Asociem numele acestor dulciuri cu copilăria. Și, de asemenea, cu celebra tabără de copii. Ambele aduc cu siguranță amintiri plăcute când vine vorba de vafe Artek.

Cum au apărut vafele Artek

Napolitanele sunt produse de cofetărie care constau din trei sau mai multe foi de napolitană cu umplutură între ele. Istoria originii lor rămâne încă un mister. Unii oameni cred că această delicatesă a fost inventată în Grecia Antică. Pe atunci erau făcute din brânză și ierburi și coapte pe o piatră încălzită. Potrivit unei alte versiuni, vafele au apărut în Germania în secolul al XIII-lea pe malurile Rinului.

Cine a inventat delicatesa Artek? Vafele cu acest nume au apărut pentru prima dată în URSS în 1958. Acest lucru s-a întâmplat datorită tehnologilor Fabricii de cofetărie din Moscova, care au dezvoltat câteva rețete noi pentru delicatesa crocantă preferată a tuturor. Printre acestea s-au numărat vafele „Artek”, care și-au primit numele de la numele taberei de pionier faimoase din întreaga lume, situată în Republica Crimeea. În anii 60 ai secolului trecut pe Moskovskaya fabrica de cofetărie Au produs până la 25 de tipuri diferite de acest produs. Dar cele mai populare (atât atunci, cât și acum) sunt vafele Artek.

Vafe Artek: compoziția produsului

Rețeta de producție la diferite întreprinderi care produc delicatesa nu este aceeași. Aceasta înseamnă că produsele de cofetărie cu același nume, dar diferite, vor avea un gust diferit.

Cele mai populare vafe „Artek” din Rusia sunt produse de fabrica de cofetărie Rot Front. Compoziția lor include zahăr, făină de grâu, grăsime vegetală cu destinație specială, pudră de cacao și lapte praf, ulei de floarea soarelui, bicarbonat de sodiu și sare, aromă de vanilină, identică cu cea naturală, acid citric E330 și emulgator lecitină E322.

Vafe Artek: conținut caloric și valoare nutritivă

Vafele sunt un produs foarte caloric. 100 de grame din această delicatesă conțin 30 g de grăsimi, 60 g de carbohidrați și doar 4 g de proteine.

Pentru cei cărora le pasă de silueta lor, este important să știe câte calorii sunt în vafele Artek. Nutriționiștii estimează că conținutul de calorii al acestui produs este de 530 kcal la 100 de grame.

Dar, de fapt, vafele „Artek” nu sunt atât de dăunătoare. Dacă se respectă rețeta, ele rețin chiar și cantități mici de vitamine (în principal datorită pudrei de cacao conținută în umplutură). Compoziția chimică Astfel de napolitane includ vitamine (PP, E, B1, B2, A), macroelemente (fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu) și microelemente (fier).

Unii producători fără scrupule folosesc cofetărie grăsimile trans, care provoacă daune ireparabile organismului. Ele afectează funcționarea inimii și a vaselor de sânge, iar consumul lor necontrolat în alimente duce la obezitate, inclusiv la copii. Prin urmare, trebuie să vă amintiți întotdeauna că vafele Artek de înaltă calitate nu pot fi prea ieftine, deși nu sunt tocmai un produs scump.

Cum sunt făcute vafele Artek conform GOST

La o fabrică de cofetărie, pregătirea vafelor începe cu frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, mai întâi cerneți făina într-un recipient special, apoi adăugați apă și un amestec uscat de praf de copt și bicarbonat de sodiu. Se amestecă totul bine. Aluatul nu trebuie să fie mai gros decât smântâna obișnuită.

După aceasta, în masa frământată se toarnă pulbere albă - lecitină, urmată de ulei vegetal. Vor face aluatul omogen ca compozitie. Nu sunt adăugate alte ingrediente. Contrar credinței populare, nu există zahăr, dar umplutura le face dulci.

După frământare, aluatul trece prin țevi la următorul atelier, unde se coace prăjiturile. Echipamentul necesar pentru aceasta este similar, în principiu, cu un fier de călcat de vafe obișnuit. Prin duze speciale, aluatul se toarnă pe plite încinse, se acoperă cu a doua jumătate a fierului de vafe și se coace 2 minute la o temperatură de 170 de grade.

Acum prăjituri gata făcute sunt racite si apoi intra in atelier, unde sunt pulverizate cu acestea umplere cu lichid. După aceasta, foile de napolitană sunt conectate între ele. Apoi se racesc intr-un frigider special pentru ca umplutura sa se intareasca. Și numai după aceasta foile mari sunt tăiate cu șiruri speciale în napolitane mici. Apoi sunt ambalate și trimise la depozit, iar apoi la magazin.

Așa se fac vafele tradiționale Artek, a căror fotografie este prezentată mai sus. Fiecare constă din 5 straturi crocante și 4 straturi de umplutură între ele.

Cum să alegi vafe adevărate Artek

Pe rafturile magazinelor există mai multe tipuri de napolitane Artek, diferite de ciocolată, lapte sau umplutură de vanilie. Dar care dintre ei vin cu adevărat din copilărie este destul de greu de înțeles.

Atunci când alegeți vafe Artek, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte.

1. Model clar pe prăjituri. Grosimea fiecărui strat de napolitană nu trebuie să depășească 2 mm. Toate straturile sunt strâns legate, literalmente lipite împreună cu umplutură. Dacă unul dintre ele se îndepărtează de celălalt, aceasta înseamnă că napolitana este umedă și nu se va zdrobi pe dinți.
2. Vafele de calitate ar trebui să aibă o culoare aurie.
3. Produsele de cofetărie care se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate au un miros amar caracteristic. ulei vegetal. Produsul proaspăt miroase bine.

„Artek” adevărat - vafe care cu siguranță vor fi crocante. Ar trebui să se rupă ușor, dar să nu se sfărâme. Acest semn poate indica faptul că umplutura este uscată.

Opiniile clientilor

Este greu să găsești o persoană care să nu fi încercat niciodată vafele Artek. Cumpărătorii vorbesc în unanimitate despre gustul lor incredibil și crunchul plăcut. Recenziile lor confirmă că vafele sunt aromate, fragede, moderat dulci și pot satisface perfect foamea. Produsele Artek nu sunt stânjenitoare, sunt la fel de gustoase cu ceai și lapte. Deseori vândute în pachete mici de mai multe bucăți fiecare, pot fi folosite ca gustare.

Dar pentru cei care țin o dietă sau pur și simplu o respectă alimentație adecvată, este mai bine să refuzați astfel de produse de cofetărie pentru că sunt și ele continut ridicat de calorii. În general, cumpărătorii consideră compoziția napolitanelor ca fiind complet inofensivă pentru acest tip de produs.

Fabricile de cofetărie și companiile au plasat cataloage de produse pentru 2019 și prezentări de producție în „”. Site-ul web conține o evaluare a mărcilor rusești care oferă companiilor să cumpere o gamă de produse proprii pentru vafe direct, fără markupuri intermediare.

Producția este organizată în marile orașe industriale ale țării - Moscova și regiunea Moscovei, în Sankt Petersburg, orașele din Teritoriul Krasnodar, Regiunea Tula, Penza, Astrakhan etc. Producătorii de produse produc vafe vieneze, moi în ambalaj, umplute în greutate, cu arome, fursecuri și bomboane napolitane, ciocolată și alte produse.

faimos mărci comerciale pe piața rusă - marca Akulchev (produse de cofetărie moi în ambalaj), Akkond TM (vafe crocante cu arome), fabrica Zeya, Dobrynya etc.

Fabricile și fabricile de aprovizionare caută dealeri și cumpărători angro. Firmele garantează livrarea la timp a mărfurilor direct din producție, prețuri competitive (mai mici decât importurile). Vânzări cu ridicata și livrare de către companii de transport în toată Rusia. Trimiteți comenzi pentru liste de prețuri și întrebări referitoare la provizii către managerii organizațiilor pe site.

Crocante și moale, rotunde și în formă de inimă, pufoase și plate, cu umplutură și topping – există destul de multe tipuri de vafe. Astăzi vă vom prezenta câteva dintre ele.

Vafele delicioase și o ceașcă de cafea pot deveni... mic dejun grozavși ridică-ți moralul dimineața. Multe țări au propriile lor tipuri de vafe, iar distingerea lor nu este atât de dificilă - vedeți singur!

Cele mai populare - Vafe vieneze sau austriece

Luxuriante, moi, poroase, dar în același timp subțiri - aceste vafe sunt familiare multora. Vafe vieneze servit cu umplutură de sufleu, precum și cu o lingură de înghețată, fructe și diverse sosuri. Forma tradițională a unor astfel de vafe este pătrată, dar din ce în ce mai des se pot vedea vafe austriece în forme rotunde sau în formă.

Cunoscut de toată lumea și Vafe belgiene

Dar în Belgia te vor întreba cu siguranță ce vafe ai vrea să încerci: Liege sau Bruxelles. Vafe din Liege copt cu cuburi de zahăr astfel încât să fie tari și crocante. Cea mai populară formă pentru ei este ovală sau rotundă. Vafele din Liege sunt adesea aromate cu vanilie sau scorțișoară.

Dar Vafe de Bruxelles– pătrat și curbat, de dimensiuni destul de mari. Sunt stropite zahăr pudră, servit cu sos de ciocolată sau frisca, decorata cu capsuni sau alte fructe de padure.

Vafe olandeze creat special pentru cei cu dinte de dulce

Sunt cunoscute sub numele de Stroopwafel - vafe cu sirop (sau caramel). Acest vafe subtiri formă rotundă umplut cu sirop de caramel– foarte dulce și vâscos.

vafe americane

În America, iubesc atât de mult vafele încât chiar sărbătoresc o sărbătoare dedicată lor: 24 august în această țară este Ziua Națională a Vafelor. Aici, vafele sunt consumate cu toppinguri dulci, înghețată, fructe, slănină și sirop de arțar. Mai mult decât atât, vafele acționează adesea ca pâine - în acest caz, nu sunt dulci, ci sărate.

Există și vacanță Vafe suedeze

Pe 25 martie, Suedia sărbătorește Buna Vestire și tocmai în această zi vafele devin cea mai populară mâncare - deși, s-ar părea, unde este mai populară? Suedia a iubit cu adevărat vafele încă din Evul Mediu. Iar vafele în formă de inimă, pe care suedezii le iubesc în special, au apărut în secolul al XVIII-lea.

vafe italiene sunt numite pizzelle

Sunt subțiri, aurii și seamănă cu fulgii de zăpadă. Pizzelli poate fi rulat într-un tub și umplut, de exemplu, cu înghețată sau fructe, dar cel mai adesea sunt consumați în forma lor originală, amintind de fursecuri. Pizzelli se coace într-o tigaie specială - necesită un model special în formă de floare.

Vafele sunt considerate cea mai versatilă delicatesă, care a fost de multă vreme servită ca a masa festiva, precum și pentru ceaiul zilnic de familie. Vafele sunt un fel de desert atât de delicios încât aproape că nu există nicio persoană care să refuze să le încerce gustul.

Aceste „bunătăți” sunt încă incredibil de populare astăzi, iar acest lucru se explică prin varietatea de soiuri și gustul lor foarte delicat.

Vafele au început să fie coapte cu mult timp în urmă, în Evul Mediu, iar o asemenea dulceață a fost inițial un tip de prăjitură. Adevărat, tehnologia de preparare a vafelor diferă de metoda de coacere a fursecurilor prin aceea că, în primul caz, cofetarii erau obligați să lase amprenta unui anumit design sau ornament și cel mai adesea era un model în carouri. Din cauza unor astfel de amprente, napolitanele și-au primit numele, care tradus în rusă înseamnă „fagure de albine”.

În zilele noastre, vafele pot fi găsite adesea pe rafturile magazinelor, ele sunt servite ca un desert excelent în multe locuri. catering. Se poate observa că vafele sunt atât de solicitate încât au fost chiar separate din sortimentul imens de produse de patiserie într-un grup separat.

În exterior, toate vafele seamănă foarte mult cu un fagure, totuși, diferite tipuri Astfel de produse de patiserie pot diferi foarte mult ca gust, aspect și compoziție.

Principalele tipuri de vafe

Vafele, indiferent de asemănarea lor cu fagurii, diferă semnificativ în gustul și aspectul lor. Astfel, producătorii oferă în mod constant vafe din diverse sortimente cu o mare varietate de umpluturi.

Cel mai comun tip de vafe sunt produsele de cofetărie cu umplutură de grăsime, care sunt completate, poate cu un fel de aditivi aromatici, de exemplu, fructat, cacao, scorțișoară sau vanilie.

Pentru a face unele tipuri de vafe, se folosește și o umplutură alimentară, constând din zahăr granulat și un fel de piure de fructe, de exemplu, măr.

Cât despre vafele cu umplutură de fondant, acestea sunt considerate mai bogate în calorii, și conțin melasă în cantități mari, dar pe lângă aceasta, includ și anumite arome, precum și diverși amelioratori de gust.

În funcție de test

În plus, vafele sunt împărțite în mai multe soiuri în funcție de compoziția aluatului:

• zahăr granulat simplu, fără grăsimi, unt, lapte;
• semi-zahăr, fără lapte;
• unt dulce, făcut din făină de cea mai bună calitate, iar compoziția lor trebuie să includă neapărat grăsimi, gălbenușuri de pui, zahăr granulat și lapte.

În funcție de metoda de gătit

În plus, vafele sunt împărțite în mai multe soiuri în funcție de metoda de preparare, calități gustativeși aspectul.

Aşa, Vafe belgiene Cel mai mult, seamănă cu gogoșile, care sunt stropite suplimentar cu zahăr pudră, iar pentru ca acestea să dobândească cel mai delicat și unic gust și aerisirea necesară, sunt preparate din drojdie și proteine ​​bătute, luate în cantități mari.

Cât despre Vafe vieneze, apoi se deosebesc de omologii lor prin dimensiunea mare și moliciune și sunt adesea folosite pentru a face plăcinte delicioase cu un strat cremos.

Vafe englezești sunt considerate dietetice și pot conține legume și fulgi de cartofi, care sunt în plus prăjiți până devin crocante crusta aurie chiar înainte de servire.

→

Cui nu iubesc dulciurile? Probabil că există doar câțiva oameni cu un dinte non-dulce în toată lumea. Printre selecția uriașă de produse de cofetărie, vafele dulci sunt foarte populare printre copii și adulți. Acest produs se distinge prin faptul că nu tolerează umiditatea ridicată. Din cauza umidității, vafele se înmoaie, adică încetează să mai fie crocante. De asemenea, este de remarcat faptul că vafele se pot usca dacă sunt plasate lângă calorifere. Cu toate acestea, vafele proaspete și de înaltă calitate sunt destul de capabile să înlocuiască un desert dulce.

Cum să alegi vafele

În timpul procesului de selecție, asigurați-vă că inspectați dulceața napolitanelor din lateral. Dacă produsul este de înaltă calitate, atunci acesta trebuie să fie format din foi de napolitană separate. Umplutura se pune intre ele. Grosimea fiecărei vafe individuale nu este de obicei mai mare de doi milimetri. Umplutura dintre ele trebuie plasată într-un strat uniform. Nu ar trebui să fie bulgări în el.

Foile de napolitană în sine nu au gust. Ele dobândesc gust prin utilizarea diferitelor umpluturi. De fapt, umplerea este cea care determină valoarea energetică produs original. Aşa, umplutura cu fructe nu la fel de „grea” ca grăsimea. În plus, conține mai multe vitamine și minerale.

Conține vafe și grăsimi vegetale, care sunt folosite la prepararea umpluturii cu cremă. Perioada de valabilitate a vafelor depinde de calitatea acestor grăsimi. Cu cât calitatea grăsimilor vegetale este mai mare, cu atât vafele finite pot fi păstrate mai mult timp. Este de remarcat faptul că data de expirare a vafelor poate fi determinată cu ușurință după gust și miros. Dacă vafele sunt vechi, vor mirosi a ulei vegetal rânced.

Vafele umede sunt greu de muscat, de fulgi si devin foarte moi. Dacă sunt de înaltă calitate, ar trebui să aibă un miros aromat și să fie ușor fragile. Cu toate acestea, nu ar trebui să se prăbușească prea mult.

În ceea ce privește ambalajul, este mai bine dacă este transparent. Apoi, va fi posibil să se evalueze vizual starea produsului. Culoarea foilor de napolitană ar trebui să fie aurie.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, totul este după cum urmează. Foile simple de napolitană pot fi păstrate timp de trei luni. Vafele cu umplutură de cremă se pot păstra două luni. În ceea ce privește vafele cu umplutură de fructe, acestea se pot păstra nu mai mult de o lună.

Cele mai populare mărci de vafe

Există multe mărci care produc vafe dulci. Astfel, sunt foarte populare vafele vieneze „Akulchev”, care sunt vândute cu trei tipuri de umplutură - lapte condensat fiert, căpșuni și cireșe. Găsirea unor astfel de vafe la vânzare este destul de dificilă. Mai ales cei care locuiesc în orașe mici. Aceste vafe sunt ambalate în două. Ca urmare, greutatea totală a produselor sigilate ajunge la o sută de grame. Vafele arată delicios în aparență. Au o mulțime de umpluturi. Vafele vieneze „Akulchev” sunt ideale pentru cei cu dinte de dulce, deoarece au un gust foarte dulce.

Alte vafe - „Yashkino”. Sunt destul de faimoși și foarte căutați. Avantajele vafelor Yashkino sunt: bun gust, număr mare glazura de ciocolata, crocant placut, textura delicata si aroma placuta. În plus, vafele sunt sățioase și foarte ieftine, în ciuda faptului că într-un pachet sunt opt ​​vafe. Vafele Yashkino au și dezavantaje. Acesta este un număr mare de E-shek în compoziție, precum și prezența ulei de palmierși alte ingrediente suspecte. Aceste vafe sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Și dacă glazura de ciocolata se raceste prea mult, isi pierde gustul caracteristic.

În ceea ce privește vafele „Aceasta este Dasha”, acestea sunt produse de Perm fabrica de bomboane. Sunt ambalate în ambalaje de culoarea cireșului cu o vacă de desene animate pe el. Vafele au o formă aproape pătrată. Gustul și aspectul lor sunt clasice, caracteristice acestui produs. Aceste vafe costă aproximativ 240 de ruble pe kilogram, dar sunt foarte ușoare. Singurul dezavantaj este că vafele „Asta este Dasha” se sfărâmă foarte mult.

Prăjiturile cu vafe „Prichuda” sunt, de asemenea, la cerere. Sunt ambalate cu două napolitane într-un singur pachet, iar greutatea pachetului este de 70 de grame. Mai mult, fiecare vafa este ambalata separat in ambalaje argintii. La examinare, în prăjituri au fost identificate componente dăunătoare. Gustul vafelor Quirk este foarte delicat. Sunt acoperite cu un strat subțire de ciocolată neagră. Interiorul vafelor este foarte moale.

Vafele glazurate „Caprice” sunt stropite cu nuci și acoperite cu un strat gros de ciocolată deasupra. Aceste vafe sunt destul de scumpe - 200 de ruble pentru un pachet de 480 de grame. Vafele au dimensiuni mici și conțin o mulțime de arahide prăjite. La fel ca orez umflat cu cacao.