Disponibil pentru oamenii moderni, pot satisface orice, chiar și cel mai pretențios gust. Băuturile mai puțin populare, cum ar fi sake sau ouzo (un tip de vodcă cu anason), nu sunt mai rele decât cele tradiționale - whisky, tequila sau coniac. E doar o chestiune de obicei.

Ce este?

Vodca cu anason este un concept generalizat pentru o întreagă gamă de băuturi alcoolice, deoarece multe țări au descoperit și apreciat, în mod experimental, fiecare la timpul său, lucruri neobișnuite. calități gustative tinctura de alcool pe anason.

Locul de naștere al băuturii

Geografia producției de vodcă cu anason este vastă: aproape toate țările europene, cu ușoare abateri în rețetă, produc băuturi similare, fiecare având propriul nume.

Când a apărut vodca infuzată cu anason?

Se crede că adevărații fondatori ai vodcii cu anason sunt egiptenii. A venit în țara noastră în secolul al XVI-lea. Atunci gustul vodcii cu anason a fost recunoscut și apreciat de poporul rus. Comercianții asiatici de la acea vreme mergeau în Europa cu caravane și vindeau mirodenii țăranilor. Au adus și un tip de vodcă infuzată cu anason. Era pe gustul boierilor și al oamenilor de rând. Există o părere că Ivan al IV-lea a iubit-o în mod deosebit.

Soiuri

Vodca cu anason, pe care mulți o consideră o băutură alcoolică tradițională rusească, are mulți analogi în alte țări. În plus, fiecare băutură are propria sa istorie. În Grecia există ouzo, în Italia - sambuca, în Turcia - raki, în Franța - pastis, în Spania - annelis, în țările arabe - arak. Toate versiunile conțin o componentă importantă - anason. Este de remarcat faptul că nu toate soiurile de anason sunt la fel: de exemplu, anasonul chinezesc diferă de anasonul mai obișnuit care crește în Rusia. aromă strălucitoare.

Se crede că rețeta de ouzo a fost inventată de călugării greci în secolul al XIV-lea, experimentând decoruri pe bază de plante. Diferiți producători ai acestei băuturi au tehnologie, compoziție și rețetă diferite. Cu toate acestea, standardele și normele Greciei impun conținut de anason și un procent de bază de -20%.

Se știu puține despre istoria sambucăi: referirile la băutură apar la începutul secolului al XIX-lea. S-a răspândit în anii postbelici. Punctul culminant al sambucăi este socul, care este o componentă obligatorie, pe lângă baza de alcool (grâu, 38-42%) și anason.

În Turcia, rețeta de vodcă cu anason are o putere mai mare - de la 45 la 70%. Pentru a-l prepara, se distilează vin tânăr de struguri, după care se infuzează cu rădăcină de anason. Multă vreme, producția de raki a fost artizanală. Până în anii 30 ai secolului XX, băutura era considerată vodcă de casă cu anason. Rakia balcanică este, de asemenea, apropiată ca gust și asemănătoare ca nume.

În ceea ce privește alți analogi, putem spune că diferențele dintre ele sunt nesemnificative și se referă în principal la puterea băuturilor și la adăugarea diferitelor ingrediente în compoziție.

Rețetă tradițională

Vodca infuzată cu anason era foarte apreciată în Rus': era servită la masa monarhilor şi a persoanelor aparţinând claselor nobiliare. Cu toate acestea, natura democratică a rețetei le-a permis țăranilor să infuzeze singuri vodcă cu anason acasă.

Au rămas multe opțiuni de gătit din acele vremuri. Oferim unul dintre cele mai multe retete simple vodcă cu anason, promițând un gust clasic.

Lista ingredientelor este simplă:

• anason proaspăt;
• alcool - 25%;
• zahăr.

Procesul de fabricație este lung: mai întâi, s-a pregătit o găleată de alcool fără impurități și o tărie de cel mult 25%, 200 g de anason proaspăt au fost zdrobite într-o pulbere fină și a fost infuzat în medie timp de aproximativ o lună în alcool. . Apoi, alcoolul a fost distilat la căldură moderată până la o tărie de 45%. O găleată a dat aproximativ 10 litri de vodcă. Apoi se prepara un sirop din 1,6 kg de zahar si un litru de apa fiarta (sau de izvor), care apoi se amesteca cu alcool. Amestecul rezultat a avut o culoare lăptoasă, să distrugă pe care au pus albus de ou, amestecat, scuturând lichidul timp de câteva zile (proteina a fost înlocuită uneori cu permanganat de potasiu). În plus, băutura a fost strecurată.

Vodcă cu anason acasă

Astăzi, în Rusia, această băutură este exclusă producție industrială. Poate din acest motiv, adevărații cunoscători pregătesc vodcă cu anason de casă.

Succesul pregătirii depinde de proporții corecte, ingredientele folosite și capacitatea de re-distilare competent după infuzarea componentelor.

Alegerea rețetei de vodcă cu anason acasă depinde de preferințele de gust și de disponibilitatea condimentelor. Deci, pe lângă anason, ingredientele includ de obicei: scorțișoară, fenicul, coajă de citrice, coriandru, rădăcină de ghimbir, chimen și alte condimente.

Pentru preparare, puteți lua anason chinezesc (un alt nume este anason stelat) sau anason stelat obișnuit. În al doilea caz, fără a folosi condimente suplimentare, gustul se dovedește simplu și plat, așa că la anasonul stelat se adaugă chimen și coajă de portocală.

Pentru a prepara vodcă autentică cu anason, trebuie să folosiți cereale moonshine (bine rafinate). Pentru probă se poate lua o altă bază - distilat de zahăr/fructe, vodcă obișnuită, alcool alimentar diluat (tărie până la 45 de grade).

Rețeta propusă are următoarea compoziție:

• 2,5 litri de luciu de lună (45-50 de grade);
• 2,5 litri de apă;
• 2 lingurite anason comun;
• 3 buc. anason stelat zdrobit;
• 1 lingura chimen și ghimbir;
• 15 buc. garoafa;
• 2 lingurite fenicul;
• o jumătate de băț de scorțișoară zdrobită.

Pregătirea vodcii cu anason va dura aproximativ o lună. În primul rând, trebuie să turnați alcool în condimente. Apoi, timp de 10 zile, trebuie să infuzi lichidul într-un loc întunecat și răcoros. Apoi se filtrează și se trece printr-un distilator. Băutura poate fi diluată cu apă sau consumată în forma sa originală.

Vodca cu anason este un aperitiv minunat. Sperăm să vă bucurați de rezultatele obținute acasă.

De mii de ani, anasonul a fost folosit nu numai ca condiment pentru preparatele din carne și produse de cofetărie, dar și ca agent de aromatizare pentru alcool. Băutura alcoolică, care este încă infuzată cu semințe de anason, se numește vodcă cu anason.

Ce este anasonul?

Aceasta este o plantă erbacee. Aparține familiei Umbrella. Anasonul este renumit pentru el proprietăți medicinale. Semințele, rădăcinile și tulpinile acestei plante sunt folosite pentru tratament. Este folosit pentru a îmbunătăți motilitatea intestinală, precum și funcția secretorie a tractului gastrointestinal. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, vodca cu anason era consumată înainte de prânz pentru a îmbunătăți pofta de mâncare. În plus, acest condiment este excelent în tratarea tusei, precum și ca analgezic și dezinfectant.

În gătit, anasonul este folosit ca condiment pentru a adăuga un gust și o aromă originală mâncărurilor calde, precum și produselor de patiserie și cofetăriei. Datorită conținutului de ulei esențial din compoziția sa, acest condiment are un miros destul de specific, deci este excelent pentru tincturi și lichioruri.

Vodcă cu anason

Dar, din păcate, acest tip de băutură alcoolică nu se mai produce la noi. Principalele țări care produc tinctură de semințe de anason sunt Franța, Italia, Grecia și Turcia.

Fiecare dintre soiurile de la acești producători are propriile caracteristici și se distinge prin puterea și intensitatea aromei. Aceste diferențe depind de metodele de preparare, precum și de soiul de plante utilizat. Cele mai populare soiuri de vodcă cu anason sunt Sambucca, Anisette Marie Brizard și Raki. Prepararea vodcii folosind semințe de anason a câștigat o mare popularitate în urmă cu câteva mii de ani. Vodca cu anason era consumată în principal de domnii feudali, nobilii și membrii nobilimii. În Rusia modernă este, de asemenea, deosebit de popular. Acest tip de băutură alcoolică are o aromă și un gust deosebit. Vodca cu anason este apreciată pentru aceste proprietăți. Pe lângă anason, la această tinctură se adaugă și alte condimente și condimente sau coaja de citrice, care dă și vodca. gust originalși miros.

Faceți tinctură acasă

Există multe rețete pentru prepararea acestei băuturi, dar toate, desigur, se bazează pe utilizarea semințelor de anason pentru aromatizare. Mai jos este o metodă de gătit pentru care veți avea nevoie de următoarele:

Consumul de alcool 40 de grade - 12 litri.

anason stelat - 200 g.

Seminte de anason - 400 g.

coriandru - 200 g.

Fenicul - 50 g.

zahăr - 3,3 kg.

Apa - 1,6 litri.

Procesul de creare a unei băuturi

Dacă nu este posibil să cumpărați băuturi alcoolice, puteți folosi vodcă simplă. Condimentele trebuie turnate cu alcool și lăsate timp de 1 lună. Apoi distilați pentru a obține 10 litri de alcool. Se prepară siropul separat diluând zahărul în apă până se dizolvă complet. Adăugați sirop la alcool. Apoi se strecoară și se filtrează lichidul rezultat. Tinctura de anason de casă este gata, acum vă puteți mulțumi invitații prin decorare masa festiva un decantor de lichid intoxicant limpede, care era atât de prețuit în orice moment!

Vodca cu anason, rețeta pentru care vă aducem în atenție, este pe bună dreptate considerată o băutură tradițională rusească. Ivan cel Groaznic a mâncat-o, Petru I i-a adus un omagiu, împreună cu piper triplu, și nu a părăsit niciodată paginile operelor clasicilor ruși...

Prepararea acestei băuturi, spre deosebire de tinctura cu același nume, necesită un simț dezvoltat al proporției și cunoștințe remarcabile în arta filigrană a distilarii.

Prima calitate este necesară pentru a determina proporțiile numeroaselor ingrediente folosite în acest alcool distinctiv.

În al doilea rând - pentru implementare competentă re-distilarea, obligatoriu după infuzia de ingrediente din plante pe bază de alcool.

Apropo, această din urmă împrejurare nu ne permite să aplicăm denumirea foarte comună, dar în același timp fundamental eronată: vodcă franțuzească de anason la pastis provensal, deoarece producerea acestei băuturi nu implică re-distilarea.

Compoziție de vodcă cu anason

Răspunsul la întrebarea: „din ce este făcută vodca cu anason?” În ciuda întregii sale simplități aparente, nu este deloc clară. Pe lângă, de fapt, anason (atât stelat, cât și comun), băutura poate include: fenicul, chimen, scorțișoară, lemn dulce, vanilie, mentă, coaja de lamaie, cuișoare, rădăcină de ghimbir, coriandru, rădăcină de stanjenel, sare, zahăr și chiar miere.

Este interesant că în regatul moscovit, și mai târziu în Imperiul Rus, au existat două rețete la fel de populare pentru vodca cu anason. Primul a fost dominat de anason stelat (cunoscut și ca anason stelat), în timp ce al doilea s-a bazat pe o combinație de anason, chimen și coajă de lămâie.

Dacă doriți să obțineți ceva cât mai aproape de sursele originale, vă recomandăm să folosiți moonshine de cereale bine rafinat. Dacă problema autenticității nu joacă un rol special pentru dvs., puteți utiliza orice altă bază: zahăr sau distilat de fructe, vodcă obișnuită sau chiar alcool alimentar până la o tărie de 45 de grade.

Proporțiile și compoziția pot fi, de asemenea, variate. Totul depinde daca iti place gustul bogat al anasonului (sirop de tuse a la copii) sau preferi sa te multumesti cu o usoara nota de prezenta acestui condiment; indiferent dacă ești fan de fenicul și lemn dulce sau de chimen și mentă; Preferiți alcoolul dulce sau apreciați prezența unui gust sărat în el (în același timp, trebuie să vă amintiți că trebuie adăugată sare împreună cu alte ingrediente și miere sau sirop de zahar– se adaugă după distilare).

Lista ingredientelor de bază

1. Moonshine (45-50 grade) – 2,5 l
2. apă – 2,5 l
3. anason comun - 2 lingurițe.
4. Anason stelat zdrobit – 3 buc.
5. Chimen - 1 lingura.
6. Ghimbir - 1 linguriță.
7. Cuișoare – 15 buc.
8. Fenicul - 2 linguri.
9. Scorțișoară zdrobită – 1/2 baton.

Metoda de gatit

1. Puneți mirodeniile într-un borcan de sticlă, turnați lumina de lună, închideți cu un capac etanș și lăsați timp de 10 zile într-un loc răcoros și întunecat (nu în frigider).
2. După perioada specificată, filtrați cu atenție lichidul, diluați-l cu apă într-un raport de unu la unu și treceți printr-un distilator, selectând fracția de mijloc.
3. Băutura rezultată poate fi diluată cu apă sau consumată în forma sa originală.

Cum să bei vodcă cu anason

În primul rând, băutura care ne interesează s-a impus ca un aperitiv minunat. Din nou, având în vedere proprietățile sale digestive excelente, puteți bea un pahar sau două de anason ușor răcit după o masă copioasă.

În ceea ce privește sărbătoarea propriu-zisă, potrivit cunoscătorilor băuturii, este aproape universală. Așadar, gustările potrivite în acest caz sunt: ​​brânzeturile și fructele de mare, gustările cu carne rece și calde preparate din carne, produse de patiserie dulciŞi fructe proaspete. Singura condiție este dragostea pentru gustul mai mult decât specific al anasonului.

Ați găsit o greșeală sau aveți ceva de adăugat? Selectați textul și apăsați CTRL + ENTER sau scrieți Shake. Vă mulțumim pentru contribuția dumneavoastră la dezvoltarea site-ului!

Vodcă cu anason – puternică băutură alcoolică până la 45°. Preparat din semințe de anason. Rețeta de anason este cunoscută încă din Evul Mediu. Anasonul a apărut în statul rus în secolul al XVI-lea. Prețul semințelor era mic; Distilerii de acasă îl foloseau adesea în diverse tincturi și vodcă, anasonul a fost, de asemenea, inclus în sbiten. De-a lungul timpului, condimentul a devenit unul dintre cei mai populari aditivi aromatici pentru producerea vodcii însuși Marele Petru I a lăudat anasonul.

Pentru a pregăti anason, au făcut mai întâi pâine moonshine, apoi au infuzat-o cu diverse ierburi și condimente și au adăugat tot felul de fructe de pădure și rădăcini. Apoi băutura a fost distilată și, ca rezultat, s-a obținut vodcă cu o tărie de 38-45°. Anasonul era băut în doze mici în forma sa pură în vremea noastră, s-au răspândit cocktailurile pe bază de vodcă de anason.

Alcoolul pe bază de anason este comun în multe țări din întreaga lume. Coniacul de anason este extrem de popular în Orientul Mijlociu. "Arak". Se ia pe vreme caldă, în doze mici. Nomazii făceau arak din kumiss de iapă, infuzându-l cu anason și apoi distilând-o. Drept urmare, am primit o băutură ușoară cu o putere de 30 de grade. În Turcia vecină se numea anason "Rac de râu". au insistat turcii alcool puternic seminte de anason, smochin si trandafir. Apoi infuzia a fost distilata.

În Grecia, alcoolul pe bază de fasole de anason este renumit pentru marea sa varietate. Aici ei fac multe tincturi puternice din anason. Băuturile au nume "Ouzo"– Ozu, a cărui putere ajunge uneori la 50 de grade. Spre deosebire de vinul rusesc de pâine cu anason, ouzo este produs prin infuzarea distilatului din tescovină de struguri. Contine si diverse condimente orientale. „Ouzo” este un simbol național pentru greci.

O tinctură este produsă în Italia „Sambuca”. Aceasta este o marcă de tinctură recunoscută la nivel internațional, una dintre cele mai cunoscute și răspândite. Se folosește la prepararea cocktail-urilor și se bea curat. Italienii beau sambuca cu boabe de cafea. Pentru a face acest lucru, puneți câteva boabe de cafea într-un pahar de sambuca și puneți alcoolul pe foc. După ce se răcește, bea-l. Un alt lucru demn de remarcat este o băutură franțuzească cu numele „Anisette Marie Brizard”. În Franța, infuzia este făcută din semințe de anason verde și conține alte 12 ingrediente.

Reteta clasica de preparare a lichiorului de anason

Această tinctură se prepară prin infuzarea alcoolului cu condimente, iar vodca din anason se obține prin distilare. Această rețetă produce o tinctură excelentă de anason de casă cu luciu de lună, cu o tentă gălbuie de ceai, un buchet plăcut de condimente și un gust aromat. Ca bază alcoolică, puteți folosi moonshine, vodcă sau alcool diluat până la o tărie de 45°.

Ingrediente:

• Moonshine – 1 l;
• anason - 1 linguriță;
• Chimen - 1 linguriță;
• anason stelat – 2 stele;
• Fructoză - 0/5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. La un potrivit recipient de sticlă se adauga toate condimentele, se toarna lumina de luna si se inchide bine.
2. Lăsați amestecul timp de aproximativ două săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei. Din două în două zile, amestecați bine infuzia prin agitare.
3. Se filtrează infuzia de anason aromat printr-un filtru din tifon de bumbac.
4. Turnați tinctura într-un pahar, amestecați fructoza în ea și adăugați la volumul total, amestecați.
5. Se toarnă în sticle și se păstrează băutura timp de 2-3 zile înainte de a o bea.

Reteta video – tinctura de anason.

Vodcă de casă cu anason

Compus:

• Vodca – 2l;
• Seminte de anason - 40 gr.,
• anason stelat - 8 g;
• Fenicul - 12 gr;
• Scorțișoară - 3-4 bețe;
• Ghimbir - 4 g.

Preparare:

1. Măcinați condimentele într-un mojar, turnați într-un borcan și turnați vodca. În loc de vodcă, puteți folosi moonshine sau sortarea alcoolului.
2. Lăsați baku într-un loc întunecat să se infuzeze timp de 10-12 zile. Agitați conținutul o dată pe zi, de două ori.
3. Se filtrează infuzia aromatică folosind un filtru de tifon. Apoi stoarceți conținutul tifonului.
4. Se toarnă tinctura în rezervorul de distilare al unui alambic moonshine și se distilează fracționat infuzia. Selectați capete la putere redusă, picătură cu picătură, 5% din volumul total. Selectați corpul la o putere de 45-50° într-un flux, la putere medie, într-un flux mic. Apoi, dacă trebuie să selectați secțiunea de coadă.
5. Se diluează distilat cu apă filtrată la 45 de grade, se toarnă în sticle. Lăsați câteva zile pentru ca vodca cu anason să se coacă. După învechire, puteți începe să gustați vodcă de casă cu o aromă delicată de anason și o ușoară dulceață la gust.

Reteta de tinctura de anason cu marar

Această rețetă dovedită pentru o tinctură minunată cu anason și condimente va atrage mulți iubitori de alcool aromat. Se serveste racit si se potriveste bine cu tonic. La băutură se pot adăuga zahăr sau fructoză după gust.

Compus:

• Vodcă, moonshine 45° - 3 l;
• Seminte de anason – 4 gr.;
• Chimen – 0,5 g;
• coriandru – 0,5 g;
• semințe de mărar – 0,5 g;
• anason stelat – 1-2 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură.

Fabricare:

1. Spargeți anasonul stelat, zdrobiți ușor mirodeniile într-un mojar, turnați în moonshine, puteți folosi vodcă sau alcool diluat la gradul dorit în rețetă.
2. Lăsați amestecul timp de 10-14 zile într-un loc întunecat, agitând periodic conținutul.
3. Se strecoară tinctura, separând-o de semințe și se toarnă într-un recipient de sticlă. Se lasa sa se odihneasca cateva zile in pahar.

O rețetă simplă pentru tinctura Petrovskaya

În băutură se folosește numai anason. Datorită acestui fapt, se dovedește fără gusturi străine și este destul de neted de băut. Cu condiția ca moonshine să fie dublu distilat, complet purificat de impurități.

Componente:

• Moonshine 40-45% – 500 ml;
• anason – 12 g;
• apă – 70 ml;
• zahăr granulat - 75 gr.

Cum se face:

1. Se toarnă moonshine peste anason și se pune într-un loc cald timp de 10-14 zile.
2. Faceți sirop din zahăr și apă.
3. La sfârșitul perfuziei, amestecați infuzia și siropul.
4. Lăsați câteva zile înainte de a degusta.

Beneficiile și tratamentul vodcii cu anason. Tinctura de anason este cunoscută încă din vremurile Egiptului antic, un mileniu și jumătate î.Hr. Ajută cu boli ale sistemului digestiv, eficient ca dezinfectant. ÎN scopuri medicinale pentru prevenire, luați o lingură pe zi înainte de a mânca. Tinctura va ajuta la ameliorarea crampelor în timpul menstruației grele, pentru aceasta, luați 1 linguriță de trei ori pe zi. Pentru a crește lactația, se recomandă să luați 1-2 linguri. l. tinctură de anason diluată cu lapte pentru femeile care alăptează.

Contraindicatii. De asemenea, intoleranța individuală suprasolicitare alcool. Consumul de alcool nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor. Persoanele predispuse la o excitabilitate crescută, precum și cei cu boli hepatice, nu ar trebui să bea vodcă cu anason.

Utilizați în gătit

Alcoolul de anason este utilizat pe scară largă în gătit. Vodca este folosită la prepararea unor feluri de mâncare, precum și un ingredient comun pentru cocktailuri. Vodca cu anason s-a dovedit în prepararea supei de pește și a altor preparate din pește. De exemplu, pescarii scandinavi din antichitate preparau „Gravlax” din peștele pe care l-au prins. Pentru acest fel de mâncare au fost prinși pești din familia somonului. A fost frecat cu condimente, sare, mirodenii și îngropat în nisip. Apoi, pentru a îmbunătăți gustul, l-au spălat cu anason.

Dacă nu vă place aroma copleșitoare a anasonului, puteți face cocktailuri. Sunt preparate simplu, cu un minim de ingrediente, și nu va fi greu să le pregătiți în propria bucătărie. Cocktailul Greek Tiger include doar două ingrediente - suc de portocale și vodcă grecească ouzo. Se toarnă 120 ml suc și 30 ml vodcă într-un bol de mixare, se agită și se servește cu gheață.

Un alt cocktail numit „Iliada”, foarte băutură delicioasă. Femeile sunt pur și simplu înnebunite după el. Preparat intr-un shaker din 60 ml lichior Amaretto si 120 ml vodca cu anason, adaugam 2-3 capsuni si servim cu gheata.

Cum și cu ce beau

Tincturile de anason și vodca sunt foarte aromate, așa că nu toată lumea poate să bea un pahar de băutură în forma sa pură. Se diluează cu apă înainte de utilizare; merge bine cu lămâie sau suc de portocale. Toate tincturile pe bază de anason stimulează un apetit puternic, prin urmare, sunt folosite ca aperitiv pentru preparate reci și sărbătorile bogate.

Se obișnuiește să bei vodcă cu anason din pahare mici de 30-50 ml. De obicei, forma paharelor este aleasă să fie în formă de butoi, astfel încât mirosul băuturii să lovească nasul. Fructele de mare și brânzeturile, de preferință cele tari, sunt potrivite ca gustări inițiale. Apoi, după 15-20 de minute, când alcoolul se face simțit, poți începe mâncăruri fierbinți. Și în final, unul sau două pahare pentru desert.

Anasonul picant este o plantă de ulei esențial erbacee cultivată din cele mai vechi timpuri.

Vechii egipteni, romani și greci foloseau fructele ca medicament pentru digestie, condimentul a ajutat la depășirea consecințelor sărbătorilor grele și libațiilor.

Vodca cu anason a apărut mult mai târziu adăugarea unui condiment răcoritor a fost una dintre primele încercări de a îmbunătăți gustul alcoolului (vezi:).

Primele mențiuni despre vodca cu anason în Europa datează din Evul Mediu, iar condimentul a ajuns în Rusia în secolele XVI-XVII. Prețul semințelor aromatice era scăzut și imediat au început să adauge anason în turtă dulce și alte produse de patiserie, sbiten etc. Pe atunci știau deja să facă alcool de pâine, iar după infuzia cu fructe de pădure și condimente, inclusiv anason, și distilare, s-a obținut o vodcă puternic aromată până la 45% vol.

Cei cărora le place să gătească știu că... cărți de bucate adesea anasonul și anasonul stelat sunt recomandate ca înlocuitori egali. Aceste condimente sunt foarte asemănătoare ca gust, dar anasonul stelat crește pe copacii tropicali cu o coroană răspândită. În interiorul stelelor sunt semințe maro strălucitoare parfumate.

Anason― iarbă anuală cu tulpini drepte până la 60-70 cm înălțime. Crește peste tot în Rusia există mai multe regiuni cu plantații ale acestei plante. Florile mici albe sunt colectate în inflorescențe, iar semințele mici alungite de culoare verde închis arată ca chimenul.

Anasonul stelat a venit în Europa din China, la început era scump și era folosit în principal ca medicament pentru tuse. Patria anasonului este coasta de est a Mării Mediterane. Uleiul esențial din semințe picante a fost folosit pentru digestie și întinerire.

Anetol- o substanță care se găsește în anasonul stelat și anason și le face asemănătoare ca gust și aromă. Semințele de anason sunt semnificativ mai ieftine, așa că pentru aromatizarea alcoolului și la gătit le înlocuiesc pe cele mai delicate anason stelat.

Cum se numește în diferite țări?

În Rusia, cea mai bună vodcă cu anason a fost făcută din anason stelat chinezesc. Peter mi-a plăcut această băutură și la început anasonul a fost o plăcere pentru elită. Dragostea oamenilor pentru băutură a venit când au învățat să înlocuiască anasonul stelat cu „anason rusesc” - semințele unei plante erbacee.

Multă vreme, alcoolul scump a fost preparat cu adaos de anason stelat, iar alcoolul mai ieftin a fost preparat cu semințe de anason domestic ambele băuturi au fost numite vodcă de anason.

Și altor țări le-a plăcut gustul proaspăt, iar astăzi alcoolul cu anason este produs peste tot:

• raki turcesc realizat prin distilarea infuziei de anason cu petale de trandafir si smochine.
• Oamenii din Orientul Mijlociu beau Arak - rachiu de anason. Rețeta a fost inventată de nomazi care preparau alcool din kumiss fermentat. După distilare, tăria atinge 30% vol.
• Sambuca italiană are o aromă pronunțată de anason.
• Cele mai puternice lichioruri de anason sunt produse în Grecia. Ouzo, 50% ABV, care amintește de sambuca. Alcoolul este făcut din distilat de struguri și alcool pe bază de anason și alte condimente. Grecii consideră Ouzo o comoară națională.
• Se numește versiunea franceză Anisette Marie Brizard, reteta, pe langa semintele de anason, mai include 12 condimente. O altă băutură este pastisul, făcută prin infuzarea a 50 de ingrediente picante, inclusiv anason.
• "Anason del mono" in Spania il poti cumpara in sticle asemanatoare cu sticlele de parfum. Pe etichetă este un cimpanzeu cu chip uman. Există două soiuri de anason spaniol - „Gorilla Anise” și „Tiger Anise”.

Proprietăți medicinale și contraindicații

Anasonul a fost folosit ca medicament de la bun început. proprietăți benefice au fost testate de mult timp:

• Unele dintre uleiurile esențiale care îmbunătățesc digestia sunt transferate în vodcă.
• Alcoolul puternic poate fi folosit ca antiseptic pentru tratarea tăieturilor și rănilor, deși este mai bine să dezinfectați leziunile cu preparate farmaceutice.
• Capacitatea anasonului de a regla tractul gastrointestinal și de a elimina diareea este transferată tincturii. Eficacitatea maximă apare atunci când este luat cu jumătate de oră înainte de mese.
• 7-10 picături de anason și o lingură de miere împreună cu ceai cald ajută la durerea în gât, tusea și răceala. Băutura accelerează separarea sputei și recuperarea are loc mai rapid.
• O soluție apoasă cu 20 de picături de anason este o clătire excelentă pentru întărirea gingiilor și pentru durerea de dinți.
• Frecarea corpului cu un amestec de anason și oțet în părți egale ajută la reducerea febrei mari.

Orice alcool este dăunător dacă este consumat în exces. Alcoolul este absolut contraindicat femeilor în timpul sarcinii și alaptarea, cât și pentru copii.

Vodca cu anason nu trebuie consumată în cazuri de intoleranță la substanțele vegetale sau cu excitabilitate crescută.

Atenţie! Uleiuri esențiale accelerează intoxicația și crește încărcarea ficatului atunci când consumi băuturi alcoolice.

Utilizați în gătit

Unde puteți adăuga:

• Anasonul este foarte bun pentru supa de peste. Se toarnă un pahar de vodcă la sfârșitul gătitului și supa de peste se va transforma într-un fel de mâncare de pescari adevărați.
• Scandinavii știu multe despre preparate din peste. Ei freacă peștele roșu cu un amestec de condimente și alcool pentru a crea un Gravlax delicios. Încercați să lubrifiați file de peste vodcă cu anason, asezonată cu mărar tocat, sare de mare, un amestec de ardei si se tine sub presiune la frigider doua zile. După acest tratament, peștele sărat vă va surprinde prin gustul său bogat.
• Simplu și cocktail-uri delicioase. De exemplu, un amestec cu suc de portocale și gheață numit "Tigrul grecesc"- una dintre cele mai populare rețete.

Reguli pentru băutură și gustări

Anasonul activează digestia și stimulează pofta de mâncare și, prin urmare, băuturile cu acesta se beau ca aperitiv în formă pură sau ca parte a unui cocktail.

Gustul proaspăt se potrivește armonios cu peștele, fructele de mare, brânzeturile, carnea și salatele, dar alcoolul cu anason se potrivește bine cu deserturile și fructele.

Cum să faci acasă

Anasonul stelat și anasonul sunt de obicei folosite în tincturile alcoolice deoarece aroma se pierde în timpul distilării. De obicei, rețetele includ și chimen, lemn dulce, scorțișoară, coajă, ghimbir și alte condimente. Puteți alege anason stelat sau anason - va avea puțin efect asupra gustului. Stelele trebuie sparte înainte de perfuzie.

Nu tuturor le place gustul siropului de tuse pentru copii daca vrei sa fie prezenta in alcool doar o usoara nuanta de anason, schimba proportiile ingredientelor adaugand fenicul, lemn dulce, chimen etc. Sau pregateste vodca cu anason.

Rețetă de bază cu vodcă

Ingrediente:

• 2,5 litri de puternic (50 de grade).
• 2,5 litri de apă purificată.
• 2 lingurite de anason.
• 3 anason stele.
• Câte o linguriță de ghimbir și chimen ras.
• 15 muguri de cuișoare.
• 2 lingurite de fenicul.
• O jumătate de baton de scorțișoară.

Preparare:

1. Se toarnă moonshine peste condimente, se închide ermetic și se lasă la loc răcoros timp de 10 zile.
2. Se filtrează, se toarnă apă.
3. Trece prin strălucire de lună încă cu tăierea capului și a cozilor.
4. Se diluează cu apă până la puterea dorită.

Tinctură concentrată de luciu de lună

Ingrediente:

• O jumătate de litru de strălucire de lună puternică și bine purificată.
• O lingurita de anason.
• O lingurita de chimen.
• O pereche de anason stelat.
• Cam o lingurita de zahar sau fructoza.

Preparare:

1. ÎN borcan de sticlă turnați condimentele cu luciu de lună. Închide ermetic.
2. Lăsați-l la întuneric timp de două săptămâni.
3. Se strecoară și se îndulcește dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul într-o cantitate mică de apă și amestecați cu alcool.
4. Se toarnă într-o sticlă și se lasă două-trei zile. Se bea rece.

Acesta este cel mai simplu reteta traditionala, tinctura capătă o nuanță aurie.

tinctura de Petrovskaya

Ingrediente:

• Un litru și jumătate de vodcă sau strălucire puternică de lună purificată.
• Semințe de anason - 40 de grame.
• 100 g zahăr.
• 10 ml apă.

Preparare:

1. Se toarnă vodcă peste anason, se închide capacul și se lasă 10 zile.
2. Se fierbe siropul din apa si zahar, se lasa sa se raceasca si se toarna in tinctura.
3. Se strecoară prin două sau trei straturi de tifon, se îmbuteliază și se lasă să se stabilizeze câteva zile.

Cu mărar

Ingrediente:

• Trei litri de vodcă sau luciu de lună purificat.
• 4 grame de anason și anason stelat.
• Un praf de seminte de marar, chimen si coriandru.
• O lingura de zahar.

Preparare:

1. Turnați vodca peste condimente și închideți capacul.
2. Lăsați 14 zile, agitați ocazional.
3. Filtra.
4. Se dizolvă zahărul în apă și se toarnă în alcool.
5. Se toarnă în sticle și se lasă să se odihnească o săptămână sau două.

Cocktail cu vodcă de anason

Nu tuturor îi place vodca cu anason în forma sa pură - are un gust specific, care amintește de siropul pentru tuse pentru copii. În cocktailuri, anasonul este pe loc, dă o notă ușoară și nu pare stânjenitor.