Gătitul corect de sfeclă pentru o vinegretă sau salată, la prima vedere, nu este dificil, dar, cu toate acestea, această întrebare îi îngrijorează atât pe începători, cât și pe gospodinele destul de experimentate din când în când. Astăzi vom încerca să înțelegem temeinic această problemă, iar rețeta mea pas cu pas cu fotografii va deveni un ajutor vizual pentru gospodinele începătoare din bucătărie.

În primul rând, să vorbim despre alegerea unei rădăcinoase pentru gătit.

Sfecla poate fi de orice formă: cilindrică sau rotundă. Acest lucru nu are niciun efect asupra rezultatului final. Principalul lucru este că atunci când gătiți mai multe legume, luați-le de aproximativ aceeași dimensiune.

Despre dimensiune. Sfecla mică și medie se gătește cel mai repede. Timp de gătire 30-40 de minute. Dacă există o rădăcină mare în coșuri, atunci se va găti într-o cratiță timp de aproximativ 1,5-2 ore. Unele gospodine recomandă tăierea sfeclei mari în bucăți, dar acest lucru va duce la o pierdere mare de vitamine solubile în apă. Pentru a găti mai repede o rădăcină atât de mare, puteți adăuga 3 linguri de ulei vegetal în apă. Apa și uleiul se vor încălzi la o temperatură mai ridicată, ceea ce va grăbi procesul de gătit.

Cum să gătești sfecla întreg într-o cratiță rapid și corect

Începem să gătim spălând bine sfecla sub robinet. Pentru a curăța pe cât posibil legumele rădăcinoase de murdărie, puteți trece peste ele cu o perie fără a deteriora coaja.

Puneți legumele într-o cratiță.

Umpleți cu apă rece. Unii oameni toarnă apă clocotită peste sfeclă, dar cu această metodă de gătit, rădăcină se încălzește inițial neuniform, iar interiorul amenință să rămână nefierte. De asemenea, am întâlnit experți culinari care ne sfătuiesc să adăugați sfeclă în tigaie atunci când gătesc acid acetic pentru ca culoarea legumei să nu fiarbă. Gătesc sfeclă în apă fără aditivi, deoarece cred că orice acid întârzie pregătirea legumelor. Culoarea rădăcinilor gătite în coajă rămâne practic neschimbată.

Deoarece sfecla mea este mică, după fierberea apei, cronometrez timpul - 30 de minute. După acest timp, voi începe să efectuez primele verificări ale sfeclei pentru pregătire. Apropo, este foarte important să-l păstrezi bine capac închis. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de vitamine din ele. Prin urmare, încercați să reglați focul aragazului astfel încât apa să bule moderat, dar să nu încercați să iasă din tigaie.

Ei bine, a trecut o jumătate de oră. O aleg pe cea mai mare dintre cele trei rădăcinoase și o străpung cu un cuțit ascuțit. Lama a intrat fără efort, ceea ce înseamnă că este timpul să scurgi apa. Dacă cuțitul intră cu dificultate, atunci gătitul trebuie prelungit încă 10 minute, apoi testul trebuie repetat din nou.

Se toarnă apa clocotită, ținând sfecla cu un capac. Se toarnă imediat apă rece în tigaie. Este important să creăm o diferență cât mai mare de temperatură, așa că adaug câteva cuburi de gheață în plus în bol.

După 15 minute, când legumele s-au răcit complet, scoate-le din apă.

Pentru a pregăti vinegreta sau alte salate, curățați rădăcinoasele. Se poate indeparta destul de usor, in unele locuri chiar si fara a folosi un cutit.

Dacă nu intenționați să utilizați imediat sfeclă fiartă, atunci este mai bine să curățați pielea imediat înainte de a folosi rădăcină.

Sfecla fiartă poate fi folosită pentru gătit feluri de mâncare diverse, de exemplu, precum, sau alte sănătoase și gustoase.

Este considerat un produs de zi cu zi familiar. Mulți îl folosesc în borș, pentru hering sub blană, vinegretă și alte salate.

Aceasta este o legumă extrem de sănătoasă care conține număr mare vitamine (B, PP, P, acid folic), fibre, magneziu, iod, potasiu, mangan, fier, sulf, rubidiu, cesiu. Leguma rădăcină conține aminoacizi - arginină, betanină, histidină și multe altele.

În timpul depozitării, sfecla nu pierde vitamine și minerale, ceea ce le face o sursă naturală iarna.

Leguma are un conținut scăzut de calorii - doar 40 kcal, așa că s-a dovedit bine în nutriție alimentară.

Pentru ca legumele rădăcină roșie să aibă un efect pozitiv asupra organismului, trebuie să învățați cum să o alegeți, să o gătiți și să o păstrați corect.

Criterii de selectie:

1. Dimensiune mică - 5-10 cm Dimensiunea este o caracteristică distinctivă a soiului de sfeclă de masă. Furajele și sfecla de zahăr au dimensiuni mari și sunt destinate animalelor și producție industrială Sahara. Este mai bine să alegeți soiul Gribovsky, egiptean sau Round Bordeaux. Acestea sunt soiuri de masă cu gust excelent.
2. Legumă rădăcină nespălată. Este mai bine să acordați preferință legumelor nespălate în magazin, deoarece spălarea în producție vă obligă să utilizați produse speciale pentru a îndepărta mai bine murdăria. Ele tind să se acumuleze, punând astfel în pericol sănătatea. Pentru a mânca o astfel de sfeclă, trebuie mai întâi spălată mult timp sub jet de apă. Nu toată lumea știe despre acest lucru, așa că este mai bine să-l curățați singur de murdărie acasă.
3. Sfecla trebuie să fie lipsită de ulcere, găuri de vierme, mucegai și putregai. Prezența acestuia indică depozitarea incorectă și deteriorarea produsului. O nuanță verzuie pe coajă indică prezența solaninei. Aceasta este o substanță otrăvitoare care are un efect toxic asupra organismului.
4. Când este tăiată, sfecla trebuie să fie uniform colorată. Culoarea poate varia de la roșu la visiniu. Principalul lucru este că nu există pete sau zone albe sau galbene în pulpă. Acest lucru poate indica atât soiurile de furaje, cât și utilizarea excesivă a substanțelor chimice. Cantitatea de nitrați dintr-un astfel de produs va depăși semnificativ norma.

Cum să alegi rădăcină potrivită? Video:

Cât durează să gătești?

Gătitul sfeclei durează destul de mult (aproximativ 2 ore în medie). Acest lucru se explică prin structura specială a pulpei, care conține o cantitate mare de fibre și o cantitate mică de amidon. Timpul petrecut depinde și de mărimea sfeclei. Cu cât este mai mare, cu atât se va găti mai mult.

Timpul de gătire depinde și de metoda de gătit:

• într-o cratiță - 30-90 de minute (este mai bine să puneți legumele în apă clocotită, va fi mai rapid);
• într-un aragaz lent - aproximativ o oră;
• într-un cazan dublu - o oră;
• la cuptor - aproximativ o jumătate de oră;
• la cuptorul cu microunde - de la 8 la 20 de minute.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să tăiați vârfurile, dar nu tăiați cozile. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii pulpei și sfecla nu va fi apoasă. Este important să spălați bine coaja înainte de a începe gătitul fără a o deteriora.

Metoda tradițională de gătit:

Starea de pregătire a tuberculilor poate fi verificată cu ajutorul unei furculițe.

Când o furculiță străpunge ușor coaja și pulpa, atunci puteți opri gătitul.

A doua modalitate de a determina starea de pregătire este să se uite la coaja. Scoateți legumele și atingeți-i pielea cu degetul. Dacă se desprinde ușor, atunci sfecla este gata.

Modalități de a accelera gătitul

Pentru a găti rapid sfecla, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Legumele rădăcinoase tinere pot accelera procesul de gătire.

Legumele tocate se gătesc mult mai repede decât cele întregi. De exemplu, dacă sfecla trebuie adăugată la borș, atunci acestea sunt răzuite și fierte într-o tigaie. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de gătit.

Dacă o legumă roșie trebuie fiertă urgent pentru o salată, atunci tuberculul proaspăt trebuie curățat și tăiat în cuburi mici. Puneți într-un recipient, adăugați apă și cuptorul cu microunde.

Gatiti aproximativ 10-15 minute. Pentru a grăbi prepararea salatei, împreună cu sfecla, puteți pregăti și alte ingrediente - cartofi, morcovi - într-un mod similar. Salata se va prepara astfel in jumatate de ora.

Nu este nevoie să sărați sfecla până când acestea sunt gata; acest lucru va încetini doar gătirea.

Cum să gătești corect sfecla? Video:

Întregul în tigaie

Pentru a fierbe sfecla întreagă, este mai bine să alegeți o dimensiune mică. Mai întâi trebuie să-l spălați bine (curățați-l de murdărie). Nu este nevoie să tăiați ochii și cozile. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii și la eliminarea excesului de umiditate.

Legumele pot fi gătite într-o cratiță în mai multe moduri:

1. Pune o cratiță cu apă pe gaz și fierbe. Scufundați produsul pur în apă clocotită și gătiți până se înmoaie.
2. Puneți rădăcinile într-o cratiță și adăugați apă rece (astfel încât apa să acopere tuberculii cu 5-10 cm). Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie.
3. O metodă rapidă de gătit este expunerea la schimbările de temperatură. Gatiti folosind a doua metoda, numai dupa ce apa fierbe, fierbeti 30 de minute. După aceea, se răcesc legumele folosind apa rece sau gheață timp de 15 minute. După alte 5 minute, verificați pregătirea. Dacă sfecla încă nu este gata, fierbeți încă 10 minute. Dar, în majoritatea cazurilor, o astfel de manipulare nu va fi necesară. Diferența de temperatură ajută pulpa să ajungă la pregătire.

Într-o oală lentă sau o oală sub presiune

Acest gadget de bucătărie a făcut viața multor gospodine mai ușoară. Folosind un multicooker, puteți găti legume rădăcinoase rapid și gustos.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza unul dintre programele:

O oală sub presiune vă va ajuta să gătiți legume rădăcinoase în cel mai scurt timp posibil. Dar înainte de utilizare, trebuie să verificați funcționalitatea acestuia. Tava nu trebuie să fie mai mult de 2/3 umplută cu apă. Puneți rădăcinile într-un recipient cu apă, închideți bine capacul și puteți începe să gătiți. La sfârșitul gătirii, trebuie să eliberați aburul.

Într-un vapor

Acesta este cel mai mult mod util preparate. Folosind un cazan dublu, toate substanțele benefice sunt păstrate în produs. Legumă întreagă fiert la aburi timp de o oră.

Cel zdrobit va fi gata în jumătate de oră. Când marginile sfeclei devin translucide, aceasta indică că sunt gata.

În cuptorul cu microunde

Sfecla într-o pungă pentru coacere la cuptorul cu microunde

Această metodă durează de la 10 la 25 de minute. Prin utilizarea cuptor cu microunde sfecla devine mai dulce și mai gustoasă și seamănă mai mult cu cele coapte.

Puteți găti tuberculi întregi sau îi puteți tăia în mai multe părți.

Pentru vinegretă sau hering pe o haină de blană asta mod perfect, deoarece este exclusă apariția excesului de lichid.

Așezați produsul bine spălat într-un recipient special pentru cuptoarele cu microunde sau într-un sac de copt (dar nu îl legați). Puneți la cuptorul cu microunde la putere mare.

După 10-15 minute, verificați starea de pregătire. Continuați să gătiți dacă este necesar. Există recipiente speciale pentru cuptoarele cu microunde cu fund dublu. Acolo se toarnă apă, iar produsul este preparat după principiul unui cazan dublu. Această metodă vă permite să obțineți o legumă mai suculentă.

Frecat

Pentru borș aveți nevoie de sfeclă tocată. Este pre-curățată și rasă. Apoi, fierbeți cu o cantitate mică de bulion sau apă.

Pentru a preveni ca tuberculul roșu să-și schimbe culoarea, îl puteți stropi cu oțet sau lămâie. Daca borsul contine varză murată, atunci aceasta va păstra și luminozitatea culorii.

Dacă dai prin răzătoare sfeclă la morcovi coreeni, atunci această formă poate fi preparată folosind un cazan dublu. Acest lucru va dura 20-30 de minute.

Video de la bucătar:

Cuburi

Pentru a găti o legumă roșie cât mai repede posibil, trebuie să o tăiați în cuburi și să o gătiți în cuptorul cu microunde, la abur sau într-o tigaie - acest lucru va dura 10-15 minute. Cuburile tăiate se pot coace și la cuptor.

În funcție de metoda de gătit, puteți obține bucăți mai suculente sau mai uscate. Pentru a preveni sfecla să-și piardă culoarea, trebuie să adăugați puțin zahăr când gătiți.

Pentru a nu păta bucățile altor legume, sfecla fiartă trebuie udată ulei vegetal.

Metoda de gătit trebuie aleasă ținând cont de la ce este nevoie de sfecla fiartă și de cât timp este disponibil.

Mulți oameni evită mâncărurile din sfeclă roșie din cauza timpului lor lung de gătire. Și complet în zadar! Poți găti sfeclă nu mai mult decât cartofii, tot ce trebuie să faci este să stăpânești tehnologiile secrete ale profesioniștilor!

Sfecla este una dintre acele rădăcinoase care necesită tratament termic îndelungat, aproape comparabil cu gătitul cărnii.

Tuberculii întregi de sfeclă, în funcție de mărimea lor, se fierb într-o cratiță timp de 30 de minute până la 2 ore:

Această gătire lentă a acestei legume se explică prin două caracteristici principale:

• incep sa o fierbe prin scufundarea legumelor intr-o cratita care contine initial apa rece, ceea ce face ca timpul de gatire sa creasca in momentul in care apa fierbe;
• o cantitate mică de amidon în compoziție și o structură specială a pulpei de sfeclă (conținut mare de fibre).

În plus, sfecla tânără se gătește de două ori mai repede decât sfecla iernată.

Cum să gătești rapid sfecla

Gătitul sfeclei într-o cratiță este cel mai simplu și mai tradițional mod de a găti o legume. Cu toate acestea, o gătit atât de simplă la prima vedere are mai multe opțiuni care afectează timpul de gătire și gustul pulpei finite.

Primul, mod clasic gătirea accelerată a sfeclei într-o cratiță constă în mai multe acțiuni simple, secvențiale ale bucătarului:

• Se toarnă apă rece peste rădăcinoase înainte de a le găti și se lasă în ea cel puțin șapte minute;
• Spălați bine legumele cu o perie;
• puneți sfecla spălată într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită;
• După ce fierbe, reduceți căldura la mediu-mic;
• adăugați 1 lingură în tigaie. o lingură de ulei vegetal;
• după aproximativ 30 de minute (pentru tuberculii de mărime medie), scurgeți apa;
• Turnați apă rece peste sfecla fiartă și începeți imediat curățarea.

Pentru a maximiza viteza de gătire a legumelor rădăcinoase pe aragaz într-o tigaie, în ambele cazuri apa pentru gătit nu trebuie luată de la robinet, ci dedurizată: apă de băut îmbuteliată (nu minerală!), sau purificată cu un filtru.

Doilea, cale rapidă Gătitul sfeclă roșie este deosebit de bun dacă fructele sunt folosite în salate sau în alte feluri de mâncare în care legumele sunt tăiate în cuburi sau fâșii.

Legumele rădăcinoase crude spălate se curăță de coajă, iar sfecla în sine este tăiată cubulețe, felii sau tocată.

Adăugați în apă clocotită acid citric sau otet de masa si adauga sfecla tocata.

• lasa apa cu legumele sa fiarba;
• reduceți căldura la mediu-scăzut;
• se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe până când este gata.

Timpul de fierbere pentru sfecla tocată este redus semnificativ și nu depășește 30 de minute atunci când este gătită într-o cratiță de dimensiune medie de 2 litri.

Cum să gătești o rădăcină mare întreagă

Pentru gătit rapid Există, de asemenea, un pic de înțelepciune culinară într-o oală cu tuberculi întregi de sfeclă, destinați vinaigretei.

Legumele rădăcinoase pregătite, spălate sunt curățate de coajă, apoi:

• se pune in apa clocotita;
• aduceți la fierbere și reduceți focul la foc mic;
• după 20 de minute, apa clocotită se scurge și sfecla este stropită cu apă cu gheață.

Diferența puternică de temperatură va înmuia semnificativ pulpa de sfeclă și, în ciuda timpului scurt de fierbere, sfecla va fi complet gata de consum.

Cum să determinați pregătirea

Pentru a vă asigura că această legumă sănătoasă nu își pierde culoarea când este gătită, spre deosebire de cartofi, nu este străpunsă cu furculița sau cuțitul pentru a determina dacă este gata.

Pentru a determina gradul de pregătire al acestei legume, apăsați-o ușor cu degetul după ce o scoateți din apa clocotită: dacă pielea se desprinde ușor, înseamnă că a fost gătită suficient și este gata.

Cum să păstrezi culoarea

Pentru a păstra culoarea atractivă roșu-visiniu a sfeclei, gătitul se efectuează fără a permite fierberea puternică și întotdeauna în apă acidificată.

Orice acid alimentar este potrivit pentru astfel de scopuri:

• lămâie;
• măr (aruncând câteva felii de măr acru în tigaie);
• orice boabe acre;
• oțet de cidru de masă sau de mere;
• kvas de casă

Este imperativ ca, indiferent de metoda aleasă de fierbere în tigaie, apa la fierbere această legumă să nu fie sub nicio formă sărată! Sarea încetinește procesul de gătire, făcând simultan sfecla fără gust și tare.

Astfel, util și sfeclă delicioasăÎl poți folosi în fiecare zi ca bază pentru creativitatea culinară. Și de fiecare dată această legumă aparent „capricioasă” vă va încânta cu culoarea sa frumoasă și suculentă și viteza de preparare.

Sfecla este una dintre cele mai frumoase legume din lume. Culoarea sa roșie aprinsă, asemănătoare unui rubin, atunci când este tăiată, sucul dulce bogat de culoare roșu visiniu care colorează tot ceea ce atinge și gustul dulceag și aroma ușor pământoasă - totul este frumos. Trebuie doar să știi cum să-l folosești.

Cum să alegi sfecla potrivită

Tuberculii de sfeclă nu trebuie să fie foarte mari, alungiți, cu piele subțire și o coadă scurtă (rădăcină). Cu cât rădăcina este mai lungă, cu atât apa era mai departe de legumă, iar acesta nu este un indicator foarte bun al cultivării acesteia.

Dacă este posibil, cumpărați sfeclă cu frunze verzi rămase (cu alte cuvinte, vârfuri). Nu vor permite sucul de sfeclă să se scurgă atunci când gătiți o legume și pot fi, de asemenea, utilizați în mod activ pentru prepararea, de exemplu, pesto, supe și salate. Pielea tuberculului trebuie să fie netedă, uscată, fără pete moi sau întunecate.

Sfecla tinere

1. Băuturi din sfeclă roșie

Sfecla crudă este o bază excelentă pentru o băutură sănătoasă. Pentru a prepara sucul, ai nevoie doar de un storcator, un tubercul decojit si taiat in 4-6 bucati.

Sucul de sfeclă roșie este excelent de amestecat cu suc de morcov, măr, pere, ananas, ghimbir, castraveți, portocale, zmeură sau cireșe. Puteți găti pe baza suc de sfeclă cocktail-uri și smoothie-uri amestecându-le cu spanac, banane, mango, lapte de cocos sau iaurt natural. În timpul sezonului, blaturile zdrobite pot fi adăugate la băuturi pentru a crește și mai mult nutrienții.

Opțiuni de băutură: sfecla ghimbir ale cu sirop de cirese, băutură energizantă din sfeclă roșie cu cireșe , Cocktail anti-îmbătrânire cu mere și ghimbir, kvas de sfeclă, suc de sfeclă, smoothie Gazpacho cu sfeclă roșie.

Băutură energizantă roșie

2. Sfecla murata

Legumele sărate și murate sunt bune ca o gustare independentă sau ca parte a salata simplași, de asemenea, adaugă atât de multă aromă multor feluri de mâncare fierbinți. Sfecla murată este un preparat minunat în care oțetul de tartă echilibrează sfecla dulce. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de sfeclă, care va trebui coptă întreagă, oțet de vin roșu, ulei vegetal rafinat, muștar de cereale, miere, sare, boabe de piper negru și cimbru - dacă, desigur, doriți să o gătiți dupa reteta noastra .

Unde se adauga sfecla murata? De exemplu, într-un sandviș, sandviș, burger/hamburger, salată si chiar in ciorbă .

Opțiuni pentru murarea sfeclei: sfecla cu usturoi, anason stelat si scortisoara , Sfeclă murată daneză cu hrean , cea mai ușoară sfeclă murată folosind un minim de ingrediente.

Sfecla copta marinata

3. Sfecla fiarta

Legumele fierte au reputația de a fi prea plictisitoare, prea fade și prea fade. Sfecla este o excepție; nu sunt varză sau chiar morcovi. După gătit, nu își pierde din dulceața și culoarea. Cel mai simplu mod de a-l servi: tăiați în felii subțiri, turnați peste iaurt, smântână sau smântână, stropiți cu delicioase ulei de măsline si asezoneaza cu sare.

Opțiuni pentru utilizarea sfeclei fiarte: ciorbă , sfeclă , vinegretă , supă de sfeclă roșie cu brânză și ridichi , supa de sfecla rosie cu tahini si za'atar, supa de sfecla rosie cu lapte de cocos. Nici celebrul bucătar britanic Jamie Oliver nu a trecut pe lângă sfecla fiartă și și-a pregătit una a lui cu ea. salate uimitoare.

Macrou la gratar cu vinegreta

5. Sfecla copta

Pentru toate legumele există regula generala: Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat și mai strălucitor al unei legume, coaceți-o. Căldura evaporă (elimină) lichidul din legume, concentrând aromele și caramelizând zaharurile naturale găsite în sfeclă.

Prăjirea sfeclei este ușor. Trebuie spălat, șters, apoi... Se poate coace cu sau fără piele, întreg sau tăiat în bucăți (în funcție de mărimea tuberculului). Pentru coacere, puteti inveli fiecare tubercul in intregime in folie, dupa ce ati stropit cu ulei de masline si asezonati cu sare si piper negru proaspat macinat.

Folosind sfeclă coptă: sfecla copta cu nuca si branza de capra , sfecla copta cu fenicul si stafide , carpaccio de sfeclă , gazpacho de zmeură-sfeclă.În special sfecla bine coaptă va face un aperitiv impresionant. - „Napoleon” de sfeclă cu nuci

Sfecla copta cu nuciși brânză de capră

6. Sfecla la gratar

Sfecla la grătar are toată bunătatea sfeclei prăjite plus o aromă de fum. Dacă nu sunteți sigur de căldură sau de abilitățile dvs., gătiți sfecla în folie. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să preîncălziți grătarul la foc mediu, să curățați și să tăiați grosier sfecla și să puneți legumele pregătite pe o foaie mare de folie. Stropiți cu ulei vegetal, asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți cu folia rămasă și sigilați sfecla într-o „pungă” ermetică. Grill timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea tuberculului.

Folosind sfecla pe gratar: vezi folosirea sfeclei coapte, servi cu carne prajita sau ca fel de mâncare de sine stătătoare

Sfecla rosie cu legume la gratar

7. Sfecla prăjită

Puteți tăia sfecla în cuburi, felii sau felii, le puteți scufunda în aluat și le puteți prăji sau le puteți face fără aluat (vezi rețeta de chipsuri). Sau pur și simplu mărunțiți legumele, paineți-o în făină, de preferință orez, cu adaos de sare, piper negru proaspăt măcinat, chimen sau cimbru și, de asemenea, în ulei clocotit.

Există așa ceva Mâncare elvețiană- să crească. Se prepară din cartofi, răzuiți pe răzătoarea grosieră, din care se formează clătite și se prăjesc în ulei. Același lucru se poate face și cu sfecla.

Utilizări ale sfeclei prăjite: Una dintre cele mai bune opțiuni este julienne de sfeclă roșie cu ciuperci și brânză albastră. Este foarte ușor de preparat. Tăiați sfecla și ciupercile (champignons sau ciupercile stridii) fâșii. Mai întâi prăjiți sfecla până se înmoaie, adăugați ciupercile și prăjiți-le până se rumenesc. Peste ingredientele pregătite se toarnă smântână 20% grăsime și, când dă în clocot, se adaugă brânză albastră mărunțită. Gatiti la foc mediu, amestecand. Brânza ar trebui să se topească. Se ia de pe foc si se serveste cu orez, paste sau doar paine.

Sfecla prajita la tigaie

8. Piure și suc de sfeclă roșie

Există multe legume care pot fi folosite în alte deserturi decât morcovii și tort de morcovi. Piureul de sfeclă dulce este, de asemenea, o bază excelentă pentru coacere. Și cât de frumos colorează nu doar aluatul, ci și smântâna, mousse-ul, sufleul și glazura! Uneori, doar câteva picături de piure (sau suc proaspăt stors) sunt suficiente pentru o culoare rubin sau roz strălucitor.

Utilizarea piureului de sfeclă în deserturi și coacere: pentru gătit înghețată , clătite, vafe, clătite, cheesecake, cupcakes , brownie , mousse-uriŞi dulciuri

Brownie Sfeclă roșie și ciocolată

9. Sfecla uscata

Ați observat că trecem de la cele mai populare la cele mai neașteptate (pentru multe) moduri de preparare a sfeclei.

Chips de sfeclă roșie fără prăjire

10. Sfecla cruda

Nu toată lumea este obișnuită, dar sfecla cruda poți mânca. Numai că, desigur, ar trebui să fie dulce și suculent. Ar trebui tăiat în bucăți subțiri, stropite cu un amestec picant de chimen, coaja de lamaie, sare si stropim cu ulei de masline extravirgin. Sau tăiați fâșii și amestecați cu un tubercul de țelină de aceeași dimensiune, mărar tocat mărunt și file de portocală. Acesta este rapid salata sanatoasa Trebuie doar să-l asezonezi cu vinegretă și suc de lămâie.

Dacă vă place în general gustul și textura legume crude, foloseste sfecla cruda in supe si tartar. Adăugați legumele în supe, tăiate cubulețe mici într-un bol cu ​​supă (puteți face fierbinte), și pregătiți tartar după această rețetă. Și asigurați-vă că gătiți din el taitei de legume. Pentru a face acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să tăiați sfecla și să le marinați rapid cu roșu otet de vin si sare!

Fidea de sfeclă roșie

De ce este bine sfecla pentru sanatate? Are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre. Sfecla ajută la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea performanței musculare și mentale.

Competent tratament termic a oricărui produs afectează nu numai acestuia calități gustative, dar și pe proprietăți benefice. Acest lucru este valabil mai ales pentru legume. Prin urmare, informațiile despre cum să gătești sfecla roșie și cât timp trebuie să gătești până când sunt gata ar trebui să te intereseze.

Există beneficii în a găti sfecla?

Există un mit conform căruia tratamentul termic al alimentelor le distruge complexul de vitamine și minerale, deși acest lucru nu este absolut adevărat!

Sfecla fiartă este folosită în multe feluri de mâncare alimentatie sanatoasa. Această legumă rădăcină este deosebit de populară în țările post-sovietice, deoarece este una dintre cele mai multe produse disponibile nutriție și este, de asemenea, foarte sănătos!

Desigur, această cultură de legume poate fi și consumată, dar este folosită în principal în scopuri medicinale.

În salate și aperitive, rădăcină se folosește fiartă, iar gătirea corectă a sfeclei se poate păstra în cantitate maximă. substanțe utile.

Informațiile noastre sunt despre cât timp să gătim această legumă, astfel încât să nu-și piardă culoarea și să se gătească mai repede!

Cum se fierbe rapid sfecla

Metoda de fierbere a sfeclei roșii afectează nu numai timpul de gătire, ci depinde și de mărimea culturii de rădăcină și de vârsta acesteia.

Puteți găti rapid legume rădăcinoase (inclusiv morcovi) care sunt mici și tinere, dar se recomandă să fierbeți sfecla mare și morcovii în cuptorul cu microunde sau să le coaceți în folie la cuptor.

Metoda nr. 1

Toți bucătarii profesioniști cunosc acest secret. Folosind această metodă, rădăcină se gătește aproximativ 20 de minute! Întregul secret este că o schimbare bruscă a temperaturii accelerează procesul de înmuiere a fibrelor vegetale. Asta e fizica!

Luăm rădăcinoase de mărime medie, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă clocotită și le punem la foc mare, fără a o acoperi cu un capac. Apa trebuie să acopere legumele cu un strat de cel puțin 8 cm - altfel, va fierbe rapid, iar rădăcinoasele nu vor avea timp să se gătească.

După 15 minute de fierbere puternică, scurgeți apa din tigaie și puneți-o împreună cu legumele sub un jet de apă foarte rece.

Înmuiați produsul fiert în apă cu gheață timp de 5-10 minute, asigurându-vă că apa rămâne rece ca gheața (cuburile de gheață vor ajuta). Gata! Poti sa faci o salata!

Metoda numărul 2

Câte minute durează să gătești sfecla folosind această metodă?

Peste rădăcinoase se toarnă apă clocotită, se ține la foc mediu 30 de minute din momentul în care fierb din nou, se scurge apa și se pune imediat cratița cu produsul sub jet de apă cu gheață timp de 15 minute.

Dacă apa de la robinet nu este suficient de rece, aprovizionați cu cuburi de gheață. In general, conform acestei retete, sfecla se fierbe 45-50 de minute, tinand cont de timpul de racire.

Pentru a preveni sfecla să-și piardă culoarea, turnați 1 lingură în apă clocotită. suc lamaie proaspata, sau 1 linguriță. zahăr, sau 1 linguriță. oţet.

Cum să gătești sfeclă delicioasă pentru vinegretă sau salată

Metoda numărul 1: la cuptor

Pentru a găti sfecla ca să nu-și piardă culoarea și să fie gustoase, vom apela la o metodă dovedită - cuptorul! Se dovedește gustos și nu supărător.

1. Preîncălziți cuptorul, setați 190 de grade. Spălați bine sfecla roșie, nu tăiați coada și rozeta frunzelor. Sarcina noastră este să împiedicăm scurgerea sucului prin orice tăieturi.
2. Înfășurați strâns rădăcină în folie și coaceți timp de 25-35 de minute, în funcție de mărimea legumei. Sfecla mare trebuie coaptă timp de 35 de minute, cele mici - 20 de minute.
3. Desfaceți și puneți într-o cratiță cu apă rece până se răcește. Daca ai timp, il poti lasa la cuptor pana se raceste complet.

Gătitul legumelor în acest fel vă permite nu numai să păstrați culoarea lor strălucitoare și frumoasă, ci și majoritatea vitaminelor, acizilor organici și compușilor minerali.

Culoarea strălucitoare a sfeclei a legumelor arată grozav nu numai în vinegrete, dar orice salată va arăta foarte frumoasă.

Sfecla roșie fiartă nu ar trebui să păteze alte componente ale salatei, dar cum se poate realiza acest lucru? Foarte simplu! După ce tăiați legumele în cuburi sau în orice alt mod, stropiți butașii cu ulei vegetal și amestecați.
Uleiul învăluie bucățile de sfeclă, prinzând sucul în interior. Ajungi cu o vinegretă foarte colorată sau alta salata de legume!

Metoda numărul 2: în cuptorul cu microunde

Proprietarii de cuptor cu microunde nu ar trebui să aibă probleme la fierbere legume.

1. Luăm o legumă rădăcină de mărime medie, o spălăm bine cu o perie, dar lăsăm coada și rozeta de frunze, așa cum v-am recomandat în rețeta de coacere a legumelor la cuptor.
2. Dar, pentru a găti la cuptorul cu microunde, trebuie totuși să spargem integritatea pielii, altfel rădăcină poate exploda din cauza presiunii interne a apei din legumă. De aceea folosim scobitori pentru a face găuri adânci în legume.
3. O învelim într-o pungă de plastic (pentru a menține curată camera interioară a cuptorului), punem punga într-un vas special pentru microunde și fierbem legumele la o putere de 800 kW timp de 10 minute. În timpul gătirii, întoarceți legumele pe cealaltă parte o dată.

Cât timp trebuie gătită sfecla dacă cuptorul cu microunde are o putere mai mică?

Există un singur sfat: uitați-vă în instrucțiunile pentru dispozitivul dvs. De regulă, nu mai mult de 20 de minute! Luați în considerare și dimensiunea legumelor - sfecla mare va dura mai mult să se gătească.

Cum să gătești sfecla fiartă în mod tradițional

Cum să fierbi corect legumele rădăcinoase (și morcovii) pentru salată, astfel încât să păstreze toți nutrienții importanți?

1. Spălați bine sfecla și morcovii cu o perie, nu tăiați nicio parte din rădăcină, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece până la un nivel de 5 cm deasupra.
2. Dați focul mare și așteptați să fiarbă apa. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 15 minute. Scoateți morcovii și puneți-i în apă cu gheață. Fierbe sfecla pentru încă 20 de minute la foc mediu și apoi până se face la foc mic. Verificați pregătirea cu un cuțit sau o scobitoare. Ideea ar trebui să intre ușor.
3. Scurgeți apa în care a fost gătit produsul și umpleți-o cu apă cu gheață. După răcire, curățați și sfărâmați pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră.

Încercați întotdeauna să utilizați tehnica diferenței de temperatură atunci când gătiți legume! În primul rând, în acest caz își păstrează culoarea și structura fibrelor, iar în al doilea rând, sunt foarte ușor de curățat!

De asemenea, rețineți că nu este recomandată sărarea apei la începutul gătitului, deoarece fierberea alimentelor în apă cu sare încetinește procesul, iar legumele se întăresc.

Cât timp se poate păstra sfecla fiartă?

Aceasta nu este o întrebare inactivă dacă ești o persoană foarte ocupată și nu ai timp suficient să fierbi legumele înainte de a găti.

Păstrează produs gătit până la 3 zile - în secțiunea generală a frigiderului, dar în congelator– până la 6 luni.

Sperăm că informațiile noastre despre cum să gătești corect sfecla și pentru cât timp te vor ajuta să incluzi mai des această legumă sănătoasă în meniul tău zilnic.

Mâncărurile cu legume sunt cele mai bune alimente pentru sănătate și o calitate înaltă a vieții!

Puteți căuta și pe site-ul nostru.