Mămăliga este un fel de mâncare foarte popular astăzi. Bucătăria italiană. Este foarte simplu de preparat și cu siguranță va atrage pe cei care iubesc terci de porumb, pentru că în esență este un terci de porumb gros, dens, tăiat cubulețe. Foarte des, mamaliga este completata cu branza, ierburi, legume si ciuperci, turnate cu ulei de masline cu aditivi aromatici si tot felul de sosuri. Mamăliga poate fi servită ca aperitiv, uns cu un fel de pate, dar cel mai adesea se servește ca garnitură pt. preparate din carne. Se dovedește foarte satisfăcător și hrănitor!

Ingrediente

• 150 grame faina de porumb
• 600 ml apă
• putina sare

Pentru a pregăti mămăligă, cel mai bine este să alegeți nisip de porumb mediu sau măcinat fin, deoarece cele grosiere vor dura mult timp să se gătească și nu vor crea o structură omogenă caracteristică.

Cum să gătești mămăligă

Pentru a prepara mămăligă, luați cereale și apă în proporție de 1: 4. Se fierbe în a cratita mare apă cu fund gros, adăugând un praf de sare. Când apa clocotește, adăugați nisip de porumb. Amestecați cerealele, astfel încât să nu fie cocoloașe. Fierbe mamaliga, amestecand din cand in cand, la foc mic. La început va gâfâi.

Dar foarte curând cerealele vor absorbi apa și se vor transforma într-un terci gros.

Continuând să amesteci mămăliga, gătiți-o timp de 30-35 de minute. Terciul ar trebui să înceapă să se lipească de pereți și chiar să ardă puțin - nu încercați să răzuiți stratul blocat. Mămăliga însăși va deveni foarte groasă: dacă o mutați într-o parte a cratiței, nu trebuie să se întindă.

Tapetati o tava mica dreptunghiulara cu hartie de copt si turnati mamaliga in tava. Tăvile mici din plastic pentru alimente sunt destul de potrivite pentru asta.

Compactați ferm și nivelați mămăliga astfel încât să nu existe goluri în interior.

Apoi acoperiți cerealele și puneți-o la frigider până se răcește complet. În acest timp, mămăliga se va întări, va deveni și mai densă și își va păstra forma. Scoateți mămăliga din tavă și tăiați bucăți groase de 1 cm.

Asezati aceste bucati pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pune mamaliga la cuptor, preincalzit la 200-220 de grade pentru 5-10 minute. Il poti pune sub gratar – atunci va avea margini maro aurii delicioase.

Pe o farfurie se aseaza cateva batoane de mamaliga, iar inainte de servire o poti acoperi cu orice sos sau ulei vegetal.

Mămăligă este un fel de mâncare al cărui nume l-au auzit mulți și probabil că toată lumea a încercat, dar nu toată lumea știe despre ea. Mămăligă este numele dat boabelor de porumb zdrobite și este, de asemenea, un fel de mâncare din bucătăria italiană, de fapt, mămăligă este terci de porumb făcut din boabe zdrobite. Pare un terci obișnuit pe care l-am mâncat cu toții în copilărie, de ce a devenit brusc o capodopera a artei culinare italiene? Pentru a răspunde la această întrebare, să ne uităm la istorie. Mămăliga este cunoscută încă din secolul al XVI-lea, când porumbul a fost adus din America în Europa, apoi s-a răspândit și a devenit mâncarea preferată a țăranilor. Mămăliga era pregătită moale, tare, tăiată bucăți, coaptă sau prăjită, au apărut preparate noi, pe bază de terci de porumb, iar mămăliga a cucerit treptat inimile gurmanzilor italieni. Mămăligă și preparatele pe bază de ea au atins apogeul popularității la sfârșitul secolului al XX-lea, trecând dincolo de granițele Italiei, acest fel de mâncare s-a transformat într-un fel de mâncare rafinat care a devenit o podoabă a multor meniuri de restaurante.

Mămăligă în formă pură, adică doar terci de porumb, este puțin probabil să se găsească într-o cafenea sau un restaurant, este servită cu carne sau sosuri de ciuperci, adăugați brânzeturi și legume. Mămăliga este un fel de mâncare versatil, delicios, rece sau fierbinte, și poate fi făcută dulce sau sărată, fermă sau moale, granulată sau netedă și cremoasă. Gătitul mămăliga este un proces lung și care necesită multă muncă, care necesită amestecare constantă în timpul gătirii. Unele magazine oferă mămăligă „instantanee”, adică. semifabricat, a cărui preparare necesită un minim de efort și timp. Dar cea mai delicioasă și corectă mămăligă va veni doar de la cei care o gătesc ei înșiși într-o tigaie sau ceaun adânc de aramă cu fundul rotunjit, amestecând constant cu o spatulă de lemn cu mâner lung.

Mămăliga este un fel de mâncare cu adevărat îndrăgit de italieni, pentru că, dacă nu ar fi iubit-o, nu ar organiza o sărbătoare în cinstea ei. O sărbătoare culinară grandioasă are loc anual în orășelul Sermoneta, unde încă de dimineață sunt expuse pe străzi mari cazane de aramă, în care deschide focul Ei gătesc mămăligă delicioasă. Sărbătoarea este însoțită de muzică live, concursuri, spectacole și degustări, iar toată această splendoare se încheie cu prânz copios chiar in piata centrala a orasului, unde tuturor i se ofera mamaliga gatita intr-un cazan urias de arama dupa o reteta indragita de italieni.

În mod tradițional, mămăliga este gătită într-un ibric adânc de cupru cu făină de porumb amestecată în apă. grosolan, care arată ca boabe fine, și se amestecă cu o lingură de lemn până se îngroașă suficient încât să se lipească de lingură, de obicei la 40-60 de minute de la începutul gătitului. Dupa aceasta mamaliga se pune intr-o tava rotunda, se raceste, se taie bucatele si se serveste. Sub această formă, mămăliga poate fi o garnitură excelentă, dar dacă doriți să o oferiți ca preparat independent, va trebui să aveți grijă de sosuri și de metoda ulterioară de preparare. De exemplu, după fierbere, mămăliga poate fi coaptă la cuptor, după ce se adaugă brânză și unt, prăjită în unt, tăiată în bețișoare sau formată bile și prăjită la grătar.

Există un număr imens de moduri de a pregăti mămăligă, precum și modalități de a o servi, principalul lucru este să alegeți sau să veniți cu propria dvs., apoi pe masa dvs., pe lângă orezul obișnuit, paste și cartofi, un nou va apărea unul garnitură cu conținut scăzut de calorii sau un fel de mâncare independent bogat în carbohidrați, ceea ce înseamnă că nu numai că te umple, dar îți oferă și energie. Separat, este necesar să spunem despre substanțe utile continuta in mamaliga. Acest minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, fier, fosfor și zinc, precum și vitaminele B, vitamina E, beta-carotenul și biotina. După cum puteți vedea, mămăliga este un exemplu excelent de mâncare gustoasă și sănătoasă, ceea ce înseamnă că este potrivită pentru cei care își urmăresc silueta și respectă principiile alimentatie sanatoasa. Dar destule cuvinte, e timpul să gătești!

Mamaliga cu legume si sos de brânză

Ingrediente:
250 gr nisip de porumb,
1 l. apă,
sare,
2 morcovi,
1 cap de ceapa,
2 catei de usturoi,
80 gr. unt,
50 gr. ulei de măsline,
2 rosii
1 lingura. pasta de tomate,
piper negru măcinat,
ardei roșu măcinat,
5 fire de coriandru,
100 de grame de brânză procesată,
50 gr. brânză tare,
1 lingura. cu o grămadă de făină,
150 ml lapte,
boia dulce măcinată.

Preparare:
Inainte de a incepe sa pregatesti mamaliga, asigura-te ca ai o tigaie cu pereti grosi, ideal arama, dar va merge si ea. ceaun de fontă. Se toarnă un litru de apă în ceaun, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Amestecandu-se continuu cu o lingura de lemn, adaugam in apa nisip de porumb, apoi reducem focul si gatim mamaliga aproximativ 30-40 de minute, amestecand continuu. Mămăliga este gata când începe să se desprindă din lateral și devine lipicioasă. Asezati mamaliga finita pe o tava rotunda sau tabla de taiere si dati-i forma dorita, pentru ca... Mămăliga finită este vâscoasă, așa că nu va fi greu de făcut.

Acum, cat se raceste mamaliga, pregatim sosurile. Ceapa se curata si se taie cubulete, se rad morcovii, se pun rosiile in apa clocotita pentru cateva secunde, se curata de coaja si se taie cubulete mari, se toaca marunt usturoiul si coriandru. Se topesc 50 de grame de unt, se toarnă ulei de măsline, se adaugă ceapa, se prăjește până devine transparent și se adaugă morcovii. Se adauga apoi rosiile, o lingura de pasta de rosii si o lingura de apa, se fierbe cateva minute, apoi se adauga usturoiul, coriandru, sare si piper. Topiți untul rămas într-o tigaie, adăugați făina, amestecați bine și turnați laptele în jet subțire, fără a opri amestecul. Când amestecul fierbe, se adaugă brânză procesată, grătar brânză tare si se adauga in sos, se aduce la fiert, se adauga boia si sare.

Se taie mamaliga cu sfoara de bucatarie sau cu un taietor de pizza, se aseaza pe o farfurie o bucata de mamaliga, se toarna peste sosul de branza, se adauga sosul de legume si se orneaza cu coriandru.

Ingrediente:
4 buc. file de pui,
2 linguri. ulei de măsline,
450 gr. champignon,
4 catei de usturoi,
125 ml. vin alb sec,
450 ml supa de pui,
2 linguri. patrunjel tocat,
piper negru proaspăt măcinat,
1 lingura. făină de porumb grosier,
70 ml lapte,
2 linguri. unt,
1 lingura maghiran proaspat,
sare.

Preparare:
Sarați și piperați fileul de pui. Se incinge 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie, se adauga fileul si se prajeste la foc iute 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți fileurile din tigaie. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți de 1 cm Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate. Încălziți încă 1 lingură de ulei într-o tigaie, adăugați ciupercile, usturoiul și sare. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când ciupercile își eliberează sucul, apoi se scoate capacul, se mărește focul și se prăjesc ciupercile până se rumenesc, apoi se toarnă vinul și se așteaptă să se evapore lichidul, se adaugă bulionul și pătrunjelul, se continuă gătitul. la foc mediu pentru încă 10 minute. Adăugați ciupercile prăjite file de pui, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se termina. Intre timp pregatim mamaliga. Într-un vas rezistent la cuptor, cu capac, combinați 3 căni de apă. făină de porumb, sare si piper. Acoperim forma cu un capac si dam la cuptor pentru 15 minute, preincalzit la 220 de grade. După 15 minute, se amestecă și se dau înapoi la cuptor pentru 15 minute. Se adauga laptele, untul si maghiranul in mamaliga finita, se amesteca bine, se aseaza pe o farfurie, se aseaza deasupra puiul si ciupercile, se toarna sosul peste tot, se orneaza cu patrunjel si se serveste.

Ingrediente:
300 gr. făină de porumb,
ulei de măsline,
2 tulpini de telina,
eșalotă,
oregano uscat,
piper negru proaspăt măcinat,
amestec de ardei,
2 rosii
6 buc. brânză pentru pâine prăjită,
12 măsline fără sâmburi
frunze de busuioc,
sare.

Preparare:
Se toarnă un litru de apă în ceaun, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Amestecandu-se continuu cu o lingura de lemn, adaugam faina de porumb in apa, apoi reducem focul si calim mamaliga aproximativ 20 de minute, amestecand continuu. Opriți focul, acoperiți ceaunul cu un capac, înveliți-l într-un prosop și lăsați 30 de minute. Se toacă țelina, se curăță și se toacă mărunt ceapa și se prăjește totul în ulei încins, se adaugă piper și oregano. Adăugați amestecul rezultat în mămăligă, gătiți până când lichidul s-a evaporat complet, apoi transferați mămăliga într-o formă pătrată și răciți. Taiati mamaliga rece in 6 bucati patrate sau dreptunghiulare. Se pun roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, se scot coaja și se taie felii. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza mamaliga pe ea, se aseaza branza, felii de rosii si 2 masline pe fiecare bucata. Coacem mamaliga timp de 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. La servire, se ornează cu busuioc.

Mămăliga devine un fel de mâncare din ce în ce mai popular și îndrăgit, cucerește inimile oamenilor din întreaga lume datorită gustului său neutru, care se potrivește bine cu carne, ciuperci, pește și legume. Sărat, dulce, fierbinte, rece, picant, mămăliga este la fel de delicioasă indiferent de modul în care o servești. Merită să gătiți mămăligă măcar o dată pentru a vă asigura că este la fel de bună pe cât se spune despre ea, sau poate că vă va depăși toate așteptările, pentru că nu degeaba mămăliga a devenit o capodopera a bucătăriei italiene!

Despre faimos preparat italian sub numele de „mămăligă” se spune că se poate transforma, ca Cenușăreasa în basmul lui Charles Perrault: ziua este un simplu fel de mâncare de la țară, seara este un rafinat. capodopera culinara. Principalul lucru în ea este făina de porumb. Cheia succesului este aderarea la tehnologia de lucru cu acest produs, care nu este cel mai comun produs pentru ruși și, desigur, o abordare creativă.

Deci, ce este mămăliga, ce cereale se folosesc la prepararea ei și cum să pregătiți în mod corespunzător un preparat italian făcut din făină de porumb acasă?

Puțină istorie

Ideea aparține vechilor romani- Ei au început să pregătească terciul „puls”, care mai târziu a devenit prototipul mămăliga.

Diferența dintre cele două alimente este aceea Pulsul a fost gătit din mei, năut, orz, iar mămăliga era făcută din porumb, care a devenit disponibil europenilor abia la sfârșitul secolului al XVI-lea, când boabele sale au fost aduse în Lumea Veche din America.

Multă vreme a fost hrana săracilor– călugări rătăcitori, țărani. L-au fiert într-un cazan mare de aramă, amestecând cu grijă, pentru ca, odată ce s-a îngroșat, terciul să nu picure dintr-un amestecător de lemn.

Ulterior, alte produse au fost adăugate la porumb(fructe de mare, brânză, legume, ciuperci) - iar mâncarea săracilor a migrat pe mesele cetățenilor înstăriți. Astăzi este pregătit în bucătăriile casnice, restaurante și taverne.

Acesta este un fel de mâncare independent cu diverși aditivi sau garnitură. Poate fi tare sau moale, destinat primelor și al doilea feluri sau deserturilor (în acest caz, se adaugă zahăr).

Soiurile moderne includ mămăligă gătit instant, a cărui bază se produce industrial prin abur și apoi uscarea boabelor zdrobite. Acest semifabricat durează doar două minute pentru a găti.

Pe paginile site-ului nostru veți afla și despre un alt fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană!

Știi cum să gătești corect gnocchi de cartofi? Secrete de gătit fel de mâncare delicioasă vei gasi.

În următoarea recenzie vă vom spune rețeta celebrului italian supa de legume minestrone: .

Tradițiile consumului de terci de porumb, beneficiile și daunele sale

Mămăliga în formă pură se prepară cel mai adesea acasă, la micul dejun.. O opțiune tradițională este să o tăiați în felii și să o mâncați scufundându-l într-o ceașcă de cappuccino.

În cafenele se servește de obicei (ca fel principal) cu sos, dintre care există o mulțime de opțiuni. Mâncărurile din pește, precum și clasicul italian Osso Buco - carne înăbușită în vin, nu se pot face fără mămăligă (deja ca garnitură).

Foarte des, mămăliga tăiată felii înlocuiește pâinea pentru italieni sau (în acest caz este suplimentată ulei de trufeși brânză).

E bine rece sau cald(această versiune este considerată o mâncare tradițională de iarnă în Italia), granulată ca textură și moale ca smântâna.

Când consumați acest produs la cină, este recomandabil să limitați porția, deoarece are un conținut ridicat de calorii: 100 g de „terci” de porumb italian are 330 kcal.

Cum să gătești acasă

Există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Ca să fie gustos, indiferent de rețetă, Trebuie să știți câteva reguli despre cum să gătiți mămăligă:

• raportul tradițional al componentelor- 1 parte faina de porumb la 3 parti apa (se schimba in functie de cat de dens trebuie sa fie produsul in final);
• timp de gătire la foc mic - de la 40 la 50 de minute;
• dacă făina de porumb este înlocuită cu cereale, ceea ce este permis, timpul de gătire se reduce la 20-25 de minute;
• se amestecă constant cu o lingură lungă de lemn;
• Aveți nevoie de vase cu pereți groși (de exemplu, fontă).

Cum să alegi ingredientele în magazin

Fără făină de înaltă calitate, chiar și cea mai mare gospodina cu experienta . Secretul făinii de porumb este că în timpul procesului de gătire, particulele de amidon se dizolvă, iar „terciul” finit arată chiar și vizual cremos, neted și puteți afla cât de bun are de la mulți fani săi.

Ce se întâmplă dacă făina este de proastă calitate, ieftină sau falsificată? Particulele mari nu se dizolvă complet, creând o senzație de „nisip în gură”.

Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cumpărați produsul în magazine mari care cooperează cu producători de încredere, iar dacă aveți noroc, cumpărați făină italiană adevărată.

Cuvântul „bramata” de pe etichetă înseamnă făină grosieră, „măcinată cu piatră” înseamnă că a fost măcinată folosind pietre de moară de piatră, datorită cărora toate ingredientele sale sunt păstrate în produs. proprietăți benefice.

Rețetă clasică de gătit

Această rețetă se bazează pe raportul dintre un pahar și jumătate de apă la jumătate de pahar de făină..

Se toarnă cu grijă făina în porții mici în apă fierbinte, dar care nu este încă clocotită.în timp ce amestecați conținutul tigaii. Sare dupa gust. Gatiti, continuand sa amestecati, timp de jumatate de ora.

Următoarele semne indică disponibilitatea: masa se va separa bine de pereți și fund, iar acolo unde intră în contact cu suprafețele fierbinți se vor forma cruste.

Este permis (dacă grosimea produsului pare excesivă) să adăugați o cantitate mică de apă fierbinte din ibric. După aceasta, gătitul continuă.

Masa finită este așezată pe o placă și, după ce a așteptat să se răcească, se taie în felii sau da-i o altă formă necesară.

Cu branza

Rețeta diferă de cea clasică prin faptul că, după ce scoateți de pe foc tigaia cu mâncare aproape gata, se introduc componente suplimentare în ea.

Dacă a fost nevoie de 2,5 căni de făină și 9 căni de apă pentru a pregăti „terci”, atunci în plus, trebuie să luați:

• parmezan ras - o cana si jumatate;
• lapte – o cană și jumătate;
• unt - 10 linguri;
• patrunjel tocat marunt.

Alimentele suplimentare trebuie să fie la temperatura camerei. Când sunt puse în mușca de porumb și amestecate, untul și brânza trebuie să se topească.

Cu lapte

Mamaliga se prepara dupa reteta clasica. Apoi este transferat pe o placă umedă. Se nivelează și se taie bucăți. Puteți folosi forme dacă doriți ca mâncarea să fie mai originală.

Bucățile de „terci” sunt așezate pe farfurii și turnate cu lapte fierbinte.

Cu ciuperci

Masa de porumb preparată după rețeta clasică se transferă pe o foaie de copt, stratul acesteia nu trebuie să fie mai gros de un centimetru.

Se prăjește într-o tigaie separată ceapa si ciuperci, cu două minute înainte de pregătire, adăugați puțin usturoi, turnați ¾ de cană de vin uscat și fierbeți. În acest timp, cea mai mare parte a alcoolului ar trebui să fiarbă.

Adăugați untul topit într-o porție mică de făină și amestecați până când masa devine omogenă și seamănă cu o pastă ca consistență. Se adaugă la ciuperci. Adăugați acolo o mână de pătrunjel tocat mărunt.

Tăiați mămăliga în pătrate mici, acoperiți fiecare cu raguut de ciuperci cald și serviți.

Într-un aragaz lent

Multe gospodine le place să gătească terci într-un aragaz lent– nu trebuie să le monitorizați îndeaproape, astfel încât să nu fugă și nu trebuie să le amestecați constant. Mâncarea italiană este, de asemenea, destul de ușor de preparat într-un aragaz lent.

În bol se pun aceleași ingrediente ca în rețeta clasică., amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe, gătiți în modul „gătit-terci” timp de 40 de minute. Dacă trebuie să setați temperatura, alegeți 90 de grade.

După semnalul despre finalizarea lucrărilor, conținutul vasului trebuie amestecat și transferat într-un bol., în care se răcește puțin, apoi se răsturnează pe o scândură și se taie.

Mamăliga pare a fi creată pentru oamenii creativi cărora le place să adauge ceva neobișnuit la rețeta clasică. Așa se nasc opțiunile alternative. Iată câteva dintre ele.

Cu dovleac

Iese bine din dovleceii în formă de pară.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• mămăligă instant – 2 căni,
• dovleac - 700 g,
• apă - 2,5 l,
• brânză soiuri de dur– 1,5 cani,
• unt și ulei de măsline.

Partea largă a legumelor se coace la cuptor și se face piure. Partea îngustă a dovleacului este tăiată în felii și așezată pe două foi de copt, acoperită cu folie și trimisă la cuptor.

Gatiti mamaliga instant intr-o cratita mare. În etapa finală, se introduc în ea piure de dovleac, unt și brânză rasă. Umpleți o tavă de copt cu acest amestec, tapetați-o și acoperiți-o cu un strat de felii de dovleac, aranjandu-le ca solzi de pește.

Puneți puțin unt deasupra, stropiți cu brânză rasă, se da la cuptor pentru un sfert de ora.

Cu spanac

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• mămăligă – 1 cană,
• spanac - 450 g,
• brânză - 110 g,
• usturoi,
• ulei de măsline.

Aceasta reteta foloseste si mamaliga instant. Odată gătită, umpleți cu ea o tavă de copt de sticlă. Separat, spanacul se fierbe într-o tigaie cu o cantitate mică de usturoi. Și felii de brânză se prăjesc pe grătar, trebuie să se formeze o crustă crocantă pe ambele părți.

Cum se prepară corect mămăliga din sâmburi de porumb. Un preparat italian simplu și gustos. mămăligă – reteta detaliata pregătiri cu fotografii.

Timp de gătit- 1-1,5 ore.

Conținut caloric la 100 g- 90 kcal.

Mămăligă, un fel de mâncare făcut din boabe de porumb zdrobite, a apărut pentru prima dată în Italia în secolul al XVI-lea. După ce această cereală aurie a fost adusă din America în Europa de către Columb. Inițial, acest fel de mâncare era pregătit doar de săraci. Cu toate acestea, în timp, s-a răspândit și a câștigat dragostea gurmanzilor italieni, transformându-se din mâncarea țărănească obișnuită în preparat gourmet. Mămăliga este un aliment universal. Chestia este că italienii îl folosesc nu numai ca garnitură pentru carne și preparate din peste, dar și ca desert, gustare și chiar în loc de pâine. Totul depinde de reteta. Și există incredibil de multe dintre ele.. În plus, poate fi suplimentat cu legume, brânză, ciuperci, carne sau devine complet independent și foarte fel de mâncare copioasă. Pentru copii, cel mai bine este să oferi mămăligă cu fructe dulci. În general, orice gurmand va găsi o rețetă pe gustul său. Daca stapanesti reteta clasica gătind mămăligă, atunci toate celelalte variante ale ei nu ți se vor părea dificile.

Cum se face mămăligă din sâmburi de porumb

Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:

• 1 cană mămăligă (granule de porumb foarte fină).
• 3 pahare cu apa.
• Sare dupa gust.
• Unt.

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosesc nisipuri de porumb foarte fine - aproape făină. Se numește „mămăligă”. Pentru a fi mai precis, nu este nici măcar cereale, ci făină de porumb măcinată grosier, chiar și făcută din ea. Apropo, gustul felului de mâncare depinde foarte mult de calitatea acestuia. Făina ieftină, de calitate scăzută, nu va face niciodată mămăligă adevărată - netedă și catifelată, cu o fragedă, gust cremos(site-ul web). Dar asta nu este tot. Înainte de a face mămăligă din nisip de porumb, va trebui să găsiți o oală sau o tigaie adâncă de cupru, cu pereți groși. Pe vremuri, fiecare familie de italieni avea un cazan special pentru aceste scopuri, care atârna peste vatră și o lingură lungă de lemn pentru el. În ea și-au pregătit gospodinele italiene mancare traditionala. Dar, având în vedere că este destul de problematic să obțineți un astfel de cazan în zilele noastre, puteți folosi și o cratiță obișnuită termorezistentă din teflon. Deci, va trebui să măsurați exact 3 căni de apă. Adică, raportul dintre apă și cereale ar trebui să fie exact 3 la 1. Nici mai mult, nici mai puțin. Când apa dă în clocot, sărăm după gust, reducem focul la mic, astfel încât apa abia să gâlgâie și adaugă făina în jet foarte subțire, amestecând continuu.

Acum ai rabdare pentru ca in urmatoarele 30-40 de minute sarcina ta va fi sa amesteci continuu terciul de porumb. Cu răbdare, cu grijă și fără să te grăbești nicăieri. Când terciul începe să rămână ușor în spatele pereților tigaii, iar acest lucru se va întâmpla nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu, puteți opri focul.

Turnați terciul finit pe o foaie de copt puțin adâncă sau un alt recipient adecvat gros de aproximativ un centimetru.

Aplatizați-l cu o lingură. Puneți pergamentul deasupra și nivelați din nou cu grijă întreaga masă cu mâinile. Se lasa sa se raceasca aproximativ o jumatate de ora. Apoi scoateți pergamentul.

Tăiați masa înghețată în bucăți. De asemenea, puteți stoarce cercurile cu un pahar - orice doriți.

Rețete de terci de porumb

25 de minute

90 kcal

5/5 (1)

Te-ai săturat de cereale standard și vrei o varietate? Pregăti mămăligă italiană. Acesta este un fel de mâncare tradițional din nordul Italiei încă din secolul al XVI-lea. De asemenea, este comună în partea de sud a Elveției. În plus, este adesea preparat în Slovenia, Croația, Serbia și Bulgaria. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - toate acestea sunt nume pentru mămăligă. Se serveste in loc de paine sau ca garnitura. Ei fac sandvișuri din el și decupează figuri pentru copii. În ciuda preparării sale simple, este pregătit cei mai buni bucătari restaurante. Ei reușesc mancare simpla adevărate capodopere culinare.

Puncte importante in prepararea mamaliga

• Oală Pentru a prepara mămăligă trebuie să existe cu fund gros sau dublu. O caserolă din fontă este ideală pentru asta. Într-o tigaie cu pereți subțiri, mămăliga este mai probabil să se ardă.
• Îl puteți pregăti astfel: cu lapte, deci pe apa. Dar asigurați-vă că adăugați unt.
• Cu cât mai mic măcinare nisip de porumb, cu atât mamaliga va fi mai frageda. Este mai bine să folosiți făină de porumb sau mămăligă instant reală.
• Ai nevoie de mămăligă potrivită se amestecă tot timpul.
• Mămăligă fără parmezan- Asta nu este mămăligă. Așa că nu te zgarci bucată mică această brânză. În cazuri extreme, poate fi înlocuită cu o altă brânză tare.
• Trebuie să amestecați mămăliga cu o spatulă de lemn sau de silicon. Îl poți folosi și pentru asta tel de silicon.

Reteta de mamaliga italiana cu branza

Ustensile de bucătărie: cratiță, tigaie, spatulă de lemn, răzătoare, masă de tăiat.

Lista ingredientelor

Pregătirea pas cu pas

Se prepară într-un mod similar. Și pentru îndrăgostiți Bucătăria caucaziană Recomand să-l pregătiți.

Cum se servește mămăligă

Iată doar câteva moduri de a servi mămăligă. De fapt, sunt o mulțime. De aceea nu se plictisește niciodată.

1. Cel mai simplu mod este să adaugi mai mult bucată de unt, se amestecă și se servește pe farfurii. În plus, puteți pune miere sau dulceață pe masă.
2. Vom avea nevoie de un mic formă dreptunghiulară sau o barcă. Lubrifiați vasul unt. Puneți strâns mămăliga pregătită în ea și răciți complet. Cand s-a racit, pune-l la frigider pentru 25 de minute. Trecem un cutit intre mamaliga si tigaie. Întoarceți-l și scoateți-l. Tăiați în felii de 1 cm Pe fiecare bucată se pune o farfurie de brânză și se lasă 5 minute. cuptor fierbinte sau cuptorul cu microunde.
3. Se unge o tava de copt cu ulei si se intinde mamaliga. Se nivelează și se lasă să se întărească. Când devine tare, tăiați-o porțiune pătrate. Pur și simplu le puteți prăji într-o tigaie cu ulei de măsline sau vegetal și le puteți servi cu cafea sau ceai fierbinte. Sau puteți forma un sandviș și îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
4. Dintr-un pătrat de mămăligă, pe care l-am răcit pe o tavă de copt, se stoarce mijlocul cu un pahar. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se toarna oul in centru. Deasupra puteti presara branza. Neobișnuit și omletă copioasă la micul dejun gata.
5. Pentru copii, puteți stoarce diverse figuri și le puteți uda lapte condensat sau ciocolata topita.
6. Poate fi gătit mamaliga cu legume. Pentru a face acest lucru, tăiați orice legume de sezon în fâșii: vinete, ardei, roșii, ceapă. Fierbeți-le până sunt gata. Asezati mamaliga inca fierbinte pe o farfurie, intindeti-o si asezati legumele in centru.
7. Pot să depun pizza cu mamaliga. Pentru a face acest lucru, formați o prăjitură rotundă din terciul încă moale pe o tavă de copt unsă și lăsați să se întărească. În acest timp, prăjiți câteva ciuperci, tocați șunca sau cârnații și tăiați roșiile cherry în jumătate. Punem totul pe crustă. Poate fi acoperit cu ketchup sau sos, dacă se dorește. Se presară cu brânză rasă și se coace 5 minute la cuptorul bine încălzit.
8. Se amestecă brânza de vaci cu ierburi tocate. Luați niște mămăligă în mână. Facem o depresiune, punem branza de vaci in ea si formam o bila. Aceste chifle pot fi servite direct pe masă sau prăjite într-o friteuză.

Și, în sfârșit, vreau să spun că este foarte convenabil să gătești mămăligă, ca terciul de porumb, într-un aragaz lent. Învelișul de teflon al vasului va împiedica cu siguranță arderea acestuia, chiar dacă ești distras de la amestecare.