Căpșunile sunt una dintre cele mai multe fructe de padure delicioaseși datorită proprietăților sale vindecătoare, ajută la combaterea multor boli, inclusiv răceală și gripă. Totuși, păstrați compozitia chimica iar substanțele benefice ale fructelor înainte de iarnă pot fi foarte dificile. Congelarea fructelor de pădure rezolvă această problemă și ajută la păstrarea calităților lor nutritive și gustative.

Beneficiile fructelor de pădure

Căpșunile sălbatice sunt foarte benefice pentru organism. Utilizare regulată fructele de pădure stimulează procesele de întinerire, elimină colesterolul dăunător și normalizează tensiunea arterială. ÎN medicina populara Fructele de căpșuni sunt folosite pentru hipertensiune arterială, diferite forme deficit de vitamine și boli aterosclerotice. O infuzie de fructe este folosită pentru boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului urinar și ale rinichilor. Decocturile sunt folosite ca reparatori și tonici.

Căpșunile sunt folosite și pentru uz extern. Compresele din tinctură de fructe au un efect de vindecare a rănilor și tratează acneea. Frunzele plantei sunt utilizate pe scară largă ca bază pentru ceaiurile cu vitamine, iar un decoct din frunze uscate este folosit pentru a face gargară pentru durerile de gât. În plus, ceaiul de căpșuni îmbunătățește motilitatea intestinală și îmbunătățește starea generală a tractului gastrointestinal.

Cu toate acestea, la fierbere și la uscare, căpșunile pierd o parte semnificativă substanțe utileși este folosit mai mult în scopuri culinare. Congelarea rezolvă parțial problema conservării componentelor nutritive și economisește semnificativ timpul de pregătire.

Etapa pregătitoare

Momentul optim pentru a culege fructele de pădure pentru congelare este dimineața. Se recomandă colectarea fructelor pe vreme uscată și senină. Culegerea căpșunilor după ploaie poate afecta negativ calitatea boabelor, care cel mai probabil se vor dovedi a fi libere și fără gust. Ar trebui să selectați fructe de pădure complet coapte, dar nu prea coapte, de forma corectă, fără defecte vizibile. Apoi fructele colectate trebuie curățate de iarbă, tulpini și sepale și spălate cu grijă în apă rece.

Pentru spălare, este mai bine să folosiți un vas adânc, nu se recomandă spălarea fructelor de pădure sub jet de apă. Această cerință se datorează faptului că boabele delicate pot fi deteriorate sub presiunea apei și pot deveni ude. După spălare, fructele trebuie așezate pe o cârpă uscată și curată pentru a se usca. Cu cât boabele se usucă mai bine, cu atât mai înalte calități gustative vor poseda.

Metode de congelare

Înainte de a alege o metodă de congelare a căpșunilor, ar trebui să stabiliți în ce scop se face congelarea și în ce calitate vor fi folosite boabele după dezghețare. De exemplu, dacă căpșunile vor fi folosite pentru a decora prăjiturile și deserturile, atunci cel mai important lucru în acest caz va fi păstrarea aspectului lor original. O astfel de boabe necesită o selecție preliminară deosebit de atentă și o înghețare a fructelor la o oarecare distanță unele de altele.

Pentru a face acest lucru, fructele sunt așezate pe o tavă sau farfurie și trimise la congelator. Apoi fructele sunt îndepărtate, turnate cu grijă într-o pungă de plastic curată și uscată și puse la congelator pentru depozitare. În loc de pungi, puteți folosi recipiente din plastic cu capac sau borcane de sticlă.

Cu toate acestea, dacă păstrarea aspectului comercial al căpșunilor nu este importantă, atunci congelarea boabelor se poate face folosind oricare dintre metodele propuse.

• Congelarea fructelor de pădure întregi cu zahăr. Metoda este destul de simplă și nu necesită forță de muncă. Boabele se pun pe o farfurie sau tava si se congeleaza la congelator 2-3 ore. Când distribuiți fructele pe o farfurie, condiția principală este să împiedicați boabele să se atingă și să se lipească între ele. După ce căpșunile sunt înghețate, acestea trebuie puse într-o pungă de plastic și stropite deasupra cu zahăr granulat. Apoi, conținutul pungii trebuie amestecat bine, repartizând zahărul uniform între fructe de pădure și depozitat. Pentru 500 g de fructe de pădure este necesar un pahar și jumătate de zahăr, dar cantitatea acestuia poate varia în funcție de preferințele personale ale gospodinei.
• Congelarea piureului de fructe de pădure cu zahăr. Această metodă este potrivită pentru căpșunile care și-au pierdut forma și prezentarea. Fructele sunt acoperite cu zahăr granulat în proporție de 1:1 și măcinate într-un mojar. Daca nu ai mortar, poti folosi un blender. Masa rezultată se pune în tăvi de gheață și se pune în congelator. După 7-8 ore, formele sunt scoase din congelator, iar conținutul lor este pus în pungi și depozitat.

• Înghețarea fructelor de pădure în gheață. Această metodă este potrivită pentru congelarea fructelor de pădure mici, care pot fi folosite ulterior pentru a decora un cocktail sau o limonadă. Pentru a face acest lucru, trebuie să distribuiți fructe mici uscate în celulele unui recipient pentru congelarea gheții, să umpleți fiecare celulă cu apă rece fiartă și să o puneți la congelator timp de 8 ore. 1-2 fructe de pădure trebuie plasate în fiecare celulă. După ce apa îngheață, cuburile sunt turnate într-o pungă de plastic și depozitate.
• Capsuni in sirop. Pentru a îngheța fructele de pădure în acest fel, trebuie să turnați doi litri de apă într-o cratiță, să turnați o jumătate de kilogram de zahăr granulat în ea și să fierbeți. Apoi trebuie să spălați 500-600 g de fructe de pădure, să le distribuiți în forme de copt sau de gheață și să turnați sirop răcit. Congelați la congelator pentru cel puțin 24 de ore, apoi transferați formele într-o pungă și puneți-le la congelator.

Aplicație

Căpșunile congelate sunt folosite nu numai în medicina populară. Bobul este independent produs alimentarși este inclus în multe feluri de mâncare de cofetărie. Fructele întregi sunt folosite pentru a decora prăjiturile, înghețata și deserturile. Piureul de fructe de pădure este un ingredient indispensabil în cremele pentru prăjituri și este, de asemenea, folosit pentru a pregăti topping pentru clătite, brânză de vaci, terci de lapte și caserole.

Cuburile congelate de sirop sau apă cu fructe întregi sunt o componentă integrantă a cocktail-urilor și băuturilor reci. Și fructele, stropite cu zahăr, pot fi consumate ca fel de mâncare sau desert independent.

• Temperatura optimă pentru congelarea căpșunilor este de la -18 la -23 de grade. Boabele preparate în acest fel pot fi păstrate timp de 8 luni până la un an.
• Dacă nu există congelator și fructele sunt congelate într-un congelator cu o temperatură de la 0 la -8, termenul de valabilitate va fi de trei luni.
• O atenție deosebită trebuie acordată modului de dezghețare a căpșunilor. Această procedură trebuie efectuată încet. Temperatura optimă pentru dezghețare este 0 grade. De obicei, această temperatură apare pe rafturile superioare ale frigiderului, așa că fructele de pădure trebuie așezate pe ele pentru dezghețare.
• Ca recipiente pentru depozitarea pe termen lung a căpșunilor, ar trebui să utilizați pungi de plastic sau recipiente din plastic cu capace strânse.
• Nu lăsați fructele congelate nedeschise în congelator. Acest lucru va duce la înghețarea produsului și la pierderea acestuia. proprietăți gustative. În plus, siropul sau cuburile de gheață pot deveni saturate cu arome neplăcute, de exemplu, mirosul de pește sau „miros ca un frigider”.

Pentru a afla cum să îngheți căpșuni, vezi următorul videoclip.

Căpșunile sunt de obicei consumate proaspete, deoarece sunt de multe ori mai aromate și mai gustoase în forma lor originală decât în ​​conserve, jeleuri sau orice altă prelucrare. Cu toate acestea, dacă aveți o mulțime de căpșuni și doriți să vă aprovizionați cu o sursă naturală de vitamine pentru iarnă, atunci cel mai bine este să le faceți piure cu zahăr și să le congelați. Într-o astfel de boabe, atât calitățile benefice, cât și cele gustative se vor păstra pe deplin.

Căpșunile proaspete aduc o mulțime de beneficii organismului - îmbunătățește digestia, are efect diuretic și diaforetic, potolește setea și normalizează metabolismul sării în organism. Iar căpșunile măcinate cu zahăr și congelate vă permit să economisiți până la 99% din tot proprietăți utile. În plus, atunci când este decongelată, o astfel de boabă nu devine bumbac și nu este la fel de neîndulcită ca una întreagă.

Căpșunile își pierd o parte din dulceața atunci când sunt înghețate. Pentru a vă asigura că fructele de pădure sunt dulci și gustoase atunci când sunt decongelate, pot fi congelate cu zahăr.

Cum să îngheți căpșuni întregi cu și fără zahăr

Congelarea căpșunilor într-o pungă fără zahăr

În acest caz, cel mai convenabil va fi să înghețați căpșunile pe tăvi plate și apoi să le transferați în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Este necesar ca in recipientul in care se vor depozita capsunile sa fie suficient spatiu liber, altfel riscati sa va faceti un bulgar de gheata.

Capsuni congelate delicioase cu fructe de padure intregi pentru iarna cu zahar

Da, căpșunile vor da puțin suc în timpul procesului de congelare, dar când le dezgheți iarna, gustul și forma fructelor de pădure vor rămâne aceleași ca înainte de congelare - proaspete și strălucitoare.

Pentru a congela căpșunile cu zahăr, trebuie să luați aproximativ 300 g de zahăr granulat fin la 1 kilogram de fructe de pădure. Dacă găsiți zahăr grosier, este mai bine să-l măcinați în pudră. Asezati capsunile pregatite (fara sepale) destul de strans intr-un recipient de plastic, stropind fiecare strat cu zahar. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 ore până când căpșunile eliberează sucul. Apoi transferați recipientul cu fructele de pădure la congelator.

Cum să îngheți căpșunile îmbuteliate cu zahăr

O altă modalitate este de a îngheța piureul de căpșuni. Pentru a face acest lucru, zdrobiți căpșunile uscate și curățate de coajă, le puteți face piure rapid cu un blender. Se toarnă într-un recipient sau o sticlă de plastic (în acest fel va ocupa mult mai puțin spațiu) și se pune la congelator Dacă nu este suficient spațiu în congelator, atunci la 2-3 zile după congelare, căpșunile pot fi scoase din recipient. și învelite în folie alimentară. Această metodă funcționează bine pentru căpșunile „slabe”.

Poți acoperi imediat căpșunile cu zahăr în proporție de 300 g la 1 kg de fructe de pădure, sau le poți adăuga iarna după dezghețarea piureului de căpșuni.

Căpșunile preparate în acest fel pot fi folosite pentru o varietate de feluri de mâncare: înghețată, smoothie-uri de fructe de pădure, sos, amestecuri de caș de casă, jeleu și multe altele. Îl poți folosi chiar și simplu ca desert independent făcut din căpșuni proaspete.

Căpșună piure natural Puteți aroma clătite, terci, puteți face iaurt cu fructe de casă și puteți face și compot din el.

Acest lucru este util să știți:

Nicio aromă nu se compară cu aroma căpșunilor proaspăt culese. Și nu este de mirare că miroase atât de divin, deoarece căpșunile aparțin familiei Rosaceae. Dar această boabă merită iubită nu numai pentru aroma sa divină, natura a înzestrat această creație cu un număr imens de proprietăți vindecătoare. Din păcate, locuitorii nu toate regiunile se pot bucura de această minunată boabe pe tot parcursul anului din cauza condițiilor climatice, așa că de multe ori trebuie să cumpere din import. Cu toate acestea, căpșunile proaspete importate destinate transportului și depozitării pe termen lung conțin adesea mai puțini nutrienți decât cele produse la nivel local. Soluția este căpșunile congelate cu zahăr sau miere, care păstrează toți nutrienții și aroma produsului proaspăt.

Sora mai mare a căpșunilor de grădină este căpșunile de pădure (de luncă).

Botanistii susțin că în epoca de piatră, oamenii primitivi colectau local, așa-numitele fructe mici. fructe de pădure sălbatice. Și abia în Evul Mediu aceste fructe de pădure au început să fie cultivate în grădini. Cu toate acestea, în ciuda apariției căpșunilor de grădină, sora sa de pădure este încă ținută la mare stima până în prezent. Și pe bună dreptate, pentru că proprietățile curative ale căpșunilor de pădure sunt mult mai mari decât cele ale căpșunilor de grădină. Acesta este un fel de depozit de substanțe utile și vitamine, deoarece conține aproape toate elementele minerale necesare organismului.

Căpșunile sălbatice cresc pe pante bine încălzite și uscate. Această cultură preferă pajiștile uscate și întunecate, pădurile și marginile pădurilor. Poate fi găsit printre desișurile de ienupăr, în pădurile tinere de pini și pe terasamentele drumurilor. Regina fructelor de pădure este răspândită în sudul Rusiei, Asia Centrală, Crimeea, Caucaz și alte regiuni calde.

Această boabă este de obicei consumată proaspătă, deoarece este foarte dificil să o colectați în cantități mari, dar dacă doriți să faceți aprovizionare cu un antiseptic natural pentru iarnă, cel mai bine este să o faceți piure cu zahăr și să o înghețați. Într-o astfel de boabe, atât calitățile benefice, cât și cele gustative se vor păstra pe deplin.

Pentru căpșuni făcute piure cu zahăr veți avea nevoie de:

• căpșuni sălbatice - 1 kg;
• zahăr - 1-1,5 kg;
• acid citric.

Clătiți bine boabele și îndepărtați sepalele.

Clătiți bine boabele, îndepărtați sepalele

1. Frecați căpșunile într-un castron de porțelan sau emailat împreună cu zahărul folosind un pistil de lemn.

   Frecați căpșunile într-un vas de porțelan sau emailat împreună cu zahăr

2. Se pun fructele de padure pasate la foc mic, se incalzesc, amestecand continuu, pana se dizolva complet boabele de zahar. La final, pentru a menține culoarea roșie aprinsă a piureului de căpșuni, adăugați acid citric pe vârful unui cuțit. Dacă aveți puțin mai mult timp, nu trebuie să încălziți amestecul. Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute într-un loc cald până când zahărul se dizolvă de la sine. În acest caz, acidul citric nu va fi necesar.

   Se pun fructele de padure pasate la foc mic, se incalzesc, amestecand continuu, pana se dizolva complet boabele de zahar

3. Răciți căpșunile făcute piure cu zahăr, puneți-le în recipiente de plastic și puneți-le la congelator.

   Răciți căpșunile făcute piure cu zahăr, puneți-le în recipiente de plastic și puneți-le la congelator.

Este util să luați fructe de pădure în piure în timpul unei răceli, deoarece are proprietăți antiseptice și antipiretice.

Aș dori să remarc că există multe modalități de a îngheța căpșunile, dar aceasta este cea mai potrivită pentru căpșunile sălbatice, deoarece vă va permite să păstrați boabele culese în cantități mici pentru cel mai lung timp posibil - cel puțin 8 luni. Iubitorii de varietate pot folosi oricare dintre celelalte metode de mai jos.

Căpșuni de grădină, metode de congelare

Apariția căpșunilor de grădină a simplificat foarte mult sarcina de a satura organismul cu microelementele de care avem nevoie, dar sezonul căpșunilor durează doar o lună și nu te poți bucura boabe parfumate O vreau tot anul. Ei bine, un congelator vă va ajuta să vă păstrați recolta!

Cum să îngheți fructe de pădure întregi, netede, fără probleme

Procesul de lucru cu căpșunile de grădină înainte de congelare este destul de simplu, dar există încă câteva reguli simple. Produsul destinat gemului sau marmeladei este supus tratament termic, deci nu contează în ce stare se află boabele, dar pentru procesul de congelare merită să urmați câteva cerințe:

• Pentru a îngheța, căpșunile trebuie să fie uscate, altfel după dezghețare se vor transforma într-o masă fără formă;
• profesioniștii sfătuiesc să culege boabe mici, ușor necoapte, care își vor păstra forma și nu devin moi.

Dacă doriți ca căpșunile dvs. să își păstreze aspectul inițial după dezghețare, folosiți următoarele sfaturi.

1. Imediat după recoltare, procesați boabele: îndepărtați resturile, tulpinile, sepalele.
2. Spălați căpșunile în cantități mici. Nu ar trebui să păstrați boabele mult timp apa rece. Profesioniștii recomandă să luați o mână de fructe de pădure, să le clătiți sub jet de apă timp de 30 de secunde, să le frecați cu degetele dacă este necesar și să le scurgeți imediat într-o strecurătoare.
3. Odată ce apa s-a scurs, așezați căpșunile pe un grătar sau o masă de tăiat și lăsați acolo până se usucă complet. Acțiunile ulterioare depind de metoda de congelare.

Există un număr mare de moduri de a conserva căpșunile pentru iarnă. Desigur, cel mai bine este să congelați căpșunile întregi și fără zahăr, această metodă de congelare este potrivită pentru cei care își urmăresc silueta. În acest caz, cel mai convenabil va fi să înghețați căpșunile pe tăvi plate și apoi să le transferați în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Este necesar ca in recipientul in care se vor depozita capsunile sa fie suficient spatiu liber, altfel riscati sa va faceti un bulgar de gheata.

Câteva caracteristici privind valoarea nutritivă a preparatelor de căpșuni pentru iarnă

Tabelul arată că în ceea ce privește conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați, căpșunile congelate sunt cel mai apropiate de cele proaspete, însă, din cauza lipsei de conservanți, astfel de căpșuni se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp (nu mai mult de 5 luni) și la cea mai scăzută temperatură posibilă (de la -18 grade), iar Când este dezghețat are un gust destul de acru.

Soluția problemei este să folosești zahăr la congelare. Deoarece zahărul este un conservant natural, va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al fructelor de pădure congelate la 12 luni (cu cât mai mult zahăr, cu atât boabele vor rezista mai mult), va face posibilă creșterea temperaturii de depozitare la -8 grade și eliberarea căpșunilor de gust acru. Bineînțeles gem și dulceata de capsuni poate fi păstrat fără refrigerare mai mult de un an, dar merită să acordați atenție faptului că prepararea acestui desert va necesita 70-80 g de zahăr la 100 g de căpșuni și conținutul de calorii de 100 g dintr-un astfel de desert. delicatețea va fi de aproximativ 298 kcal. În plus, la prepararea gemului sau a conservelor, boabele sunt supuse unui tratament termic, în timpul căruia conținutul de substanțe utile este redus semnificativ. La congelarea fructelor de pădure cu o perioadă de valabilitate de 12 luni, vor fi necesare doar 40–50 g de zahăr la 100 g de fructe de pădure, ceea ce va reduce semnificativ conținutul de calorii de casă până la 150 kcal la 100 g și rețin toate substanțele utile.

Fructe de pădure proaspete întregi în zahăr

Pentru a congela căpșunile în zahăr veți avea nevoie de:

• capsuni proaspete cea mai buna calitate- 1 kg;
• zahăr fin sau pudră - 200-250 g.

1. Sortați căpșunile, îndepărtați tulpinile, spălați și uscați.

   Căpșunile trebuie să fie bine uscate.

2. Se presară căpșuni cu zahăr fin sau pudră.

   Se presară căpșuni cu zahăr fin sau pudră

3. Puneți fructele de pădure confiate în recipiente sau pungi de plastic și puneți-le la congelator.

   Puneți fructele de pădure confiate în recipiente sau pungi de plastic și puneți-le la congelator.

Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate folosind această metodă este de 8 luni.

Rețetă video - cum să înghețe căpșunile cu zahăr

Cum să îngheți corect felii de căpșuni în zahăr

Această opțiune este potrivită pentru cei care iubesc dulceața de căpșuni, dar nu doresc să se deranjeze cu capace și borcane și să aibă grijă să maximizeze conservarea nutrienților în preparatele de casă.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 2 kg;
• zahăr - 1 kg.

1. Nu spălați boabele până nu sunteți gata să lucrați cu ele. Puneți fructele de pădure într-un castron adânc și lăsați-le să se odihnească. Evitați crăparea căpșunilor, pentru a face acest lucru, evită locurile cu curent de aer; Acest lucru poate fi puțin supărător, dar gustul produsului finit va depinde de acești pași simpli.

   Pentru 2 kg de căpșuni veți avea nevoie de 1 kg de zahăr

2. Pentru comoditate, puneți fructele de pădure într-o chiuvetă curată lângă o strecurătoare.

   Pentru comoditate, puneți fructele de pădure într-o chiuvetă curată lângă o strecurătoare.

3. Folosind un cuțit cu lamă scurtă, îndepărtați cu grijă tulpinile.

   Folosind un cuțit cu lamă scurtă, îndepărtați cu grijă tulpinile

4. Clătiți fiecare boabă sub jet de apă și frecați-o cu degetele. Această metodă de preparare a fructelor de pădure va dura puțin mai mult decât de obicei, dar în același timp va păstra boabele cât mai intacte.

   Clătiți fiecare boabă sub jet de apă și frecați-o cu degetele.

5. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.

   Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă

6. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fiecare boabă în mai multe părți, cele mai mici în jumătate, altele mai mari în sferturi. Încercați să păstrați toate piesele de aceeași dimensiune, dacă este posibil.

   Încercați să păstrați toate piesele de aceeași dimensiune, dacă este posibil.

7. Acoperiți căpșunile feliate cu zahăr și lăsați-le să stea aproximativ o oră. Nu ar trebui să încălziți boabele pentru a accelera procesul de dizolvare a zahărului, deoarece sarcina noastră este să menținem forma feliilor.

   Presărați căpșunile feliate cu zahăr

8. Odată ce zahărul s-a dizolvat și boabele și-au eliberat sucul, amestecați ușor fructele cu o lingură de plastic sau de lemn.

   Când zahărul s-a dizolvat și fructele de pădure și-au eliberat sucul, amestecați ușor fructele cu o lingură de plastic sau de lemn

Odată ce zahărul s-a dizolvat complet, transferați căpșunile confiate în recipiente sau pungi de plastic.

Odată ce zahărul s-a dizolvat complet, transferați căpșunile confiate în recipiente de plastic.

Puneți imediat recipientele închise în congelator, altfel fructele de pădure vor continua să elibereze suc și își vor pierde forma.

Căpșunile congelate pot fi păstrate la congelator timp de 8-12 luni. Înghețarea va face textura fructelor de pădure mult mai moale. Astfel de căpșuni le vor înlocui pe cele proaspete atunci când se prepară oricare capodopera culinara, și, bineînțeles, fructele de pădure congelate pot fi savurate direct din recipient după ce s-au dezghețat puțin.

Căpșuni cu miere congelate în suc propriu

Vrei să-ți faci pe plac oaspeții? desert interesant, incearca aceasta reteta.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• miere naturală - 250 g.

1. Se toarnă mierea peste fructele de pădure pregătite într-un recipient adânc și se pune pe raftul de jos al frigiderului.
2. Lăsați recipientul câteva ore până când se eliberează sucul.
3. Puneți cu grijă fructele de pădure întregi forme de silicon pentru gheață, turnați zeama și înghețați.

Pregătirea acestui fel de mâncare nu vă va lua mult timp, dar cu siguranță vă va încânta oaspeții. Daca vrei sa pastrezi acest desert o perioada indelungata, atunci transfera capsunile din forme, dupa ce au inghetat, in recipiente de plastic. Într-un recipient de plastic, aceste căpșuni pot fi păstrate până la 6 luni.

Ce să gătești din congelat

Următoarele câteva rețete vă vor fi utile atunci când utilizați fructe de pădure congelate.

Inghetata de capsuni

Acest desert simplu, dar foarte frumos va atrage copiii.

Pentru inghetata de capsuni veti avea nevoie de:

• îngheţat căpșuni întregi fără zahăr - 1 kg + 250 g zahăr sau 1250 g căpșuni congelate cu zahăr;
• smântână 30% grăsime - 250 g;
• vanilină.

Desertul se dovedește a fi destul de bogat în calorii, dar puteți reduce conținutul de calorii la jumătate, înlocuind zahărul cu un înlocuitor natural, de exemplu, ștevie, și smântână cu iaurt. Acest desert se păstrează bine câteva săptămâni.

Smoothie de căpșuni, sau Mic dejun în grabă

Și această băutură vă poate înlocui cu ușurință masa obișnuită. Se mai numește și mic dejun rapid.

Să gătesc asta băutură sănătoasă vei avea nevoie de:

• căpșuni congelate - 200 g;
• miere naturală - 1 lingură;
• smântână 15-30% grăsime;
• alte fructe de padure congelate sau banane, optional.

Scoateți 200 g de căpșuni congelate din congelator și lăsați-le să se dezghețe ușor. Pune capsunile intr-un blender, adauga o lingura de miere si 100 g de smantana. Bate la viteza mare. Se toarnă în pahare. Dacă doriți, puteți adăuga în smoothie și alte fructe de pădure congelate, cum ar fi afinele sau zmeura, iar căpșunile congelate se potrivesc bine cu banana.

Câteva fapte interesante despre fructele de pădure congelate

• boabelor delicate nu-i place să fie mutate dintr-un loc în altul, acest lucru îl face să se deterioreze foarte mult;
• conținutul de pesticide din căpșunile congelate este de câteva ori mai mic decât în ​​cele proaspete, se dovedește că pesticidele cu cadmiu și zinc nu tolerează frigul;
• la congelare se pastreaza vitaminele continute de boabe, cantitatea de vitamina B1, B2 si C din produsul congelat este aproape aceeasi ca in cel proaspat;
• căpșunile făcute piure cu zahăr în congelator nu se întăresc, produsul devine pur și simplu mai gros;
• în unele cazuri, înghețarea unei delicatese parfumate cu tulpini nu este necesară pentru această tehnologie de congelare;
• Pentru a imbunatati calitatea produsului, se recomanda folosirea functiei de congelare rapida, in caz contrar boabele pot produce suc si pot deveni ca jeleu dupa decongelare;
• temperatura optimă pentru păstrarea unui produs congelat începe de la -8 grade?, iar pentru congelare - de la -16 grade?;
• Este mai bine să dezghețați fructele de pădure în compartimentul frigiderului; dezghețarea rapidă le va deteriora.

Sfaturi video - cum să păstrați căpșunile în congelator, experiență de dezghețare

Congelarea căpșunilor proaspete în zahăr este o soluție excelentă dacă doriți să vă bucurați de aceste fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp. Înghețarea este cea mai rapidă și varianta usoara păstrați căpșunile pentru un an întreg. În plus, păstrându-ți propria mâncare acasă, știi exact ce ingrediente sunt în ea!

căpșuni congelate - opțiune utilă pregătirile pentru iarnă. Calorii per 100 gram – total 33 kcal Atunci când alegeți un produs într-un magazin, acordați atenție integrității ambalajului. Boabele trebuie să fie ferme, fără îngheț. Disponibilitate gheață galbenăîn interiorul ambalajului – semn că au fost supuse la înghețare lentă.

Căpșunile pot fi păstrate în congelator până la 10 luni. Pentru o dezghețare corectă, acestea trebuie așezate pe raftul superior al frigiderului la 8-10 ore. O altă modalitate este pur și simplu să-l lași la temperatura camerei.

Ce să gătești cu căpșuni congelate?

Secțiunea prezintă peste 200 de exemple de feluri de mâncare cu fructe de pădure retete pas cu pas si poza. Printre acestea:

• diferite variante de cocktail-uri, smoothie-uri, shake-uri, sucuri proaspete, lichioruri;
• sufleuri ușoare, jeleuri, marmelade, mousse cu un minim de zahăr;
• prajituri, produse de patiserie, tarte cu umplutura de capsuni;
• clasice culinare precum panna cotta, mille feuille, cheesecake;
• înghețată și sorbeturi cu conținut scăzut de calorii;
• sosuri pentru carne si peste.

Alege rețeta ta de mâncare preferată și experimentează!

Pentru a păstra toate vitaminele și gustul piureului de căpșuni fructe de padure proaspete, nu puteți găti dulceața, ci pur și simplu o puteți congela. După decongelare, piureul de căpșuni va fi exact același cu cel făcut din fructe de pădure proaspete.
Cum să înghețe căpșuni sălbatice cu zahar pentru iarna sub forma de piure, va spunem noi.



Ingrediente:
- 1 kg capsuni,
- 300 de grame de zahar.




Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele și resturile. Clătiți sub jet de apă rece folosind o strecurătoare sau o sită. Lăsați fructele de pădure timp de 10 minute pentru a permite excesul de apă să se scurgă. Este important să nu existe apă pe boabe. Dacă ai cules singur căpșunile, mâinile curate, nu trebuie să spălați boabele. Dar rețineți că animalele și culegătorii de fructe de pădure ca tine merg prin pădure. Prin urmare, este foarte posibil ca boabele să nu fie în întregime curate, chiar dacă pădurea este departe de drum.




Puneți căpșunile într-un recipient convenabil pentru amestecare cu un blender și acoperiți cu zahăr. Așteptați puțin ca boabele să-și elibereze sucul. Dacă nu vrei să aștepți, va trebui doar să mai bati puțin boabele pentru ca zahărul să fie complet dizolvat.




Măcinați căpșunile într-un piure într-un blender.




Ambalați în recipiente de plastic, lăsând aproximativ un centimetru până la margine și închideți cu capace. Pentru depozitarea pe termen scurt, puteți folosi pahare acoperite cu folie alimentară. Apropo, puteți folosi forme speciale pentru înghețată și puteți face gheata de fructe. Doar fără coloranți, arome sau conservanți. De asemenea, puteți folosi pungi cu fermoar pentru a îngheța piureul. Este important ca capsunile sa fie congelate in portii. Nu poate fi decongelat sau congelat din nou.




De asemenea, puteți adăuga fructe de pădure întregi în piureul de căpșuni. Când faci piure căpșunile și zahărul într-un blender, pur și simplu pune fructele de pădure uniform în piure, închide recipientul și pune la congelator. Piureul de căpșuni congelat cu zahăr se poate păstra 9 luni.




Sfaturi utile:
Pentru congelare, luați fructe de pădure proaspăt culese care nu au vânătat sau nu au eliberat suc.
Pentru congelare, alege fructe de padure rosii bogate, coapte.
Fructele stricate nu pot fi congelate, așa că înainte de a le pregăti, trebuie să sortați cu atenție toate căpșunile.
Pentru a pregăti piureul congelat, puteți lua fructe de pădure prea coapte, dar este mai bine să înghețați căpșunile întregi cu zahăr cu pulpă densă.
Puteți adăuga fructe de pădure întregi la piureul de fructe de pădure, va fi mult mai interesant.
Puteti face piure de capsuni nu cu zahar, ci cu sirop. Pentru a face acest lucru, luați 300 de grame de zahăr la un litru de apă, fierbeți siropul la foc mic până se îngroașă. Se toarnă peste 1 kilogram de fructe de pădure și se toacă cu un blender.
Vezi și cum să îngheți