Mulți oameni iubesc laptele condensat fiert. Această delicatesă a fost una dintre cele mai populare din vremurile sovietice. Dar și acum atât adulții, cât și copiii îl mănâncă cu plăcere. Laptele condensat este folosit pentru umplerea tuburilor și cremelor; Acest produs rămâne popular pentru totdeauna.

Astăzi această delicatesă poate fi cumpărată. Dar gospodinele sunt sigure că laptele condensat fiert preparat cu propriile mâini mult mai gustoase. Într-adevăr, laptele condensat cumpărat din magazin nu are adesea un gust bun, deoarece conține tot felul de aditivi.

Pentru a obține cel mai bun rezultat, Este important să alegeți laptele condensat potrivit:

• este recomandabil să cumpărați numai produse cu inscripția „GOST” pe ambalaj, deoarece pictograma „TU” indică faptul că laptele conține diverși aditivi, inclusiv cele de origine chimică;
• este necesar să vă asigurați că laptele este proaspăt;
• Se întâmplă adesea ca un produs cu o compoziție bună să se dovedească a nu fi foarte gustos, așa că trebuie să alegeți folosind încercări și erori;
• Nu ar trebui să cumpărați cutii înțepate, deoarece bacteriile periculoase pot pătrunde în interior și pot provoca stricarea laptelui condensat.

Cum se prepară o cutie de lapte condensat pentru gătit?

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți borcanul:

• îndepărtați eticheta de hârtie;
• spălați bine recipientul;
• Dacă adezivul nu este îndepărtat complet imediat, ștergeți-l cu o perie metalică rigidă, doar cu grijă pentru a nu deteriora borcanul.

Cât durează să gătești laptele condensat într-un borcan?

Timp de gătit gatit in casa lapte condensat direct depinde de conținutul de grăsime al materiilor prime:

• laptele cu un conținut de grăsime de 8-8,5% va fi gata în 1,5-2 ore;
• laptele cu un conținut de grăsime de peste 8,5% se prepară timp de 2-2,5 ore.

Pe scurt, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât laptele condensat durează mai mult pentru gătit.

Cât durează să gătești laptele condensat într-un borcan până devine maro?

Multe gospodine sunt interesate de cât timp să gătească laptele condensat într-un borcan, astfel încât acesta să capete o nuanță plăcută de maro. Ar trebui să știi că:

• după 1 oră de gătit, laptele condensat va fi lichid și bej;
• dupa 2 ore va capata grosime medie si culoare maro deschis;
• dupa 3 ore va deveni gros si maro;
• După 4 ore, laptele se va transforma într-un cheag gros, de culoarea ciocolatei.

Pentru a găti laptele condensat aveți nevoie de o cratiță mare. Cert este că laptele durează câteva ore pentru a se prepara, așa că apa va fierbe inevitabil. Se poate adăuga doar apă caldă. Este destul de supărător. Prin urmare, este mai bine să selectați imediat un recipient mare pentru gătit, astfel încât să existe suficientă apă pentru tot timpul de gătit.

Informatii utile:

— cele mai importante criterii de selecție și metode interesante de tăiere

Creveții sunt un aperitiv grozav de bere și, de asemenea, delicioși ingredient deliciosîn salate. Citiți cum să gătiți creveți delicios

Ce sărbătoare ar fi completă fără cartofi fierți? Sfaturi despre cum să-l gătiți la:

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan?

Puteți pregăti delicatesa astfel:

• pune borcanul intr-o tava pregatita in prealabil si umple-l cu apa;
• se pune pe aragaz si se da la foc mare;
• când apa fierbe, reduceți gazul și gătiți laptele pentru numărul necesar de ore;
• după aceea, stingeți aragazul și lăsați borcanul în apă până se răcește complet.

Lapte condensat fiert gata. Puteți deschide recipientul și vă bucurați de gustul excelent!

Gătirea într-un aragaz lent

Un multicooker este un excelent aparat de bucătărie care ușurează viața gospodinelor. Este foarte posibil să se pregătească lapte condensat fiert în el. Este important să respectați toate regulile pentru a evita explozia borcanului:

• Așezați un covoraș de silicon pe fundul recipientului și puneți borcanul pe el;
• umple-l apa rece astfel încât să nu atingă marca extremă cu 1 diviziune;
• închideți capacul și porniți modul „Fierbere”;
• după fierbere, porniți modul „Tocană” și gătiți laptele timp de 2-2,5 ore;
• Când este gata, deschideți capacul și lăsați borcanul să se răcească în apă.

Cum să gătești lapte condensat într-o cutie fără a exploda?

Unor femei le este frică să pregătească lapte condensat fiert pentru că le este frică de asta borcanul va exploda. Dacă urmați sfaturile de mai jos, astfel de probleme nu se vor întâmpla:

• borcanul trebuie acoperit cu apă pe tot timpul de gătire;
• Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată cu grijă apă fierbinte;
• Nu puteți turna apă clocotită direct pe borcan, trebuie să încercați să intrați în golul dintre acesta și peretele recipientului. Acest lucru va reduce contrastul de temperatură;
• Este interzis să gătiți lapte condensat dacă cutia este șifonată.

Desigur, merită efortul, dar o delicatesă gustoasă și familiară din copilărie te va încânta pe tine și gospodăria ta. Dacă aveți o tigaie foarte mare, puteți găti în ea două conserve deodată. În acest caz, este indicat să așezați un covoraș de silicon pe fund, astfel încât să nu se rostogolească sau să nu se atingă.

Video: cum să gătești lapte condensat

30 septembrie 2015 Eu sunt Eu Însumi

Laptele condensat este un produs preferat care poate fi consumat crud sau fiert. Primul lapte condensat a fost inventat de specialistul culinar Nicolas Appert, un francez care în 1810 a descoperit că sucul fiert în conserve are capacitatea de a-și păstra gustul, culoarea, aroma și consistența mult timp.

Însă francezul nu s-a oprit la asemenea cercetări. A aflat că laptele se păstrează în cutii închise pentru o perioadă lungă de timp, iar când este fiert, conservele nu se sparg. Invenția a fost brevetată abia în 1856, dar deja de către un american. Opt ani mai târziu, în Statele Unite a fost deschisă prima fabrică de producție de lapte în conserve.

În țara natală, produsul a fost obținut în Orenburg - la o fabrică în care o etichetă albastră și albă, cunoscută de mulți încă din vremea sovietică, era atârnată pe o cutie de tablă. Deja în acele vremuri, gospodinele știau exact cum să gătească lapte condensat în conserve.

Dacă laptele cu un conținut de grăsime de 8% este depozitat într-un borcan, atunci va trebui să gătiți laptele condensat timp de 1,5-2 ore la foc mediu. În același timp, laptele condensat mai gras (8,5%) este supus unei fierberi mai lungi – 2-2,5 ore. În această perioadă, este necesar să vă asigurați în mod constant că apa acoperă complet borcanul.

Cum să gătești lapte condensat

Rețetă obișnuită

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc.
2. Coborâți borcanul în apă, astfel încât lichidul să acopere complet produsul.
3. Apa trebuie să fiarbă. După aceasta, trebuie să reduceți gazul, astfel încât apa să continue să fiarbă încet în tigaie.
4. Va trebui să adăugați apă pe măsură ce gătiți.
5. Borcanul va trebui să se răcească în apă.

într-un borcan de sticlă

Există, de asemenea, un produs „în sticlă” pe rafturile magazinelor. Poate fi turnat și în borcan de sticlă cât de mult produs este necesar. Această metodă vă va permite nu numai să obțineți lapte condensat fiert, ci și să monitorizați procesul de gătire.

în cuptorul cu microunde

1. Produsul este mai întâi turnat într-un recipient adecvat.
2. Vasele se pun in cuptorul cu microunde.
3. Se fierbe laptele condensat cuptor cu microunde la putere maximă timp de un sfert de oră.
4. Masa va trebui amestecată bine la fiecare 1-2 minute.

• Pentru a preveni umflarea borcanului în timpul gătirii și ca laptele din interiorul acestuia să nu se coaguleze, trebuie să monitorizați constant temperatura, precum și nivelul apei. Supraîncălzirea puternică a apei este inacceptabilă.
• Laptele condensat fiert are o culoare caramel sau ciocolată. Pentru a obține un amestec gros și o nuanță închisă plăcută, produsul trebuie gătit mai puțin de 3-3,5 ore.
• Conținutul de calorii al laptelui condensat fiert este același cu cel al unui produs conservat.
• Pentru a alege produsul potrivit într-un borcan, trebuie să studiați compoziția produsului. Se permite utilizarea numai în lapte condensat grăsime din lapte. Dacă eticheta indică și grăsime vegetală, atunci produsul conține deja amidon, care va strica invariabil gustul laptelui condensat.

Reteta de preparare a prajiturii cu branza din lapte condensat fiert

• Lapte condensat (temporar) – 1 bidon;
• Brânză de vaci – 0,5 kg;
• Griș – 8 linguri;
• Zahar - 3-4 linguri.

1. Grișul, zahărul, brânza de vaci se amestecă.
2. Cu mâinile umede, formați aluatul în prăjituri mici.
3. Umplutura se pune in mijlocul painei - lapte condensat fiert. Va trebui să acoperiți blatul cu o altă prăjitură.
4. Se formează un cheesecake complet și se rulează în făină.
5. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei de floarea soarelui.
6. Prajiti prajiturile cu branza intr-o tigaie pana devin aurii si crocante.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan

Laptele condensat fiert este una dintre principalele delicatese ale copilăriei mele. Gros, incredibil de gustos, cu o aromă de caramel de neuitat. Aceasta magică gust delicat nu poate fi confundat cu nimic! Cumpărarea unui borcan de „Varenka” într-un magazin nu este o problemă, dar seamănă doar vag cu cea din copilărie. Pe acesta îl poți găti doar singur. S-ar părea, ce ar putea fi mai simplu? Îmi amintesc foarte bine cum a făcut mama asta: a umplut borcanele cu lapte condensat cu apă și a gătit mult, mult timp. Exact asta am crezut la inceput. Dar când laptele condensat era deja în mâinile mele și gata de gătit, imediat au apărut o mulțime de întrebări: este necesar să scot eticheta? Cum pot curăța apoi cratița de lipiciul din borcan? câtă apă ar trebui să torn? Ce înseamnă „fierbere lentă” și cât de tare/ușor ar trebui să fiarbă apa? și (cel mai rău lucru) ce se întâmplă dacă banca explodează? Recunosc, hotărârea mi-a scăzut puțin aici. Dar, din moment ce reușisem deja să promit familiei mele un deliciu gustos, era prea târziu să mă retrag. Am pregătit tot ce aveam nevoie și m-am apucat de treabă. Procesul s-a dovedit a fi de așteptat lung, dar deloc dificil și deloc înfricoșător.

Pentru început, aș dori să notez separat acele momente care mi s-au părut cele mai „înfricoșătoare”, astfel încât cu siguranță să nu te împiedici de ele. Și apoi vă voi spune în detaliu cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă, astfel încât să faceți bine de prima dată.

1. Fierberea laptelui condensat este cea mai mare mod de încredere verificați-i calitatea. Prin urmare, oricât de banal ar suna, succesul evenimentului depinde direct dacă reușiți să obțineți un produs inițial de înaltă calitate. După cum arată practica, inscripția „GOST” pe etichetă, marcarea corectă și compoziție perfectă(lapte integral + zahar), din pacate, nu este nicidecum un indicator al calitatii. Și până când nu gătiți borcanul, nu veți ști ce este cu adevărat înăuntru. Lapte condensat cu aditivi ( lapte praf, uleiuri vegetale etc.) nu se vor găti sau se vor îngroșa nici măcar în congelator, oricât de mult l-ați fierbe! De exemplu, doar 2 dintre borcanele pe care le-am preparat s-au dovedit a fi de o calitate foarte bună.

3. Timpul de fierbere depinde de intensitatea fierberii, de volumul borcanului și de gradul de fierbere dorit - cu cât gătiți mai mult, cu atât laptele condensat fiert va ieși mai gros și mai bogat. Aș sfătui să gătiți cel puțin 2,5 ore și nu mai mult de 4. În mod ideal, temperatura și timpul de fierbere vor fi de 103 grade și 100 de minute. respectiv. Dacă conținutul de grăsime al laptelui condensat este mai mare de 8,5%, acesta trebuie gătit mai mult timp.

• lapte condensat integral cu zahar, continut de grasimi 8,5% – cantitatea necesară conserve,
• apă (pentru gătit) - aproximativ 2-3 litri.

Cum să gătești lapte condensat într-o tavă acasă

În primul rând, scoateți eticheta din borcan. Acest lucru nu este atât de important, dar cu o fierbere atât de lungă tot se va desprinde. In plus, apa de pe eticheta va fi cu siguranta colorata, si poate colora si cratita in care este gatit laptele condensat.

Apoi, punem o pungă groasă de celofan pe borcanul „dezpuit”. Astfel vom proteja cratita de lipiciul pe care este atasata eticheta. În timpul gătitului, acest lipici se topește și lasă urme pe pereții tigaii care nu sunt atât de ușor de spălat.

Puneți recipientul de lapte condensat în tigaie (vertical) și umpleți-l cu apă rece. Acest lucru este important deoarece cutiei nu-i plac schimbările bruște de temperatură. Borcanul trebuie să se încălzească treptat, împreună cu apa. Apa trebuie să acopere complet laptele condensat. Pentru a nu adăuga apă, torn imediat mai mult - astfel încât nivelul apei să fie mai mare cu aproximativ 5-6 cm.

Se pune tigaia la foc maxim, se inchide capacul si se lasa pana da in clocot. De îndată ce începe să clocotească, comutați căldura la minim. Pentru mine aceasta este poziția 3 din 6 pe comutator, dar totul depinde de caracteristici individuale aragazul tău. Apa din tigaie trebuie să fiarbă încet. Lăsăm capacul închis - se creează astfel efectul de fierbere necesar, plus în acest fel apa se evaporă mult mai încet. Într-o oră de fierbere așa, nivelul apei mi-a scăzut cu aproximativ 5-7 mm.

Măsurăm timpul din momentul fierberii. Am setat un cronometru ca să nu uit accidental de borcan.

Imediat ce laptele condensat a fiert pentru timpul necesar, opriți aragazul și, fără a scurge apa, lăsați apa (și laptele condensat din ea) să se răcească puțin. Apoi, dupa 1-2 ore, laptele condensat fiert poate fi scos din apa si din punga de celofan.

După răcire, laptele condensat fiert este complet gata de mâncat! Mănâncă-l cu lingura direct din borcan sau folosește-l în deserturi și produse de patiserie. Este delicios sub orice formă!

Cum să gătești lapte condensat acasă

Gospodinele moderne sunt obișnuite să cumpere aproape orice din magazin, iar laptele condensat fiert nu mai este în lipsă. Dar calitatea produsului, chiar și de la producători consacrați, lasă adesea mult de dorit. Prin urmare, cei care sunt obișnuiți cu produsele naturale vor găsi informații utile despre cum să gătească laptele condensat în diverse moduri și ce deserturi pot fi preparate cu acest ingredient.

Există mai multe modalități de a obține o delicatesă sănătoasă și aromată, al cărei gust va fi „la fel”, natural, încă din copilărie. Alegeți-l pe cel mai convenabil, lăsați deoparte câteva minute pentru pregătire, câteva ore pentru gătit și începeți.

Metoda clasică de gătit

În ciuda interdicțiilor producătorilor de lapte condensat, în mod clasic gătirea laptelui condensat fiert a început să-l fierbe într-o cutie de conserve. Cât timp să gătești laptele condensat într-o cutie și cum să previi curățarea generală în bucătărie prin spălarea masei dulce de lapte-caramel de pe pereți și tavan nu sunt întrebări inutile.

Prin urmare, nu vă abateți de la algoritmul de mai jos:

1. Puneți o cutie de lapte condensat într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă până la nivelul maxim posibil, pentru a nu adăuga frecvent apă în timpul procesului de gătire. Așezați tigaia pe aragaz și așteptați ca apa să gâlgâie activ.
2. După fierbere, gătiți laptele condensat pentru câteva ore dacă intenționați să îl utilizați în viitor pentru a pregăti creme pentru prăjituri sau produse de patiserie. Pentru a obține o compoziție mai groasă și mai închisă (de exemplu, pentru a umple „nuci”), trebuie să gătiți laptele condensat cu aproximativ o oră mai mult.
3. În timpul procesului de gătit, trebuie să vă asigurați că borcanul nu este „expus” și, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte în tigaie. După terminarea tratamentului termic, borcanul trebuie lăsat să se răcească în apa în care a fiert. Îndeplinirea acestor două condiții va ajuta la evitarea unei explozii epice.

Când alegeți lapte condensat pentru gătit, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia pe etichetă. Produs de calitate nu ar trebui să includă altceva decât lactate și zahăr. Lapte condensat cu ulei de palmier ca parte a compoziției, este mai bine să rămâneți pe raftul magazinului.

Lapte condensat fiert de casă

Puteți face lapte condensat fiert nu numai dintr-un produs cumpărat din magazin. Este foarte posibil să se facă din zahăr și lapte integral de vacă, petrecând în același timp nu mult mai mult timp decât cu metoda clasică.

Pentru un litru și jumătate de lapte condensat fiert de casă ar trebui să luați:

• 3000 ml lapte integral de vacă (de preferință de casă, nu cumpărat din magazin);
• 1000 g zahăr granulat;
• 45 ml suc de lamaie;
• 5 g sifon.

Metoda de gatire:

1. Puneti laptele si zaharul intr-o cratita de capacitate potrivita pe foc si incalziti, amestecand continuu, pana cand zaharul este complet dizolvat.
2. Când amestecul fierbe, scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați suc de lămâie și sifon în conținut. Laptele va începe să facă spumă activ. Acum trebuie amestecat energic și readus la foc.
3. Din momentul în care fierbe din nou, se notează timpul și se fierbe laptele condensat la foc mediu timp de trei ore. În acest timp, laptele se va întuneca și se va îngroșa.
4. În timpul procesului de gătit, este necesar nu numai să amestecați periodic compoziția, ci și să faceți un test de pregătire. Dacă o picătură de lapte nu se întinde pe o farfurie rece, laptele condensat fiert este gata. Produsul finit trebuie turnat în borcane de jumătate de litru pentru depozitare ulterioară.

Gătirea în cuptor

Laptele condensat, care se vinde nu în conserve, ci în tetrapack, nu poate fi gătit într-o cratiță folosind metoda clasică. Pentru un astfel de produs, gătitul în cuptor este mai potrivit.

Secvența acțiunilor va fi următoarea:

1. Turnați laptele condensat într-un recipient din metal sau sticlă termorezistent și acoperiți partea superioară a recipientului cu o folie de folie alimentară.
2. Așezați recipientul cu lapte într-un alt recipient cu apă, astfel încât nivelul lichidului să ajungă la mijlocul înălțimii laptelui condensat din matriță.
3. Apoi, puneți laptele condensat la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 2-3 ore. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă în timpul gătirii. Scoateți laptele condensat fiert din cuptor, scoateți-l din folie și folosiți-l în scopul pentru care a fost destinat.

Cea mai ușoară cale este în cuptorul cu microunde

Proprietarii de cuptoare cu microunde ar trebui să știe cum să gătească lapte condensat folosind acest dispozitiv. În plus, întregul proces nu va dura mai mult de 8 minute.

Algoritmul de gătit într-un cuptor cu microunde este următorul:

1. Turnați laptele condensat într-un vas de ceramică sau de sticlă și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puterea dispozitivului ar trebui să fie setată la 700 W.
2. După semnal sonor, amestecați laptele condensat și puneți-l din nou în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Este important să vă asigurați că laptele nu curge și se încălzește uniform, așa că trebuie amestecat. Repetați această încălzire periodică de cel mult 4 ori.

După ce a adus produsul la consistența și culoarea dorite, acesta poate fi folosit în scopul său culinar.

Desigur, consumul de lapte condensat fiert natural doar cu o lingură este o plăcere care nu poate fi obținută nici măcar cu ajutorul unui baton Bounty „ceresc”. Cu toate acestea, chiar mai mult un răsfăț delicios Pot exista produse de patiserie cu lapte condensat. Prăjiturile, produsele de patiserie și prăjiturile cu acest ingredient sunt pur și simplu fabulos de delicioase.

Cremă făcută din lapte condensat fiert și unt

Această cremă este potrivită ca umplutură pentru diverse prăjituri de casă din pandișpan, miere, foietaj sau prajituri de vafe, precum și tot felul de prăjituri și prăjituri.

Proporția ingredientelor pentru prepararea sa:

• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g moale unt;
• 20 – 40 g zahăr pudră;
• 5 ml lichior (sau alt alcool pentru aroma).

Pregătiți după cum urmează:

1. Bateți untul moale cu zahăr pudră pana devine o masa alba si pufoasa. Separat, procedați la fel cu laptele condensat fiert.
2. Apoi, combinați ambele mase, amestecându-le cu o spatulă de silicon.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin lichior pentru aromă. Crema este gata.

Fursecuri clasice „Nuci”

Laptele condensat inestetic fiert la conserva intr-o cratita poate fi o umplutura excelenta pentru prăjituri de casă„nuci”.

Pentru a o coace, trebuie să pregătiți:

• 2 oua;
• 200 g zahăr;
• 250 g unt;
• 8 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• 5 g sifon stins;
• 320 g faina;
• 380 g lapte condensat fiert;
• sâmburi de orice nucă în proporție de un sâmbure per „nucă”.

O rețetă pas cu pas pentru a coace cele mai dulci, cele mai bogate în calorii și cele mai uimitor de delicioase „nuci” din lume:

1. Inainte de a framanta aluatul se topeste untul si se lasa sa se raceasca putin dar sa fie tot lichid.
2. Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un tel până se omogenizează. Apoi turnați ulei lichid, amestecați, adăugați sifon stins și făină.
3. Gata aluat de paine scurte puneți la frigider timp de o oră pentru a fi mai ușor de lucrat mai târziu.
4. Ungeți o tavă de copt pentru „nuci” (alune) cu ulei vegetal. Rulați aluatul în bile de diametrul de cireșe și puneți-le în adânciturile formei. Nu trebuie să faceți bucăți mai mari, altfel aluatul va încerca cu siguranță să scape în timpul procesului de coacere.
5. Coaceți „nucile” la foc mic timp de unul până la două minute pe fiecare parte. Scoateți cu mare grijă porțiile finite și răciți.
6. În continuare, nu rămâne decât să asamblați „cojile”, umplându-le cu lapte condensat fiert și ascunzând câte un miez de nucă în fiecare.

Brichete foarte gustoase

Consistența groasă a laptelui condensat fiert îi permite să fie folosit ca umplutură pentru brioșe. Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de aceste produse de patiserie cu o surpriză delicioasă de lapte.

Proporțiile produselor incluse în compoziția sa sunt următoarele:

• 1 ou;
• 80 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 200 ml ulei vegetal;
• 3,5 g vanilină;
• 2,5 g sare;
• 7 g praf de copt;
• 250 g faina;
• 190 g lapte condensat fiert.

Secvența proceselor culinare:

1. Bateți oul cu telul împreună cu zahărul, turnați laptele și uleiul vegetal și bateți totul din nou.
2. Apoi adăugați ingrediente vrac (făină, vanilină, sare și praf de copt). Aluat gata ar trebui să fie groasă, ca smântâna.
3. În ulei forme de silicon pune o lingura de aluat, deasupra - o lingurita de lapte condensat fiert. Umplutură delicioasă se ascunde sub a doua porție de aluat.
4. Gatiti briosele la cuptor la 180°C pentru aproximativ 30 - 40 de minute. Prăjiturile răcite pot fi decorate cu zahăr pudră.

Prajitura de vafe cu lapte condensat fiert

Având la îndemână un pachet de prăjituri de napolitană gata preparate și o cutie de lapte condensat fiert, puteți pregăti prajitura delicioasa literalmente în câteva minute.

Pentru un astfel de desert veți avea nevoie de:

• 6 – 8 prajituri de vafe;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 100 g unt moale;
• 100 g alune prajite tocate;
• 50 – 70 g ciocolată.

Progresul lucrării:

1. Bateți laptele condensat cu untul moale până devine pufos.
2. Asamblați tortul din prăjituri gata făcute, punându-le în sandviș cu compoziția obținută în pasul anterior.
3. Întindeți smântână deasupra desertului și stropiți cu alune măcinate.
4. Topiți ciocolata și folosiți un cornet pentru a aplica un model haotic de fire dulci lipicioase peste nuci.
5. Lăsați tortul să se înmoaie aproximativ o oră, sau îl puteți servi imediat, tăind-o în porții.

Covrigi cu „varenka”

Pentru covrigi pufoase făcute cu aluat de drojdie și umplute cu lapte condensat fiert, ar trebui să pregătiți:

• 200 g unt;
• 150 g zahăr (din care 50 g - în aluat);
• 1 ou;
• 150 ml lapte;
• 50 g drojdie;
• 630 g faina;
• 370 g lapte condensat fiert.

Metoda de coacere:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Se toarnă oul bătut și untul topit. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul.
2. Lăsați amestecul să stea într-un loc cald până își dublează volumul. Apoi frământați-l bine, împărțiți-l în trei părți, fiecare din care se rulează într-un cerc. Tăiați piesele de prelucrat în segmente de dimensiuni convenabile.
3. Puneți umplutura de lapte condensat pe marginea fiecărei porții, rulați totul într-un rulou, rulați în zahăr granulat și coaceți până crusta maro aurie in cuptorul preincalzit la 180 - 190 de grade.

Coacerea cu lapte condensat fiert poate fi destul de variată și întotdeauna gustoasă. Dar atunci când începeți să-l pregătiți, merită să ne amintim că rezultatul va depinde în mare măsură de calitate produse de pornire. În acest sens, merită să petreceți puțin timp și să pregătiți singur „varenka”, pentru că acum știți suficient despre cum să o faceți!

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan acasă. Cum să gătești o cutie de lapte condensat într-o cratiță

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan? maro? Laptele condensat sau laptele condensat este concentrat lapte de vacă, din care s-a scos apa, de obicei cu adaos de zahar. Acesta este un produs dulce, gros, cu aromă de caramel; Cel mai comun tip de ambalaj este o cutie de conserve, care permite păstrarea laptelui condensat fără refrigerare timp de un an înainte de deschidere.

Dacă umpleți o cutie de lapte condensat cu apă și o gătiți la foc mic, veți obține lapte condensat fiert. Un nume mai puțin cunoscut este dulce de leche; se traduce literal din spaniolă prin „gem de lapte”. Astăzi vom vorbi despre cât timp durează să gătești laptele condensat într-un borcan.

Nu degeaba laptele condensat fiert este considerat un produs universal: se întinde pe pâine prăjită, din el se fac creme pentru prăjituri cu unt, smântână sau smântână, folosite pentru a decora cupcakes, umple cupcakes cu ciocolată, înveli prăjiturile cu el, adaugă la ceai sau cafea, sau mănâncă așa.

DoughVed sfătuiește. Chiar și cel mai începător bucătar își poate da seama cum să gătească lapte condensat într-o cutie de fier acasă, dar chiar și într-o rețetă atât de simplă este necesar să se respecte câteva recomandări cheie, astfel încât recipientul de lapte condensat să nu explodeze în timpul gătirii.

Așadar, există două reguli de bază pe care trebuie să le amintiți de fiecare dată înainte de a găti lapte condensat într-o cutie de conserve acasă.

Există două motive pentru a respecta cu strictețe această recomandare în timpul gătitului.

În primul rând, apa nu se încălzește fizic la mai mult de 100 o C. În consecință, conservele care conțin lapte condensat și care sunt complet scufundate în apă nu se vor încălzi peste această temperatură. Chiar dacă borcanele se încălzesc puțin mai mult din contactul cu fundul cratiței în care sunt fierte, apa din jur va „prelua” căldura suplimentară asupra ei însăși.

Cu toate acestea, dacă permiteți o parte din apă să se evapore, borcanele sunt expuse la aer liber, cauzând supraîncălzirea acestora. Datorită încălzirii semnificative, laptele caramelizat se extinde și începe să pună presiune pe pereții borcanului, care ar putea să nu reziste la presiune și să spargă.

În al doilea rând, apa din această metodă de gătit acționează de fapt ca o baie de apă. Când borcanele sunt complet scufundate în apă, procesul de caramelizare a laptelui este mai uniform.

De aceea, pe tot parcursul gătitului, trebuie să vă asigurați în mod constant că există întotdeauna suficientă apă în tigaie.

De fapt, a doua regulă decurge direct din prima: caramelul format în timpul gătitului crește în volum datorită încălzirii, așa că dacă deschideți imediat recipientul, fără să așteptați să se răcească, puteți obține o fântână întreagă de lapte condensat fierbinte opărit. .

Pentru a evita arsurile, răciți întotdeauna borcanele la temperatura camerei înainte de a le deschide.

Cât durează să gătești laptele condensat într-un borcan?

10 minute pentru preparare

3 ore pentru preparare

315 kcal la 100 g

Lapte condensat fiert acasă - cum și cât timp se gătește într-o tavă până se rumenește.

Deși procesul este destul de simplu, dacă respectați toate regulile, este nevoie de mult timp pentru a fierbe laptele condensat într-o cutie până devine maro, așa că este mai bine să fierbeți cel puțin 3-5 cutii deodată și să le păstrați în formă terminată.

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați cutii de fier cu lapte condensat fiert acasă, citiți sfaturile de la sfârșitul rețetei.

În ciuda faptului că multe gospodine știu aproximativ cât timp să gătească laptele condensat într-o cutie, nu respectă întotdeauna regulile de preparare a produsului. Acest lucru se termină adesea cu accidente, ale căror rezultate trebuie să fie curățate de pe pereți în câteva ore. De fapt, gătirea acestei delicatese, atât de îndrăgite de mulți și folosită activ în cofetărie, nu este atât de dificilă.

Astăzi, laptele condensat nu se fierbe doar într-o cratiță. Acum, acest lucru se poate face într-un aragaz lent, o oală sub presiune sau un cuptor cu microunde. Dacă este necesar, există opțiuni pentru pregătirea unui produs deja deschis. Desigur, nici nu trebuie să vă dați seama cum să gătiți corect laptele condensat, deoarece astăzi este vândut în formă gata preparată. Dar practica arată că cel mai delicios produs rămâne cel fiert cu propriile mâini într-o cutie de conserve.

Cum să alegi laptele condensat potrivit pentru fierbere?

O atenție deosebită trebuie acordată procesului de alegere a laptelui, altfel toate eforturile pot fi în zadar. Popularitatea de durată a produsului i-a determinat pe unii producători să încerce să economisească bani pentru producția sa. Uneori chiar și într-un magazin poți cumpăra cel mai mult adevărat fals, care după tratament termicîntr-un aragaz lent sau cuptor cu microunde se transformă într-un amestec cu gust neplăcut, care este și periculos pentru sănătate.

Pentru a preveni acest lucru, atunci când cumpărați lapte condensat, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

• Numele produsului. Pentru gătit și pur și simplu consumând-o în forma sa originală, este mai bine să luați „lapte condensat cu zahăr”, adăugarea cuvântului „întreg” este permisă. Toate celelalte variații indică faptul că produsul nu este preparat conform standardelor și, cel mai probabil, conține arome sau ingrediente din plante.
• Marcare standard de producție. Cea mai bună opțiune este marcarea GOST. Există și marcajul TU, dar indică prezența componentelor plantelor în cantități semnificative, ceea ce în acest caz nu este binevenit.
• Perioada de valabilitate a laptelui. Dacă depășește un an, atunci prezența conservanților este garantată. Acest lucru în sine este rău; de asemenea, nu este clar cum va reacționa masa la fierbere într-un cuptor cu microunde, un aragaz lent sau un alt tip de procesare.
• Marcaj pe capacul de tablă. Este bine dacă nu este aplicat, dar eliminat și din interior. Primul loc în inscripție ar trebui să fie litera M și patru numere. Al treilea și al patrulea ar trebui să fie 76, ceea ce indică un produs de înaltă calitate.

Sfat: Indiferent dacă intenționați să gătiți lapte condensat sau să îl folosiți în formă pură, nu trebuie să luați produsul ambalat în pungi de plastic. Laptele condensat adevărat poate fi doar într-o cutie de fier. Acest ambalaj vă permite să păstrați produsul cât mai mult timp posibil, în producția căruia nu s-au folosit aditivi nocivi.

• Calitatea ambalajului. Prezența așchiilor, a semnelor de deformare sau a fisurilor este inacceptabilă.

Nu este nevoie să vă concentrați pe costul produsului. Un preț ridicat nu indică întotdeauna nivelul necesar de calitate, în timp ce un preț scăzut nu indică întotdeauna că vânzătorul, dintr-un anumit motiv, încearcă să scape rapid de produs. Principalul lucru este că laptele condensat îndeplinește toate cerințele enumerate mai sus.

Reguli de bază pentru prepararea produsului

Înainte de a găti lapte condensat acasă, trebuie să luați în considerare o serie de puncte. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele gospodine care nu riscă să folosească abordări pentru prepararea masei într-o oală lentă, oala sub presiune sau cuptorul cu microunde.

1. Nu durează mai mult de o oră pentru a obține o compoziție maro moale și încă destul de fluidă. Un produs inchis, gros si bogat se obtine dupa 3,5 ore de gatire. În funcție de cât timp gătiți laptele condensat, nu doar culoarea și consistența acestuia se schimbă, ci și gustul. Compozitia invechita este rareori folosita direct pentru alimentatie;
2. Dacă lichidul se evaporă în timpul procesului de gătire, acesta trebuie completat. Mai mult, pentru aceasta se folosește doar apă caldă, altfel este posibilă o explozie.
3. După ce timpul necesar a fost menținut, nu este nevoie să vă grăbiți să deschideți laptele condensat fiert. Este mai bine să-l lași în aceeași apă până se răcește complet. Apoi borcanul nu se va trânti când este deschis, iar laptele în sine va deveni mai gustos.
4. Înainte de a găti laptele condensat într-un borcan folosind oricare dintre metodele posibile, ar trebui să citiți compoziția acestuia. Consistența optimă a produsului este posibilă dacă conținutul de grăsime din lapte este de 8%.

După ce laptele condensat a fost selectat și toate secretele procesului au fost studiate, trebuie să treceți direct la fierbere. Puteți face acest lucru acasă într-unul din mai multe moduri.

Metodă tradițională de fierbere a laptelui condensat și utilizarea unui multicooker

Gătitul laptelui condensat într-o cratiță este destul de simplu. Trebuie să puneți borcanul fără etichetă pe partea sa în recipientul selectat și să-l umpleți cu apă rece. Puneți structura la foc mare și aduceți lichidul la fierbere. Apoi reduceți căldura la minimum. După aceea, nu mai rămâne decât să păstrăm compoziția atâta timp cât este necesar, urmărind nivelul apei din tigaie. Dacă după ceva timp culoarea apei din borcan se schimbă sau se detectează o scurgere, manipularea trebuie oprită imediat.

Pentru a pregăti laptele condensat într-un multicooker, trebuie parcurse următoarele etape de lucru:

• Scoateți eticheta de pe cutie și ștergeți suprafața fierului cu un burete umed. Tapetați vasul aparatului cu o cârpă pentru a preveni zgârieturile pe suprafața antiaderentă.
• Asezam borcanul pe fund sau il asezam pe o parte. Umpleți-l cu apă chiar deasupra borcanului în sine, dar sub maximul permis pentru bol.
• Este bine dacă multicookerul are o supapă de eliberare a aburului. Trebuie să fie închis, apoi apa practic nu va fierbe.
• Aduceți apa la fierbere folosind modul „Prăjire” sau „Fierbere”. Apoi închideți capacul dispozitivului, setați modul „Multi-cooker” sau „Stewing” (temperatura din multi-cooker trebuie menținută între 100-105ºС).

Contrar credinței populare, nu puteți găti lapte condensat foarte repede într-un aragaz lent. Din nou va trebui să petreceți cel puțin 2-3 ore pentru a obține o masă groasă și bogată.

Cum poți găti o cutie deja deschisă?

Dacă laptele condensat este într-o cutie deschisă neintenționat sau a fost achiziționat într-o pungă, atunci nu va fi posibil să-l gătiți într-o oală sub presiune, cratiță sau multicooker. Va trebui să faci asta în cuptorul cu microunde sau să folosești principiul băii de apă. Iată cum ar arăta a doua opțiune:

• Turnați laptele într-un borcan de sticlă, dar nu-l umpleți la capacitate maximă. Așezați un șervețel de pânză pe fundul vasului cu apă și puneți pe el o cutie de lapte condensat 9 pentru a asigura o încălzire uniformă). Umpleți cratița cu apă, astfel încât nivelul acesteia să depășească nivelul laptelui condensat din borcan.
• Acoperiți borcanul cu un capac și nu îl înșurubați. Aduceți apa la fiert și reduceți focul la mic. Ne asigurăm că nivelul apei nu scade niciodată sub nivelul laptelui condensat, acesta este plin de pop sau explozie.

Cu această abordare, nici măcar nu puteți acționa la timp, ci pur și simplu puteți monitoriza starea produsului. În ciuda faptului că această tehnică de procesare poate fi efectuată teoretic într-un multicooker, nu merită să riscați dispozitivul.

Procesarea laptelui condensat într-o oală sub presiune și cuptor cu microunde

Un avantaj incontestabil al folosirii unei oale sub presiune este faptul că nu este nevoie să monitorizați constant procesul de preparare a laptelui condensat. Dar să nu credeți că această metodă scurtează timpul de pregătire pentru tratament. Tehnica de manipulare este următoarea:

1. Punem borcanul cu produsul in oala sub presiune, il umplem cu apa, nedepasind nivelul maxim admis pentru aparat.
2. Coborâm capacul, pornim aparatul, după ce apa fierbe, așteptăm doar 15 minute și oprim dispozitivul.
3. Acum nu mai rămâne decât să așteptăm capac închis apa se va raci complet. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Cel mai rapid mod de a găti laptele condensat fiert este în cuptorul cu microunde. Adevărat, va trebui să monitorizați cu atenție dispozitivul pentru a nu pierde momentul potrivit sau pentru a preveni un accident. Deschidem borcanul, turnăm laptele într-un recipient din material adecvat, nu trebuie umplut. Fierbeți produsul timp de o jumătate de oră (puterea cuptorului cu microunde ar trebui să fie de cel puțin 400 W). Un inconvenient suplimentar este că la fiecare două minute dispozitivul trebuie oprit și compoziția trebuie amestecată, altfel se va arde. Pe de altă parte, prin această abordare devine posibilă monitorizarea stării produsului.

Indiferent de modul în care a fost preparată masa gătită, este necesar să se evalueze aspectul final, gustul și mirosul acesteia. Dacă, în urma prelucrării, apare compoziția gust amar, atunci cel mai probabil a fost prea fiert sau ars (acest lucru este tipic mai ales la fierbere la cuptorul cu microunde). Orice notă neplăcută în miros indică faptul că inițial a fost folosită o componentă veche. Și prezența petelor multicolore indică o calitate scăzută a compoziției, prezența ingredientelor dăunătoare sau o încălcare a tehnicilor de producție a laptelui.

Exista numeroase tehnici prin care laptele condensat fiert, produs indispensabil pentru coacere, poate capata un gust mai bogat, culoare de caramel si consistenta groasa, cremoasa. Îl poți prepara singur din smântână sau lapte sau poți folosi un cuptor, un aragaz multiplu și un cuptor cu microunde pentru a aduce rapid produsele cumpărate din magazin la perfecțiune.

Cum să gătești lapte condensat?

Laptele condensat fiert acasă va satisface orice dorință. Aceasta înseamnă că poate fi gătit într-o cutie într-o cratiță timp de 3 ore, turnat într-un alt recipient și copt la cuptor timp de 1,5, pus într-o pungă și obțineți produsul perfect într-un slow cooker în 30 de minute, gătit în 8 minute la cuptorul cu microunde sau amestecul caramelizat de zahăr și lapte pe aragaz.

1. Cel mai simplu mod este să gătești lapte condensat acasă într-un borcan. Această tehnică de gătit nu necesită nimic mai mult decât produsul în sine, o tigaie și apă clocotită. Mai mult, următoarea porție de apă clocotită ar trebui să fie întotdeauna gata. În timpul procesului de gătire, apa se evaporă și trebuie adăugată. Un borcan care nu este complet scufundat în apă clocotită se poate supraîncălzi și exploda.
2. Puteți folosi produse cumpărate din magazin sau puteți face singur lapte condensat acasă din lapte. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți amestecul de lapte și zahăr timp de 45 de minute. Pentru a face laptele condensat neted și omogen, nu amestecați masa imediat după fierbere, deoarece amestecul se poate cristaliza și crăpa.

Tot ce aveți nevoie pentru a găti lapte condensat într-o cutie acasă este să scoateți etichetele de pe cutie, să puneți conserva pe o parte într-o tigaie și să turnați apă. Nivelul apei ar trebui să crească deasupra borcanului cu 5 cm. În mod ideal, nu ar trebui să scadă sub acest nivel în timpul procesului de gătire de trei ore. În caz contrar, borcanul va exploda din cauza supraîncălzirii.

Ingrediente:

• cutie de lapte condensat - 1 buc.;
• apă - 2 l.

Pregătirea

1. Scoateți etichetele de pe cutie, puneți recipientul de lapte condensat pe o parte și umpleți-l cu apă caldă.
2. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul.
3. Gatiti, adaugand apa clocotita la fiecare 30 de minute, timp de 3 ore.
4. După care, borcanul este scos din tigaie cu clești. Laptele condensat fiert se răcește, se scoate din cutie și se pune la lucru.

Laptele condensat fiert într-o cutie este ca un porc într-o picătură: învelișul de tablă nu permite controlul asupra produsului. Cu totul alta situatia este cu un produs pregatit de la zero. Amestecul de lapte și zahăr poate fi fiert până se obține culoarea și consistența dorită. Principalul lucru este să nu-l amestecați în stadiul de fierbere și să îndepărtați spuma.

Ingrediente:

• lapte - 400 ml;
• zahăr - 150 g.

Pregătirea

1. Se încălzește laptele și zahărul la foc mic până se dizolvă zahărul.
2. Aduceți amestecul la fierbere. Nu amestecați.
3. După 10 minute, amestecați ușor și îndepărtați cântarul de pe părțile laterale ale cratiței.
4. Se fierbe, amestecând ocazional, timp de 50 de minute până când laptele condensat fiert de casă și-a redus în volum și s-a întunecat.

Cum să gătești lapte condensat într-o pungă?

Când aveți nevoie urgentă de a face lapte condensat fiert, apelați la pachete. Aceasta înseamnă că laptele condensat se pune în două pungi transparente de plastic, se leagă cu sfoară și se fierbe într-o cratiță cu apă clocotită. Timpul de gătire nu depășește 90 de minute. Laptele separat de apă doar de un pachet se caramelizează rapid și uniform.

Ingrediente:

• lapte condensat - 350 g;
• pachet - 2 buc.

Pregătirea

1. Pune o pungă în alta.
2. Turnați laptele condensat din cutie în pungă.
3. Legați strâns punga cu sfoară și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă.
4. Gatiti la foc mic timp de 90 de minute.
5. După aceea, laptele condensat fiert este răcit și transferat din pungă într-un recipient etanș.

O altă opțiune în care puteți găti lapte condensat acasă, observând procesul - baie de apă. Concluzia este că peste un recipient cu apă fierbinte se pune un vas cu lapte condensat, asigurându-se că vasul nu atinge apa și se fierbe sub folie timp de 3 ore. Deci, pentru a verifica culoarea și grosimea, trebuie să ridicați folia și să amestecați.

Ingrediente:

• lapte condensat - 350 g.

Pregătirea

1. Se toarnă laptele condensat într-un bol de sticlă și se acoperă cu folie.
2. Pune vasul peste o tigaie cu apă clocotită.
3. Gatiti timp de 3 ore, amestecand cu o spatula de cauciuc la fiecare 30 de minute.

O combinație populară folosită atunci când strângeți produse de copt. Are un gust grozav, dar nu este viabil din punct de vedere economic. În timp ce laptele condensat din smântână este mult mai gustos, mai simplu și mai ieftin. Se prepară în mod tradițional: prin fierbere. Apoi, pentru o textura mai aerisita, se bate cu mixerul.

Ingrediente:

• crema 10% - 400 ml;
• zahăr - 200 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și smântâna.
2. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce puțin focul și se fierbe, amestecând continuu, timp de 40 până la 50 de minute.
3. Odată fiert lapte condensat cremos va începe să bule și să scape din recipient, scoateți-l de pe aragaz și bateți cu un mixer.
4. Se răcește la temperatura camerei și se transferă la frigider.

Lapte condensat fiert la cuptor

Gătitul laptelui condensat în cuptor este la fel de ușor ca într-o baie de apă. Metodele de gătit sunt foarte asemănătoare. Singura diferență este o foaie de copt cu apă (unde se pune o formă termorezistentă cu lapte condensat acoperit cu folie) și timpul de gătire. Încălzit pe trei părți, laptele condensat ajunge la o textură netedă, cremoasă în doar 90 de minute.

Ingrediente:

• cutie de lapte condensat - 2 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă laptele condensat într-un vas termorezistent, se presară cu un praf de sare și se acoperă strâns cu folie.
2. Puneți recipientul într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă de prăjire.
3. Se toarnă apă, astfel încât să acopere vasul cu lapte condensat cu o treime.
4. Coaceți la 220 de grade timp de 60 până la 90 de minute, adăugând apă în tava la fiecare 30 de minute.
5. Când laptele condensat capătă o culoare caramel, se scoate din cuptor și se bate.

Lapte condensat fiert cu cacao

Fiert de casă, în care puteți controla consistența produsului finit, precum și să-i schimbați radical culoarea și gustul. Pur și simplu, dacă adăugați pudră de cacao în laptele condensat și fierbeți masa timp de 20 de minute, puteți obține caramel de ciocolată, care este potrivit pentru stratificarea prăjiturii și prepararea dulciurilor.

Ingrediente:

• lapte condensat - 400 g;
• unt - 50 g;
• cacao - 50 g.

Pregătirea

1. Amestecă toate ingredientele într-un bol la foc mic.
2. Gatiti, amestecand, timp de 15 pana la 20 de minute.
3. După care, laptele condensat de ciocolată fiert se bate și se răcește.

Chiar dacă carnea fiartă nu se dovedește a fi la fel de fragedă și netedă precum carnea fiartă la cuptor sau la aragaz, mulți oameni încă recurg la această metodă de gătit. Mai mult, iese destul de decent, ținând cont de faptul că se gătește aproximativ 10 minute, cu amestecare la intervale la fiecare 2 minute.

Ingrediente:

• cutie de lapte condensat - 1 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă conținutul borcanului într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
2. Se acopera cu folie si se pune la cuptorul cu microunde.
3. Gatiti la putere medie, amestecand amestecul la fiecare 2 minute.
4. Gatiti 10 minute pentru a obtine o consistenta subtire si frageda si 13-15 minute pentru o consistenta mai groasa.

Fiertul este o metodă sigură de gătit. Vasul etanș previne evaporarea activă, ceea ce înseamnă că borcanul va rămâne sub apă pe tot parcursul procesului și nu se va putea supraîncălzi și exploda. În ceea ce privește modul, gătitul se poate face atât în ​​programul „Înăcătuire”, cât și în programul „Aburire”.

Ingrediente:

• cutie de lapte condensat - 1 buc.

Pregătirea

1. Scoateți etichetele din borcan, așezați borcanul pe o farfurie și puneți-l în vasul cu mai multe gătite.
2. Se toarnă apă până la marcajul maxim.
3. Se aduce la fierbere la mare.
4. Când apa fierbe, treceți la modul „Abur” și închideți capacul.
5. Gatiti 2 ore.

Laptele condensat fiert de casă are aceeași perioadă de valabilitate ca și produsele cumpărate din magazin. Aceasta înseamnă că borcanele închise pot fi păstrate la loc răcoros timp de 3 luni, iar cele deschise pot fi păstrate la frigider la o temperatură de 0 grade timp de 5 zile. În acest caz, conținutul cutiei de metal trebuie transferat imediat într-un recipient sigilat din sticlă sau plastic.

1. Recipientul în care este depozitat laptele condensat trebuie să fie ermetic închis pentru a evita zahărul, pătrunderea bacteriilor în recipient și pierderea gustului conținutului.
2. Produsul nu trebuie congelat. La dezghețare, substanțele solide din lapte se separă de apă și nicio cantitate de agitare sau agitare nu o va omogeniza la consistența sa inițială.

Toate gospodinele știu bine că dulciurile de cea mai bună calitate sunt cele care se fac cu propriile mele mâini acasă. Prin urmare, întrebarea: cât timp să gătiți laptele condensat într-un borcan este întotdeauna foarte relevantă; analogul cumpărat din magazin al produsului fiert, din păcate, este în multe privințe inferior produsului de casă.

De aceea, gătiți delicatese acasă - cea mai buna varianta preparare, permițându-vă să faceți tratarea corectă în consistență, culoare și calități gustative.

Cum să gătești lapte condensat într-o cutie de conserve: rețetă „clasică”.

Gătitul laptelui condensat este destul de simplu dacă cunoașteți secretele de bază ale gătitului și caracteristicile produsului în sine. Când determinați timpul de gătire, rețineți că factorul decisiv va fi conținutul de grăsime al laptelui.

Dacă laptele condensat are un conținut de grăsime de 8%, atunci trebuie să-l gătiți într-o cutie de fier timp de 1,5-2 ore, dacă procentul de conținut de grăsime din lapte este mai mare, atunci timpul trebuie mărit la 2-2,5 ore.

Reguli clasice pentru gătirea laptelui condensat într-o cutie:

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți recipientul pe foc.
2. Coborâm borcanul în apă, dar astfel încât lichidul să-l acopere complet.
3. Aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare. De îndată ce apa fierbe, reduceți flacăra aproape la minimum și continuați să gătiți laptele condensat. Apa din tigaie nu trebuie să fiarbă prea mult.
4. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă cu atenție că apa nu se evaporă complet, altfel borcanul cu conținutul dulce va „exploda”. Pe măsură ce lichidul se evaporă, trebuie să adăugați treptat o nouă porție de apă în tigaie.

Imediat după gătit, nu scoateți borcanul cu lapte condensat din apa fierbinte. Vrei ca laptele să se răcească chiar în tigaie. Nu-l pune apa rece. În medie, poate dura între 1 și 2 ore pentru a se răci, dar această metodă va proteja borcanul de deteriorare.

În timpul procesului de gătire, trebuie doar să adăugați apă fierbinte în tigaie. Schimbările bruște de temperatură pot cauza spargerea borcanului.
Așadar, în paralel cu recipientul pentru gătit lapte condensat, puneți pe aragaz un recipient cu apă curată, după ce îl încălziți, îl veți adăuga treptat în tigaia în care se fierbe conserva cu lapte condensat.

Pentru a răspunde corect la întrebarea: cât timp durează să gătești laptele condensat, trebuie mai întâi să răspunzi singur - ce fel de lapte condensat vrei să obții și în ce scop intenționezi să-l folosești.

Dacă vă place dulceața care nu este prea groasă sau doriți să o folosiți ca bază pentru gătit cârnați de ciocolată, prăjituri, produse de patiserie etc., atunci trebuie să pregătiți lapte semilichid.

• Pentru a face acest lucru, gătiți laptele condensat într-o cutie de fier timp de cel mult 1 oră la foc moderat.
• Intenționând să obțineți o consistență moderat groasă, cu o tentă lăptoasă plăcută, va trebui să gătiți laptele condensat timp de aproximativ 2-3 ore.
• Pentru a obține o masă foarte groasă, culoarea cafelei proaspete cu lapte, timpul de gătire va trebui mărit la 4 ore.

Delicatesa condensată nu este întotdeauna vândută în cutii, uneori o puteți găsi pe rafturile magazinelor în recipiente de sticlă.

Cum să gătești laptele condensat în acest caz și chiar merită să-l gătești într-un recipient de sticlă? Desigur, merită, în plus, această opțiune de gătit are mai multe avantaje decât gătirea laptelui fiert într-o cutie de fier.

În timpul procesului de fierbere, recipientele metalice formează oxizi care nu sunt siguri pentru sănătatea umană.

În plus, sub influența temperaturilor calde, învelișul de staniu al cutiei este distrus și substanțele nocive sunt eliberate din aceasta direct în laptele condensat.

De aceea gătește tratarea preferată de preferință nu într-o cutie de conserve, ci într-un recipient de sticlă, sau fără conserve - într-un fel de tigaie sau bol emailat.

Cum și cât să gătești lapte condensat într-un borcan de sticlă

1. Puneți într-o tigaie goală recipient de sticlă cu lapte condensat.
2. Acoperiți ușor recipientul cu un capac. Este recomandabil ca capacul să fie mai mare în diametru decât diametrul sticlei în sine. Dacă închideți ermetic recipientul, acesta poate să spargă în timpul gătirii.
3. Turnați suficientă apă rece în tigaie, astfel încât să atingă nivelul laptelui condensat din borcan.
4. Puneti cratita pe foc si asteptati sa fiarba apa.
5. De îndată ce apar bule clocotite pe apă, reduceți flacăra la minimum.
6. În acest mod, gătiți produsul timp de 3,5 ore. Nu este nevoie să amestecați laptele condensat în timpul gătirii.

Urmăriți lichidul din tigaie și nu uitați să adăugați apă fierbinte la el aproximativ la fiecare 20-30 de minute. Cand delicatesa este gata, se lasa la racit in tava.

Folosind principiul descris mai sus, este convenabil să gătiți lapte condensat la robinet. Dar ce să faci dacă produsul îmbuteliat ți-a fost vândut nu într-un borcan de sticlă, ci, de exemplu, într-o sticlă de plastic.

Este posibil să fierbi laptele condensat într-un astfel de recipient?

Este posibil, dar nu este foarte recomandabil să faceți acest lucru. Există un risc destul de mare ca plasticul să se topească în timpul gătitului și să înceapă să se elibereze substanțe nocive din el, care pot fi periculoase pentru sănătate.

De aceea, este mai bine să gătiți laptele condensat achiziționat în vrac într-un recipient de sticlă sau chiar să îl gătiți fără borcan, de exemplu, în cuptorul cu microunde.

Una dintre cele mai simple și moduri rapide A face lapte condensat înseamnă fierberea laptelui într-un cuptor cu microunde. Timpul necesar este de 15-30 de minute, nu mai mult, totul va depinde de cât de gros este produsul pe care doriți să îl obțineți. La urma urmei, cu cât gătiți mai mult, cu atât devine mai gros.

Cum se prepară lapte condensat fiert din lapte condensat simplu

1. Pentru a pregăti vasul, în primul rând, trebuie să turnați laptele într-un castron sau în orice alt recipient care este potrivit pentru gătit în cuptorul cu microunde.
   

   Nu utilizați recipiente metalice în niciun caz, acestea nu sunt potrivite pentru aceasta.

2. După ce turnați laptele condensat într-un vas, acoperiți-l cu un capac (nu etanș) și puneți-l în cuptorul cu microunde pentru 15-20 de minute.
   

   Gatiti la putere medie si nu uitati sa amestecati din cand in cand produsul. Este important ca desertul să se gătească uniform și să nu se ardă nimic în timpul procesului.

Tot timpul puteți monitoriza rezultatul gătirii și puteți determina după culoare dacă laptele condensat a fost gătit sau nu. Controlând rezultatul, tu însuți vei decide cât timp să gătești laptele condensat - 10-15 minute sau aproximativ o jumătate de oră.

Puteți găti rapid lapte condensat acasă, folosind o oală sub presiune modernă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 10 minute de timp, de o cutie de lapte condensat care îndeplinește toate standardele GOST și de oala sub presiune în sine.

Etape de gătit

1. Puneți borcanul într-o oală sub presiune și umpleți-l cu apă, astfel încât recipientul cu dulceața să se „înece” în apă.
2. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți laptele timp de 10-12 minute.
3. Imediat după gătit, nu deschideți capacul oalei sub presiune, așteptați până când borcanul s-a răcit complet în apă.

Monitorizați cu atenție temperatura apei din tigaie în timpul gătirii. Lichidul nu trebuie lăsat să se supraîncălzească, deoarece acest lucru poate duce la coagularea laptelui condensat sau la deformarea conservei.

Modalități alternative de a găti lapte condensat acasă

Cum se fierbe laptele într-o baie de apă

Metodă de gătit mai puțin populară, dar destul de eficientă lapte condensat fiert este o baie de apă. Această metodă nu este atât de populară din cauza faptului că va dura cel puțin 5 ore pentru a găti. Acest lucru este lung și destul de plictisitor, având în vedere că trebuie să monitorizați constant apa din tigaie pentru a nu se evapora complet.

Dar dacă totuși decideți să utilizați aburirea, atunci va trebui să turnați laptele condensat în tigaie emailate, apoi puneți-l într-un recipient cu apă clocotită.

O cratiță cu apă trebuie să fiarbă la foc mediu în acest ritm, laptele condensat se va fierbe timp de 5-7 ore. Ora exactă depinde direct de viteza de preparare a produsului.

Lapte condensat gătit într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti dulciul într-o oală lentă sau într-o oală sub presiune. Tehnologia de gătit într-o unitate cu mai multe unități este foarte asemănătoare cu gătitul clasic într-o cratiță obișnuită.

Citiți mai multe despre gătitul laptelui condensat într-un aragaz lent în articolele de pe site.

După cum puteți vedea, pregătiți-vă produs fiert acasă este foarte simplu. Acum știi cum și cât să gătești lapte condensat într-un borcan și fără el. Dăruită de noi retete simple Mașinile de gătit vă vor permite să gătiți calitativ desertul preferat al adulților și copiilor.

Gătiți cu plăcere și bucurați-vă de fiecare lingură de delicatese de casă.

Poftă bună!

Astăzi, pe rafturile magazinelor există o cantitate suficientă din delicatesa ta preferată numită „Lapte condensat fiert”. Cu toate acestea, gustul produsului este uneori foarte dezamăgitor. Și pentru a-l pregăti singur, trebuie să știi cât timp să gătești laptele condensat într-o cutie și cum să o faci corect pentru a obține culoarea și consistența dorită. O delicatesă pregătită corespunzător poate fi folosită pentru prăjituri, smântână, prăjituri cu brânză, diverse deserturi și pur și simplu pentru sandvișuri.

Cum să alegi laptele condensat pentru gătit

Nu este un secret pentru nimeni că producătorii schimbă adesea rețeta originală pentru laptele condensat. Prin urmare, gustul produsului gătit depinde de compoziția produsului original. Atunci când alegeți lapte condensat, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

1. 1. Cele mai ieftine opțiuni nu sunt de obicei potrivite pentru gătit. Laptele condensat ieftin poate conține ingrediente periculoase pentru sănătate.

• Laptele condensat care conține componente vegetale nu se va fierbe la consistența dorită, iar gustul va lăsa mult de dorit.

• Cutia de conserve trebuie sa fie intacta, fara zgarieturi sau aschii.

• Marcajul de pe capacul borcanului vă va spune despre calitatea produsului. După litera M există patru numere pe marcaj. Primii doi raportează producătorul. Dacă al treilea și al patrulea sunt 7 și 6, atunci un astfel de produs nu conține aditivi nedoriți.

• Cel mai bine înainte de data produs natural nu depășește 1 an.

• Laptele condensat produs în conformitate cu standardele GOST este mai bun decât cel produs conform specificațiilor tehnice.

Nota! Laptele condensat vine în diferite conținuturi de grăsimi. Timpul de gătire va depinde de acest lucru. Dacă ați cumpărat lapte 8%, atunci trebuie să-l gătiți într-o cratiță timp de aproximativ două ore. Dacă conținutul de grăsime este de 8,5%, atunci timpul de gătire este de 3 ore.

Cum să gătești corect laptele condensat

Gospodinele de astăzi au mai mult decât o sobă și oale în arsenalul lor. Prin urmare, îți poți pregăti delicatesa preferată în moduri diferite. Pentru a face acest lucru, trebuie să aflați cât timp să gătiți laptele condensat într-o cratiță, oala sub presiune și cuptorul cu microunde. Puteți alege orice metodă de gătit:

• • În mod tradițional, laptele condensat este fiert într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, puneți o conserve pe fund și turnați apă până sus. După fierbere, laptele condensat trebuie gătit câteva ore.

• Va dura foarte puțin timp pentru a găti laptele condensat într-o oală sub presiune. Borcanul este acoperit complet cu apă și după fierbere, fierbeți doar 10 minute. Borcanul trebuie să se răcească chiar în oala sub presiune. Apa nu trebuie drenată.

• Puteți fierbe laptele condensat turnându-l într-un borcan de sticlă. Această metodă este bună deoarece timpul de gătire poate fi controlat în funcție de culoarea și consistența deliciului. Într-o cratiță se pune un borcan de sticlă cu lapte condensat și se toarnă apă la nivelul superior al produsului în borcan. Pe măsură ce fierbe, trebuie să adăugați apă fierbinte în tigaie.

• Lucrul bun despre metoda de preparare a laptelui condensat fiert la cuptorul cu microunde este că poți controla grosimea și culoarea delicatesei. Dar, în același timp, laptele trebuie turnat într-un recipient adecvat. Timpul de gătire variază de la 10 la 20 de minute.

Important! Pentru a preveni explozia unei cutii de lapte condensat în timpul gătirii, trebuie să monitorizați nivelul apei. Ar trebui să acopere complet borcanul. Pe măsură ce fierbe, adăugați apă fierbinte în tigaie.

Retete cu lapte condensat fiert

Din copilărie, ne amintim de gustul furnicarului nostru preferat sau a tuburilor de lapte condensat fiert. Dar sunt multe altele retete originale care merită încercat. Cu siguranță îi va plăcea familiei.

Cheesecakes umplute cu lapte condensat fiert

Se amestecă 8 linguri de gris cu 3 linguri de zahăr și 0,5 kg de brânză de vaci. Pentru a forma prăjituri din aluatul rezultat, mâinile trebuie umezite cu apă. Puneți o linguriță de lapte condensat fiert în interiorul turtei și acoperiți-o cu o altă turtă. Rulați cheesecake-ul rezultat în făină și prăjiți-l cantitati mari ulei vegetal. Cheesecake-urile cu o crustă crocantă aurie sunt gata!

Prăjituri pe bețișoare

Acest desert este grozav pentru petrecerile copiilor. Bateți 60 g unt cu 60 g zahăr. Bateți 2 ouă în masa rezultată, dar nu toate odată, ci pe rând. Amesteca bine si adauga inca 75 g de faina, 1 lingurita de praf de copt si 1 lingura de lapte. Pentru coacere, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pentru crema se bat 50 g de unt la temperatura camerei cu 50 g de lapte condensat fiert. Se sfărâmă tortul, care ar trebui să fie deja răcit, și se amestecă cu smântâna. Din această masă formați bile mici și puneți-le la rece timp de o oră.

Întuneric și ciocolată cu lapte Topiți câte 150 g fiecare într-o baie de apă. Aceste două tipuri pot fi amestecate sau utilizate separat. Batonul se scufunda in amestec de ciocolata topita. Puneți bila congelată pe ea și puneți-o înapoi la frigider pentru 10 minute.

Bilele sunt din nou scufundate în ciocolată și decorate cu confituri. Ar trebui să înghețe din nou în această formă. Pentru a ne asigura că prăjiturile își păstrează aspectul apetisant, pot fi lipite într-o farfurie de spumă și păstrate la frigider până la vacanță.

Prajitura cu vafe din copilarie

Gata prajituri de vafe, cumpărate într-un magazin, sunt acoperite crema gata facuta. Pentru a-l pregăti, bateți o cutie de lapte condensat fiert timp de aproximativ 10 minute cu 100 g de unt moale. Zdrobit nuciÎl poți adăuga deja în cremă. Fiecare prăjitură este acoperită cu generozitate cu amestec cremos. Ultimul tort nu trebuie uns. Prajitura trebuie invelita in folie, asezata deasupra si pusa la frigider pentru o zi. Drept urmare, desertul înmuiat în acest fel va fi foarte fraged.

Pregătirea fiecărui fel de mâncare are propriile sale secrete. Nu vă fie teamă să gătiți lapte condensat acasă și să vă răsfățați pe cei dragi.

Fiecare persoană are delicatese pe care le-a iubit încă din copilărie. Poate că nu mai aduc asemenea plăcere ca cu mulți ani în urmă, dar de fiecare dată îți amintesc de ani fericiți. Laptele condensat fiert este apoteoza plăcerii pentru micii gurmanzi. Ei sunt cei care preferă să o mănânce cu linguri. Ei bine, adulții îl folosesc mai mult ca cremă sau desert. Astăzi, această delicatesă poate fi cumpărată în orice magazin, dar gustul nu este același. Sau poate este mai bine să faci lapte condensat fiert cu propriile mâini? Apropo, în anii precedenți nu s-au vândut gata fiert lapte condensat, mama ei l-a făcut. De ce nu încercăm o delicatesă preparată în propria noastră bucătărie? În plus, există destule rețete.

Mod clasic
Rețineți - aceasta este cea mai comună, dar și cea mai periculoasă rețetă. Cea mai mică neglijență și o cutie de lapte condensat va exploda. Deci fii atent.
Pentru această opțiune veți avea nevoie de o cutie de lapte de fabrică. O asezam intr-o cratita, turnam apa astfel incat borcanul sa se inece in ea. Aduceți apa la fiert, reduceți căldura și gătiți timp de 3 - 4 ore. Trebuie să monitorizați nivelul apei, adăugând periodic mai mult pe măsură ce fierbe. Timpul a trecut, scoateți borcanul din tigaie, dați laptelui șansa să se răcească, deschideți-l - și bucurați-vă de delicatul fudge maro!

Lapte condensat fiert de casă
Fii pregătit pentru faptul că această metodă va dura mult timp și muncă și va necesita îngrijire specială. Cu toate acestea, rezultatul este de așa natură încât nu veți regreta decizia de a face acasă lapte condensat fiert. La urma urmei, când deschidem acasă o altă cutie cu delicatesa noastră preferată, oftăm: gustul nu este același și nu știm ce aditivi sunt acolo. Deci vom face totul singuri.

Luăm doi litri de lapte proaspăt 3% (în cazuri extreme, în pungi sau sticle). Veți avea nevoie și de 0,5 kg de zahăr, puțină vanilie (dacă vă place) și o linguriță de sifon. Este recomandabil să gătiți într-un lighean de cupru, dacă nu aveți unul, puteți folosi o tigaie cu fundul gros. Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă vanilina. Se pune laptele pe foc, se aduce la fierbere si se toarna in el zahar si sifon amestecate cu putina apa.

Laptele continuă să fiarbă, iar sarcina noastră este să-l amestecăm intens. Va dura destul de mult timp pentru a găti - cel puțin două ore. Când observați că laptele se îngroașă și își schimbă culoarea, căldura trebuie redusă. De îndată ce timpul de gătire a trecut, recipientul cu lapte trebuie pus într-un recipient mare umplut cu apă rece și ținut acolo aproximativ zece minute, amestecând constant.

Asta este. Răciți complet laptele condensat fiert și puteți lua o probă din această delicatesă unică, aromată, pe care nu o puteți cumpăra dintr-un magazin! Persoanele cu un dinte de dulce probabil vor dori să-l mănânce în forma sa pură, dar cofetarii de acasă cu siguranță îl vor folosi ca cremă pt. tort cu vafe sau prăjituri.

Gătirea laptelui condensat în cuptor
De asemenea, o metodă foarte comună. Turnați o cutie de lapte condensat cumpărat din magazin într-o cratiță rezistentă la căldură. Apoi, luați o tavă înaltă de copt sau doar o formă mare, umpleți-o cu apă și puneți în ea un recipient cu lapte. Apa trebuie să atingă aproximativ jumătate din nivelul laptelui condensat.
Acoperiți tava cu folie și puneți întreaga structură la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Așteptăm 2-3 ore. Timpul depinde de cât de întunecat doriți să fie tratatul final. Verificați periodic pentru a vedea dacă apa a fiert. Dacă este necesar, trebuie să îl adăugați. Cronometrul a semnalat sfârșitul procesului - scoateți foaia de copt cu tava din cuptor, îndepărtați folia și amestecați masa de lapte. Imediat ce se răcește, puteți începe sărbătoarea.

Lapte condensat fiert de la cuptorul cu microunde
Cei care sunt deosebit de nerăbdători pot face acasă lapte condensat fiert mult mai repede. Dar acest lucru va necesita un cuptor cu microunde.
Deschideți o cutie de lapte condensat și turnați-o într-un recipient pentru cuptorul cu microunde. Dați tava la cuptor și gătiți timp de 15 minute la putere medie. Trebuie spus că laptele condensat cumpărat din magazin are o calitate diferită, așa că timpul de gătire pentru „varenka” poate să nu fie același; Trebuie să te ghidezi după culoarea laptelui condensat fiert. În continuare, ca în alte rețete, lăsați-l să se răcească și bucurați-vă de deliciu.

Folosim o oala sub presiune
Această metodă va atrage cei care nu doresc să monitorizeze în mod constant procesul de gătit.
Umpleți oala sub presiune cu apă rece și puneți în ea o cutie de lapte condensat. Apa ar trebui să o acopere complet. Închideți oala sub presiune și puneți la foc mare. Ar trebui să treacă 12 minute din momentul în care apa fierbe. Opriți unitatea. Lăsați apa să se răcească. După aceea, scoatem borcanul, îl deschidem și îl mâncăm împreună.

Puteți prepara lapte condensat într-un aragaz lentă
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cutie de lapte cumpărat din magazin, de preferință marcată „GOST”. Deschideți-l, turnați conținutul într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Fundul cratiței trebuie acoperit cu o cârpă pentru a evita zgârierea fundului. Puneți borcanul în multicooker și adăugați apă până la aproximativ jumătate din nivelul laptelui. Închideți capacul și selectați programul „Tocană” sau „Trici de lapte”, setând timpul la 4 ore. Faceți clic pe „Start”. Procesul a decurs, însă, nu rapid, dar aceasta este o proprietate a acestui aparat electrocasnic. Nu este nevoie să deschideți ușor capacul și să adăugați apă - nu se evaporă din multicooker. Se aude semnalul de gata - scoateți cu grijă borcanul, răciți și apoi continuați ca în rețetele anterioare.

Dacă rezultatul te dezamăgește
Este rar, dar se întâmplă să poți face lapte condensat fiert acasă de bună calitate eșuează. Și acest lucru se întâmplă din unul dintre cele două motive. Ați cumpărat lapte condensat nu foarte de calitate, care conținea prea multe impurități. Unul bun ar trebui să fie format din lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 8 la sută și zahăr, sau pur și simplu nu ați gătit laptele condensat sau ați lăsat prea puțin timp procesului. Există un model aici: cu cât laptele condensat este gătit mai mult, cu atât este mai gros, mai întunecat și, în consecință, mai gustos.

1. In primul rand, pentru ca laptele condensat fiert sa aiba cel mai bun rezultat, este important sa il alegi corect. Cumpărați produse cu inscripția „GOST” pe ambalaj. Dacă există o pictogramă „TU”, aceasta înseamnă că laptele conține tot felul de aditivi, inclusiv. origine chimică. De asemenea, nu trebuie să luați conserve mototolite, pentru că... Bacteriile periculoase pot pătrunde înăuntru și pot cauza deteriorarea laptelui condensat.

2. În plus, uită-te la compoziția laptelui condensat de pe etichetă. Ar trebui să conțină numai lapte și zahăr.

3. Apoi, pregătiți în mod corespunzător recipientul de lapte condensat pentru gătit. Pentru a face acest lucru, scoateți eticheta de hârtie.

4. Pe borcan pot exista urme de lipici care trebuie indepartate complet.

5. Pentru a face acest lucru, frecați cu grijă borcanul cu o perie metalică rigidă pentru a nu-l deteriora și spălați bine recipientul.

6. Apoi, treceți la gătit. Acest lucru necesită o cratiță mare. Deoarece laptele durează câteva ore să se gătească, apa va fierbe inevitabil. Dacă trebuie să-l adăugați, atunci numai apă fierbinte. Dar acest proces este destul de supărător. Prin urmare, este mai bine să luați imediat un recipient mare pentru gătit, astfel încât să existe suficientă apă pentru tot timpul de gătit.

Dacă trebuie să turnați apă clocotită, atunci în niciun caz nu o turnați direct pe borcan. Încercați să intrați în golul dintre recipient și peretele vasului. Acest lucru va reduce contrastul de temperatură. Dacă parte conserve Daca nu este acoperit cu apa si nu este adaugat la timp, atunci laptele condensat va exploda inevitabil si va pata foarte mult bucataria.

7. Deci, după ce s-a hotărât cu privire la tigaie, puneți o cutie de lapte condensat în ea și umpleți-o cu apă, astfel încât să fie la cel puțin 5-7 cm deasupra nivelului Puneți-o pe aragaz și dați-o la foc mare. După ce apa fierbe, reduceți gazul și gătiți laptele pentru numărul necesar de ore. Dacă trebuie să gătiți două conserve deodată, atunci puneți un covoraș de silicon pe fundul tigaii, astfel încât să nu se rostogolească sau să nu se atingă.

8. Laptele condensat poate fi gătit într-un borcan pentru o perioadă diferită de timp. Timpul specific de gătire depinde direct de conținutul de grăsime al materiilor prime. De exemplu, laptele cu un conținut de grăsime de 8-8,5% va fi gata în 1,5-2 ore, mai mult de 8,5% - în 2-2,5 ore. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât laptele condensat va dura mai mult până se gătește. Puteți verifica conținutul de grăsime al laptelui pe care l-ați cumpărat pe etichetă.

Consultați și următorii indicatori pentru gătirea laptelui condensat într-o cutie cu un conținut de grăsime de 8,5%. După 1 oră de gătit, laptele condensat va fi lichid și bej, 2 ore - va deveni mediu gros și de culoare maro deschis, 3 ore - va deveni gros și maro, 4 ore - se va transforma într-o ciocolată densă- cheag colorat.

După un anumit timp, stingeți aragazul și lăsați borcanul în apă până se răcește complet. Nu este nevoie să-l transferați în apă rece. În caz contrar, banca ar putea exploda. Deschideți o cutie de lapte condensat fiert și bucurați-vă de gustul excelent!

Nota:
Laptele condensat poate fi gătit nu numai pe aragaz într-o cratiță, ci și în alte aparate.

• Într-o oală sub presiune Procesul de gătit nu va fi mult mai rapid decât într-o cratiță. Dar măcar protejați-vă bucătăria cât mai mult posibil de explozia borcanului și nu va trebui să vă faceți griji că apa va fierbe. Pentru a face acest lucru, umpleți oala sub presiune cu apă, puneți lapte condensat în ea, fierbeți și opriți focul după 15 minute. Capacul trebuie să fie bine închis. Așteptați să se răcească apa. Într-o oală sub presiune, laptele condensat se va găti cel puțin 3 ore.
• În cuptorul cu microunde. Deschideți cutia, puneți laptele condensat într-un vas care poate fi folosit în cuptorul cu microunde și puneți-l la cuptor. Setați temperatura la maxim și gătiți timp de 2 minute. Se amestecă și se fierbe din nou încă 2 minute. Faceți această procedură de 4 ori. În acest caz, laptele condensat va fi gata în 10 minute. Dar gustul său va fi ușor diferit.
• Într-un aragaz lent. Așezați borcanul orizontal în bol și umpleți-l cu apă până acoperă complet laptele condensat. Porniți modul de fierbere și așteptați ca apa să fiarbă. Apoi comutați multicookerul în modul „Tocană” și gătiți laptele timp de 3 ore.

Toată lumea își amintește de laptele condensat din copilărie. Cui nu-i place acest răsfăț dulce care poate fi adăugat la cafea, ceai, diverse deserturi sau pur și simplu mănâncă-l cu o lingură. Și atunci toată lumea a devenit conștientă de rețeta de lapte condensat fiert. Desigur, magazinele moderne vând lapte condensat fiert. Dar în ceea ce privește gustul său, nu poate fi comparat cu laptele condensat fiert acasă. Știi cum să gătești lapte condensat într-un borcan?

Secretele de a face lapte condensat fiert acasă

Laptele condensat fiert delicios de casă este o delicatesă minunată și o bază excelentă pentru prepararea umpluturii de prăjituri, produse de patiserie, nuci, vafe și alte delicatese dulci. Cu toate acestea, uneori pot apărea dificultăți la gătirea laptelui condensat - cutia va exploda sau va sparge, sau laptele va fi prea fiert sau, dimpotrivă, va rămâne lichid. Pentru a evita surprizele neplacute, trebuie sa cunosti cateva secrete pentru prepararea laptelui condensat fiert acasa.

Cum se garantează siguranța preparării laptelui condensat fiert?

Mulți oameni au auzit că laptele condensat poate exploda când este gătit. Acesta este adevărul sincer. Dacă vă aflați în bucătărie în acest moment, puteți avea arsuri grave. Este bine dacă laptele condensat fierbinte nu ajunge pe față. În cel mai bun caz, va trebui doar să răzuiți laptele condensat de pe pereți și tavan. Desigur, un astfel de lapte condensat fiert nu este potrivit pentru consum. De obicei, o cutie de lapte condensat gata se sparge când începi să-l răcești. Conținutul este turnat într-o cratiță cu apă sau într-o chiuvetă, iar multe ore de muncă se duc prin scurgere.

Pentru a preveni explozia sau spargerea laptelui condensat în timpul gătirii, rețineți:

Cât timp durează să gătești o cutie de lapte condensat?

Timpul de gătire pentru laptele condensat fiert de casă depinde de conținutul de grăsime al laptelui și de rezultatul pe care doriți să îl obțineți.

• laptele condensat cu un conținut de grăsime de 8-8,5% se fierbe timp de o oră și jumătate până la două
• laptele condensat cu un conținut de grăsime de peste 8,5% este gătit timp de două până la două ore și jumătate sau mai mult, adică cu cât laptele este mai gras, cu atât este nevoie de mai mult pentru gătit.
• dupa 1 ora de fiert, laptele condensat are o consistenta lichida si o culoare bej topita
• dupa 2 ore de fiert consistenta este medie groasa, culoarea este maro pal
• dupa 3 ore de gatit, laptele condensat devine foarte gros, culoarea este maro topita
• după 4 sau mai multe ore de gătit, laptele din borcan va deveni gros, ca o bomboane de caramel și va căpăta o culoare de ciocolată

Ce alte reguli există pentru prepararea laptelui condensat fiert?

Mai sunt câteva secrete, cunoașterea cărora vă va ajuta să pregătiți lapte condensat fiert delicios.

Cum să gătești laptele condensat într-un borcan închis

ÎN borcan închis Laptele condensat poate fi gătit în două moduri - într-o cratiță și într-o oală sub presiune. Ambele metode durează aproximativ același timp, dar dacă utilizați o oală sub presiune, participarea dumneavoastră la gătit va fi limitată la doar câteva minute. Deci, a doua metodă este grozavă dacă, de exemplu, urmează să pleci de acasă și nu poți urmări gătirea laptelui condensat timp de câteva ore.

Lapte condensat fiert într-o cratiță

Veți avea nevoie de:

• cutie de lapte condensat
• cratita mare cu capac
• ibric sau cratiță cu apă clocotită pentru a adăuga apă

Instrucțiuni pas cu pas:

Lapte condensat fiert într-o oală sub presiune

Veți avea nevoie de:

• cutie de lapte condensat
• oala sub presiune

Instrucțiuni pas cu pas:

Cum să gătești o cutie deschisă de lapte condensat

Laptele condensat deschis poate fi gătit și în două moduri - în cuptorul cu microunde și în baie de apă. Prima metodă este cea mai rapidă, laptele condensat va fi gata în 20-25 de minute, dar va trebui să mânuiești mult. A doua metodă durează aproximativ 4-5 ore. Ambele opțiuni sunt potrivite dacă aveți nevoie de puțin lapte condensat fiert și nu de o cutie întreagă. De asemenea, multora le place că în ambele cazuri puteți controla gradul de pregătire al laptelui condensat în timpul gătirii sale.

Lapte condensat fiert la cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie de:

• lapte condensat
• bol adânc pentru gătit la microunde
• lingura cu maner lung pentru amestecarea laptelui
• cuptor cu microunde

Instrucțiuni pas cu pas: