Umplutura cu carne pentru clătite una dintre cele mai populare printre oameni. Această versiune a preparatului este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Vă puteți alătura altor membri ai familiei în procesul de preparare a acestora - în timp ce următoarea porție de clătite este prăjită, cineva trebuie să învelească umplutura în ele! Empanadas pot fi în diverse combinații cu alte produse, iar mai jos le veți găsi pe cele mai delicioase și interesante dintre ele.

• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 300 g faina;
• 150 g prune. uleiuri;
• ½ linguriță sare pentru aluat și ½ linguriță pentru umplutură;
• 1 lingura zahar;
• 200 de grame de carne tocata de porc sau vita;
• 1 ceapă.

Mai întâi, spargeți ouăle într-un bol de amestecare. Adăugați sare și amestecați bine. Se toarnă zahărul în amestecul de ouă și se amestecă din nou. Adăugați aproximativ ⅔ lapte, amestecând cu un tel. Adaugati faina de trei ori in proportii egale si amestecati de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Topiți untul. In timp ce se topeste se adauga laptele ramas si se framanta aluatul. Cand untul devine lichid, adauga-l in aluat. Acest ingredient va da un aspect foarte blând gust cremos farfurie. Îl poți lăsa la fiert timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. Mai întâi, tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește deschis. După aceea, adăugați carnea tocată, sare și alte condimente (piper sau un set „pentru carne”) dacă doriți.

În timp ce umplutura de carne este prăjită, coaceți clătitele.

Când umplutura este gata, puneți aproximativ o lingură per clătită și împachetați-o într-un plic.

Doar o notă. Înainte de servire, prăjiți clătita umplută terminată pe ambele părți până devine crocantă.

Reteta cu carne de pui

Carnea de pui este considerată dietetică și este o componentă a cărnii foarte populară în multe feluri de mâncare:

• ceapa 2 buc;
• file de pui 1-2 buc;
• piper negru;
• dafin;
• sare;
• ulei;
• o porție de clătite gata făcute.

Clătitele pot fi preparate folosind metoda descrisă anterior.

Iată cum se prepară umplutura de pui:

1. Primul pas este să fierbi puiul. Puneți fileul spălat apa rece, adăugați puțin sare (pentru 1 file ⅔ lingură sare). Adauga boabe de piper si foi de dafin pentru a adauga o aroma picanta.
2. Ceapa se toaca cat mai fin si se caleste intr-o tigaie incinsa umpluta cu ulei. Când ceapa devine ușor aurie, adăugați câteva cuburi de unt pentru a face umplutura mai suculentă.
3. În timp ce untul se încălzește, feliați fileul răcit în felii de subțire și prăjiți câteva minute.

Umplutura este gata. Clatitele cu umplutura de pui merg bine cu smantana.

Cu carne si ciuperci

Ciupercile și carnea merg întotdeauna bine împreună, așa că vor fi foarte gustoase în clătite:

• 1500 de grame de orice carne tocată;
• 2 goluri Luca;
• 700 de grame de orice ciuperci;
• piper, sare și alte condimente;
• ulei.

Mai întâi pregătim ciupercile: tăiem zonele defecte, le spălăm, le tăiem felii mici și le trimitem la prăjit.

Între timp, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată într-o cratiță separată. Este foarte important să amestecați constant umplutura, astfel încât carnea tocată să nu se lipească împreună în cocoloașe, altfel va fi dificil să o faceți omogenă și convenabilă pentru utilizarea ulterioară. În timp ce se pregătește umplutura, pregătește clătite după rețeta ta preferată.

Când carnea tocată este gata, adăugați ciupercile și gătiți încă 10 minute. Umplutura este gata de utilizare.

Cu varză adăugată

O altă rețetă de umplutură de clătite - cu varză:

• 2 morcovi;
• 1 medie ceapă;
• 300 g varză;
• 700 de grame de carne de porc tocată;
• 2 linguri de sos dulce-acru;
• sare si condimente.

Mai întâi, pregătiți o prăjire simplă - tăiați mărunt ceapa în sferturi, puteți rade morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Între timp, tocați varza și puneți-o împreună cu carnea tocată, sosul și condimentele. Nu uitați să adăugați puțină sare. Se fierbe până când varza se înmoaie complet și carnea tocată este fiartă.

Cu carne si oua

• 4 oua (fierte tari);
• o grămadă de ceapă verde;
• ceapă;
• file de pui, fiert până se înmoaie;
• sare, piper, turmeric.

Tăiați carnea de pui în bucăți mici și apoi măcinați-o într-un blender. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți în ulei, adăugând turmeric. Ouăle, fierte în prealabil, tăiate cubulețe și combinate cu carnea și prăjirea. De asemenea, va fi delicios să adăugați ceapă verde tocată mărunt. Se sare și se piperează umplutura. Se amestecă totul bine. Asigurați-vă că nu sunt bucăți mari, altfel vor rupe clătitele.

Doar o notă. Dacă umplutura pare prea uscată, puteți adăuga câteva linguri de smântână.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețeta de clătite delicioase pentru săptămâna Maslenitsa a fost descrisă de Yulia Vysotskaya în episodul ei „Mâncat acasă”.

Contine:

• sare de mare 5 g;
• 50 de grame de făină de hrișcă;
• 120 gr făină de grâu;
• 100 g faina integrala;
• 50 g căpșuni proaspete;
• 30 ml iaurt natural;
• 500 ml lapte;
• 20 g zahăr;
• 10 g zahăr pudră;
• 3 oua;
• 100 de grame de unt;
• 20 ml ulei vegetal

Trebuie să topiți untul - acesta va da o nuanță gălbuie plăcută și strălucire. Între timp, amestecați ouăle, iaurtul, zahărul și sarea. Se amestecă toate tipurile de făină și se adaugă la amestecul de ouă, amestecând ușor. Se toarnă jumătate din făină și untul deja topit. In aceasta etapa aducem consistenta la starea de smantana usor lichida: amestecand intreaga masa la viteza mica cu un blender, adaugand laptele putin cate putin. Autorul recomandă: acoperiți aluatul cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Datorită acestui truc, clătitele se vor prăji mai ușor, vor lăsa tigaia mai bine și vor ajunge la starea dorită, ascultătoare.

Prăjiți clătitele ca de obicei. Vor avea un aspect puțin „pistruiat” datorită făinii de hrișcă.

Spălăm căpșunile și le tăiem pur și simplu cubulețe mici. O folosim pentru a orna clătite înainte de servire. Se poate servi si cu sirop de artar, dulceata de fructe de padureși alte opțiuni, nu neapărat dulci.

Clatite cu carne si cartofi

• 400 de grame de carne de vită fiartă;
• 300 de grame de cartofi fierți;
• ceapa medie;
• piper măcinat;
• sare.

Tăiați carnea de vită și rădăcină fiartă în cuburi mici și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați condimentele și ceapa în umplutura pregătită, amestecați bine cu mâna sau într-un bol de blender.

clătite, umplute cu carne si cartofi, merg bine cu smantana si hrean.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite cu carne

Regula principală pentru clătite cu umplutură neîndulcită- Nu fi prea dulce. Aceasta înseamnă că atunci când calculați ingredientele principale (pentru 3 ouă, 600 ml lapte), trebuie să adăugați nu mai mult de 1 lingură rasă de zahăr. Bineînțeles, nu îl puteți adăuga deloc, dar în acest caz aluatul va fi puțin fad.

În caz contrar, puteți folosi diferite metode pentru prepararea aluatului:

• De reteta clasica(apa/lapte, oua, faina, sare si zahar);
• cu aluat;
• cu apă spumante;
• cu apa clocotita.

În orice opțiune, este indicat să adăugați ouă, deoarece fără ele clătitele devin mai puțin elastice și există un risc mare ca acestea să se rupă la prăjire sau înfășurarea umpluturii. Trebuie să prăjiți clătitele subțiri, astfel încât la împachetare să nu devină prea groase.

Clatite umplute cu carne tocată se gătesc foarte repede, în ciuda complexității aparente a proceselor. Clatite clasice Se coace în lapte în literalmente 20 de minute, iar în același timp carnea tocată este prăjită și înăbușită cu pastă de roșii și ceapă verde.

Pentru a face carnea tocată mai suculentă și mai aromată, combinați mai multe tipuri: carne de porc și vită, carne de vită și pui etc. Dacă doriți, la prăjirea cărnii tocate, puteți adăuga ierburi uscate și condimente: rozmarin, cimbru, oregano etc.

Apropo, după crearea și răcirea, clătitele umplute pot fi congelate și încălzite în cuptorul cu microunde la servire - vasul va rămâne la fel de gustos și suculent și vă veți economisi mult timp liber făcând provizii în avans.

Deci, hai să ne pregătim ingredientele necesare si sa incepem sa gatim!

Rupeți ouăle într-un castron, adăugând și sare acolo. Bateți totul cu un tel timp de aproximativ 2 minute, dar fără a crea o spumă luxuriantă.

Turnați apă și lapte cu orice conținut de grăsime în amestecul de ouă. Să amestecăm.

Adăugați 1,5 linguri. ulei vegetal fără miros pronunțat și făină de grâu cernută.

Frământați bine aluatul și lăsați-l timp de 15 minute.

Se toarnă 1,5 linguri în tigaie. ulei vegetal și încălziți-l. Se aseaza carnea tocata si se intinde pe toata suprafata tigaii. Se prăjește aproximativ 5 minute, amestecând.

Se spală și se toacă ceapa verde, se pune intr-o tigaie impreuna cu pasta de rosii, se amesteca si se fierbe aproximativ 2 minute. Dacă carnea tocată este uscată, puteți adăuga 50 ml apă clocotită sau bulion.

Lăsați umplutura pregătită să se răcească puțin.

Să facem clătite - prăjim aluatul „odihnit” pe bucăți într-o tigaie încălzită și unsă cu unt, coacend clătite aurii 1 minut pe fiecare parte.

Puneți 1,5 linguri pe marginea fiecărei clătite. umplutura de carne.

Să rulăm marginile clătitei și clătitele în sine. La fel vom proceda si cu restul de clatite si umplutura.

Se pot servi clatite umplute cu carne tocata.

Nu uita de smantana! O zi plăcută!

Clatite umplute cu carne tocata sunt prânz copios pentru întreaga familie. Baza subtire fara greutate in alianta cu umplutură suculentă făcut din pui tocat cu ceapă prăjită și ouă fierte va atrage iubitorii de mâncare de casă. Un fel de mâncare grozavîn jumătate de oră de la produse disponibile. Este bine că puteți adăuga cu ușurință componente la rețeta de bază, după gustul dvs.

Secretele rețetei de clătite umplute cu carne tocată

Atât copiilor, cât și adulților le place să savureze un prânz sau un mic dejun cu clătite. Dar nu toate gospodinele știu să coacă clătite. Numai cunoscând subtilitățile și nuanțele gătitului poți fi sigur de succes. De ce clătitele ies uscate, se lipesc și se rup în timpul procesului de gătire, am spus în. Puteți citi și despre principalele trucuri acolo. aluat perfectși cum să coaceți clătite cu model.

Astăzi vom dezvălui secretele umpluturii

1. Baza clătitelor umplute cu carne tocată - foto

Pregătiți aluatul după gustul dvs.:

• pe lapte;

• ser;
• chefir;
• cu drojdie;

Indiferent de alegerea rețetei, principalul lucru este să ai încredere în succesul acesteia. Versiunile mai groase sunt potrivite pentru umplere cu umplutură, astfel încât să nu se rupă atunci când sunt ambalate. Desi cu cel mai subtire aluat de clatite va iesi elegant. Cele mai subțiri coji pot fi coapte din aluat de amidon. Virtuozii știu să prăjească clătite fără a adăuga făină. Apoi chiar și tigaia se vede prin ele. Dar optim pentru asociere cu carne - clătite cu cremă sau lactate.

2. Umpluturi pentru clătite umplute cu carne tocată

Alegerea umpluturii este determinată de preferințele familiei. Dar există principiu general: Folosim carne tocata rece preparata de noi insine. Este mai rapid, desigur, să cumperi un semifabricat dintr-un magazin, dar cum poți fi sigur de calitatea acestuia? Dacă trebuie să luați carne tocată congelată, este mai bine să o dezghețați treptat pe raftul de jos al frigiderului. Nici unul cuptoare cu microundeși apă clocotită în bazine.

Ca să fie fraged, este mai bine să luați pui tocat și carne de porc (1:1).

Carnea tocata se prajeste in prealabil pana se inmoaie cu ceapa sau morcovi si ceapa.

Pentru o suculenta mai mare, adaugati 50 ml de smantana sau bulion de carne la umplutura finita pentru clatite tocate umplute.

Pe lângă carne, iată ce pun în umpluturi:

• ceapa;
• morcov;
• verdeata tocata;
• ouă fierte;
• ciuperci;
• pasta de tomate;
• orez fiert.

Cum să umpleți clătitele cu carne tocată - metode de bază

• plicuri;
• saci;

• tuburi;
• triunghiuri.

Înainte de servire, vasul se stropește cu brânză și se coace la cuptor până când apare o crustă întinsă. Poate fi prajit sau incalzit in cuptorul cu microunde. Frumos plus– smantana, usturoi, branza, sos de rosii.

Reteta de clatite umplute cu carne tocata si orez

Ce luăm:

• clătite gata făcute – 8 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• orez - 100 g;
• apă – 400 ml;
• smântână – 20 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ierburi proaspete, sare, condimente - după gust.

Cum să gătești clătite umplute cu carne tocată

Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie. Se pune apoi într-o strecurătoare și se răcește.

Se pune carnea tocata intr-o tigaie incinsa cu ulei, se caleste la foc mic, amestecand.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, adăugați la carne, adăugați sare, prăjiți amestecând timp de 10 minute.

Adăugați la umplutura finită. Adăugați mărar tocat mărunt dacă doriți, amestecați totul și adăugați o lingură de smântână.

Pune orezul în amestecul de carne. Amestecam totul. Gata.

Punem clătite cu lapte pe tablă, de exemplu. Umplut cu carne tocată, vor fi deosebit de gustoase. Puneți o lingură grămadă de umplutură în centrul clătitei. Ridicați marginile și legați-le cu o crenguță de mărar, o pană de ceapă verde sau un șirag de brânză împletită.

Alternativ, clătitele pot fi rulate într-un tub sau plic și prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor.

Probabil în bucataria nationala Fiecare țară are propria rețetă de clătite. Undeva se fac groase, cu drojdie, undeva se fac subtiri, ca si dantela din aluat. Tortile, kreppes, mlynchiki - toate acestea sunt clătite. Umpluturile sunt si mai variate. La urma urmei, clătitele pot fi servite ca desert - cu fructe de pădure, brânză de vaci dulce, mere. Dar pot servi și ca un fel de mâncare complet dacă umplutura lor conține carne, brânză tare, spanac, caviar sau varză.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de carne tocată pentru astfel de plicuri de aluat. În acest articol vom vorbi despre cum se prepară umplutura de carne pentru clătite. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz. Poate fi servit ca prânz de școlar. Aluatul pentru acest caz trebuie să fie neîndulcit. Orice carne este potrivită - vită, porc, miel, pasăre. Tratament termic poate fi de asemenea diferit. Pentru clătite, puteți răsuci carnea fiartă, prăjită, coaptă sau afumată. Mai jos veți găsi o selecție de rețete de carne tocată.

Vom avea nevoie de patru sute de grame de carne slabă de porc sau de vițel. Fierbeți carnea până când este complet gătită. Lasati sa se raceasca. Dacă măcinați o bucată fierbinte într-o mașină de tocat carne, cuțitele se pot toci. Curățați două cepe medii sau trei mici. Tocați-le cât mai fin posibil. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Experții culinari spun că cu cât este mai multă ceapă, cu atât va fi mai suculentă umplutura pentru clătite cu carne. Tăiați carnea de vițel sau porc fiartă, răcită la temperatura camerei, în bucăți medii. Le trecem printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în carnea tocată împreună cu uleiul vegetal rămas. Frământați.

Coacem clătite, ungând fiecare bucată cu unt. Asezati imediat carnea tocata si inveliti-o intr-un plic. Unor gospodine le place să adauge morcovi rasi grosier în tigaia în care se prăjește ceapa.

Secretele umpluturii delicioase cu carne

Clatitele vor fi mai suculente daca turnati o jumatate de polonic de bulion in carnea tocata. Puteți pune acolo și o bucată de carne de unt. Umplutura pentru empanadas va fi mai gustoasă dacă amestecați soiuri. Combinația clasică este carnea de vită și porc. Acest amestec atinge echilibrul perfect de suculent și conținut de grăsime. În carnea tocată, puteți adăuga (cu excepția cepei obligatorii) nu numai morcovi, ci și alte legume.

Clatite cu umplutura care contine... șampioane prăjite sau altele ciuperci comestibile. Acestea trebuie adăugate în tigaie când ceapa este deja aurie și prăjite până când lichidul s-a evaporat complet. Puteți adăuga o cantitate mică la carnea tocată pregătită. varză murată. Va da felului de mâncare o aciditate plăcută. Dacă nu este suficientă carne și ați copt multe clătite, puteți adăuga ouă fierte tari și tocate la umplutură.

Piept tocat afumat și bacon

Din aceste ingrediente se poate prepara si foarte clătite delicioase cu carne. Rețeta de umplutură cu fotografie vă permite să folosiți piept crud - pe os, cu un strat mic de grăsime. Dar în acest caz, trebuie pus într-un cazan ca o bucată întreagă, umplut cu apă fierbinte și adus la fierbere. Apoi trebuie să adăugați morcovi mari decojiți tăiați în bucăți, două foi de dafin, câteva boabe de piper, sărați și gătiți până când carnea în sine se desparte de os (aproximativ două ore și jumătate).

Scoateți pieptul din bulion și răciți. Între timp, toacă două-trei cepe. Trebuie să le tocăm cât mai fin, astfel încât fiecare bucată să aibă dimensiunea unui bob de orez. Vom tăia șase bucăți de slănină în fâșii. Se pune intr-o tigaie rece. Dați focul la mic și lăsați grăsimea de slănină. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește. Adaugati in tigaie 2-3 catei de usturoi curatati de coaja si tocati marunt. Se prăjește încă patru minute. Treceți pieptul răcit fiert sau afumat printr-o mașină de tocat carne. Puneți această carne tocată într-o tigaie. Adauga nucsoara si sare dupa gust. Se prăjește încă câteva minute. Înainte de a pune umplutura pe clătite, aceasta trebuie să fie răcită.

Pui tocat

Ce este bun la acest fel de mâncare este că este economic. Bulionul în care a fost gătit puiul (împreună cu ceapă, morcovi și condimente) poate fi folosit pentru a face supe. Și carcasa de pasăre va face o umplutură delicioasă pentru clătite cu carne. Tăiați mărunt două cepe și căleți-le în ulei vegetal. Scoateți carnea de pasăre de pe oase. Avem nevoie de aproximativ 600 de grame de pui. Puneți carnea și ceapa într-un bol de blender și faceți piure. Se condimentează cu condimente și sare. Să facem clătite.

Caș și carne tocată

Pentru această rețetă, trebuie să fierbem 600 de grame de carne de vită dezosată. Răciți bucata și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ceapa călită în ulei vegetal. Puteți adăuga morcovi mărunțiți grosier în tigaie pentru gust. Umplutura de brânză pentru empanadas este ușor de preparat. Avem nevoie doar de trei sute de grame de grăsime brânză de vaci de casă si unul ou crud. Dar pentru a face carnea tocată mai gustoasă, puteți adăuga 100 de grame. masa cremoasa de branza. Ar putea fi Philadelphia sau Mascarpone. Sare si amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza. Pentru fiecare clătită se pune câte o lingură de carne și umplutură de brânză. Înfășurați aluatul într-un tub. Puneți clătitele pe o foaie de copt aproape una de alta. Stropiți cu unt topit și stropiți pesmet si dam la cuptorul preincalzit timp de zece minute.

Plăcintă cu ficat

Prăjiți zece până la doisprezece clătite subțiri pe lapte. Pentru a le menține elastice, ungeți-le cu unt. Patru sute de grame de ficat de curcan, decojit și tăiat în bucăți în bucăți mici. Se prăjește până se prăjește în ulei vegetal. La final, adăugați sare și condimentele preferate.

Curățați morcovii și frecați cu așchii mari. Se amestecă cu ficatul. Pune aceste două ingrediente într-un blender. Se amestecă piureul finit cu cincizeci de grame de unt înmuiat. Umplutura noastră pentru clătite cu carne este gata. Fotografia vă va arăta mai clar cum să o plasați. Puneți puțină umplutură pe clătită unsă. Se întinde într-un strat subțire. Acoperiți cu maioneză. Mai punem o clătită. Facem exact la fel ca și cu primul. Și tot așa până când teancul de clătite formează o plăcintă.

Umplutură cu carne tocată cumpărată

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu au acasă mașină de tocat carne. Este mai bine să cumpărați carne tocată amestecată (porc și vită). În acest caz, umplutura de carne pentru clătite se face foarte simplu. Se toacă ceapa în proporții de o bucată la 250 de grame de carne tocată. După gust, puteți toca și câțiva căței de usturoi pentru preparat. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal rafinat și se adaugă carnea tocată. Se adauga imediat ceapa si usturoiul, sare si se condimenteaza cu condimente. Se amestecă și se prăjește timp de cinci minute. După aceasta, adăugați puțină apă caldă sau bulion (cu o jumătate de pahar la 250 de grame de carne tocată). Acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute.

Să facem leziune. Pentru a face acest lucru, eliberați oul într-un castron. Se bate cu un praf de sare si putina apa. Luăm ouă în proporție de o bucată la 250 de grame carne tocată. Turnați lezona în tigaie. Se amestecă și se fierbe acoperit încă cinci minute. Abia după aceasta începem să prăjim clătite. Fiecare produs finit ungeti cu unt topit si adaugati umplutura. Înfășurați-l într-un plic.

Clatite originale cu carne: reteta satioasa, ca pentru shawarma

Prăjiți carnea tocată cu ceapă și usturoi așa cum este indicat în rețeta anterioară. Cand carnea este gata se adauga conserve de fasole si cateva linguri de pasta de rosii si bulion. Asezonați cu condimente și sare. Se amestecă și se fierbe acoperit timp de aproximativ zece minute. Spălați salata și despărțiți-o în frunze. Brânză tare tăiate în fâșii. Coacem clătite. Pe fiecare dintre ele punem o frunză de salată verde, câteva linguri de umplutură de carne și o fâșie de brânză. Înfășurați-l în plicuri. Pune clătitele pe o tavă de copt. Ungeți suprafața cu smântână și coaceți.

Această clătită „shawarma” poate fi preparată cu pui afumat. Carnea trebuie îndepărtată de pe os și împărțită în bucăți de-a lungul fibrelor. pui, salată verde, puteți adăuga dulce porumb conservat, ketchup sau maioneza dupa gust.

Clatite cu carne sunt fel de mâncare de casă, format dintr-o clătită subțire și carne fiartă, rulat într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată cu ceapă învelită într-un tub într-o clătită sau împăturită într-un plic este considerată o clătită clasică cu carne tocată și un fel de mâncare preferat de casă pentru adulți și copii - hrănitoare, gustoasă și simplă. Așadar, haideți să pregătim o rețetă de clătite cu carne cu fotografii pas cu pas, astfel încât totul să fie cât mai simplu și clar.

Clatitele cu carne sunt unul dintre cele mai populare aperitive facute din aluat si carne. Dacă a mai rămas puțină carne fiartă după pregătirea felului al doilea sau al primului fel, o poți răsuci și să o îndesezi în clătite. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să fie proaspăt sau ușor sărat. De obicei, aluatul se prepară în lapte cu adaos de făină, ouă, o cantitate mică de zahăr și sare. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să aibă o consistență lichidă.

Cea mai comună versiune de umplutură cu carne este carnea fiartă răsucită într-o mașină de tocat carne și ceapa prăjită. Uneori, ceapa se prăjește împreună cu morcovi și se adaugă la carnea tocată. Carnea poate fi orice: vita, miel, vitel, porc etc.

Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire, puteți cumpăra carne tocată gata preparată și pur și simplu o puteți prăji până este gătită. Pentru claritate și picantură, la carnea tocată se adaugă usturoi, pasta de roșii și condimente. Umplutura pentru clătite cu carne poate include, de asemenea, ouă fierte, murături, roșii, varză prăjită, conserve de fasole sau mazăre, ciuperci, brânză și orice alte alimente care se potrivesc cu carnea.

Clatitele cu carne se servesc calde sau reci, cu smantana, ierburi, mustar sau branza rasa. Înfășurați clătitele în rulouri sau plicuri. Clatitele umplute pot fi prajite intr-o tigaie cu unt sau in cuptorul preincalzit.

Clatite cu carne si produse din carne - 11 retete delicioase

Clatite de vita

Ingrediente:

• 200 ml lapte,
• 4 oua,
• 150 g faina,
• 7 g praf de copt,
• 60 ml ulei vegetal,
• 1 cap de ceapa,
• 400 g carne de vita,
• 300 g cartofi,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

Combinați ouăle, laptele, praful de copt, uleiul vegetal, sarea, apoi bateți cu un mixer. Coaceți clătitele prăjindu-le pe ambele părți. Fierbeți cartofii și carnea. Se macină și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa, se prăjește, se combină cu carnea tocată, sare și piper. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal și înveliți-o în clătite.

Clatite de pui

Ingrediente:

• 300 g faina,
• 500 ml lapte,
• 3 oua,
• 25 g zahar,
• 75 ml ulei vegetal,
• 100 g unt,
• 3 g sare.

Pentru umplutura:

• 500 g carne albă pui (fiert),
• 50 g ciuperci (oricare, uscate),
• 400 ml supa de pui,
• 25 ml ulei vegetal,
• 200 ml crema,
• 2 galbenusuri,
• 50 ml coniac,
• 100 g unt,
• nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit,
• piper,
• sare.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti aluatul, măcinați gălbenușurile cu zahăr și sare, bateți, adăugați laptele, amestecați, adăugați făină, adăugați albușurile bătute, amestecați bine. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Scoateți aluatul cu o lingură mică, turnați aluatul într-o tigaie fierbinte, unsă cu unt și coaceți clătite subțiri prajindu-le pe ambele parti.

Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt carnea de pui. Se spală bine ciupercile, se fierb și se toacă mărunt. Se amestecă carnea de pui cu ciupercile, se toarnă supa de pui amestecată cu ulei vegetal. Se adauga apoi smantana, galbenusurile batute si se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Asezonați cu sare, piper, nucşoară, se răcește puțin, se toarnă coniac, se amestecă bine. Pe fiecare clătită se pune 1 lingură de umplutură. Rulați clătitele într-un plic și prăjiți într-o tigaie fierbinte. unt pe ambele părţi. Se pot servi cu clatite de pui supa de pui, precum și cafea sau ceai.

Clatite cu carne fiarta

Ingrediente:

• 400 g faina,
• 600 ml lapte,
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 50 g ulei vegetal,
• 25 g zahar,
• 3 g sare.

Pentru umplutura:

• 200 g carne de vită (fiartă),
• 50 g pâine învechită,
• 1 ceapa,
• 30 ml ulei vegetal,
• 75 g smantana,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Gălbenușuri de ou se bate, se sare, se adauga laptele, zaharul, untul topit. Adăugați făina amestecând constant. Amestecați și adăugați cu grijă albușurile bătute. Prăjiți clătitele pe o parte în ulei vegetal.

Pentru a pregăti umplutura, curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt și prăjiți-le în ulei vegetal. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți. Treceți carnea, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați smântână, sare și piper. Puneți umplutura în centrul prăjit al clătitei și rulați-o într-un plic. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Clatite cu ficat

Ingrediente:

• 400 g faina,
• 600 ml lapte,
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 25 g zahar,
• 5 g condimente curry,
• 50 ml ulei vegetal,
• 3 g sare.

Pentru umplutura:

• 100 g ficat de vita,
• 50 g orez (fiert),
• 1 ceapa,
• 50 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Se bat galbenusurile, se adauga sare, se adauga laptele, zaharul, condimentele pentru curry, untul topit si, amestecand, se adauga faina. Amestecați și adăugați cu grijă albușurile bătute. Prăjiți clătitele pe o parte în ulei.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine ficatul, uscați și tocați mărunt. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt. Prăjiți ficatul în ulei vegetal cu ceapă, adăugați orez, sare, piper, amestecați bine. Pune o cantitate mică de umplutură în mijlocul părții prăjite a clătitei și rulează-o într-un plic. Prăjiți clătitele pregătite într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Clatite cu pui tocat

Ingrediente:

• 250 g faina,
• 200 ml lapte,
• 2 ouă
• 5 g zahar,
• 35-50 ml ulei vegetal,
• 50 g ghee,
• sare.

Pentru umplutura:

• 400 g pui tocat,
• 1 ceapa,
• 1 rosie
• 1 legatura de patrunjel,
• 75 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahărul și sarea până se formează o spumă pufoasă. Se toarnă lapte, 200 ml apă, ulei vegetal și se amestecă bine. Se adauga faina si se framanta aluat. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Pentru a pregăti umplutura, se curăță, se spală, se toacă mărunt ceapa, apoi se prăjește în ulei vegetal. Se spală roșia, se taie cubulețe mici. Tocată de pui si adaugam rosiile la ceapa prajita, adaugam sare si piper si fierbem la foc mic pana se inmoaie. Se spala patrunjelul, se usuca, se toaca marunt, se adauga in umplutura si se amesteca bine. Puneți umplutura pe clătite și neteziți-le. Îndoiți clătitele în sferturi și prăjiți în unt topit clocotit.

Clatite cehe cu carne de porc

Ingrediente:

• 2 ouă
• 1-2 lingurite drojdie (uscata),
• 600 g faina,
• 200 ml lapte,
• 100 ml ulei vegetal,
• 50 g zahar,
• 3 g nucșoară măcinată,
• 3 g sare.

Pentru umplutura:

• 400 g carne de porc (macra),
• 2 castraveți (murați),
• 100 g hrișcă (fiartă),
• 50 g pasta de tomate,
• 1 ceapa,
• 50 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Bate ouale cu zaharul, nucsoara si sarea. Amestecați drojdia cu făina, amestecând continuu, turnați laptele în jet subțire, apoi 200 ml apă. Păstrați la temperatura camerei timp de 1 oră. Coacem clătitele într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în cuburi mici. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați carnea de porc, sare și piper, prăjiți până se înmoaie. Se adauga apoi pasta de rosii, castravetii murati tocati marunt si hrisca, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Umplutura gata rece. Puneți umplutura pe clătite și neteziți-le. Îndoiți clătitele în sferturi și prăjiți în ulei vegetal.

Clatite cu curcan

Ingrediente:

• 400 g faina,
• 600 ml lapte,
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 5 g zahar,
• 150 ml ulei vegetal,
• 3 g sare.

Pentru umplutura:

• 400 g file de curcan,
• 100 g orez fiert,
• 50 ml sos de soia,
• 1 lingura capere,
• 1 legătură de ceapă verde,
• 50 g maioneza,
• 50 ml ulei de masline,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Bateți gălbenușurile, adăugați sare, lapte, zahăr și untul topit. Adăugați făina amestecând constant. Amestecați bine și adăugați cu grijă albușurile bătute. Coacem clătitele într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine fileul de curcan, uscați-l, tăiați-l în fâșii subțiri, sare, piper și presărați sos de soia, se pastreaza la loc racoros timp de 30 de minute, apoi se prajesc pana cand sunt fierte. ulei de măsline. Caperele se toacă mărunt. Se spală ceapa verde, se usucă, se toacă mărunt. Adăugați curcanul prăjit, ceapa verde și caperele la orezul fiert, asezonați cu maioneză, amestecați bine. Puneți umplutura pe clătite și neteziți-le. Rulați clătitele într-un plic și prăjiți în ulei vegetal.

Clatite cu carne si varza proaspata

Nu poți ignora oamenii care iubesc cu adevărat varza în toate formele ei de preparare. Se pare că carnea tocată cu varză proaspătă se potrivește perfect și cu delicatesele noastre.

Ingrediente:

• carne tocată – 350 gr.
• varză - 300 gr.
• clătite gata făcute – 15 – 20 buc.
• cățel de usturoi – 2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• ulei de floarea soarelui– 2 +1 linguri. linguriţă
• unt - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper, condimente, ierburi - după gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în fâșii alungite. Măcinați cățelul de usturoi folosind o presă, sau pur și simplu mărunțiți-l mărunt cu un cuțit. Dacă nu-ți place usturoiul, te poți descurca fără el.
2. Încinge o tigaie și toarnă în ea unt (2 linguri). Prăjiți ceapa până devine aproape aurie. Cand ceapa este deja transparenta adaugam usturoiul tocat.
3. Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri.
4. Adăugați bețișoare de varză la prăjitul ceapă-usturoi, adăugați sare și condimentați cu ienibahar. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în timp ce se amestecă.

Pentru a preveni arderea, trebuie să adăugați aproximativ o treime dintr-un pahar de apă. Apoi se amestecă periodic, se prăjește sub capac, astfel încât umiditatea să nu se evapore, ci dimpotrivă, să ajute la tocană. În acest caz, varza nu va fi uscată.

1. Întoarce-te puțin varză înăbușită pe o margine a tigaii și turnați lingura de ulei rămasă în spațiul liber și așezați carnea tocată, sărată și piperată în prealabil, pentru prăjit. Se amestecă periodic varza separat și carnea tocată separat până se amestecă.
2. Când carnea tocată este aproape gata, ai nevoie de ea cu varză. Apoi adăugați ierburi proaspete tocate (sau și cele uscate). Se fierbe până când este gata. Lasam sa se amestece putin capac închis, și apoi se răcește.
3. S-a răcit umplutură delicioasă Așezați-le pe clătite și rulați-le într-un plic sau tub. Cui îi place mai mult?
4. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește produse umplute la starea dorită. Unora le place o crustă crocantă, în timp ce altora ar putea dori doar să încălzească ușor preparatul finit.

În rețetele date, o carne tocată sau un tip de carne poate fi ușor înlocuită cu oricare alta. Acest lucru nu le va face mai puțin satisfăcătoare. Sau poate invers - vor fi mai bogate și mai aromate.

Clatite cu carne cu sos

Ingrediente:

• 500 g carne de porc sau vita,
• 2 linguri smantana

• 2 ouă
• 150 g faina de grau,
• 1 pahar de lapte,
• după gust – sare

• 1 lingura faina de grau,
• 2 linguri ceapa tocata,
• 2 linguri untură,
• 1 pahar de smantana,
• după gust – sare

Metoda de gatire:

Turnați carnea în 1 litru de apă cu sare, fierbeți, tocați smântâna și fierbeți. Frământați un aluat subțire din făină, ouă, lapte și sare, apoi prăjiți 10 clătite. Așezați 1 lingură de carne tocată fiartă pe fiecare clătită, rulați într-o rolă, puneți-le pe o foaie mică de copt, coaceți la temperatură moderată cuptor fierbinte.

Se amestecă bulionul rămas cu făina uscată, călită în untură ceapa, sare si smantana dupa gust. Turnați sosul peste clătitele terminate.

Clatite cu sos de carne

O clătită pufoasă cu drojdie înmuiată în unt - o străveche preparat rusesc, a cărei istorie începe cu sărbătoarea populară a Masleniței. Gospodinele au frământat aluatul de clătite cu 5–6 ore înainte de coacere, începând cu aluatul de drojdie și adăugând treptat toate ingredientele necesare. Se pot face clătite din diferite tipuri făină, pentru a prepara carne, legume, pește sau fructe.

Ingrediente:

• 400 ml lapte cald (35–40 °C)
• 300 g faina
• 1 ou
• 20-40 g drojdie proaspătă
• 20 ml unt topit (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) sau grăsime de porc
• 20 g zahăr
• 1 lingura sare
• ulei vegetal pentru prajit

• 300–500 g carne de porc grasă (gât)
• 1 ceapă mare
• 1 lingura condimente pentru prăjirea cărnii (amestec ardei macinati, coriandru măcinat)
• sare - după gust

Pentru a trimite:

• smantana sau unt

Se toarnă făina în lapte cu sare dizolvată, zahăr și drojdie piure în ea. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați oul, untul topit sau grăsimea, amestecați. Lăsați aluatul timp de 1-2 ore într-un loc cald. Se amestecă din nou la sfârșit. Tăiați carnea de porc cubulețe, ceapa curățată în fâșii subțiri. Adăugați condimente, sare. Pasează până ce ceapa își eliberează sucul. Se toarnă câteva aluat de clătiteîntr-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal. Așezați rapid carnea de porc și ceapa deasupra. Întoarceți clătitele și prăjiți 5-6 minute până este gata. Se serveste cu unt sau smantana.

Clatite cu carne si branza

Extrem reteta copioasa clătite cu brânză este rețeta demonstrată mai jos. Acest fel de mâncare poate fi servit la micul dejun la masa familiei și poate fi, de asemenea, luat cu tine pentru consum în pauza de prânz la locul de muncă.

Pentru prepararea clătitelor aceasta reteta durează doar 20 de minute folosind următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• un sfert de kilogram de făină;
• jumatate de kilogram de carne tocata asortata;
• ceapa mare;
• trei ouă;
• un sfert de lingurita de sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• această cantitate de unt;
• 300 de grame de brânză olandeză.

Preparare:

1. Pentru a forma un aluat omogen, subțire, amestecați împreună laptele, ouăle și uleiul vegetal cu sare.
2. Faina se adauga in vas in portii, prevenind cocoloasele.
3. Pentru a umple viitoarele clătite, prăjiți carnea tocată cu ceapa tocată mărunt într-o cratiță timp de zece minute.
4. Măcinați brânza folosind o răzătoare grosieră.
5. Toate componentele sunt amestecate într-un singur recipient.
6. Pentru fiecare clătită veți avea nevoie de o lingură de umplutură pregătită.

Toppinguri pentru clătite

Desigur, clătitele pot fi mâncate „așa”. Puneți clătitele pe o farfurie și acoperiți cu smântână, dulceață, peste sarat, caviar... orice. Sau puteți face clătite cu umplutură. Acest lucru este convenabil deoarece puteți coace clătitele cu o zi înainte, înveliți umplutura în ele, iar dimineața trebuie doar să le încălziți. Umpluturile pot fi foarte variate:

Umplutura cu carne

Se toarnă apă clocotită peste carne (vită sau porc). Colectați spumă plutitoare. Adăugați sare în proporție de ½ linguriță pe litru de apă. Adăugați ceapa, decojită dacă este posibil, și morcovii și țelina tocate grosier. Gatiti pana este gata. Răciți carnea, tocați mărunt sau tocați. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt (sau un amestec de unt si ulei vegetal) pana devine transparenta, adauga carnea. Se prăjește, amestecând timp de un minut. Se adauga sare si piper dupa gust. nu voi merge mai departe proporții exacte, pentru că fiecare gospodină face totul după gustul ei, așa că mai jos sunt doar idei.

Umplutura de pui

Se fierbe pieptul de pui, se raceste si se toaca sau se toaca marunt cu un cutit. Prăjiți ceapa în unt, adăugați piept de pui si usturoi zdrobit, daca se doreste. Se fierbe 5 minute la foc mic până se îngroașă smântâna. Se adauga sare si piper dupa gust. Scoateți cățelul de usturoi.

Umplerea ficatului

Pui sau ficat de vită desprindeți peliculele și fierbeți. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt ceapa și morcovii, se prăjesc în unt, se adaugă ficatul. Ouă fierte se toaca marunt si se adauga in ficat, sare si piper dupa gust.

Cum se înfășoară umplutura în clătite

Cel mai simplu mod de a servi clătite umplute este să punem umplutura pe marginea clătitei și să o înfășuram într-o rolă: fiecare dintre noi a făcut asta pe farfuria noastră. Sau puteți încerca puțin și faceți plicuri sau genți.

Plicuri

1. Pune o lingură de umplutură pe marginea clătitei mai aproape de tine.
2. Îndoiți marginea scurtă departe de dvs.
3. Îndoiți marginile laterale.
4. Întoarceți clătitele umplute departe de dvs. pe partea liberă. Acest lucru este mai rapid decât aruncarea marginii libere peste umplutură. În plus, astfel plicul va apăsa clapeta, ceea ce înseamnă că clătita nu se va desface.

Pungi

Pentru clătite sărate, pentru „legăturile” lor, puteți folosi săgeți de ceapă, pătrunjel sau tulpini de mărar. Pentru a le face mai puternice și mai elastice, opărește-le cu apă clocotită. Altul varianta interesanta- branza de cheag afumat, care se vinde sub forma de impletituri. Dacă nu vrei să te deranjezi cu legăturile, poți folosi un uscător sau o felie de măr din care a fost scos miezul pentru a fixa punga.

Poftă bunăși plăcerile micilor „sori” umpluți, care prin originalitatea și gustul lor pot depăși cu ușurință orice alt produs străin!

Să aveți o dispoziție bună și toate cele bune!