Aproape toți am fost copii la grădiniță. Pentru micul dejun, prânz și ceaiul de după-amiază au fost tratați doar cu preparate adecvate și sănătoase. Printre cele mai populare delicatese pentru copii a fost supa de tăiței cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei slave și este preparat foarte simplu. Hrănește micuțul tău cu un mic dejun complet, copios și dulce.

Lapshevnik este delicatesa preferată a bebelușului

Gospodinele fără experiență nu pot înțelege ce este un producător de tăiței. Aceasta nu este o supă de lapte sau un fel al doilea. Lapshevnik poate fi numit în siguranță o caserolă. Cum să gătești supă de tăiței cu brânză de vaci? Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar baza sunt întotdeauna tăițeii.

Îl poți face acasă sau poți lua un produs cumpărat din magazin. Taiteii din panza de paianjen sau spaghetele sunt ideali pentru producatorii de taitei. În cazuri extreme, puteți folosi coarne mici. Să ne răsfățăm rapid copiii și să pregătim un aparat de tăiței cu brânză de vaci. O rețetă cu o descriere detaliată va ajuta gospodinele începătoare.

Compus:

• 200 g vermicelli din pânză de păianjen;
• 0,2 kg brânză de vaci;
• 100 g zahăr granulat;
• 2 oua;
• 100 g brânză tare;
• 50 g unt;
• niste pesmet pentru pane;
• 100 ml smantana;
• sare dupa gust.

Preparare:

Sfat! Este mai bine să folosiți brânză de vaci cu grăsime medie pentru a pregăti tăiței. Puteți folosi masa de caș dulce cu stafide.

Desert simplu si delicios

Care credeți că este cea mai delicioasă rețetă pentru a face supă cu tăiței cu brânză de vaci? Nu, nu trebuie să studiați caracteristicile culinare ale bucătăriilor de peste mări. Este suficient doar să vă arătați imaginația și să înlocuiți smântâna cu smântână și, de asemenea, să adăugați câteva dulciuri, de exemplu, stafide aburite sau caise uscate.

Compus:

• 300 g taitei;
• 4 buc. ouă de găină;
• 1 lingura. crema;
• 0,5 kg masă de caș;
• 300 g zahăr granulat;
• putin unt.

Preparare:

Nota! Puteți experimenta și încerca să măcinați tăițeii fierți într-un blender împreună cu restul ingredientelor.

1. Turnați apă în tigaie și aduceți-o la fiert.
2. Adăugați puțină sare în apă și puneți tăițeii în ea.
3. Gătiți până când este complet fiert, apoi clătiți cu apă curentă.
4. Combinați brânza de vaci cu zahăr granulat.
5. Folosind un mixer sau un blender de imersie, transformați amestecul de zahăr-caș într-o masă pufoasă și omogenă.
6. Adăugați pastele și amestecați ușor.
7. Ungeți o formă rezistentă la căldură cu unt moale și întindeți tăițeii.
8. Separat, bate ouăle până devin spumoase.
9. Turnați amestecul de ouă în aparatul pentru tăiței și puneți la cuptor pentru o oră.
10. Setăm temperatura la 190°.
11. Turnați smântână deasupra aparatului de tăiței terminat.

Nota! Asigurați-vă că lăsați aparatul pentru tăiței să stea înainte de a servi, astfel încât să se înmoaie în umplutura cremoasă.

Opțiune de gătit într-un aragaz lent

Gătitul supei de tăiței cu brânză de vaci într-un aragaz lent este destul de simplu. Nu vă faceți griji că caserola se arde sau nu se coace bine. Acest lucru nu este posibil într-un aragaz lent.

Nota! Dacă aparatul pentru tăiței nu este copt bine deasupra, îl puteți întoarce cu grijă folosind o plasă pentru abur și continuați coacerea.

Compus:

• 200 g spaghete;
• 0,2 kg brânză de vaci;
• 100 g unt;
• 2-3 linguri. l. smântână;
• 250 g zahăr granulat;
• 2 ouă.

Preparare:

1. Se toarnă apă în recipientul multicooker.
2. Porniți modul program „Gătit” și aduceți lichidul la fierbere.
3. Adăugați tăițeii și gătiți încă 10 minute.
4. Ca întotdeauna, scurgeți apa din tăițeii fierți și clătiți-i într-o strecurătoare.
5. Spălați și uscați bine recipientul cu mai multe gătite.
6. Ungeți pereții și fundul vasului multicooker cu unt moale.
7. Se macină brânza de vaci într-o sită.
8. Se amestecă masa de caș cu zahăr granulat și ouă.
9. Adăugați tăiței fierți la acest amestec și amestecați din nou.
10. Stropiți un recipient multicooker uns cu pesmet sau gris.
11. Întindeți aluatul.
12. În modul „Coacere”, gătiți aparatul pentru tăiței timp de 1 oră.

Nota! Nu vă grăbiți să scoateți caserola din recipient imediat după ce se aude semnalul sonor. Lăsați-l să se răcească complet, apoi aparatul de tăiței nu își va pierde forma și nu se va rupe în bucăți.

Harta tehnologica nr 5.

Tehnologia de gătit și cerințele de calitate.

Nu vă zgâriți niciodată cu paste. Asta nu înseamnă că trebuie să le cumperi pe cele mai scumpe, nu, doar cele mai ieftine vor fi făcute din făină de copt sau făină moale. Toate acestea sunt făină complet rafinată, în care practic nu a mai rămas nimic util. Cel mai adesea, turmeric este adăugat la astfel de paste pentru culoare.

Întoarceți pachetul și citiți compoziția - pastele corecte și necesare se vor face din făină de grâu dur și apă. Gata, nu e nimic altceva în compoziție. Excepție fac pastele colorate. De exemplu, spanac, mărar, morcov, suc de roșii și așa mai departe pot fi adăugate acolo pentru culoare - totul este doar natural. În același timp, gustul pastei în sine se schimbă ușor, ceea ce îi conferă o anumită coacere.

Acestea trebuie fierte într-o cantitate destul de mare de apă. Am observat ca in harta tehnologica, in descriere, scrie ca pentru 1 kilogram de paste se iau 6 litri de apa si 50 de grame de sare. Prin urmare, avem nevoie de aproximativ un litru de apă și 8 grame de sare. Am luat cam 1,2 litri si 6 grame de sare.

Așadar, turnați apă în tigaie, puneți-o pe foc, aduceți la fierbere, adăugați sare (chiar înainte de a adăuga pastele, s-a dovedit a fi cam 1 linguriță, fără prea mult lame) și adăugați tăițeii noștri. Inchideti imediat capacul si aduceti din nou la fiert, reduceti focul, amestecati bine ca pastele sa nu se lipeasca de fund si gatiti 10 minute pana se inmoaie.

Consultați ambalajul pentru timpul de gătire. Practic sunt 10-12 minute.

Brânza mea de vaci are 9% grăsime.

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau, a doua variantă, bateți până se omogenizează într-un blender. Eu folosesc în principal a doua opțiune - un blender. Puteți pune totul acolo deodată - brânză de vaci, un praf de sare, zahăr, ou și bateți până la omogenizare completă. De data asta am folosit o sita.

Porniți cuptorul la 200 de grade și lăsați să se încălzească.

Spălați oul sub jet de apă.

Așadar, adăugați sare, zahăr și ou în piureul de brânză de vaci. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Puneți tăițeii fierți într-o strecurătoare.

Adăugați tăiței în bolul cu amestecul de caș și amestecați. „Aluatul” nostru este gata de coacere.

Am luat o tava de briose din silicon, marimea 10/24, de peretii careia nu se lipeste practic nimic la copt. Prin urmare, nu este nevoie de lubrifiere și stropire. Prin urmare, după ce am turnat „aluatul” în formă, pur și simplu am uns deasupra smântână, am presărat puțin pesmet și am întins bucăți de unt.

Puneți aparatul pentru tăiței la cuptor timp de zece minute până când deasupra se formează o crustă aurie. După copt, îl scoatem și îl lăsăm să stea puțin, vreo trei minute, ca să spunem așa, să-și vină în fire. Gata, o poți tăia și aplica. Se dovedește cu adevărat fragedă și gustoasă. Dar! De îndată ce se răcește, devine imediat mai dens, iar când este reîncălzit nu este atât de fraged.

Se serveste cu dulceata, smantana, sos de fructe. Poate fi delicios cu sos de mere, despre care v-am vorbit pe larg. Am servit cu smantana si un strop usor de zahar brun deasupra.

Pofta buna tuturor!

Dar pentru mine, fac varianta „adultă”, care a fost inventată cu mult timp în urmă, cea mai preferată și iubită. Aici, cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât preparatul este mai gustos. Vindem brânză de vaci cu 22% conținut de grăsime - cel mai adesea o iau. Orice paste, prefer coarne, scoici si altele asemenea, nu foarte mari, scobite la mijloc.

Două porții mici. Se fierb 100 de grame de paste în apă cu sare. Scurgeți apa.

Curățați ceapa și morcovii (unul din fiecare, de dimensiune medie). Tăiați ceapa cubulețe și aruncați-o într-o tigaie, preîncălzită + câteva linguri de ulei vegetal. După un minut, adăugați morcovii rasi și prăjiți încă câteva minute la foc mic. Ceapa trebuie să rămână suculentă.

Gata, una dintre preparatele mele preferate, destul de neobișnuite, gata!

Încercați, sper să vă placă și vouă!

1.Tehnologie pentru prepararea felului de mâncare: „Napshevnik cu brânză de vaci”

Brânza de vaci se face piure, se amestecă cu ouă crude, se asezonează după gust cu sare și zahăr. Fidea sau vermicelli fără scurgere se amestecă la 60°C cu brânză de vaci preparată. Masa amestecată se pune pe o foaie de copt, se unge cu ulei și se stropește cu pesmet, sau într-o formă. Suprafata se niveleaza, se unge cu smantana si se coace in cuptor la temperatura de 250°C. Supa de taitei putin rece se taie bucatele si se serveste pe rand cu unt, smantana sau sos dulce.

2. Tehnologia de preparare a vaselor: „Carne fiartă”

Carnea preparată pentru gătit (vită, miel, capră, porc sau vițel) cu greutatea de până la 2 kg se pune în apă fierbinte, se aduce rapid la fiert, se îndepărtează spuma și se fierbe fără fierbere (la temperatura de 90°C) până când fragedă. Cu acest mod de gătit, pierderea de nutrienți solubili și de apă este redusă, carnea devine suculentă, iar procesul de gătire are loc mai uniform. Pentru a aroma carnea, adăugați morcovi cruzi, ceapa, pătrunjel cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului și sare cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper.

Carnea finită este tăiată peste bob în porții de 1-2 bucăți. per porție (randament: 50,75,100 g), se toarnă în bulion fierbinte, se aduce la fierbere și se păstrează pe o masă de aburi, astfel încât să nu se întâmple și să se usuce.

La plecare, pe o farfurie sau farfurie se aseaza o garnitura, langa carne, se toarna cu unt sau bulion, se servesc separat smantana cu hrean, rosu, sosuri de ceapa, sau se toarna sosul peste carne.

Carnea de vită se servește cu cartofi fierți, piure de cartofi, legume înăbușite, morcovi sau mazăre verde în sos de lapte și terci sfărâmicios; miel - mai bine cu orez aburit; carne de porc cu varză înăbușită. Carnea de vită și porc se potrivesc bine cu sosul roșu, iar mielul se potrivește bine cu sosul alb.

3. Tehnologia de preparare a vaselor: „Caserolă de orez”

Adăugați ouăle, zahărul în terciul vâscos răcit la 60°C, puteți adăuga stafide, caise uscate și vanilină. Masa se amestecă și se întinde pe o foaie de copt unsă și stropită cu pesmet într-un strat de până la 4 cm Suprafața nivelată a caserolei se unge cu ouă crude și smântână și se coace la cuptor la 250°C până se rumenește. . Caserola ușor răcită se taie în porții și se servește câte o porție cu smântână, unt sau sos dulce.

	Norma de marcaj pentru 1 porție, g	Norma de marcaj pentru 4 portii, g
Fidea, vermicelli, paste
Margarina de masa
Greutatea semifabricatului
Greutatea vasului finit
Unt sau smantana
Randament: cu ulei cu smantana

Tehnologia de gătit

Fidea sau pastele sau vermicelli nu se gătesc prin metoda plierii. Piureul de brânză de vaci se amestecă cu ouă crude, sare și zahăr. Amestecul se combina cu pastele fierte, se aseaza pe o tava de copt, se ung si se presara cu pesmet. Suprafața aparatului de tăiței se unge cu smântână, se stropește cu grăsime și se coace. Se serveste cu unt sau smantana.

Cerințe de calitate

Aspect: suprafata are o crusta maro aurie pastele fierte se despart usor unele de altele si isi pastreaza forma. Culoare: alb sau crem la tăiere.

Gustul și mirosul sunt caracteristice pastelor.

Paste

	Norma de marcaj pentru 1 porție, g	Norma de marcaj pentru 4 portii, g
Paste
Margarina de masa
Greutatea semifabricatului
Greutatea vasului finit
Unt
Randament: cu ulei

Tehnologia de gătit

Pastele sunt gătite în mod nepliat într-un amestec de lapte și apă. Adăugați ouăle, bătute cu zahăr, la pastele răcite la 60-70 C și amestecați. Masa se aseaza pe o tava de copt, se unge si se presara cu pesmet. Suprafata se niveleaza, se presara cu pesmet si se coace. La plecare, se toarnă unt.

Cerințe de calitate

Aspect: suprafata are o crusta maro aurie pastele fierte pot fi legate intre ele, usor separate una de cealalta si isi pastreaza forma. Culoare: alb sau crem la tăiere. Gustul si mirosul sunt caracteristice pastelor, fara miros de mucegai.

Fasole în sos

Tehnologia de gătit

Înainte de gătit, fasolea sau mazărea se sortează cu grijă, se îndepărtează impuritățile și se spală în apă rece. Leguminoasele (cu excepția mazării decojite) se gătesc încet, așa că înainte de a fi gătite se pun la înmuiat în apă rece timp de 5-8 ore.

Înainte de gătire, fasolea se toarnă cu apă rece (2,5 litri la 1 kg de fasole) și se gătește într-un recipient sigilat la fierbere scăzută, continuă. Durata gătirii mazărelor este de 60-90 de minute, fasolea 1-2 ore. Se adauga sare la finalul fierberii si se lasa in bulion 15-20 de minute. Leguminoasele fierte se asezonează cu grăsime, sos roșu sau de roșii, sau sos de lapte, sau smântână și, amestecând, se pun la fiert. În sos roșu sau de roșii, puteți adăuga usturoi (0,5 g la 1 litru de sos) zdrobit cu sare.

Cerințe de calitate

Aspect: Majoritatea boabelor ar trebui să-și păstreze forma atunci când sunt aruncate în sos.

Consistență: boabele au o consistență moale.

Culoare: caracteristică leguminoaselor și sosului folosit la gătit.

Gustul și mirosul sunt caracteristice legumelor și sosului.