Julienne este un fel de mâncare care se prepară cu ciuperci este foarte gustoasă și atrăgătoare la aspect.
Rețeta de julienne ne-a venit din Franța. Nu este deloc dificil de preparat și nu trebuie să mergi la restaurant pentru a te bucura de el. Totul se poate face perfect acasă, în bucătăria ta. Rezultatul îți va plăcea, iar gospodăria ta va fi foarte mulțumită, iar dacă îl pregătești pentru o vacanță, oaspeții tăi vor fi pur și simplu șocați. Acest fel de mâncare este foarte bogat în calorii și umplutură. În casa mea, rareori există vacanță fără julienne. Sunt multe rețete pentru prepararea lui, multe le-am încercat, cu pui, și cu ciuperci, și cu limbă, dar tot m-am așezat pe clasice.
Familia mea iubește foarte mult ciupercile sub toate formele, iar rețeta de julienne de ciuperci a fost doar o mană cerească. Am folosit tot felul de ciuperci diferite pentru julienne, dar cele mai potrivite și accesibile sunt champignons. Aceste ciuperci pot fi achiziționate în orice perioadă a anului, sunt întotdeauna proaspete și sigure de mâncat.

Dacă vasul este pregătit pentru oaspeți, îl puteți coace nu într-o matriță, ci în cocotte porționați, va arăta mai elegant pe masă.

Deși julienne cu ciuperci este clasificată ca un fel de mâncare festiv, poate fi ușor transformată într-un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, în julienne Dukan, sosul poate fi făcut din lapte mai degrabă decât din smântână, iar șampioanele în sine pot fi prăjite fără ulei.

Deci, să începem să pregătim julienne.

Ingrediente:

• ciuperci Champignon – 500 de grame;
• smântână - 200 de grame;
• Branza tare 300-350 grame;
• Ceapa – 2 capete mari;
• Ulei vegetal nerafinat - după gust;
• Piper negru sau roșu măcinat - după gust;
• Sare - după gust.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja din ea, tocați-o mărunt și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește în ulei vegetal până când ceapa devine maro aurie.

În timp ce se prăjește ceapa, puteți spăla ciupercile și le puteți tăia în mod arbitrar în felii sau bucăți.

Este mai rapid să prăjiți ciupercile într-o tigaie separată la foc mic. Nu prăjim mult timp, pentru că șampioanele se gătesc repede. Transferam ciupercile finite in forma in care ne vom pregati julienne. Aceasta poate fi o tavă adâncă de copt sau o tavă de copt.

Ceapa s-a prăjit, a căpătat o culoare aurie, iar acum adăugați smântână la ea în tigaie și fierbeți până se îngroașă ușor. Dacă nu aveți smântână, nu vă supărați, puteți adăuga în schimb smântână integrală sau chiar lapte. Dacă folosim lapte, atunci trebuie să adăugați puțină făină sau amidon de porumb (relevant pentru julienne Dukan), aproximativ 1 lingură, în tigaie. Agentul de îngroșare va absorbi excesul de lichid. Acum totul poate fi sărat și piperat. Dacă vă place felul de mâncare picant, adăugați mai mult piper negru și roșu măcinat.

În total, fierbeți smântâna sau laptele cu ceapa la foc mic timp de cinci minute. Sosul julienne este gata. Puneți șampioanele prăjite în forma (cocotte makers sau oale) în care vom coace julienne de ciuperci la cuptor și le vom întinde într-un strat uniform. Turnați sosul finit, astfel încât să acopere complet ciupercile acolo.

Acum trebuie să radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră sau medie și să presărați ciupercile și sosul deasupra.

Dați tava într-un cuptor bine încălzit și coaceți până când brânza rasă se topește și devine maro auriu. Acest lucru va dura aproximativ zece minute.

Julien este gata. Deoarece nu conține componente din carne, poate fi consumat atât fierbinte, cât și cald. Punem vasul pe masă și ne bucurăm de gustul său rafinat.

Această rețetă nu implică costuri speciale, este ușor de preparat și este multă plăcere din ea. Oricine, chiar și o gospodină începătoare, poate pregăti rapid julienne. Pot decora orice masă de sărbători și sunt perfecte ca aperitiv. Iar dacă aveți o familie destul de numeroasă, atunci julienne poate fi preparată pur și simplu într-o tigaie, mărind proporțiile. Și dacă prăjiți ciupercile sălbatice în avans și le înghețați, atunci gătirea data viitoare va dura foarte puțin.

Ca întotdeauna, aștept comentariile voastre și completările la rețetă.

Anyuta va ureaza pofta buna si retete bune.

În trecut, hainele, mâncărurile și limba franceză erau în mod special la modă în Rusia. Adesea, nobilii vorbeau o limbă europeană mai bine decât limba lor maternă, iar o vizită la o croitoare franceză pentru a comanda o nouă garderobă a devenit un eveniment. Același lucru a fost valabil și pentru prânzul în restaurant, unde oaspeților li s-au oferit preparate pariziene rafinate.

Julienne cu ciuperci a fost inclusă în meniul de aperitive din Sankt Petersburg și Moscova la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar locuitorii celor două capitale s-au îndrăgostit imediat de ea. Felul de mâncare a început să se răspândească rapid în toată Rusia. Datorită disponibilității ingredientelor, julienne a fost preparată nu numai în case bogate, ci și în bucătăriile angajaților și comercianților.

Rețeta de julienne cu ciuperci este una dintre opțiunile alimentare cu ingrediente tăiate subțiri. Această metodă de tăiere a fost numită „Julien” în onoarea bucătarului francez Monsieur Julien care a inventat-o. Și acum un cuțit special ascuțit pentru tocat legumele îi poartă numele.

Celebrul bucătar a tocat legumele pentru supa slabă, tăindu-le în fâșii aproape transparente. Acest lucru a dat moliciune componentelor primului fel, iar supa de legume a fost adăugată smântână pentru un gust cremos.

Julienne cu ciuperci are mulți fani datorită combinației dintre produsele preferate ale tuturor: ciuperci, smântână sau smântână și brânză. În plus, multora le place servirea elegantă porționată de gustări în aparatele de cocotte. Când vezi crusta de brânză auriu-maro, vrei doar să încerci delicatesa fierbinte cât mai curând posibil.

Prepararea alimentelor

Adevărații care mănâncă carne sunt încântați să găsească bucăți de carne de vită sau de pui în orice fel principal. Pentru a le face pe plac, la julienne de ciuperci se adauga uneori piept de pui tocat marunt. Carnea se înmoaie în smântână și devine la fel de fragedă ca și celelalte ingrediente.

Compoziția clasică a preparatului include ciuperci, smântână, făină, unt și ulei de floarea soarelui, ceapă și brânză tare. După gust, adăugați la julienne piper măcinat, usturoi și legume gătite rapid.

Francezii adaugă la aperitiv farfurii de champignon. În Rusia, ciupercile porcini sunt considerate cele mai luxoase, așa că sunt adesea folosite, indicând numele în meniu: „Julienne de ciuperci porcini”.

Ciupercile sălbatice adaugă o aromă unică preparatului, dar ar trebui să fie fierte înainte de a fi adăugate la aperitiv. Este suficient să tăiați șampioanele în felii subțiri. Sunt imediat gata de mâncare.

Cele mai delicioase retete de julienne cu ciuperci

Acest lucru nu înseamnă că pregătirea unui fel de mâncare cu ciuperci franțuzești este complet simplă. Procesul va necesita o oarecare abilitate și cel puțin puțină experiență în prepararea sosului. Principalele secrete pentru fierberea sosului bechamel sunt focul mic și amestecarea frecventă pentru a preveni arderea făinii.

Sosul făcut cu făină și smântână a intrat în istorie încă din secolul al XVI-lea. Italienii își atribuie laurii creatorilor săi, dar pentru prima dată este documentat în meniul regilor francezi. De exemplu, la Versailles, sub Ludovic al XIV-lea, a fost servit cu mâncăruri din legume și pește. Acesta este cel mai bun plus la julienne cu ciuperci.

Compus:

• 0,3 kg file de pui;
• 0,2 kg de ciuperci;
• 100 g brânză tare;
• 1 ceapa mica;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• sare si piper macinat.

Ingrediente pentru sos:

• 1 lingura. unt;
• 1 lingura. făină de grâu;
• 300 ml crema;
• un praf de sare si piper.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

Pentru a pregăti sosul, luați un bol adânc cu pereți groși și topiți untul în el.

Se ia tigaia de pe foc si se cerne in ea faina. Se pune la foc si se toarna 1/3 din crema, amestecand cu telul.

Imediat ce amestecul dă în clocot, se mai adaugă puțină smântână și se amestecă încontinuu pentru ca făina să nu formeze cocoloase. După un minut, turnați smântâna rămasă și fierbeți sosul la foc mic, amestecând cu telul.

După 15 minute, când începe să se îngroașe, se adaugă sare și piper și se mai fierbe aproximativ 5 minute.

Pregătiți ingredientele julienne: rade brânza, fierbeți puiul până se înmoaie, tăiați ciupercile și ceapa în felii subțiri.

Într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5-7 minute. prăjiți ceapa, apoi adăugați ciupercile și fierbeți împreună timp de 10-12 minute. Sare si piper.

Tăiați puiul în fâșii subțiri și turnați în ciuperci și ceapă. Se prăjește până se rumenește și apoi se toarnă în sos bechamel.

Puneți julienne în cocotte makers, stropiți cu așchii de brânză și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180-200 °C.

Cu crema

Gustul delicios al julienne cu ciuperci și smântână se realizează printr-o varietate de condimente și smântână groasă. Nu se adaugă pui la el pentru a face gustarea caldă mai ușoară. Se servește de obicei la începutul cinei și nu ar trebui să vă ucide pofta de mâncare. Piperul măcinat și cățeii de usturoi zdrobiți vor oferi preparatului picant și picant.

Compus:

• 0,4 kg de ciuperci;
• 0,25 kg brânză tare;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• 1 lingura. unt;
• 1 lingura. făină de grâu;
• 300 ml crema;
• 2 catei de usturoi;
• 1/3 lingurita. amestecuri de ierburi provensale;
• ½ linguriță fiecare sare si piper.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

Unge o tigaie cu pereți grosi cu ulei vegetal și topește untul.

Se pune ceapa tocata peste el si se caleste la foc mic pana devine translucida.

Adăugați în ceapă șampignonele tăiate subțiri și prăjiți-le, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

Adăugați făină, condimente, sare și piper la friptură. Se amesteca si dupa un minut se toarna crema.

După ce au fiert, reduceți focul și fierbeți julienne pentru încă câteva minute, apoi luați de pe foc.

Frecați interiorul bolurilor de cocotte cu căței de usturoi tăiați în jumătate și umpleți-i cu friptură, presărând cu generozitate brânză rasă deasupra.

Smântâna adaugă acru oricărui fel de mâncare. Cum să gătești julienne cu ciuperci și smântână? În primul rând, după adăugarea acestuia, componentele vasului trebuie prăjite la foc mic, astfel încât produsul lactat fermentat să nu se coaguleze.

Trebuie să adăugați smântână în timp ce sucul de ciuperci nu s-a evaporat complet. Apoi va capata consistenta sosului chiar si la densitate si grosime mare.

Compus:

• 0,3 kg ciuperci;
• 0,15 kg brânză tare;
• 150 ml smantana;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă medie;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• un praf de faina de grau;
• sare si piper macinat.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește în el timp de 5-7 minute. ceapa tocata si 2 catei de usturoi.

Adăugați ciupercile tăiate felii subțiri și gătiți împreună aproximativ 10 minute, apoi stropiți friptura cu făină, sare și piper.

Se toarnă smântână peste viitoarea julienne și se mai fierbe încă 4-5 minute.

Ungeți interiorul tigăilor de cocotte cu usturoi tocat și umpleți cu prăjit. Presărați brânză rasă deasupra.

Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute. la o temperatură de 180 °C.

Cu branza

Nu este întotdeauna necesar să pregătiți un aperitiv franțuzesc în porții la cuptor. Pentru o cină de familie, puteți servi o julienne delicioasă coaptă într-o tigaie. Poate înlocui mâncărurile fierbinți dacă adăugați mai mult pui. Un fel de mâncare frumos cu o crustă de brânză aurie vă va transforma masa într-o mică sărbătoare.

Compus:

• 0,65 kg file de pui;
• 0,4 kg de ciuperci;
• 0,2 kg brânză tare;
• 2 cepe medii;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 2 linguri. unt;
• 2 linguri. făină de grâu;
• 250 ml smantana groasa;
• 1 lingura fiecare fara varf de sare si piper.

Rețeta pas cu pas arată așa.

Se toarnă 1 lingură în tigaie. ulei vegetal si adauga jumatate din unt. Prăjiți puiul tăiat fâșii în acest amestec.

Într-o a doua tigaie în uleiul vegetal rămas și untul timp de 5-7 minute. căliți ceapa tocată, apoi adăugați ciupercile tăiate felii și prăjiți încă 10 minute.

Se amestecă puiul cu ciupercile și ceapa, se adaugă sare și piper și se toarnă un amestec de făină și smântână. Trebuie pregătit în prealabil, amestecând până când cocoloașele dispar.

Se fierbe julienne la foc mic timp de 15 minute, apoi se presară uniform cu pesmet de brânză și se acoperă cu un capac până se transformă într-o crustă.

Spanacul înăbușit cu smântână devine nu mai puțin fraged decât ciupercile. Este potrivit pentru adăugare la julienne și este considerată o componentă importantă și hrănitoare. De aceea, în greutate, ar trebui luată la fel ca și șampioanele. Acest tip de gustare va necesita cu siguranță adăugarea de usturoi pentru picant.

Compus:

• 0,4 kg spanac;
• 0,4 kg de ciuperci;
• 1/10 kg de brânză tare;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 350 ml smantana;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță fiecare sare si piper.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește în ea timp de 10-12 minute. champignons feliate.

Adăugați frunzele de spanac tăiate fâșii și usturoiul zdrobit.

După 2 min. Se toarnă smântână peste friptură, sare și piper.

Puneți julienne în boluri de cocotte și presărați cu crumble de brânză.

Se coace la cuptor pentru 20 de minute. la o temperatură de 180 °C.

În tartele

Se obisnuieste sa se aseze pe frigarui pe masa de bufet preparate cu mini-prajituri, tartele si sandviciuri. Acest lucru face mai ușor să așezați tratarea pe o farfurie. Julienne de ciuperci arată delicioasă în vafe. În acest caz, ar trebui să fie preparat după o rețetă simplificată.

Compus:

• 0,3 kg ciuperci;
• 0,1 kg brânză tare;
• 1 ceapa mica;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• ½ linguriță. făină de grâu;
• 150 ml smantana;
• un praf de sare si piper.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie încinsă și prăjiți în ea ceapa tocată, apoi adăugați șampioanele tăiate felii.

După 10 min. se cerne faina intr-o tigaie, se adauga sare si piper si se toarna smantana peste prajit. Fierbeți julienne în ea la foc mic timp de aproximativ 10-12 minute.

Se răcește friptura și se pune printre tartele, presărând brânză deasupra.

Coaceți la cuptor până când brânza devine maro aurie.

Cum să gătești julienne cu ciuperci, fiecare gospodină decide singură, alegând cea mai interesantă rețetă. Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să faceți felul de mâncare mai gustos și mai aromat.

Ierburile provensale sau cimbru uscat sunt cele mai potrivite ca condimente. Conținutul de grăsime al cremei nu trebuie să fie mai mic de 20%.

Ciupercile și ceapa sunt tăiate felii subțiri, așa că atunci când gătesc, trebuie amestecate în mod constant, iar marginile nu trebuie lăsate să se ardă. În caz contrar, textura julienne nu va fi fragedă.

Deoarece gustarea este așezată pe masă fierbinte, mânerul aparatului de cocotte ar trebui să fie înfășurat într-un șervețel pliat în mai multe straturi, iar sub fund trebuie așezat un mic covoraș de cauciuc.

Concluzie

În zilele noastre, bucătăria oricărei țări a devenit mai internațională, dar rețetele străvechi își păstrează atractivitatea. Julienne cu ciuperci va adăuga șic și poftă pariziană meniului festiv. Mulți oameni le vor plăcea servirea porționată de gustări, deoarece este îngrijită și convenabilă. Oaspeții se vor bucura de ciuperci topite în gură cu sos cremos și își vor aminti multă vreme deliciosul preparat.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care te încarcă cu pozitivitate și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la ceva frumos, apoi se va împlini!

În sensul francez, julienne este un mod de tăiere și preparare a mâncărurilor din legume proaspete care se coc în iulie. De aici și numele, care sună ca iulie în franceză. Francezii preparau cel mai des supe si tocanite astfel, dar la noi julienne este un preparat fierbinte din ciuperci, pui, carne, legume si alte ingrediente la alegere coapte sub crusta de branza si sos. Julienne nu este greu de preparat, rețeta pentru prepararea ei nu este un mare secret și orice bucătar se poate descurca. Principalul lucru este să urmați câteva recomandări simple, precum și să vă folosiți propria imaginație. La urma urmei, există atât de multe variante de julienne. Să aflăm ce fel de julienne poate fi gătită la cuptor, în ce feluri și cu ce ingrediente.

M-am îndrăgostit de acest fel de mâncare literalmente de la prima lingură, pentru că îmbină toate tipurile de produse pe care le iubesc, și chiar sub o crustă de brânză aurie. Mulți oameni îl pregătesc de sărbători ca aperitiv fierbinte, iar unii își pot mulțumi gospodăria și la cină. Aici este libertate deplină.

Multe cafenele și restaurante au în meniu julienne, atât cu cele mai simple ingrediente, precum ciuperci și pui, cât și exotice cu creveți și legume. Dar cu cât este mai rău bucătăria de acasă, putem găti și julienne cu produsele noastre preferate și să ne surprindem oaspeții.

Julienne cu ciuperci (champignons) - reteta clasica cu sos Bechamel

Probabil cea mai simplă și populară julienne cu ciuperci se prepară aproape peste tot. Datorită acestui fapt, aproape orice adult poate spune că a încercat odată această julienne specială. Nu este surprinzător având în vedere cât de popular este acest fel de mâncare.

Ciupercile în julienne clasică folosesc de obicei șampioane. Aceste ciuperci sunt cultivate în condiții artificiale, așa că atât iarna, cât și vara pot fi găsite proaspete pe rafturile magazinelor și piețelor alimentare. Desigur, șampioanele se iau cel mai bine proaspete.

Știu că unora le place să gătească julienne cu smântână sau smântână, dar ca punct de plecare, ca rețetă clasică, vă voi descrie prepararea julienne-ului cu ciuperci și sos bechamel. Acest sos din bucătăria franceză este la fel de popular ca julienne. Pur și simplu se potrivesc perfect. Principalul lucru este să le pregătiți corect.

Dacă nu știi cum să faci sos Bechamel, atunci îți voi spune cum să faci exact în rețetă. Nu este destul de greu și de rapid.

Pentru a pregăti o julienne clasică cu ciuperci veți avea nevoie de:

• șampioane proaspete - 300 de grame,
• brânză tare - 100 de grame,
• ceapa - 1 bucata,
• sare si piper dupa gust.

Pentru sosul Bechamel:

• făină - 50 de grame,
• unt - 50 de grame,
• lapte - 300 ml,
• nucșoară măcinată - 0,5 linguriță,
• sare dupa gust.

Cum să gătești julienne clasică cu ciuperci în aparatele de cocotte la cuptor:

1. Pentru a pregăti julienne, veți avea nevoie de aparate mici de cocotte speciale. Acestea pot fi din metal sau ceramică și de obicei au o porție mică. În aceste aparate de cocotte se servește julienne clasică cu ciuperci.

În primul rând, tăiați șampilele spălate în felii subțiri. Se toacă ceapa foarte fin și se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Aproape orice tip de brânză tare cu un gust bun de cremă este potrivit.

2. Ciupercile trebuie prajite usor impreuna cu ceapa pana cand apare o usoara crusta aurie. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și puneți acolo șampioanele. În primele minute, ciupercile vor elibera zeamă, care trebuie evaporată, iar după aceea se adaugă ceapa și se prăjește totul.

Sarați și piperați ciupercile în timpul gătirii. Astfel vor avea un gust mai bun în julienne.

3. Pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, va trebui să topești o bucată de 50 de grame de unt într-o tigaie nu prea fierbinte până devine complet lichidă.

4. Acum adăugați două linguri de făină în unt fără a-l scoate de pe aragaz și începeți imediat să amestecați. Amestecați cu o spatulă de lemn sau cu o lingură (sau cu una din silicon) până când toate cocoloașele sunt îndepărtate. Focul nu trebuie să fie puternic, astfel încât totul să se topească încet, să se amestece, dar să nu se ardă.

Amestecați până obțineți o masă omogenă asemănătoare cu smântâna lichidă.

5. Acum începeți să turnați lapte în acest amestec într-un jet subțire. În același timp, nu încetați să amestecați sosul cu o lingură. Laptele, dacă este turnat încet și cu grijă, se va amesteca cu amestecul de sos. Principalul lucru este să încercați să evitați bulgări.

Continuați să amestecați energic până când s-a adăugat tot laptele și sosul este din nou omogen. După aceasta, se fierbe la foc mic până se îngroașă la consistența dorită. Pot compara grosimea lui cu laptele condensat. Cu cât gătiți mai mult, cu atât devine sosul Bechamel de gâscă. Trebuie să ne oprim la timp. În acest proces, sareți sosul după gust și adăugați nucșoară măcinată.

Cel mai dificil lucru atunci când faci sos Bechamel pentru prima dată este să eviți cocoloașele. Dar dacă nu funcționează fără ele, atunci nu disperați și nu aruncați sosul, doar puneți un blender de imersie în el și cocoloașele vor dispărea.

Nu lăsați sosul să se răcească complet imediat ce este gata, continuați să gătiți julienne.

6. Puneți ciupercile prăjite și puțină brânză în cocotte. Nu folosiți mai mult de jumătate din brânză, avem nevoie de această parte pentru a face umplutura de ciuperci mai gustoasă și mai gustoasă. Amestecați bucățile de champignon și brânza rasă în fiecare vas de cocotte.

7. Turnați sosul Bechamel peste amestecul de ciuperci și brânză. Se presara deasupra branza rasa ramasa.

8. Așezați cocotte maker-ul pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți-le pentru aproximativ 15 minute. Pregătirea este determinată de crusta maro aurie a brânzei.

Acum julienne cu ciuperci dupa reteta clasica este gata si poate fi servita pana s-a racit. O mănâncă fierbinte, fiecare cu porția lui.

Este aproape imposibil să reziste acestui preparat aromat. Poftă bună!

Julienne de pui și ciuperci cu smântână - o rețetă simplă și gustoasă cu fotografii

Al doilea cel mai popular este julienne cu pui și ciuperci. Ciupercile pot fi ciuperci, sau pot fi și altele de pădure, în funcție de anotimp și dacă sunt cântecele proaspete sau albe, de exemplu. Cu siguranță va fi delicios cu aceste ciuperci. Dar nu este sezonul ciupercilor aici, așa că șampioanele sunt din nou preferatele noastre. Puiul de aici este sub forma de piept de pui, aceste bucati au un gust grozav si vor completa mancarea de minune.

Există două opțiuni pentru a găti puiul: fierbeți-l în avans sau prăjiți-l în timp ce gătiți julienne. Gustul de julienne cu pui și ciuperci nu se va schimba prea mult în funcție de modul în care gătiți puiul.

Chiar în prima rețetă v-am spus cum să gătiți julienne cu sos bechamel, dar există multe variante ale sosului și aici vă voi spune altceva. Deși pe viitor poți să improvizezi și să faci diferite rețete, luând umplutura de la una și sosul de la alta. Crede-mă, se vor potrivi împreună.

Așadar, în această rețetă vom pregăti sos de smântână. Cine poate contrazice faptul că smântâna se potrivește perfect atât cu șampioane, cât și cu pui. nu îndrăznesc. Este prea delicios ca să te îndoiești. Așa că pregătiți-vă și asigurați-vă că încercați ambele opțiuni. Cu smântână nu va fi mult mai grasă decât cu sos Bechamel. Dacă vă amintiți, sosul este făcut din unt și lapte, dar aici avem pur și simplu un produs lactat gata preparat, cu un conținut mai mare de grăsimi. Julienne de pui cu ciuperci și smântână se dovedește a fi foarte delicată la gust.

• champignon - 400 gr,
• piept de pui - 2 buc,
• ceapa - 1 bucata,
• crema 20-25% - 150 ml,
• brânză - 100 de grame,
• făină - 1 lingură,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Dacă preferați puiul fiert în julienne, va trebui să faceți acest lucru în avans. Din fericire, pieptul de pui se fierbe 20-30 de minute, nu mai mult. Se scufunda in apa cu sare si dupa o jumatate de ora de fiert este gata.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Nu știu despre voi, dar îmi place gustul cepei, dar nu-mi plac bucățile prea mari, mai ales într-un fel de mâncare atât de delicat precum julienne cu pui și ciuperci.

Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până devine transparentă.

3. Tăiați ciupercile în felii sau puțin mai mici dacă vă plac bucăți mici. Dar rețineți că se vor micșora foarte mult la prăjire.

Adăugați ciupercile la ceapa prăjită, amestecați și prăjiți în continuare până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat. Literal, 5-7 minute vor fi suficiente pentru pregătire. Sarați ciupercile și ceapa după gust.

4. Imediat ce ciupercile încep să se rumenească, stropiți-le cu făină și amestecați bine. Continuați să prăjiți cu făină. Doar câteva minute. Pentru ce este asta? În acest caz, făina va juca rolul unui agent de îngroșare a sosului. Când este prăjită, capătă o aromă plăcută de caramel și, de asemenea, absoarbe aromele ciupercilor.

5. La câteva minute după prăjirea făinii cu ciuperci, turnați 100-150 ml de smântână în tigaie. Ar fi bine daca ar fi crema speciala groasa pentru sosuri astea se vand acum in magazine, doar citeste etichetele.

Se toarnă smântâna și se reduce focul la mic; ar trebui să bule doar puțin, altfel se va coagula și se va despărți în cocoloașe și unt. Acest lucru nu poate fi permis; sosul trebuie să fie gros și omogen. Fierbeti ciupercile in crema la foc mic 5-7 minute pana se ingroasa putin.

6. Dacă ai gătit deja puiul, apoi dezasamblați-l cu mâna sau cu o furculiță în fibre subțiri, este mai plăcut de mâncat decât cuburi tăiate cu un cuțit.

Dacă puiul este crud și intenționați să-l prăjiți, faceți-o într-o tigaie separată în timp ce prăjiți și prăjiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, puiul este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal până este fiert. Imediat ce carnea de pui își pierde culoarea roz și devine gri, puiul este gata. Nu uitați să o sărați la prăjire.

7. Acum puteți amesteca carnea de pui cu restul de umplutură julienne. Pune puiul în tigaie și amestecă bine. Acum puteți pune julienne cu pui și ciuperci în cocotte makers pentru a coace la cuptor.

8. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați deasupra un strat gros de julienne. Cu cât crusta de brânză este mai groasă și mai brună, cu atât juliana va fi mai gustoasă. Acum il puteti da la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 180-200 de grade. Dacă aveți un grătar electric în cuptor, îl puteți folosi și pe acesta. Faptul este că julienne-ul în sine este gata și trebuie doar să coaceți crusta până se rumenește. Un grătar va fi suficient pentru asta.

Pregătirea juliană cu pui și ciuperci este determinată de aspectul crustei de brânză. Odată rumenit, îl puteți scoate din cuptor și servi aproape imediat. Știți că julienne fierbinte, proaspăt preparată, este cea mai delicioasă!

Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti julienne cu ciuperci și fără pui, sau puteți înlocui puiul, de exemplu, cu șuncă. Se dovedește a fi o masă incredibilă. Odată, ca experiment, am înlocuit puiul cu bacon ușor prăjit - a ieșit pur și simplu uimitor!

Experimentați cu umpluturi și nu vă fie teamă. Bucurați-vă de sărbători și mese împreună cu familia!

Julienne de ciuperci cu smantana si usturoi la cuptor

Dacă vorbim despre diferite opțiuni pentru prepararea juliană, atunci puteți lua nu numai produsele din umplutură. De exemplu, ciuperci, pui, șuncă, creveți, toate acestea sunt grozave pentru julienne. Dar merită să vorbim și despre un alt tip popular - julienne cu smântână. Deoarece ciupercile cu smântână sunt o opțiune câștigătoare pentru toate, ciupercile în smântână coapte sub o crustă de brânză sunt, în general, un câștigător culinar. Iar accentul parfumat în această variantă de julienne cu ciuperci va fi usturoiul.

Ca și în cazul rețetelor anterioare, vă pot sugera să faceți umplutura din produsele la alegere, dar, după părerea mea, în varianta cu smântână, ciupercile ar trebui să fie parte integrantă, iar la acestea trebuie adăugate și alte ingrediente: carne, pui, sunca, legume.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete (champignons) - 400 de grame,
• ceapă - 1-2 bucăți,
• usturoi - 1-2 catei,
• smântână (conținut mare de grăsimi) - 150 de grame,
• brânză tare - 150 de grame,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Deoarece pregătim julienne de ciuperci cu smântână, să începem cu ciupercile. Dacă aveți ciuperci sălbatice, fierbeți-le înainte de a le prăji. Dacă ați luat șampioane proaspete, spălați-le și tăiați-le felii sau cuburi mari.

2. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins la prăjit. Prăjiți-l până când este transparent, apoi adăugați ciupercile și fierbeți-le până când toată zeama s-a evaporat din ele și încep să se rumenească.

3. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt cu un cuțit. De asemenea, puteți lua niște mărar proaspăt și îl tocați mărunt.

4. Cand ciupercile sunt gata, adaugam smantana in tigaie si amestecam totul bine. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând continuu. Adăugați usturoiul și ierburile și adăugați sare după gust.

5. Acum puteți scoate julienne cu ciuperci de pe foc și o puteți pune în cocotte makers sau oale mici.

6. Presărați fiecare porție de julienne cu brânză rasă. Asezam formele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 10-15 minute pana cand branza devine maro aurie. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade, nu mai mult.

Dupa ce branza este topit complet si rumenita, puteti scoate din cuptor julienne cu smantana. O gustare caldă delicioasă este gata!

Julienne în cartofi - rețetă video originală

Nu pot să nu vă spun că pe lângă cunoscuta metodă de preparare și servire a juliennei în cocotte sau oale, există și unele originale. Una dintre ele este o metodă de gătit julienne cu ciuperci în bărci cu cartofi. Acesta este perfect pentru cei care nu au ustensilele potrivite sau își doresc cu adevărat arome noi. Este clar că în această versiune a felului de mâncare julienne se mănâncă împreună cu „mâncărurile”, care va fi un cartof copt excelent.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți lua oricare dintre cele trei rețete julienne pe care le-am descris mai sus. Sunt foarte detaliate și nu vă vor lăsa cu întrebări, dar la final, când este timpul să punem vasul în forme, le vom pune în cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cartofii în avans, să tăiați mijlocul pentru a face un fel de farfurii și să le coaceți la cuptor până când sunt gata. Acest lucru este necesar deoarece julienne din cuptor este coaptă în esență doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar pentru ca brânza să se topească și să se coacă. Aceasta înseamnă că cartofii ar rămâne cruzi dacă nu ar fi gătiți în prealabil.

Acesta este singurul secret al acestei rețete. Dar sunt sigur că multora le va plăcea pentru originalitate. Mai mult decât atât, ciupercile cu cartofi în sos de smântână sau smântână sunt un adevărat deliciu.

Dacă doriți să vedeți procesul de gătit cu ochii tăi și să vă asigurați că nu este nimic complicat, atunci urmăriți videoclipul.

Julienne în tartele - un aperitiv fierbinte pentru masa festivă

Și în sfârșit, despre julienne ca fel de mâncare festivă. Am încercat să pregătesc diferite variante de julienne, dar această metodă de servire mi se pare cea mai potrivită pentru sărbători și adunări de oaspeți acasă. Tartelele sunt căni mici comestibile făcute din aluat de paine scurte sau de vafe care se mănâncă împreună cu umplutura. Și a face umplutură julienne în tarte este, după părerea mea, doar o idee genială. Și nu va trebui să spălați multe vase după plecarea oaspeților și puteți face un număr mare de porții, nu doar în funcție de numărul de cocotte din casă. Ei bine, cine ține acasă o duzină de cocotte? Cu siguranță nu. Deci tartalele vin în ajutor într-un asemenea moment.

Imaginați-vă aceste tartele apetisante delicioase sub o crustă de brânză aurie pe un platou mare în mijlocul mesei festive. Cât timp crezi că vor rămâne acolo? Le dau cinci minute, nu mai mult. Crede-mă, am pregătit întotdeauna julienne în tartele cu rezervă când au sosit oaspeții, toată lumea vrea să mănânce mai multe bucăți și nu are chef să se oprească.

Ce special este nevoie pentru a pregăti julienne în tarte? În primul rând, tartelele în sine trebuie achiziționate sau pregătite. Este nevoie de mult timp pentru a găti, așa că este mai ușor de cumpărat. Alege marimea la discretia ta, acum se vand in diferite marimi. Ce fel de aluat vor avea tartelele este și alegerea ta. Mie personal mi-au placut mai mult tartelele de prajitura, isi pastreaza bine forma si nu devin cauciucate.

În al doilea rând, când pregătiți juliana în sine, de exemplu, conform uneia dintre rețetele de mai sus, faceți-o mai groasă. Adică reduceți partea lichidă, reduceți cantitatea de lapte și smântână, sau evaporați-le puțin la foc foarte mic până când julienne cu ciuperci și pui devine mai groasă. Prea lichid julienne în tartele începe să devină treptat umed. Cele groase durează mai mult, sunt deja consumate înainte de a se răci.

Pentru masa festivă, puteți aranja o varietate de umpluturi în julienne, puteți face o parte cu ciuperci, alta cu pui și o a treia cu șuncă. sau în orice altă combinație. Oaspeții tăi vor adora acest lucru, deoarece va fi o mică surpriză.

Julienne aromata cu champignon la tigaie este un preparat original si gustos care va diversifica dieta si va incanta oaspetii. Este important să știți cum să pregătiți corect juliana de ciuperci, ce să căutați atunci când alegeți ingredientele și cu ce să serviți. Rețetele noastre pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta.

Cum să gătești champignon julienne într-o tigaie

Champignons sunt cel mai sigur tip de ciupercă. Dar alegerea lor pentru gătit ar trebui tratată cu grijă sporită. La cumpărare, este important să acordați atenție aspectului ciupercilor și datei de expirare. Culoarea champignon-urilor proaspete este roz pal, bej sau alb. Nu ar trebui să existe umbrire pe antet.

Din ce se prepară: pui, șampioane, brânză. Alte ingrediente sunt adăugate pentru a spori aroma, concentrându-se pe pui sau ciuperci. Acest fel de mâncare se prepară de obicei la cuptor. Dar există rețete „leneșe” care folosesc o tigaie sau un aragaz lent.

Julienne este servită în aparate de cocotte metalice speciale. Uneori se folosesc tartele, foietaj, folie, pungi de clătite și un „butoaie” de dovleac.

Pentru a prepara ciuperci julienne, puteți folosi proaspete, conserve (este important să nu existe saramură în borcan, aceasta va strica gustul preparatului), uscate sau congelate. Se folosesc adesea șampioane proaspete.

Fructele proaspete trebuie spălate bine, apoi curățate și tăiate fâșii. Tăierea în straturi subțiri nu va face decât să sporească aroma ciupercilor.

Fileul de pui trebuie, de asemenea, curățat de vene și peliculă. Se taie identic cu ciupercile - în fâșii. Ceapa este adesea tăiată în jumătate de inele.

Este important să pregătiți sosul julienne perfect. De obicei, ca bază se folosește smântână, iar ca îngroșător se folosește un ou de găină. Unele gospodine folosesc sos bechamel pentru servire.

Vasul finit este așezat într-un aparat de cocotte din metal și este așezat pe o farfurie plată.

Pentru a îmbunătăți gustul julienne, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră înainte de a fi gătite și tăiate. Apoi uscați-l și abia apoi începeți să mărunțiți.

Puteți alege smântână pentru sosul cu orice conținut de grăsime - totul depinde de gusturile și preferințele personale. Dar cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai gustos va fi sosul.

Când gătiți julienne, este important să nu exagerați cu condimente și ceapă, altfel condimentele pot copleși gustul și aroma ciupercilor.

Julienne clasică de champignon într-o tigaie

Ce poate fi mai bun decât clasicii? Preparatul conform acestei rețete are un gust incredibil de rafinat.

Pentru rețeta clasică de tigaie veți avea nevoie de:

• pui - 2 fileuri;
• 3 capete de ceapa;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• ciuperci - 600 g;
• brânză - 200 g;
• sare, piper;
• smântână groasă - 300 ml;
• făină - 4 linguri. l.;
• unt - 60 g.

Preparare:

• Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l în fâșii. Se prăjește la foc mediu cu adaos de ulei rafinat.

• Curăță ciupercile, clătește și pune pe un prosop. Tăiați în fâșii.

• Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește într-un alt recipient separat de pui în ulei de floarea soarelui încălzit.

• Adăugați ciuperci la ceapă. Amesteca. Așteptați până când fructele dau suc. Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie, se adaugă sare și piper.

​

• Pentru sos, topiți ingredientul unt și adăugați la smântână și făină. Se toarnă în julienne pe jumătate terminată.

• Se macină brânza și se presară pe vas. Se acoperă recipientul și se lasă la foc mic timp de 10 minute.

Care juliană vă place cel mai mult?
Vot

Julienne cu champignon și brânză

Julienne gustoasă și aromată nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ce vei avea nevoie:

• ciupițe - 500 g;
• lapte - 500 ml;
• parmezan - 150 g;
• făină - 75 g;
• 1 ceapă;
• sare, piper;
• condimente pentru preparate cu ciuperci;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• unt - 75 g.

Gătitul pas cu pas:

• Curățați ciupercile de pe folie, clătiți și uscați. Tăiați în fâșii sau cuburi de mărime medie.

• Tăiați ceapa în jumătate de rondele (puteți folosi o răzătoare grosieră).

• Răziți brânza.

• Prăjiți ciupercile într-o tigaie încălzită cu unt. Adăugați ceapa, sare, piper, adăugați condimente.

• Se ia de pe foc când ceapa devine translucidă.

• Topiți ingredientul unt, adăugați făină și turnați laptele. Acest lucru trebuie făcut într-un flux subțire. Se amestecă constant, așteptând până când sosul se îngroașă până la consistența smântânii lichide. Puteți adăuga nucșoară pentru gust.

• Se toarnă sosul în julienne pe jumătate gata și se fierbe încă 10 minute. la foc mic.

Julienne cu pui si champignon

Pentru 8 persoane veți avea nevoie de:

• ciupițe - 600 g;
• file de pui - 700 g;
• ceapa - 4 buc.;
• smântână - 400 ml;
• brânză - 300 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper;
• frunze de busuioc - pentru decor.

Preparare:

• Curățați fileul de pui, clătiți, uscați și tăiați fâșii. Se prăjește cu ulei adăugat.
• Tăiați ceapa rondele, adăugați-o la pui și reduceți focul la mic. Tăiați șampioanele în cuburi mari și adăugați-le la fileul de pui și ceapa. Se pune la foc mediu. Așteptați până când ciupercile își „expiră” sucul. Apoi adăugați piper și sare. Se fierbe timp de 7 minute.
• Se toarnă smântâna în tigaie și se fierbe încă 5 minute.
• Se rade brânza și se toarnă pe un vas. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți până când brânza se topește.

Preparat de șampioane cu smântână

Julienne cu smantana iese foarte frageda. Principalul lucru este să alegeți ciuperci proaspete..

Veți avea nevoie de:

• ciuperci - 600 g;
• ceapa - 3 buc.;
• piept de pui - 1 buc.;
• smântână - 400 ml;
• făină - 100 g;
• sare, piper;
• muștar - 50 g;
• brânză - 100 g.

Cum să gătești pas cu pas:

• Se toarnă făina într-o tigaie fierbinte și se prăjește până se îngălbenește. Se amestecă muștarul cu smântână. Se sare si se adauga faina prajita. Se amestecă bine. Sosul julienne este gata.

• Tăiați grosier șampioanele în fâșii. Tăiați ceapa în rondele. Se prăjește timp de 5 minute.

• Clătiți pieptul de pui și fierbeți în apă cu sare (20 de minute). Tăiați în fâșii.

• Adăugați un strat de pui fiert la ciuperci și ceapă, apoi turnați sosul peste tot. Se presară cu brânză pre-răzuită. Pune recipientul la cuptor pentru 15 minute.

Serviți în porții. Decorați cu verdeață. Pentru garnitură se folosesc de obicei cartofi piure sau fierți.

O reteta simplificata de julienne cu champignon la cuptor

Va oferim o reteta rapida si simpla de julienne cu champignon.

Veți avea nevoie de:

• ingredient principal - 450 g;
• ceapa - 4 buc.;
• unt - 80 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• brânză - 130 g;
• smântână - 180 g;
• sare, piper;
• verdeturi - pentru decor.

Preparare:

• Curăță ceapa și „toacă” în cuburi.

• Clătiți bine ciupercile, îndepărtați folia și uscați. Tăiați în fâșii.

• Se macină brânza folosind o răzătoare.

• Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se adaugă șampile. Se prăjește la foc mediu, se așteaptă până se evaporă sucul de ciuperci.

• Puneți șampioanele într-o farfurie adâncă. Sare si piper. Prăjiți ceapa tocată la foc mic până când este transparentă. Adăugați ciuperci.

• Adăugați făina și prăjiți, amestecând bine cu alte ingrediente. Adăugați smântână și aduceți julienne până se îngroașă. Se fierbe încă 5 minute, apoi se ia de pe foc. Puteți adăuga condimente după gust în timpul procesului de gătire.

• Așezați vasul pe cocotte din ceramică. Pune deasupra branza rasa. Se coace la cuptor pentru 5 minute, până când julienne „ia” capacul de brânză. Felul de mâncare finit trebuie servit fierbinte cu garnituri și decorațiuni.

Champignon julienne într-o tigaie cu ierburi și usturoi

Ingrediente:

• ciupițe - 500 g;
• file - 300 g;
• ceapa - 3 capete;
• usturoi - 2 catei;
• smântână grasă - 200 g;
• sare, piper, condimente;
• brânză - 150 g.

Cum să gătești:

Se spală ciupercile, se usucă și se toacă. Se prăjește într-o tigaie unsă cu ulei până când lichidul se evaporă.

Se spala fileul si se taie fasii impreuna cu ceapa.

Măcinați usturoiul folosind o presă. Prăjiți ușor într-un alt recipient antiaderent, apoi adăugați ceapa. Aduceți la jumătate gata. Adăugați fileul și continuați gătitul.

Adăugați șampile la pui și ceapă, reduceți căldura la mic. Adăugați smântână, amestecați bine. Se sare, se piperează, se adaugă condimente, se toarnă apă clocotită (75 ml). Se fierbe timp de 10 minute.

Se rade brânza și se adaugă în farfurie. Acoperiți recipientul până când ingredientul de brânză se topește.

Champignon julienne într-o tigaie cu smântână și nucșoară

Pentru a pregăti julienne de șampioane proaspete cu adaos de nucșoară într-o tigaie veți avea nevoie de:

• ingredient ciuperci - 550 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
• făină - 40 g;
• nucşoară;
• parmezan - 100 g;
• capete de ceapa - 2 buc.;
• ulei rafinat;
• sare, piper

Gătitul pas cu pas:

• Clătiți bine șampioanele, îndepărtați pielea, puneți-le pe un prosop sau cârpe uscate până când apa se scurge.

• Încinge o tigaie pe foc, se toarnă ulei. Adăugați ceapa tocată în rondele. Adăugați sare. Se caleste la foc mic. Se poate folosi sare de mare.

• Tăiați ingredientul principal pentru ciuperci în cuburi. Adăugați la ceapă. Amestecați și continuați să prăjiți.

• Adăugați făină. Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă smântâna și se condimentează vasul cu nuci. Piper si sare dupa gust. Se fierbe timp de 5 minute.

• Se rade brânza și se stropește cu julienne pe jumătate terminată. Acoperiți cu un capac și opriți focul.

Julienne cu champignon într-o tigaie nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Ciupercile sunt bogate în grăsimi, carbohidrați și vitamine. Acestea vor ajuta la diversificarea gustului puiului obișnuit și vă vor surprinde oaspeții. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă și să nu exagerați cu sare și condimente.

Astăzi vreau să pregătesc unul dintre cele mai cunoscute și obișnuite aperitive calde - julienne cu ciuperci. În general, cuvântul „julienne” în sine nu înseamnă exact cu ce suntem obișnuiți. În bucătăria franceză, acest termen se referă la o metodă de tăiere a alimentelor în fâșii subțiri, care a fost folosită cel mai adesea pentru pregătirea mâncărurilor de vară, motiv pentru care cuvântul „julienne” este tradus din franceză ca „iulie”. Ei bine, la noi acest concept înseamnă un aperitiv fierbinte făcut din bucăți mici de carne, ciuperci și legume coapte într-un sos cremos sub crustă de brânză.

Julienne cu ciuperci este pur și simplu preparatul perfect pentru iubitorii de ciuperci. În acest aperitiv, ciupercile aromate prăjite sunt perfect combinate cu un sos cremos delicat și o crustă de brânză picant. Și, deși în aspect și gust, aceasta este mai mult o opțiune festivă pentru servirea ciupercilor, cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să o savurați în orice zi, deoarece acest fel de mâncare este pregătit foarte simplu și rapid.

Puteți folosi absolut orice ciuperci pentru a face julienne, deși se crede că albul sau champignons sunt cele mai potrivite pentru acest aperitiv. În plus, puteți folosi chanterelles, ciuperci cu miere, ciuperci stridii și alte ciuperci lamelare. Înainte de a pregăti julienne, ciupercile sălbatice trebuie mai întâi fierte până se înmoaie. Sosul poate fi nu numai smantana, ci si smantana si maioneza, care trebuie puse in tigaia cu ciupercile dupa ce adaugi faina si amestecate bine. Asigurați-vă că pregătiți o julienne fragedă de ciuperci folosind această rețetă simplă și bucurați-vă familia și oaspeții cu cel mai delicios aperitiv cu ciuperci din lume!

Informații utile Cum să gătești julienne de ciuperci la cuptor - o rețetă clasică de julienne cu ciuperci, smântână și brânză cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 350 g champignon
• 1 ceapă medie
• 1 lingura. l. făină
• 80 ml crema 20 – 35%
• 60 g branza
• 30 g unt
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• sare, piper

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti juliana de ciuperci, curățați și tocați mărunt ceapa.

2. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în felii subțiri.


3. Se încălzește ulei vegetal și untul într-o tigaie și se prăjește ceapa la foc mediu până devine translucide timp de 5 - 7 minute.

Nu ar trebui să folosiți adesea untul pentru prăjirea alimentelor, mai ales în forma sa pură, dar în acest caz puteți face o excepție, deoarece untul conferă ciupercilor o aromă deosebită plăcută și un gust bogat.

4. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și prăjiți timp de 10 - 15 minute până când tot lichidul s-a evaporat și ciupercile sunt prăjite până se rumenesc. La sfârșitul prăjirii, sare și piperează vasul.

5. Adăugați o lingură de făină la ciuperci și amestecați.

6. Puneți ciupercile în boluri de cocotte și umpleți până la jumătate cu smântână. Pe lângă aparatele pentru cocotte, puteți folosi și vase ceramice pentru copt sau chiar puteți pregăti julienne de ciuperci într-o formă mare.


7. Presărați ciupercile cu brânză rasă fin. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 10 - 15 minute pana se rumenesc.


Înainte de servire, răciți ușor vasul timp de 5-10 minute pentru a nu vă arde pe tava cocotte încinsă. O julienne parfumată de ciuperci cu o notă delicată de brânză cremoasă este gata!

Cum se prepară julienne cu ciuperci dietetice

Trebuie amintit că ciupercile sunt un aliment destul de dificil pentru organism, deoarece conțin multă polizaharidă de chitină, care nu este digerată în organism. Prin urmare, nutriționiștii nu recomandă consumul de ciuperci persoanelor cu boli gastro-intestinale și copiilor sub 10 ani. Cu toate acestea, pe de altă parte, ciupercile conțin o mulțime de proteine ​​utile, vitamine, microelemente și cea mai valoroasă substanță seleniu, care are proprietăți anticancerigene. Practic nu există grăsimi în compoziția lor, ceea ce face din ciuperci un produs extrem de scăzut în calorii.

Din păcate, alte ingrediente ale julienne de ciuperci își fac propriile ajustări la conținutul total de calorii al felului de mâncare. Prin urmare, pentru a face această gustare mai dietetică, ar trebui să excludeți untul și să prăjiți ciupercile într-o cantitate minimă de ulei vegetal. În loc de smântână groasă, este mai bine să folosiți smântână cu 10% grăsime, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt natural sau chiar lapte, dar apoi ar trebui să creșteți puțin cantitatea de făină pentru ca sosul să se îngroașă corespunzător. În plus, puteți folosi brânză cu conținut scăzut de grăsimi (17%).