Oaspeții și familia pot fi surprinși și mulțumiți de acest lucru fel de mâncare neobișnuit, ca si chiflele de primavara, reteta de preparare a acestora este destul de simpla. Rulourile sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria orientală.

După ce stăpâniți principiile preparării sale, puteți experimenta în siguranță cu diferite combinații de arome de umpluturi de rulouri.

feluri de mâncare bucatarie asiatica uneori provoacă o anumită îngrijorare. Acest lucru se datorează legumelor și fructelor de mare care sunt neobișnuite pentru bucătăria rusă și neobișnuite combinatii de arome. Există o prejudecată conform căreia aceste feluri de mâncare, preparate fără abilități speciale, pot provoca otrăviri ale organismului. Acest lucru nu este deloc adevărat, sunt absolut sigure și pot fi preparate acasă dacă aveți toate ingredientele necesare la îndemână.

Pentru a face rulada de primăvară cu creveți veți avea nevoie de următoarele:

• hârtie de orez - 5 buc.;
• creveți - 300 g;
• morcovi - 1 buc.;
• daikon (o legumă albă care are gust și arată ca o ridiche mare) - 1 buc.;
• sos de soia - 0,5 linguri. l.

Cuvântul „rula” în sine înseamnă „a înfășura”, adică este un fel de mâncare făcut pe principiul ruloului. Rulele de primăvară cu legume și creveți sunt învelite în hârtie de orez. În structura sa seamănă lavaș armenesc, dar cu unele caracteristici care trebuie luate în considerare în procesul de pregătire. Este aproape imposibil să creați singur hârtie de orez, așa că trebuie să o cumpărați din magazin în avans. De obicei, este vândut în formă ambalată.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să turnați o cantitate mică de apă caldă într-o farfurie sau un castron și să puneți coli de hârtie în ea una câte una. Acest lucru va da foilor o formă plastică și o structură mai moale.

Trebuie să păstrați piesele de prelucrat în apă timp de cel mult 1 minut, altfel acestea se pot umezi și își pot pierde complet forma. Odată ce bazele sunt pregătite, puteți începe să formați umplutura.

Este necesar să curățați creveții de coajă și să-i așezați pe o parte a unei foi de hârtie. Puteți cumpăra creveți deja curățați din magazin, acest lucru va economisi timpul de gătit. Nu este nevoie să gătiți creveți din magazin, deoarece în majoritatea cazurilor vor trece tratament termic. Morcovii și daikonul trebuie curățați de coajă și răzuiți pe o răzătoare coreeană pentru morcovi. Legumele sunt puse deasupra creveților într-o movilă mică.

Condimentează ușor fiecare movilă de legume sos de soiași înfășurați tuburi mici. Datorită bazei de orez, care va deveni aproape transparentă, vasul va deveni colorat și luminos. Rulourile de primăvară cu legume nu conțin sare și piper sunt înlocuite cu sos de soia, care conferă preparatului un gust picant, sărat.

Ruladă de primăvară cu pui

Puteți adăuga pui la rulourile de primăvară cu legume. ÎN mâncăruri tradiționale Bucătăria asiatică folosește umpluturi de pește și fructe de mare, dar și puiul completează bine acest fel de mâncare. Desigur, aceasta va fi o opțiune adaptată pentru bucătăria rusă, dar este totuși gustoasă și neobișnuită în felul său.

Pentru pregătire vom avea nevoie de următoarele componente:

• hârtie de orez - 5 buc.;
• afumat file de pui— 2 buc.;
• varză chinezească - 0,3 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• sos de soia - 0,5 linguri. l.

Pregătim hârtia de orez în același mod. Tăiați fileul de pui afumat în fâșii mici. Carnea afumată va conferi preparatului finit un gust și o aromă tartă caracteristice. Il asezam pe preparate de orez si punem deasupra morcovi coreeni rasi. Se adauga putin sos de soia si se lasa cateva minute.

Apoi tăiem varză chinezeascăîn fâșii mici și se adaugă la restul ingredientelor. Rulam întreaga masă în tuburi mici. Acestea sunt rulouri de primăvară cu pui. Rulele de primăvară gata făcute cu pui pot fi servite ca masa usoara, și ca fel principal.

Astăzi subiectul nostru culinar este rulourile cu creveți, avem mai mult de o rețetă pentru tine. Prima reteta va fi chifle de primavara cu creveti, a doua reteta va fi variație clasică acestea sunt feluri de mâncare. Am vorbit despre variațiile de feluri de mâncare, acum puteți trece la modul în care se prepară rulourile cu creveți acasă, mai ales că gătitul după aceste rețete este o briză deplină.

Două soiuri de rulouri de creveți

Bucătăria japoneză a devenit preferata multor gurmanzi, iar chiflele sunt iubite în special de mase. Oamenii le mănâncă la prânz, la cină și chiar la sărbători în masă și la picnicuri. Cele două rețete ale noastre au particularități diferite de „utilizare”. Primele sunt chiflele de primăvară, care seamănă mai mult cu gustări ușoare și pot fi mâncate la picnic sau ca o gustare rapidă în pauza de prânz. Rulourile clasice de creveți sunt mai potrivite pentru cină sau acasă pentru dragoste cu persoana iubită.

Rulouri clasice de creveți

Acum ne vom stăpâni reteta clasica rulada de creveți și, ca întotdeauna, o lecție de gătit de la site va începe cu o introducere a ingredientelor incluse în fel de mâncare:

• O jumătate de kilogram de creveți congelați.
• Orez, este mai bine să folosiți orez special pentru rulouri - 300 gr.
• 2 castraveți proaspeți.
• 50 gr. Icre Tobiko (icre de pește zburător).
• 6 foi de nori.
• 100 gr. Brânză Philadelphia.
• 30 ml. otet de orez.
• 20 gr. zahăr granulat.
• Sare dupa gust.
• O jumătate de lămâie.

Această listă de produse va asigura pregătirea a patru porții. Să nu crezi că nimic nu va merge pentru tine, al nostru instrucțiuni detaliate te va ajuta să o rezolvi singur rulada delicioasă de parcă ai fi un adevărat sous-șef.

Să începem să gătim, mișcându-ne pas cu pas:

1. Turnați boabele de orez într-o cratiță și puneți-le sub apă pentru a le clăti, ar trebui să spălați toată „pasta” din boabe. L-am spalat, acum adaugam 350 de mililitri de apa in orez si il punem la fiert. Gătitul trebuie să aibă loc la foc mare până când fierbe, gazul este redus și tigaia este acoperită cu un capac. Gătitul în această stare ar trebui să dureze 15 minute, timp în care toată apa va dispărea din orez. Opriți focul și lăsați „terciul” singur cu capacul pus.
2. Luați un castron și turnați în el puțină apă, oțet de orez și zahăr granulat. Amestecă ingredientele, iar la final ai un dressing de orez. Se toarnă lichidul în orezul fiert și se amestecă.
3. Luați o tigaie, turnați apă în ea și stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie, turnați sare și aruncați creveții. Porniți aragazul, puneți o tigaie pe ea și gătiți creveții timp de 7 minute. La sfârșitul gătitului, scurgeți „nămolul” și lăsați fructele de mare să se răcească complet. Odată răcit, îndepărtați pielea de la fiecare „individ”.
4. Spălăm castraveții proaspeți, apoi îi curățăm de coajă și îi tăiem fâșii dreptunghiulare lungi și subțiri.
5. Întindeți algele Nori pe saltea și turnați cu grijă orezul fiert pe toată suprafața foii. Nu mascam întreaga frunză, trebuie să lăsăm o bandă curată pe o margine a frunzei.
6. Acum punem caviarul Tobiko deasupra boabelor de orez, apoi punem blocul castravete proaspăt, dupa aceea se adauga crevetii fierti. Vine atingerea finală a umpluturii.
7. Începem să rulăm rulada, răsucim un „cârnat-negru-verzui”, ne udăm degetele cu apă și le trecem de-a lungul marginii foii Nori, astfel încât să se lipească bine. Lăsăm „cârnătul” nostru singur timp de 5 minute, iar după ce a trecut timpul, îl tăiem cu grijă în 6 șaibe identice cu un cuțit ascuțit.

Toate, gustare delicioasă gata de cină, tot ce rămâne este să servești pe masă ghimbir murat crocant, precum și sos de soia într-un bol. Mănâncă cu plăcere! Apropo, tempura ar fi un bun plus la fel de mâncare, crusta crocantă prăjită adaugă picante la această gustare japoneză.

Rule de primăvară cu creveți

Nici în această rețetă nu există complicații, 30 de minute de gătit și gata, rulourile voastre de creveți sunt pregătite acasă! Ingredientele pentru preparare sunt următoarele:

• 200 de grame de file de porc.
• 150 gr. creveți fierți.
• 100 gr. șampioane proaspete.
• Varză Beijing - 100 gr.
• 10 foi de hârtie de orez.
• 50 gr. sos de soia.

Schema de acțiuni este următoarea, urmați-o pas cu pas, fără a vă abate nicăieri:

1. Spălat în apa rece fileul de porc trebuie tăiat în pătrate mici.
2. Curățăm creveții fierți de „cochilie” și trebuie să eliminați vena intestinală. Tăiați creveții în bucăți.
3. Spălăm ciupercile, le ștergem cu o cârpă uscată și le tăiem bucăți.
4. E rândul tău frunze de varza, acestea trebuie spălate și tăiate în fâșii îngrijite.
5. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie și puneți-l pe aragaz, încălziți-l bine. Aruncăm carnea de porc și o prăjim până se rumenește, apoi aruncăm varza chinezească și șampioanele. Se fierbe 5 minute si se adauga crevetii, se ia cratita de pe foc si se lasa totul la racit.
6. Puneti hartia de orez intr-un vas cu apa rece timp de 2-4 secunde, apoi asezati-o pe hartie de taiere. Începeți să așezați umplutura, așezând-o în mijlocul foii. Înfășurați frunza astfel încât să obțineți un roll bar etanș. Această manipulare trebuie efectuată cu toate foile și toată umplutura. Când rulourile de primăvară sunt terminate, puneți-le într-o tigaie și prăjiți puțin într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Se prăjește până devine auriu, se stinge aragazul. Rollins „copți” sunt serviți pe o farfurie frumoasă, însoțiți de ghimbir și sos de soia.

Atât, rețetele sunt dezvăluite, tot ce trebuie să faci este să le citești cu atenție și să te uiți la fotografiile atașate fiecărei rețete. Fotografiile noastre vă vor oferi ocazia de a aprecia cum ar trebui să arate un fel de mâncare pregătit corespunzător.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

15 mar 2017

Conţinut

Această gustare practic dietetică nu are nimic în comun cu rulourile de orez, așa cum ar putea crede unii. În exterior, produsele arată ca niște plicuri pline cu diverse umpluturi. Încercați să faceți rulouri de hârtie de orez acasă.

Ce sunt rulourile de primăvară

Bucătăria chineză devine din ce în ce mai populară în fiecare zi printre alte popoare ale lumii. De exemplu, mulți dintre cei care iubesc sushi au apreciat deja acest lucru fel de mâncare originală. Rulourile de primăvară sunt înfășurate într-o rolă clătite de orez umplute sau plate. Această delicatesă poate fi consumată fie rece, fie prăjită – totul depinde de umplutură și de aluatul folosit.

Cum să faci rulouri de primăvară

Frumusețea acestor produse este că pot fi chiar asamblate în avans (dar nu prăjite) și congelate, învelite în folie. Pentru a pregăti rulourile de primăvară, trebuie să pregătiți și să procesați ingredientele pentru umplutură, să înmuiați cele mai subțiri foi de aluat de orez în apă. După aceasta, întindeți umplutura de-a lungul marginii foii și rulați-o într-o rolă strânsă. Dacă se dorește, rulourile pot fi coapte sau prăjite.

Aluat pentru chifle de primavara

Puteți cumpăra foi de hârtie de orez sau puteți să vă faceți singuri. Dacă v-ați hotărât deja, atunci trebuie să faceți aluat de orez pentru rulouri de primăvară astfel: măcinați cerealele în făină, adăugați apă, condimentați, frământați amestecul până la consistența unei smântână groasă. Cu o pensulă, întindeți mai întâi un strat de aluat pe o tigaie uscată, iar când se usucă, întindeți imediat altul. Scoate clătite subțiri când marginile sunt uscate. Trebuie să așezați piesele de prelucrat pe o placă plată cu părți laterale, acoperindu-le pe cele finite cu folie. Amintiți-vă că înainte de a coace o clătită nouă, este recomandat să ștergeți tigaia cu un șervețel.

Umpluturi pentru chifle de primavara

Adesea, carnea, fructele de mare sau legumele sunt puse în interiorul rulourilor. Cu toate acestea, umpluturile pentru rulourile de primăvară trebuie să conțină și legume tari sau ierburi: castraveți, morcovi, țelină sau muguri de fasole, datorită cărora produsele au un „crunch” caracteristic. Toate legumele sunt tăiate în fâșii subțiri, fructele de mare și carnea sunt înăbușite. Există și rulouri de primăvară cu desert cu brânză de vaci, fructe, fructe de pădure și pește, care se potrivesc bine cu ghimbirul.

Sos pentru chifle de primavara

În acest fel de mâncare trebuie să puneți toate produsele recomandate în rețetă. Acest lucru este valabil și pentru sosul pentru chifle de primăvară. De exemplu, produsele vor crea un buchet unic de aromă în combinație cu sos chili iute sau dulce, teriyaki sau sos de soia. O combinație de sos de soia cu portocale și suc de lamaie, mirin și fulgi de ardei roșu.

Reteta rulada de primavara

Felul de mâncare poate fi făcut din diferite produse, principalul lucru este că vă place gustul lor. Luați în considerare rețetele prezentate, fiecare dintre acestea oferind cele mai reușite combinații de ingrediente pentru vegetarieni și omnivori. Recreează una dintre rețetele de rulouri de primăvară, deoarece felul de mâncare se dovedește foarte gustos și necesită timp minim pentru preparare.

Rule de primăvară cu creveți

• Timp de gătire: 8 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 173 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: vietnameză.

Aperitivul este popular printre iubitorii de fructe de mare datorită ușurinței sale de preparare. Rulele de primăvară cu creveți merg bine cu sos teriyaki sau chili iute– depinde de tine să decizi. observând instrucțiuni pas cu pas, puteți rula rulouri chiar dacă nu aveți cunoștințe speciale de gătit și nu cunoașteți complexitățile pregătirii mâncărurilor din bucătăriile străine.

Ingrediente:

• mentă (sau busuioc) – 1 crenguță;
• hârtie de orez – 1 pachet;
• Fasole verde– 100 g;
• salata iceberg – 1 buchet;
• avocado – 1 buc.;
• fidea funchose – 1 pachet la 200 g;
• creveți fierți - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați hârtia de orez scufundând toate foile în apă una câte una. Pune-le pe un prosop
2. Trecând înapoi de la marginea frunzei, întindeți menta și fasolea verde.
3. Creveți fierți Curățați, tăiați în jumătate, puneți-le și pe o foaie.
4. Păstrați funchose în apă clocotită timp de 5 minute, strecurați-l și puneți-l deasupra creveților.
5. Tăiați avocado fâșii și puneți-l lângă tăiței.
6. Acoperiți ingredientele cu frunze de salată.
7. Rulați strâns bucățile și mâncați-le, scufundându-le în sos.

Rule de primavara cu pui

• Timp de gătire: 55 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: chinezească.
• Dificultate de preparare: medie.

Produsele frumoase pe care le vedeți în fotografie sunt rulourile de primăvară asiatice - clătite care simbolizează debutul primăverii. Pregătirea chiflelor de primăvară cu pui presupune folosirea unei umpluturi formată din legume tinere și piept de pui, care sunt învelite în aluat foietaj Philo. Clatitele pot fi prajite, dar este mai bine sa le coaceti asa cum este recomandat in reteta.

Ingrediente:

• aluat filo - 250 g;
• dovlecel – 1 buc.;
• sunca - 100 g;
• muguri de fasole – 150 g;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• sos dulce-acru– după gust;
• ceapa verde - 100 g;
• morcovi – 2 buc.;
• sherry - 1 lingura. l.;
• piept de pui - 300 g;
• ulei - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe fileul de pui, tăiat în bucăți. Tăiați și șunca.
2. Rade dovleceii și morcovii ceapa verde cotlet.
3. Transferați ingredientele într-o tigaie cu ulei încins, adăugați muguri de fasole, sherry și sos de soia. Se fierbe totul până când lichidul se evaporă. Răciți bine umplutura.
4. Turnați 50 de grame de ulei într-o cană, înmuiați o perie, ungeți fiecare bucată de aluat. Puneți 1,5 linguri mari de umplutură pe fiecare bucată, începeți să le înfășurați una câte una și, de asemenea, acoperiți toate părțile.
5. Se ung din nou rulourile preparate, se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 15 minute.
6. Se serveste cu sos dulce-acru.

Rule de primăvară prăjite

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: chinezească.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rulourile făcute după această rețetă vor înlocui plăcintele sau clătitele cu carne, deoarece prepararea lor este mult mai rapidă. Rulele de primăvară prăjite pot fi servite lungi sau tăiate bucăți mici- astfel aspectul lor va fi mai placut din punct de vedere estetic. Amintiți-vă că înainte de a începe să împachetați rulourile, umplutura trebuie prăjită într-o tigaie până când este gătită.

Ingrediente:

• carne tocată - 250 g;
• usturoi – 1 catel;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• hârtie de orez – 10 foi;
• varză - 100 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se prepară ingredientele: se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii și varza, se toacă mărunt verdeața și usturoiul cu un cuțit ascuțit.
2. Se prăjește carnea tocată într-o tigaie preîncălzită, se adaugă toate legumele, se sare și se condimentează amestecul. Acoperiți vasul și fierbeți conținutul timp de 10 minute. Înainte de a da de pe foc, stropiți preparatul cu ierburi. Răciți umplutura.
3. Așezați o foaie de hârtie comestabilă înmuiată pe o cârpă, puneți umplutura pe margine și înfășurați totul într-o rolă.
4. Prăjiți rulourile de primăvară pregătite până când apare crusta și serviți.

Rule de primavara cu legume

• Timp de preparare: 25 minute.
• Numar de portii: 1 persoana.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: chinezească.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă întrebați ce să gustați, verificați această opțiune vegetariană pentru bucătăria asiatică. Rulele de primăvară cu legume, completate cu bile de orez și unt de roșii-arahide, sunt un preparat foarte satisfăcător care poate deveni un prânz complet. Componentele incluse în compoziție nu trebuie amestecate între ele - biluțele, pasta și rulourile în sine trebuie servite separat.

Ingrediente:

• nuci caju – 40 g;
• frunze de mentă – 6 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• hârtie de orez - 3 foi;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• roșii – 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• orez rotund - 100 g;
• champignon – 2 buc.;
• lapte de cocos – 50 ml;
• unt de arahide - 2 linguri. l.;
• muguri de fasole – 200 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• pastă de curry - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline– 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Așezați imediat tigaia cu orez pe foc, amintindu-vă că trebuie să o gătiți în apă cu sare.
2. Roșia se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie adâncă unde se toarnă ulei și se încălzește. Adăugați curry lapte de cocos, cumpărat sau pregătit singur unt de arahide. Se fierbe până când bucățile de roșii se dizolvă în lichid. La final, adauga sucul de lamaie stors, sosul de soia si zaharul.
3. Rade morcovii în fâșii subțiri și toarnă apă clocotită peste muguri pentru câteva secunde. Prăjiți caju și rupeți fiecare în jumătate. Umeziți pe rând foile mate de hârtie de orez și puneți-le pe un prosop. Puneți morcovii de-a lungul marginii foii (întindeți astfel încât să fie suficient pentru trei foi și lăsați la prăjit), mugurii de fasole, puneți deasupra menta și caju. Rulați rulourile.
4. Tocați șampioanele și prăjiți-le împreună cu morcovii în ulei. Amestecați amestecul de morcovi și ciuperci cu orezul care s-a răcit. Formați mai multe bile din produse.
5. Farfurie gata poate fi angajat sau solicitat. Rulourile, ca și biluțele, pot fi scufundate în sos.

Rulouri dulci de primăvară

• Timp de preparare: 35 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: chinezească.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Opțiunea descrisă mai jos va fi apreciată de cei care nu își pot imagina masa fără un fel de desert. Rulourile dulci de primăvară sunt foarte ușor de preparat acasă, iar procesul durează aproximativ 30 de minute Familiarizați-vă cu rețeta și puteți începe să faceți un răsfăț pentru desert, deoarece cu recomandări pas cu pas vă veți da seama rapid cum să faceți. produse dulci crocante.

Ingrediente:

• banane coapte – 3 buc.;
• ulei de susan – 50 ml;
• hârtie de orez – 1 pachet;
• ciocolată albă sau neagră – 1 baton la 100 g;
• miere - 50 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați bananele și tăiați fiecare în trei părți egale.
2. Luați o farfurie adâncă, stoarceți suc de lamaie în ea, adăugați miere și ulei de susan. Se amestecă bine lichidul. Înmuiați bucăți de banane în marinată și lăsați-le în farfurie timp de 30 de minute pentru ca fiecare bucată să fie înmuiată în dressing - astfel vor avea un gust de nedescris.
3. Înmuiați foile de hârtie de orez punându-le în apă rece pentru câteva secunde.
4. Rulați plicurile dulci, apoi trimiteți rulourile la prăjit în ulei vegetal încălzit. Fiecare parte a produsului trebuie să aibă o crustă aurie.
5. Topiți ciocolata și turnați-o peste produsele așezate pe farfurie.

Rulouri de primăvară - caracteristici de gătit

Sfaturile de mai jos merită luate în considerare pentru cei care doresc să obțină bucătăria asiatică perfectă. Deci, caracteristicile pregătirii rulourilor de primăvară:

1. Este mai bine să tăiați legumele folosite în rețetă în fâșii subțiri sau să folosiți o răzătoare pentru aceasta. morcovi coreeni. Ardeii, morcovii, varza etc. se pot praji putin sau se pun crud.
2. Înainte de a forma rulourile, trebuie să pregătiți hârtia de orez scufundând foile în apă fierbinte. Trebuie să scoateți hârtia de îndată ce se înmoaie și este mai bine să o întindeți pe un prosop decât pe o placă.
3. Rulourile de hârtie de orez se servesc cu sos, astfel încât umplutura să nu fie sărată. Se folosesc diferite sosuri: soia, smântână, teriyaki, dulce-acru. Totuși, dacă te gândești să faci fără aditivi, atunci umplutura trebuie sărată și piperată.

Video: Rule de primăvară cu fructe

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

rulouri de primavara - retete pas cu pas cu poza

Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.

Unul dintre preparate populareîn Vietnam există rulouri de primăvară Nem - acestea sunt rulouri de hârtie de orez, în interiorul cărora umplutură delicioasă. De obicei, acestea sunt vietnameze clătite umplute prăjit - se numește versiunea prăjită a felului de mâncare Nem Run. Există și alte variante de gătit, fără prăjire (Nem crud sau la grătar). Ei mănâncă aperitivul Nem, tăindu-l în bucăți mici, scufundând fiecare rulou într-un sos special.

Într-o formă sau alta, rulourile de hârtie de orez sunt prezente în multe bucatarii nationale Asia. Rulourile de primăvară învelite în hârtie de orez sunt, de asemenea, populare în China, Japonia și Thailanda. Prin rulouri de primăvară se înțelege de obicei o versiune vegetariană a rulourilor umplute cu tăiței de orez, varză și alte legume. Rulele de primăvară vegetariene ne-au venit din bucătăria japoneză.

Reteta vietnameza de rulada de primavara

În Vietnam, astfel de clătite sunt de obicei prăjite în ulei, uneori coapte pe grătar peste cărbuni și mai rar consumate crude. Astăzi vom pregăti rulouri prăjite, cea mai comună versiune de gustare Nem în Vietnam.

Umplerea acestor rulouri poate fi diferită, la discreția dumneavoastră. Cel mai adesea, vietnamezii își pregătesc clătitele Nem umplute cu tăiței de orez și carne de porc tocata, ciuperci, muguri de fasole și legume. Există o variantă de rulouri delicioase de primăvară cu creveți, tăiței și ierburi. Am ales aceasta umplutura: ciuperci + pui, taitei si legume. A ieșit foarte gustos!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• hârtie de orez 1 pachet;
• tăiței subțiri de orez 200 de grame;
• 200 de grame de file de pui;
• 100 de grame de ciuperci;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov;
• 150 de grame de pulpă de dovleac;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente după gust ( piper măcinat, turmeric, curry).

Pregătirea umpluturii pentru rulouri în hârtie de orez

Puteți folosi o varietate de ciuperci pentru umplerea rulourilor. Champignon proaspete, shiitake uscat sau ciuperca porcini, congelate sau murate. În momentul pregătirii aveam hribi marinați în stoc. Le-am adăugat la umplutura rulourilor de primăvară.

Dacă aveți ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă timp de o oră. Apoi scurgeți apa, clătiți ciupercile și fierbeți câteva minute în apă clocotită. Tăiteii subțiri de orez pentru rulouri trebuie, de asemenea, să fie mai întâi înmuiați în apă, apoi pot fi turnați cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți apa, tăițeii sunt gata.

Pregătiți umplutura pentru rulouri - prăjiți ceapa cu morcovi și ciuperci

Ceapa, curatata si taiata in jumatati de rondele. Se spala morcovii si dovleacul, se curata de coaja si se taie in cuburi sau cuburi. Pe ulei vegetal se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adauga bucatele de morcov, se prajesc 3 minute la foc mediu. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți umplutura pentru încă câteva minute, amestecând.

Prăjiți umplutura pentru clătite de orez - pui, dovleac, ceapă, morcovi și ciuperci

Tăiați fileul de pui pentru umplerea rulourilor în bucăți mici și combinați cu condimente. Am folosit curcuma si pudra de curry. Adăugați puiul picant tocat și dovleacul în tigaie. Se prăjește până când carnea este fiartă. Piept de pui va deveni alb când este gata. Să încercăm umplutură gata făcută, sare si piper dupa gust.

Umplutura este gata. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească până se încălzește. Fidea de orez trebuie tăiate și combinate cu umplutura. Acum puteți începe să pregătiți rulourile noastre de primăvară vietnameze delicioase.

Cum să faci rulouri de primăvară vietnameze în hârtie de orez

Tehnologia de preparare a rulourilor Nem este foarte simplă. Se toarnă apă la temperatura camerei într-o farfurie. Luați o foaie de hârtie de orez și puneți-o în apă timp de 20 de secunde. Frunza devine imediat moale și flexibilă.

Scuturați excesul de apă și puneți foaia pe o masă de tăiat. Pune o lingură de umplutură pe o margine și rulează-o într-o rolă. Restul rulourilor le rulăm la fel până rămânem fără umplutură sau hârtie.

În principiu, aceste rulouri pot fi consumate în această formă neprăjită - umplutura este complet gata, iar hârtia de orez este deja potrivită pentru consum. Eu însumi am văzut cum vietnamezii iau o bucată de hârtie de orez uscată, rup o bucată și o mănâncă ca pe chipsuri. Rulourile neprajite sunt foarte gustoase. Dar tot le vom prăji pentru a finaliza rețeta.

Pentru a face acest lucru, turnați 1-2 degete de ulei într-o tigaie. Pentru prăjire adâncă, nu trebuie să vă zgârciți cu ulei. Rulourile noastre ar trebui să se „scăleze” în ulei în timp ce se prăjesc. După prăjire, îndepărtați excesul de ulei de pe rulouri folosind un prosop de hârtie.

Prăjiți clătitele de orez pe ambele părți în ulei vegetal încălzit pentru câteva secunde. Lăsați uleiul să se scurgă pe un prosop de hârtie și puneți rulourile pe o farfurie. Acesta este incredibil de delicios! Recomand cu siguranță să-l încerci Rulouri vietnameze în hârtie de orez. Poftă bună!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.

Astăzi, felul nostru de mâncare al zilei este rulourile de primăvară cu creveți și legume. Aceste rulouri delicioase, constând din clătite subțiri hârtie de orez și o umplutură simplă vor servi ca un excelent gustare ușoară sau chiar o masă copioasă.

Când se formează rulouri de primăvară, merită luat în considerare faptul că rolul principal în acest caz este acordat legumelor, iar fructele de mare completează doar „imaginea” generală. Dacă se dorește, creveții pot fi omisi sau înlocuiți cu orice alt produs la alegere.

Ingrediente:

• hârtie de orez - 4-5 foi;
• creveți - aproximativ 150 g;
• castravete proaspăt - 1 buc.;
• roşu ardei gras- ½ buc.;
• morcovi - 1 mic;
• salată verde iceberg (sau orice verdeață) - o grămadă;
• tăiței de orez - 50 g;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
• sos de soia (pentru servire) - dupa gust.

Cum să faci rulouri de primăvară de legume cu creveți

1. Mai întâi, să pregătim componentele de umplutură. Curățăm creveții - scoatem coaja, scoatem capetele și cozile. Se presara usor cu sare si piper si se prajesc fructele de mare in ulei incins timp de un minut pe fiecare parte. Pentru a face mai convenabil întoarcerea creveților, îi puteți pune mai întâi pe frigărui de lemn.
   
2. Acum să facem legumele. Castravete proaspăt sfărâmați în fâșii. După ce tăiați stratul superior, tăiați morcovii în fâșii subțiri (dacă aveți o răzătoare specială pentru morcovi coreeni, o puteți folosi).
   
3. Tăiați ardeiul gras roșu în același mod - în fâșii. Nu uitați să îndepărtați mai întâi toate semințele și partițiile moi ale legumelor dulci.
   
4. Rămâne să pregătim ultima componentă a umpluturii. Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi clătiți cu apă rece și tăiați ușor cu un cuțit.
   
   
5. În cele din urmă, începem să „asamblam” gustarea exotică. Pune o foaie de hârtie de orez într-un recipient mare cu apă rece și lasă 15 secunde. Apoi, așezați-o pe o placă de lemn curată și uscată (va absorbi excesul de umiditate). După ce a făcut o mică adâncime de la marginea foii, așezați umplutura: salată verde, tăiței, legume preparate și creveți.
   
6. Acoperiți umplutura cu marginea dreaptă a hârtiei de orez. Încercăm să înfășurăm ruloul moderat strâns, astfel încât atunci când gustăm rulourile de primăvară, acestea să-și mențină bine forma și să fie confortabil de mâncat.
   
7. Îndoiți marginile de sus și de jos ale hârtiei de orez spre interior și continuați să rulați rulada. În mod similar, formăm rulouri de primăvară din ingredientele rămase. În această etapă, puteți finaliza prepararea și începe degustarea, sau puteți prăji ușor rulourile noastre.
   
8. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu ulei și puneți rulouri de primăvară pe o suprafață fierbinte. Se prăjește timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se aprind crusta aurie. Apoi, așezați gustarea pe șervețele/prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
   
9. Tăiați fiecare rulou în 2-3 părți și, adăugând sos de soia, serviți imediat!
   

Rulele de primăvară cu creveți și legume sunt gata! Poftă bună!