De obicei, pentru gătit plăcinte prăjite folosiți aluat drept drojdie. În timpul prăjirii, crește destul de bine, mai ales dacă vasul este prăjit folosind o cantitate mare de ulei vegetal. In plus, aluat drept reduce semnificativ timpul de gătire.

Puteți folosi orice altă umplutură, de exemplu orez cu ou, carne tocată, piure. Reteta de aluat este potrivita pentru orice placinte cu umplutura savuroasa.

Reteta de gatit

Ingrediente:

Cum să gătești plăcinte prăjite din aluat de drojdie:

1. Faina de grau se cerne printr-o sita fina de 2-3 ori si se amesteca cu drojdia uscata de panificatie.
2. ou de gaina se macină cu zahăr și sare până când ingredientele sunt complet dizolvate. Apoi amestecul de ouă se toarnă în lapte cald și se amestecă.
3. Topiți untul la foc mic și lăsați să se răcească. Toate ingredientele, cu excepția untului, sunt combinate prin frământarea aluatului.
4. Abia după aceasta, amestecul topit este adăugat la masă. unt si se continua framantarea pana se obtine un aluat elastic omogen.

Aluatul este transferat într-un recipient adânc și acoperit cu o cârpă umedă. Recipientul se așează într-un loc cald, ferit de curenți.

După aproximativ 1-2 ore, aluatul va crește semnificativ în volum. Se framanta si se lasa singur inca 1 ora.

Varza se toarnă în fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați sare și piper negru măcinat la umplutură, după gust.

Puteți folosi condimentele preferate. Umplutura gata se lasa la racit. Masa se stropeste cu faina si aluatul se formeaza prajituri plate de marime egala.

Fiecare prăjitură se întinde, încercând să se obțină un cerc mic, de 4-5 mm grosime. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc și sigilați cu grijă marginile aluatului, dând produsului o formă tradițională. Plăcintele pregătite se lasă la odihnit 20-25 de minute pentru ca aluatul să crească.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie uscată. Pentru a face plăcintele cât mai pufoase în timpul prăjirii, se recomandă să turnați un strat de ulei de minim 1 cm.

Tigaia se pune la foc mediu. Plăcintele se prăjesc în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Mulți oameni preferă plăcintele gătite la cuptor, deoarece produsele prăjite din aluat de drojdie sunt prea grase. Excesul de grăsime poate fi îndepărtat cu ușurință prin transferul plăcintelor finite din tigaie pe șervețele de hârtie.

11-14 bucăți

35 de minute

180 kcal

5 /5 (1 )

Reteta de aluat pentru placinte prajite fara drojdie

Timp de preparare: 20-35 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 178-180 kcal.
Numar de produse: de la 11 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: cana de masura si cantar de bucatarie, recipiente de diferite adancimi si dimensiuni, tigaie cu diametru mare, de preferinta cu invelis ceramic, spatula de lemn cu marginea subtire, sucitor, prosoape de hartie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim aluatul

Formarea plăcintelor

Prăjirea plăcintelor

Rețetă video pentru aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte prăjite

Urmăriți acest videoclip și veți vedea cum să frământați rapid și corect aluatul de plăcintă pentru plăcinte prăjite, astfel încât delicatesa să-i uimească chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei cu gustul său delicios și aspectul uimitor de apetisant.

• Deoarece drojdia nu este inclusă în rețetă, Va sfatuiesc sa treceti neaparat faina printr-o sita, dacă doriți să obțineți produse luxuriante.
• Dacă utilizați umplutură dulce Când frământați aluatul, adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă.
• Nu este nevoie să lăsați aluatul frământat să stea Cu toate acestea, după formarea plăcintei, vă recomand să îi oferiți posibilitatea de a se prepara timp de 8-10 minute, astfel încât în ​​timpul prăjirii produsele vor deveni incredibil de pufoase și nu se vor scufunda după mutarea în vas.
• Pune produsele exclusiv pe tigaie fierbinte, astfel încât se vor găti mai repede și vor deveni mai aerisite.
• Plăcintele reci pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde sau introduse într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute.

Reteta de aluat pentru placinte prajite cu drojdie

Timp de preparare: 2:00-2:30.
Conținut caloric (la 100 g): 179-182 kcal.
Numar de produse: de la 13 la 15 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ceașcă de măsurat și alte accesorii, bol adânc, tel, folie alimentară sau pungă de plastic, lingură lungă de lemn, folie alimentară sau pungă de plastic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Să pregătim starterul

Hai sa pregatim aluatul

Rețetă video de aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite

Videoclipul de mai jos vă va spune cum să pregătiți aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite.

• Pentru a vă asigura că aluatul se lipește mai puțin de mâini și procesul de frământare este finalizat eficient, ungeți din când în când mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal.
• Nu puneți în aluat mai multă făină decât este indicat în rețetă., altfel produsele vor deveni uscate și vor deveni rapid învechite. Este mai bine să adăugați 10-20 ml de ulei vegetal rafinat - prezența acestuia va facilita procesul de frământare și va oferi plăcintelor aerisire și moliciune.

Reteta de patiserie Choux de placinte prajite

Timp de preparare: 1:40-1:50.
Conținut caloric (la 100 g): 162-166 kcal.
Numar de produse: de la 10 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ustensile de măsurat, un recipient mare adânc, mai multe boluri mici, un tel, un prosop de bucătărie, un prosop cald, un cuțit ascuțit.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Turnați 60 g de făină cernută anterior într-un castron mare adânc.
   
   
2. Deasupra făinii se adaugă 15-20 g zahăr, 6-8 g sare și 45-50 ml ulei vegetal.
   
   
3. Se toarnă 200-220 ml apă clocotită în amestecul rezultat.
   
   
4. Apoi amestecați masa foarte intens până se obține o consistență omogenă.
   
   
5. Turnați 200-220 ml de apă caldă în vasul cu starter și amestecați bine lichidul rezultat.
   
   
6. Adăugați acolo 18 g de drojdie uscată și amestecați puțin amestecul.
   
   
7. Intr-un castron separat, separam albusurile de galbenusurile a trei oua, punem vasul cu albusurile deoparte, nu vom mai avea nevoie de ele.
   
   
8. Puneți gălbenușurile într-un castron cu starter și amestecați-le bine în el.
   
   
9. Se toarnă 600 g de făină cernută anterior în amestecul lichid în porții mici și se frământă aluatul exclusiv cu mâinile.
   
   
10. Stropiți cu generozitate fundul vasului cu făină, puneți elasticul aluat moale, presărați-i puțin suprafața cu făină.
    
    
11. Acoperiți aluatul cu un prosop subțire de bucătărie și trimiteți-l în locul cel mai cald și mai ferit de vânt. Înfășurați deasupra aluatul cu un alt prosop mai cald.
    
    
12. Lăsați aluatul să stea și să crească corect timp de o oră.
    
    
13. Dupa ce a trecut timpul specificat se deschide aluatul si se aseaza pe o suprafata plana unsa cu 20-30 ml ulei vegetal.
    
    
14. Fără să frământăm aluatul, tăiem cu grijă bucăți egale din el cu ajutorul unui cuțit, pe care îl așezăm pe o suprafață unsă.
    
    
15. Apoi formam fiecare bucata de aluat intr-o bila, fara sa o strangem prea tare.
    
    
16. Lăsăm biluțele să stea aproximativ zece minute, astfel încât să crească ușor în dimensiune, după care începem să sculptăm produsele.
    
    

Reteta video de aluat choux pentru placinte prajite

Urmărește videoclipul de mai jos și învață cum să prepari aluat choux aerat pentru plăcinte prăjite.

Cele mai calde amintiri din copilărie sunt atunci când vii acasă de la o plimbare și aroma plăcintelor prăjite răsună prin casă din bucătărie.

Sunt multe rețete de plăcinte prăjite: câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Unii oameni caută articole interesante pe internet, alții în cărți, iar alții transmit secrete din generație în generație.

Plăcinte prăjite clasice

Reteta clasica de placinte prajite presupune folosirea aluatului de drojdie. Rezultatul sunt chifle parfumate cu lumina placuta acritură.

Veți avea nevoie de:

• 30 ml apă;
• 2 oua;
• 220 ml lapte;
• 5 g drojdie uscată;
• 20 gr. rast. uleiuri;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. sare;
• 580 gr. făină.

Prepararea aluatului:

1. Pregătirea „piureului de drojdie”. Se toarnă pe cele uscate într-un castron mic, se adaugă sare și ½ parte zahăr și se amestecă cu apă caldă. Drojdia este sensibilă la temperatură, așa că apa ar trebui să fie mai aproape de 40°, altfel aluatul nu va crește. Trebuie acoperit cu un prosop curat și ascuns într-un loc cald. Evitați curenții. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 15 minute va apărea în bol un „capac” spumos, care miroase a pâine.
2. Amestecați ingredientele într-un recipient adânc - zahăr, ouă, 2/3 din totalul făinii și laptele. Amestecul trebuie amestecat cu „piure de drojdie”. Aluatul va fi ușor și pufos. Se lasa sa se odihneasca 18-20 de minute si se lasa sa creasca.
3. Adăugați ulei vegetal în aluat și, adăugând făina rămasă, frământați cu mâinile. Aluatul ar trebui să crească din nou. Este timpul să începem să modelăm plăcintele.
4. Aluat gataÎmpărțiți în părți egale - 40 de grame fiecare. fiecare, rulați-le în bile netede. Rulați fiecare bucată într-un cerc de cel mult 0,5 cm grosime, aplicați umplutura și prindeți marginile. Gatiti intr-o tigaie cu ulei incins, pe fiecare parte, timp de 5-8 minute.

Plăcintele vă fac semn să le încercați.

Plăcinte cu chefir prăjit

Aluatul pentru plăcinte prăjite nu este potrivit pentru cei cărora nu le place aluatul de drojdie. Astfel de plăcinte rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, iar mirosul atrage întreaga familie la masă. Aluatul de chefir este mai ușor de preparat decât aluatul de drojdie, iar rezultatul nu este de calitate inferioară.

Veți avea nevoie de:

• 40 gr. sifon;
• 200 ml chefir;
• 500 gr. făină;
• 3 gr. sare;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. uleiuri

Etape de gătit:

1. Amestecați chefirul cu sifon într-un recipient și așteptați să se formeze bule.
2. Adăugați zahăr, sare și folosiți făină pentru a frământa într-un aluat gros.
3. Când aluatul a devenit gros, amestecați cu ulei vegetal pentru ca aluatul moale să nu se lipească de mâini. Merită să lăsați preparatul să fiarbă timp de 1 oră.
4. Formarea plăcintelor.

Iată un exemplu de preparare a unui astfel de aluat:

Plăcintele cu kefir prăjite în ulei sunt delicioase.

Plăcinte prăjite fără drojdie

Rețetele de plăcinte prăjite fără drojdie sunt în esență foarte asemănătoare cu versiunea anterioară. Dar un loc special poate fi alocat versiunii aluatului, care este foarte asemănătoare cu painea scurtă. Plăcintele devin moi și în același timp crocante, tu și familia ta pur și simplu nu poți rezista plăcerii de a fi tratați cu ele.

Veți avea nevoie de:

• 150 g – margarină;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. făină;
• 10 gr. sifon;
• 400 gr. smântână;
• 10 gr. sare.

Prepararea plăcintelor:

1. Se amestecă făina cernută cu sifon.
2. Într-un castron, combinați smântâna, sarea și ouăle, bateți totul până când produsele uscate se dizolvă.
3. Adăugați amestecul de smântână-ou și făina în margarina înmuiată și frământați aluatul. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
4. Este timpul să facem plăcintele și să le prăjiți în ulei vegetal încălzit.

Umpluturi de plăcintă

Acum să ne uităm la cel mai interesant lucru - cum să umpleți plăcintele moi și crocante și ce umpluturi sunt cele mai delicioase.

Umpluturile pentru plăcintele prăjite pot fi bogate și dulci. Varietatea de umpluturi include următoarele tipuri:

• carne;
• peşte;
• vegetal;
• dulce.

LA umpluturi de carne include carne tocată, ficat și ficat.

Carne

Ingrediente:

• carne tocată - 300-500 g;
• bec;
• 2 căni bulion/apă;
• sare, piper, usturoi dupa gust.

Preparare:

Prăjiți totul într-o tigaie până când este fiert.

hepatic

Ingrediente:

• 700 gr. ficat;
• sare, piper - dupa gust;
• 20 gr. verdeata - coriandru, patrunjel si marar;

Preparare:

1. Este mai bine să luați ficat de pui sau de porc. Se fierbe 18-20 de minute până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt.
2. Se amestecă cu ierburi, ceapă prăjită și condimente.

După cum știți, gustul oricăror produse de patiserie depinde în primul rând de calitatea aluatului. Acest lucru este deosebit de important în ceea ce privește aluatul de drojdie, a cărui preparare implică multe subtilități diferite, datorită cărora se dovedește pufos, iar produsele de copt sunt neobișnuit de gustoase. Astăzi vei învăța cum să prepari cel mai delicios aluat folosind cele mai bune rețete.

Aluat delicios pentru plăcinte făcute cu lapte în 15 minute

Veți avea nevoie de:

• 200 ml fiecare apă caldă și apă clocotită
• 500 g faina
• 2,5 lingurițe drojdie uscată
• 1 lingura. lingura de zahar
• praf de sare

Cum vom găti:

1. Se dizolvă drojdia, zahărul și sarea în lapte.
2. Se toarnă jumătate din făina cernută într-un bol.
3. Se toarnă apă caldă cu drojdie și ulei vegetal.
4. În timp ce amestecați continuu, turnați încet apa clocotită.
5. Adăugați făina rămasă în porții și frământați aluatul cu mâinile, încercând să o faceți foarte repede.
6. Lăsați aluatul să stea câteva minute și puteți pregăti plăcintele.

Aluatul iese aerat și se lipește puțin de mâini. Când formați plăcintele, vă puteți stropi mâinile cu puțină făină. Plăcintele prăjite în ulei vor fi deosebit de bune.

Aluat pentru plăcinte prăjite într-o tigaie

Această rețetă este potrivită pentru plăcintele prăjite. Aluatul se prepară în câteva minute, nu necesită timp îndelungat, iar plăcintele sunt atât de gustoase încât sunt măturate instantaneu de pe masă.

Veți avea nevoie de:

• 600 g faina
• 10 g drojdie uscată
• 1 ou
• 100 g smantana
• 250 ml lapte
• 2 lingurite de zahar
• 50 ml ulei vegetal
• praf de sare

Cum vom găti:

1. Intr-un bol se pune drojdia si o lingurita de zahar, putin lapte caldut, se amesteca pana la consistenta de smantana.
2. Se acopera cu folie si se lasa la loc caldut 15 minute.
3. Într-un alt bol, amestecați zahărul rămas cu sare, adăugați smântână, turnați ulei vegetal și ou. Amesteca totul bine.
4. Se toarnă laptele cald și drojdia, se amestecă ușor.
5. Se adauga treptat faina printr-o sita, se framanta mai intai aluatul cu o spatula, apoi cu mainile.
6. Formați o minge și ungeți-o ulei vegetal, puneți la loc cald timp de 40 de minute.

Atentie: pentru a ne asigura ca aluatul creste bine si iese pufos, produsele folosite; ou, smântână, ulei vegetal trebuie să fie la temperatura camerei. Se dovedește moale și nu se lipește de mâini.

Aluat pufos pentru plăcintă sau plăcinte cu kefir la cuptor

Aluatul de chefir este adesea folosit pentru plăcinte. Și dacă adaugi drojdie la ea, va deveni mult mai pufoasă și mai gustoasă. Plăcintele coapte la cuptor nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Veți avea nevoie de:

• 500 g faina
• 10 g drojdie instant
• 100 ml ulei vegetal
• 250 ml chefir
• 1 lingurita sare
• 1 lingura. lingura de zahar

Cum vom găti:

1. Se amestecă bine făina cernută cu drojdia.
2. Se toarnă ulei vegetal și chefir în tigaie, se pune la foc mic și se încălzește la aproximativ 36 de grade.
3. Adăugați zahăr și amestecați bine.
4. Se amestecă ingredientele uscate și lichide, se frământă aluatul.
5. Se framanta pe o suprafata de lucru timp de zece minute, se pune intr-un bol, se acopera si se pune la loc cald timp de jumatate de ora.
6. Aluatul crescut crește în volum de 2-3 ori. Împărțiți-o în porții pentru plăcinte sau modelați-o plăcintă mare cu orice umplutură.

Cel mai simplu și rapid aluat de drojdie pentru plăcinte

Să vedem cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte cu carne sau pește. Poate fi folosit si pentru produse de patiserie dulci. Totul depinde de cât de mult zahăr și sare ai pus în el. Prin urmare, în rețetă cantitatea lor este indicată după gust. Principalul lucru este că se gătește foarte repede și, în orice moment, îi poți mulțumi pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.

Veți avea nevoie de:

• 500 g faina
• 250 ml lapte
• 1 ou
• pachet de drojdie uscată
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal
• sare, zahar dupa gust

Cum vom găti:

1. Se toarnă făina cernută într-un castron și se face o fântână.
2. Se toarnă drojdia în laptele cald, se adaugă puțin zahăr și se amestecă.
3. Se toarnă laptele și drojdia în făină, se lasă deoparte pentru ca drojdia să crească.
4. Când se formează un capac de drojdie luxuriantă în centrul vasului, turnați oul, uleiul vegetal, sare, frământați aluatul, adăugând făină după cum este necesar.

Aluatul este gata. Nu trebuie să așteptați să se ridice. Puteți forma imediat plăcintele.

Aluat de plăcintă cu drojdie uscată

Dacă doriți să faceți o plăcintă mai repede, această rețetă este potrivită. Testul este pregătit foarte repede, iar ingredientele de care veți avea nevoie sunt cele care sunt întotdeauna disponibile în fiecare casă.

Veți avea nevoie de:

• 2 pahare cu apă caldă sau lapte
• 1 pachet de drojdie uscată
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingurita sare
• 100 ml ulei vegetal
• aproximativ un kilogram de făină

Cum vom găti:

1. Turnați lichid cald într-un bol, adăugați drojdia, amestecați.
2. Adăugați zahăr, sare, amestecați.
3. Se toarnă făina printr-o sită, amestecând.
4. Adăugați ulei vegetal, frământați aluatul cu mâinile până devine moale și nu lipicios. Pune aluatul într-un bol, acoperă și lasă deoparte să crească.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte pe apă

Va fi nevoie de destule ingrediente și timp pentru ceea ce apare pe masa ta. plăcinte delicioase. Se pot coace la cuptor sau se prăjesc într-o tigaie cu orice umplutură.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 pahare cu apă
• 3 căni de făină
• 1 ou
• praf de sare

Cum vom găti:

1. Cerneți făina pentru a obține aerisire.
2. Se dizolvă sarea în apă fierbinte (aproximativ 60 de grade).
3. Se toarnă făina într-un bol, se face o adâncitură în centru, se toarnă apă și sare în ea. Se lasa putina faina pentru framantat..
4. Se amestecă totul cu o spatulă, se adaugă oul.
5. Frământați într-un aluat moale care nu se lipește de mâini.
6. Se presara aluatul cu faina, se pune intr-un bol, se acopera si se lasa la loc caldut 40 de minute.

Aluat nedospit pentru plăcinte

Am vrut să fac plăcinte cu aluat de drojdie, dar în casă nu era lapte sau ouă. Nici o problemă. Un aluat excelent se poate face cu apă. Iar plăcintele vor ieși la fel de bune, și poate chiar mai bune, pufoase și moi. Ar trebui neapărat să-l încerci.

Veți avea nevoie de:

• 500 ml apă caldă
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingura. lingura de sare
• 2 lingurite drojdie uscata
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 1 kg făină

Cum vom găti:

1. Se amestecă făina cernută cu drojdia.
2. Turnați apă caldă în făină, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, amestecați bine.
3. Frământați aluatul cu mâinile pe masă.
4. Se formează o minge, se unge cu ulei vegetal, se înfășoară în folie și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
5. Frământați ușor aluatul crescut și începeți să pregătiți plăcintele.
6. Împărțiți aluatul în porții, adăugați umplutura și prăjiți plăcintele.

Aluatul fără vârstă al lui Hrușciov

Acum să pregătim aluatul bunicilor noastre. Nu se numește doar fără vârstă, dar de fapt este exact așa. Plăcintele făcute din el nu s-au învechit multă vreme și au rămas la fel de gustoase ca imediat după coacere. Și nu numai plăcintele, ci și aluatul în sine se pot păstra la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp, fără a-și pierde calitățile. Acestea sunt miracolele care s-au întâmplat pe vremea lui Hrușciov.

Veți avea nevoie de:

• 3,5 căni de făină
• 200 g unt
• 1 pahar de lapte
• 1 lingura. lingura de zahar
• 2 lingurite drojdie uscata
• praf de sare

Cum vom găti:

1. Turnați drojdia, sare într-un bol, adăugați laptele, amestecați.
2. Adăugați zahăr, unt moale, amestecați.
3. Amestecați făina în porții mici cu o lingură.
4. Asezam aluatul pe o tabla tapata cu faina si framantam cu mainile pana devine elastic si moale.
5. Pune aluatul într-un bol, acoperă cu spumă și dă-l la frigider pentru 4 ore.

Aluat vienez de drojdie

Acest aluat este popular în Europa de Vest. Principalul său avantaj este ușurința în preparare. După cum se spune, au amestecat totul și au obținut aluatul. Da, exact așa este pregătit și iese foarte gustos.

Veți avea nevoie de:

• 70 g margarină
• 100 g zahăr
• pachet de zahăr vanilat
• 2 ouă
• 150 ml lapte
• 25 g drojdie proaspata
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• praf de sare
• 500 g faina

Cum vom găti:

1. Se macină ouăle cu zahăr.
2. Adăugați margarina înmuiată și amestecați.
3. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă zahăr vanilat, amestecă.
4. Se toarnă laptele, se adaugă drojdia, sarea, se amestecă în continuare.
5. Acoperiți vasul cu folie și lăsați la temperatura camerei 8-12 ore.
6. Dupa perioada specificata adaugam faina treptat si framantam aluatul, mai intai intr-un bol, apoi pe masa.
7. Se aseaza intr-un bol uns cu unt, se acopera cu folie, se tine la loc caldut pana isi creste volumul de 3 ori.
8. Framantam usor aluatul, impartim in portii si incepem sa formam placinte.

Asta e tot pentru azi. Ați făcut cunoștință cu mai multe rețete de aluat de drojdie și acum aveți ocazia să vă diversificați prăjituri de casă, il folosesc de fiecare data aluat diferit. Pentru următoarea noastră întâlnire, am pregătit o întreagă selecție și mai multe retete interesante pe care cu siguranță o voi împărtăși cu voi.

Mirosul de produse proaspete de copt este întotdeauna asociat cu o casă confortabilă și prosperă. Și oricât de bine este mâncarea servită în restaurante, plăcinte de casă, prăjite sau coapte, cu crusta maro aurie, va ocupa întotdeauna un loc aparte în preferințele gustative ale multora. Datorită unei varietăți de tehnici de gătit, rețete și opțiuni de umplere, puteți pregăti plăcinte care vor atrage atât iubitorii de mâncare copioasă, cât și cei care preferă alimente ușoare, cât mai inofensive.

Mai jos sunt rețete de aluat care nu conțin ingrediente complexe și necesită un minim de timp pentru preparare. Chiar și cele mai neexperimentate gospodine pot face plăcinte delicioase din astfel de aluat. Aceste rețete nu necesită ore de așteptare pentru ca aluatul să ajungă la starea dorită. Rețetele sunt selectate pentru plăcinte prăjite, dar aluatul este conceput și pentru a face plăcinte în cuptor sau, de exemplu, chifle cu usturoi sau doar pâine de casă.

Retete de aluat de placinte prajite

Plăcinte prăjite foarte gustoase pot fi făcute atât din drojdie cât și aluat fără drojdie.

1. Aluat aerat de drojdie pentru plăcinte prăjite

Ingrediente:

• 300 ml. apă (sau lapte);
• 1 masă. l. drojdie dintr-o pungă;
• masa 2.5. l. floarea soarelui sau ulei de măsline;
• 350 - 400 g faina;
• masa de 1,5. l. Sahara;
• sare la discreția individuală.

Amestecați drojdia, zahărul și câteva linguri de făină într-un castron. Adăugați 300 ml la ele. apă încălzită (sau lapte). Se amestecă totul bine și se lasă 15 minute într-un loc cald, ferit de curent.

În această perioadă de timp se prepară umplutura.

După un timp, adăugați ulei și sare în aluat. Adăugați făina rămasă în porții mici, frământând aluatul. Se pune la loc cald pentru încă 10-15 minute.

Aluatul își va dubla aproximativ dimensiunea. Reteta este pentru doua tavi mici de placinte.

2. Aluat fără drojdie cu chefir pentru plăcinte prăjite și coapte

Ingrediente:

• 200 ml. chefir (conținutul de grăsime nu contează);
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu(nu folositi praf de copt);
• 3 - 3,5 căni de făină;
• 1/4 masa. l. sare.

Amestecați chefirul și sifonul într-un castron și lăsați-le timp de 10 minute. Adăugați ulei, sare și amestecați bine. Adăugând treptat făina, frământați aluatul. Poate că în timpul gătitului, se va folosi puțin mai multă făină, acest lucru se datorează calității făinii. Aluatul finit se lasă 15 minute. După acest timp, începeți să pregătiți plăcintele.

3. Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte prăjite și coapte

Ingrediente pentru prima etapă:

• câteva linguri de făină;
• 3 masa. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• masa de 1,5. l. Sahara;
• 1/4 masa. l. sare;
• 100 ml. apă clocotită

Ingrediente pentru a doua etapă:

• 150 ml. apă (caldă);
• 2 gălbenușuri de ou;
• 0,6 kg. făină.

Toate ingredientele primei etape sunt preparate cu apă clocotită în următoarea secvență: se amestecă făina, zahărul și sarea, se adaugă untul și totul se toarnă cu apă clocotită. Se amestecă până se omogenizează cu o lingură și se lasă să se răcească puțin.

La amestecul cald se adauga drojdia, apa calda si galbenusurile. Dacă se folosește drojdie neuscă, atunci înainte de a o adăuga, se dizolvă în apă caldă (în doze adecvate).

Amestecul rezultat se toarnă în făină. Usor, incepand de la mijloc, framantam aluatul. Ar trebui să rămână moale. Dacă în timpul gătirii devine clar că mai este nevoie de puțină făină, adăugați-o. Dar trebuie să vă asigurați că aluatul nu devine strâns. Ar trebui să rămână elastic.

Din aluat gata ciupiți bucăți (aproximativ 50 g fiecare), faceți din ele bile și lăsați-le să stea aproximativ 5 minute După aceea, fiecare biluță se aplatizează, făcând un mic tort plat, se pune umplutura și se leagă marginile. , prindere peste umplutură. Dupa ce asezati placintele pe o tava de copt, mai lasati-le inca 5 minute, dupa care se dau la cuptorul preincalzit.

4. O reteta foarte rapida si simpla de aluat de drojdie pentru placinte prajite

Ingrediente:

• 0,4 kg. făină;
• 2,5 linguriță. drojdie dintr-o pungă;
• 2 oua;
• 100 ml. lapte;
• 3.5 tabel. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• 2 masa. l. Sahara;
• 1/4 masa. l. sare.

Se dizolvă zahărul în laptele cald și se adaugă drojdia. Se toarnă făina într-un bol și se toarnă soluția rezultată în puțul din mijloc. Se lasa sa stea 5-10 minute pana apare o usoara spuma, asta va insemna ca drojdia a fermentat. Când se întâmplă acest lucru, în făină se adaugă și ouăle, bătute cu sare și untul, iar aluatul începe să se frământe. De obicei se framanta intr-un bol, apoi pe masa pentru a da aluatului o consistenta uniforma. Aluatul rezultat este folosit imediat pentru a face plăcinte, prăjite plăcinte cu drojdie Această rețetă se dovedește foarte gustoasă și rămâne proaspătă mult timp.

Mici trucuri

1. Cerneți întotdeauna făina înainte de a o folosi, chiar dacă sunteți sigur că este curată și fără cocoloașe. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen și va face aluatul mai aerisit.
2. Când lucrați cu aluat moale, nu dur, vă puteți unge mâinile și masa cu ulei vegetal. Dacă procedați astfel, aluatul nu se va lipi și nu va mai fi nevoie de făină suplimentară.

Pentru a umple plăcintele cu drojdie prăjite și coapte, puteți folosi carne, ouă, fructe, legume, fructe de pădure, ierburi, cereale și leguminoase. Foarte combinatii delicioase da combinatii de produse, de exemplu, somon cu crema de caș sau ciuperci cu ouă fierte. Nu trebuie să vă fie frică să experimentați, dar merită să ne amintim compatibilitatea produselor. Creează-ți propriile rețete pentru prăjiți și plăcinte coapte, care, poate, cu timpul, va deveni familie și va încerca pe a altora.

Și nu trebuie să vă fie frică de plăcinte, pentru că sunt preparate în cantitati mari uleiuri Trebuie doar să înțelegi că nu poți folosi ulei încălzit în mod repetat și că este dăunător să mănânci mancare prajita adesea. Plăcinte crocante, parfumate pentru tine!