În unele retete culinare trebuie să folosiți fie gălbenușuri singure, fie numai albușuri. De asemenea, orice produse de copt devin mai pufoase dacă le bateți separat.

Sfaturi: La ce ar trebui să fii atent înainte de a separa gălbenușurile de albușuri?

Pentru a ușura separarea gălbenușului, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• Ouăle trebuie să fie proaspete;
• Înainte de utilizare, acestea trebuie introduse la frigider timp de 20 de minute;
• Coaja de ou trebuie să fie lipsită de crăpături și deteriorare;
• Dacă trebuie să împărțiți în componente număr mare ouă, este mai bine în acest caz să folosiți trei farfurii. Separați-le într-o farfurie și turnați separat albușurile și gălbenușurile în celelalte două. Astfel, în cazul unei separări nereușite, nu veți strica părțile separate anterior.

De asemenea, ouăle trebuie spălate în apă caldă înainte de utilizare, mai ales dacă urmează să le folosiți crude (de exemplu, pentru a face tiramisu sau maioneză de casă), deoarece conțin un număr mare de bacterii. În caz contrar, există șansa de a prinde salmoneloză.

Cum se separa ușor și rapid gălbenușul de albuș: metode de separare a ouălor

1. Cel mai comun mod: spargeți coaja de ou, turnați conținutul în palmă, închizând ușor degetele. Proteina curge în farfurie prin degete;

1. Folosind o pâlnie. Trebuie să răsuciți o pâlnie din hârtie și să o puneți într-un pahar. Rupeți coaja și turnați conținutul în pâlnie. Albul va curge în sticlă prin orificiul din partea de jos a pâlniei;

1. Rupeți oul peste o farfurie, apoi prindeți cu grijă gălbenușul cu o lingură sau cu degetele, principalul lucru este să nu deteriorați folia de protecție;
2. Cele mai multe mod neobișnuit– folosiți o sticlă de plastic goală. Rupeți cu grijă coaja, turnați conținutul într-un castron, apoi luați o sticlă de plastic, strângeți-o cu degetele și aduceți-o la gălbenuș, astfel încât întreaga circumferință a gâtului să o atingă, apoi slăbiți degetele și va fi instantaneu. în interiorul sticlei;

1. Folosind o coajă. Folosiți un cuțit pentru a sparge coaja, despărțindu-i puțin jumătățile. Acest lucru trebuie făcut peste o cană. O parte din albuș se va turna imediat, iar restul este îndepărtat prin transferul gălbenușului de pe o jumătate a cochiliei în cealaltă;

1. Metoda de suflare. Faceți găuri mici în coaja de ou pe ambele părți, așezați-vă buzele pe una dintre găuri și suflați albul.

Cum să separați ouăle de prepeliță în componente

Acesta este un fel de lucrare de bijuterii, deoarece coaja lor este subțire și foarte fragilă. Există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea acestei sarcini dificile:

1. Metoda este aceeași ca atunci când folosiți pui. Pur și simplu spargeți coaja, permițând albului să curgă prin degete;
2. Puteți folosi o lingură cu fantă sau o lingură specială pentru măsline. Rupeți coaja și turnați conținutul într-o lingură;
3. De asemenea, separarea ouă de prepeliță se poate face folosind o sită grosieră. Le spargem acolo, apoi așteptăm până când toate proteinele curg;
4. Turnați ouăle într-o cană și folosiți o linguriță pentru a scoate gălbenușurile din bol;
5. Puteți face o mică gaură în partea de sus a cochiliei și lăsați albușurile să se scurgă.

Apropo, există foarfece speciale pentru deschiderea ouălor de prepeliță. Pot tăia cu ușurință partea de sus a cojii de ou fără a deteriora gălbenușul.

Cum să separați corect albusul de gălbenușul ouălor de struț

Coaja lor este mult mai groasă - aproximativ 3 mm, iar greutatea lor este de aproximativ un kilogram și jumătate, ceea ce corespunde la 15-25 de ouă de găină. Pentru separare cel mai bun mod va face o gaură în coajă cu un cuțit pe o parte, apoi o va înclina și va lăsa proteina să curgă afară. Gălbenușul rămas poate fi străpuns și turnat în vasul pregătit. Dacă aveți nevoie de el întreg, atunci pur și simplu măriți orificiul din carcasă și scoateți-l de acolo nevătămat.

Dacă niciuna dintre metodele de mai sus nu vi se potrivește, atunci puteți achiziționa un separator special. Separatoarele vin în multe forme și dimensiuni. Se aseaza pe o farfurie, ouale se sparg astfel incat galbenusurile sa fie la mijloc, iar albusurile sa curga prin orificiile acestui dispozitiv.

Metode de separare a albușului de gălbenuș.

Dacă sunteți una dintre femeile cărora le place să gătească, atunci aveți o mulțime de dispozitive în bucătărie care vă pot simplifica viața și accelera procesul de tăiere și curățare a alimentelor. Dar cum rămâne cu coacerea când trebuie să separați o cantitate mare de albușuri de gălbenuș? Mai jos ne vom uita la cel mai mult moduri simple, care vă va permite să obțineți alb și gălbenuș pentru copt.

Există multe modalități de a efectua această manipulare. Bunicile noastre au folosit coji de ouă pentru asta. Sarcina principală a fost să rupeți cu grijă coaja în două părți și, turnând gălbenușul dintr-o jumătate în cealaltă, separați ingredientele. În același timp, proteina s-a scurs în farfurie. Acum tinerele gospodine chiar au compartimente speciale. Dacă nu le aveți, vă sugerăm să folosiți o sticlă de plastic.

Motive pentru separarea albușului și gălbenușului:

• Separat, aceste componente bat mai bine. Adesea, dacă o cantitate mică de gălbenuș intră în albușuri, spuma s-ar putea să nu funcționeze sau să se așeze în timpul coacerii.
• Pentru prepararea cremelor. De obicei, componentele sunt separate în produse de cofetărie. Proteinele sunt folosite pentru a face spumă, care este folosită pentru a acoperi prăjiturile. Aceasta este o bază excelentă pentru creme.
• Pentru a face bezea. Preparat din proteine glazuri delicioaseși prăjituri neobișnuite aerisite.

Instrucţiuni:

• Metoda funcționează pe principiul unui aspirator. Trebuie să spargeți cu atenție mai multe ouă într-o singură farfurie.
• Asigurați-vă că folia nu este deteriorată și gălbenușurile nu se răspândesc. După aceea, luați o sticlă de plastic și spălați-o.
• Chiar dacă a fost în sticlă înainte apă minerală, încă clătiți-l cu apă fiartă. La urma urmei, dacă intenționați să bateți ouăle, atunci impuritățile pot încetini procesul de spumare.
• Acum apăsați sticla și aduceți-o la gălbenuș, reduceți presiunea. După astfel de acțiuni, gălbenușul va fi în sticlă și albul în farfurie. Repetați manipularea cu gălbenușurile rămase.

Un dispozitiv pentru separarea gălbenușului de albuș: cum arată, cum se utilizează?

În prezent, magazinele de electrocasnice și bunuri de uz casnic oferă un număr decent de dispozitive și dispozitive pentru separarea gălbenușurilor de albușuri. Ei lucrează pe principii diferite.

Prezentare generală a dispozitivelor și dispozitivelor pentru separarea gălbenușurilor de albușuri:

• Bec din silicon. Principiul de funcționare este același ca sticla de plastic. Doar pera arată mai atractivă și este destul de elastică. Diametrul gâtului este același cu cel al gălbenușului. Pentru a se separa, trebuie să spargeți oul și să-l turnați într-un castron. Apăsați pe bulb și eliberați presiunea când atinge gălbenușul.
• linguri. Acestea sunt linguri largi din plastic, metal sau ceramică, cu găuri în partea de jos. În partea de jos poate exista o sită mare sau membrane largi. Doar spargeți un ou și turnați-l într-o lingură. Albusul se va scurge in farfurie, iar galbenusul va ramane in lingura.
• Cleşte De fapt, acesta este un dispozitiv care seamănă cu adevărat cu cleștii. Oul este prins într-o menghină și se aplică presiune. Acest lucru face ca coaja să spargă și oul să cadă în separator. Albul curge în jos, iar gălbenușul rămâne în lingura separatoare.
• Dispozitive automatizate. Acestea sunt echipamente de panificație, deoarece costul este destul de mare. Ouăle sunt introduse în recipient, de unde sunt trimise în camera de separare cu ajutorul unui transportor. În ea, carcasa este împărțită în două părți și intră în compartimentul de deșeuri. Cele două compartimente rămase conțin albușuri și gălbenușuri. Astfel, la final vei obține albușuri și gălbenușuri în diferite recipiente.

Lenea este motorul progresului. În ciuda faptului că procesul de separare a albușurilor de gălbenușuri este destul de simplu, mulți sunt prea leneși pentru a le separa în mod demodat. Dacă trebuie să separați un număr mare de componente de ou, metoda coajelor necesită foarte mult timp. Prin urmare, merită să alegeți o metodă mai simplă și mai rapidă.

Metoda de separare a gălbenușurilor:

• Sită. Puteți folosi o strecurătoare sau o sită de ceai. Trebuie să bateți câteva ouă și să așteptați până se scurge albușurile. Gălbenușul va rămâne deasupra sităi.
• Pâlnie. Pentru separare, puteți folosi o pâlnie obișnuită pentru turnarea lichidelor. Este necesar să bateți oul și să așteptați ca albușul să curgă în recipient. Gălbenușul va rămâne în cutia de udare, deoarece orificiul de evacuare este destul de îngust și masa groasă nu poate trece.
• Hârtie de pergament. Metoda seamănă cu separarea folosind o cutie de apă. Este necesar să rulați pergamentul într-o minge și să tăiați partea de jos. Deasupra se toarnă un ou. Albul se scurge de jos, lăsând gălbenușul în pungă.
• Mâinile. Cea mai simplă metodă care nu necesită echipament suplimentar. Trebuie să vă spălați pe mâini și să turnați oul direct în mâini. Albul va curge între degete, iar gălbenușul va rămâne în palme.
• Metoda gaurii mici. Această metodă de separare nu necesită nici un echipament. Trebuie să faceți o mică gaură în ou și să îl întoarceți. Astfel albusul va iesi prin gaura si galbenusul va ramane in interiorul oului. Trebuie doar să spargi coaja și să scoți conținutul.

VIDEO: Metode pentru separarea albusului de galbenus

După cum puteți vedea, o sarcină atât de simplă precum separarea albușului de gălbenușul poate fi realizată folosind diferite metode. Cea mai convenabilă este la alegerea dvs.

VIDEO: Revizuirea dispozitivelor pentru separarea albușurilor și gălbenușurilor

Un lucru este necesar: fie albușuri, fie gălbenușuri. Uneori sunt necesare ambele, dar ar trebui adăugate separat. Ne vom uita la cele mai populare 4 moduri de a separa albusul de galbenus.

Metoda numărul 1. Cum se separă proteina de gălbenuș folosind degetele?

Există mai multe opțiuni pentru această metodă. Cel mai simplu este să spargi oul într-o farfurie și să scoți cu grijă gălbenușul cu degetele. Puteți folosi și o lingură, dar este mai probabil să deteriorați filmul din jurul gălbenușului.

Pentru această metodă, este mai bine să obțineți mănuși subțiri de cauciuc. Se pot cumpăra de la farmacie.

O altă versiune a acestei metode diferă prin faptul că oul este spart în mână, iar albușul curge prin degete într-o farfurie, iar gălbenușul rămâne pe palmă.

Ei bine, a treia variantă (cea mai minuțioasă): oul se sparge într-un castron, gălbenușul se acoperă cu un vas de același diametru cu gălbenușul, iar albușul se scoate cu o lingură într-un alt vas.

Metoda numărul 2. Cum se separă albusul de gălbenuș folosind o pâlnie?

Pentru separare, este potrivită o pâlnie de plastic achiziționată sau o pâlnie de hârtie făcută chiar de tine (faceți o pungă de hârtie cu o gaură în partea de jos de 1-1,5 cm). Puneți pâlnia în pahar și spargeți oul. Așteptați până când toate albușurile s-au scurs și gălbenușul rămâne în pâlnie.

O altă modalitate de a separa albusul de gălbenuș? Pentru cei care sunt mai pricepuți, există o altă opțiune pentru această din urmă metodă. Constă în spargerea oului în 2 părți și turnarea conținutului peste o farfurie sau ceașcă, separând treptat gălbenușul, care rămâne în cele din urmă într-una dintre coji, iar albușul ajunge într-un bol.

Daca firele de proteine ​​impiedica oul sa fie separat, ajutati-i cu o furculita.

Metoda numărul 3. Realizarea găurilor

Să ne uităm la cum să separăm albusul de gălbenuș făcând găuri. În cochilie se fac găuri mici cu un cuțit (sau un ac sau o agrafă) în partea de sus și de jos. Orificiul de jos poate fi mai mare în lățime, astfel încât albul să curgă nestingherit din ea, iar gălbenușul să rămână înăuntru. Pentru a accelera procedura de separare, oul poate fi mutat dintr-o parte în alta. După ce albușul s-a scurs, coaja este spartă și gălbenușul este turnat într-un castron separat.

Metoda nr. 4. Separator

Dacă toate sfaturile despre cum să separați albușurile de gălbenuș nu vă convin, ar trebui să obțineți un separator. Separatorul se pune intr-un bol si se sparge un ou in el. Gălbenușul trebuie să fie la mijloc. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când albușurile curg prin crăpăturile separatorului și să transferați gălbenușul în altă farfurie.

Și încă câteva sfaturi utile despre cum să separați gălbenușurile de albușuri acasă (și nu numai):

• Spălați ouăle înainte de a separa gălbenușurile de albușuri cu apă fierbinte pentru a scăpa de orice bacterie care ar putea fi pe coajă;
• Este mai bine să folosiți ouă proaspete;
• Albusurile si galbenusurile se separa mai usor daca oul a stat la frigider minim 15 minute;
• pentru a separa mai multe ouă, trebuie să luați trei boluri (sau căni), dintre care unul pentru gălbenușuri, iar celelalte două pentru albușuri (vom separa albușurile într-un vas mic, iar albușurile separate le vom pune într-un vas mai mare);
• Dacă nu aveți nevoie imediat de albușurile sau gălbenușurile separate, le puteți congela și folosi altă dată. Acest lucru este foarte convenabil și practic pentru gospodinele care au grijă de buget.

Cum se separă gălbenușul de albușul unui ou crud în 2 secunde folosind o sticlă de plastic? Separarea gălbenușurilor de albușuri este de cele mai multe ori necesară la coacerea diverselor produse din aluat, iar rețeta oferă o recomandare de a separa gălbenușul de albuș. Cum se poate face acest lucru? Cele mai comune metode de separare a gălbenușurilor de albușuri sunt foarte simple. Vă invităm să vizionați videoclipul.

Cum separă gălbenușul de albuș în 2 secunde folosind o sticlă acasă?

Cum separă rapid gălbenușul de albuș folosind o sticlă de plastic în 2 secunde? Spargeți cu grijă oul într-o ceașcă. Aduceți sticla goală la gălbenuș. Apăsați ușor sticla pentru a elibera puțin aer. Slăbiți mâna, gălbenușul, separat de albuș, va ajunge într-o sticlă de plastic.

O altă modalitate de a separa gălbenușul de albuș: luați un ou bine spălat în mâna stângă. Luați cuțitul în mâna dreaptă. Folosind capătul contondent al unui cuțit, loviți oul. Separă cu grijă oul în două jumătăți de-a lungul crăpăturii formate. Printr-un spațiu mic, lăsați albul să se scurgă din coajă.

Apoi, transferați cu grijă gălbenușul de pe o jumătate a cochiliei în cealaltă până când tot albul este separat de gălbenuș. Puteți sparge un ou în palmă și așteptați ca albușul să curgă printre degete și gălbenușul separat să rămână în palmă.

O altă modalitate de a separa gălbenușul de albuș. De asemenea, puteți scoate gălbenușul dintr-un ou folosind o pâlnie. Faceți o pâlnie din hârtie cu capătul tăiat. Spargeți oul acolo și așteptați ca albușul să se scurgă. Vă invităm să citiți și pe alții.