Biscuiți „Jubilee”: compoziție.

Din ce sunt făcute cookie-urile?

Producătorul susține că ceea ce face ca prăjiturile Yubileiny să fie speciale este compoziția lor, care include doar făină de cea mai bună calitate. Consistența necesară este asigurată de o tehnologie unică de gătit, în care glutenul de grâu nu se umflă. Produsul finit este poros, fragil și sfărâmicios.

Rețeta clasicului „Jubileu” nu s-a schimbat de mulți ani. Include:

• făină de grâu calitate premium;
• acid citric;
• zahăr;
• suplimente de vitamine;
• apă;
• arome de vanilie-lapte;
• uleiuri vegetale;
• zer praf;
• amidon (porumb);
• sare;
• praf de copt alimentar.

Cookie-urile sunt bune și pentru mâncare pentru copii: absoarbe perfect umezeala, se umfla rapid si devine moale. Pentru bebeluși, se recomandă să-l înmuiați în lapte cald.

Pe lângă tradiționalul „Jubileu”, se vinde și alte tipuri: nucă, căpșuni, cu cacao, cu nuci, glazură și fortificată. O linie separată include prăjiturile de dimineață „Yubileinoe”, a căror compoziție se distinge prin fulgi de cereale (secară și fulgi de ovăz).

Beneficiu sau prejudiciu?

Nu toată lumea va beneficia de prăjiturile Yubileiny. Astfel, nu se recomandă utilizarea lui persoanelor cu intoleranță individuală la ou sau proteine ​​din lapte si nuci. Compoziția poate conține urme de alune sau susan.

În plus, „uleiuri vegetale” este un concept liber. Beneficiile uleiurilor comune de palmier sunt puse sub semnul întrebării. Dorința de a economisi în producție obligă companiile să achiziționeze reziduuri care sunt potrivite doar pentru uz industrial.

Conținutul caloric al 100 g de „Yubileyny” tradițional este de 459,6 kcal. Cuprinse în ele.

Fursecuri tradiționale Yubileiny (1 bucată = 11,2 g) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina E - 23,3%, fosfor - 11,3%, fier - 11,7%

Care sunt beneficiile prăjiților tradiționali Yubileiny (1 bucată = 11,2 g)

• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Compus varianta clasica Fursecuri „Jubileu”. rămâne neschimbată de mulți ani și include următoarele ingrediente:

Făină de grâu de calitate superioară;
Zahăr;
Apă;
Uleiuri vegetale;
amidon de porumb;
Praf de copt alimentar;
Sare;
zer uscat;
aroma de vanilie-lapte;
Suplimente de vitamine;
Acid citric.

Ambalajul ergonomic convenabil al cookie-urilor vă permite să mențineți prospețimea și proprietățile crocante ale produsului pentru o lungă perioadă de timp. În plus, ambalajul tradițional din 10 bucăți este ideal pentru mic dejun copios o persoană sau o gustare ușoară pentru doi.

Merită menționat consistența acestei minunate delicatese. Potrivit producătorilor, asta fursecuri cu zahar„Yubileinoe” se face numai din făină de cea mai bună calitate conform tehnologie clasică, care previne umflarea glutenului de grau si cu adaugarea unor cantitati crescute de zahar si grasimi vegetale. Această compoziție conferă produsului fragilitate, friabilitate și porozitate crescute.

Beneficiile cookie-urilor Yubileiny

Capacitatea crescută de absorbție a umezelii contribuie la umflarea rapidă și completă a feliilor de fursecuri, care este folosită cu succes pentru organizarea hranei pentru bebeluși, deoarece înmuiată în lapte, poate fi folosită ca hrănitor și alimente complementare gustoase. Gospodinele pricepute vor găsi o utilizare demnă pentru aceasta produs de cofetărie pentru prepararea de prajituri si rulouri delicioase si rapide, care se pot face prin simpla spargere in bucati de farfurii delicate crocante si umplerea lor cu crema pentru a forma un preparat original si satios.

Daune și contraindicații:

Când cumpărați cookie-uri, asigurați-vă că acordați atenție compoziției produsului. Producătorii fără scrupule introduc adesea ingrediente de calitate scăzută în rețetă - ulei de palmier sau diverși aditivi cu un indice de carcinogenitate ridicat.

există.

Am încercat să reproduc aceste cookie-uri. Nici nu voi spune că există amintiri din copilărie asociate cu ea, pentru că, la fel ca fulgii de ovăz, nu mi-o amintesc :) Am început să comunic strâns cu „Yubileiny” abia în anii 2000.

Acestea sunt cookie-uri cu o poveste. A fost coaptă pentru prima dată în 1913 la fabrica de cofetărie compania „S. Siu and Co” pentru aniversarea a 300 de ani de la dinastia Romanov, motiv pentru care se numește „Yubileinoe”. În 1920, această fabrică a fost redenumită „bolșevic”. Cookies au primit a doua naștere în 1967, iar acum a fost programat să coincidă cu aniversarea Revoluției din octombrie. Din acel moment, putea fi, în principiu, copt la orice fabrică sovietică după o rețetă aprobată oficial.

Rețete de prăjituri, biscuiți și vafe." M, 1969.

În 1992, fabrica bolșevică a devenit deținută de Danone. Din 2007, brandul Yubileiny a aparținut Kraft Foods Inc, iar din 2013 Mondelēz International a devenit proprietarul acesteia. Această companie este rezultatul diviziunii Kraft Foods Inc, acum deține mărci precum „belVita”, „Oreo”, „Alpen Gold”, „Milka”.

Companiile din afara Mondelēz International nu au voie să producă prăjituri sau bomboane de ciocolată care poartă numele enumerate mai sus. De aceea acum există uneori și alte variante de nume (de exemplu, cookie-uri „La mulți ani”), iar cookie-urile cu numele „Yubileinoe”, produse la orice altă fabrică, sunt considerate produse contrafăcute.

Fotografie de pe Internet

Pe baza rețetei sovietice, am calculat următoarele proporții de ingrediente pentru mine:

620 g faina premium
45 g amidon de porumb
180 g zahăr pudră
25 g sirop inversat; încălziți înainte de utilizare (puteți înlocui aproximativ 20 g de sirop de amidon sau luați 10-15 g mai mult zahăr pudră)
210 g unt(inițial margarină).
22 g lapte integral
30 g melange (sau 1 foarte mic ou de gaina, adică Este de dorit ca amestecul „alb + gălbenuș” să aibă aproximativ aceeași greutate)
4 g zahăr vanilat(este mai bine să zdrobiți sau să luați 1 g esență de vanilie)
4 g sare fină (de asemenea, de preferință zdrobită și cernută)
6 g praf de copt

ATENŢIE! Este necesară recalcularea făinii și a lichidului: Din epoca sovietică, capacitatea de umiditate a făinii s-a schimbat, așa că fie trebuie să reduceți cantitatea acesteia, fie să luați de aproximativ 1,5 ori mai mult lichid, în acest caz lapte.

Se pare că nu există nimic special în rețetă, dar aici Tehnologia de gătit este importantă! Oricine citește cu atenție ultimele mele articole ar fi trebuit să observe că uneori rețetele trebuie căutate în unele documente oficiale, iar tehnologia de gătit în altele. Nici după ce am găsit proporțiile ingredientelor nu am putut coace astfel de fursecuri până nu am aflat exact cum trebuie pregătite.

Principal - Nu frământați aluatul prea mult timp!

1. Unt moale bate cu zahăr pudră. Aceasta este cea mai lungă etapă dintre toate: masa trebuie să aibă o structură cremoasă.

2. Adăugați treptat lapte, ou și alte ingrediente, cu excepția făinii și a amidonului (se amestecă în fiecare etapă; dacă gătiți folosind aparate de uz casnic, continuați să amestecați la viteză mică).

3. Adăugați făină, cernute cu amidon și praf de copt și amestecați (pentru scurt) până se omogenizează.

Temperatura admisă pentru un astfel de aluat este de 20-24 C, așa că după formare poate fi lăsat să stea doar câteva minute.

4. Întindeți aluatul rezultat pe o suprafață cu făină. de aproximativ 5-6 mm grosime, decupați fursecurile în forme rotunde, ovale, pătrate sau dreptunghiulare (puteți folosi tăietori creț sau sucitoare). Greutatea unuia prăjituri gata făcute- aproximativ 10-12 g.

Am folosit o crestătură pătrată cu marginea ondulată (6,5 cm) și alta mai mică pentru a face o amprentă ușoară pe suprafață. Totuși, din această cauză, fursecurile s-au umflat ușor în centru în timpul coacerii.

Poate părea că aluatul nu poate fi întins deloc într-un strat subțire, așa că eu, de exemplu, nu mi-am asumat riscuri și l-am întins cu atenție literalmente bucată cu bucată, decupând câte 1-2 fursecuri o dată.

Nu știu cum ar trebui să fie de fapt acest aluat. În plus, toată lumea înțelege că oportunitățile de acasă diferă de cele industriale. De exemplu, am amestecat totul cu mâinile, fără mixere. Dacă aș avea timp să experimentez, aș afla și aș vorbi mai mult despre asta.

5. Aceste fursecuri sunt coapte literalmente 3-6 minute la o temperatură de 190-230 C. Dacă există un model pe suprafața prăjiților, atunci temperatura de coacere ar trebui să fie mai mare și timpul mai scurt.

Despre gust. M-am antrenat pe pisici, ca întotdeauna:) Le-am rugat să-mi spună dacă această prăjitură le amintește de ceva. După răspunsul fiului meu, am fost în șoc cultural: „Se pare că am cumpărat odată dintr-un magazin - unul dreptunghiular, în pachete”. „A fost o dată” este acum aproximativ 10 ani, iar „dreptunghiular în pachete” am cumpărat doar „Yubileinoe”. „Rotundă în pungi” - a fost fulgi de ovăz, am arătat-o ​​deja (vezi.

Probabil că mulți oameni sunt familiarizați cu gustul fursecurilor Yubileiny și, dacă nu, atunci este timpul să faceți cunoștință cu ele.

În copilărie, mama a cumpărat adesea aceste prăjituri pentru că erau gustoase și nu scumpe. Și probabil de aceea, dacă mă întreabă: „Ce fursecuri asociați cu copilăria voastră?”, atunci cu siguranță voi răspunde: „Aniversare”. Și deși producătorul produce alte formate nu mai puțin prăjituri delicioase(de exemplu, „Dimineața”), voi asocia întotdeauna „Yubileinoe” cu acest ambalaj special.

Deși îmi plac mai mult aceleași prăjituri, dar numai cu glazura de ciocolata, mama le-a cumpărat mereu pe cele tradiționale... Ce să spun, tot le cumpără) Fursecurile sunt deosebit de gustoase dacă le scufundați în ceai, doar așa le mănânc.

Compoziția nu este cea mai bună, dar destul de bună, mai ales în raport cu prețul. Ei mai scriu că nu există coloranți sau conservanți adăugați, ceea ce este o veste bună!

Ingrediente: făină de grâu, zahăr, ulei vegetal, apă, amidon de porumb, sirop de glucoză-fructoză sau sirop invertit (zahăr, apă, regulator de aciditate, praf de copt, sare, arome, emulgator (lecitină de soia), produs din ouă, complex de vitamine și minerale .

Biscuiții costă 20 de ruble. în „Da”. Și cel mai minunat și plăcut lucru este că acum șase ani costa cam la fel și nu este supus vreunei crize.

Pachetul contine 8 biscuiti de marime standard. Au gust dulce. Uneori cumperi prăjituri sovietice ieftine și îți spargi dinții (le place mai ales să le dea la cantină), dar acestea sunt moi, deși eu tot prefer să înmui prăjiturile în ceai, ca să se înmoaie și să devină deosebit de gustoase.

Se produce aici, în Rusia, în regiunea Vladimir, și se păstrează aproximativ un an.