Dressingul de legume pentru borș pentru iarnă constă din principalele ingrediente populare, care sunt adăugate la aproape toate primele feluri și sunt baza pentru multe sosuri, vă va economisi în mod semnificativ timpul liber, supele se vor dovedi aromate, gustoase și frumoase. într-un stil de vară.
Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină la sosul de legume, iar ierburile proaspete (mărar, pătrunjel, țelină) se păstrează cel mai bine congelate.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie - 2 kilograme
• Ceapa - 0,5 kilograme
• Ardei roșu dulce - 0,5 kilograme
• Morcovi - 0,5 kilograme
• suc de roșii - 500 ml
• Ardei iute - 1 bucată
• Usturoi - 5 catei Otet 3% - 0,25 cani
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 1 cană
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - 0,5 linguri

Preparare:

Ceea ce îmi place la acest sos minunat pentru borș „Torchin at home” este că nu numai că poți găti rapid borș și „nu plânge de ceapă”, așa cum se spune în reclamă familiară, ci și că acest dressing poate fi doar răspândit. pe niște pâine și luați o răcoare rapidă în timp ce borșul nostru este încă în proces de gătit.

Ingrediente:

• 3 kg sfeclă
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi
• 3 kg ardei dulce
• 2 kg roșii
• 1/2 lingura. l. Sahara
• 1/4 lingurita. acid citric
• 150 ml. 9% oțet de masă
• 3/4 cană ulei vegetal
• 3 foi de dafin
• 1 legatura de patrunjel si marar

Reteta pas cu pas cu fotografii:

1. Pregătiți produse:

Pune borcanele pentru sterilizare. Curățăm câțiva tuberculi de sfeclă. Luăm sfeclă tânără. De ce tânăr? Desigur, avem sfeclă pe tot parcursul anului, dar sfecla tânără este cea care poartă aroma, culoarea și, cel mai important, grosimea care este absentă din sfecla care s-a „așezat deja”. Curata morcovii. Morcovii tineri nu trebuie adăugați în dressing, deoarece sunt complet lipsiți de gust. Este mai bine să luați o legumă rădăcină veche. Curatenie ceapa.
Răziți sfecla pe răzătoare grosieră. Rade morcovii. Adăugăm morcovilor aproximativ ¼ din greutatea sfeclei. Nu trebuie să puneți mulți morcovi. Îndepărtează culoarea sfeclei și nu conferă borșului nicio calitate deosebit de valoroasă.

Tăiați ceapa fâșii. Este mai bine să luați ceapă tânără pentru dressing. Este foarte suculent și aromat. Tăiați roșiile în cuburi mici sau treceți-le în piure într-un blender.

Va trebui îndepărtată pielea. Pentru a face acest lucru, le albim. Asezati rosiile pe tulpina si taiati coaja deasupra in cruce.

Se toarnă apă clocotită timp de 10 secunde și se transferă în apă rece pentru același timp. Apa rece, care pătrunde sub coaja roșiilor fierbinți, se va separa aproape de la sine și ne va ușura curățarea.

2. Pregătire:

Se calesc legumele intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Se caleste mai intai ceapa. Este să soți, nu să prăjești. Trecerea se fierbe lent în ulei. Și prăjirea - la foc mare până crusta maro aurie. Aici vom avea doar culoarea aurie. Odată ce ceapa devine transparentă, adăugați morcovii. Dupa 5 minute, sfecla, apoi rosiile si continuam sotul.

Adăugați puțin acid citric pentru a echilibra gustul. Dar doar puțin, deoarece vom adăuga oțet ca conservant, așa că trebuie să nu exagerăm acid citric. Adăugați sare și zahăr. Zahărul va adăuga aromă sosului și sfecla se va fierbe mai repede.

Se fierbe sosul de borș de iarnă la foc mic timp de 25-30 de minute. Principala regulă la tocănirea sfeclei pentru borș este să nu acoperi niciodată recipientul cu un capac. Își va pierde culoarea. Pentru a face borșul o culoare strălucitoare de zmeură, fierbeți sfecla cu capacul deschis.

După 30 de minute se adaugă frunză de dafin si otet. Gatiti inca 3-4 minute, adaugati ierburi tocate marunt si fierbeti inca un minut.

Puneți borșul într-un borcan pasteurizat și închideți cu un capac steril. Există destul de mult oțet în preparatul pentru borș, așa că nu este necesară o pasteurizare suplimentară. Poate fi păstrat într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei.

Sos universal de legume pentru iarnă cu fasole

Acest dressing este potrivit pentru prepararea primelor feluri (bors, supa de varza), a doua feluri (tocanita de legume) si poate fi folosit ca salata.

• Fasole – 0,5 kg
• Roșii – 1,5 – 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Varză albă - 2 kg
• Ulei de floarea soarelui - 0,5 l
• Sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• Oțet 9% - 150 g.

Randament: 12 borcane de jumătate de litru.

Preparare:

Mai întâi înmuiați fasolea în apă timp de câteva ore și fierbeți până se înmoaie. Nu trebuie să turnați bulionul, dacă dressingul este prea gros, îl puteți adăuga.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se curăță ardeiul și se taie în bucăți. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare grosieră. Maruntiti varza.

Se amestecă toate legumele pregătite (cu excepția fasolei), se adaugă sare și zahăr, se toarnă ulei, se amestecă bine și se pune pe foc. Gatiti aproximativ 50 de minute, amestecand din cand in cand.

In 15 min. pana este gata se adauga fasolea fiarta si se mai caleste inca 10 - 15 minute, cu 3 minute inainte. pana este gata se adauga otetul si se amesteca bine.

Așezați pansamentul pregătit în borcane sterile, puneți-le pe capace și înfășurați-le.

Pansament de borș cu vitamine

Acest pansament poate fi folosit iarna la felul întâi și al doilea.

1 kg fiecare morcovi, rosii, ardei dulci, ceapa si ierburi (patrunjel, telina, praz), se clateste bine, se toaca marunt si se amesteca bine intr-un bol mare cu 1 kg de sare fina. Când apare sucul, puneți-l în borcane sterilizate, închideți-l cu un capac obișnuit, nu este necesar să îl păstrați la frigider, îl puteți păstra doar într-un loc răcoros. Această cantitate de legume face 4 borcane de litri reumpleri.

Sos de supă de legume pentru iarnă

Acest dressing poate fi pus nu numai în supă. Il folosesc la prepararea felurilor principale in loc de sare il am la indemana toata iarna. legume proaspeteși verdeață. Cantitatea de legume poate fi modificată, principalul lucru este menținerea echilibrului de sare.
Ei bine, verdețurile pot fi de orice fel doriți. De asemenea, puteți toca țelina și picante ardei proaspăt.

• 1 kg morcovi
• 1 kg ceapă
• 1 kg ardei gras
• 1 kg de roșii.
• 2 legături de mărar și pătrunjel ~ 300g
• 500-700 g sare gema

Preparare:

Curata toate legumele. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt, se toacă roșiile în bucăți mai mari, se dau prin răzătoare morcovii, se toacă verdeața. Acum trebuie să amestecăm totul. Pentru a ușura amestecarea, am pus într-un bol jumătate din ingrediente mai puțin roșia și jumătate din sare și am amestecat ușor. Adăugați roșiile și amestecați din nou ușor. Folosește-ți mâinile pentru a evita zdrobirea prea mult a legumelor și stoarcerea sucului din ele. Încarc legumele rămase și sarea în lighean și amestec din nou bine. Gust de sare - ar trebui să fie foarte sărat.
Spălați borcanele cu apă fierbinte și ștergeți-le. Așezați dressingul în borcane împreună cu sucul, tamponând ușor. Sigilați borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc răcoros. Depozitat timp de trei ani

Reteta de preparare a supei de muraturi pentru iarna

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg castraveți proaspeți,
• 500 g ceapă și morcovi,
• 300 g pasta de tomate,
• 250 g orz perlat/orez,
• 125 ml ulei vegetal,
• 100 g zahar,
• 50 ml otet,
• 2 linguri. sare.

Preparare:

Cum să faci un preparat pentru murături. Tăiați castraveții, puneți într-o cratiță, adăugați morcovii rasi, ceapa tocată în jumătate, amestecați. Fierbeți orzul perlat/orezul până când este aproape gata. Se amestecă pasta de roșii și untul, zahărul, sarea, se toarnă peste legume, se amestecă bine, se fierbe totul 30-40 de minute, amestecând constant, se adaugă orz perlat/orez, se mai fierbe încă 5 minute, se adaugă oțet, se amestecă, se pune în borcane sterilizate. , rulați, acoperiți borcanele cu o pătură, lăsați să se răcească.

Prin analogie cu înțelepciunea binecunoscută: „Pregătiți o sanie vara și o căruță iarna”, gospodinele acționează foarte înțelept atunci când pregătesc sosuri pentru supe vara - din legume și ierburi proaspete, cu adevărat aromate, bogate în vitamine. . Încercați-l și apreciați frumusețea unor astfel de preparate!

Dressing pentru bors si supa de iarna cu rosii

Vom avea nevoie de:

• Ceapa - 1,5 kg
• Morcovi (roșii) – 1 kg
• Piper - 1,5 kg
• roșii - 3 kg
• Ulei vegetal – 0,5 căni (mai puțin posibil)
• Sare - după gust

Preparare:

Curățați și tăiați ceapa, puneți-o într-un foc încălzit ulei vegetal, se prajesc la foc mediu pana devine maro deschis, nu uita sa amesteci ca sa nu se arda.

În timp ce se prăjește ceapa, vom spăla morcovii, îi vom curăța și îi vom tăia fâșii subțiri, frumoase, îi puteți da și pe răzătoare, dar aspectul va fi mai rău. Adăugați la ceapă și prăjiți, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde.

În timp ce prăjiți ceapa și morcovii, spălați ardeiul (este mai bine să-l luați în diferite culori - este mai frumos și mai gustos). Se curăță semințele și se taie fâșii mari (sau ca de obicei), se adaugă la ceapă și morcovi și se prăjesc din nou la foc mediu până când lichidul se evaporă.

Acum adăugați roșiile (din nou aici, nu există reguli clare: le puteți curăța și tăia cubulețe, le puteți răsuci printr-o mașină de tocat carne sau le puteți măcina cu un blender) Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute de la începutul fierberii.

Adăugați câteva linguri de sare (fără blat) și cu 5 minute înainte de a fi gata, gustați și adăugați sare după gust.
Nu adaug zahăr și oțet - pentru că roșiile au suficient acid. Și te uiți și o faci după bunul tău plac. Nici sfeclă nu adaug, pentru că pregătim un dressing universal atât pentru supă, cât și pentru borș.

În acest timp (în timp ce roșiile sunt fierte), trebuie să spălați borcanele și capacele și să le sterilizați. Puneți pansamentul rezultat în borcane (în partea de sus), rulați-le și puneți gâtul în jos sub pătură timp de 5-6 ore.
Poate fi depozitat chiar și la temperaturi ridicate.

Reteta de sos de bors picant pentru iarna

Ingrediente:

• 3 kg fiecare sfeclă, roșii și ardei roșu dulci
• 2 kg ceapă și morcovi
• 6 capete de usturoi
• 4 păstăi de ardei iute
• 2 cani de ulei vegetal
• 1,5 cani de zahar
• 5 linguri. sare

Metoda de gatire:

Cum se prepară sos de borș pentru iarnă. Scoateți coaja roșiilor, opăriți-le cu apă clocotită, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne sau piure în blender, scurgeți-le suc de rosiiÎntr-o cratiță mare, se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare, se aduce la fierbere, se adaugă sfecla, morcovii, ardeiul gras și ceapa tăiate fâșii subțiri, se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.

Se scot semintele din ardeiul iute, se toaca impreuna cu usturoiul si se adauga in legume la sfarsitul tocanei, se amesteca, se fierbe 2-3 minute, amestecand continuu pentru ca amestecul sa nu se arda, pentru ca. va iesi destul de gros. Așezați pansamentul în borcane sterilizate, sigilați cu capace sterile, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați o zi. Acest pansament trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de până la șase luni.

Întoarcerea conservelor cu susul în jos după rulare previne riscul de deteriorare a produsului, de aceea este foarte important să faceți această procedură după pregătirea pansamentului. Dacă se dorește, la dressing se poate adăuga oțet (oțet de masă) într-o cantitate de 50 până la 100 ml - după gust.

Pansament de iarna pentru bors cu varza

Multe gospodine preferă să pregătească preparate pentru supe. La urma urmei, vara este mult mai ușor să cumperi toate produsele necesare, în timp ce primești fel de mâncare gata, care va fi suficient pentru a adăuga la bulion fierbinte iar borsul va fi gata in cateva minute.

Ingrediente: ·

• roșii - 1 kg;
• Sfeclă roșie - 1 kg;
• Ardei dulce— 1 kg;
• Morcovi - 700 de grame;
• Varză - 1 bucată;
• ceapa - 700 de grame;
• Ardei iute - optional;
• Ulei vegetal;·
• Sare si zahar dupa gust.

Preparare:

Pentru a îndepărta pielea roșiilor, spălați-le apa rece, apoi scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde. După aceasta, răciți imediat roșiile punându-le în apă rece și puteți îndepărta imediat coajele. Daca nu folositi pasta de rosii, atunci cel mai bine este sa macinati rosiile cu un blender sau masina de tocat carne.

Morcovii trebuie spălați bine, curățați de coajă și tăiați fâșii subțiri sau răzuiți pe răzătoarea grosieră - după gust.
Este indicat să luați sfeclă visiniu pentru ca gustul și culoarea borșului să fie mai intense. Tăiem sfecla în fâșii foarte subțiri sau o dam și pe răzătoare. Tăiați mărunt ceapa în același mod.

Dacă vă place gustul acru al borșului, atunci puteți adăuga și puțin oțet la cele necesare, care va trebui adăugat în borcane înainte de rulare. Cu toate acestea, dacă vă place gustul dulceag al supei, va fi suficient să folosiți roșii coapte sau pastă de roșii pentru a asezona borșul pentru iarnă. De asemenea dulce ardei gras.

Legumele trebuie să fie prăjite în ulei vegetal - mai întâi prăjiți ceapa, morcovii, adăugați piper, apoi întindeți sfecla și turnați totul cu sucul de roșii rezultat. Încercați să fierbeți legumele la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute pentru a preveni fierberea excesivă.

Maruntiți varza în fâșii subțiri. Adăugați varza la sfârșit și gătiți încă cinci minute. Pregătiți borcane și capace curate, umpleți-le cu amestec fierbinte și închideți imediat. Îl poți rula. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească. Păstrați într-un loc întunecat pentru a preveni ca pansamentul să își piardă culoarea.

Pansament de borș pentru iarnă din sfeclă

Este foarte convenabil iarna - deschizi un borcan mic și borșul este gata în jumătate de oră! Poate fi vegetarian, poate fi făcut cu bulion, poate fi făcut cu tocană – este o chestiune de minute!

Randament: aproximativ 12 cutii de 0,5 l fiecare

Ingrediente:

• sfecla 3 kg
• morcovi 1 kg
• ceapa 1 kg
• ardei dulce 1 kg
• roșii 1 kg
• 1 cană zahăr
• 3 linguri. sare
• 1 cană ulei vegetal
• 125 ml (jumătate de pahar subțire) oțet 9%

Preparare:

Spălați, curățați toate legumele, apoi puneți-le în straturi într-un lighean în următoarea ordine:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră (puteți folosi și stilul coreean). Răziți morcovii în același mod
Tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Roșii în jumătate de rondele. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei

Se amestecă totul și se pune la foc mic, de îndată ce iese sucul, se da focul și se fierbe 25 de minute.
Se pune fierbinte in borcane sterile si se ruleaza. Iarna, doar fierbeți bulionul, asezonați cu varză, cartofi (eu gătesc fără ei), fierbeți puțin și trimiteți conținutul borcanului, după 7-10 minute borșul este gata! La final, prefer sa adaug usturoiul tocat direct in cratita si sa adaug in farfurie mai multa verdeata si smantana pentru cei care doresc.

Pansament simplu pentru borș - congelare

• Ceapa - 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ardei gras (de preferință culori diferite) - 1 kg
• roșii - 1 kg
• verdeata - patrunjel si marar.

Nu vă lăsați confuzi de prezența roșiilor, devin puțin diferite atunci când sunt congelate, dar dau un gust minunat.

Reumplere usoara pentru borș (congelat) - cum se gătește:

Totul trebuie tăiat în benzi și cuburi. Treceți morcovii printr-un robot de bucătărie pe răzătoarea medie (aproape ca o răzătoare coreeană, dar puteți să o dați pe răzătoare cum doriți), tăiați ardeiul fâșii.

Tăiați roșiile și ceapa în cuburi medii și mici. Doar toacă verdeața. Amesteca totul.
Puneți în pungi obișnuite de plastic și răsuciți în „crnați” (acest lucru face mai ușor să rupeți apoi câte aveți nevoie).

Puteți îngheța și în recipiente de plastic, dar nu este foarte convenabil să scoateți porțiuni din ele și, important, ocupă mult mai mult spațiu în congelator.

Întotdeauna și în orice condiții. Am pregatit acest fel de mancare intr-o excursie la mare si chiar in vacanta intr-o tabara de cort. Imaginați-vă: suntem așezați pe malul unui râu frumos, în spatele nostru este o pădure mică și o poiană cu înflorire ierburi aromatice. Am urmărit cele mai frumoase apusuri și răsărituri la fel de strălucitoare peste râu.

Este clar că atunci când ești în camping, mâncarea este specială. Am gătit mai ales pește, pe care l-am prins imediat, și am gătit și terci și paste, pe care le-am condimentat cu tocană. De acasă am mai luat câteva borcane cu sos de borș minunat și deseori la prânz aveam borș aromat, aproape de casă. Aș spune chiar că a fost și mai gustos decât gătit pe aragaz, pentru că era saturat de aroma unui foc și aer proaspăt de râu.

Deseori fac borș din acest dressing acasă, mai ales când îmi dau seama că nu am timp de gătit lung, dar vreau să-mi hrănesc rapid familia cu un prim fel fierbinte. Așa că mă ajută acest preparat: fierb cartofii și adaug în tigaie cantitatea de legume de care am nevoie dintr-un borcan, apoi, dacă se dorește, adaug carne fiartă sau tocană și în 15-20 de minute preparatul este gata!

Borș îmbrăcat pentru iarnă

A face un astfel de preparat este, de asemenea, ușor, trebuie doar să cumpărați legumele necesare: varză albă, sfecla, morcovi, rosii coapte si ceapa (uneori mai adaug si ardei salata). Apoi, tocați legumele, fierbeți cu adaos de condimente și ulei vegetal, oțet de masă (este un conservant și păstrează culoarea strălucitoare a legumelor). Apoi îl transferăm în borcane și rulăm imediat dressingul. După cum puteți vedea, este destul de simplu și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

ceapa (galbena) – 1 kg

fructe de roșii coapte – 1 kg

varză albă – 1 kg

sfeclă (de masă) – 1 kg

morcovi (suculenți) – 2 kg

zahăr alb granulat cristalin - 2,5 linguri.

ulei vegetal (rafinat) - 1 lingura.

sare gemă neiodată de măcinat mediu – 0,5 linguri.

oțet de masă (9%) – ¾ linguriță.

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa curățată în jumătate de rondele.

Spalam fructele de rosii coapte si le taiem felii mici.

Maruntiți varza în fâșii subțiri.

Spalam morcovii curatati de coaja si ii tocam pe razatoarea grosiera.

Curatam sfecla, le macinam pe razatoarea cu ochiuri mari.

Acum puneți toate legumele, cu excepția sfeclei, într-un castron mare.

Adăugați sare, zahăr granulat și ulei (fără miros, deoarece dressingul va avea un miros specific). Amestecați și gătiți legumele la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Acum adăugați sfecla și turnați imediat oțetul, amestecați masa de legume și fierbeți încă 7-10 minute.

Punem pansamentul in borcane care au fost sterilizate in prealabil (este mai bine sa luam mici) si rulam imediat capacele.

Nu trebuie să înfășurați borcanele, ci pur și simplu lăsați-le să se răcească cu susul în jos. Apoi, îi ducem în cămară sau subsol.

Ei bine, asta e tot, deliciosul sos de borș pentru iarnă este gata! Poftă bună!

Borș îmbrăcat pentru iarnă

4,6 (92%) 5 voturi

S-ar părea că borșul conservat nu poate fi comparat cu un fel de mâncare făcut din legume proaspete, neprelucrate. Desigur, dacă în apropiere există un magazin de proximitate sau o piață angro de legume, aprovizionarea nu este o problemă produsele necesare. Exact așa varianta ideala nu este disponibil pentru toată lumea.

De exemplu, gospodina a plecat în vacanță pentru o săptămână sau pentru a-și vizita mama, iar gospodăria, răsfățată de borș proaspăt zilnic, geme și plânge de dorul după primele feluri ale mamei. Este mult mai ușor să-i explici la telefon unui soț, uluit de treburile casnice, locația prețuitului borcan de sos de borș decât să-i petreci mult timp explicându-i ce și cum să adaugi în tigaia cu bulion.

Sau locuiești în străinătate și ai căzut din greșeală în piața locală când se închidea, când legumele pot fi cumpărate aproape de nimic. Au adus pungile acasă, dar depozitarea legumelor cultivate hidroponic în țările fierbinți este inutilă. Da, și trebuie să lucrezi acolo de dimineața până seara, iar într-o zi liberă rară, o femeie va petrece o jumătate de zi la sobă. Desigur, localnicii își tratează rudele cu produse semifabricate, dar oamenii din țările CSI încă își hrănesc familiile cu borș copios și bogat.

Și, în sfârșit, al treilea, cel mai convingător argument în favoarea pregătirii sosului de borș pentru iarnă este că prețul sezonier este de câteva ori mai mic decât costul legumelor în extrasezon.

Sos de bors la conserva cu ardei gras

Produse necesare pentru pregătirea pentru iarnă și cantitățile acestora:

• 2 kg de roșii foarte coapte, nu e înfricoșător dacă primești puțin zdrobite la ieftin;
• masa de 3 kg, culoare intens inchisa, sfecla,
• 1,5 kg de morcovi și ardei multicolori dulci;
• 1 kg de ceapă albă sau aurie (sub nicio formă nu luați așa-numita ceapă albastră sau roșie - când este gătită se murdărește gri);
• o grămadă mare de verdețurile tale preferate - mărar, pătrunjel. Puteți face un lucru - unora nu le place pătrunjelul, altora sunt iritați de mărar.
• 4 linguri cu un deal mic de sare de masă obișnuită;
• 200 ml ulei rafinat, desi unii indragostiti folosesc ulei parfumat;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• jumătate de litru de apă plată;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• 150 ml otet 9%;

Această cantitate este calculată pentru 6-7 litri de borș gata preparat pentru iarnă.

Ghid pas cu pas pentru realizarea răsucirii:

1. Spălați și curățați legumele rădăcinoase. Dacă adăugați rădăcină de păstârnac morcovilor și sfeclei deja menționate, borșul va căpăta un gust mai bogat.
2. Tăiați rădăcinile în fâșii subțiri sau dați-le pe răzătoare grosieră.
3. Scoateți semințele și tăiați ardeii dulci în fâșii.
4. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.
5. Se albesc roșiile, se scot coaja și se taie în bucăți.
6. Îndepărtați tulpinile aspre din verdeață și tocați întregul mănunchi.
7. Prăjiți ceapa în ulei până se maronie deschis, turnați-o într-un recipient pentru tocană.
8. Ștergeți tigaia cu o bucată de cârpă sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta bucățile mici de ceapă. În viitor, ștergeți tigaia înainte de fiecare lot ulterioară.
9. Prăjiți morcovii cu adaos de ulei, adăugați-i la ceapă.
10. Se prajesc usor ardeii si se adauga la legumele prajite.
11. Se prăjește sfecla amestecând cu acid citric sau cu o cantitate mică de oțet la foc mic până se înmoaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați zahăr.
12. Adăugați roșiile la sfeclă și prăjiți amestecul timp de aproximativ 5 minute.
13. Se amestecă toate legumele prăjite și se fierbe cu sare timp de 15 minute.
14. Se toarnă oțet și se fierbe.
15. Se pune în borcane sterilizate din recipiente adecvate, se rulează și se izolează.
16. După 1,5-2 zile, păstrați-l pentru iarnă.

Dovlecel cu aromă de ananas - rețete care te vor surprinde:

Sos de borș fără legume preprăjite

Cantitate aproximativă produse necesare pentru pregătirea pentru iarnă:

• 2 kg sfeclă;
• 1 kg de morcovi, rosii si ceapa;
• o jumătate de kilogram de ardei gras dulce;
• 250 ml ulei vegetal;
• 1 pahar de otet 6%;
• 100 g sare;
• 1 cană zahăr granulat;
• o grămadă de verdețurile tale preferate.

Cum să gătești:

1. Rad legumele rădăcinoase pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie: sfeclă și morcovi.
2. Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în cuburi, ca de obicei pentru a le adăuga în supă.
3. Se amestecă totul bine. Dacă doriți, adăugați verdeața dorită.
4. Faceți un dressing din ulei, zahăr, oțet și sare. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
5. Amestecați legumele cu dressingul și lăsați-le deoparte.
6. Pregătiți cele mai mici borcane, astfel încât să puteți folosi întreaga masă odată.
7. Se fierbe semifabricatul preparat timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic, amestecând regulat.
8. Puneți în vase și acoperiți cu capace metalice.

Acest produs poate fi depozitat într-un apartament.

Se fierbe bulionul necesar, se adaugă cartofii, apoi varza. Adăugați sos cu borș cu câteva minute înainte de gătit.

Pansament de borș de la Alla Kovalchuk

Concurentul Master Chef este cunoscut pentru sfaturile sale practice și rețetele dovedite. Versiunea sa de dressing conservat pentru iarnă este concepută pentru a fi utilizată la prepararea borșului cratita mare tip familial. Rezultatul va fi 700-1000 de grame de sos de borș excelent pentru celebrul borș ucrainean.

Ce produse trebuie preparate:

• 200 de grame de morcovi, ceapă, ardei gras, ierburi;
• 600 de grame de sfeclă;
• 100 de grame de apă;
• 50 de grame de ulei pentru prăjit;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingura zahar;
• 30 ml otet de mere.

Cum se prepară dressing-ul:

1. Se rad morcovii și sfecla separat.
2. Tăiați ardeiul și ceapa în cuburi mici.
3. Măcinați roșiile în piure într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
4. Tăiați mărunt verdeața.
5. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie adâncă până devine translucida.
6. Adăugați morcovi în el, adăugați ulei și căliți sub capac timp de aproximativ 5 minute.
7. Se amestecă sfecla cu oțet și se adaugă la ceapă și morcovi.
8. Se fierb legumele acoperite timp de 5 minute.
9. Adăugați sare și zahăr, amestecați bine.
10. Adăugați cubulețele de ardei și ierburile, amestecați din nou și fierbeți sub capac câteva minute.
11. Turnați piureul și adăugați apă dacă este necesar.
12. Fierbeți dressingul timp de 30 de minute, amestecând.
13. Puneți în borcane porționate pregătite și sigilați.
14. Puneți borcanele închise pe părțile lor laterale și rulați-le pe masă pentru a distribui uniform lichidul rezultat.
15. Scoateți răsucirea pentru depozitare.

Acest preparat este perfect rece ca o gustare de iarnă.

Rusia a fost de multă vreme faimoasă pentru borș, dar este preparat și în Ucraina, Polonia și Moldova. De aceea există atât de multe rețete pentru primul fel. Este atât de popular încât gospodinele pregătesc sosuri de borș pentru iarnă, iar acest lucru le permite să gătească felul de mâncare preferatîn câteva minute.

Fie că gătiți borș slab sau în bulion de carne, componentele principale rămân aceleași - varză, sfeclă, morcovi, roșii, ceapă. Fiecare gospodină ia un raport diferit de produse, completându-le cu alte ingrediente.

Etapa inițială a oricărei închideri este pregătirea tuturor componentelor necesare:

• frunzele superioare de varză sunt tăiate și tulpina este îndepărtată, precum și toate zonele deteriorate; se toacă în chipsuri de 3-5 mm;
• sfecla pentru conservare se ia tânără, densă, de formă rotundă, cu carne roșie bogată, fără deteriorare sau semne de boală; După ce au curățat blaturile, se spală bine, se albesc timp de 15 minute, apoi se îndepărtează pielea; taiati dupa preferinta - felii, farfurii, cuburi, daca nu exista recomandari specifice pentru reteta;
• verdețurile și zonele deteriorate sunt îndepărtate din morcovii tineri; se spala, se calesc in apa cu sare timp de 5 minute si se taie in cercuri sau se toaca;
• roșiile trebuie să fie proaspete, coapte și de preferință uniformă la culoare; eliminând roșiile de tulpină, acestea sunt spălate și prelucrate în continuare ținând cont de rețetă;
• ardeii grasi (daca sunt inclusi in reteta) sunt tari, copti, fara deteriorari; se scot tulpinile cu seminte, se calesc 2 minute si se taie fasii, felii, cubulete etc.;
• Este mai bine să luați ceapă picantă de mărime medie; după curățarea capacului și a lobilor rădăcinii, tăiați în jumătate de inele; Unele gospodine se albesc timp de 3 minute în apă clocotită înainte de a tăia felii, apoi se răcesc sub jet de apă.

Dacă rețeta presupune călcarea în ulei vegetal, atunci legumele nu sunt albite înainte de feliere.

Cele mai bune retete de dressing bors pentru iarna acasa pas cu pas

Mai jos este o selecție retete interesante pansamente de borș. Luarea lor în serviciu vă va diversifica cu adevărat sărbătoarea de iarnă. Nici măcar nu trebuie să respectați cu strictețe rețeta, adăugând propria dvs. întorsătură la gătit.

Multe gospodine sunt obișnuite să supună borcanelor cu amestecuri de legume la pasteurizare suplimentară. Dar dacă există un loc de depozitare rece (cu o temperatură de 4-8 grade), atunci acest pas poate fi ignorat, urmând aceste instrucțiuni:

• roșiile (2 kg) sunt măcinate într-o mașină de tocat carne;
• sfecla (1,5 kg), ardeiul dulci, morcovii, ceapa (1 kg fiecare) se toaca intr-un robot de bucatarie (sau se toaca manual);
• ulei vegetal (250 g) se toarnă într-o cratiță cu fundul gros și se fierbe mai întâi morcovi și ceapa, apoi se adaugă ardei gras, sfeclă și roșii;
• ardei amar (2 păstăi) tocat mărunt, după îndepărtarea semințelor, și adăugat la masa de legume;
• introduce acid acetic 70% (1,5 des.l.), sare (2 linguri) și zahăr (1 lingură);
• se adauga ierburi tocate (marar, patrunjel) si se fierbe 1 ora.

Pansamentul finit este ambalat la cald în borcane și imediat rulat, după ce ștergeți capacele cu interior oţet. Întorcând recipientele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură caldă (blană) și lăsați-le să se aburească timp de 24 de ore.

Pansament de borș pentru iarnă fără sterilizare: video

La Volyn, borșul se prepară cu un minim de ingrediente. Dar, cu toate acestea, felul de mâncare se dovedește bogat și gustos. Pansamentul pentru acesta este pregătit în felul următor:

• varză (1 kg) mărunțită în fâșii;
• jumătăți de rondele de ceapă (100 g) sotate în ulei;
• roșiile (300 g) se coc 10-15 minute la cuptor și se frecă printr-o sită;
• toate ingredientele sunt așezate în straturi în borcane;
• pregătiți marinada adăugând sare, boabe de piper și foi de dafin în apă, după gust.

Completați reumplerea și puneți recipiente de 0,5 litri pentru sterilizare timp de 25 de minute (recipiente de litri pentru 35-40 de minute). Amestecul de legume se adaugă la preparat bulion de carne, se fierbe 10 minute si se scot de pe aragaz. La servire se pun bucatile pe farfurie carne fiartă, se presară cu ierburi și se condimentează cu smântână.

• sfecla (1 kg) se taie fasii si se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal;
• se stropesc cu otet si se calesc 10 minute;
• se toarnă apă astfel încât să acopere sfecla pe jumătate, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 50 de minute;
• roșii proaspete(10 buc.) se rade, se adauga la sfecla si se fierbe inca 10 minute;
• Separat prăjiți bețișoare de morcov (6 buc), rădăcină de pătrunjel (3 buc) și jumătate de rondele de ceapă (6 capete) timp de 15 minute;
• amestecați ingredientele și fierbeți timp de 10 minute;
• ambalate in borcane si sterilizate.

În timpul procesului de gătire, amestecați constant dressingul, astfel încât să nu se ardă. Dacă masa se dovedește a fi prea groasă, adăugați puțină apă fiartă la sfârșit și fierbeți încă 5 minute.

Îmbrăcat de borș pentru iarnă: video

Preparatul pentru bors se poate face fara varza prin rularea altor ingrediente in borcane. Acest lucru este deosebit de convenabil pentru cei care preferă să gătească supe cu varză murată. În acest caz, următoarea rețetă va funcționa:

• paiele de sfecla (1 kg) se calesc in ulei 10 minute;
• adăugând puțină apă, fierbeți timp de 1 oră;
• adauga pasta de rosii (5 linguri) si tine acoperit inca 10 minute;
• taiati morcovi (5 bucati), radacina de patrunjel (2 bucati) si telina (1 bucata) fasii, amestecati cu jumatati de rondele de ceapa (10 capete mici) si prajiti in ulei timp de 15 minute;
• Toate ingredientele se combină și se fierb timp de 10-15 minute la foc mic;
• la final adaugati zahar, sare, boabe de ardei iute, dafin dupa gust;
• Dupa ce ai introdus un pahar cu otet 9%, dupa 5 minute se scoate de pe aragaz si se impacheteaza.

După ce înfășurați borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și păstrați-le o zi sau două. Apoi sunt scoși la frig.

Este greu de imaginat un borș slav adevărat nu numai fără sfeclă, ci și fără fasole. Leguminoasele dau preparatului o bogatie deosebita. Dressingul poate fi preparat după această rețetă:

• fasolea (600 g) se pune la macerat timp de 8 ore, apoi se fierbe;
• sfecla în fâșii (1 kg) se fierbe în ulei vegetal;
• ceapa tocata (400 g) sotata separat;
• combinați sfecla și ceapa, adăugați roșiile ras (1 kg) și fierbeți timp de 15 minute, adăugând sare și piper după gust;
• la sfârșit, adăugați 2 linguri. esența de oțet, se amestecă bine și se ia de pe foc;
• amestecul de legume se combină cu fasole fiartă si umple borcanele.

După ce se etanșează ermetic, pansamentul se întoarce cu susul în jos și se ține la un adăpost cald timp de cel puțin 24 de ore. Când gătiți borș, pe lângă sosul de legume, se recomandă să adăugați puțin ciuperci uscate– acest lucru va oferi preparatului o aromă uimitoare.

Pansament pentru bors cu fasole: video

Ardeiul gras completează mâncărurile cu conținut de vitamine, astfel încât această legumă nu va fi deplasată în borș. Rețeta oferă cantitatea medie de produs. Cei cărora le place borșul îndulcit pot crește ușor cantitatea de piper. Pansamentul se prepară astfel:

• sfecla nealbită (1 kg) și morcovii (400 g) se taie fâșii și se dau la cuptorul la foc mic pentru 1,5 ore (stropiți ușor cu ulei vegetal);
• ardeii grasi (3-4 buc.) si ceapa (200 g) se calesc intr-o tigaie;
• se amestecă ingredientele, se adaugă un pahar de ulei vegetal și se pune pe aragaz la fiert timp de 20-30 de minute;
• roșiile (200 g) se toacă mărunt și se adaugă la masa de legume;
• adăugând acid acetic 80% (1 linguriță), fierbeți timp de 10 minute.

Pansamentul ambalat în borcane se sterilizează păstrând 0,5 litri timp de 40 de minute, 1 litru timp de 60 de minute.

Îmbrăcat de borș pentru iarnă cu ardei dulce: video

În rețetele descrise mai sus, roșiile proaspete pot fi înlocuite cu pastă de tomate. Sau folosește aceste instrucțiuni pentru a pregăti un sos de borș delicios:

• morcovii (1 kg) și rădăcinile de țelină, pătrunjelul, păstârnacul (100 g fiecare) se pun la înmuiat în apă rece timp de 15 minute, apoi se curăță de coajă, se taie fâșii și se prăjesc;
• ceapa (400 g) se toaca rondele de 5 mm grosime si se caleste pana devine aurie;
• varza (1 kg) se toaca si se tine la abur 1 minut;
• legumele prajite se pun intr-o tigaie;
• adăugați ierburi tocate (la discreția dvs.) și sare (60 g);
• se tine pe foc cateva minute cu amestecare constanta;
• pasta de tomate (1 cutie de 0,5 l) se diluează cu apă fiartă, dublând volumul;
• se pune pe foc si se incinge incet, adaugand ardei gras rosu tocat (3 buc);
• se adaugă zahăr (65 g), câte 3 mazăre de amar și ienibahar la roșie, se ia de pe foc după 5 minute;
• La amestec de legume se adauga varza si totul se umple cu rosii, se amesteca si se ambaleaza.

Deoarece unele dintre componente s-au răcit, borcanele cu pansament sunt sterilizate: 0,5 litri - 70 de minute, 1 litru - 1,5 ore.

Pansament pentru bors cu pasta de rosii: video

Mai sus au fost deja descrise mai multe rețete fără oțet. De asemenea, nu se folosește în ceea ce se propune mai jos, de aceea se recomandă efectuarea sterilizării la sfârșit pentru cel puțin 50 de minute (pentru 0,5 l) chiar dacă este depozitată în pivniță:

• scotoci separat sfecla (1,5 kg), morcovi (1 kg) cu radacini albe (150 g), ardei gras rosu (0,7 kg), ceapa (4 buc.);
• combinați ingredientele, adăugați ierburi tocate, sare (1-2 linguri);
• se incalzeste la foc mic sos de rosii(0,5 l), diluat cu apă.

Masa vegetală se ambalează în borcane, se umple cu roșii și se pune pentru sterilizare. Puteți înlocui sosul cumpărat din magazin cu unul de casă, fierbând roșii proaspete (1 kg) la jumătate. Adăugați ardei amar și ienibahar în masa de roșii după gust.

Aceasta reteta este pentru cantitati mari. pregătirile de iarnă. Rețetele prezentate aici pot fi calculate și pentru a selecta ingrediente pentru 3 kg de sfeclă (aceasta este de aproximativ 60 de rădăcinoase de dimensiuni medii). Mai jos este un algoritm de dressing pe baza căruia puteți găti borș după o rețetă veche rusească:

• sfecla se pune la fiert in apa cu sare, se raceste, se curata de coaja si se toaca;
• morcovii (3 kg) și rădăcinile de țelină (0,5 kg) se dau prin răzătoare;
• fasolea verde (1,5 kg) si varza (3 capete mici) se toaca si se fierbe la abur pana se inmoaie;
• ceapa (1,5 kg) prajita in ulei, adaugand dupa gust ceapa rosie piper măcinat;
• 10 kg de roșii se răsucesc într-o mașină de tocat carne și se fierb cu 1/3, fără a uita să adaugi sare după gust;
• Toate legumele sunt ambalate uniform în borcane, se adaugă oțet în fiecare borcan (0,5 l - 1 lingură), se adaugă o frunză de dafin și se toarnă roșii peste ea.

Timpul de pasteurizare este de 30-40 de minute. Dacă doriți, puteți pune în borcane încă 1/2 cățel de usturoi tocat (dar nu zdrobit) și 2-3 mazăre de ienibahar (căței).

Frumusețea modernului aparate de bucătărie faptul că îți permite să faci preparate inofensive pentru organism (poți uita de colesterol). Un multicooker este de mare ajutor în viața de zi cu zi. Ingredientele pentru conservare preparate în acesta nu necesită pasteurizare ulterioară, ceea ce facilitează deja procesul de preparare.

ÎN aceasta reteta Varza este exclusă, ingredientele rămase (ceapă, morcovi, sfeclă) se iau în cantități egale - câte 10 bucăți. Veți avea nevoie și de roșii coapte (3-4 buc.), ierburi (3 buchete) și usturoi (1,5 capete). Întregul proces de achiziție arată astfel:

• în modul „prăjire”, căliți ceapa tocată timp de 5 minute;
• adăugați rădăcinoase tocate și prăjiți încă 15 minute;
• apoi adauga rosiile tocate fara coaja;
• prin comutarea multicooker-ului în modul „Tocană”, fierbeți legumele timp de 15 minute;
• adăugați usturoi tocat, ierburi și, dacă doriți, piper negru;
• se fierbe încă o jumătate de oră.

După ce a răcit complet piesa de prelucrat, aceasta este ambalată în recipiente de plastic și depozitată congelator.

Îmbrăcarea de borș pentru iarnă într-un aragaz lent: video

Varietatea rețetelor permite fiecărei gospodine să aleagă un fel de mâncare care este mai acceptabil pentru ea. Dar nu ar trebui să vă opriți aici când vă creați capodoperele culinare.

Gospodinele își încântă adesea gospodăriile cu bogate și borș delicios, dar trebuie să petreci mult timp pregătind dressing-ul pentru acest prim fel de mâncare. Pentru a reduce timpul de gătire a borșului, puteți pregăti sos de borș pentru iarnă, de obicei, se prepară cu sfeclă și morcovi, poate conține și ceapă;

Pansament pentru bors cu otet

Produse necesare:

• zahăr granulat - 1 lingură;
• roșii proaspete - 1,5 kg;
• sfeclă mare - 2 kg;
• sare - 4 linguri;
• morcovi proaspeți - 1 kg;
• ulei vegetal - 250 ml;
• cuișoare - 3 bucăți;
• ardei dulce - 1 kg;
• piper măcinat - după gust;
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Etapele pregătirii pansamentului:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți roșiile, să le tăiați bucăți și să le puneți într-un storcator.
2. Sucul finit se toarnă într-o cratiță și se lasă douăzeci de minute la fiert.
3. Se adauga apoi toate condimentele cerute de reteta, se adauga zaharul granulat si sarea.
4. Ardeii dulci se prepară și se zdrobesc cu un blender, sau îi poți măcina cu o mașină de tocat carne.
5. Puneți ardeiul în sucul de roșii și gătiți aproximativ șase minute.
6. În timp ce ardeii și roșiile fierb, trebuie să faceți sfecla, aceste produse sunt zdrobite și apoi prăjite până se înmoaie în ulei vegetal.
7. Trimiteți masa de legume în suc de roșii și gătiți până când dressingul ajunge la consistența dorită.

Pansament pentru bors cu usturoi si ardei rosu

Acest sos de borș se prepară cu sfeclă și morcovi, se dovedește destul de picant, deoarece conține ardei roșu și usturoi. Dacă vrei să faci mai puțin pentru iarnă piesa de prelucrat ascutita, puteți omite ardeiul roșu din rețetă și folosiți doar usturoi pentru aromă.

Produse necesare:

• ceapă - 4 bucăți;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• morcovi mari - 4 bucăți;
• sfeclă mare - 3 bucăți;
• ardei dulce - 2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• sare - 1 lingură;
• esență de oțet - 5 ml;
• usturoi fierbinte - 2 catei;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• pasta de tomate - 2 linguri.

Pregătiți sos de borș?
Vot

Etapele pregătirii piesei de prelucrat:

1. În primul rând, gospodina trebuie să pregătească toate produsele necesare, precum și borcane mici și o cratiță mare.
2. Sfecla si morcovii se curata de coaja, la fel trebuie facut si cu usturoiul si ceapă. Se îndepărtează semințele din ardeii dulci.
3. Cu o răzătoare grosieră, tocați mai întâi morcovii și apoi sfecla proaspătă.
4. Ceapa decojită se taie cubulețe mici sau medii pentru iubitorii acestei legume, puteți folosi felii mari.
5. Ardeiul este zdrobit în bucăți mici sau tăiat fâșii.
6. Pune toate cele preparate intr-o tava, adauga la ele ardei rosu macinat pentru a face preparatul picant. Ultimul pas este să adăugați sare și o lingură de zahăr granulat. Toate componentele sunt amestecate.
7. Acum puteți adăuga ulei vegetal și două linguri de pastă de tomate la dressing. Amestecați din nou produsele.
8. Se pune pe foc sosul de borș cu sfeclă și morcovi pentru iarnă, tigaia se acoperă cu un capac și preparatul este gătit aproximativ cincizeci de minute. Ingredientele se amestecă la fiecare zece minute.
9. Între timp, pregătiți usturoiul, zdrobiți-l cu o răzătoare fină sau folosiți o presă.
10. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați la dressing esență de oțet si usturoiul preparat. Lasă amestecul să fiarbă încă douăzeci de minute.
11. Pansamentul finit este transferat în borcane, după care recipientele sunt închise ermetic cu capace și izolate timp de două zile.

Preparat pentru borș cu varză

O opțiune excelentă de dressing, deoarece conține toate componentele necesare pentru gătit. În mod obișnuit, la preparate se adaugă ceapă, morcovi și sfeclă;

Produse necesare:

• varză - 2 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• ceapa - 7 buc.;
• morcovi - 1 kg;
• boabe de piper - 5 buc.;
• sfeclă proaspătă - 3 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• oțet 9% - 1/2 cană;
• sare - 2 linguri.

Etape de gătit:

1. Toate legumele sunt pregătite în prealabil, după care trebuie să tăiați morcovii și sfecla cu o răzătoare grosieră.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele de grosime medie. Varza se toaca destul de subtire cu ajutorul unui cutit ascutit.
3. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare, turnați ulei vegetal și fierbeți ingredientele timp de zece minute.
4. Apoi, adăugați componentele rămase în preparat și lăsați dressingul să fiarbă încă patruzeci de minute sub capac.

La sfârșitul gătitului, puteți adăuga ierburi tocate. Legumele pregătite sunt transferate în borcane și izolate timp de trei zile.