Prăjiturile cu pandișpan sunt cele mai populare tipuri de prăjituri din întreaga lume. De ce sunt atât de iubiți? Desigur, pentru că sunt fragede, aerisite, ușor de preparat și vă permit să experimentați și să întrupați toate fanteziile cofetarului. Pentru gătit cozonac Nu trebuie să fii profesionist, ei se supun prima dată chiar și pentru începători. Există un număr mare de opțiuni pentru pandișpan, dar astăzi vreau să vă spun despre trei dintre ele - acestea sunt pandişpan cu smântânăși fructe, pandișpan cu smântână și nuci și pandișpan de ciocolată cu zmeura. Aceste prăjituri le fac destul de des, pentru aproape toate vacanțele în familie.

Smântâna nu este la fel de grasă ca smântâna de unt, așa că familia mea o preferă. Încearcă să faci aceste prăjituri și vei fi surprins cât de rapid și ușor este!

Rețetă de pandișpan cu smântână și fructe

Aparate de bucătărie: mixer, sita, cantar de bucatarie, castron, spatula, tava de tort, hartie de copt, cutit, tava, tabla de taiere, lingura, folie alimentara.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

• Calitatea biscuitului depinde direct de făină. Utilizare făină de grâu calitate premium și asigurați-vă că îl cerneți. Acest lucru va adăuga biscuiți pufos și va elimina impuritățile inutile.
• Ouăle trebuie să fie proaspete. Puteti verifica calitatea acestora fara a le sparge in acest fel: turnati 10-15 cm de apa intr-un vas, coborati oul. Dacă este proaspătă, se va scufunda în fund, dacă este învechită, va pluti.
• Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu vanilină în rețetă, dar trebuie adăugat într-o cantitate care să încapă pe vârful unui cuțit. Sau poți folosi câteva picături de esență alimentară – vanilie sau rom.
• Smântâna din această rețetă nu trebuie să fie 30% grăsime, puteți folosi chiar și 10%. Acest tort va fi foarte usor si nu va va afecta silueta.
• Alege fructele in functie de sezon - vara poti folosi capsuni, zmeura si alte fructe de padure, iarna - portocale, kiwi, banane. Luați fructe proaspete, nu prea coapte și fără deteriorare.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea unui biscuit

Pregătirea cremei

Asamblarea tortului

Video cu reteta

Această rețetă video de prăjitură cu smântână cu fructe vă va ajuta să o pregătiți fără prea multe bătăi de cap.

Decorarea si servirea prajiturii

• După cum am spus deja, puteți folosi orice fruct pentru a decora tortul. Struguri, kiwi, banane, portocale și piersici conservate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
• In plus, prajitura poate fi decorata cu frunze de menta, glazurate si cu jeleu.
• Puteți servi prăjitura imediat după gătire, dar tot va avea un gust mai bun după câteva ore, când este bine înmuiată.
• Prăjiturile cu smântână sunt decorul perfect pentru fiecare ceai. Vor fi bineveniți la orice masă festivă.

• Aluatul de biscuiti este foarte capricios. Îi este frică de curenți și mișcări bruște. În primele 10 minute de coacere a biscuitului, nu trebuie să deschideți ușa cuptorului, altfel biscuitul se va așeza.
• Nu ung pereții matriței cu ulei, astfel încât biscuitul, când se ridică, „se agață” de ei și să nu se aseze.
• Verificați gradul de pregătire al biscuiților folosind o scobitoare sau o frigărui de lemn. Daca dupa strapunsul pandispans acesta ramane uscat, prajitura este gata.
• Fructele de pe tort pot fi umplute complet cu jeleu transparent.

Alte posibile opțiuni de gătit

• Este și mai ușor de pregătit, iar în acest caz nu trebuie să vă faceți griji că pandișpanul crește bine.
• se poate prepara cu alte creme - unt, crema. Îmi place ușurința și gust delicat, fructele completează bine această combinație.
• poate fi aromatizat cu esente alimentare. Vanilia este perfectă pentru smântână și smântână de unt, iar coniac sau rom pentru smântână de unt.
• Pentru a pregăti un pandișpan cu smântână și smântână de nuci, coaceți pandișpanul conform rețetei anterioare. Se lasa la racit si se taie in 3 parti. Pentru crema se bate 1 litru de smantana 30% grasime cu un pahar de zahar si o punga de zahar vanilat. Adăugați ¾ de cană de pământ nuci, ușor prăjite (puteți folosi și alune). Ungeți pandișpanul cu smântână și lăsați prajitura la macerat câteva ore. Biscuit prajitura cu smantana gata cu nuci.

Rețetă de pandișpan de ciocolată cu smântână și zmeură

Acest tort este raiul iubitorilor de ciocolată. Iar combinația de smântână cu zmeură va provoca o furtună incredibilă de emoții gustative pozitive.

Timp de preparare: 90 min.
Numar de portii: 8.
Aparate de bucătărie: mixer, cantar de bucatarie, sita, castron, spatula, tava de tort, hartie de copt, cutit, tava, tabla de taiere, lingura, punga de patiserie cu varf rotund.

Ingrediente

Nume	Cantitate
ouă	2 buc.
Zahăr	1 stivă
Făină	300 g
Apa clocotita rece	1 stivă
Cacao	4 linguri. l.
Sifon	1 lingura
Lapte	200 ml
Ulei vegetal	100 ml
smantana 15%	600 g
Lapte condensat	300 g
Zmeură	500 g
Ciocolată	50 g
Amidon	2 lingurite
Apa este înghețată	2 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea unui biscuit

Vom găti foarte mult biscuit delicios"ciocolata in apa clocotita"

De ce există un interes din ce în ce mai mare pentru a face prăjituri cu smântână nu este greu de ghicit. Smântână – acru produs lactat. Conținutul său de grăsime nu este la fel de mare ca cel al untului. Folosind smantana in combinatie cu componente gelificante, poti reduce complet consumul de componente grase si calorice la minim, pentru a nu renunta complet la desertul tau preferat.

Prajitura cu jeleu cu smantana - principii tehnologice generale

Cea mai bună bază pentru un tort cu jeleu este un pandișpan. Textura sa este combinată cu un gust de smântână și orice adaos dulci la desertul tău preferat. Nu este dificil să faci un pandișpan, dar poți veni cu sute de opțiuni pentru smântână!

Interesant la biscuit.

Baza de biscuiți este zahăr, ouă, făină. Aluatul de biscuiți devine pufos în principal datorită proprietăților albus de ou. Rețeta pentru un pandișpan constând literalmente din „1 cană de făină, 1 cană de zahăr și 5 ouă” este surprinzătoare. Pentru că nu este clar de ce este nevoie de atâta făină și zahăr.

Hai să facem calculul. Greutatea unui ou de mărime medie, fără coajă, este de aproximativ 50 g.

5 ouă, respectiv – 250 g Un pahar de zahăr – 200-250 g; un pahar de făină – 140-160 g.

Greutatea masei uscate din această rețetă este aproape de două ori mai mare decât greutatea ouălor, și asta în ciuda faptului că ouăle nu sunt 100% lichide! Ce produs se poate obține urmând această rețetă? Răspunsul este evident.

Prin urmare, pentru orice aluat de biscuiți, prezența ouălor proaspete și răcite este mai importantă decât făina și zahărul. Făina conține gluten și ajută la legarea aluatului la coacere. Având o masă și densitate mare în raport cu ouăle, poate precipita masa bătută astfel încât trebuie să aruncați tortul „piatră” imediat după coacere.

Raportul dintre făină, zahăr și ouă în aluat de biscuiti ar trebui să fie astfel încât test terminat a existat mai multă umiditate liberă, adică adăugați 15 g de zahăr și nu mai mult de 20 g de făină la 50 g de ou. Apoi biscuitul finit va fi întotdeauna ușor, moale și gustos. Creșterea zahărului, apropo, nu crește dulceața produsului. La biscuiți se obține o dulceață suplimentară prin înmuierea semifabricatului finit, răcit, în sirop.

Gelatina sau agar?

Când vorbiți despre prăjiturile cu jeleu, trebuie să vă concentrați imediat asupra alegerii componentei de gelifiere.

Să lăsăm pectina pentru a face jeleuri de fructe și fructe de pădure, care, apropo, va fi un adaos foarte potrivit la jeleu de smântână, dar jeleul de smântână cu o textură stabilă pe bază de pectină nu va funcționa. Au mai ramas doua variante pentru gelificarea smantana: gelatina si agar-agar.

În ciuda proprietăților comune ale acestor tipuri de agenți de îngroșare - capacitatea de a transforma lichidul într-o masă densă gelatinoasă, există diferențe semnificative între ele. Pe lângă faptul că gelatina este extrasă din pielea animalelor, articulații și țesutul cartilajului, iar agar-agar este obținut din alge marine, principiul interacțiunii agenților de îngroșare este de asemenea diferit.

Gelatina se dizolvă la temperatură scăzută. Temperatura critică pentru acest agent de îngroșare este sub 0° și peste 60°. La această temperatură, își pierde proprietățile de gelifiere. Mai mult, răcirea repetată a unui vas gelatinizat cu gelatină nu dă rezultatul dorit. În plus, gelatina are o vâscozitate scăzută într-un mediu acid, astfel încât jeleul din fructe acre și fructe de pădure poate fi preparat doar prin creșterea cantității de gelatină de 1,5 - 2 ori, în funcție de conținutul de acid din vas. Gelatina, calitatea alimentară „A” se obține din piei de porc, gelatina „B” se obține din părți de bovine. Acesta din urmă este de calitate superioară.

Agar-agar se dizolvă în apă la o temperatură aproape de fierbere. Este mai rezistent la acizi decât gelatina. Produsele de jeleu pe bază de gelatină încep să se topească, își pierd forma și densitatea sub razele fierbinți ale soarelui de vară, în timp ce pentru agar temperatura aerului într-o după-amiază fierbinte de vară este complet „indiferentă”. Într-un mediu acid, proprietățile de gelifiere ale agar-agar, spre deosebire de gelatină, dimpotrivă, cresc.

Și ultimul criteriu comparativ: gelatina de înaltă calitate care nu conține absolut niciun miros care să amintească de originea sa animală este greu de găsit. Prin urmare, este mai bine să-l folosiți pentru prepararea jeleurilor și a mâncărurilor din jeleu, unde gelatina se va combina în mod natural cu produsele incluse în aceste feluri de mâncare. Agar-ul nu are deloc miros.

Despre tort cu smantana in jeleu.

Smântâna are un conținut de grăsimi de la 10 la 60%. Ca orice produs din lapte fermentat, este benefic pentru digestie și are proprietăți alimentare mari.

Pentru smântână este mai potrivită smântâna grasă care conține un procent mai mic de cheag. Dar pentru a pregăti jeleu de smântână, puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime. Gustul unui astfel de jeleu, desigur, nu va fi același, deși cu ajutorul unui agent de îngroșare se poate crea o consistență densă și stabilă. Jeleul de smântână făcut dintr-un produs mai gras va avea o caracteristică gust cremos. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi va fi mai probabil să semene cu iaurtul sau chefirul.

Jeleu de smântână va dobândi multe nuanțe diferite de gust dacă îi adaugi fructe sau sucuri, ciocolată, extracte de alcool sau alte arome. Având în vedere că jeleul de smântână are o culoare albă, mată, poți crea cu ajutorul aditivilor un desert foarte luminos, multicolor.

Pentru a reduce conținutul de cheag din smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, acesta este mai întâi filtrat, ținut suspendat deasupra unei tăvi într-un filtru de tifon.

CU produse lactate fermentate Gustul se potrivește bine cu orice fructe și fructe de pădure. Aici ar trebui să evitați să adăugați doar acele ingrediente la smântână care pot provoca greutate în stomac și indigestie. În special, această excepție de la reguli se aplică, de exemplu, perelor, pepenilor și altor fructe.

De asemenea, trebuie luată în considerare combinația de arome. Dacă smântâna are un gust pronunțat de lapte acru, atunci, cel mai probabil, combinarea acesteia cu tipuri de fructe de pădure și fructe va spori efectul. Este foarte posibil ca creșterea cantității de zahăr să ajute la corectarea acestei deficiențe dacă chiar doriți să utilizați o astfel de compoziție, dar nu uitați că zahărul va crește și separarea lichidului de fructe și smântână, iar crema va dobândi. o consistență apoasă.

Bineînțeles, puteți păstra prăjitura cu jeleu cu smântână pentru un timp foarte scurt, având în vedere compoziția sa foarte delicată.

Să trecem la exemple de combinații reușite de smântână în desertul tău preferat.

Reteta 1. Prajitura jeleu cu smantana "Marmura"

Ingrediente:

Tort pandișpan, rotund (24 -26 cm)

Smântână 30% 400 g

Vanilie 4 g

Gelatina (grad alimentar, grupa B) 40 g

Fructoza 200 g

Topit ciocolata neagra 100 -150 g

felii de migdale 50 g

Preparare:

Puneți pandișpanul înmuiat în vanilie sau sirop de rom într-o tavă cu arc. Pregătiți jeleu din smântână cu grăsime medie bătută, gelatină dizolvată, fructoză și vanilie. Cand jeleul s-a ingrosat pe jumatate, turnam in el ciocolata calda (dar nu fierbinte!) topita, introducand-o intr-un jet subtire in timp ce amestecam continuu jeleul de smantana. Nu este nevoie să aduceți culoarea cremei la o culoare uniformă. Modelul de marmură trebuie păstrat. Se toarnă amestecul rezultat pe baza de biscuiți în formă și se pune la rece pentru a se întări. Elimina desert gata din forma, se transfera pe o farfurie sau farfurii de servire, se presara cu pesmet de migdale.

Reteta 2. Tort, jeleu cu smantana, cu fructe de padure "Gorka"

Ingrediente:

Pandișpan, gata (24-28 cm)

Cătină

Agar - 5-7 g

Lapte, fierbinte (100°C) 250 ml

Sirop de zmeura 150 ml

Miere, lichidă 100 – 140 g

Smântână 30% 350 g

„Mascarpone” (sau oricare crema de branza) 250 g

zahăr 200 g

Apa 100 ml

Menta proaspata

Crema de cofetarie 300 ml

Caramel de mentă, bomboane 250 g

Preparare:

Veți avea nevoie de o matriță detașabilă în care să se potrivească produsul semifabricat de biscuiți, iar deasupra se va pune masa de jeleu, apoi cașul și smântâna cu fructe de pădure.

Sortați fructele de pădure, spălați și uscați. Puteți folosi orice altă combinație de strălucitoare și boabe parfumate, 100 g de fiecare tip.

Combinați siropul de fructe de pădure cu smântâna, bateți, adăugați zahăr dacă este necesar. De asemenea, adăugați fructe de pădure pregătite la smântână. Pune temporar deoparte amestecul preparat.

Preparați o grămadă de mentă proaspătă și spanac cu apă clocotită și lăsați-o să se infuzeze. Când infuzia s-a răcit, se strecoară și se combină cu miere.

Bateți crema de brânză și amestecați-o cu grijă cu sirop de miere și mentă, apoi cu frișcă. Ar trebui să obțineți o masă verde omogenă.

Se dizolvă agar-ul în laptele clocotit și, amestecând rapid, se adaugă agentul de îngroșare la smântâna cu fructe de pădure și sirop de zmeură. Transferați amestecul în formă, cozonac. Cand se intareste se intinde crema verde cremoasa si se netezeste suprafata cu o spatula sau cutitul metalic.

Pe un vas tapetat cu folie, acoperit in prealabil cu ulei, se toarna caramel topit cu un fir subtire, aplicand o grila sau orice model. Înfășurați folia cu modelul de caramel în jur sticla de plastic când caramelul s-a întărit ușor și devine ferm, dar flexibil. Pune sticla împachetată în frigider pentru a permite caramelului să se întărească. Apoi scoateți folia și separați-o cu grijă de conul de caramel.

Asezati decorul pe suprafata prajiturii, congelat si scos din forma. Decorați cornetul cu frunze de mentă și suprafața întregului tort cu fructe de pădure.

Reteta 3. Tort, jeleu cu smantana "Inghetata de cafea"

Ingrediente:

Crema (33%) 200 g

Smântână (40%) 150 g

Vanilie 5 g

zahăr 250 g

Cafea instant 30 g

lapte 150 ml

Chips de ciocolata 300 g

Preparare:

Pune biscuitul intr-o forma (despicat sau fara fund). Pentru crema veti avea nevoie de o crema foarte groasa si uleioasa, smantana de casa, cu gust dulce. Se bate cu zaharul, avand grija sa nu bata prea mult amestecul pentru a nu se separa. Se dizolvă cafeaua și vanilia în jumătate din volumul necesar de lapte. Se adaugă la smântână. Bateți smântâna de patiserie și combinați cu smântâna. În cele din urmă, adăugați în cremă agar agar dizolvat în a doua parte de lapte (în apă clocotită). Se raceste putin laptele cu agar in prealabil pentru ca la turnarea in crema sa nu il fiarba prea mult. Se adaugă agar dizolvat în lapte cu agitare rapidă și continuă.

Puneți crema finită pe pandișpan și puneți tortul la frigider. Dupa intarire se acopera prajitura cu topita glazura de ciocolata, se decoreaza cu varfuri albe ca zapada de frisca.

Reteta 4. Prajitura jeleu cu smantana si portocale

Ingrediente:

Doi biscuiti

Ciocolata (pentru decor) 100 g

Smântână, grăsime (cel puțin 30%) 0,5 kg

Portocale 0,5 kg (net)

zahăr 350 g

Frisca (pentru decor) 100 – 150 g

Sirop de vanilie 120 ml (pentru înmuierea biscuiților)

lapte 200 ml

Fructe confiate (roșu, portocaliu și verde)

Preparare:

Pregătiți portocalele eliberându-le de coaja și peliculele membranei. Rupeți fiecare felie în bucăți mari. Apoi adăugați sucul care picura în smântână. Puneți un produs de biscuiți semifabricat în formă. Înmuiați tortul cu sirop de vanilie combinat cu rom. Se toarnă sucul de portocale în smântâna bătută cu zahăr, se adaugă bucățile de fructe pregătite. Se fierbe laptele și se dizolvă agarul în el. Adăugați lapte cald în smântână și turnați-l în formă pe pandișpan. Așezați al doilea strat de prăjitură deasupra și, de asemenea, înmuiați-l în sirop. Decorați suprafața tortului cu vârfuri de frișcă sau aplicați un model. Apoi întindeți feliile de fructe confiate și turnați peste ciocolata topită.

Reteta 5. Prajitura jeleu cu smantana, cu lapte condensat fiert - fara coacere

Este foarte comod și rapid să pregătești o prăjitură atunci când trebuie doar să-l asamblați într-o formă, să o decorați și să o serviți.

Ingrediente:

Lapte condensat, fiert (8,5%) 400 g

Smântână (25%) 0,5 l

zahăr 250 g

lapte 200 ml

Agar-agar 10 g

Biscuiți (albi și ciocolată) – 500 g fiecare

Sirop de cafea si rom 150 ml

Ciocolata, nuci (pentru decor)

Preparare:

Se dizolvă agar-agar și se adaugă împreună cu laptele la smântână cu zahăr și lapte condensat fiert. Bateți ușor amestecul.

Puneți un strat de biscuiți albi în tigaie. Stropiți-l cu sirop. Deasupra se pune un strat de crema. Apoi - strat prăjituri cu ciocolată, iar deasupra - crema. Straturi alternative. Ultimul strat este din cremă. Zdrobiți-l cu ciocolată și pesmet de nuci.

Reteta 6. Prajitura jeleu cu smantana „Strawberry Mood”, fara coacere

Ingrediente:

Branza de vaci 600 g

Smântână 250 g

Fursecuri scurte (pesmet) 400 g

zahăr 350 g

Unt, unt 200 g

Vanilie 5 g

Gelatina 60 g

Apa 100 ml

Capsuni 500 g

Sirop de capsuni 300 ml

Preparare:

Copil prăjituri scurte se amestecă cu untul înmuiat și se amestecă. Puneți acest amestec în formă, apăsând ferm pe fund, și formați o crustă.

Dizolvați gelatina în apă și adăugați-o în amestecul de smântână și caș, bătut cu zahărul. Adăugați vanilie în cremă. Transferați crema în crusta pregătită. Se dizolvă agarul în sirop de căpșuni. Puneți căpșunile pregătite pe suprafața prăjiturii și turnați fructe de padure proaspete sirop.

Reteta 7. Jeleu prajitura cu smantana - tiramisu facut din rulouri

Ingrediente:

Rula, biscuiți, cu fructe de pădure – 2 buc. 400 g fiecare

zahăr 150 g

Smântână (40%) 600 g

lapte 200 ml

Gelatina 60 g

Preparare:

Tăiați rulourile de biscuiți în felii groase de 1 cm. Pregătiți gelatina și combinați cu grijă smântâna cu zahărul și vanilia. Puteți lucra cu un tel, deoarece masa nu trebuie bătută, ci mai degrabă amestecată bine. Puneți bucățile de rulou într-un bol în formă de con în jurul circumferinței. Umpleti spatiul ramas intre ele cu crema si puneti forma la rece pana se intareste. Apoi scoateți-l, încălziți-l puțin la abur și răsturnați-l pe o farfurie. Primit" prăjitură rapidă„Se decorează cu ciocolată, smântână sau fructe, dacă se dorește.

• Pentru a forma o masă de gelatină de consistență moale, sunt necesare 20 g la 1 m3 de lichid. Pentru un jeleu mai dens, „cauciuc” – 40-50 g Proprietățile de gelifiere ale agarului sunt de 4 ori mai mari decât cele ale gelatinei.
• Pentru ca smântâna să aibă o consistență mai delicată, combinați smântâna cu smântână. În acest caz, este mai bine să adăugați smântână în masa de jeleu de smântână, care începe să se întărească, altfel se va acri înainte ca jeleul să se formeze și va crește doar volumul de smântână din smântână fără a-i îmbunătăți calitatea.
• Pandișpanul pentru prăjitura cu jeleu cu smântână poate fi copt în prealabil și păstrat la frigider sau congelat. Înainte de depozitare, biscuitul trebuie să se răcească complet, după care trebuie sigilat. Această metodă este convenabilă deoarece puteți pregăti tortul în orice moment, petrecând puțin timp pregătind crema.

Vă prezentăm o rețetă cu fotografie: Jeleu de prăjitură cu smântână și pandișpan. Desertul va fi o notă grozavă răcoritoare în zilele toride de vară. Nu este ușor, vara va deveni mândria ta datorită răcorii și veseliei care merg mână în mână cu ea.

Timp de preparare: 20 minute.
Timp de coacere: 40 minute.
Timp de asamblare tort: ​​10 minute.
Timp de răcire a prăjiturii: 4-5 ore.
Randament: 6 portii.

Ingrediente

Pentru crusta:
oua de gaina 5 buc.
zahăr 150 g
praf de sare
făină 80 g
amidon de porumb 70 g
coaja de portocala 1 lingura.

Pentru stratul cremos:
smantana de casa sau smantana 250 g
lapte condensat 150 g
gelatină instant 2 linguri. l.

Pentru stratul roșu:
coacaze rosii 1,5-2 cani
apa 100 ml
zahăr după gust
gelatină instant 2 linguri.

Reteta foto de prajitura jeleu cu smantana pas cu pas

Produsele necesare.
Pentru pandișpan veți avea nevoie de ouă de pui. Bateți ouăle într-un recipient adânc și adăugați zahăr.
Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle într-o masă pufoasă, de culoare deschisă.
Pentru a adăuga aromă biscuiților, adăugați în masa de ouă coaja rasă sau zahăr vanilat. Se strecoară făina de grâu și amidonul de porumb și se adaugă în aluat, împăturind ușor cu o spatulă de silicon.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se toarnă aluatul într-o tavă cu arc și se da la cuptor. Coaceți tortul timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180-170 de grade și gătiți timp de 20-30 de minute. Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu un băț de lemn.
Pentru stratul roșu, trebuie să spălați coacăzele și să separați boabele de coacăze roșii de ramuri. Adăugați apă la fructe de pădure și adăugați zahăr.
Se fierb boabele la foc mic timp de 5-10 minute și se strecoară întreaga masă printr-o sită. Adăugați gelatina înmuiată în lichidul fierbinte de coacăze și amestecați.
Pentru stratul cremos, bate laptele condensat si smantana de casa sau smantana intr-un bol cu ​​mixerul.
Încălziți gelatina înmuiată într-o baie de apă și adăugați-o la smântâna rece. Amesteca bine crema cu o spatula.
Răciți pandișpanul finit cu susul în jos pe un grătar.
Scoateți inelul de pe tort și îndepărtați pergamentul sau folia de pe fundul tavii. După ce scoateți inelul, prăjitura se va îngusta ușor, acest lucru este necesar doar pentru pregătirea ulterioară a prăjiturii noastre jeleu cu pandișpan.
Înlocuiți inelul despicat și umpleți crema de unt deasupra tortului. Puneți tava de tort înăuntru congelator timp de 15-20 de minute.
Turnați lichid de coacăze pe stratul înghețat și stropiți cu fructe de pădure proaspete pentru decor. Apoi pune tort cu jeleu se lasa la frigider 4-5 ore pana se ingheta complet. Pentru a fi siguri că noastre

Tort pandișpan cu straturi și un strat de jeleu de fructe tropicale, fructe de pădure și fructe, înmuiat în smântână și iaurt crema delicata va cuceri inimile chiar și ale celor dulci pretențioși și ale gurmanților pasionați. Astfel de deserturi se dovedesc a fi foarte apetisante, nu te poți smulge de ele. Îți vor plăcea pentru gustul lor delicat, smântâna dulce și ușor acrișor din fructe. Oaspeții tăi, rudele și, bineînțeles, copiii îți vor fi recunoscători pentru un astfel de desert și cu siguranță nimeni nu va pleca fără o reumplere.

Prăjitură cu jeleu făcută din rulouri

Desigur, va trebui să te chinui cu acest tort. Dar rezultatul va fi pe măsură. Un design foarte neobișnuit al unui tort constând din rulouri de burete cu jeleu cremosși dulceața, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• 150 de grame de făină
• 4 ouă
• 5 grame zahăr vanilat
• 100 de grame de zahăr
• 5 grame lingura de praf de copt

Pentru sufleu:

• 100 de grame de zahăr
• 200 mililitri smântână 33% grăsime
• 10 grame gelatina
• 120 mililitri de iaurt (orice aromă de fructe)

• 1-2 pachete de amestec uscat pentru prepararea jeleului
• gem, marmeladă, marmeladă (după gust, orice)

Metoda de gatire:

Fiert apa rece se toarnă gelatină la o rată de 100 de mililitri de lichid la 10 grame de pulbere, se lasă să se umfle timp de o oră. Acum aveți timp să coaceți pandișpanul. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu zahăr, inclusiv vanilie. Când masa de ouă devine pufoasă și aerisită, nu mai bateți și folosiți o lingură pentru a adăuga făina cernută cu praful de copt.

Pregătiți o tavă mică de copt, trebuie să fie pătrată sau dreptunghiulară, aproximativ 20x30 centimetri. Acoperiți-i fundul cu pergament și ungeți părțile laterale cu ulei. Turnați o parte din aluat astfel încât înălțimea acestuia să fie de jumătate de centimetru, nivelați-l pe toată suprafața cu o lingură. Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. Puneți foaia de copt acolo timp de 15 minute, deoarece stratul de aluat este subțire, prăjitura se va coace rapid. Turnați aluatul rămas în formă rotundă, acoperit cu pergament, și trimiteți acolo pentru coacere crusta de jos. După un sfert de oră, scoateți ambele tigăi din cuptor. Rulați tortul dreptunghiular într-o rolă, puteți face acest lucru fără a îndepărta hârtia.

În continuare trebuie să pregătiți un sufleu cremos. Aduceți apa la fiert, adăugați gelatina umflată în ea și, amestecând constant, asigurați-vă că lichidul rezultat nu fierbe. Când amestecul ajunge la omogenitate, se ia de pe foc. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Bateți smântâna la viteză mare, când devine tare, adăugați amestecul de zahăr, iaurt și gelatină.

Apoi, derulați pandișpanul, ungeți-l cu gem și rulați-l într-un tub. Apoi tăiați în bucăți de aproximativ 1 centimetru lățime. Scoateți hârtia de pe pandișpan rotund și puneți-o înapoi în tavă. Puneți peste el sufleul de gelatină făcut din smântână și neteziți-l. Pune forma la frigider pentru câteva ore. Apoi puneți rulourile deasupra în ordine aleatorie. In continuare, pregatiti jeleul dupa reteta indicata pe ambalaj. Apoi, odata racit, se toarna pe rulouri si se da la frigider pentru 6 ore. Stropiți tortul cu jeleu finit cu așchii de nucă de cocos de diferite culori.

Biscuiți cu jeleu cu smântână

Lasă rețeta acestui desert să fie mereu la îndemână. Delicios, prajitura usoara pe baza de frisca si jeleu de fructe. Poate fi pregătit pentru orice sărbătoare, sărbătoare sau petrecere, precum și doar pentru ceai în fiecare zi.

Ingrediente:

• iaurt (orice neîndulcit) - 120 mililitri
• zahăr - 200 de grame
• ou - 4 bucăți
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• făină - 150 de grame
• gelatină - 20 de grame
• cacao - 1 lingură grămadă
• smântână (grăsime, 33-35%) - 200 mililitri
• praf de copt - 1 lingurita
• jeleu (de preferință căpșuni) - 2 pungi

Metoda de gatire:

Peste gelatină se toarnă 100 de mililitri de apă rece și se lasă deoparte să se umfle aproximativ o oră. Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă pufoasă, adăugați vanilina. Cu o lingură, se adaugă făină, cernută de două ori, se adaugă praful de copt - după ce amesteci, obții clasicul aluat de biscuiti. Preîncălziți cuptorul setând temperatura la 180 de grade. Tapetați tava cu pergament și ungeți-o cu unt. Puneți aluatul în el și coaceți. Acest lucru va dura de la o jumătate de oră la 40 de minute. Verificați pregătirea cu o lanternă din lemn.

Pentru a pregăti crema de unt jeleu trebuie să începeți cu gelatină. Se încălzește, deja umflat, peste foc, se amestecă lichidul până când toate cocoloașele s-au topit complet. Amintiți-vă că nu trebuie să fierbeți niciodată gelatina, doar aduceți-o aproape în această stare și opriți focul. Se bate smântâna până la vârfuri puternice, se adaugă zahăr (100 de grame), iaurt și se amestecă, apoi, fără a înceta să lucreze cu o lingură, se toarnă amestecul de gelatină. Adaugă aici pudră de cacao pentru a face crema moale și cremoasă. gust de ciocolată.

Până în acest moment, biscuitul va fi gata la cuptor - scoateți-l și răciți. Se pune înapoi în tava în care a fost copt. Se toarnă deasupra într-un strat uniform crema de ciocolata cremoasa si lasam prajitura la frigider pana se intareste. Următorul va fi „podeaua” de jeleu. Este indicat să fie căpșuni, aceasta va păstra combinația excelentă de fructe de pădure și ciocolată. Dar într-adevăr, poți lua orice. Ai timp să o faci în timp ce viitorul tort cu jeleu se răcește. Reteta pentru prepararea lui este indicata pe ambalaj. Cand jeleul nu mai este fierbinte, se toarna cu grija pe sufleu, se netezeste si se pune din nou la frigider. Până dimineața puteți îndepărta forma, deoarece tortul va fi deja înghețat. Bucurați-vă

Tort cu caș cu jeleu de fructe

De acord că o prăjitură rece cu un strat de jeleu, masă de caș și fructe este o modalitate excelentă de a te bucura de un desert minunat în timpul verii fierbinți. Acest tort se dovedește ușor și aerisit, în ciuda prezenței brânzei de vaci în el. Cu acest desert îți vei atrage copiii la ceai, pentru că nu este doar gustos, ci și foarte sănătos.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• unt - 50 de grame
• smântână (conținut de grăsime opțional) - 20 mililitri
• zahăr granulat - 75 de grame
• ouă de pui - 3 bucăți
• 1-1,5 cani de faina
• 12 grame praf de copt
• 2 linguri cacao
• nuci - după gustul tău

Pentru crema de caș:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 de grame
• smântână - 200 de grame
• zahăr pudră - 2 linguri

Pentru jeleu de fructe:

• jeleu în pungi - 1 bucată
• apă clocotită - 370 mililitri
• căpșuni - 10 bucăți
• mere - ½ bucăți

Metoda de gatire:

Primul pas este să coaceți un pandișpan de ciocolată. Pentru a face acest lucru, măcinați într-un castron unt cu zahar granulat. Este mai bine să fie cald sau măcar la temperatura camerei, așa că se va dispersa mai ușor. Rețineți că în loc de unt puteți folosi margarina. Adăugați 3 la amestecul rezultat ouă de găină. Urmează în rețetă smântâna, după care aluatul se amestecă din nou, iar la final făina. Trebuie pus în medie 1-1,5 căni, uitați-vă la consistență. Nu uitați să adăugați praf de copt. Aluatul trebuie sa fie mai mult sau mai putin omogen, fara cocoloase.

Conform acestei rețete, pandișpanul nu este uscat, ca de obicei, ci înmuiat și umed. Acum adăugați cacao în aluat, astfel încât să aibă gust și aromă de ciocolată. Adăugați acolo nucile decojite și amestecați totul. Acoperiți tava cu pergament, transferați aluatul în ea și coaceți la 180 de grade aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce crusta de tort este gata, puteți pregăti umplutura pentru al doilea strat. Pentru a face acest lucru, frecați brânza de vaci printr-o sită, astfel încât să fie fină și aerisită, adăugați zahăr pudră și câteva linguri de smântână și pasați din nou cu o lingură. Dacă aveți un blender de imersie, atunci procesul de preparare a acestei creme va fi mult mai rapid: puneți ingredientele indicate într-un bol și tocați-le pur și simplu. Consistența acestei creme va fi destul de groasă.

Până în acest moment tortul va fi copt, scoateți-l din cuptor și răciți. Se pune pe biscuitul racit crema de caș si pune prajitura la frigider. În acest moment, pregătiți al treilea strat de jeleu pentru desert. Se încălzesc 370 de mililitri de apă și se toarnă gelatina din pungă în ea, amestecând cu cealaltă mână până când toate boabele se dizolvă complet. Dupa cateva minute jeleul va fi gata, se ia de pe foc. Când se răcește, se toarnă cu grijă pe buretele de cremă prerăcit. Deoarece această prăjitură va fi cu fructe, nu uitați să tăiați mărul și căpșunile. Înmuiați bucăți de fructe și fructe de pădure în stratul de jeleu, aranjați-le frumos și lăsați-le la frigider peste noapte. Dimineața vă puteți bucura de un desert minunat.

Tort cu jeleu „Mozaic”

Această rețetă amintește oarecum de Sticlă spartă„, dar există și diferențe minore. Această prăjitură se prepară doar cu bucăți de biscuiți. Și „Sticlă spartă” poate fi servită și cu fursecuri, biscuiți, turtă dulce și altele produse din făină. In rest prajiturile sunt asemanatoare, tine cont de aceasta reteta.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• 160 de grame de făină
• 200 de grame de zahăr
• 3 oua
• ulei vegetal - 10 mililitri

Pentru umplutura:

• jeleu de diferite culori și arome - 3 pungi
• 1000 mililitri de smântână
• zahăr - 1 pahar
• 35 de grame de gelatină instant

Metoda de gatire:

Deschideți pungile de jeleu multicolor, faceți fiecare după rețeta indicată pe ambalaj, turnați în farfurii și puneți la frigider să se întărească bine. Intre timp pregatim pandispansul: batem ouale cu mixerul, adaugam zaharul si batem in continuare. Ouăle ar trebui să crească semnificativ în dimensiune și să devină albe. Când zahărul granulat s-a dizolvat complet, se oprește mixerul și se adaugă făina cernută cu o lingură și se adaugă praful de copt.

Amestecați aluatul cu grijă, mișcându-se într-un cerc, frământând bine cocoloașele. Acoperiți tava cu pergament sau pur și simplu ungeți-o cu unt. Puneți aluatul în el și coaceți cuptor fierbinte(180 de grade) la nivel mediu pentru aproximativ 25 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți tigaia cu biscuitul și verificați-i pregătirea cu un băț de lemn. Când prăjitura s-a răcit, scoateți-l din tavă și tăiați-l în cuburi frumoase, egale.

Se toarnă gelatina într-o jumătate de pahar cu apă caldă, se amestecă și se încălzește la foc. Aduceți la fierbere, nu uitați să amestecați pentru ca gelatina să nu se aglomereze, ci să se dizolve complet. Separat se bate smantana cu zaharul, iar cand amestecul de gelatina s-a racit, se adauga aici. Din nou, turnați cu o mână și amestecați cu cealaltă. Acest lucru trebuie făcut deoarece smântâna are o temperatură mai scăzută decât gelatina caldă și, ca urmare, aceasta din urmă se poate întări în bucăți.

Scoateți jeleul multicolor deja înghețat din boluri. Pentru a face acest lucru, coborâți fundul vasului în apă caldă timp de câteva secunde, apoi întoarceți-l rapid. Tăiați jeleul în bucăți egale. Acoperiți un vas adânc cu fund rotund cu folie alimentară, turnați smântână în el, aruncați bucăți de biscuiți și jeleu colorat. Pentru a se întări complet, puneți tortul la frigider. Când îl scoateți din bol, întoarceți-l mai întâi pe o farfurie, apoi îndepărtați cu grijă folia. Poți încerca tortul, poftă bună!

Pandișpan cu fructe în jeleu

Toți invitații tăi vor fi încântați când vor vedea acest tort minunat. Fructele gelificate din stratul superior arată foarte atractiv. Unul blând te așteaptă înăuntru pandișpan aerisit, stratificat cu smantana alba, este un adevarat deliciu.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• 160 de grame de făină
• 3 oua
• praf de copt - 5 grame
• 200 de grame de zahăr
• vanilină

Pentru impregnare:

• zahăr - 70 de grame
• vanilină
• smântână sau iaurt, doar neîndulcit - 500 mililitri

Pentru decor:

• fructe, fructe de pădure (banane, căpșuni) - cantitate arbitrară
• sirop sau suc - 200 mililitri
• gelatină instant - 20 de grame

Metoda de gatire:

Tortul pandispans pentru acest tort se face conform reteta clasica, pe care toate gospodinele o cunosc foarte bine. Dar dacă ai început să-l gătești pentru prima dată, îți vom aminti. În primul rând, se bat doar ouăle, iar când amestecul crește în volum și devine alb, trebuie să adăugați un pahar de zahăr. Bateți până când zahărul granulat este complet dizolvat. Se adauga apoi faina, dupa ce a cernut-o printr-o sita fina. Nu uita de vanilie.

Acest tort se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Când procesul de coacere este complet, scoateți tava de biscuiți, așteptați până se răcește, apoi tăiați-o în două părți. Pentru a prepara smantana, amestecati smantana (iaurtul) cu zaharul si vanilia in proportiile indicate. Întindeți un strat de tort cu smântână. Apoi curățați bananele, tăiați pulpa în inele și puneți-le în stratul următor. Fructul este apoi urmat din nou de smântână. Acoperiți tortul cu al doilea pandișpan, acoperiți-l și decorați-l din nou cu fructe, puteți adăuga fructe confiate.

Urmează în această prăjitură un alt strat - fructe în jeleu. În primul rând, fă-o pe cea din urmă. Suc de fructe(sau siropul diluat cu apă) se încălzește pe foc și se adaugă în el o lingură și jumătate de gelatină, se amestecă până se topește complet. Dacă au rămas bulgări mici și nu se împrăștie, acest amestec trebuie strecurat. Lasă-l să se răcească. Se toarnă treptat blatul desertului, mai întâi cu un strat mic pentru a întări fructele, iar la frigider, după un timp se toarnă restul porției și se dă prăjitura la frigider până se întărește complet.

Amintiți-vă că un astfel de desert trebuie pregătit în aceeași tavă arcuită în care ați copt pandișpanul. Atunci jeleul și crema nu se vor întinde și va fi mai ușor să scoți tortul. Pentru gospodinele care nu au timp, rețeta poate fi puțin simplificată. În primul rând biscuiti gata facutiÎl poți cumpăra din magazin și, în al doilea rând, poți face jeleu din pungi. Puteți încerca tortul dimineața, savurați ceaiul!

Tort cu jeleu „Kiwi”

Acest desert, spre deosebire de altele de diferite arome și culori, va fi într-un singur stil și dedicat doar unui singur fruct - kiwi. Jeleul preparat va avea, de asemenea, o culoare verde corespunzător și gustul unui fruct exotic. Dacă vă place acest stil, începeți să creați o capodopera de cofetărie.

Ingrediente:

Pentru test:

• zahăr - 200 de grame
• 6 oua proaspete
• făină - 160 de grame

Pentru crema de jeleu:

• 300 mililitri de smântână
• zahăr - 300 de grame
• 1,5 pachete de jeleu de kiwi
• 1 pachet de gelatină
• 2 kiwi

Metoda de gatire:

Amintiți-vă: pentru a crea biscuiți, utilizați numai ouă proaspete, atunci rezultatul coacerii dumneavoastră va fi excelent. În plus, este indicat să se răcească mereu ouăle înainte de bate. Deci, să începem. Separați toate ouăle în albușuri și gălbenușuri. Albusurile se bat spuma la viteza mare cu un mixer, adaugand un praf de sare. Cand devin mai tari, puteti adauga zahar putin cate putin. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați pe rând gălbenușurile.

La o viteza redusa a mixerului, puteti adauga faina cernuta si adauga praful de copt. Tapetați tava cu hârtie de copt. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de cel puțin 180 de grade. Puneti aluatul in tava si lasati la copt. În timpul procesului, este strict interzis să deschideți ușa și să priviți în interiorul cuptorului - în acest caz, produsele de copt albe pot cădea. După finalizare, utilizați o scobitoare pentru a verifica gradul de pregătire al viitorului desert din centrul tortului. Bățul trebuie să iasă uscat și curat - acest lucru va indica că biscuitul este suficient copt și poate fi îndepărtat. Împărțiți tortul răcit în 2 jumătăți.

Între timp, puteți pregăti smântână: pentru a face acest lucru, pur și simplu bateți smântâna și zahărul în proporțiile indicate în rețetă. Apoi adăugați gelatină pre-dizolvată la această cremă și amestecați bine. Acum puteți începe asamblarea tortului, acest lucru se va întâmpla în mai multe etape. Deci, pune-l înăuntru springform Puneți un pandișpan pe fund, întindeți deasupra smântână într-un strat uniform și puneți-l la frigider să se întărească.

Curatam kiwi-urile si taiem rondele. După un timp, când smântâna s-a întărit, puneți fructele pe ea. Acestea trebuie umplute cu jumătate din jeleul făcut cu aromă de kiwi (cel pe care l-ați cumpărat în pungă). Reteta pentru prepararea corecta a acestuia este indicata pe ambalaj. Apoi, tortul trebuie să fie din nou la frigider. Acest strat va dura mai mult să se întărească, aveți răbdare. Când jeleul este suficient de tare, puneți din nou pandișpanul și repetați procedura. Amintiți-vă, fiecare strat trebuie să se întărească separat. „Etajul” de sus este făcut din kiwi în jeleu. La sfârșitul gătitului, lăsați prăjitura la frigider peste noapte, are nevoie de cel puțin 6 ore pentru a se întări.

Ți-am prezentat câteva rețete de deserturi pentru a fi luate în considerare. baza de biscuiti cu jeleu. Torturile sunt toate diferite, atat la preparare cat si la asamblare. Puteți adăuga o varietate de umpluturi și creme, diferite tipuri de fructe și fructe de pădure - totul depinde de preferințele dvs. de gust și, desigur, de imaginația dvs.! Le puteți face din bucăți de rulouri, adăugați cuburi de jeleu în interior, umpleți-le sau faceți un strat superior cu fructe - în orice caz, prăjitura va fi noua voastră ispravă culinară. Fără îndoială, îți va ocupa mult timp în bucătărie, pentru că tehnologia o cere. Dar la final vei obține un ușor, non-gras desert sănătos pentru întreaga familie.

O zi bună tuturor și să aveți o dispoziție bună! La urma urmei, starea de spirit este cea care ne împinge adesea la anumite fapte. Așa că m-am lovit brusc la 23.00 și am avut o dorință inexplicabilă de a face o prăjitură cu jeleu cu fructe. Această idee a fost determinată de resturile de smântână și o piersică cu câteva căpșuni. Mi-am imaginat clar un desert luminos, cu o textură delicată și bucăți de fructe.

Cum să faci un desert cu jeleu fără bătăi de cap în 40 de minute

Nu prea este timp pentru gătit, pentru că... Vreau sa dorm, asa ca am pregatit reteta dupa un program accelerat - fara coacere. Pregătirea nu a provocat dificultăți; am amestecat totul și am lăsat să se întărească. Până dimineață eram deja gata.

aveam nevoie de:

• Smântână - 450 gr.
• Apă - ½ cană.
• Gelatina - 15 gr.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Zahăr - ¾ cană.
• Căpșuni - 350 gr.
• Piersică - 1 buc.

Am diluat gelatina in apa rece si am lasat-o sa se umfle 20 de minute.

In acest timp, batuta smantana cu zahar si zahăr vanilat.

Topiți gelatina umflată la foc mic. Ar trebui să obțineți o masă lichidă omogenă, dar nu o aduceți la fierbere.

Se toarnă cu grijă în amestecul de smântână, amestecând bine, astfel încât produsul lactat să nu se gătească.

Căpșuni și piersici tăiate felii în bucăți mici, poate fi ca în fotografia mea, poate fi diferit.

S-au adăugat fructe și fructe de pădure în mousse-ul cu smântână. Am amestecat totul cu grijă. Apoi, masa trebuie turnată într-o formă potrivită, dar am decis să las totul într-un bol de sticlă.

Ca orice produs jeleu, tortul nostru trebuie să se întărească. Prin urmare, îl las în siguranță la frigider peste noapte. Dar, în general, 4 ore vor fi suficiente pentru a se răci.

Decorăm dulceața neobișnuită de smântână după gust - cu mentă verde sau bucăți de fructe proaspete.

Uite ce frumos tort in sectiunea. Bucățile strălucitoare de fructe arată foarte avantajos în jeleu alb congelat. La serviciu desertul a dispărut în 5 minute. Dacă doriți o prăjitură mai satisfăcătoare, atunci amestecul meu de smântână și jeleu poate fi turnat pe pandișpan într-o tavă cu arc înainte de a se răci. Atunci se va dovedi a fi cu adevărat festiv.

O altă opțiune consistentă și simplă este să amestecați biscuiți cu mac sau susan în amestecul de smântână împreună cu fructele. Și iarna, fructele de pădure pot fi înlocuite cu bucăți de jeleu multicolor. În general, există o mulțime de opțiuni de desert - alegeți oricare.

Poftă bună!