Rețetele de preparare a brânzei pot fi foarte diferite.

Pentru a face brânză asemănătoare cu brânza cumpărată din magazin, trebuie să cumpărați aluat.

Există rețete mai simple pentru a face brânzeturi tinere, nu coapte, dar există și cu totul originale.

De exemplu, brânză în cuptorul cu microunde - gătirea brânzei în cuptor cu microunde din brânză de vaci, care vă permite să obțineți o brânză un pic ca brânză feta.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci bună, de preferat de casă
• 4 ouă
• 75 g unt
• sare dupa gust
• podea. lingurita de sifon
• condimente după gust (această brânză conține usturoi prăjit, roșii, ierburi, ardei gras)

Reteta de branza in cuptorul cu microunde

1. Așezați brânza de vaci în recipientul în care veți găti brânza la cuptorul cu microunde, și puneți la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 10 minute.

În acest timp, brânza de vaci trebuie amestecată de câteva ori.

2. Când brânza de vaci este fiartă și devine mai densă, sărați-o și adăugați unt moale.

3. Bate 2 ouă crudeși turnați în brânză de vaci și unt, adăugați condimentele, amestecați bine masa.

4. Reduceți puțin puterea (300 W) și fierbeți din nou timp de 10 minute.

În acest timp, amestecul trebuie amestecat de câteva ori.

5. B masa de branza se adauga sifon, se amesteca si din nou, reducand putin puterea, se fierbe 10 minute.

Masa începe să crească și devine poroasă. De data aceasta puteți găti fără să amestecați.

6. Adăugați din nou 2 ouă în amestec, amestecate în prealabil până la omogenizare, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă pentru ultima dată timp de 10 minute.

7. Transferați masa de brânză finită într-o formă în care veți răci brânza.

După ce brânza gătită cu microunde s-a răcit la temperatura camerei, puneți-o la frigider peste noapte pentru a se întări și a se stabili.

Pentru a nu cumpăra un produs de brânză cu o compoziție discutabilă în magazin, puteți face brânză procesată din brânză de vaci acasă. Gustul lui va fi mult mai mare, iar chiar și gospodinele fără experiență pot face o rețetă simplă.

Pentru a face fără efort brânză procesată din brânză de vaci în bucătărie, aveți nevoie de:

• 500 g branza de vaci grasa;
• 5 g sifon;
• 1 lingura sare;
• 1 ou mare de pui sau 2 mici.

Reteta pas cu pas:

1. Trebuie să puneți o tigaie cu o cantitate mică de apă pe aragaz și să puneți un recipient mai mic în ea pentru a crea o baie de apă. Vasele superioare nu trebuie să intre în contact cu apa fierbinte.
2. Se amestecă toate componentele și se pisează cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
3. Puneți amestecul rezultat într-un recipient pregătit anterior și gătiți, amestecând constant, până când brânza de vaci se dizolvă complet. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute.

Se toarnă brânza procesată rezultată în recipiente și se răcește la temperatura camerei. În acest timp, pe suprafața sa se formează o crustă. Pentru a scăpa de el, produsul trebuie amestecat. Brânza răcită poate fi pusă la frigider.

Gătirea într-un aragaz lent

Brânza procesată delicioasă poate fi făcută și într-un cuptor lent.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente;

• 500 g brânză de vaci 9% grăsime;
• 100 g unt de calitate;
• 2 mari ouă de găină sau 100 g;
• 5 g sifon;
• ½ linguriță. sare;
• ½ linguriță. ierburi uscate dupa gustul tau.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 12 porții.

Instrucţiuni:

1. Brânza de vaci se macină cu un blender pentru a obține o consistență delicată.
2. Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și amestecați bine.
3. Trebuie să porniți aparatul electric în modul „Multi-cook”. Timp de gătire - 7 minute. Temperatura - 100 de grade.
4. În timpul procesului de gătire, este important să amestecați constant masa de caș.

Se toarnă brânza finită în recipiente și se răcește.

Reteta cu lapte

Laptele îmbunătățește gustul brânzei preparate într-o bucătărie de acasă.

Pentru a face brânză procesată din brânză de vaci cu cel mai delicat gust, aveți nevoie de:

• 1 litru de lapte proaspăt (2,5%);
• 2 oua mari de gaina;
• 100 g unt;
• 10 g sare de masă;
• 1 kg brânză de vaci;
• 15 g sifon.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se macină cașul într-un blender pentru a obține o pastă netedă.
2. Masa de cheag iar laptele trebuie amestecat si pus la foc mic. Gatiti amestecul rezultat pana ce zerul se separa. În acest caz, sedimentul trebuie să aibă o consistență moale și lipicioasă.
3. Strecurați amestecul de brânză pentru a elimina excesul de lichid. Este convenabil să folosiți o sită cu ochiuri fine sau puteți agăța masa rezultată în tifon peste chiuvetă.
4. Se amestecă masa de caș cu ingredientele rămase și se topește pe baie de apă până se obține o consistență omogenă.
5. Se toarnă brânza finită în recipiente, se răcește și se pune la frigider.

Complexitatea rețetei descrise este că, dacă, în timpul procesului de fierbere a brânzei de vaci în lapte, îndepărtați masa de pe căldură prea devreme, brânza nu se va dovedi, iar dacă este prea târziu, consistența sa va fi. asemănător cauciucului.

Brânză procesată din brânză de vaci la cuptorul cu microunde

Brânza procesată poate fi preparată și la cuptorul cu microunde.

Pentru a face acest lucru trebuie să aveți:

• 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• ½ linguriță. sifon;
• 2 linguri. l. lapte cu un procent minim de grăsime;
• ou mare de pui;
• un praf de sare;
• ierburi proaspete sau uscate, după gust.

Din cantitatea descrisă de componente veți obține 350 g de produs.

Reteta pas cu pas:

1. Brânza de vaci trebuie amestecată cu sifon și lăsată la infuzat timp de 30 de minute.
2. Trebuie să adăugați lapte și ouă la masa de caș. Bateți masa rezultată cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
3. Amestecul trebuie introdus la cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute. Putere - 700 wați.
4. La fiecare 30 de secunde, scoateți recipientul cu brânză de vaci și amestecați.
5. Sarați masa de caș rezultată și puneți la microunde încă 2 minute.

Răciți brânza finită. În timpul procesului de răcire, pentru a preveni formarea unei cruste dense, produsul finit trebuie amestecat periodic.

Amestecând constant, fierbeți amestecul până se obține o consistență omogenă și se elimină mirosul de lapte.

Dacă mirosul de lapte a dispărut și brânza de vaci nu s-a topit complet, puteți accelera procesul batându-l cu un blender.

Dacă masa de caș nu se topește bine și mirosul de lapte persistă, ar trebui să mai adăugați puțin sifon și să continuați să topiți cașul.

În medie, pregătirea brânzei conform rețetei descrise durează 15-20 de minute. Dar pot exista abateri care depind de calitatea brânzei de vaci. Cu cât este mai dens, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a-l topi.

Diverse umpluturi pot fi adăugate la brânza procesată făcută după orice rețetă pentru a oferi o varietate de arome. Se potrivește cel mai bine cu verdeață, șuncă și ciuperci.

Știm cu toții că alimentele gătite de casă sunt mult mai sigure de consumat decât cele cumpărate din magazin. Multe gospodine s-au adaptat chiar să facă acasă brânzeturi: moi, tari, procesate, cremoase. Procesul de gătit este simplu. Mai jos puteți găsi rețete și puteți afla cum să le faceți brânză de casă din brânză de vaci.

Cum se face brânză din brânză de vaci moale

La de la brânză de vaci moale Pentru a face brânză acasă, puteți folosi multe tehnologii diferite. Rezultatul nu sunt doar soiurile clasice de brânză. Puteți diversifica gustul produsului prin adăugare diverși aditiviîn funcție de preferințele și gusturile personale. Condimentele, zdrobite, sunt perfecte ierburi proaspete, usturoi, bacon, sunca, bucati de legume uscate.

Reteta crema de branza

Brânză procesată gătiți acasă fără prea mult efort. În rețetă, gazdele folosesc regulat set de băcănie, constând din ouă, sifon, sare, unt și lapte.

Pentru a adăuga o notă neobișnuită aperitivului, adăugați mirodeniile preferate. Să pregătim brânză prelucrată din masa de caș cu adaos ierburi italiene.

Set de produse:

• brânză de vaci – 2 kg (orice conținut de grăsime);
• ierburi italiene uscate - 4 linguri. l.;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• bicarbonat de sodiu - 4 lingurițe;
• unt - 200 g;
• sare - o linguriță grămadă.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți puțină apă în avans pentru a crea o baie de aburi.
2. Într-un recipient adânc, amestecați cantitatea necesară de brânză de vaci și ouă, adăugați sifon și tăiați în bucăți mici, ulei.
3. Bateți amestecul cu un blender de imersie până la omogenizare.
4. Pune vasul cu amestecul de branza intr-o cratita cu apa clocotita, creand astfel baie de apă. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu. Toată brânza de vaci trebuie dizolvată complet, astfel încât masa să devină vâscoasă.
5. Acum puteți adăuga sare și un praf de ierburi provensale. Se toarnă amestecul fierbinte în forme, se acoperă cu folie alimentară. Brânza va fi gata în 2-3 ore, când s-a răcit complet și s-a îngroșat.

Reteta de branza tare

Acasă, puteți face brânză excelentă din brânză de vaci și lapte. Următoarea rețetă este puțin mai complicată, dar produsul are un gust mai bun decât cel cumpărat din magazin.

Pentru a obține o bucată brânză tare, este necesar să plasați piesa de prelucrat sub presă pentru o perioadă de timp.

Set de produse:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 2 kg;
• unt - 200 g;
• lapte – 1,4 l;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• ouă - 6 bucăți;
• sare - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Se macină masa de caș folosind o sită.
2. Puneti cratita cu lapte pe aragaz si aduceti produsul la fiert. Adăugați brânză de vaci, fierbeți și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
3. Pune o strecurătoare într-un recipient mare, tapetează-o cu o bucată dublă de tifon și toarnă cu grijă amestecul. Se lasa si se lasa sa se scurga.
4. Puneți o cârpă uscată de bumbac într-un recipient emailat. Puneți o bucată de masă de caș acolo, puneți o farfurie deasupra și instalați o presă. Cu cât este mai greu, cu atât brânza va fi mai tare.
5. După cinci ore, scurgeți lichidul care se eliberează, ștergeți recipientul și schimbați materialul. Pune la frigider timp de 10 zile. Întoarceți brânza din când în când, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Reteta de branza de vaci intr-un aragaz lent

Pregătirea caș poate nu numai pe aragaz. Puteți folosi, de asemenea, un aragaz lent. Acest aparat de bucătărie menține bine temperatura setată la ora specificată, ceea ce este foarte convenabil pentru gospodine. În plus, brânza într-un slow cooker este omogenă, gustoasă și aromată.


Set de produse:

• brânză de vaci cu cereale – 2 kg;
• usturoi uscat - 2 lingurițe;
• lapte copt – 2 l;
• unt – 260 g;
• boia de ardei (praf) – 4 lingurițe;
• gălbenușuri de ou - 8 bucăți;
• mărar proaspăt - 2 ciorchini mici;
• sifon - 20 g;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți masa de caș într-un vas cu multicooker și turnați laptele.
2. Setați temperatura la 100°C timp de 8 minute. Gatiti amestecul cu capacul deschis, amestecand continuu.
3. Puneți brânza rezultată într-o strecurătoare tapetată cu tifon. Lăsați lichidul să se scurgă bine. Stoarceți amestecul și adăugați un praf de legume uscate, ierburi tocate, boia de ardei, cantitatea necesară de gălbenușuri, sifon și sare.
4. Amesteca totul bine si pune-l inapoi in vasul multicooker.
5. Porniți funcția „Trici” și gătiți amestecul, amestecând constant, astfel încât masa de caș să nu se ardă. Ar trebui să fie complet omogen.
6. Se toarnă într-un recipient, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider să se întărească.

Reteta de branza de vaci Adyghe

Branza adyghe Nu este greu de făcut acasă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile și totul va funcționa. Pentru pregătire, cele mai comune și produse disponibile. Chiar și copiii pot fi tratați cu această gustare, deoarece este complet naturală și sănătoasă.


Set de produse:

• lapte – 2 litri;
• brânză de vaci de casă – 2 kg;
• ouă - 6 bucăți;
• unt moale - 200 g;
• sare - 3 linguri;
• sifon - 2 linguri.

Cum se prepară:

1. Pune brânza de vaci în lapte fiert și gătește timp de 30 de minute.
2. Pune o sită pe cratiță și acoperă-o cu o bucată de tifon împăturită în două straturi. Se toarnă amestecul fierbinte.
3. După ce lichidul s-a scurs, puneți amestecul de caș într-o cratiță, adăugați sare și adăugați cantitatea necesară de sifon, unt și ouă. Se amestecă și se pune înapoi pe aragaz. În timp ce amestecați, gătiți timp de 8 minute.
4. Se unge forma cu o bucată de unt moale, se pune acolo brânza rezultată, se netezește suprafața, se lasă să se răcească. Dati la frigider 4-6 ore, dupa care puteti incerca.

Reteta de branza de casa la cuptorul cu microunde

Prepararea brânzei acasă este un proces care necesită forță de muncă. Dar dacă aveți un cuptor cu microunde, atunci chiar și pentru o tânără gospodină procedura nu va părea dificilă.


Set de produse:

• brânză de vaci – 1 kg;
• ouă - 8 bucăți;
• unt – 100-200 g;
• sare dupa gust;
• o lingurita de sifon.

Metoda de gatire:

1. Se pune masa de caș în vasul în care se va prepara brânza. Puneți la cuptorul cu microunde la viteză mare. Timp stabilit - 8 minute. În această perioadă de timp, amestecați amestecul de mai multe ori.
2. După ce brânza de vaci a fiert și a devenit mai dens, adăugați sare și cantitatea necesară de unt și ouă. Amestecați bine toate ingredientele, reduceți puterea și, amestecând, gătiți încă 8 minute.
3. Adaugati cat de mult bicarbonat de sodiu este necesar conform retetei. Amestecul va crește în volum și va deveni poros.
4. Rearanja brânză gataîn forma pregătită, se răcește și se pune la frigider. Masa se va compacta și se va depune.

Dimineața puteți încerca o gustare gustoasă și fragedă. Brânză de casă, obținut cu ajutorul acestei tehnologii, este util și bogat în componente.

Acum, cititorii știu cum să facă brânză de vaci de casă. Dacă ți-a plăcut articolul nostru, abonează-te la actualizările site-ului și recomandă citirea articolului prietenilor tăi de pe rețelele sociale.

Brânza a fost întotdeauna considerată un produs alimentar foarte sănătos și important atât pentru copii, cât și pentru adulți. Rețeta propusă de brânză de vaci de casă la cuptorul cu microunde nu necesită ingrediente speciale și este simplă, doar 4 minute și ai brânză de casă delicioasă.

Ingrediente

• 0,5 kg brânză de vaci;
• 2 linguri de unt;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță sare;
• usturoi, piper sau ierburi după dorință.

Cum se face brânză de casă din brânză de vaci și lapte

Combinați toate ingredientele într-un recipient spațios, amestecați cu un blender și apoi turnați într-o cratiță spațioasă cu un capac sigur pentru cuptorul cu microunde. Va funcționa și un castron adânc care poate fi acoperit cu o farfurie.

Puneti tava in cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 4 minute. Brânza de vaci se va topi și veți obține brânză procesată.

Se toarnă într-o formă (siliconul este posibil) și se lasă să se răcească în condițiile camerei. Forma se poate pune intr-o cratita cu apa rece pentru o răcire mai rapidă.

Apoi, cand branza s-a racit, pune-o la frigider. După 4 ore poți mânca.

Tratamentul termic schimbă adesea complet textura și gustul produselor de origine animală. Există multe modalități de a topi rapid brânza, dar utilizarea lor depinde de calitatea și tipul produsului.

Ce sunt brânzeturile procesate

Brânzeturile procesate sunt produse din lapte fermentat care au suferit un tratament termic suplimentar. Acest concept include și specii separate produse din brânză – produse obținute prin amestecarea brânzeturilor naturale prelucrate cu diverse ingrediente. Acest soi se distinge prin costul redus și structura omogenă specială.

Folosit pentru încălzire diferite tipuri produse din brânză, în funcție de rețetă. Există combinații clasice de soiuri în anumite feluri de mâncare:

Trebuie remarcat faptul că soiuri de dur Se topesc mai puțin bine, dar gustul lor este mai bogat.

Cum să topești brânza corect

Temperatura corectă este cheia pentru a topi cu succes brânza. Gradul de tratament termic depinde de tipul de produs:

• soiurile moi se topesc la 54°C;
• tipurile semisolide și solide își schimbă structura la 64°C;
• soiurile tari uscate se încălzesc la o temperatură de 80°C.

Depășirea limitelor de temperatură specificate va duce la separarea produselor din brânză. Proteina animală va deveni mai densă, formând un aspect granulat. Produsul trebuie încălzit treptat și adăugat în vas la sfârșitul gătitului.

Gradul de redare a proteinei animale depinde direct de conținutul de grăsimi, dar structura produsului joacă un rol important. Deci, parmezanul 32% grăsime se topește mai rău decât 25% Mozzarella.

Ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie folosite pentru încălzire. Când astfel de soiuri sunt expuse la temperaturi ridicate, produsele devin tari și se lipesc de vase.

Cum să topești brânza fără cuptor cu microunde

Cuptorul cu microunde este un dispozitiv universal pentru prepararea brânzei topite. Dispozitivul, datorită puterii reglabile, vă permite să coaceți produsul sau să-l aduceți într-o stare asemănătoare pastei.

Dacă nu aveți cuptor cu microunde, puteți folosi cuptor obișnuit. Există mai multe moduri de a topi masa de brânză:

1. Puneți produsul într-o pungă de copt și lăsați-l câteva minute la cuptor la o temperatură adecvată soiului.
2. Puneți ingredientul într-o tavă de prăjire și folosiți grătarul.
3. Presărați brânză rasă pe produse de patiserie sau pizza și lăsați la cuptor.

Vă rugăm să rețineți că atunci când utilizați ultimele două metode, este important să controlați timpul de coacere. Brânza se va topi în câteva minute; păstrarea produsului în cuptor pentru o perioadă lungă de timp va transforma ingredientul într-o masă tare sinterizată.

Dacă ingredientul este topit pentru sos sau ca fel de mâncare singur, se recomandă să adăugați smântână sau lapte în recipient. Aceste ingrediente vor reduce riscul de ardere a produsului principal.

Cum se topește brânza într-o tigaie

Brânza topită într-o tigaie este potrivită dacă nu aveți cuptor. Această metodă vă permite să pregătiți sos de brânză.

Produsul se rade fin si se lasa la temperatura camerei. Ungeți o tigaie încălzită unt. Apoi prăjiți câteva linguri făină de grâu si adauga o jumatate de pahar de lapte gras.

Acest amestec este adus la fierbere. Apoi ar trebui să reduceți gazul la minimum și să adăugați ingredientul principal ras în sos.

Încă un lucru preparat celebru, fierte in tigaie - batoane de branza. Orice varietate tare este potrivită pentru gătit. Fâșiile de brânză se rulează în ou și pâine, apoi se prăjesc într-o tigaie încălzită până se rumenesc. Aperitivul are o crustă crocantă și o umplutură moale și elastică.

Vă rugăm să rețineți că este imposibil să topești brânza în formă pură într-o tigaie. Este mai dificil să controlezi temperatura suprafeței fierului pe un arzător decât într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Ca urmare, produsul va fi prăjit pe exterior și va rămâne tare pe dinăuntru.

Cum se topește brânza pentru fondue

Fondue elvețiană este una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare cu brânză. Rețeta este clasificată ca aperitiv sau desert. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 0,5 kg brânză grasă;
• lămâie;
• 200 ml vin alb.

Atunci când alegeți un tip de brânză, este mai bine să vă concentrați pe cheddar, Gruyère și Munster. De asemenea, puteți adăuga gouda și emmenthaler. Fonduea este adesea făcută din mai multe tipuri de brânză pentru a adăuga savoare preparatului.

Cu 30 de minute înainte de gătit, scoateți ingredientele din frigider. Mâncarea trebuie să ajungă la temperatura camerei.

Ingredientul principal este razuit fin si amestecat cu un agent de ingrosare. Se încălzește un pahar de vin alb sec la foc mic. O băutură alcoolică care conține acid va oferi structura netedă necesară.

Adăugați brânza rasă în alcool și amestecați, ridicând treptat temperatura. Fonduea nu trebuie adusă la fierbere. La sfârșit, adăugați suc de lămâie pentru a stabiliza proteina animală și amestecați bine masa.

Produsul lichid se toarnă într-o oală specială și se pune la foc mic. Fonduea este servită în mod tradițional cu pâine prăjită tăiată, carne și legume. Ca desert, scufundați în produsul topit fructe proaspete, gustarea poate fi combinata si cu ciocolata.

Cum să topești brânza fără cuptor cu microunde sau cuptor

Dacă nu aveți cuptor cu microunde sau cuptor, puteți topi produsul din lapte fermentat la baie de aburi. Această metodă diferă ca durată - soiurile de dur se vor fierbe cel puțin 15-20 de minute.

Cu toate acestea, această metodă vă permite să înmuiați produsul cât mai delicat posibil. Tehnologia de aburire nu va permite brânzei să ardă sau să se separe.

O metodă similară este folosită pentru încălzirea brânzeturilor tari, uscate, precum și a soiurilor prea moi care necesită îngrijire în menținerea temperaturii. Lung și treptat tratament termic permite realizarea unei structuri omogene.

Această metodă se folosește dacă este necesar să se înmoaie doar brânza, fără a adăuga smântână sau lapte.

De asemenea, în funcție de rețetă, uneori nu sunt necesare dispozitive de încălzire suplimentare. Este suficient să radi fin brânza și să o amesteci cu un fel principal fierbinte - produsul se va topi sub influența temperaturii ambientale.

Cum se topește crema de brânză pentru supă

Efectul temperaturii ridicate asupra brânzei prelucrate vă permite să-i schimbați structura, dar calitatea produsului joacă un rol important în preparare. Producătorii de mărci ieftine adaugă adesea componente chimice la produsele lor, ceea ce face dificilă înmuierea brânzei. Această procedură mărește termenul de valabilitate, totuși, în timpul preparării primelor feluri, produsele din brânzeturi nu se topesc uniform.

În majoritatea rețetelor supa de branza este indicat ca ingredientul principal să fie ras pe răzătoarea grosieră. Dacă un produs de înaltă calitate este utilizat într-un fel de mâncare, atunci în bulion se va înmuia până la o structură elastică omogenă.

Mărcile ieftine nu își vor schimba forma sub influența temperaturii.

Există două moduri de a folosi brânzeturi procesate ieftine pentru a face supă:

1. Înmoaie produsul în cuptorul cu microunde. Ingredientul ras se toarna intr-un recipient pentru gatit in cuptorul cu microunde si se lasa 1 minut la putere maxima. Este important să vă asigurați că produsul lactat fermentat nu se prăjește și nu devine crustă. Când conținutul vasului capătă consistența necesară, ingredientul poate fi adăugat în supă. Pentru a distribui uniform masa de brânză, amestecați rapid vasul.
2. Se rade produsul pe răzătoarea fină și se macină printr-o sită. Masa de brânză rezultată trebuie adăugată în supa fierbinte și amestecată bine.

Când folosiți cea de-a doua metodă, puteți turna un polonic de supă într-un castron cu brânză rasă și amestecați. Masa ar trebui să dobândească consistența de smântână groasă. În această formă, ingredientul este adăugat la supa rămasă.

Pentru a rade brânza mai bine, este indicat să congelați produsul înainte de a lucra. Când este răcit, ingredientul își păstrează mai bine forma și nu se lipește de suprafața de fier a răzătoarei.

Cum să previi separarea brânzei

Separarea brânzei duce la pierderea structurii și la un gust neplăcut. Pentru a evita această situație, ar trebui să utilizați substanțe acide și aditivi care conțin amidon:

• vin alb sec;
• suc de lamaie;
• făină;
• amidon de porumb și cartofi.

La prepararea fonduei, vinul este folosit mai des decât amidonul, deoarece... Acest ingredient schimbă semnificativ gustul.

Citratul de sodiu va ajuta, de asemenea, la realizarea structurii necesare. Această componentă poate fi achiziționată de la farmacie.

Medicamentul subțiază lichidul, accelerând procesul de topire a brânzei acasă. De asemenea, substanța previne descompunerea produsului în fibre. Citratul dizolvă calciul conținut în produs din lapte fermentat, care vă permite să obțineți o structură asemănătoare pastei.

Acest medicament farmaceutic poate fi utilizat în industria alimentară, dar doza trebuie respectată - excesul de citrat de sodiu va duce la deteriorare. calități gustative feluri de mâncare. Substanța este folosită atât pentru prepararea sosurilor, cât și a tartinelor cu brânză.

Cum se face brânza lipicioasă

În unele feluri de mâncare (fondue, pizza), dimpotrivă, proprietățile de fibre ale produsului de brânză sunt importante. În această situație, este important să se mențină temperatura medie de gătit (până la 60°C). Prea multă căldură va face ingredientul lichid dacă temperatura este insuficientă, masa de lapte fermentat va rămâne solidă în interior.

Consistența produsului va asigura amestecarea constantă a vasului. De asemenea, este important să verificați starea brânzei în timpul gătirii, deoarece... masa de lapte fermentat supraexpus va capata o structura eterogena.

Retete de preparate cu branza procesata

Există multe rețete care implică brânză fierbinte. Acest ingredient este folosit ca umplutură sau sos.

Brânză procesată de casă

Produs topit de casă folosit ca tartina pentru sandviciuri sau ingredient pentru sos. Are gust de brânză Druzhba cumpărată din magazin. Produse necesare:

• brânză de vaci de casă;
• 1 ou;
• sare;
• unt;
• sifon.

Cea mai bună brânză procesată se obține prin încălzirea ei într-o baie de apă. Pune o cratita cu apa pe foc si pune deasupra un vas gol. Toate ingredientele sunt adăugate alternativ într-un recipient separat. Pentru o jumătate de kilogram de brânză de vaci, folosiți 100 g de unt.

Amestecați bine amestecul cu un tel pentru a scăpa de cocoloașe. Piesa de prelucrat este plasată într-un vas într-o baie de apă. Produsul este încălzit timp de o jumătate de oră, se recomandă amestecarea masei la fiecare cinci minute.

Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga la amestecul de brânză fierbinte ierburi tocate, ardei gras sau ciuperci. Gustarea se consumă rece.

Pufurile de brânză

Acest produs de patiserie poate fi clasificat și ca desert sau gustare. Pentru a pregăti un fel de mâncare savuroasă, ar trebui să folosiți suluguni. La desert puteți lua mozzarella sau ricotta.

Achizitionat aluat foietaj tăiate în formă de romb, după care se pun felii de brânză în centru. Piesa de prelucrat este turnată în triunghiuri și coaptă timp de 20 de minute la 200°C. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Puteți folosi ca ingrediente suplimentare ouă fierte, slănină, ierburi, fructe, vanilie și ciocolată. Dacă se dorește, aluatul poate fi tăiat într-un triunghi și rulat - așa se coace cornurile.

Ratatouille cu brânză

Mâncarea clasică provensală va deveni mai rafinată cu adăugarea de sos de brânză.

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

• legume - cartofi, vinete, dovlecei, roșii;
• brânză tare - 200 g;
• lapte - 400 g;
• 2 oua;
• condimente - nucşoară, sare, piper.

Toate legumele sunt tăiate în felii subțiri. Vinetele și dovleceii se sărează 15-20 de minute. Puneți legumele într-un recipient pentru copt, unsându-le în prealabil cu ulei. Adăugați condimente.

Se rade brânza într-un bol separat și se amestecă cu oul și laptele. Se adauga si condimente. Se toarnă legumele sos de brânză si coaceti 40 de minute la 200°C.

Concluzie

Brânza topită este un ingredient comun în multe preparate europene. Prepararea sa depinde de reteta, calitatea si tipul produsului.

Brânza moale este folosită atât în ​​deserturi, cât și în gustări. Mai des produsul este servit pe lângă alte ingrediente și mai rar ca fel de mâncare independentă.