Adjika dulce-acrișoară cu mere pentru iarnă este în primul rând un sos care se potrivește bine preparate din carne. Dar îl mănâncă și cu paste, cartofi și cereale. Există multe rețete pentru prepararea lui: cu roșii, morcovi, mere.

Adjika uscată este inițial un condiment abhazian. A atras multă lume. Au început încercările de a-l îmbunătăți, au început să aducă ceva al lor în ea. Așa a apărut sosul adjika cu mere în diverse variante.

Pentru a face adjika cu mere delicioasă, trebuie să o alegeți pe cea potrivită ingredientele necesareși, de asemenea, nu neglijați câteva sfaturi:

• Pentru a prepara adjika, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne, mai degrabă decât un blender. Apoi, toate componentele comestibile vor avea o structură granulară.
• Pentru gătit, este indicat să folosiți vase emailate și spatule din lemn. Obiectele metalice se pot oxida atunci când sunt expuse la merele acre, ceea ce va strica gustul.
• Trebuie să alegeți mere necoapte, puternice, suculente și acre. Soiurile precum Antonovka și Granny Smith sunt ideale.
• Este mai bine să luați ardei gras roșii, cărnosi și fără amărăciune. Culoarea sa nu va afecta deloc gustul, dar va oferi plăcere estetică.
• Roșiile trebuie achiziționate din soiuri dulci, cu coajă subțire.
• Nu folosi sare iodata.
• Pentru a obține cel mai picant sos, i se adaugă semințe de ardei iute. De asemenea, pentru a da mai multa savoare, ele si condimentele se prajesc intr-o tigaie.
• Înainte de a se rostogoli în borcane, trebuie să încercați adjika. Dacă nu este suficient de bogat, puteți adăuga puțin zahăr sau alte condimente.

Reteta clasica

Rețetele tradiționale sunt considerate de bază. Le puteți adăuga ceva propriu schimbând proporțiile, adăugând sau excluzând anumite componente. Mod clasic Pregătirea adjika pentru iarnă cu mere este considerată una dintre cele mai simple pentru aceasta vom avea nevoie de:

• roșii – 2 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• mere, morcovi – 0,5 kg;
• ardei iute– aproximativ 100 g (in functie de condimentul dorit);
• usturoi – 2 capete;
• ulei rafinat - un pahar;
• sare - după gust.

Secvența de gătit:

1. Spălați toate produsele. Curata rosiile si merele.
2. Tocăm totul într-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente.
3. Gatiti 2,5 ore, amestecand din cand in cand.
4. Sterilizam borcanele, punem sosul rezultat in borcane si le rulam.

Din aceasta cantitate de ingrediente se pot prepara 3 litri de sos.

Vitamina adjika

Acest condiment nu necesită gătit și, prin urmare, conține mai multe vitamine decât adjika clasică cu mere, roșii și morcovi. Pentru asta vom avea nevoie de:

• ardei dulce - 3 kg;
• mere, morcovi, ardei iute, usturoi – 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 ml;
• coriandru - o grămadă;
• sare – 100 gr.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Pași pas cu pas:

1. Spălați și curățați toate ingredientele.
2. Se macină ingredientul picant și se toacă usturoiul.
3. Răziți morcovii și merele pe o răzătoare grosieră.
4. Se amestecă totul până la omogenizare, se adaugă coriandru tocat, condimente, ulei de floarea soarelui.
5. Împărțiți sosul rezultat în recipiente și închideți cu capace sterilizate.

Adjika parfumată și fortificată trebuie păstrată la frigider.

Adjika într-o oră

Pentru a nu sta la aragaz 2,5 ore, exista o reteta de adjika rapida cu mere si rosii pentru iarna. Sunt necesare următoarele produse:

• roșii – 3 kg;
• mere, morcovi, boia – 1 kg;
• ardei gras– 1-2 buc.;
• usturoi – 200 gr.;
• ulei vegetal - sticla;
• sare - 1 lingura;
• zahăr, oțet - 2 linguri;
• hamei-suneli, coriandru - dupa gust si dorinta.

Pași pas cu pas:

1. Scoateți coaja de pe mere și roșii.
2. Trecem toate produsele printr-o mașină de tocat carne.
3. Fierbeți timp de 40 de minute, adăugați condimente, gătiți încă 10 minute. Se adauga apoi usturoiul si se lasa la foc mic 2 minute.
4. Suflam malurile. Întoarceți capacul și acoperiți cu o pătură sau un prosop până se răcește complet.

Această rețetă este optimă pentru gospodinele ocupate. În plus, în acest timp toate legumele au timp să se gătească până la consistența dorită.

Adjika cu verdeață

Pentru a da preparatului mai picant, iubitorilor de verdeață le va plăcea rețeta de sos cu mărar, pătrunjel și coriandru. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• roșii – 4 kg;
• mere, ardei dulci și iute – 10 buc.;
• usturoi - cap;
• mărar, pătrunjel, coriandru - câte o grămadă;
• zahăr, sare - după gust;
• ulei de floarea soarelui 0,5 ml;
• oțet – sticlă.

Pași pas cu pas:

1. Spălați produsele, curățați-le și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare în amestecul de mere și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
3. Se toacă verdeața, se zdrobește usturoiul și se adaugă în tigaie împreună cu ulei de floarea soarelui. Gatiti 10 minute.
4. Sterilizam borcanele si punem sosul in ele.

Adjika picant

Pentru cei cărora le place picant, această rețetă este pentru tine. Trebuie să cumpărați:

• roșii verzi – 3,5 kg;
• roșii roșii, boia – 0,52 kg;
• ardei iute – 0,22 kg;
• mere – 2 mari;
• mărar, pătrunjel - o grămadă;
• ulei vegetal – 50 gr.;
• sare – 155 gr.;
• hamei-suneli – 50 gr.

Pași pas cu pas:

1. Tăiați roșiile verzi în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Ca ghid, nu ar trebui să fie mai mari decât o nucă.
2. Treceți toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
3. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când.
4. Se toacă verdeața, se adaugă la marinată, se oprește când fierbe.
5. Sterilizați borcanele și întindeți adjika. Înfășurați-l și lăsați-l să se răcească.

Dulce adjika

Rețeta are și un alt nume - șapte. Acest sos conține șapte legume. Are un gust mai dulce în comparație cu alte metode de preparare. Pentru asta vom avea nevoie de:

• roșii – 3 kg;
• morcovi, mere, ardei dulce– 1,5 kg fiecare;
• ceapa, usturoi – 1 kg fiecare;
• ardei capia - 0,5 kg;
• ceapă, pătrunjel, coriandru (opțional) – câte o grămadă;
• ulei rafinat - sticla;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• oţet.

Pași pas cu pas:

1. Curatam rosiile de pe tulpini si le trecem printr-o masina de tocat carne.
2. Facem același lucru cu alte produse.
3. Amestecul rezultat se pune pe foc si se lasa sa fiarba.
4. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le în cratiță. Se fierbe timp de 3 ore la foc mic, amestecând din când în când. Lasă-l pentru o zi.
5. Apoi fierbem din nou. Adăugați condimente ulei vegetal. Se lasa sa fiarba 2 ore.
6. Adăugați oțet și amestecați.
7. Împărțiți în borcane.

După ce ați pregătit o dată adjika cu mere, o veți face în fiecare an. Unora le place mai fierbinte, altora le place mai dulce, unora preferă multă verdeață, altora le place absența ei completă. Puteți găsi întotdeauna propria rețetă pentru acest sos minunat.

Pentru a te rasfata pe tine si pe cei dragi cu cadouri de vara in sezonul rece, pregateste pentru iarna delicioasa adjika georgiana cu mere. Se potrivește bine cu orice garnitură și este bună ca o gustare separată. Multe gospodine pregătesc anual borcane cu adjika suculentă în timpul sezonului de vară.
Ingredientele incluse în acest fel de mâncare pot fi foarte diverse. Totul depinde de ce gust vrei să obții până la urmă. Această gustare poate fi condimentată sau dulce, cu o mare varietate de combinații. În acest articol am adunat cele mai bune retete adjika făcută din roșii coapte și mere pentru iarnă și vrem să vi le oferim.

Adjika cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
ardei iute - 3-5 buc.;
ardei gras - 3-5 kg;
usturoi - 0,5 kg;
sare de masă - după gust;
oțet de masă 9% - 1 pahar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați și curățați toate ingredientele de care veți avea nevoie pentru a pregăti gustarea.

2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Sare si adauga otet. Încercați - este delicios?

3. Se toarnă gustarea finită în borcane sau sticle sterilizate și se păstrează într-un loc răcoros. De exemplu, în frigider sau pivniță.

Fiţi atenți! Asigurați-vă că alegeți roșii cărnoase pentru adjika, altfel aperitivul va fi lichid.

Adjika picant cu mere pentru iarnă

Acest sos va fi un adaos excelent la carnea prăjită, șașlik și puiul copt.

Veți avea nevoie de:

roșii – 1,6 kg;
mere dulci-acrișoare – 0,5-0,6 kg;
ardei gras – 350 gr.;
usturoi - 80 gr;
ulei de floarea soarelui – 1/3 cană;
zahăr - după gust;
sare - după gust;
oțet – 35 ml;
ardei capia fierbinte – 1 buc.

Preparare:

1. Pregătiți legumele și merele. Puneți-le într-un vas adânc sau într-un lighean. Se spală și se usucă.

2. Taie merele felii în bucăți mici. În acest caz, miezul trebuie îndepărtat. Tăiați roșiile pe lungime și îndepărtați tulpina. Scoateți semințele și membranele ușoare din ardeiul gras. Tocați și ardeiul iute.

3. Pune produsele intr-un blender si macina-le folosind un atasament special. De asemenea, puteți măcina ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Adjika ar trebui să fie cu granulație fină, dar omogenă.

4. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați sare și piper. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți la foc moderat timp de câteva ore. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul. Și cu 1-2 minute înainte de sfârșit - oțet. Asigurați-vă că îl încercați - cum are adjika dvs., ce trebuie adăugat.

5. Puneți sosul în borcane uscate, sterilizate și răcite. Sigilați-le bine, așezați-le de jos în sus și acoperiți-le cu o pătură caldă timp de 24 de ore.

Fapt! Adjika gata trebuie păstrată într-un loc răcoros. De exemplu, în pivniță sau într-o cameră specială de depozitare pe balcon. Atunci nu se va strica, iar iarna vă va încânta cu gustul său bogat.

Adjika rapidă cu mere pentru iarnă

Adjika conform acestei rețete se prepară foarte repede.

Iată ce veți avea nevoie:

Mere, morcovi, ardei dulci - 1 kg fiecare;
roșii - 3 kg;
ardei iute - 1-2 păstăi;
usturoi - 200 gr.;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr și oțet - 2 linguri fiecare. l.;
ridică ulei - 1 pahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați merele și scoateți miezul. Curata ardeii si morcovii. În plus, este indicat să îndepărtați pielea de pe roșii.

2. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare. Transferați masa rezultată într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 40-45 de minute.

3. Adăugați condimente și fierbeți timp de 5-10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul. Deci nu-l va pierde pe al lui proprietăți utile, iar aroma sa va rămâne neschimbată.

Puneți sosul finit în borcane. Întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc. Datorită faptului că o astfel de adjika nu durează mult să se pregătească, gospodinele pot economisi timp în mod semnificativ în bucătărie.

Important! Adjika este un condiment destul de picant, așa că nu trebuie consumat de persoanele cu digestie proastă sau cu afecțiuni intestinale și stomacale agravate.

Adjika cu mere și ardei gras

Adjika conform acestei rețete va fi moderat picant și va merge bine cu carne și orice garnitură.

Ingrediente:

roșii - 0,5 kg;
mere - 150 g;
ardei gras - 150 g;
ardei iute - 2 buc;
usturoi - 30 g;
ulei de măsline - 4 linguri;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1,5 linguriță;

Metoda de gatire:

1. Scoateți pielea de pe roșii și curățați și merele de coajă. Scoateți semințele din ardeiul gras. Lăsați semințele în ardeiul iute.

2. Pune legumele și merele într-un robot de bucătărie și toacă-le.

3. Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea ulei de măsline. Puneți acolo legumele rase. Adăugați sare, piper și amestecați totul foarte bine.

4. Gatiti sosul la foc moderat timp de jumatate de ora, amestecand usor cu o lingura.

5. Împrăștiați adjika finită în borcane sterile și uscate și închideți capacele. Nu uitați să întoarceți borcanele și să le înfășurați într-o pătură caldă.

Fiţi atenți! Știați că adjika este un afrodisiac ușor - ingredientele din compoziția sa cresc ușor tensiunea arterială, favorizează vasodilatația și vigoarea.

Adjika cu mere pentru iarna cu ierburi

Ingrediente:

roșii verzi – 3,5 kg;
roșii roșii - 520 g;
mărar - un buchet;
patrunjel - un buchet;
ardei gras – 520 g;
ardei iute - 220 g;
sare – 155 g;
ulei vegetal - 50 g;
khmeli-suneli – 50 g.

Cum să gătești adjika cu ierburi și mere pentru iarnă:

1. Măcinați toate ingredientele, cu excepția roșiilor verzi, folosind o mașină de tocat carne.

2. Tăiați roșiile verzi în jumătăți sau sferturi.

3. Amestecați legumele făcute piure cu roșiile mărunțite.

4. Fierbeți adjika la foc mic, amestecând constant.

5. Înainte de a opri sosul, adăugați ierburi tocate. Gatiti inca un minut.

Acum puneți adjika în borcane sterile, sigilați și acoperiți cu o pătură. După răcire, duceți-l în pivniță sau cămară.

Fiţi atenți! Dacă doriți ca gustul adjika să fie mai moale, adăugați mai multe mere la el. În acest caz, trebuie să puneți mai puțin usturoi și ardei iute.

Adjika fierbinte și acru cu mere

Acest adjika nu are doar un gust bogat picant, ci și o acrișoare plăcută. Datorită acestui fapt, va sublinia în mod favorabil gustul mâncărurilor uscate de pasăre. Rațe, de exemplu.

Iată de ce aveți nevoie pentru a o pregăti:

Mere acre- 1 kg;
morcovi - 1 kg;
ardei gras - 1 kg;
roșii - 3 kg;
usturoi - 200 gr.;
zahăr, oțet, ulei de floarea soarelui - câte 1 pahar;
ardei iute - 2-3 păstăi;
sare - 5 linguri. l.

Preparare:

Curățați legumele și merele, frecați-le printr-un robot de bucătărie sau folosind o mașină de tocat carne.

Puneți amestecul de legume într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 50 de minute. Adăugați condimente și fierbeți încă 10 minute.

Adăugați usturoiul înainte de a termina procesul de gătire. Se amestecă bine amestec de legume, atunci aroma usturoiului va pătrunde în toate componentele sale. Puneți sosul în borcane sterile. Gata!

Adjika cu mere pentru iarnă în stil georgian

Acest sos nu poate fi servit doar cu feluri de mâncare diverseși o întinde pe pâine. Îl puteți freca pe carcasa păsării înainte de coacere. Gustul va fi destul de neobișnuit.

Ingrediente:

ardei verde - 3 kg;
mere acre - 0,5 kg;
ardei iute - 6 păstăi;
utskho-suneli - 200 gr;
coriandru - 100 gr;
busuioc, coriandru - câte 1 buchet;
usturoi - 400 gr.;
nuc- 500 gr.;
sare - 200 gr.;
scorțișoară - 1 linguriță.

Preparare:

1. Spălați bine ingredientele. Înmuiați în prealabil ardeiul timp de câteva ore.

2. Faceți piure merele și legumele folosind un robot de bucătărie.

3. Se toacă verdeața și se pisează mărunt nucile.

4. Amestecați legumele, nucile și ierburile. Păstrați adjika finită într-un recipient închis.

Acest lucru este interesant! Adjika este numită „sarea Caucazului”. Nu se știe cu siguranță care țară este locul de naștere al acestui sos uimitor. În același timp, Georgia și Abasia susțin că adjika a apărut pentru prima dată în țara lor. În Rusia au început să-l mănânce încă din secolele XVIII-XIX.

Adjika cu mere și vin

Veți avea nevoie de:

vin roșu - 1 pahar;
roșii - 8-10 buc.;
mere verzi - 4 buc.;
boia de ardei - 1 buc.;
ardei iute proaspăt - 1 buc.;
sos chili - 1 linguriță;
zahăr - 1 pahar;
sare - 2 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și miezul.

2. Acum tăiați-le în bucăți mici, adăugați zahăr și turnați vin roșu. Merele ar trebui să fie complet acoperite cu vin, dar aveți grijă. Dacă există prea mult vin, acesta va afecta negativ gustul adjika.

3. Pune fructele pe foc timp de cinci minute. Vor fi înmuiate în vin și vor deveni foarte fragede.

4. Între timp, pregătiți alte legume - spălați, curățați, tăiați în bucăți mici.

5. Măcinați merele înmuiate în vin cu un blender și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să dobândească consistența unui piure gros.

Se amestecă toate ingredientele și se fierbe. Ar trebui să se gătească la foc moderat timp de 15 minute. Adăugați treptat chili și ardei roșu.

După ce adjika este gătită, lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute. Apoi puneți-l în borcane.

Adjika din mere verzi pentru iarna cu ceapa

Asigurați-vă că utilizați mere verzi pentru această rețetă. Combinat cu piper și ceapa, gustul va fi uimitor.

Ingrediente:

mere verzi - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
ardei gras - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
roșii - 2,5 kg;
ardei iute - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 200 gr;
usturoi - 200 gr;
zahăr - 100 gr;
sare - după gust.

Preparare:

1. Curățați merele de semințe, dar nu tăiați coaja.

2. Curățați legumele și treceți printr-o mașină de tocat carne.

3. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40-45 de minute.

4. La final se adauga ardeiul rosu, usturoiul si toate ingredientele ramase.

5. Fierbeți adjika încă zece minute.

6. Puneți sosul în recipiente sterilizate curate și uscate și rulați.

Adjika din 5 kg de roșii care se lingă degetele

Ingrediente:

roșii coapte - 5 kg;
mere - 3 kg;
usturoi - 1 kg;
ardei capia amar - 500 gr.;
sare.

Preparare:

1. Se macină roșiile și se adaugă sare. Lăsați puțin pentru a le lăsa să se înmuie puțin.

2. De asemenea, măcinați usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați-le la roșii și lăsați într-un vas emailat timp de 10 zile. Acest lucru este necesar pentru ca sosul să fermenteze.

3. Asigurați-vă că amestecați adjika în fiecare zi.

4. Cand au trecut 10 zile, amestecam sosul cu piureul de mere, punem in borcane sterile si acoperim cu capace de plastic.

Puteți păstra produsul finit direct în frigider.

Adjika picant cu roșii și usturoi

Dacă pregătiți adjika după această rețetă, ție și familiei tale cu siguranță o să-ți placă.

Pentru a pregăti, luați:

roșii coapte - 1 kg;
usturoi - 2 catei;
mere - 1 kg;
ardei gras - 400 gr.;
sare - 1 lingura. l.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet de masă - 2 linguri. l.;
ardei roșu măcinat - după gust.

1. Pentru aceasta reteta Roșiile coapte și chiar supracoapte vor face. Mai întâi trebuie spălate bine.

2. Scoateți semințele din ardei. Scoateți coaja de la roșie.

3. Tăiați toate legumele în bucăți mici.

4. Spălați merele acrișoare, tăiați-le felii și îndepărtați miezul.

5. Măcinați legumele și merele printr-o mașină de tocat carne. Pune totul într-o cratiță și pune la foc mic.

6. Turnați ulei vegetal în amestecul de legume. Gătiți adjika fără a da focul prea mare. Se amestecă constant.

7. După o oră, adăugați sare, zahăr, usturoi și piper măcinat la adjika. Asigurați-vă că adăugați și oțet de masă. Amesteca totul bine.

8. Gătiți adjika încă zece minute. Puneți-l în borcane și sigilați bine.

Fapt! Există o părere că adjika a fost inventată de păstorii care păseau oile în munți. Proprietarii le-au dat sare, pe care oile trebuiau să o mănânce. Și pentru a împiedica ciobanii să mănânce ei înșiși această sare, ea a fost amestecată cu ardei iute. Păstorii cu resurse au învățat să măcine sare și piper cu diverse condimente chiar pe pietre. Așa s-a născut un condiment care a revigorat și a dat putere.

adjika abhaziană

Datorită faptului că ardeiul roșu și usturoiul sunt folosite la prepararea aperitivului, adjika de iarnă fără roșii se dovedește a fi destul de picante. Semințele de coriandru, semințele de fenicul și busuiocul adaugă picante la acest sos.

Acest reteta clasica Abhaz adjika, gustul său este cu totul special. Nu există analogi.

Ingrediente:

ardei iute - 2,5 kg;
mere - 1 kg;
usturoi - 250 gr.;
seminte de coriandru - 75 gr.;
sare grunjoasă, neiodată - 0,5 kg.

Important!Înainte de a începe să pregătiți adjika conform acestei rețete, puneți mănuși de cauciuc. În caz contrar, s-ar putea să te arzi. Și sub nicio formă nu vă frecați fața și ochii cu mâinile.

Iată cum se prepară adjika:

1. Spălați ardeii iute și puneți-i pe o tavă la distanță bună unul de celălalt. Puneți-l într-un loc întunecat timp de trei zile.

2. Când timpul indicat a trecut, scoateți ardeii și îndepărtați-i tulpinile. Desigur, acest lucru trebuie făcut cu mănuși.

4. De asemenea, curățați usturoiul. Zdrobiți bine semințele de coriandru. Acest lucru se poate face folosind un pistil.

5. Măcinați usturoiul, semințele de coriandru și piperul într-o mașină de tocat carne. Trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a vă asigura că aperitivul este cât mai fraged posibil.

6. Se curăță merele, se scot miezul și semințele. Tăiați-le în bucăți mici și rulați.

7. Amestecați merele și adjika. Transferați amestecul într-un recipient convenabil - boluri adânci sau borcane.

Spre deosebire de rețetele anterioare, această adjika trebuie consumată după câteva zile. Nu se recomandă conservarea acestuia.

1. Pregătiți adjika într-un bol emailat.
2. Reglați cantitatea de ardei iute și usturoi în funcție de preferințele dvs. de gust.
3. Acoperită cu capace de plastic, gustarea trebuie păstrată la frigider.
4. Dacă nu aveți ardei iute la îndemână, adăugați ardei roșu măcinat la aperitiv.

Sperăm că din varietatea de rețete cu fotografii prezentate în articol, veți găsi cu siguranță ceva pe placul vostru. Sau poate mai multe vor deveni preferatele tale simultan. La urma urmei, acestea sunt de fapt cele mai bune rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Asigurați-vă că pregătiți adjika în timpul sezonului abundenței de legume și fructe - la urma urmei, această gustare nu este doar sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă.

Acest fel de mâncare este un atribut Bucătărie caucaziană, dar în Rusia adjika a devenit de mult o componentă indispensabilă pe masa de gustare. Îl prepară în porții mici pentru mesele curente și își fac rezerve importante pentru iarnă, asigurându-se cu vitamine pentru tot anul.

În ciuda faptului că acest aperitiv este considerat un fel de mâncare picant, savuros, este benefic pentru organism - accelerează sângele, stimulează digestia și îmbunătățește imunitatea. Prin urmare, în sortimentul de iarnă, adjika nu este doar un aditiv pentru feluri de mâncare, este un excelent preventiv împotriva bolilor (și acest lucru este atât de important în timpul iernii).

Cele mai bune rețete pentru prepararea adjika cu mere

Există la fel de multe rețete de gustări câte gospodine - fiecare bucătăreasă își adaugă propria întorsătură. Baza adjika este roșiile, completate cu alte legume. Dar gustarea capătă o atractivitate deosebită în gust datorită fructelor.

Ardeiul iute îi conferă adjika picantenia. Aperitivul caucazian conform retetei date va fi apreciat de adevaratii gurmanzi. Se gătește rapid și se mănâncă în cel mai scurt timp. Pentru ca totul să funcționeze corect, urmați acest algoritm:

• îndepărtați coaja unei roșii (2 kg) și treceți-o printr-o mașină de tocat carne;
• ardeiul gras (1,5 kg) este eliberat de semințe și tulpini, apoi măcinat;
• mere (3 buc.) rase;
• macinati radacina de hrean (250 g), ardei rosu iute (0,5 kg), catei de usturoi (250 g) intr-un blender;
• amestecați bine toate ingredientele;
• se adauga ierburi tocate, sare dupa gust, se adauga zahar (3 linguri) si otet (200 ml).

Acest adjika merge bine în forma sa brută, dar apoi va trebui păstrat într-o cameră răcoroasă (la 0-8 grade Celsius). Dacă borcanele vor sta pe rafturile unui dulap de bucătărie în timpul iernii, atunci este indicat să fierbeți amestecul timp de 20 de minute înainte de ambalare.

Adjika dulce cu mere pentru iarnă: video

Chiar dacă rețeta de mai sus nu conține oțet, este delicioasă. gustare picantaÎl puteți păstra în siguranță timp de 2 ani fără pierderi de calitate. Acest lucru se datorează faptului că zahărul nu este adăugat în rețetă. Cantitatea de ingrediente rămase este următoarea:

• roșii – 5 kg;
• ardei gras dulce (de preferință roșu bogat) – 1 kg;
• ardei iute – 16 păstăi;
• usturoi - 0,5 kg;
• ulei vegetal - ½ cană;
• sare - 1 lingura. cu un tobogan.

Dacă doriți să adăugați mere pentru a îndulci puțin adjika, este mai bine să luați Antonovka (2-3 buc.). Produsele se manipulează ca de obicei - răsucite într-o mașină de tocat carne sau bătute cu un blender. Dacă fierberea este implicită, atunci este mai bine să adăugați usturoi și ulei la amestec cu 10 minute înainte de a fi scos de pe aragaz.

Adjika foarte gustoasă fără oțet: video

Pe lângă mere, la adjika se mai adaugă prune și chiar pere. Amestecul de fructe și legume este o compoziție puternică de vitamine care oferă o cantitate mare de energie. Prin urmare, merită să acordați atenție acestei rețete:

• rosiile (1 kg) se calesc timp de 3 minute, se indeparteaza coaja si se freca printr-o sita;
• se prepară fructe: mere și pere - 0,5 kg fiecare, scurse 1 kg;
• se bat într-un blender și se adaugă la masa de roșii;
• procedați la fel cu ardeii, luând 0,5 kg de bulgăresc și aceeași cantitate de bitter;
• La amestec se adaugă ulei vegetal (200 ml), usturoi zdrobit (30 căței), ierburi și sare (100 g fiecare), hamei suneli (20 g). otet de mere(1 pahar);
• După ce a adus la fierbere, se ia de pe foc și se bate cu un blender.

Masa omogenă este ambalată în borcane și sigilată. Se răcește cu gâtul în jos, înăuntru conditii naturale. Apoi se păstrează într-un loc răcoros.

Toate rețetele oferite sunt o mică picătură în marea culinară. Chiar dacă toate gospodinele pregătesc adjika după același algoritm, totuși vor ieși perfect diverse gustări. La urma urmei, fiecare aduce o bucată din propria energie în farfurie.

Ce este adjika în sensul său original, toată lumea pare să fi uitat. Nu numai că sunt incompatibil cu mere, ardei gras și morcovi – chiar și cu roșii! Între timp, libertățile culinare dau adesea rezultate interesante, așa că părea că suntem de acord: da, adjika este un fel de mâncare picant care conține sare, ardei iute și usturoi. Da, totul în rest sunt rețete pe tema celebrităților Sos caucazian. Dar să le numim adjika și pentru comoditate? A spus și a hotărât.

Astăzi vom încerca adjika cu fructe. Merele, înclinând gustul acru (roșii și oțet) spre spectrul dulce (ardei gras, morcovi) creează un nou echilibru și acompaniamentul perfect pentru cărnuri și Mâncăruri de post. Varietatea de mere poate fi oricare, dar nu vă fie teamă să luați fructe dulci - acest lucru nu va strica adjika.

Alte ingrediente din reteta sunt rosiile, ardeii grasi si morcovii, ardeii iute si usturoiul. Puteți adăuga rădăcină de hrean și tulpini de țelină, precum și ierburi. Adjika de mere se potrivește bine cu busuioc roșu, frunze de țelină și pătrunjel. Sarea și zahărul îmbunătățesc gustul, nu le neglijați!

Nota

1. Pentru a face adjika cu mere și roșii groase pentru iarnă, alegeți o varietate de roșii care nu sunt suculente, ci cărnoase. Dacă nu există, puteți fierbe mai întâi roșia timp de 20-30 de minute, apoi, când se îngroașă, adăugați toate celelalte ingrediente.
2. Ardeii iute pot fi adăugați la adjika în două moduri. Sau aruncați-i jumătățile fără semințe direct în tigaie (cum am făcut eu) și gătiți împreună cu alte legume până se înmoaie, apoi aruncați păstaia care a renunțat la sucuri. Sau, măcinați ardeiul într-o mașină de tocat carne împreună cu toate produsele.

Timp de gătire: 1 oră / Randament: 3 cutii de 0,5 l

Ingrediente

• roșii - 1,2 kg
• ardei gras - 500 g
• morcovi - 300 g
• ardei iute - 1-3 buc. (după gust)
• mere - 500 g
• ulei vegetal - 4 linguri. l.
• oțet 9% - 2-3 linguri. l.
• sare aproximativ - 1 lingura. l.
• zahăr - 2-3 linguri. l.
• usturoi - 1 cap

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici