Mulți oameni, doar auzind de cartofi congelați, își amintesc imediat de acei tuberculi cu aspect dezgustător care se obțin după ce cartofii congelați cumpărați de la piață se dezgheț în căldură. Dar cartofii congelați după toate regulile nu au nimic în comun cu cei care se vând pe piață iarna.

Cartofii pot fi congelați perfect nu numai cruzi, sau aproape cruzi, ci și prăjiți.

Dar pentru a obține un semifabricat de înaltă calitate, trebuie să alegeți cartofii potriviți. La urma urmei, rezultatul depinde de soiul ales pentru congelare. Cartofii cu mai puțin amidon și zahăr sunt potriviți pentru congelare. Se simte foarte bine în congelator cartofi cu șapte ochi sau cu coajă roz. Cartofii trebuie să fie denși, netezi, fără ochi și diferite tipuri de depresiuni (de la dăunători sau stres mecanic).

Cum se prepară cartofii pentru congelare

• Tuberculii se spală bine. Pentru a face acest lucru, acestea sunt umplute apa receși ține-l acolo pentru ceva timp. După aceasta, este foarte ușor să spălați toată murdăria folosind o perie.
• Cartofii se curăță apoi de coajă și se pun imediat în apă rece. Dacă nu se face acest lucru, cartofii se vor înnegri. Și, de asemenea, datorită înmuiării, o parte din amidon intră în apă.

Cum să îngheți cartofi întregi

Pentru a îngheța cartofi întregi, este mai bine să luați tuberculi mici.

• Înainte de congelare, tuberculii pregătiți sunt albiți. Pregătiți în avans două vase cu apă. Într-o tigaie se toarnă apă cu gheață, iar a doua este pusă pe foc.
• Tuberculii de cartofi curați se scufundă în apă clocotită și se calesc timp de aproximativ cinci minute.
• Apoi se scot cu o lingura cu fanta si se pun imediat in apa rece, in care este indicat sa se puna bucati de gheata.
• Pune cartofii raciti pe un prosop si usuca bine. Cartofii pot fi șters cu un prosop de hârtie. Dacă cartofii sunt înghețați umezi, se vor acoperi cu o crustă de gheață.
• Puneți cartofii uscați în pungi de congelare sau pungi de plastic cu fermoar, dezumflați aerul și sigilați.
• Pungile se pun la congelator.

Dacă cartofii sunt mari, atunci sunt tăiați în mai multe părți sau cuburi și congelați într-un mod similar.

Pentru a preveni lipirea cartofilor într-un singur bulgăre mare în timpul congelarii, ei pot fi congelați în două etape. Mai întâi, așezați cartofii într-un singur strat pe o tavă, puneți-i la congelator și așteptați până când cartofii sunt înghețați. Și apoi ambalate în pungi.

Cartofii nu se decongelează înainte de gătire, ci se pun imediat fie în bulion, fie într-o tigaie cu ulei. De asemenea, puteți pune acești cartofi pe o foaie de copt, potriviți cu diferite condimente, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor până se rumenesc ușor.

Cum să îngheți cartofii în fâșii

• Cartofii curatati si spalati se taie fasii sau se dau pe razatoarea speciala.
• Pentru ca cartofii să nu se întunece, scufundă-i imediat într-un vas cu apă rece. Cartofii se spală, se pun într-o strecurătoare, apoi se scufundă din nou în apă rece curată. Acest lucru se face astfel încât o parte din amidon să fie spălată din cartofi.
• Apoi paie de cartofi se pune intr-o strecuratoare si se scufunda direct in apa clocotita timp de trei minute. După albire, aceiași cartofi se scufundă în apă rece și se răcesc.
• Pune cartofii tocati pe un prosop uscat, curat si uscati.
• Cartofii astfel pregatiti se aseaza pe o tava acoperita cu folie si se dau putin la congelator pentru ca feliile sa inghete.
• Apoi cartofii sunt așezați în porții mici în pungi, aerul este îndepărtat din ei dacă este posibil și sigilați sau legați.

Reteta video pentru ocazie:

Cum să înghețe cartofi prăjiți

Pentru a face paiele lungi, luați cartofi mari - lungimea paielor dorite.

• Cartofii curatati si spalati se taie in cuburi mari sau fasii si se umplu cu apa rece. Se spală bine pentru a îndepărta orice amidon eliberat și se transferă în apă nouă, curată. Este indicat să schimbați apa de două sau trei ori.
• Apoi turnați apă în tigaie, aduceți-o la fiert și puneți o strecurătoare pe ea, astfel încât fundul strecurătoarei să nu intre în contact cu suprafața apei.
• Se toarnă niște paie de cartofi, se acoperă strecurătoarea cu un capac și se lasă paiele în acest fel de fierbere dublă timp de trei-patru minute. În acest timp, cartofii ar trebui să fiarbă puțin.
• După aceasta, cartofii sunt stropiți ulei de floarea soareluiși amestecați.
• Paiele se așează într-un singur strat pe o tavă și se pun la congelator.
• Când cartofii îngheață și devin tari, turnați-i în pungi porționați, închideți-i bine, după ce scoateți aerul, și dați-i la congelator.

Pentru a pregăti cartofi prăjiți, scoateți fâșiile congelate din congelator și, fără a le decongela, puneți-le în ulei fierbinte.

De asemenea, puteți îngheța cartofii prăjiți gata pregătiți, așezați-i pe șervețele de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime, apoi puneți-i într-o pungă de congelare și puneți-i la congelator. De asemenea, astfel de cartofi nu sunt decongelați, ci încălziți la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Mulți oameni întreabă dacă este posibil să înghețe cartofii fără a-i albi mai întâi. Aici părerile diferă. Unii spun că cartofii nu pot fi consumați după o astfel de înghețare, deoarece devin negri și dulci.

Alții au învățat din propria experiență că cartofii practic nu își schimbă nici culoarea, nici structura. Dacă, bineînțeles, tăiați imediat cartofii, spălați-i în mai multe ape, îndepărtând amidonul, uscați-i rapid cu un prosop și la fel de repede îi puneți la congelator pentru congelarea primară, așezându-i într-un singur strat pe o tavă.

Aparent, rezultatul depinde de tipul de cartof, de puterea congelatorului și de agilitatea gospodinei. Dacă gospodina se îndoiește de eficacitatea acestei metode, puteți îngheța un mic lot de cartofi selectați și apoi puteți testa în practică cum se comportă după dezghețare.

Odată cu sosirea toamnei, gospodinele gospodine încep să pregătească mâncarea pentru iarnă. Toată lumea rețete celebre conservarea și murarea legumelor, vă permit să produceți preparate delicioaseîn bănci. Dar fructele și legumele nu pot fi doar rulate în borcane, ci și congelate într-un frigider obișnuit de acasă. Mai mult, absolut orice legumă poate fi congelată, inclusiv cartofii. Această metodă de preparare a semifabricatelor va economisi timp la pregătire. mâncăruri delicioase pentru întreaga familie. Dar înainte de a pune legumele în congelator, trebuie să o pregătiți cu atenție.

Pentru a congela cartofii veți avea nevoie de:

• Tuberculi de cartofi.
• Răzătoare.
• Bol, tigaie, strecurătoare.
• Recipiente din plastic cu capace sau pungi.

Să începem să înghețăm

Umpleți o cratiță adâncă până la jumătate cu apă și puneți-o pe foc. Puneți un vas cu apă rece în apropiere. Diametrul și adâncimea vasului ar trebui să fie suficiente pentru a găzdui o strecurătoare.

Curatam bine cartofii, ii dam pe razatoarea cu gauri mari sau ii tocam intr-un robot de bucatarie. Acasă, puteți pregăti un semifabricat pentru a face cartofi prăjiți. Pentru a face acest lucru, tăiați cartofii curățați și spălați în cuburi. Puneți legumele tocate în apă rece.

După aceasta, scoateți strecurătoarea și puneți-o într-un vas cu apă rece. După ce ați scufundat cartofii în apă, turnați-i pe un prosop de hârtie pentru a se usuca complet.

De îndată ce toată umezeala este absorbită în prosop, transferați legumele în recipiente sau pungi de plastic și puneți-o la congelator.

Câteva subtilități ale înghețului

Cartofii congelați pentru iarnă, cruzi și nu pe jumătate fierți, devin rapid dulci și nepotriviți consumului. Prin urmare, pregătirea corectă este foarte importantă în acest caz.

Chiar dacă procesul de congelare acasă a fost efectuat corect, dacă este necesar, cartofii nu sunt decongelați, ci sunt imediat trimiși într-o tigaie sau cuptor.

Înainte de a congela o legumă, nu o puteți fierbe, ci o puteți fierbe la abur într-un cazan dublu. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este foarte important să păstrați cartofii curățați și tocați apa rece timp de o oră. Mai mult, se recomandă schimbarea apei la fiecare 15-20 de minute.

Daca ai facut cartofi prajiti din legume proaspeteși s-a dovedit că era mult, puteți congela vasul preparat în congelator. Pentru a face acest lucru, puneți legumele pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Apoi punem produsul într-o pungă sau recipient și îl trimitem în compartimentul congelator.

Gospodinele deosebit de creative recomandă congelarea piureului de cartofi. Pentru a face acest lucru, puneți vasul finit într-o pungă de patiserie și folosiți-l pentru a crea cuiburi frumoase. Punem semifabricatele rezultate in pungi si le punem la congelator. Dacă este necesar, semifabricatul se pune în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, iar mijlocul se umple cu un ou. Rezultatul este gustare originală sau un fel de mâncare pentru micul dejun.

Astfel, congelarea cartofilor este o modalitate excelentă de a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde totul. proprietăți benefice vegetal. În această chestiune, este foarte importantă pregătirea prealabilă a produsului, care constă în gătirea cartofilor până la jumătate fiert.

Realizarea semifabricatelor pentru utilizare ulterioară prin congelare este o soluție excelentă. Majoritatea gospodinelor pregătesc legume, fructe sau ierburi pentru iarnă. Nu mulți oameni știu, dar și cartofii pot fi congelați, ceea ce va economisi semnificativ timp pentru pregătirea mâncărurilor. Produsul decojit congelat se prepară în diverse moduri: întreg, feliat, prăjit și chiar fiert. Dar anumite condiții trebuie respectate în timpul pregătire prealabilă legume pentru a nu se strica.

Desigur, această legumă poate fi păstrată la congelator. Dar există anumite condiții care trebuie respectate atunci când vă pregătiți pentru congelare. Dacă neglijezi aceste reguli, cartofii se vor strica pur și simplu. În plus, nu toate soiurile de cartofi sunt potrivite pentru depozitare în acest fel.

Cum să alegi cartoful potrivit

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, alegeți cartofi tineri cu un conținut scăzut de amidon și zahăr. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul procesului de congelare, amidonul conținut în tuberculi este transformat în zahăr, în urma căruia legumele își schimbă proprietățile. calități gustative. Cartofii vor avea un gust dulce neplăcut.

Este important să acordați atenție stării legumelor: densitatea suprafeței, absența ochilor și depresiuni cauzate de dăunători indică faptul că leguma va fi perfect conservată.

Pregătirea legumelor

Pregătirea începe prin curățarea cartofilor de murdărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tuberculii în apă, astfel încât să se ude. După aceasta, folosind o perie, legumele se spală bine.

Apoi, după ce ați îndepărtat pielea de pe produs, trebuie să o puneți imediat în apă rece. Această procedură previne întunecarea tuberculilor și, de asemenea, ajută la reducerea conținutului de amidon (intră în apă).

Cum să înghețe cartofii?

Ținând cont de condițiile de acasă, puteți pregăti cartofi pentru iarnă nu numai întregi, ci și în interior formă terminată, de exemplu, piure de congelare. Mai jos sunt câteva instrucțiuni pas cu pas pentru congelarea cartofilor.

În întregime

Pentru a congela cartofi întregi, cumpărați tuberculi de dimensiuni mici. Mai mult legume mari tăiat în jumătate sau în patru părți - depinde de mărimea legumei.

• Spălate și curățate cartofi cruzi Pentru început, sunt albite. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți două tigăi pe aragaz, să aduceți apă la fiert într-una dintre ele și să turnați gheață în cealaltă.
• În primul rând, tuberculii sunt scufundați în apă clocotită și se calesc timp de 4-5 minute. Apoi legumele se transferă imediat într-o tigaie cu lichid rece și se lasă până se răcesc complet.
• Pune cartofii raciti pe un prosop pentru a se usuca. Prosoapele de hârtie vor ajuta la accelerarea procesului de uscare.

Important! Înainte de a pune tuberculii în congelator, aceștia trebuie să fie complet uscați pentru a evita o crustă de gheață în timpul procesului de congelare.

• Legumele răcite și bine uscate se pun în pungi și se pun la congelator.

Paiele

Cartofii astfel pregătiți accelerează procesul de pregătire a diverselor feluri de mâncare.

1. Tuberculii curați și curățați sunt zdrobiți în fâșii cu un cuțit sau cu o răzătoare specială.
2. Pentru a preveni rumenirea și, de asemenea, pentru a scăpa de excesul de amidon, cartofii tăiați felii trebuie să fie plasați în apă rece. După aceea, clătiți cu o strecurătoare și apoi puneți din nou în apă curată și rece.
3. Următorul pas este albirea. Deoarece cartofii sunt tăiați în fâșii, este mai convenabil să folosiți o strecurătoare pentru albire. În ea, legumele tocate trebuie scufundate în apă clocotită, apoi în apă cu gheață.
4. Paiele sunt așezate pe un prosop până când se usucă complet. După aceasta, este pus în pungi și trimis la congelator.

Atenţie! Pentru ca cartofii tăiați felii să nu se lipească, trebuie mai întâi să puneți paiele uscate într-o tavă, să acoperiți cu folie și să puneți la congelator timp de 1,5-2 ore. Când cartofii îngheață, puneți-i în pungi.

Pentru cartofi prajiti

1. Măcinați tuberculii, curățați de impurități și piele, în fâșii.
2. Pentru ca cartofii să nu se întunece, trebuie sărați.
3. Într-un castron pregătit cu făină de grâu produsul tocat este așezat și amestecat bine astfel încât totul felii de cartofi erau acoperite cu făină. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul prăjirii cartofii să capete o crustă aurie.
4. Ca și în cazul precedent, paiele de cartofi, pentru început, sunt așezate pentru distribuție și trimise la congelator pentru a îngheța. Și apoi sunt ambalate în pungi și trimise înapoi la congelator.

Piure

Devine din ce în ce mai popular printre gospodine să pună cartofii în congelator pentru depozitare sub formă de piure.

Când vasul este proaspăt, trebuie să așteptați să se răcească complet. Dacă înghețați un produs cald, particulele de abur rămase în piure se vor transforma în gheață. La dezghețare, aceasta va elibera excesul de lichid.

Cartofii raciti se pun in recipiente si se trimit la congelator.

Important! Numai acele feluri de mâncare care nu au mai mult de două zile pot fi păstrate bine.

Prăjită

Cartofii prăjiți se păstrează, de asemenea, bine congelați.

1. Produsul decojit trebuie tăiat în mai multe părți.
2. Prăjiți cartofii într-o tigaie folosind ulei, sare și condimente.
3. Vasul trebuie răcit, apoi, folosind șervețele de hârtie, îndepărtați excesul de grăsime.
4. Puneți în recipiente și puneți la congelator.

Fiert

Legumele întregi fierte sunt congelate după aceeași procedură.

1. Selectați tuberculi mici, spălați și curățați.
2. Se fierbe in apa cu sare, apoi se lasa sa se raceasca complet.
3. Ambalați cartofii reci în pungi și depozitați-i la congelator.

Cum și pentru cât timp se păstrează?

Cartofii de la frigider nu necesită dezghețare trebuie să-i tratezi imediat la căldură (prăjiți sau fierbeți). Perioada de valabilitate variază în funcție de metoda de congelare. De exemplu, piureul și cartofii prăjiți își păstrează gustul timp de 10-15 zile. În ceea ce privește legumele congelate întregi, termenul de valabilitate al acestora ajunge la 3-6 luni.

Reguli de dezghețare

Tuberculii depozitați sub formă de cuburi, paie, jumătăți sau întregi nu se decongelează. Este suficient să scoți o pungă de alimente congelate din congelator și să o pui imediat într-un bulion clocotit, să o prăjiți într-o tigaie sau să o așezați pe o foaie de copt și să o coaceți la cuptor, după ce am amestecat cartofii cu condimente, sare si ulei.

Singura diferență între gătirea cartofilor cruzi și a celor congelați este timpul de gătire. Produsele din congelator necesită 5-10 minute în plus pentru a fi gătite complet.

Se recomandă dezghețarea unei tăvi cu piure de cartofi fie la frigider, fie la cuptorul cu microunde folosind modul „Decongelare”. În cazul în care cuptor cu microunde nu, vasul se decongela usor pe aragaz cu putina apa adaugata in tigaie.

Toată lumea știe că cartofii congelați au un gust prost. Dar ce grozav ar fi să cureți și să tai cartofii din timp, ca să-i poți arunca oricând într-o tigaie sau chiar în supă. Se pare că există modalități de a păstra acest rege al tuturor legumelor în congelator. Mai jos sunt câteva rețete.

Odată cu sosirea toamnei, gospodinele gospodine încep să pregătească mâncarea pentru iarnă. Rețetele binecunoscute pentru conservarea și murarea legumelor vă permit să produceți preparate delicioase în borcane. Dar fructele și legumele nu pot fi doar rulate în borcane, ci și congelate într-un frigider obișnuit de acasă. Mai mult, absolut orice legumă poate fi congelată, inclusiv cartofii. Această metodă de preparare a semifabricatelor va economisi timp la prepararea de preparate delicioase pentru întreaga familie. Dar înainte de a pune legumele în congelator, trebuie să o pregătiți cu atenție.

Reteta 1

Multă vreme am fost interesat de modul în care se fac cartofii congelați pentru prăjit. Am străbătut întregul Internet și aproape peste tot scria că este imposibil să îngheți cartofii acasă. Dar este foarte convenabil - aruncați-l într-o tigaie sau o friteuză și garnitura este gata. Prin urmare, acest semifabricat îl fac în avans, când am timp liber și atât cât îmi permite congelatorul.

După cum am scris deja, ei scriu pe internet că este imposibil să prepari asta acasă. Într-adevăr, amidonul conținut de cartofi migrează în zahăr la temperaturi scăzute. De ce devin cartofii dulci? Dar prin încercare și eroare, am obținut cartofi care nu erau mai răi decât cartofii congelați cumpărați din magazin și mult mai ieftini.

Deci avem nevoie de:

Cartof

Ulei de floarea soarelui (rafinat, inodor)

Alegerea cartofilor este foarte importantă. Pentru această rețetă, ar trebui să folosiți doar cartofi cu coajă roz (cartofi roșii). Cartofii albi conțin mult amidon și sunt mai potriviti pentru a face piure de cartofi sau cartofi copți.

Puneti cartofii intr-un vas cu apa rece si lasati sa stea. Apoi folosiți o perie pentru a curăța pământul. Curățați cartofii și îndepărtați „ochii”. Apoi, tăiați-o în fâșii. Este indicat să faceți acest lucru pe răzătoare, astfel încât paiele să aibă aceeași dimensiune. Si se lasa in apa rece 15 minute. După 15 minute, scurgeți apa, clătiți și lăsați încă 15 minute. În total, procedura trebuie repetată de 3 ori.

În continuare, puneți cartofii la băutură aproximativ 5-6 minute, dar trebuie să vă uitați, sunt o mulțime de factori care influențează acest lucru. Cartofii ar trebui să câștige transparență, dar să nu se gătească complet, aproximativ o treime din timp după ce sunt complet gătiți. La jumătatea procesului, cartofii trebuie amestecați cu grijă. Această procedură de tratament cu abur previne transformarea amidonului în zahăr atunci când este congelat.

Dacă nu aveți un aburi, puteți construi un aburi de casă. Pur și simplu puneți o strecurătoare peste o tigaie cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Scurătoarea trebuie să se potrivească strâns în tigaie.

Cand cartofii au fiert si au devenit putin transparenti, stropeste-i cu ulei de floarea soarelui. Puneți pe o foaie de copt într-un singur strat pentru a preveni lipirea paielor. Și punem totul la congelator. Dacă congelatorul are un control al temperaturii, temperatura ar trebui să fie cât mai scăzută posibil în acest moment. Cand cartofii s-au intins bine pe exterior, scoatem foaia de copt si daca au ramas lipite intre ele, despartiti-le. Apoi îl puteți turna într-o pungă de plastic, îl puteți lega și îl puteți păstra la congelator la fel ca cartofii cumpărați din magazin. Este foarte convenabil să folosiți pungi pentru congelarea alimentelor în locul unei pungi obișnuite de plastic. Acum pot fi achiziționate cu ușurință în multe supermarketuri și magazine de hardware. Aceste pungi protejează bine cartofii de mirosurile străine, ceea ce mărește durata de valabilitate.

Cartofii pot fi păstrați în această formă destul de mult timp. Am avut maxim vreo 3 luni si cartofii nu au fost mai rai decat cand erau gatiti devreme.

Când trebuie să pregătiți rapid o garnitură, pur și simplu scoateți cartofii din congelator și, fără a-i decongela, prăjiți-i într-o tigaie încălzită cu ulei sau într-o friteuză. Îmi place să adaug mărar. Adaug mult marar, fie proaspat, fie uscat. E timpul să mănânci!

Rețeta 2

Pentru a congela cartofii veți avea nevoie de:

• Tuberculi de cartofi.
• Răzătoare.
• Bol, tigaie, strecurătoare.
• Recipiente din plastic cu capace sau pungi.

Să începem să înghețăm

Umpleți o cratiță adâncă până la jumătate cu apă și puneți-o pe foc. Puneți un vas cu apă rece în apropiere. Diametrul și adâncimea vasului ar trebui să fie suficiente pentru a găzdui o strecurătoare.

Curatam bine cartofii, ii dam pe razatoarea cu gauri mari sau ii tocam intr-un robot de bucatarie. Acasă, puteți pregăti un semifabricat pentru a face cartofi prăjiți. Pentru a face acest lucru, tăiați cartofii curățați și spălați în cuburi. Puneți legumele tocate în apă rece.

După aceasta, scoateți strecurătoarea și puneți-o într-un vas cu apă rece. După ce ați scufundat cartofii în apă, turnați-i pe un prosop de hârtie pentru a se usuca complet.

De îndată ce toată umezeala este absorbită în prosop, transferați legumele în recipiente sau pungi de plastic și puneți-o la congelator.

Câteva subtilități ale înghețului

Cartofii congelați pentru iarnă, cruzi și nu pe jumătate fierți, devin rapid dulci și nepotriviți consumului. Prin urmare, pregătirea corectă este foarte importantă în acest caz.

Chiar dacă procesul de congelare acasă a fost efectuat corect, dacă este necesar, cartofii nu sunt decongelați, ci sunt imediat trimiși într-o tigaie sau cuptor.

Înainte de a congela o legumă, nu o puteți fierbe, ci o puteți fierbe la abur într-un cazan dublu. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este foarte important să păstrați cartofii curățați și tăiați în apă rece timp de o oră. Mai mult, se recomandă schimbarea apei la fiecare 15-20 de minute.

Dacă ai făcut cartofi prăjiți dintr-o legumă proaspătă și s-a dovedit că ai obținut o mulțime de ei, poți îngheța vasul pregătit la congelator. Pentru a face acest lucru, așezați legumele pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Apoi punem produsul într-o pungă sau recipient și îl trimitem în compartimentul congelator.

Gospodinele deosebit de creative recomandă congelarea piureului de cartofi. Pentru a face acest lucru, puneți vasul finit într-o pungă de patiserie și folosiți-l pentru a crea cuiburi frumoase. Punem semifabricatele rezultate in pungi si le punem la congelator. Dacă este necesar, semifabricatul se pune în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, iar mijlocul se umple cu un ou. Rezultatul este o gustare originală sau un fel de mâncare pentru micul dejun.

Legumele și fructele congelate sunt de mare ajutor iarna, când vitaminele sunt atât de lipsite. În plus, ajută la economisirea timpului la gătit. Congelarea cartofilor este destul de simplă și acum vă vom spune cum să o faceți.

Cum se selectează și se prepară cartofii pentru depozitare la congelator?

Când este expusă la îngheț, legumele capătă un gust dulceag, pe care gospodinele nu le place întotdeauna. Pentru a evita acest lucru, pentru conservarea ulterioară la temperaturi scăzute, trebuie să alegeți soiuri cu piele roz. Conțin inițial puțin amidon și zahăr, prin urmare modificarea gustului nu va fi la fel de pronunțată.

Curățați tuberculii și apoi păstrați-i în apă rece pentru ca amidonul să fie eliberat în lichid, care se transformă în zahăr la congelare (de aici și gustul dulce după decongelare).

Cu toate acestea, gospodinele trebuie să fie pregătite pentru faptul că cartofi cruzi după dezghețare, va fi problematic să folosiți pentru prăjire: nu veți putea obține cartofi prăjiți obișnuiți, gustoși, în sensul obișnuit - legumele vor deveni moi și gustul se va schimba.

Dacă intenționați să pregătiți produsul special pentru prăjirea ulterioară, este mai bine să congelați imediat cartofii prăjiți. Vom atinge această problemă în articolul nostru.

Congelați doar cartofi tăiați sau cartofi întregi?

Răspuns: ambii tuberculi întregi și tăiați în bucăți. Procesul de pregătire va fi diferit în fiecare caz.

La congelarea cartofilor întregi, tuberculii trebuie să fie albiți. Această condiție este obligatorie, deoarece va ajuta la evitarea apariției unui gust dulceag.

• Puneți cartofii într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de cinci minute.
• Apoi scoate-l și coboară-l imediat într-un recipient cu apă cât mai rece posibil.
• Așteptăm până se răcește legumele.
• După aceasta, uscați-o bine, astfel încât, atunci când este înghețată, rădăcinile să nu fie acoperite cu o crustă de gheață.
• Totul este gata: îl poți împacheta în pungi și îl poți pune la congelator.

Dacă doriți să înghețați cartofii tăiați (de exemplu, pentru cartofi prăjiți), atunci există o subtilitate:

• Pentru ca feliile să nu se întunece, trebuie sărate și apoi tavate în făină.
• Punctul de mai sus este obligatoriu, deoarece respectarea acestuia va împiedica piesele să se lipească împreună atunci când sunt congelate.
• Ulterior, cartofii se pun intr-un (!) strat subtire pe o tava sau tabla, pe care se trimit la congelator.
• Bucățile congelate pot fi acum ambalate și introduse în congelator pentru depozitare.

Sfat! Este important să rețineți că nu este nevoie să dezghețați cartofii înainte de gătire - folosiți imediat (tocăniți, fierbeți, puneți într-un cuptor cu aburi sau friteuză) legumele care tocmai au fost scoase din congelator.

Este posibil să congelați cartofii gătiți?

Răspunsul este da. În special, stocat la grade sub zero cartofi prajiti sau piure. Ambele feluri de mâncare trebuie să se răcească la temperatura camerei înainte de congelare. Piure se pune in pungi sau recipiente si se pune la congelator.

În cazul în care cartofi prajiti este necesar să îndepărtați excesul de ulei (puneți piesele finite pe un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit), apoi așezați-le și puneți-le la congelator.

Acest aliment poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă destul de lungă ( mese gata din cartofi - timp de 2-3 săptămâni, rădăcinoase crude - 2-3 luni).