Galuste cu capsuni sunt fel de mâncare de vară, care este de obicei amintit când s-au mâncat deja câteva găleți de căpșuni proaspete, s-au copt plăcinte și brioșe, s-au pregătit gem, s-au preparat conserve și s-a preparat compot pentru iarnă. Și căpșunile continuă să se coacă în paturile de grădină, fără să-i pese de liniștea grădinarilor. Aici vine momentul deliciilor culinare. Și cu cât sunt mai simple, cu atât mai bine. Principalul lucru este că nu sunt comune. Pentru a face găluște cu căpșuni reușite, folosesc o rețetă de aluat testată în timp. Este foarte elastic, nu se rupe și nu devine moale, nu se udă și „ține” perfect umplutura suculentă de fructe de pădure. Cu acest aluat puteți face nu numai căpșuni, ci și găluște cu cireșe. Tot sucul va rămâne înăuntru, pereții aluatului vor deveni subțiri. Galustele se gatesc instantaneu, astfel incat capsunile din interior isi pastreaza prospetimea si forma.

Ingrediente:

• căpșuni - 300 de grame
• apă fierbinte - 100 ml
• făină - 200-300 grame
• sare – ½ linguriță
• zahăr - 1 lingură. lingura (pentru umplutura), 1 lingurita (in aluat)
• amidon de cartofi - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal– 2 linguri. linguri

Metoda de gatit

Cerneți făina. Se toarnă apă fierbinte, ulei vegetal într-un castron adânc, se adaugă o linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de sare, apoi se adaugă treptat făina. Framantam mai intai cu lingura, iar cand aluatul ajunge la o temperatura confortabila incepem sa framantam cu mainile, adaugand faina pana cand aluatul nu se mai lipeste si devine ferm si elastic. Cei cărora le este greu să decidă cum ar trebui să fie aluatul adaugă 250 de grame de făină. De-a lungul timpului, vei putea da seama când este suficientă făină. Rola aluat gata minge, se acopera cu folie alimentara si se lasa la odihnit jumatate de ora.

Între timp, să facem umplutura. Sortați căpșunile, separați-le de tulpini, spălați-le bine și uscați-le. Tăiați fructele de pădure în bucăți.

Întindeți aluatul subțire pe o suprafață cu făină, dar nu până când este transparent - pentru ca umplutura să nu se scurgă în timpul gătitului. Folosește un pahar pentru a stoarce cercurile.

Se stropesc fiecare cerc putin cu amidon, apoi cu zahar si se adauga deasupra capsunile tocate.

Sigilați marginile găluștelor și ciupiți. Dacă este necesar, umeziți ușor interiorul cercului cu apă de-a lungul marginilor, astfel încât aluatul să se lipească mai ușor și umplutura să fie păstrată în siguranță în interiorul găluștei.

Înmuiați găluștele finite în porții în apă clocotită puțin sărată (doar adăugați un praf de sare). Nu aruncați toate găluștele în tigaie deodată, pentru a nu se lipi. În timpul procesului de gătire, este important să amestecați ușor găluștele pentru a preveni lipirea lor. După ce plutesc la suprafață, gătiți-le timp de trei până la cinci minute, scoateți-le într-un vas cu o lingură și adăugați imediat următoarea porție în tigaie.

Servește găluștele fierbinți, punând pe o farfurie o bucată de unt și stropind cu zahăr, tot cu smântână, frișcă, iaurt sau lapte condensat. Este important ca găluștele cu căpșuni să poată fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, nu gătiți găluștele finite, ci puneți-le într-un rând pe o masă de tăiat, puneți-le la congelator timp de o jumătate de oră, apoi transferați-le într-o pungă de congelator și puneți-le din nou în congelator. Poftă bună!

Aluatul pentru găluște cu căpșuni are propriile subtilități de preparare care îl fac diferit de alte rețete de găluște. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, care ar trebui să țină fructe de padure proaspete, trebuie să existe densitatea și rigiditatea necesare, iar textura după gătire să nu fie cauciucoasă.

Aluat pentru găluște cu căpșuni - rețetă folosind apă

În prima rețetă, densitatea necesară a aluatului este asigurată de un ou, iar o cantitate mică de unt asigură netezime și catifelare.

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• apă - 180 ml;
• făină - 355 g;
• - 45 g.

Pregătirea

Cel mai convenabil este să folosiți un blender în primele etape ale frământării aluatului, dar puteți folosi și un cuțit obișnuit. Tăiați făina și untul așa cum ați face când gătiți aluat de paine scurte. Adăugați un ou la firimiturile rezultate și turnați apă caldă. Amestecați ingredientele cu mâinile pentru a forma un aluat neted, apoi lăsați-l înainte de a rula în timp ce pregătiți umplutura.

Choux aluat pentru găluște cu căpșuni

Choux patiserie Este adesea folosit pentru a face găluște cu orice umplutură, totul pentru că poate fi întins cât mai subțire posibil, menținând în același timp o densitate care vă permite să păstrați umplutura și tot sucul de fructe de pădure.

Ingrediente:

• făină - 355 g;
• apă - 235 g;
• ulei vegetal - 35 ml.

Pregătirea

Înainte de a pregăti aluatul pentru găluște cu căpșuni, este mai bine să treceți făina printr-o sită și apoi să amestecați cu un praf de sare. Aduceți apa la fiert și adăugați ulei în apa clocotită. Preparați făina cu apă clocotită și începeți să frământați cu o spatulă. Când aluatul s-a răcit la o temperatură confortabilă, puteți trece la frământarea manuală. Odată ce bila elastică este adunată, lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a se întinde.

Pentru iubitorii celui mai moale aluat de găluște, am pregătit această rețetă cu chefir ca bază.

Ingrediente:

Pregătirea

Bateți oul cu un praf de sare, apoi turnați chefirul și repetați baterea. Se toarnă untul, topit în prealabil, și se adaugă baza lichidă de aluat în făină. Începeți să frământați până când amestecul este cât mai elastic posibil și adăugați mai multă făină dacă este necesar. Aluat gata poate fi întinsă și modelată la 20 de minute după frământare.

Aștept mereu vara și mai ales sezonul căpșunilor. Îmi asociez foarte mult copilăria cu această imagine - bunica pregătește luxuriant, găluște delicioase cu capsuni si le presara cu zahar. Atunci acest fel de mâncare mi s-a părut cel mai delicios din lume. Bunica m-a învățat să gătesc diferite tipuri aluat pentru găluște cu căpșuni - chefir, cremă și cel mai comun, apă.

Reteta de galuste cu capsuni facute din aluat de apa

Cantar, castron, sita, strecuratoare, lingura, tabla, sucitor, tigaie, cutit.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

Căpșunile trebuie să fie uscate, cu fructe de pădure roșii aprinse, cu cozi verzi și în niciun caz putrezite. Dacă boabele sunt prea întunecate și pete, cel mai probabil au fost tratate cu substanțe chimice.

Dacă trebuie să păstrați căpșunile în frigider pentru o perioadă, nu le spălați, altfel vor elibera suc și se vor transforma în „mush”.

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru aluat, cerne 3 cesti de faina intr-un castron, adauga ½ lingurita de sare, un ou si jumatate de cana de apa.
2. Frământați aluatul. La început s-ar putea să credeți că este prea puțin lichid, dar pe măsură ce frământați aluatul va deveni neted. În mod ideal, ar trebui să fie la fel de moale ca lobul urechii. Dacă aluatul este prea strâns, mai adăugați puțină apă.
   
   
3. Transferați aluatul într-o pungă și lăsați-l timp de o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla și va deveni mai moale și mai elastic.
   
   
4. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura de căpșuni pentru găluște. Pentru a face acest lucru, spălați bine 300 de grame de căpșuni sub jet de apă și uscați cu șervețele. Să-l tăiem felii, dar nu foarte fin.
   
   
5. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Aluatul cu care nu lucrăm încă îl punem înapoi în pungă.
   
   
6. Formăm o rolă dintr-o parte din aluat și o tăiem bucăți de aproximativ 1,5-2 centimetri grosime.
   
   
7. Presam usor fiecare bucata pe masa si o intindem cu un sucitor la o grosime de 2-3 milimetri. Nu trebuie să faceți găluștele cu căpșuni prea subțiri, altfel se pot rupe în timpul procesului de gătire.
   
   
8. Asezati cateva capsuni in centrul bucatii de aluat si stropiti cu zahar (0,5 lingurita).
   
   
9. Ciupim marginile găluștei.
   
   
10. Puneți găluștele formate pe o masă de bucătărie acoperită cu folie. De asemenea, puteți stropi placa cu făină.
    
    
11. Se fierb găluștele în apă cu sare (0,5 linguriță sare). Puneți-le în apă clocotită, amestecați cu dosul lingurii pentru a nu le rupe și gătiți 2-3 minute la foc mic după ce găluștele plutesc. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a nu se lipi între ele.
    
    
12. Scoateți găluștele finite cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron.
    
    

Reprize

Găluștele sunt servite ca fel principal sau ca desert după un prânz ușor. Se pot turna cu unt sau pot fi stropite cu zahar. Smântâna se servește separat într-un sos. Galustele in farfurie pot fi decorate cu frunze de menta si capsuni proaspete.

Rețetă video pentru a face găluște cu căpșuni

Dacă vrei să înveți cum să faci găluște frumoase cu căpșuni, urmărește acest videoclip. Tot din ea veti invata cateva secrete ale pregatirii acestui fel de mancare.

• Căpșunile trebuie tocate imediat înainte de a face găluște, deoarece eliberează suc rapid. Din același motiv, nu trebuie să-l stropiți cu zahăr - zahărul trebuie pus împreună cu căpșunile pe aluat înainte de formarea găluștelor.
• Găluștele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară prin congelarea lor în congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie așezate pe un rând, iar după congelare pot fi puse într-o pungă.
• Găluștele vor fi și mai gustoase și, în același timp, vor păstra mai multe vitamine dacă le aburiți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un boiler dublu sau un aragaz lent.

Rețetă de găluște cu căpșuni într-un cuptor lent

Pregătesc aluatul pentru această rețetă folosind chefir și sifon. Galustele devin foarte pufoase, suculente si neobisnuit de moi.

Timp de preparare: 50 min.
Numar de portii: 8.
Calorii: 136 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: multicooker, cantar, bol, sita, lingura, tabla, sucitor, cutit.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Cerneți făina (500 g) într-un castron.
   
   
2. Adăugați 1/3 linguriță de sare, o linguriță de sifon și amestecați bine.
   
   
3. Se toarnă 300 ml de chefir și se frământă aluatul.
   
   
4. Se acopera cu folie si se lasa o jumatate de ora.
   
   
5. Pentru umplutură, tăiați căpșunile spălate și uscate (400 g) în bucăți mari. Cu cât căpșunile sunt mai dulci, cu atât mai bine.
   
   
6. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 2-3 mm.
   
   
7. Cu ajutorul unui pahar, tăiați bucăți rotunde.
   
   
8. Asezati capsunile si putin zahar in centrul fiecarei bucati.
   
   
9. Ciupim marginile, formand galuste in forma de barca.
   
   
10. Se toarnă un pahar cu apă în vasul multicooker, se așează vasul cu aburi și se așează găluștele pe el, cu cusătura în sus. Le așezăm la mică distanță unul de celălalt.
    
    
11. Porniți modul „Abur” și gătiți timp de 5-7 minute din momentul în care apa fierbe. Galustele sunt gata, tot ce trebuie sa faci este sa servesti si sa mananci!
    
    

Rețetă video pentru a face găluște cu căpșuni într-un cuptor lent

Vedeți cât de repede și ușor se prepară găluștele într-un cuptor lent. Cu siguranță veți dori să repetați această rețetă de găluște cu brânză de vaci.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de găluște și mai mult de una. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru o vacanță sau pentru fiecare zi. Care este rețeta ta preferată de găluște? Ce umplutură preferi? Scrieți despre asta în comentarii. Mă voi bucura foarte mult dacă rețetele mele vă vor fi de folos. Sunt sigur că vei reuși!

Din copilărie, pur și simplu ador găluștele. Îmi amintesc cum le făcea mama cu cireșe și brânză de vaci, ei bine, acestea sunt poate cele mai populare umpluturi. Și există și multe altele foarte umpluturi delicioase, dintre care eu consider căpșuni, mai ales acum este sezonul. Aluatul pentru găluște, precum și pentru găluște, se prepară cât mai ușor. Numărul de ingrediente care va fi prezentat aici este conceput pentru 20-22 de găluște. Și, deoarece pot fi depozitate în siguranță în congelator, puteți crește în siguranță toate ingredientele și puteți obține și mai multe găluște.

Ingrediente:

pentru testare

320-340 g faina

100 ml apă rece

1 mare ou de gaina

2 praf de sare

pentru umplere

300 g căpșuni

150 g zahăr granulat

Preparare:

1. Umplere. Scoateți tulpinile și frunzele de pe căpșuni și clătiți. Tăiați fructele de pădure în bucăți mici și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați zahăr la căpșuni și amestecați. Se lasă timp de 30 de minute, sucul ar trebui să iasă în evidență, care va trebui apoi scurs.

   

2. Aluat. Se toarnă făina și 2 vârfuri de sare într-un castron adânc, se amestecă cu un tel, se face o pâlnie mică în mijloc.
3. Se amestecă oul cu apă și se bate puțin cu o furculiță.

   

4. Se toarnă amestecul lichid în amestecul de făină și se frământă într-un aluat neted, tare.

   

5. Daca aluatul se lipeste de maini, mai adauga putina faina. Asezam aluatul pe o plansa infainata, acoperim cu un prosop curat si lasam sa se odihneasca putin, 20-30 de minute.

   

6. Când umplutura și aluatul s-au așezat, întindeți aluatul într-un strat de 2 mm grosime.

   

7. Tăiați cercuri folosind un pahar. Scoateți excesul de aluat în lateral și întindeți-l din nou când ați făcut prima parte a găluștelor.

   

8. Asadar, pune 1 lingurita in mijlocul fiecarui cerc de aluat. umplutură de fructe de pădure. Sigilați bine marginile aluatului, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Faceți același lucru cu aluatul și umplutura rămase.

   

9. Fierbeți apă într-o cratiță medie (aproximativ 1,5 litri de apă). Adăugați câteva vârfuri de sare în apă. Fierbeți găluștele în apă clocotită timp de 3-5 minute.
10. Scoateți găluștele finite din apă cu o lingură. De asemenea, pot fi asezonate cu smântână, o bucată de unt sau suc de fructe de pădure, așa cum am făcut eu. iti doresc pofta buna!

    

Galuste, un preparat consistent si indragit de la aluat nedospit, în funcție de tipul de umplutură, pot deveni atât baza prânzului, cât și un desert dulce.

Umplutura sezonieră de căpșuni o face deosebit de atemporală, sănătoasă și mai ales atrăgătoare pentru copii. Apetisant sos de fructe de pădure va fi un adaos excelent, al cărui gust poate fi variat în funcție de cantitatea de zahăr. Timpul scurt de gătire vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor. Timpul petrecut de gospodina în bucătărie nu va fi irosit: pe masă va fi o delicatesă parfumată pentru întreaga familie, un adevărat miracol făcut de om făcut din căpșuni.

Ingrediente

• 250 g căpșuni
• 1 ou de gaina
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 100 g zahăr granulat
• 150 ml apă
• 2 praf de sare
• 300-400 g făină de grâu(inclusiv rularea aluatului)

Cum să gătești găluște cu căpșuni

1. Mai întâi, să facem aluatul pentru găluște - se prepară ușor: turnați 2/3 din făina de grâu într-un recipient și faceți o gaură în el. Spargeți un ou de pui în el, turnați apă, adăugați zahăr granulat și sare. Adăugați ulei vegetal.

2. Să frământăm aluat dens, adăugând făină după cum este necesar, și lăsați-o să „se odihnească” aproximativ 15-20 de minute, acoperind recipientul cu folie.

3. Spălați căpșunile în apă și rupeți tulpinile. Apoi tăiați cubulețe mici și turnați butașii într-un bol.

4. Tăiați o parte din aluat și rulați-l în cerc, adăugând făină și stropind sucitorul cu el. După ce rulați aluatul întins pe un sucitor, coborâți-l pe forma pentru a face găluște.

5. Pune o cantitate mica de capsuni tocate in fiecare celula, dar nu prea multe, pentru ca celulele sa nu se rupa la sculptare. Dacă doriți, puteți stropi feliile cu zahăr granulat, dar apoi boabele își vor elibera imediat sucul și acest lucru va îngreuna modelarea - cel mai bine este să stropiți vasul cu zahăr după gătit.

6. Întindeți o altă parte din aluat și acoperiți forma cu ea, apoi rulați sucitorul cu presiune pe suprafață pentru a separa o bucată de găluște de cealaltă.

7. Stropiți placa cu făină și întindeți toate bucățile rezultate. În acest moment pot fi congelate pentru preparare ulterioară.

8. Fierbe apa intr-o cratita si adauga putina sare. Turnați cu grijă preparatele pregătite în apă și fierbeți-le timp de 15-20 de minute până se înmoaie.

9. Puneți găluștele pe o farfurie și adăugați zahăr granulat. unt sau sos de smantana si capsuni. Acum o poți gusta!

Notă pentru gazdă

1. Este necesar să se sărați apa clocotită în care vor fi scufundate găluștele, pentru ca aluatul în timpul fierberii să capete elasticitate și, în același timp, să păstreze moliciunea corespunzătoare. Cu toate acestea, a ghici proporția de apă caldă și sare este o sarcină dificilă pentru o gospodină fără experiență. Va trebui să măsoare ambele componente, în caz contrar mancare dulce se va simți un gust sărat. Într-o cratiță cu un litru și jumătate de apă clocotită, ar trebui să turnați exact o treime dintr-o linguriță de sare grunjoasă, iar în acest caz este mai bine să nu folosiți sare fină deloc.

2. Ingredientul principal al acestui fel de mâncare, desigur, sunt căpșunile, iar cerințele pentru acestea sunt mai mari: trebuie să luați unele ușor necoapte, dar deja bogate în roșu. Boabele abia roz sunt lipsite de gust, iar cele prea închise sunt prea suculente. Sucul în exces va face ca produsul să se spargă.

3. Chiar și o astfel de delicatețe uimitoare precum găluștele rămâne uneori nemâncate după masă. Dacă vasul a fost aromat cu ulei la servire, este necesar să îl încălziți fie la abur, fie în cuptorul cu microunde. În caz contrar, încălzirea nu este deloc necesară. Puteți pune linguri miniaturale de înghețată pe găluște reci.

4. Frământarea aluatului de găluște este un proces serios. Odată ce făina intră în contact cu lichidul, se pot forma cocoloașe. Amestecarea la timp va asigura omogenitatea și uniformitatea masei. Nu poți fi distras în timp ce frământați.