Uneori, chiar și ciocolata poate deveni plictisitoare, dar tot îți dorești ceva dulce. În acest caz, crema vă va ajuta - puteți face deserturi uimitoare folosind-o. Nu trebuie să fii un bucătar grozav pentru a face asta - pot fi pregătite în cel mai scurt timp.
Am adunat mai multe delicatese cremoase pe care le pot gestiona chiar și cei care abia încep să gătească.
(Total 5 fotografii)
Panna cotta
Ingrediente:
Preparare:
Desert cremos delicat
Ingrediente pentru 3 portii:
Preparare:
Tort Pavlova aerisit
Ingrediente:
Preparare:
Cremă de unt de lămâie
Ingrediente:
Preparare:
Creme brulee
Ingrediente:
Preparare:
Creme brulee minunată. Dacă nu există păstăi de vanilie, înlocuiți-o cu vanilie, reducând puțin cantitatea de zahăr. Produsele se dau pentru 3-4 portii de desert...
Pentru desert
Un desert scoțian puf ușor și neobișnuit, cu o combinație neobișnuită de frișcă și fulgi de ovăz. In aceasta reteta adaugam whisky la crema...
La desert, sufleu
Din produsele indicate in reteta se vor obtine aproximativ 600 de grame de mousse de caramel, potrivita pentru o matrita de 18 cm in diametru. Ingrediente: mousse preparata randament:..
La desert, Mousses
Înghețată de casă din lapte, smântână și gălbenușuri de ou. Ingrediente: lapte - 250 ml, smantana (33-35%) - 250 ml, galbenusuri - 4-6 buc, zahar - 100 g, vanilie...
La desert, inghetata
Prajitura se pregateste fara coacere folosind prajituri si masa de cheag. Caisele pentru stratul de tort pot fi luate proaspete sau conservate în borcane. Ingrediente:..
Coacerea, prăjiturile, prăjiturile
Ganache (ganache francez) - crema de unt cu ciocolata si unt. Grosimea cremei depinde de proportia de smantana si ciocolata (cu cat mai multa ciocolata, cu atat crema este mai groasa)...
Coacerea, crema
Un fel de mâncare pentru a sărbători Ziua Îndrăgostiților, turnați panna cotta în boluri sau pahare frumoase pentru a impresiona. Ingrediente:..
La desert, budinci
Frumoși și delicioși melci clătite făcute din clătite rulate umplute cu julienne de ciuperci, coapte la cuptor. Ingrediente: clătite...
Coacerea, clătite
Tort delicios cu sufleu de căpșuni făcut din aluat de pandișpan. Ingrediente: Compoziție de aluat ouă de pui - 2 buc, zahăr - 0,5 cană, făină - 1/3 cană...
Sufleu, biscuiți, prăjituri
Prajitura cu dulciuri Raffaello si umplutura cu crema de unt cu capsuni sau zmeura. Ingrediente: Compozitie aluat: 2 oua de gaina..
Coacerea, Produse de patiserie dulci, Prajituri
Mousse cremoasă cu suc de lămâie și vanilie cu gust ușor acrișor. Ingrediente: smantana (nu foarte grasa) - 340 gr. ouă (sau...
La desert, Mousses
Reteta de milkshake cu fructe si fructe de padure pe baza de crema slaba cu banane si zmeura si cirese. Ingrediente: Banana – 1 bucata..
Băuturi, cocktailuri, fără alcool
Băutură rece cu spumă de cafea și smântână. Ingrediente: Cafea (greacă, instant) – 1 lingură de cafea Zahăr granulat – după gust..
Băuturi, Fără alcool, Cafea
Un vasodilatator vindecător care elimină toxinele din organism, ceaiul de rădăcină de ghimbir este cel mai bine băut seara înainte de culcare. Fotografia arată ceai fără...
Băuturi, Fără alcool, Ceai
Conform acestei rețete, cafeaua spumoasă este preparată în dovleceii din capitala poloneză Varșovia. Ingrediente: cafea boabe naturale – 30 grame apă – 100..
Băuturi, Fără alcool, Cafea
O băutură delicioasă de cafea cu smântână și o notă de caramel vă va înveseli dimineața sau vă va adăuga energie în timpul zilei de lucru. Ingrediente:..
Băuturi, Fără alcool, Cafea
Tort din clătite cu banane cu straturi de brânză și iaurt sub glazură de smântână și nuci. Ingrediente: Compoziția aluatului: Făină (grâu,..
Frișca este uneori numită smântână Chantilly, atribuită legendarului François Vatel. Dar prima mențiune de încredere a acestui desert datează din secolul al XVIII-lea. Bucătari aleși dețineau secretul, iar cele mai pricepute mâini au bătut această frișcă. Acum, în orice bucătărie de acasă, puteți pregăti o delicatesă fantastică, luxuriantă, demnă de regi.
Crema naturală este un produs capricios. Când lucrați cu ei, fiecare mic detaliu este important.
Este imposibil să răciți rapid produsul în congelator, deoarece acesta va îngheța imediat și se va transforma în ulei. Din același motiv, nu ar trebui să sprijiniți ambalajul de peretele din spate al frigiderului.
Dacă este necesar, frișca naturală poate fi păstrată într-un recipient ermetic la frigider pentru cel mult 10 - 12 ore.
Băutul smântână cu un conținut de grăsime mai mic de 30% este greu de batut, deoarece grăsimea este cea care stabilizează crema. Pentru a bate un produs care conține doar 20 la sută grăsime, va trebui să scădeți cât mai mult temperatura produsului, a instrumentelor și a mediului.
Chiar și acasă, smântâna se bate rar cu mâna. Cel mai adesea folosesc un fel de aparat de bucătărie. Puteți alege un mixer sau orice mașină cu accesoriu pentru tel. Putere optimă 350 – 400 W.
Nu veți putea bate frișca cu un blender cu accesoriu de lamă.
Cele mai multe rețete necesită smântână dulce pentru frișcă. Boabele de zahăr granulat nu au timp să se dizolve în timpul preparării cremei, așa că pentru aceasta se folosește zahăr pudră.
Dacă doriți, puteți adăuga 40 ml de rom sau lichior.
Pentru prajituri, frisca se poate stabiliza cu gelatina. Decorațiile de pe tort se vor ține ferm și nu vor „pluti” de la căldură în timpul băutării ceaiului, chiar dacă utilizați cremă de băut cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a preveni ca crema să aibă un gust neplăcut din gelatină, puteți adăuga lichior, rom, vanilie, sirop de fructe de pădure și cacao.
Aditivii aromatizanți și coloranții alimentari sunt adăugați după dorință.
Pentru a extrage o astfel de cremă dintr-o pungă de patiserie, trebuie să o păstrați la frigider timp de 4 - 5 ore.
Smântâna uscată diluată corespunzător se bate într-o cremă puternică, densă, iar gustul acesteia nu este inferior celui natural.
Orice aditivi sunt posibili, la fel ca în cazul cremei naturale.
Pulberea specială pentru agitare este deja ușor îndulcită, trebuie să o diluați cu lapte conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Zahărul pudră se adaugă în smântâna uscată obișnuită numai atunci când amestecul începe să se îngroașe.
Vreau să-mi fac desertul de dimineață rapid și ușor. Cafeaua cu frisca este ideala. Crema se amestecă în 3–5 minute, iar cafeaua se prepară în alte 7 minute. Poți economisi ceva timp batând smântână naturală 33 - 35% cu o zi înainte. Ele vor „trai la înălțime” perfect până la porția timpurie de cafea.
Nu este recomandat să puneți smântână stabilizată cu gelatină sau albuș de ou pe o băutură fierbinte. Frisca de baut 20% batuta se va topi si in timpul servirii. Prin urmare, cele mai bune ingrediente sunt alese pentru tratarea fierbinte.
Cafeaua poate fi preparată cum doriți, într-o cafetieră turcească sau într-un aparat de cafea. Important este să fie fierbinte.
Acum nu vă mai rămân secrete în a face frișcă. Simțiți-vă liber să le pregătiți în bucătărie și să vă bucurați familia cu deserturi delicioase.
Un bucătar adevărat are propria sa rețetă specială pentru fiecare ocazie. Un singur produs poate deveni baza pentru feluri de mâncare complet diferite, care sunt preparate după propria rețetă. Ce poți face din smântână? În cadrul acestui articol, luăm în considerare opțiunile de utilizare a cremei de lapte, vom găsi rețete noi, interesante și vom oferi exemple de feluri de mâncare originale care sunt preparate pe baza acestui produs.
Smântâna este un produs lactat popular. Anterior, se obținea prin separarea stratului superior de lapte care s-a depus într-un recipient. De aici a venit numele. Chestia este că particulele minuscule de grăsime plutesc la suprafața laptelui, motiv pentru care stratul superior este atât de gras. Procesul de separare a smântânii de lapte poate dura câteva zile, ceea ce nu este foarte convenabil pentru producția la scară industrială. Pentru extragerea cremei se folosește o tehnologie specială, care reduce semnificativ timpul de producție. Procesul de separare a lichidelor de diferite densități și proprietăți se numește separare. Prin centrifugare, laptele este împărțit în două fracții, cu pierderi minime de conținut de grăsime. Este posibil să se regleze conținutul de grăsime al produsului final.
Ce să gătești este mult mai gras decât laptele, așa că sunt folosite pentru a face brânză, unt, sosuri și supe. Crema este utilizată activ în domeniul cofetăriei. O varietate de creme făcute din smântână groasă se dovedesc foarte fragede și aerisite.
Crema diferă prin conținutul de grăsime. Se măsoară procentul de grăsime. Magazinele oferă următoarea gamă de cremă în funcție de conținutul de grăsime din ea:
Există un alt tip de cremă care este utilizat în mod activ în industria de cofetărie și alimentară. Această cremă se numește cremă uscată. Arată ca o pulbere albă. Acest amestec constă din stabilizatori, arome, emulgatori și potențiatori de aromă. Costul unui astfel de produs este mult mai mic, conținutul de grăsime poate ajunge la 70%. Crema uscata este folosita pentru a produce terci, supe, cafea 3 in 1 Si din aceasta crema se poate face ceva deosebit.
Cel mai adesea, smântâna se prepară din laptele de vacă cunoscut, dar există și smântână din lapte de capră. Anterior, diferă doar prin conținutul de grăsimi, dar acum în magazine puteți găsi următoarele tipuri de produse:
Consumul de produse naturale este bun pentru sănătate. Produsele alimentare sintetice, dimpotrivă, nu sunt doar inutile, ci și periculoase pentru organism. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință nu unui produs mai ieftin, ci unuia de calitate superioară.
Pentru a face înghețată acasă din smântână, veți avea nevoie de un produs natural proaspăt. Utilizarea cremei uscate în acest caz este imposibilă. În timpul procesului de gătire, se separă, din acest motiv este imposibil să se obțină consistența dorită a masei. Utilizați numai cremă naturală cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mare. Pentru a face înghețată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Galbenusurile trebuie amestecate cu pudra de vanilie si zaharul pudra. Pentru a obține o masă omogenă, cel mai convenabil este să folosiți un tel. Aduceți crema la fierbere, apoi amestecați cu masa rezultată. Ar trebui să obțineți un amestec omogen. Se pune la foc mic și se fierbe până devine groasă. După aceasta, înghețata se toarnă în recipiente și se pune la frigider pentru congelare. Puteți adăuga alte ingrediente precum ciocolată, cacao, fistic etc. Folosiți coloranți alimentari naturali pentru a colora înghețata. Înghețata de casă este gata. Se dovedește gustos și apetisant.
Diferitele sosuri pot schimba radical caracteristicile gustative ale unui fel de mâncare. Și sosul de smântână este un plus clasic la multe feluri de mâncare populare în întreaga lume.
Pentru a obține un sos cremos delicat veți avea nevoie de următoarele produse:
Prăjiți făina într-o tigaie uscată, adăugați untul și amestecați amestecul. Începem să turnăm crema într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. Acesta este un moment foarte important; sosul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase. Adăugați sare și piper, gătiți timp de 2 minute. In acest timp, sosul se va ingrosa si va capata consistenta dorita. Amintiți-vă că smântâna poate fi folosită pentru a face mai mult decât un simplu sos clasic. Condimentele și ingredientele suplimentare pot schimba radical gustul unui fel de mâncare.
Smântâna este un produs din lapte fermentat care se prepară din smântână cu sau fără un starter special. Cultura inițială include streptococi din lapte și smântână fermentate.
Pentru a pregăti smântână gustoasă și sănătoasă din smântână, trebuie să luați un produs natural proaspăt. Este mai bine să alegeți o opțiune necumpărată. Cumpărați 3 litri de lapte de sat și lăsați-l la frigider pentru o zi. Acest lucru este necesar pentru ca crema să se separe. Scoate-le cu o lingura si lasa-le la acris intr-o camera la temperatura camerei, apoi pune-le din nou la frigider pentru o zi.
Să încercăm să ne dăm seama cum să facem smântână din smântână dacă nu vrei să aștepți prea mult. Puteți face smântână folosind aluat. Adăugați 2 linguri de smântână de înaltă calitate la smântâna grea proaspătă, a cărei temperatură este de 37-38°, și amestecați. Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați timp de 7-9 ore. În acest caz, masa nu trebuie amestecată. Apoi punem recipientul la frigider sa se ingroase. Ești interesat de întrebarea cum să faci smântână din smântână cu o lingură în ea? Este foarte simplu. Pentru gătit, trebuie să utilizați smântână bogată în grăsimi.
Ce se poate face din smântână cu grăsime medie? Desigur, brânză mascarpone delicată. Este preparat dintr-un produs natural. Pentru a produce brânză, se folosește sucul de lămâie, care face ca crema să se coaguleze din cauza interacțiunii cu un mediu acid.
Luați în considerare rețeta clasică de cremă Mascarpone. Vom avea nevoie de:
Încălziți crema la o temperatură de 80 °, este mai bine să faceți acest lucru folosind o baie de apă. Se stoarce 2 linguri de suc de lamaie si se toarna in recipientul cu crema. Opriți focul și lăsați soluția timp de 10 minute. Masa va începe să se ondula. În primul rând, va apărea o eterogenitate, care amintește de consistența chefirului, apoi o masă densă va începe să se separe de lichid.
Se toarnă amestecul într-o pungă de lavsan și se atârnă peste un recipient în care se va scurge zerul. După 1 oră, puteți scoate punga și utilizați brânza rezultată în rețete culinare. Dacă lăsați ceva din zer, atunci masa va căpăta consistența unei creme.
Pentru a face unt veți avea nevoie de 1 litru de smântână groasă. Este mai bine să luați un produs natural proaspăt, mai degrabă decât o opțiune cumpărată din magazin.
Pentru a bate amestecul veți avea nevoie de un mixer sau un tel. Turnați crema într-un recipient de sticlă sau de plastic și începeți să bateți amestecul la viteză mică. Creșteți treptat viteza mixerului. Dacă vedeți mici incluziuni de culoare bej sau galben pal, înseamnă că procesul de formare a uleiului a început.
Lichidul care se va separa din porția de unt se numește zară. Este bogat în vitamine și microelemente. Zara face produse de copt foarte gustoase și sănătoase. Untul de casa obtinut din crema trebuie asezat pe panza de branza si lasat timp de 2 ore. În acest timp, excesul de lichid se va scurge din el. Din 1 litru de smântână ar trebui să obțineți 300-350 g de unt de casă gata făcut.
Unii oameni nici măcar nu știu că smântâna poate fi folosită pentru a face un sos de brânză delicat și aromat. Acest sos este ideal pentru paste sau alte preparate din paste. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
Rețeta este foarte simplă: se rade brânza pe răzătoare fină, se stoarce usturoiul. Amestecați amestecul, adăugați sare și piper după gust, apoi turnați smântâna. Amestecul rezultat trebuie pus într-o baie de apă pentru a topi brânza. Amestecați sosul din când în când cu un tel. Când consistența devine omogenă, gustați produsul finit. Dacă este necesar, sare și piperează.
Această supă din bucătăria franceză poartă numele Mariei Jeanne DuBarry, preferată a lui Ludovic al XV-lea. Reteta pentru aceasta supa este foarte simpla si originala. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
Separam conopida in buchetele si o trimitem la fiert pana se fierbe. Puneți untul într-o tigaie separată și puneți focul la mic până când untul se topește, dar nu se arde. Tăiați prazul în jumătate de rondele, tocați usturoiul și puneți-l într-o tigaie cu ulei. Cand ceapa este gata, turnam bulionul si laptele in tigaie si adaugam conopida. Sare si piper dupa gust. După ce inflorescențele sunt complet fierte, turnați crema. Scoateți tigaia de pe foc. Lăsăm deoparte câteva din inflorescențe pentru decorare, iar restul măcinam într-un blender. Decorați vasul cu caviar roșu.
Ganache este un amestec de ciocolată și smântână. Puteți folosi absolut orice tip de ciocolată: neagră amară, cu lapte sau albă. Cu cât ciocolata conține mai puțin unt de cacao, cu atât va fi nevoie de mai mult.
Doar smântâna foarte groasă este potrivită pentru a face ganache. Le puteți adăuga unt topit. Pentru a pregăti un ganache clasic vom avea nevoie de următoarele produse:
Se toarnă crema într-o tavă metalică și se pune pe baie de apă. Împărțiți ciocolata în bucăți mici și puneți într-un recipient cu smântână. Când amestecul devine omogen și neted, scoateți tigaia de pe foc și răciți la 40 de grade. Adăugați untul la temperatura camerei în amestec și amestecați amestecul. Acoperim cratita cu folie si dam la frigider pentru 2 ore. În acest timp crema va deveni densă și vâscoasă.
Toata lumea stie frisca. Această masă de aer delicată este utilizată în mod activ pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și alte delicii culinare.
Pentru a prepara această cremă de unt veți avea nevoie de smântână și zahăr pudră. Ar trebui să fie foarte grase și proaspete. Conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 30%. Trebuie să lucrați cu smântână cu atenție, deoarece există o mare probabilitate de a strica produsul dacă tehnologia de gătit este încălcată.
Înainte de a lucra cu crema, trebuie să o păstrați la frigider timp de 24 de ore. Începem să batem mai întâi la viteză mică, apoi creștem treptat viteza. Când crema începe să-și mențină forma, procesul de batere trebuie oprit. Altfel vom ajunge cu unt. Daca nu esti multumit de consistenta cremei, poti adauga gelatina. Crema folosită pentru a decora prăjiturile ar trebui să fie mai densă, așa că este mai comod de utilizat.
Puteți folosi cremă artificială pentru a face cremă. In acest caz, la final vei obtine o masa care isi va mentine bine forma chiar si la temperatura camerei. Astfel de frișcă bate mai repede și riscurile de a strica produsul sunt minimizate.
Există un număr mare de rețete care folosesc smântână. Amintiți-vă că rezultatul preparatului va depinde nu numai de respectarea tehnologiei de gătit, ci și de calitatea cremei utilizate. Este mai bine să acordați preferință smântânii naturale colectate din lapte proaspăt de vacă.