri interesante și populare

Respectați munca altora, lăsați un comentariu la rețetă

Cum să gătești pastele cu sos carbonara

Mulți oameni se întreabă cum să gătească pastele carbonara. Oricine știe despre existența unei țări atât de frumoase precum Italia trebuie să fi auzit măcar o dată despre carbonara. Rețeta acestui sos minunat datează de sute de ani, deși există o versiune conform căreia carbonara a fost inventată de soldații americani în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Dar, de fapt, acest sos își ia numele de la numele minerilor de cărbune italieni - carbonari. Deosebit de consumator de timp pentru preparare prânz copios nu o aveau, iar mâncarea pe care o luau cu ei la mine a trebuit să fie păstrată foarte mult timp, deoarece nu puteau vedea acasă luni de zile. Prin urmare, dieta lor a inclus întotdeauna paste uscate, învechite brânză tare, pancetta sau guanciale (carne de porc uscată) și ulei de măsline. Adăugați mai multe ouă proaspeteși tocmai din aceste produse poți prepara carbonara acasă fără nicio dificultate. Fara smantana si bacon afumat, pe care suntem obisnuiti sa le vedem in acest sos, iese si mai bine. Este incredibil de gustos, rapid și foarte satisfăcător.

Ingrediente pentru 4-5 portii:

• paste spaghete - 400 gr;
• pancetta (în originalul guanciale - obraz de porc uscat) - 100 g;
• parmezan - 50-70 g;
• brânză Pecorino Romano - 50–70 g;
• ou de pui - 4 buc;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l. pentru prajit;
• ulei de măsline extravirgin - 2-3 linguri. l.;
• sare, piper dupa gust.

Sos

Pentru a pregăti delicios carbonara potrivită acasă, trebuie mai întâi să pregătiți sosul în sine. Puneti 4 oua intr-un castron mare si bateti-le foarte bine. Masa trebuie să fie complet omogenă. Razi fin parmezanul si branza pecorino si adaugam in oua si amestecam totul din nou. Nu este nevoie de smântână sau lapte aici.

Pecorino are un gust mai puternic decât parmezanul, așa că dacă nu vă place, înlocuiți-l cu parmezan complet. Dar apoi carbonara ta își va pierde o parte din caracter.

Dacă găsești guanciale, atunci fii sigur că oricine îl încearcă îți va invidia sosul și te va ruga în lacrimi să dezvălui secretul rețetei. Dar pancetta, uscată slănină italiană, este grozav și pentru acest fel de mâncare. Italienii de acasă înșală uneori și înlocuiesc o parte din obraz cu o bucată gustoasă de slănină.

Tăiați pancetta sau guanciale foarte subțire, apoi în cuburi mici. Se pune carnea intr-o tigaie rece si se da la foc mediu. Așteptați până când carnea de porc devine translucidă. De îndată ce puteți vedea fundul tigaii prin carne, opriți-l. Nu este nevoie să prăjim carnea, sarcina noastră este doar să o încălzim pentru ca gustul să fie dezvăluit. Dacă îl gătiți prea mult, nu va fi la fel de gustos.

Pastă

Gătitul pastelor nu este un proces care necesită multă muncă, dar există o regulă aici. Se numește 1000:100:10. Aceasta înseamnă că pentru 1000 ml de apă trebuie să luați 100 de grame. paste si adauga 10 gr. sare. În cazul nostru, vom avea nevoie de 4 litri de apă și 40 de grame. sare. Această cantitate poate părea mult, dar nu vă alarmați, dacă o faceți corect, pastele nu vor fi prea sărate. Apa trebuie să fiarbă foarte repede. Pentru ușurință în pregătire, timpul de gătire este întotdeauna înscris pe pachetul de paste, dar este mai bine să învățați să le gătiți pe dinți. Dacă încercați să mușcați pastele fierte, acestea ar trebui să reziste puțin la mijloc. Aceasta se numește al dente și exact asta calea corectă gătind orice paste. Consumul de paste prea fierte este dăunător, iar pastele prea fierte sunt lipsite de gust. Al dente este mijlocul auriu, pastele sunt deja fierte, dar rămân ușor elastice în centru.

Cand au mai ramas cateva minute pana cand pastele sunt fierte, intoarcem tigaia cu carnea de porc inapoi, dar de data aceasta focul trebuie sa fie peste mediu pentru ca tigaia sa se incalzeasca bine. Scurgeți pastele într-o strecurătoare, dar mai întâi scurgeți aproximativ o jumătate de pahar de apă pentru paste în tigaia cu carnea. Această apă are mult amidon și vă va face sosul foarte mătăsos și neted.

Se adauga pasta in carnea de porc, se incinge cateva minute si se ia de pe foc. După ce ați făcut acest lucru, adăugați imediat ou și sosul de brânză și începeți rapid să amestecați cât timp tigaia este încă fierbinte. Nu înceta să amesteci până când tigaia s-a răcit puțin, altfel ouăle se vor coagula și vei ajunge la o omletă cu brânză în loc de sos. Amestecă puțin și gata, spaghetele tale carbonara sunt gata.

După cum puteți vedea, să faceți carbonara acasă este foarte ușor. Singura dificultate este produse originale, dar crede-ma, daca gasesti exact pancetta sau guanciale, pecorino romano si parmigiano reggiano, atunci nu vei mai vrea sa mananci carbonara cu smantana si bacon. Bineînțeles că este delicioasă, dar rețeta autentică este mult mai gustoasă. In bine restaurante italiene Uneori se prepară 2 tipuri din acest sos. Original și în limba rusă. Italienii înșiși nu folosesc niciodată smântână sau carne de porc afumată în acest fel de mâncare acasă. Poftă bună!

Surse: http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-pastu-karbonara-v-domashnih-usloviyah, http://www.topdama.ru/kylinaria/miasnie-bluda/373-recept-kak-prigotovit-pastu- karbonara-doma, http://italiaray.ru/pasta/prigotovit-pastu-sousom-karbonara.html