Nu degeaba ei îl numesc salvator. Aluat de shortbread Se distinge prin ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor: acestea sunt ieftine și, de regulă, sunt întotdeauna disponibile în casă.

Mai jos sunt câteva rețete de prăjitură cu gem cu fotografii.

Descrierea tortului

Se coace atât cu gem de casă, cât și cu gemuri cumpărate din magazin. Dulceata facuta din fructe acre sau dulci-acre se potriveste mai ales cu aluatul de paine scurte: lingonberry, coacaze, prune si altele.

Tort cu nisip cu dulceata are alte denumiri – placinta rasa sau placinta vieneza.

Secretele patiseriei scurte

1. Temperatură. Aluatul de shortbread iubește frigul. Ar trebui să fie rece în bucătărie, toate produsele ar trebui să fie reci. Untul trebuie scos din frigider (nu din congelator!) imediat inainte de utilizare, trebuie sa fie solid.
2. Ouăle fac aluatul dur. Nu trebuie să le puneți deloc sau doar să adăugați gălbenușul.
3. Zahăr granulat sau zahăr pudră? Dacă pui zahăr pudră, aluat gata va fi mai sfărâmicios.
4. Este important să obțineți firimituri după măcinarea făinii și a untului. Acest lucru va face aluatul moale și sfărâmicios.
5. Cantitatea de unt (sau margarină) nu poate fi redusă - datorită ei aluatul este atât de sfărâmicios.
6. Proporții. Este important să mențineți raportul dintre făină și unt. Ar trebui să fie exact de două ori mai multă făină.
7. Framantam aluatul de paine scurte doar cu mainile si nu pentru mult timp, altfel untul va incepe sa se topeasca si produsul finit nu va mai fi atat de fraged.
8. Urmare. Mai întâi, adăugați toate ingredientele uscate în făină, apoi măcinați-o cu unt și abia apoi adăugați ingredientele lichide.
9. După frământare, puneți aluatul la frigider pentru aproximativ 40 de minute pentru a-l lăsa să se micșoreze și să se comprima.
10. Se rulează. Întindeți de la centru spre margini. Grosimea - de la 4 la 8 mm.
11. Regimul de temperatură. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace la 180-200°.

Reteta de patiserie scurta cu oua

Ingrediente:

• trei pahare de făină;
• două ouă;
• 250 g unt;
• un pahar de zahar;
• 10 g vanilină;
• un praf de sare.

Etape de gătit:

1. Cerneți făina până devine pufoasă.
2. Amestecă toate produsele uscate într-un blender. Acestea sunt făina, zahărul, sare, vanilină.
3. Untul trebuie să fie rece. Tăiați-l cubulețe, puneți-l într-un recipient cu ingrediente uscate și frecați-l cu mâinile până obțineți firimituri.
4. Bateți ouăle în firimituri și frământați aluatul, care trebuie să fie omogen.
5. Înfășurați aluatul într-un prosop și lăsați-l la frigider pentru o oră.

Reteta de aluat fara oua

Ingrediente:

• 200 g faina;
• zahăr pudră (după gust);
• 100 g zahăr;
• două linguri. linguri de apă;
• un praf de vanilina, sare si coaja de lamaie.

Preparare:

1. Se toarnă sare, zahăr pudră în făină, coaja de lamaie, vanilină.
2. Tăiați untul răcit în cuburi și adăugați-l în făină.
3. Se macină cu mâinile până se sfărâmiciază.
4. Adăugați lichid și frământați rapid aluatul.
5. Formați o minge, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute.

În loc de apă, puteți folosi smântână. Dacă doriți, adăugați în aluat nuci, fructe confiate, stafide și scorțișoară.

Reteta de tort 1

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de aluat de prăjitură și 250 g de gem de coacăze.

Procedura de gatire:

1. Scoateți aluatul rece din frigider și împărțiți-l în patru părți.
2. Întindeți fiecare într-un strat subțire.
3. Coaceți prăjiturile la 200°C până se rumenesc.
4. Răciți prăjiturile. Dacă ies neuniforme, tăiați marginile cu un cuțit.
5. Ungeți prăjiturile dulceata de coacaze, se înfășoară în folie, se pune o greutate deasupra și se dă la frigider trei ore.
6. Scoateți tortul din frigider, întindeți gemul pe stratul superior și presărați cu firimituri din resturile de aluat.

Tortul cu gem de coacaze negre este gata.

Reteta 2. Cu amidon

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de oricare dulceata de casa cu acru si 30 g amidon.

Procedura de gatire:

1. Tăiați aluatul rece în două părți. Pune unul la congelator, rulează celălalt într-un strat.
2. Adăugați puțin amidon în dulceață, astfel încât să nu se scurgă.
3. Puneți un strat de dulceață pe tortul rezultat. Scoateți aluatul congelat din frigider, dați-l pe răzătoare și turnați-l deasupra gemului.
4. Pune prajitura intr-un cuptor preincalzit. Timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute.

Prajitura cu dulceata trebuie racita. Apoi tăiați imediat și serviți cu ceai.

Reteta 3. Cu glazura

Această prăjitură cu gem este preparată puțin diferit. Fotografia arată că are straturi cremoase.

Ingrediente pentru crema:

• 220 g unt;
• trei linguri de cacao;
• o cutie incompletă de lapte condensat (aproximativ 2/3);
• 100 ml dulceata de zmeura.

Ingrediente pentru glazura:

• 200 g zahăr pudră;
• 50 g unt;
• trei linguri de cacao;
• 120 ml apă.

Coacerea torturilor:

1. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în trei părți. Întindeți fiecare pentru a face prăjituri de 0,5-0,8 cm grosime. Înțepăți prăjiturile cu un cuțit sau o furculiță.
2. Preîncălziți cuptorul și coaceți prăjiturile la 180°. Timp de gătire - 5-8 minute.
3. Ia-l prăjituri gata făcute din cuptor și, cât sunt fierbinți, tăiați marginile neuniforme pentru a face dreptunghiuri cu margini netede.

Prepararea cremei:

1. Se fierbe laptele condensat și se răcește.
2. Scoateți untul din frigider în avans și păstrați-l la temperatura camerei până se înmoaie. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un bol unde se va agita.
3. Adăugați puțin câte puțin laptele condensat în unt și bateți în același timp. Este important să nu bateți în exces, altfel untul se poate separa.
4. Cand crema este gata, adaugam cacao si amestecam. Daca vreti sa lasati crema alba, nu adaugati cacao.

Cum se asambleaza:

1. Pe tort se aplică un strat de gem, apoi un strat de smântână, se pune un al doilea tort, se îmbracă cu gem, apoi cu smântână. Apoi, așezați al treilea strat de tort și apăsați-l cu mâinile. Tăiați părțile laterale ale tortului.
2. Pregătiți glazura: amestecați zahărul și cacao, turnați acest amestec în laptele clocotit, gătiți, amestecând, la final se aruncă o bucată de unt în glazură.
3. Umpleți suprafața și părțile laterale ale tortului glazura de ciocolata. Puteți stropi tortul cu nuci zdrobite, pesmet de aluat, fulgi de cocos.

Tort de la aluat praf cu dulceata o poti pune pe masa si imediat turna ceai.

Reteta 4. Cu fructe de padure

Împărțiți aluatul de la frigider în cinci părți egale. Rulați trei dintre ele în bile și puneți-le la congelator.

Conectați celelalte două părți și întindeți o prăjitură dreptunghiulară. Transferați-l într-o tavă de copt sau matriță, întindeți-l cu degetele astfel încât să acopere toată suprafața și să formeze laturi. Pune la frigider pentru 20 de minute.

Scoateți tava din frigider și ungeți tortul cu gem sau fructe de pădure șlefuite.

Luați un bulgăre de aluat din congelator, dați-l pe răzătoare și presărați-l pe stratul de dulceață de pe tort. Mai puneți un strat de dulceață deasupra firimiturii, scoateți a doua bilă și procedați la fel. Apoi aplicați un alt strat de dulceață. La aplicare, nu presați aluatul ras. Scoateți a treia bilă de aluat congelat, dați pe răzătoare și formați ultimul, al cincilea strat.

Puneti tava cu viitoarele produse de copt intr-un cuptor preincalzit la 200°. Timp de gătire - 1 oră. Umiditatea în produs finit destul de posibil din cauza gemului, mai ales dacă se folosesc fructe de pădure proaspete.

Se răcește tortul și se transferă într-un vas plat. Puteți umple blatul tortului cu glazură de ciocolată, decorați cu frișcă sau smântână groasă.

Tortul cu dulceata se poate servi imediat nu necesita infuzie. A se păstra într-un recipient închis la temperatura camerei.

Cea mai exactă și completă descriere: rețetă de prăjitură cu gem - de la cei mai buni bucătari într-un articol amplu, dar informativ cules din toate colțurile internetului și cărților.

Aluat de shortbread și umplutură acru din dulceața ta preferată. Proporțiile sunt pentru o prăjitură mică dacă este necesar, se pot dubla.

La cartea de bucate Deja adăugată la carte

Complexitate: Doar

Bucătărie: Bucătărie de acasă

Ingrediente:

dulceata/conservare

unt

Preparare:

• Pentru aluat se bate untul cu zaharul granulat, se adauga crud ou de gaina, se adauga cea cernuta făină de grâu. Se framanta moale si aluat elastic. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Împărțiți aluatul răcit în patru părți și întindeți prăjiturile. Puteți face acest lucru între foile de hârtie de copt. Coaceți pe aceeași hârtie la cuptor la 200 de grade.
• Prajiturile pot fi facute rotunde sau patrate sau dreptunghiulare. Acoperiți tortul cu gem sau conserve, cum ar fi lingonberry sau merișor. Înfășurați în folie și puneți sub încărcătură timp de câteva ore. Când serviți, acoperiți partea superioară și laterală a produselor de copt cu aceeași gem care a fost folosită pentru stratificarea prăjiturii. Stropiți prajitura perfectă cu firimituri.

Nu este necesar să puneți prăjitura sub presiune câteva ore, apoi va fi mai sfărâmicioasă.

Reportaje foto ale celor care au pregătit

Adaugă fotografia ta cu felul de mâncare

Total:

Pregătirea pas cu pas

1. Pasul 1:

   Pregătirea ingredientelor. Asigurați-vă că cerneți făina, acesta este primul secret coacere fericită, aluatul va fi mai moale și mai fraged. Scoateți în avans margarina și ouăle din frigider, astfel încât margarina să se înmoaie și ouăle să fie calde. Spre deosebire de gătit test regulat, sa incepem sa lucram cu faina. Cerneți-l într-un bol, adăugați vanilina.

2. Pasul 2:

   Apoi adăugați zahăr.

3. Pasul 3:

   Bateți două ouă dacă ouăle sunt mari, unul va fi suficient.

4. Pasul 4:

   Adăugați margarina moale tăiată în bucăți. Dacă nu aveți timp să așteptați ca margarina să se înmoaie la temperatura camerei, o puteți da pe răzătoare la rece. Acest lucru nu va înrăutăți aluatul. Adăugați o jumătate de linguriță de sifon stins cu oțet.

5. Pasul 5:

   Frământați aluatul. Al doilea secret al unei prăjituri de praf scurte de succes este că nu îl poți frământa mult timp, altfel va fi dur și nu va fi gustos. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți dulceața preferată, cum ar fi dulceața de prune. Este mai bine să luați unul care este omogen ca consistență și mai gros.

6. Pasul 6:

   Împărțiți aluatul finit în patru părți. Rulam fiecare dintre ele într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Nu trebuie să fiți mai gros, aluatul crește bine în timpul coacerii. Puteți face tortul orice formă doriți, rotundă sau pătrată.

7. Pasul 7:

   Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți fiecare prăjitură timp de aproximativ 10 minute, până se rumenește.

8. Pasul 8:

   Scoatem prajiturile, le lasam sa se raceasca putin, taiem marginile denivelate ale prajiturii, resturile ne vor fi de folos pentru pesmet pentru stropire. Măcinați aluatul rămas în firimituri, acest lucru se poate face simplu cu mâinile, aluatul este foarte moale, sau cu sucitorul sau blenderul. Nu trebuie să faceți acest lucru într-o râșniță de cafea, altfel firimiturile vor fi fine ca făina, dar au un gust mai bun când sunt grosiere.

9. Pasul 9:

   Formarea unui tort. Ungem fiecare tort cu dulceata pe o parte, acoperind-o cu urmatoarea prajitura deasupra. De asemenea, ungem blatul și părțile laterale cu dulceață. Dacă dulceața este groasă, atunci este mai bine să formați tortul în timp ce prăjiturile sunt calde, atunci dulceața se va topi puțin și va înmuia bine aluatul.

10. Pasul 10:

    Stropiți tortul cu pesmet și puneți-l la frigider să se înmoaie. În mod ideal, lăsați tortul la frigider peste noapte. Atunci va fi mult mai gustos și mai suculent.

11. Pasul 11:

    Serviți tortul cu ceai, cacao sau cafea. Bucură-te de ceaiul tău!

Niciun videoclip disponibil

Dulceata de capsuni este perfecta pentru un strat de paine scurte crocante. Prajitura se poate coace cu cateva zile mai devreme inainte de sarbatoare. În acest timp, va fi perfect înmuiat și va deveni mai fraged și mai gustos. Timp de gătire: o oră. Aparține tipului de nisip.

1. Un pahar de faina cernuta;
2. 180 de grame de unt rece, din care 30 de grame trebuie lăsate pentru glazură;
3. 150 de grame de zahăr, din care 30 de grame pentru glazură;
4. zahăr vanilat după gust;
5. Două gălbenușuri de ou;
6. sifon stins cu otet;
7. 300 de grame de dulceata de capsuni (sau alta potrivita dupa gust);
8. 30 de grame de cacao pentru glazură;
9. Două linguri de lapte pentru glazură.

Procesul de gatire:

1. Framantam aluatul de la simplu si zahăr vanilat, unt, proteine ​​și sifon. Înfășurați amestecul într-o pungă și puneți-l într-un loc răcoros timp de jumătate de oră;
2. După un timp, împărțiți aluatul în patru părți egale;
3. Formați cercuri din bucățile rezultate și coaceți straturi de prăjitură;
4. Coaceți fiecare prăjitură în cuptor până devine aurie;
5. Unti prajiturile racite cu dulceata de capsuni.
6. Se toarnă glazura pregătită deasupra prăjiturii.

Glazura se prepară astfel:

1. Se amestecă cacao cu zahărul și laptele;
2. Se pune pe aragaz si dupa fierbere, se fierbe doua minute la foc mic, amestecand continuu;
3. La final se adauga untul din crema si se dizolva complet in masa calda.

Puneți prăjitura gata cu gem pe masă să se înmoaie timp de câteva ore. Apoi desertul poate fi pus la frigider. Când sosesc oaspeții, tăiați-l în porții și serviți cu băuturi calde.