În curând va fi timpul să se conserve din nou castraveți! Pentru că este timpul să facem provizii retete interesante. Nu stiu daca se poate gospodina buna face fără conserva de castraveți, pentru că este atât de gustos și convenabil să ai mereu câteva borcane de castraveți la îndemână...
Vă propun să păstrați castraveții anul acesta nu doar după rețeta preferată, ci și să alegeți ceva nou din cele 15 rețete originale de pregătire a castraveților pentru iarnă. Varietatea de arome de castraveți vă va mulțumi mai ales în serile reci de iarnă și în cinele de sărbători.

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
2. Castraveți picante sos de rosii
3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati).
4. Murături pentru iarnă.
5. Castraveți murați cu agrișe
6. Murături pentru iarnă.
7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
8. Muratul castraveților în borcane este cea mai simplă și delicioasă rețetă.
9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)
10. Reteta secreta castraveți minunați„O să-ți lingi degetele”
11. Salată de castraveți marinați
12. Castraveți ușor sărați cu vodca
13. Castraveți ușor sărați „Picante”
14. Salata de vara pentru iarnă
15. Marinat asortat

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
Ingrediente:
Castraveți - 600 de grame
Usturoi - 2 catei
Ceapa - 1 bucata
Coacăze roșii - 1,5 căni
Boabe de piper negru - 3 bucăți
Cuișoare - 3 bucăți
Apa - 1 litru
Zahar - 1 lingura.
Sare - 2,5 linguri.

Preparare:
Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant
Ingrediente:
Usturoi - 180 g
Pastă de tomate- 150 g (3 linguri pline)
Ulei de floarea soarelui - 250 ml
zahăr - 150 g
Sare - 2-3 linguri.
Oțet 6% – 150 ml
Boia iute - 1 linguriță.
Piper negru măcinat - 1 lingură.

Preparare:
Se spală castraveții și se lasă la macerat timp de 1-2 ore apa rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane sterilizate de 0,5 litri pregătite. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati)
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
mere (acre) - 1-2 bucăți
usturoi - 3-4 catei
mărar - 1 umbrelă
frunze de cireș și coacăz - după gust
mazăre ienibahar - 12 bucăți
cuișoare - 12 bucăți
frunză de dafin- 4 bucăți zahăr 5 lingurițe.
sare - 4 linguri.
oțet 9% - 2 lingurițe.
castraveți - 1,5 - 2 kg.

Preparare:
Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, alternând
condimentele lor și feliile de mere (nu se curăță de coajă) umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați-l să stea
20 min. si se toarna intr-o cratita.
Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare până la vârf umple castraveții cu sirop, așteaptă 10
min., turnați saramura înapoi în tigaie. Fierbeți în acest moment, turnați 2 lingurițe parțiale în borcan
linguri de oțet, turnați sirop clocotit și rulați capacele fierte. Băncile
se rastoarna si se infasoara pana se raceste. Castraveții sunt păstrați la temperatura camerei sau în
loc răcoros.

Castraveți murați rapid
Pune castraveții cu condimente într-un recipient adânc și felii de mere. În apă fierbinte (la 1 litru) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
Castraveți - cât va dura?
Umbrelă de mărar - 1 bucată
Frunza de hrean - 1 bucata
Usturoi - 5-6 catei
Ardei iute - 3-4 inele
Ardei gras - 2 inele
Frunze de coacăz - - 2 bucăți
sare grunjoasă - 20 g
Acid acetilselicilic (zdrobit) - 1,5 tablete.

Preparare:
Se toarnă castraveții apa rece si se lasa 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe
Ingrediente
La 6 bidoane de litri:
Castraveți mici - 4 kg
Agrișe – 0,5 kg
Usturoi - 1 cap
frunze de cireș - 10 bucăți
Frunza de coacăz - 5 bucăți
Frunza mare de hrean - 1 bucata
Mărar - 1 tulpină cu umbrelă
Piper negru - 10 mazăre
Garoafa - 10 flori
Rădăcină mică de hrean - 1 bucată
Apa de izvor - 3,5 litri.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 linguri. l.,
Oțet 9% - 80 g.

Preparare:
Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Se toacă mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați „fundurile” castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, presărați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gătiți marinada la foc mic timp de 10-13 minute. Umpleți borcanele cu marinată până la vârf.
încât chiar și puțin curge afară. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele în jos, înfășurați-le foarte bine După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i încă două zile sub pătură.

6. Murături pentru iarnă
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - 2 kg
Mărar (umbrele) - 3-4 bucăți
Frunza de dafin - 2-3 bucăți
Usturoi - 2-3 catei
Rădăcină de hrean - 1 bucată
Frunze de hrean - 2 bucăți
Frunze de cireș - 1-2 bucăți
sau frunze de stejar (optional) - 1-2 bucati
Telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute
Capsicum și ardei gras (opțional) - câte 1 bucată
Boabe de piper negru - 5 bucăți.

Pentru saramură la 1 litru de apă:
sare - 80 g.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Pe fundul borcanului se așează straturi de condimente, castraveți, condimente și castraveți, deasupra se așează mararul Pregătiți saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți până la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înveliți-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
Ingrediente:
Castraveți - 1 kg
rădăcină de hrean - 50 g
usturoi - 1-3 catei
frunză de dafin - 1-2 bucăți
frunze de stejar - 1 bucată
frunze de cireș - 1 bucată
frunze de coacăze negre - 1 bucată
muștar (boabe) - 1-3 bucăți
mărar - 30-40 g
mărar (semințe) - 2-3 bucăți.

Pentru saramură:
apă - 1 l
Sare - 2 linguri.

Preparare:
Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea lactică, apoi se scurge saramura din borcane și se fierbe). Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Turnați saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizați la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute.

8. Murarea castraveților în borcane
Ingrediente:
apă - 1 l
Sare - 50 g
Castraveți - cât va dura?
Condimente după gust.

Preparare:
O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare, în borcane de sticla. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poți și la rece - aceasta metoda rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și se etanșează cu o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți murați și roșii
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - cât va dura?
roșii - cât va dura?
acid citric - 0,5 linguriță.
sare - 70 g
zahăr - 1,5 linguri.
frunză de dafin - după gust
boabe de piper - după gust
ceapa - 2-3 buc.
usturoi - 3-4 catei
ardei dulce - 2-3 buc.
frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc.
amarant (shiritsa) - 1 crenguță.

Preparare:
Pe fundul unui borcan uscat la abur se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Ingrediente:
Castraveți – 4 kg
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame)
Oțet de masă 9% - 1 pahar
Sare - 80 de grame
Zahar - 1 pahar
Piper negru măcinat - 1 lingură de desert
Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici.

Preparare:
Spălați castraveții. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar cu ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare în tigaie (nu umpleți paharul de 100 grame până la vârf de pe deget). Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de negru în marinada rezultată pentru castraveți. piper măcinat. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Așteptăm 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: asezăm castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. O scoatem si o rulam bine Asezam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salata de castraveti murati
Ingrediente:
Pentru un borcan de 0,5 litri:
Castraveți - cât va dura?
Ceapa - 2-3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță.
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Ienibahar - 2 mazăre.

Pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri):
Apa - 1,5 litri
sare - 75 grame,
zahăr - 150 de grame
Oțet de masă - 1 pahar.

Preparare:
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatenie ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate unul cuișoare bun felii de usturoi, 1 linguriță. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem o marinadă pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl puteți întoarce, dar dacă doriți să mențineți un aspect frumos, astfel încât straturile să nu se amestece, este mai bine să nu o răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă
Ingrediente pentru 1 litru de apa:
castraveți
frunze de hrean
frunze de cireș
frunze de coacăz
frunză de dafin
umbrele de marar
boabe de piper negru
vodcă - 50 ml vodcă
sare - 2 linguri.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Picante”
Ingrediente:
1 kg castraveți mici
4-5 catei de usturoi
2 ardei iute
buchet mare de mărar
6 linguri. sare grunjoasă.

Preparare:
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou sarea rezultată peste castraveți.
soluţie. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
castraveți
rosii
mărar, pătrunjel - 3-4 ramuri
ardei iute - 1 inel
ceapa - 1 bucata
usturoi - 1 catel
ardei dulce— 1 bucată
ienibahar - 3-4 bucăți
cuișoare - 2 bucăți
frunză de dafin - 2-3 bucăți.

Saramură pentru 2 litri de apă:
zahăr - 250 g
sare - 30,5 căni
oțet 9% - 150 g.

Preparare:
Într-un borcan steril (eu am 1 litru), puneți pe fund mărar și pătrunjel (verde), tăiați 1 cățel de usturoi, dacă doriți, puteți pune un inel de ardei iute, tăiați 1 ceapă de mărime medie, tăiați rondele. ardeiul dulce fâșii (întotdeauna iau ardei pentru că este galben, sau portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu subțiri, și roșiile (este indicat să luați roșii tari, cărnoase, bine brune, astfel încât nu deveni moale și se transformă în ciupercă).
Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți ienibahar, cuișoare și frunze de dafin deasupra.

Se prepara saramura: 0,5 cani de zahar pentru 2 litri de apa, 3 linguri rase de sare cand clocoteste, se toarna 150 g de otet 9% si se toarna imediat saramura in borcane (aceasta saramura este suficienta pentru borcane de 4-5 litri); .
Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal la gust.

Fiecare gospodină are rețetele ei preferate de murături pentru iarnă. În plin sezon de legume, este scos caietul prețuit și începe munca fierbinte, dar creativă, de a-ți aproviziona familia cu bunătăți și adaosuri plăcute la meniul principal. Cu toate acestea, un bucătar adevărat nu va refuza niciodată să încerce o nouă rețetă, măcar pe un borcan – în cazul în care rezultatul nu este inspirator. Murăturile pe acest subiect sunt deosebit de populare și foarte variate. Oțetul, aspirina și acidul citric sunt folosite ca conservant... Și există mai multe opțiuni interesante.

pentru iarna: retete. Castraveți crocanți

Dar vom începe cu mod tradițional. În cele din urmă, nu toate gospodinele au avut timp să devină pricepute în răsucire. Iar pentru unii, rețetele de murături pentru iarnă pe care le au în pușculiță nu sunt foarte satisfăcătoare. Sau produsul rezultat nu este suficient de crocant. Vă sugerăm să încercați o nouă opțiune.

Calculul se bazează pe un cilindru de trei litri - în acestea se fac cel mai adesea castraveții murați pentru iarnă. Rețetele cu oțet (și a noastră este una dintre acestea) presupun de obicei sterilizare, dar aici nu este necesară. Legumele se spala, se fierb capacele, borcanele se tin la cuptor pentru sterilizare. În fiecare pe fund sunt așezați trei căței de usturoi, o umbrelă de mărar, o frunză medie de hrean, cinci frunze de cireșe și coacăze, câte trei de amarant și busuioc, o crenguță de tarhon, mai multe mazăre de ienibahar și jumătate de păstaie de ardei iute mic. Deasupra se pun strâns castraveții, dar fără strângere, iar peste ei se toarnă apă clocotită timp de un sfert de oră. Apoi apa se scurge, se fierbe din nou și se întoarce în cilindri. A treia abordare este aceeași, doar înainte de turnare, adăugați o lingură de zahăr și două săruri, precum și trei linguri de oțet de masă. Borcanele se rulează și se răstoarnă până se răcesc.

„O să-ți lingi degetele”

Și este adevărat! Nicio altă rețetă de murat pentru iarnă în borcane nu va da un rezultat atât de uimitor. Cu toate acestea, va trebui să aveți răbdare.

Veți avea nevoie de patru kilograme de castraveți mici fără „funduri” și blaturi. Dacă nu le-ai putea obține, legume mari tăiate pe lungime și așezate într-o tigaie sau lighean mare. Se toarnă acolo o grămadă mare de pătrunjel (tocat), se toarnă un pahar de oțet și aceeași cantitate ulei vegetal. Apoi adăugați 100 de grame de sare și zahăr, o lingură de desert de piper măcinat și felii de usturoi ( cap mare). Acum trebuie să așteptați 4 până la 6 ore pentru ca castraveții să dea suc. Apoi sunt așezate vertical în borcane de jumătate de litru și sterilizate timp de aproximativ 20 de minute. Sigilăm, întoarcem și înfășuram. Să ne bucurăm de iarnă!

Castraveți reci

Rețetele de murături de iarnă enumera, de obicei, în detaliu condimentele, ierburile și alte ingrediente puse în borcan. Acest lucru nu este necesar aici. Puteti compune “matura” dupa gust, singurele alte ingrediente esentiale sunt boabele de piper si usturoiul. Trucul este în umplutură.

Castraveții se pun într-un recipient, presărați cu ierburi și usturoi. Apoi se încălzește puțină apă - cât să se dizolve două linguri de sare pentru fiecare litru. Când sarea se dizolvă, restul de lichid se toarnă în soluție, foarte răcită, doar rece ca gheața. Apoi, saramura este filtrată și turnată în borcane. La fiecare se adaugă castraveți pentru o culoare strălucitoare. Gâturile sunt legate cu tifon timp de o zi, apoi cilindrii sunt închiși cu capace etanșe, iar piesa de prelucrat este ascunsă în subsol timp de două săptămâni. Numai când fermentația se termină pot fi sigilate borcanele.

Castraveți în suc de coacăze

Legumele rulate în mod tradițional pot deveni plictisitoare în timp. Și nu tuturor le place saramura cu oțet. Vă oferim rețeta originală. Castraveții se spală, se opăresc cu apă clocotită și se stropesc imediat cu apă rece. Acestea sunt apoi ambalate vertical în cutii. Condimentele includ mărar, frunze de coacăze negre, mentă, cuișoare și boabe de piper negru. Condimentele pot fi puse între castraveți, sau așezate deasupra.

Acum saramură. Pentru a face acest lucru, trebuie să stoarceți sucul din coacăze negre și să strecurați bine printr-o strecurătoare sau o pânză. Pentru fiecare litru de apă ar trebui să obțineți un sfert de litru de suc. Se scurg lichidele. Această cantitate ar trebui să fie suficientă pentru a păstra două kilograme de castraveți. Saramura se pune la fiert adăugând o jumătate de linguriță de zahăr și două de sare. Când este fierbinte, se toarnă în recipiente, iar acestea sunt imediat (acest lucru important!) închise ermetic. Abia dupa aceasta se sterilizeaza twist timp de opt minute, se intoarce si se acopera cu carpe pana se raceste.

Castraveți în... castraveți

În vârful sezonului, există o mulțime de castraveți și sunt destul de accesibile. Mai ales dacă cumpărați „monstrozități” prea coapte - chiar cer bănuți. În același timp, există rețete foarte interesante de murături pentru iarnă, care necesită doar „substandard”. Cumperi trei kilograme de legume supracoapte și două kilograme de normale. Acestea din urmă sunt spălate, dezbrăcate de vârfuri și baze și ambalate etanș în recipiente. ÎN reteta originala Nu există condimente deloc, dar dacă vă plac răsucirile aromate, puteți adăuga setul preferat.

Pentru saramură, castraveții supracoapți sunt opăriți pentru a înmuia pielea aspră și răzuiți pe o răzătoare grosieră. Apoi, sucul este stors din ele prin câteva straturi de tifon. Două linguri incomplete de zahăr și sare și un pachet de trei grame de acid citric sunt dizolvate în el. Saramura se fierbe si se toarna in castraveti. Acest lucru trebuie făcut de trei ori. Cilindrii sunt rulați pentru ultima dată și lăsați să se răcească.

Castraveți cu măcriș

Cei care vor să se descurce fără conservanți artificiali pot recurge la măcriș. Previne perfect fermentația inutilă și oferă castraveților o aromă delicată și originală.

Legumele preparate se pun vertical în borcane, cu straturi de mărar proaspăt între ele. Pentru saramură, o treime de kilogram de frunze de măcriș, sortate și bine spălate, se toarnă numai cu apă fiartă (aproximativ 700 ml) și se fierbe 5-7 minute până se înmoaie complet. Bulionul se freacă printr-o sită fină și se filtrează în continuare. Se adauga doua linguri de sare si o jumatate de pahar de zahar, dupa care lichidul se pune din nou pe aragaz pana da in clocot. Umpleți borcanele cu saramură clocotită de trei ori și borcanele sunt închise ermetic.

sortimentul Olivier

Iarna, există o mulțime de motive pentru a găti Olivier. Nu ar trebui să strici gustul salatei tale preferate cu ingrediente cumpărate din magazin, deoarece le poți prepara cu ușurință singur. Se curăță mazărea. Fără păstăi ar trebui să fie un pahar. Apoi mazărea este gătită (nu mai mult de șapte minute). O sticlă de trei litri conține o grămadă de mărar, câteva frunze de cireșe și coacăze negre și usturoi - după cum doriți, dar conform rețetei, doi căței sunt de ajuns.

Castraveții preprocesați sunt împinși într-un borcan și umpluți cu mazăre. Piesa de prelucrat se toarnă cu apă clocotită timp de o treime de oră. După scurgere, trebuie să dizolvați o lingură de sare în ea și să fierbeți din nou. În recipient se toarnă două linguri de zahăr și se toarnă o lingură de oțet. După reumplere, borcanul se sterilizează timp de cinci minute, se sigilează, se pune cu susul în jos și se înfășoară.

Nu fi leneș să rulezi murături pentru iarnă. Rețetele cu fotografii demonstrează în mod convingător că nu este doar gustoasă, ci și foarte frumoasă!

Există un număr mare de moduri de a conserva castraveții. Putem spune cu siguranță că fiecare gospodină pregătește castraveți pentru iarnă, alegând cu atenție și păstrând cele mai bune rețete pentru a obține castraveți crocanți, conservați și murați. Este bine să faceți aceste preparate imediat în borcane de trei litri, astfel încât să fie suficient din această mâncare delicioasă pentru întreaga familie.

Ce sărbătoare este completă fără castraveți? Sărat, ușor sărat, murat, murat? Chiar și vara, pe mesele de zi cu zi și de sărbători sunt proaspete și castraveți ușor sărați, merg unul lângă altul în diverse salate. Și iarna, castraveții sunt cel mai popular produs, adăugând varietate la dietă, precum și ciupercile murate.

Alege legume proaspete pentru ca după conservare să fie crocante și păstrate timp îndelungat

Conservarea castraveților este un proces responsabil și serios. În primul rând, trebuie să alegeți dimensiunea castraveților: cei mici sunt potriviti pentru murat, cei medii pentru murat, cei mari pentru salate. Pentru conserve pentru iarnă, ar trebui să luați castraveți de casă, culesi în ziua vânzării, „vigorosi” și nedeteriorați.

În al doilea rând, calitatea apei folosite pentru conservarea castraveților este de mare importanță.

În al treilea rând, trebuie să alegeți dimensiunea potrivită a borcanului: pentru murarea castraveților „degete” pentru iarnă, borcanele de litri sunt potrivite, pentru murarea celor medii - borcane de trei litri și pentru salate de legume cu castraveți - jumătate de litru.

Bucătarul are întotdeauna propria sa rețetă păstrată cu grijă pentru conservarea castraveților, pe care o folosește. Dar, în același timp, nou, moduri neobișnuite răsuciri de castraveți.

Murat castraveți: simplă și de bun gust, cea mai bună rețetă

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru iubitorii de murături crocante. Ingredientele necesare:

• frunza de hrean;
• câteva mazăre din fiecare ardei (negru, ienibahar);
• castraveți medii;
• mărar copt;
• usturoi (pentru îndrăgostiți usturoi conservat Este recomandat să puneți mai mult);
• apă (fântână, izvor);
• frunze de cireș, nuci, coacăze;
• sare (aproximativ o lingură pe litru de apă).

Castraveții murați sunt un ingredient popular pentru multe feluri de mâncare „de iarnă”.

Metoda de sare:

1. Înmuiați castraveții în apă și lăsați-i la loc răcoros dacă este posibil (unele gospodine fac această procedură în baie).
2. Pune frunzele în borcane, adaugă piper și usturoi.
3. Spălați castraveții, tăiați „fundurile”, puneți-i într-un recipient.
4. Umple cu apă.
5. Adăugați sare.
6. Acoperiți borcanul.

La 20°C și peste, deja în a doua zi saramura va începe să fermenteze și să facă spumă. Aceasta marchează începutul procesului de saramură. De obicei, castraveții se păstrează în acest fel aproximativ 3-4 zile. După aceea, turnați saramura în tigaie, adăugați apă (atâta cât s-a evaporat) și fierbeți câteva minute. Scoateți castraveții și verdeața și spălați. Spălați și sterilizați borcanele. Puneți totul înapoi, turnați soluția de sare clocotită, sigilați. Întoarceți-vă și lăsați sub pătură.

Castraveții trebuie așezați etanș în borcane

Castraveți pentru asta cea mai buna reteta Rezultatele sunt pur și simplu delicioase: crocante, distinct sărate, ideale pentru salate, inclusiv celebra salată rusească - „Olivier”.

Castraveți murați: ca dintr-un butoi

Castraveții fermentați în butoaie de lemn sau ceramică vor fi viguroși și crocanți. Ingredientele necesare:

• mărar copt;
• castraveți;
• zahăr - linguriță;
• frunze de struguri;
• sare grunjoasă (rocă) – aproximativ 50 g;
• 5 boabe de piper;
• acid citric - puțin.

Castraveți murați cel mai adesea se face în butoaie, dar există rețete de preparare direct în borcane

Preparare:

1. În primul rând, proceduri standard: înmuiați castraveții în apă rece.
2. Spala verdeata si pune-le in borcane.
3. Spălați castraveții și aranjați-i.
4. Adăugați piper.
5. Pregătiți saramura.
6. Se toarnă saramură peste castraveți și se lasă într-o încăpere (bucătărie, balcon) cu o temperatură de aproximativ 18-20°C pentru fermentare.
7. Când apare spumă, îndepărtați și adăugați apă.
8. Dupa 10-12 zile, castravetii murati, pur si simplu deliciosi, sunt gata.
9. Păstrați la frigider (subsol) până la iarnă, dacă, bineînțeles, puteți proteja această delicatesă de familie.

Marinada trebuie fiartă bine

Castraveți ușor sărați

Castraveții ușor sărați au o aromă distinctă și sunt la fel de buni în salate, vara și iarna.

Ingrediente:

• ardei rosu iute;
• frunze de nuci, cirese, coacaze;
• frunză de dafin, hrean;
• castraveți;
• mărar copt;
• apă – 3 l;
• usturoi;
• piper negru (mazare);
• sare - 200 g.

Castraveții ușor sărați se gătesc destul de repede

Notă: Această rețetă necesită 1 cană de sare. Urmați întocmai rețeta și nu vă fie teamă, castraveții vor fi foarte ușor sărați.

Lăsați castraveții în apă rece, spălați, tăiați „fundurile”. Borcane de trei litri abur, se fierb capacele cu filet. Aranjați boabele de piper, frunzele și usturoiul, aruncați în fiecare borcan bucată mică ardei iute. Puneți strâns castraveții în borcane. Se prepară o soluție sărată, se fierbe, se toarnă peste castraveți. Lăsați borcanele câteva zile la sare. Apoi scurgeți saramura și turnați apă clocotită fără aditivi în borcane. Sigilați borcanele, întoarceți-le și răciți-le.

Castraveți murați: „ministeriale”

Castraveții murați au un gust puțin diferit față de cei murați. Ele pot fi acre, dulci sau picante. De regulă, la murarea castraveților, oțetul este prezent în aproape toate rețetele, servește ca principal conservant.

Ingrediente la borcan de litru:

• castraveți – 500 g;
• apă – 2 pahare;
• zahăr - 50 g;
• oțet – 20 ml;
• sare - 25 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• hrean;
• mărar (umbrelă);
• frunza de cireș;
• frunză de coacăz;
• morcovi - câteva bucăți;
• lămâie (opțional, 1 felie).

Adaugati mai multe condimente si condimente si preparatul va fi foarte parfumat

Pentru a prepara castraveți murați crocanți aveți nevoie de:

1. Spălați castraveții, înmuiați în apă rece, tăiați capetele.
2. Puneți ierburile, condimentele și castraveții în borcane de litri pregătite.
3. Adăugați morcovi și lămâie la castraveți.
4. Adăugați sare, oțet, zahăr.
5. Se toarnă apă clocotită peste el.
6. Sterilizați timp de 7 minute.
7. Sigilați, răciți și depozitați.

Castraveți murați în ulei

Castraveții conservați astfel sunt fragezi, cu un postgust ademenitor. Puteți mânca un borcan de un litru întreg din această delicie și nici măcar să nu observați!

Pentru a conserva castraveții folosind această metodă, trebuie să luați:

• castraveți (mici) – 3 kg;
• pătrunjel;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet (9%) – 200 ml;
• sare – 70-80 g;
• zahăr - 200 g;
• piper măcinat (pentru cei cărora le place picant) – 3 g;
• cap de usturoi

După ce capacele sunt închise, borcanele trebuie așezate temporar cu susul în jos.

Castraveții trebuie spălați, tăiați capetele și plasați într-un recipient. Acolo se pune patrunjel tocat marunt, se toarna ulei de floarea soarelui, otet, sare, piper, adauga zahar. Agitați tigaia cu conținutul, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lăsați castraveții să stea în marinadă câteva ore (4 până la 6). În acest timp, castraveții se vor marina. Puneți produsele preparate în borcane, turnați amestecul rezultat suc de castraveți, ulei, oțet și sterilizați timp de 15-20 de minute. Sigilați borcanele, puneți-le sub o pătură sau o pătură, iar după răcire, depozitați-le.

Castraveți murați „doamnelor”

Castraveții conservați prin această metodă sunt dulci. Această rețetă este pentru oamenii cărora nu le este frică să experimenteze și încearcă constant ceva nou.

Ingrediente necesare pentru preparare:

• castraveți (mici sau medii) – 0,6 kg;
• ceapă (mică) – 4-5 capete;
• usturoi - jumătate de cap;
• ulei vegetal (floarea soarelui) – ½ cană;
• oțet (de preferință mere) – o lingură;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• un amestec de ardei (dacă este disponibil negru, ienibahar, roșu) - după gust;
• fenicul – 3 g;
• mărar (umbrelă sau 3 g uscat);
• muștar (boabe) – 3 g.

Castraveții pot fi nu numai murați, ci și adăugați în salate

Pentru a face castraveții crocanți și pentru ca familia să-și exprime admirația spunând: „Pur și simplu delicios!”, trebuie să-i înmuiați în apă rece și să-i puneți la frigider peste noapte (sau câteva ore). Apoi, spălați castraveții, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță. Adăugați ceapa curățată și tocată, adăugați sare și zahăr. Se toarnă ulei de floarea soarelui otet de mere, se adauga toate condimentele, se amesteca totul astfel incat castravetii sa fie complet acoperiti cu marinada si se lasa sa absoarba condimentele cateva ore.

Castraveții pot fi conservați conform diferite rețete. Alege-le pe care întreaga ta familie le va aprecia.

În acest timp, cantitatea de lichid din tigaie va crește pe măsură ce castraveții își eliberează sucul. Așezați recipientul pe aragaz și încălziți castraveții până încep să își schimbe culoarea. Puneți imediat castraveții pregătiți pentru conservare în borcane aburite și turnați marinada. Se acoperă cu un capac și se sterilizează pe aragaz sau la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute (pentru borcane de litri). După aceasta, sigilați-l, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se răcească încet sub o pătură. Ceapa, zahărul și feniculul conferă castraveților o aromă unică de vară fierbinte.

Există multe rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Murat, murat, murat, întotdeauna crocant(!), castraveții pot fi numiți în siguranță unul dintre preparate naționale slavi De asemenea, populare sunt salate conservate pe baza de castraveti. Și dacă doriți să faceți o pregătire neobișnuită pentru familia dvs., experimentați, de exemplu, cu murătura de fasole verde sau chiar de coacăze albe.

Cum se prepară castraveți murați: videoclip

Castraveții pentru iarnă în borcane vor rămâne întotdeauna un clasic etern. Există întotdeauna două tipuri de castraveți în borcane: murați și murați (fermentați). În primul caz, conservarea are loc prin adăugarea de oțet în diferite concentrații, iar în al doilea - datorită fermentației naturale, fermentației, care are ca rezultat formarea acidului lactic util, care împiedică risipa preparatelor.

Castraveții pentru iarnă în borcane pot fi pregătiți din orice castraveți, chiar și „elefanți crescuți”, dar totuși au cel mai bun gust din castraveți de dimensiuni medii, lungi de cel mult 10 cm Și dacă nu sunteți leneși și culegeți castraveți în fiecare zi și seară , apoi Puteți pregăti mai multe borcane de corniș picant. În orice caz, este important să ne amintim că castraveții proaspăt culesi nu trebuie păstrați mult timp fără procesare. Dacă nu aveți timp să vă pregătiți în viitorul apropiat, puneți castraveții într-un recipient cu apă rece.

La conserva de castraveți pentru iarnă în borcane s-au dovedit dense și crocante, alegeți soiuri potrivite pentru conservare. Nu există probleme pentru grădinarii pasionați - ei înșiși aleg ce castraveți să planteze. Dar dacă cumpărați castraveți din piață, apăsați ușor pe coaja - dacă este ușor presat, subțire și fraged, atunci aceștia sunt castraveți de tip salată, nepotriviți pentru conservare. Castraveții pentru conserve ar trebui să aibă coaja destul de groasă.

Nu folosi sare iodata pentru conservare sub nicio forma, iti va strica toata munca.

Haideți să le alegem împreună pe cele mai simple și mai multe retete delicioase conservați castraveți în borcane pentru iarnă și puneți-vă la treabă!

Castraveți murați pentru iarnă în borcane cu ardei iute

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1-1,5 kg de castraveți,
4-5 catei de usturoi,
8-9 boabe de piper negru,
1 pastaie de ardei iute (dupa gust, mai putin daca se poate)
1 frunză de hrean
2 umbrele de marar,
70 g sare,
100 g zahar,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Clătiți bine castraveții și puneți la înmuiat câteva ore în apă rece. Curățați și clătiți cățeii de usturoi, îndepărtați semințele din ardei (aceștia adaugă un picant deosebit, așa că dacă vă place, lăsați-i), spălați verdeața cu apă rece. Sterilizați borcanele în orice fel, fierbeți capacele. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor, umpleți borcanele bine cu castraveți și umpleți cu apă clocotită. Lăsați borcanele să stea 10 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați din nou castraveții. Se toarnă oțetul și se rulează imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați cu acid citric

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1,5 kg de castraveți,
3-4 catei de usturoi,
2 frunze de hrean,
2 frunze de dafin,
2 umbrele de marar,
2 linguri. sare,
5 linguri. Sahara,
1,5 linguriță. acid citric.

Preparare:
Puneți castraveții mici într-un castron și acoperiți cu apă rece timp de 5-6 ore. Schimbați apa de câteva ori în acest timp. Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Pune toate verdeturile pe fundul borcanelor spalate, umple borcanele cu castraveti si toarna peste ele apa clocotita. Se lasă 8-10 minute, apoi se scurge. Se fierbe apa din nou si se toarna castravetii in borcane timp de 8-10 minute. Scurge apoi din nou apa din conserve, de data aceasta intr-o cratita, adauga sare, zahar si acid citric, se fierbe bine si se toarna peste castraveti. Rulați, întoarceți, înfășurați până se răcește complet.

Acești castraveți pot fi dați copiilor.

Castraveti murati pentru iarna in borcane, condimentati si dulci

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500-600 g castraveți,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet,
1 lingura. sare,
1 frunză de dafin,
½ frunză de hrean
4-5 boabe de piper negru,
2 catei de usturoi,
1 umbrela de marar,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați bine borcanele folosind bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, măsurând cât numărul de borcane pe care intenționați să le închideți, fierbeți și puneți castraveții în ea. Fierbeți-le până își schimbă culoarea. Între timp, împărțiți condimentele și usturoiul în borcanele pregătite. Scoateți rapid și cu grijă castraveții din tigaie și puneți-i în borcane. Adăugați sare și zahăr în apa rămasă, fierbeți și turnați în borcane. La sfârșit, turnați oțet în borcane și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați crocanți

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
2-3 catei de usturoi,
verdeață (frunze de hrean, coacăze, mărar, pătrunjel, coriandru),
1 lingura. sare (mult)
2 linguri. Sahara,
7-8 boabe de piper negru (sau un amestec de boabe de piper),
1 lingura 70% otet,
500 ml apă.

Preparare:
Clătiți borcanele cu sifon și opărțiți. Puneți o parte din verdeață pe fundul borcanelor. Tăiați capetele castraveților și puneți-le strâns în borcane, acoperind cu ierburi. Într-o tigaie separată, măsurați cantitatea necesară de apă, adăugați sare, zahăr și boabe de piper și puneți pe foc. Turnați apă curată clocotită peste castraveți în borcane timp de 10-12 minute, apoi scurgeți apa și umpleți-i din nou cu apă clocotită nouă timp de 10-12 minute. Scurgeți din nou apa, turnați o linguriță de oțet în fiecare borcan și turnați peste el marinată clocotită. Rulați și întoarceți imediat. Nu este nevoie să-l închei.

Și totuși este mai aproape de sufletul rus murături! Și nici castraveții murați nu intră în Olivierul nostru. Iată câteva dintre cele mai simple moduri de a păstra castraveții pentru iarnă în borcane, astfel încât să iasă „ca dintr-un butoi”.

Castraveți ca dintr-un butoi

Ingrediente:
castraveți,
boabe de piper negru,
sare,
umbrele de mărar (dacă nu, atunci semințe de mărar),
acid citric,
usturoi,
frunze de hrean,
curg coacaze,
struguri,
cireșe.

Preparare:
Puneți câteva umbrele de mărar în fundul borcanelor de 3 litri,
un praf de piper, vreo catei de usturoi tocati, o frunza de hrean, cateva frunze de struguri, 3-4 frunze de coacaze, 3 frunze de cires. Spălați castraveții, nu tăiați capetele, puneți-i într-un borcan. Pregătiți saramura: pentru fiecare borcan de 3 litri, puneți 3 linguri. sare fara lame, adauga putina apa si dizolva pe aragaz. Se toarnă sarea dizolvată într-un borcan și se adaugă apă rece de la robinet. Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 3 zile. Castraveții trebuie să fermenteze. Va apărea spumă, trebuie îndepărtată. Turnați saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc. În timp ce saramura fierbe, adăugați castraveții dintr-un alt borcan în borcan pe măsură ce se așează. Îndepărtați spuma din saramură. Turnați saramură clocotită peste castraveți într-un borcan și adăugați acid citric în borcan la vârful linguriței. Rulați-l și întoarceți-l. Nu este nevoie să-l închei. Îl poți depozita chiar și în apartamentul tău.

Un mod original și simplu de a mura castraveții (în apă rece)

Ingrediente:
castraveți,
mediu- ardei iute- după gust,
ardei iute- dupa bunul plac,
usturoi,
umbrele de marar,
verdeata de telina,
verdeata de tarhon,
frunze de hrean,
sare.

Preparare:
Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore. Pregătiți borcane de 1 litru și 2 litri, spălați-le cu sifon, clătiți. Într-un recipient separat, dizolvați sarea în proporție de 1 kg de sare la 10 litri de apă. Tăiați verdeața, tăiați usturoiul în 2-3 părți, tăiați și ardeiul. Puneți ardeii iute, ierburile, usturoiul pe fundul borcanelor și împachetați bine castraveții. De asemenea, deasupra castraveților puteți presăra usturoi și ierburi. Umpleți castraveții în borcane cu soluție de sare până la vârf și acoperiți cu capace, lăsându-i calde timp de 3-4 zile. Când fermentația s-a încheiat și saramura devine tulbure, puteți începe să rulați. Pentru început, scurgeți saramura din borcan, clătiți bine conținutul borcanelor cu apă de la robinet, scuturând pentru a spăla toată murdăria și acoperire albă cu castraveți și verdeață. Clătiți de mai multe ori până când castraveții sunt curați. Adăugați castraveți dacă s-au lăsat prea mult. Acum puneți borcanul sub un jet subțire de apă de la robinet. Agitați borcanul, bateți pe părțile laterale, astfel încât tot aerul să iasă din borcan. Când nu există nicio bulă de aer în borcan și apa se revarsă, acoperiți borcanul cu un capac de tablă și rulați-l. Nu este nevoie să sterilizezi nimic! Lăsați borcanele sigilate la temperatura camerei pentru încă 4-5 zile pentru a vă asigura că procesul de fermentație s-a încheiat și puneți-le pentru depozitare. Dacă capacul este umflat, trebuie să deschideți borcanul, să adăugați apă, asigurându-vă că nu mai rămâne aer în borcan și să-l rulați cu un capac nou. Castraveții nu au un gust diferit de castraveții în butoi, verificat!

Castraveții pentru iarnă în borcane sunt delicioși și deloc dificili. Pregătiri fericite! Și pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete pentru preparate.

Larisa Shuftaykina

Indiferent de câte gospodine zeloase murături se închid în perioada de conservare, castraveții murați crocanți în borcane pentru iarnă ocupă una dintre cele mai importante poziții din această listă. Este imposibil de imaginat fără ele salata de carne, un sandviș copios și cea mai buna gustare Este greu să te gândești la ceva mai bun decât un castravete dulce și acru. Dar pentru a obține o adevărată plăcere a gustului, trebuie să rulați corect legumele, adăugând ingrediente suplimentare și calculând cu precizie proporțiile marinatei. Vă vom dezvălui câteva secrete, știind cu care vă puteți lăuda oricând cel mai mult oaspeților tăi castraveți delicioșiîn lume.

Există trei reguli imuabile care vă vor oferi rezultate excelente:

• materii prime de înaltă calitate - în mod ideal acestea ar trebui să fie fructe tinere, de mărime medie, culese recent din grădină, cu coajă groasă, cu coșuri;
• condimente aromate - rădăcină și frunze de hrean, frunze proaspete de coacăz, semințe de muștar, boabe de piper negru, umbrele de mărar;
• înmuiere obligatorie - această procedură previne saturarea în continuare a pulpei cu saramură și permite castraveților să rămână crocant.

De asemenea, nu uitați că pentru marinată trebuie să folosiți sare obișnuită fără aditivi și apă curată, de preferință filtrată.

Reteta de gatit cu ketchup pentru iarna

Cu asta reteta neobisnuita poti prepara castraveti murati picanti, condimentati in sos de rosii.

Calcul pentru un borcan de trei litri:

• castraveți proaspeți – un kg și jumătate;
• sos cumpărat din magazin (este mai bine să luați unul picant – „Chili” sau „Usturoi”) – 200 ml;
• zahăr - nisip - 2 masă. fals;
• sare gemă - 1 masă. fals;
• oțet 9% - jumătate de pahar;
• condimente, usturoi, ierburi proaspete.

Spălăm castraveții din pământ și îi punem la înmuiat timp de 5 - 6 ore în apă aproape rece ca gheața. Când fructele sunt bine saturate, tăiați capetele. Puneți condimente pe fundul unui borcan curat - câteva mazăre de ienibahar, o umbrelă uscată de mărar, un cățel de usturoi tăiat. Umplem borcanul. Umpleți cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și așteptați până când temperatura lichidului scade la temperatura camerei. Scurgeți apa caldă din castraveți în chiuvetă și repetați această acțiune de două ori. Pentru ultima dată, turnați cu grijă apa din borcan în tigaie - o vom folosi pentru a găti marinada. Sarați lichidul, adăugați zahăr și adăugați un pachet de sos. Gatiti cateva minute intr-un recipient sigilat. Înainte de a opri focul, turnați oțet și umpleți imediat borcanele cu marinată. Sigilăm borcanele cu capace sterile, le întoarcem cu susul în jos și le izolăm.

Pentru a preveni riscul crăpăturilor în pahar, la turnarea marinatei, îndreptați lichidul care fierbe spre centru, având grijă să nu atingeți peretele borcanului cu jetul fierbinte.

Castraveți în stil rustic

Rețeta rustică de castraveți crocanți pentru iarnă constă în cele mai multe ingrediente simple. Conservarea se dovedește apetisantă și seamănă cu o întărire clasică în butoi. Particularitatea rețetei este că pentru murătură puteți folosi fructe mari, ușor prea coapte, pe care grădinarii le adună în cantități mari.

Ia:

• castraveți - câți vor încăpea într-un borcan de trei litri;
• sare grunjoasă - 4 linguri. lingură (în recipient) + 2 masă. minciună (pe „capac”);
• condimentele preferate, proaspete și ierburi uscate pentru marinată.

Puneți castraveții înmuiați în prealabil într-un borcan, amestecând cu condimente. Se adauga sare grunjoasa si se umple pana la gat cu apa rece filtrata. Acoperiți recipientul, luați-l din ambele părți și agitați de câteva ori pentru a distribui mai bine legumele. După aceea, îndepărtați capac metalic, acoperiți gâtul cu tifon curat împăturit în mai multe straturi, turnați pe el o grămadă de sare, care trebuie umezită ușor cu apă - astfel vom obține un fel de „capac” de sare. În această stare, borcanul cu legume ar trebui să rămână în cameră cel puțin două zile. În acest timp, saramura va deveni tulbure și va apărea un miros specific de „butoaie”. Aceasta înseamnă că este timpul să începeți conservarea. Scoateți prosa de brânză, turnați lichidul în tigaie și gătiți timp de 2 minute. Turnați apă clocotită înapoi în borcan, strângeți-l și lăsați-l sub „blană” până se răcește.

Castraveți murați pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta este probabil una dintre cele mai simple și populare metode de conservare a castraveților cu oțet. Legumele se gătesc rapid, fără necazuri deosebite, dar ies crocante si foarte suculente.

Ingrediente:

• castraveți tineri – aproximativ 2 kg;
• sare fără aditivi - 2 de masă. lingura (la 1 l);
• zahăr - nisip - 1,5 masă. lingura (la 1 l);
• oțet alimentar (9%) – 2 linguri. lingura (la 1 l);
• usturoi proaspăt – 2 căței;
• piper, dafin, marar.

Ca de obicei, înmuiați castraveții timp de cel puțin câteva ore în apă rece. Spălați vasele cu sifon și sterilizați-le. Spalam bine verdeata, curatam usturoiul si taiem felii. Punem totul in borcane si turnam peste el apa clocotita. Schimbam apa de doua ori, iar a treia oara o umplem cu marinata cu sare, zahar si otet. Umpleți borcanul cu legume și condimente cu lichid până la gât și înșurubați-l imediat.

Rețetă instantanee

O rețetă „rapidă” de castraveți vă va ajuta atunci când lucrurile nu vă permit să petreceți mult timp în bucătărie. În acest caz, trebuie doar să pregătiți produsele și să plasați borcanele pentru sterilizare, această metodă nu va necesita mai mult din prezența dvs.

Veți avea nevoie de:

• castraveți – aproximativ 1 kg;
• sare grunjoasă - 2 linguri. fals;
• zahăr – 1,5 masă. fals;
• acid – 60 ml;
• jumătate de rădăcină de țelină, o frunză de hrean, câteva umbrele de mărar, o frunză de cireș, ardei iute - doar una în fiecare borcan.

Pregătim condimente, ierburi și le punem pe fundul borcanului. Dacă folosiți ardei iute proaspăt, asigurați-vă că îndepărtați centrul și nu adăugați mai mult de jumătate de păstaie, altfel produsul poate deveni extrem de picant. Umpleți recipientul cu castraveți pregătiți (spălați și preînmuiați), astfel încât să rămână un spațiu liber minim. Adăugați sare, zahăr și oțet așa cum este indicat în ingrediente. Acoperiți gâtul cu un capac și puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită pentru a se steriliza. Timpul procesului este de un sfert de oră din momentul în care apar bulele. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să adăugați lichid în borcan în această etapă. Sarcina noastră este să saturam fructele cu vapori de oțet. La sfârșitul sterilizării, scoateți cu grijă borcanele, umpleți-le cu apă clocotită și înșurubați-le. Apoi procedăm ca la orice legume conservate - o întoarcem și o împachetăm până se răcește complet.

Castraveți crocanti dulci și acrișori în stil bulgăresc

Pe vremuri Uniunea Sovietică Produsele conservate produse de țara noastră prietenoasă, Bulgaria, apăreau adesea pe rafturile magazinelor de legume. Și, deși această perioadă s-a scufundat de mult în trecut, rețeta de castraveți bulgari este încă păstrată cu grijă în cărțile de bucate ale mamelor și bunicilor noastre.

Produse la 1 litru:

• cornii - câți vor încăpea în borcan;
• ceapă (mică) – 1 buc.;
• zahăr – nisip – 2 masă. fals;
• 3 – 4 catei de usturoi;
• sare gemă - 1 masă. fals;
• frunză de dafin, piper - mazăre, mărar;
• oțet - 3 masă. minciună

Puneti o ceapa taiata in 4 bucati, cateii de usturoi, ierburile si toate condimentele intr-un borcan. Compactăm strâns cornibrii. Umple borcanul cu apă clocotită până la gât. Inveleste-l intr-un prosop si lasam sa stea, dupa care turnam apa in tigaie. Sarați lichidul, adăugați zahăr, aduceți la fierbere, turnați oțet și fierbeți la foc mic timp de 4 minute. Acoperiți conținutul borcanului cu marinată clocotită până la marginea borcanului, înșurubați-l și puneți-l „cu capul în jos” pentru o mai bună sterilizare a capacului. Rețeta originală nu indică faptul că borcanele trebuie încălzite suplimentar sub o pătură, așa că puteți abandona această manevră sau puteți continua ca de obicei.

În suc de mere pentru iarnă

O marinadă pe bază de suc de mere, mai degrabă decât oțet, este ideală pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau cu alergii la acidificanti artificiali.

Pentru a obține 1 litru din această delicioasă, luați:

• kilogram de castraveți;
• un litru sau ceva mai mult de suc de mere proaspat stors (fara pulpa);
• sare și zahăr - 30 g fiecare;
• o crenguță de mentă proaspătă;
• umbrela de marar;
• garoafa;
• piper negru - câteva mazăre.

Puneți condimentele, ierburile și castraveții în recipientul pregătit, fierbeți cu apă clocotită de două ori timp de 15 minute. Suc de mere se fierbe cu sare si zahar, se fierbe 5 minute sub capac. Umpleți borcanele cu lichid clocotit și rulați. Magazin produse finite nu mai mult de șase luni o perioadă mai lungă poate afecta negativ conservarea.

Sucul de la mere proaspete din reteta poate fi inlocuit cu suc de struguri sau de mere-dovleac si, pe langa mararul traditional, poti adauga in borcane si frunze de lamaie, cirese sau coacaze.

Cu frunze de menta, ceapa si morcovi

Reteta este asemanatoare cu cea clasica, dar prezenta inele de ceapă iar crenguțele de mentă conferă marinatei o aromă unică, iar cercurile strălucitoare de morcovi nu numai că decorează alimentele conservate, ci o fac și mai sănătoase.

Calcul pentru un borcan de 1,5 litri:

• castraveți – aproximativ 1 – 1,5 kg;
• morcovi – 2 buc. dimensiune medie;
• ceapa (este mai bine sa luati alb, salata verde) – 2 capete;
• mentă proaspătă – 3 – 4 crenguțe;
• frunze de hrean, cireș și coacăz - 3 buc. fiecare soi;
• zahăr – 2,5 masă. fals;
• sare - 3 de masă. minciună (fara blat);
• oțet - 4 masă. fals;
• apă - cât se va scurge din borcan.

Tăiem legumele - ceapa în rondele, morcovii în felii, castraveții în cuburi. Deoarece structura morcovilor este mai densă, trebuie mai întâi albită câteva minute, apoi așezată într-o sită sau strecurătoare și răcită. Împreună cu ierburi și condimente, punem legumele pregătite într-un recipient, le punem la abur de două ori cu apă clocotită și, a treia oară, turnăm marinada fierbinte. Gătim marinada ca de obicei - turnăm ultima umplutură (a doua) într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, fierbeți până când cristalele sunt complet dizolvate, turnați oțet și umpleți imediat borcanele.

Castraveți murați crocanți cu sfeclă

Castraveții cu sfeclă este o rețetă tradițională rusească, conform căreia gospodinele pregătesc mâncare încă de la începutul secolului al XIX-lea. Și, deși astăzi metodele de cusătură s-au schimbat puțin, combinația dintre sfeclă dulci tinere și castraveți murați este încă relevantă.

Componente pentru 1 litru:

• o jumătate de kilogram de castraveți tineri;
• 2 sfeclă de mărime medie;
• o jumătate de lingură. sare;
• lingura de ceai Sahara;
• Sufragerie acizi (9% - oțet alimentar);
• usturoi;
• condimente pentru marinadă: mărar, tarhon, ienibahar, frunze curate de cireșe, coacăze sau hrean - după gustul tău.

Înmuiem în prealabil castraveții tineri tari în apă cu gheață, îi usucăm cu un prosop de hârtie și tăiem capetele. Puneți condimentele, usturoiul tăiat felii și sfecla răzuită pe răzătoarea grosieră într-un recipient uscat. Așezăm componenta principală până când spațiul gol este umplut la maximum. Se amestecă sarea și zahărul într-o farfurie și se toarnă într-un borcan. Umpleți conținutul cu apă clocotită, adăugați acid, acoperiți gâtul și sterilizați borcanul cel puțin un sfert de oră la 100 de grade. După aceea, rulați-l cu același capac, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească încet sub un prosop sau o pătură.

Gustul complet al castraveților murați apare nu mai devreme de două săptămâni de la recoltare. Prin urmare, dacă aveți îndoieli cu privire la proporții, este mai bine să faceți un borcan de probă în avans pentru a ajusta numărul de componente după preferințele dvs.

Cu hrean ras si tarhon pentru iarna

Oricine este implicat în conserve de mulți ani știe că hreanul are un efect antibacterian puternic și vă permite să păstrați alimentele mai mult timp. De asemenea, se adaugă la castraveți pentru a le face crocante și dense, iar tarhonul (tarhonul) conferă preparatului o aromă și un gust specific, ușor dulce.

Pentru un borcan de litru:

• cornii (nu mai mult de 7 cm) – 1 kg;
• rădăcină de hrean;
• sare de masă – 40 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• oțet de masă – 70 ml;
• tarhon, patrunjel, frunze de coacaze, foi de dafin - cantitatea dupa bunul plac.

Pregătim produsele - spălăm bine castraveții și punem la înmuiat timp de 2 - 3 ore. Curățați și radeți rădăcina de hrean. De obicei, este suficient să folosești nu mai mult de 4 - 5 cm de plantă la borcan de litru, dar ghidează-te după gustul tău. Puneți condimente pe fundul unui borcan curat și umpleți restul volumului cu castraveți. Umpleți cu apă clocotită până la gât și lăsați să se răcească sub capac. După un sfert de oră, se toarnă apa în tigaie, se adaugă sare, zahăr și se fierbe până se dizolvă. Adăugați oțet. Turnați lichid clocotit peste conținutul borcanului. Sigilați cu un capac și depozitați într-un loc răcoros.

Reteta originala cu ardei gras, busuioc si coriandru

Pentru varietate, vă sugerăm să pregătiți castraveți cu adaos de ardei gras copți, cărnos și ierburi aromatice - busuioc și coriandru. Drept urmare, iarna te poți bucura de un sortiment delicios de toamnă, bogat în vitamine și microelemente.

Pentru 3 litri luați:

• castraveți tari - câți se vor potrivi;
• dulce ardei gras(este mai bine să luați atât roșu, cât și galben) – 3 buc.;
• 2 – 3 crengute de busuioc;
• lingurita seminte de coriandru;
• alte condimente - rădăcină de hrean, mărar, ienibahar, dafin - după dorință;
• sare – 4 de masă. fals;
• zahăr - 2 mese. fals;
• oțet de masă - 3 linguri. minciună

Spălați ardeii copți, multicolori, îndepărtați miezul și tăiați felii. Se pune intr-un borcan impreuna cu condimentele. Tasați castraveții acolo. Se toarnă apă clocotită, se acoperă gâtul cu un capac și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei. După ce a trecut timpul, scurgeți apa și repetați procesul, lăsând și borcanul să se răcească pe masă. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se toarnă oțet și se umple recipientul cu legume cu marinată clocotită. Răsuciți și înfășurați într-o pătură caldă timp de 7 ore. Verificați dacă capacele curg și dacă totul este în regulă, puteți ascunde în siguranță borcanele pentru depozitare pe termen lung în pivniță sau cămară.

Toate rețetele date de castraveți murați pentru iarnă au fost testate de mulți ani de experiență și sunt îndrăgite de multe gospodine. Încearcă-l și poate castraveții crocanți vor deveni felul tău de mâncare, capabil să decoreze orice masa festiva sau completează o cină obișnuită gătită acasă.