Se pregateste umplutura: se toaca ardeiul foarte marunt, se bat ouale si galbenusurile cu smantana, sare, boia. Adăugați amidon, ardei tocat, amestecați bine.

Coaceți o clătită. Tăiați clătita în jumătate, îndoiți fiecare jumătate departe de tăietură. Îndoiți clătitele în formă de inimă și înfășurați-le în folie. Se răcește la temperatura camerei, apoi se îngheață în congelator.


Tăiați fileul în bucăți, măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați sare, piper, condimente, sos de soia, smântână la carnea tocată, frământați bine. Se adauga albusurile batute spuma si se bat bine pana se omogenizeaza.


Unge vasul de copt ulei vegetal, presara pesmet. Adăugați jumătate din carnea tocată pregătită. Folositi o lingura pentru a face o depresiune conica in centrul formei.


Puneți „inima” omletei în cavitate, compactați-o bine pe părți cu carne tocată.


Puneți deasupra restul de carne tocată, nivelați cu o lingură umedă și stropiți cu pesmet.


Înveliți tigaia în două straturi de folie și puneți tigaia într-o cratiță mai mare decât tigaia. Se toarna apa la 1/3 din inaltimea formei, se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de 45-50 de minute.


Scoateți terina finită din folie, scurgeți lichidul rezultat și, fără a o scoate din formă, acoperiți cu folie alimentară sau folie și puneți la rece. Puneți o greutate deasupra și lăsați timp de 12 ore (de preferință 24 de ore) să se răcească și să se coacă.

Scoateți terina din formă și serviți, tăiându-l în felii. Poftă bună!

În esență același sufleu, dar cu ciuperci. Arată foarte elegant, așa că îl poți servi oaspeților fără nicio strângere de conștiință.

Ingrediente:

Preparare:

Măcinați carnea de pui într-o masă omogenă cu ceapă. Pune oul.

Adăuga ceapa verde, ciuperci, condimente.

Se pune carnea tocata intr-o forma si se pune intr-o alta forma umpluta cu apa. Se da la cuptor pentru 1 ora, temp. 180 de grade.

Lasam sa se raceasca bine. Așezați pe o farfurie.

Și tăiați-o.

Terină „Tandrețe” cu broccoli

Pui cu broccoli, combinat în cea mai delicată terină - este dietetic, original, ei bine, exact ce a comandat medicul! Un fel de mâncare grozav pentru o cină de vară în vara fierbinte.

Ingrediente:

Pui tocat	300 g
Ou	3 buc
Crema (10%)	50 ml
Broccoli (florete)	400-500g
Sare piper
nucsoara (macinata)
Unt(pentru lubrifiere)

Preparare:

Carne tocată gata bate cu un blender.
Sau trece carnea de piept prin mașina de tocat carne de 2 ori.

Dezghețați broccoli sau tăiați inflorescențele dintr-o grămadă proaspătă și tăiați-le folosind o mașină de tocat carne sau alte mixere electrice, adăugați la carnea tocată, sare, piper și adăugați nucşoară pe vârful cuțitului.

Împărțiți ouăle în albușuri, gălbenușuri și coji.
Adăugați gălbenușurile în carnea tocată.

Bate albusurile spuma foarte tare, astfel incat o lingura sa stea in el, adaugand un praf de sare.
Aruncați cojile sau pregătiți o băutură calcinată, oricine are nevoie...
Adăugați smântână în carnea tocată, amestecați, apoi adăugați cu mare grijă spuma proteică. Am încercat să amestec încet și într-o singură direcție, de la marginile vasului până la mijloc.
Nu știu dacă acesta este secretul aerului, dar m-am străduit din greu să îndeplinesc cât mai exact toate secretele sufleului, citite în vastitatea internetului.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și întindeți sufleul.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute NU DESCHIDEȚI cuptorul!

Sufleul va scadea in volum si marginile vor fi acoperite cu o crusta subtire maronie... mmmm - delicios!

Am lasat sufleul la racit in cuptorul inchis.

Tăiați sufleul gata și răcit în pătrate și apoi în triunghiuri. Se ornează cu merișoare congelate sau coacăze roșii.
Sufleul este delicios cald sau rece, deci poate fi un fel principal sau o gustare.
Poftă bună!

TERINĂ DE PUI ȘI LEGUME

Ingrediente:

Pui tocat	400 g
Ceapă	1 bucată
Legume (congelate)	200 g
Crema (20-30%)	100 ml
Ou	1 bucată
Condimente (pentru pui)
Brânză tare	100 g
Ienibahar (măcinat)

Preparare:

Măcinați puiul tocat și ceapa.

Se adauga legume congelate asortate (decongelate in prealabil), condimentele, se amesteca bine.

Adaugati un ou in crema, bateti cu telul, adaugati ienibaharul si sare.

Se amestecă carnea tocată cu legumele și se adaugă 50 g brânză rasă.

Puneți amestecul rezultat într-o tavă de copt unsă.

Acoperiți cu felii de brânză prăjită, cum ar fi cheddar, sau stropiți cu brânză rasă.
Se coace la 200°C pentru aprox. 30 de minute până se topește brânza.

Se răcește în tigaie, se taie bucăți.
Pofta buna si sarbatori fericite!

Terină - ce este? Terrina este un fel de mâncare Bucătăria franceză, ceva de genul sau pâine de carne. Terrina este preparată din carne, pui, pește, ficat sau fructe pot fi adăugate într-o versiune festivă. Coaceți terina la cuptor pe baie de apă, astfel încât să nu se ardă. Terrina poate fi servită caldă sau rece. Vă sugerez să faceți o rețetă - terina de pui. Este foarte convenabil să folosiți terina pentru sandvișuri - o opțiune sănătoasă în loc de cârnați dăunători.

Mai întâi trebuie să îndepărtați pielea de la pui, este în regulă dacă se rupe puțin.

Apoi tăiați carnea de pui cât mai mult posibil.

Tăiați o jumătate de piept de pui fâșii lungi și marinați în amestec sos de soia si maioneza.

Tăiați restul de carne de pui în bucăți mari, se aseaza pe o tabla acoperita cu celofan, se distribuie bucatile de pui uniform pe tabla si se da la congelator 20-30 minute pana se ingheta usor. Acest lucru se face pentru a măcina cât mai bine carnea.

Măcinați carnea de pui ușor congelată în tocată fină. Puteți toca ceapa împreună cu puiul.

Tăiați untura de înghețată în fâșii foarte subțiri.

Pentru picant și frumusețe, am luat o jumătate de ardei iute, deși era din congelatorul meu și poate și-a pierdut parțial picantența; dacă iei ardei proaspăt, este posibil să aveți nevoie de mai puțin. Doar toacă-l mărunt.

Amestecați carnea tocată măcinată cu ceapa, oul, adăugați piper negru, nucșoară, coriandru și sare. Adăugați laptele rece, amestecați bine carnea tocată și adăugați roșu ardei iute.

Pentru coacere este mai bine să luați matriță ceramică, dar am luat unul emailat, pentru că nu aveam unul din ceramică de mărimea potrivită.

Unge fundul formei cu un strat subțire de ulei vegetal.

Aliniați formularul piele de pui astfel încât pielea să atârnă peste părțile laterale, apoi întindeți jumătate din fâșiile de untură.

Puneți ¼ din carnea tocată, 1/3 din fâșiile de pui marinate într-o direcție, din nou ¼ din carnea tocată, 1/3 din puiul marinat și așa mai departe. Acoperiți totul cu fâșii de untură și acoperiți cu piele de pui.

Acoperiți tava cu folie, unsă cu ulei vegetal pe fund pentru ca puiul să nu se lipească de folie.

Puneți formularul pe baie de apă, pentru a face acest lucru, luați o tigaie și turnați apă în ea, puneți aici forma cu terina.

Introducem toata structura la cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de 1 oră, apoi deschideți folia și coaceți încă aproximativ 30 de minute. Dacă devine prea maro, acoperiți cu folie, dar așteptați puțin. Am verificat cu un termometru pentru carne ca temperatura din interiorul terinei a ajuns la minim 70 de grade Celsius.

Scoateți terina din cuptor și puneți o greutate deasupra fără a o scoate din tavă. Lasam sa stea pana se raceste, apoi dam la frigider.

Dupa ce ai facut aceasta reteta – terina de pui, si stiind ca este foarte gustoasa, cred ca vei incepe sa faci diverse terine pentru aperitive in loc de carnati. De asemenea, recomand să faceți șuncă din pui sau porc.

Poftă bună!

Ingrediente:

• 1,6 kg pui - 800 g pulpă
• 30-40 g untura nesarata
• ½ ardei iute roșu sau mai puțin
• 0,5 cani de lapte
• 1 ou
• ½ ceapă mare sau 1 mică
• piper negru
• 1/3 lingurita. coriandru
• praf de nucsoara
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura maioneza

Reteta video pentru prepararea terinei de pui

Terrina, sau pâine de carne, este un fel de mâncare franțuzesc care va atrage toți iubitorii de carne. În esență, aceasta este carne tocată cu diverși aditivi, copt în forma dreptunghiulară adâncă caracteristică acestui fel de mâncare. Arată ca o pâine, de unde și numele.

Terrina de pui este bună atât caldă, cât și rece, atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, care poate fi combinată cu orice garnitură. Rețeta este de bază și poate fi ușor modificată adăugând diverse ingrediente după dorință. Acestea pot fi bucăți de ardei dulce, măsline, roșii uscate la soare, ciuperci. Și fiecare terină nouă va fi diferită de cea anterioară. Singurul lucru care nu trebuie schimbat în acest fel de mâncare de pui este prezența nucșoarei și nuci, ei sunt cei care dau neutrul carne de pui gust și aromă unice.

Pâinea de carne se dovedește incredibil de suculentă, principalul lucru este să nu o gătiți prea mult în cuptor, deoarece carnea de pui se gătește foarte repede. În mod convenabil, vasul poate fi făcut în avans și păstrat la frigider timp de 1-2 zile.

Ingrediente

• file de pui 500 g.
• crema 13% 200 ml.
• ceapa 4-5 buc.
• nuci 150 g
• unt 50 g
• nucșoară măcinată 0,5 linguriță.
• ouă 2 t.
• pâine sau pâine albă 5-6 felii
• piper negru măcinat

Cum se prepară terina de pui

Poate fi servit cald sau rece. Se ornează cu ierburi și jumătăți de nucă.

Am pregatit aceasta terina pentru masa festiva, al cărui concept a fost conceput în stilul bucătăriei alsaciene, deși doar forma este alsaciană în ea, conținutul este pur fantezie. În schimb, acesta este destul de ușor, aproape preparat dietetic, deși, bineînțeles, nimeni nu te va împiedica să-l „greuiești” cu slănină sau cărnuri afumate. Această terină se servește cel mai bine rece, cu un sos pe bază de maioneză (de exemplu, tarhon) sau pur și simplu cu muștar.

Terină de pui

10 portii

5-6 felii subtiri si late de sunca uscata, prosciutto etc.
1 kg. pui tocat
2 catei de usturoi
mai multe roșii uscate la soare
buchet mic de patrunjel
3 linguri. bacon, taiat cubulete fin (daca se doreste)
boia iute
nucşoară

Tapetați fundul și părțile laterale ale tăvii dreptunghiulare cu felii de șuncă, suprapunându-le ușor și lăsând ce nu se potrivește în tavă să atârne peste margini. Adăugați ierburi tocate și usturoi, roșii tăiate mărunt la carnea tocată (puteți înlocui ardei gras, și nu uscate, dar destul de proaspete), se condimentează cu sare, piper, un praf de nucșoară și boia și se amestecă bine. Puteți adăuga slănină grasă tăiată mărunt în carnea tocată - acest lucru va face terina mai suculentă.

Se pune strâns carnea tocată în tigaie, se netezește blatul și se acoperă cu șunca suspendată. Acoperiți cratita cu folie și gătiți 40 de minute la 180 de grade pe baie de apă, apoi îndepărtați folia și gătiți încă 20 de minute. Lăsați terina să se răcească complet în cuptor, apoi puneți-o la frigider: în această etapă se recomandă adesea să cântăriți terina cu o greutate, dar în cazul meu acest lucru nu a fost necesar. Lăsați terina la rece până dimineața, sau măcar trei-patru ore, apoi scoateți-o cu grijă din formă și tăiați-o felii. Se serveste rece.

Terrina este interesantă gustare delicioasă din carne, peste sau legume tocate. Acesta este un fel de caserolă în formă de cărămidă gătită la cuptor. Multe gospodine pregătesc terine de pui. Reteta pentru acest fel de mancare este destul de simplu de urmat.

Terrina cu șampioane arată plină de farmec și neobișnuit, mai ales atunci când este tăiată, așa că nu numai că o puteți hrăni familia, ci și oaspeții să surprindă invitați la sărbătoare.

Ingrediente:

piept de pui - 500 g

champignon – 100 g (6-8 buc.)

morcovi – 2 buc.

ou crud – 1 buc.

smântână (conținut de grăsime 10%) – 100 ml

sare - 1 linguriță.

piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

nucșoară măcinată - 0,5 linguriță.

condimente pentru morcovi coreeni– 0,5 linguriță.

ulei vegetal - 1 lingura. l.

Numar de portii: 8

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătire: 60 de minute

Tip de bucătărie: franceză, europeană

Scop: gustare, prânz, cină

Eveniment: banchet, zi de naștere, Anul Nou

Reteta de gatit

Operațiuni pregătitoare

Curățați șampioanele de murdărie și spălați-le sub jet de apă.

Puneți ciupercile într-o cratiță mică, adăugați apă, sare și fierbeți timp de 10-15 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare.

Ca experiment, puteți încerca să faceți o terină cu șampioane murate (am planuri pentru asta), cred că ar trebui să iasă și foarte bine.

Se spală morcovii, se fierb în coajă timp de 20 de minute, se toarnă apa rece, apoi se curăță și se da pe răzătoare grosieră.

Pregătirea cărnii tocate pentru terină

Piept de pui se spala, se curata, se taie fileurile de pe oase si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Puteți folosi și carne tocată gata cumpărată.

Se rupe în pui tocat ou crud, se adauga smantana, putina sare, piper negru macinat sau un amestec de ardei si nucsoara.

Insist cu tărie să adăugați condimente, deoarece fără ele felul de mâncare se dovedește fad. Puteți adăuga și ierburi aromatice - mărar, busuioc, cimbru.

Și adăugarea de smântână este, de asemenea, obligatorie; va face mâncarea deosebit de fragedă și suculentă.

Se amestecă bine carnea tocată și se împarte în patru părți aproximativ egale.

Forma pentru prepararea terinei trebuie să fie dreptunghiulară. Poate fi din silicon, din sticlă sau orice altă formă de copt.

Ungeți fundul și pereții formei cu ulei vegetal și întindeți ¼ din puiul tocat, netezindu-l.

Peste carnea tocată se pune jumătate din morcovi, se adaugă puțină sare și se condimentează pentru morcovi coreeni (opțional).

Puneți șampile întregi deasupra cărnii tocate, cu tulpina în jos.

Acoperiți ciupercile cu o altă parte din carnea tocată.

Puneți morcovii rămași pe carnea tocată, adăugați sare și asezonați din nou.

Puneți carnea tocată rămasă în ultimul strat.

Acoperim tava cu preparatul cu folie si dam la cuptor, preincalzit la 180°C, pentru 50 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați vârful terinei să se coacă ușor.

După ce gătirea este completă, scoateți tava din cuptor, acoperiți din nou cu folie și lăsați să se răcească complet. În acest timp, toate sucurile eliberate vor fi absorbite din nou, făcând vasul suculent.

Înainte de servire, decorează terina de pui cu șampioane cu un „șarpe” de maioneză, „flori” de morcovi fierți și frunze de pătrunjel.

Înainte de servire, terina se taie în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.