Coriandru - condiment- un vindecător, folosit încă din cele mai vechi timpuri în gătit și ajuta la multe boli.

Răsad de coriandru (Coriandrum sativum) - anual planta erbacee familia Umbelifere. Verdețurile de coriandru sunt adesea numite pătrunjel chinezesc, coriandru sau coriandru cu accent fie pe prima, fie pe a doua silabă, în Caucazul de Nord este numit de către apicultorii profesioniști kolyandra(din „coriandru”). Sinonime condimente coriandru: kolyandra, semănat kishnets, shlöndra, hamem, kishnishi, kinji, coriandru, chilantro, kasnich) Hindi: Dhanya

Utilizarea condimentului de coriandru în gătit
Coriandru nu este doar o plantă utilă, ci și un condiment foarte bun care poate fi consumat pe tot parcursul anului. Ierburile proaspete încep să fie folosite odată cu apariția primelor frunze. Adaugat în principal în salate, precum și în preparate cu orez, supe de legumeși alte feluri de mâncare din legume (tocane, solyankas), carne de porc prăjită, gulaș, preparate din peste(de exemplu, anghilă), sosuri. Foarte popular în bucătăria indiană, mexicană, caucaziană.

Pe tot parcursul verii, puteți usca verdeața pentru a le folosi iarna.
Cea mai mare valoare a coriandru este fructul său. Întreaga plantă are un miros destul de înțepător de „ploșniță”. Prin urmare, mulți nu îl plantează în parcelele lor de grădină. Dar metamorfoza reală are loc atunci când planta începe să se usuce. Dobândește un miros picant, care amintește ușor de anason. Fructele verzi nu sunt consumate din cauza mirosului lor neplăcut. Dar semințele uscate au cea mai largă utilizare, în primul rând pentru aromatizare produse de panificatie(pâine Borodinsky), în fabricarea cârnaților, conserve de pește, brânzeturi, sosuri.

ÎN gătit acasă se adaugă la produsele din aluat: chifle, pâini lungi, turte dulce cu miere, turte dulce, prăjituri, marțipan, diverse prăjituri uscate, turte crocante și altele.

Coriandru îmbunătățește gustul preparatelor din mazăre și fasole, linte și varză. Se adaugă la mâncărurile de vânat și de pasăre. Piureuri de legume din morcovi, dovleac, sfeclă roșie cu adaos de coriandru își schimbă calități gustativeîn bine, devin mai aromate și mai picante la gust.

Vara, semințele de coriandru zdrobite se presară ușor pe carnea crudă (cu adaos de oțet) - durează mai mult și capătă un gust picant. ÎN conserve acasă Semințele de coriandru sunt folosite pentru varză murată și ciuperci murate (de preferință în combinație cu chimen).
Semințele de coriandru îmbunătățesc gustul fasolei, lintei și varzei și sunt, de asemenea, un ingredient esențial în cârnații din Turingia și în kebaburile turcești, răspândite în întreaga lume. Coriandru este cea mai importantă componentă din garamasala indiană.html amestec de condimente garam masala amestecuri de masala picante, se folosește în berbere etiopiene, advia, baharat, bolognese, dukkah, juga, zatar, curry, salamur, sambaar podi, hop-suneli, Frankfurt . . Este foarte bun în combinație cu usturoi și ardei iute, așa cum se face adesea în Caraibe.

În Grecia și Cipru, semințele zdrobite sunt folosite la conservarea măslinelor, se adaugă în cantități mari la preparatele de miel și sunt folosite la prepararea simplă, dar foarte fel de mâncare delicioasă„Aphelia” – carne de porc înăbușită în vin roșu. Aparent, afelionul are atât de mult succes în rândul grecilor, încât chiar și francezii, care nu țin la mare preț pe coriandru, numesc toate felurile de mâncare preparate cu coriandru „în greacă”.

Coriandru este folosit pentru a face bere în Anglia și Germania; în industria parfumurilor – în Franța.

Utilizare în medicină condimente coriandru
Semințele de coriandru sunt bogate în ulei esențial, conțin vitaminele A și C, uleiuri grase, taninuri, substanțe azotate, amidon, zahăr și multe altele Datorită prezenței tuturor acestor substanțe, este folosit în industria farmaceutică pentru prepararea plantelor preparate care îmbunătățesc digestia, utilizate pentru gastrită, ulcer gastric și duodenal.

Semințele de coriandru sunt folosite la prepararea multor alte medicamente: antiseptice, coleretice, analgezice.

Decocturile din semințe și frunze verzi sunt folosite ca expectorant pentru bronșită și pneumonie.

Verdeturile de coriandru sunt bogate in caroten, rutina, vitaminele B si B2.
Pentru depresie sau un psihic deprimat, trebuie să turnați 100 g de fructe de coriandru în 1 litru de vin roșu, să lăsați o săptămână, să strecurați și să luați 100 de grame de 2-3 ori pe zi.

Uleiul de coriandru este adăugat la unguente și folosit pentru durerile reumatice.
Efectul principal al coriandrului este asupra sistemului digestiv și urinar. Suc proaspăt Este bine să luați plantele intern, câte o linguriță de trei ori pe zi pentru reacții alergice, febra fânului și erupții cutanate, precum și extern pentru mâncărime și inflamație a pielii.

Coriandru are proprietăți similare cu chimenul și feniculul, așa că aceste trei ierburi sunt adesea folosite împreună pentru a îmbunătăți digestia, iar amestecul este adesea inclus în formulări mai complexe pentru a îmbunătăți absorbția altor ierburi.
Coriandru are și un efect detoxifiant, adică este capabil să curețe organismul de toxinele acumulate. Datorită acestei proprietăți, ar trebui utilizat în programele de curățare a corpului.

În același timp, trebuie avut în vedere faptul că coriandrul aparține categoriei de mirodenii ușoare, deci este mai potrivit pentru menținerea organismului în stare normală decât pentru tratarea oricăror tulburări.
Coriandru îmbunătățește funcția hepatică în timpul letargiei și congestiei și îmbunătățește apetitul. În acest scop, poate fi folosit nu numai ca condiment, ci și ca ceai de băut înainte sau după masă. Alături de turmericul, coriandru poate fi folosit pentru a trata hepatita acută.
Coriandru este folosit și pentru curățarea preventivă a rinichilor. Coriandru și coriandru, datorită efectului lor diuretic ușor, pot fi folosite în tratamentul edemelor.
Are un efect diuretic ușor, ameliorează procesele inflamatorii în cistita, urinarea dureroasă, inflamația rinichilor, a vezicii urinare și a vezicii biliare și favorizează eliminarea pietrelor.
Semințele de coriandru sunt mestecate pentru a scăpa de respirația urât mirositoare.
De asemenea, se știe că, atunci când sunt adăugate băuturilor alcoolice tari, ele își reduc efectul îmbătător.
Tinctura de semințe de coriandru în combinație cu semințe de cardamom este utilă pentru acumularea de gaze în intestine, indigestie sau tulburări de stomac și greață. Uleiurile aromatice volatile de coriandru ajută la eliminarea toxinelor din organism și facilitează absorbția alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase.
În Etiopia și India, coriandru este adesea folosit pentru a calma durerile de stomac. Pentru a face acest lucru, fierbeți semințele în apă sau fierbeți coriandru măcinat cu apă clocotită și beți acest ceai pe stomacul gol.
În India, decoctul de coriandru este cel mai ieftin și cel mai comun remediu pentru excesul sau vărsarea bilei.
Coriandru, ca condiment în alimente și, de asemenea, în băuturi, are un efect de răcire asupra organismului. Ceaiul de coriandru ajută la tumori și umflături.

Coriandru a fost odată considerat un afrodisiac și a fost inclus în poțiunile de dragoste. Uleiul esențial de coriandru are efect antibacterian.

Descriere condimente coriandru
Tulpina coriandrului (Coriandrum sativum) este erectă, glabră, înălțime de până la 40-70 cm, ramificată în partea superioară, frunzele bazale sunt lobate late, grosier disecate, cu lobuli largi și pețioli lungi, frunzele superioare sunt pe pețioli scurti cu lobi liniari îngusti. Florile sunt mici, albe sau roz, dispuse în umbele complexe la capetele pedunculilor, formând 3-5 raze. Ele emană o aromă unică. Înflorește în iunie-iulie, fructe formă rotundă se coace în sud în iulie, în zonele mai nordice - în august-septembrie.
Această plantă are nevoie de multă apă pentru a crește. razele solare, umiditate și căldură.
Umbrelele coapte cu seminte de coriandru se taie, se leaga in ciorchini si se usuca sub baldachin sau intr-o zona bine ventilata, apoi se treiera si se depoziteaza in pungi de hartie sau panza.
Coriandru este o cultură valoroasă condimentată, aromată și medicinală. Semințele sale au un gust dulce-picant și un miros puternic, unic. Semințele uscate sunt folosite pentru alimente, precum și verdeața proaspătă și uscată.
Inflorescențele cu semințe verzi imature pot fi tăiate, uscate și folosite pentru a face aranjamente florale uscate.

Poveste condimente coriandru
Patria coriandrului este estul Mediteranei.
Cunoscut de grecii antici, găsit în mormintele egiptene antice datând din 1400 î.Hr. Grecii o numeau „plantă de ploșniță”, și nu fără motiv - frunzele sale proaspete zdrobite miros a ploșnițe. O fructe coapte, mai ales atunci când sunt amestecate cu alte condimente, au bun gustși își schimbă mirosul. Pliniu a remarcat că numele plantei provine de la cuvintele grecești „korios” - bug și „anison” - anason.
În Egiptul antic era considerat un remediu medical demn de respect, după cum scria Hipocrate.
Cartea lui Moise spune că mana din cer pe care Domnul a trimis-o copiilor lui Israel era „albă ca sămânța de coriandru și avea gust de turtă cu miere”.
Coriandru era familiar chinezilor și a devenit foarte popular în India. Romanii au făcut acest condiment popular în Europa de Vest și Anglia. Apoi a venit în America colonizată.

În cele mai vechi timpuri, coriandru a fost folosit ca amplificator sexual. În această calitate, el este menționat chiar în Cele o mie și una de nopți.

Cartea medievală despre mirodenii spune că pe baza de coriandru, călugării parizieni (carmeliții) au creat un lichid care a câștigat imediat o popularitate enormă în Franța nu doar ca apă de toaletă, ci și ca remediu eficient pentru inimă.
Semințele sale au fost aduse în Rusia din Spania și distribuite pentru semănat țăranilor din așezarea Alekseevka, provincia Voronezh. La acea vreme, coriandru era semănat doar pe parcele personale, dar acum a devenit cultivat pe scară largă în regiunile de sud ale CSI.

Mâncăruri cu condiment de coriandru:

Povești cu condiment de coriandru

Din cele mai vechi timpuri, coriandrul a fost unul dintre cele mai populare condimente. Această verdeață are multe nume diferite - coriandru, kashnich, hamem și multe altele. Cu toate acestea, indiferent de numele plantei, această plantă are un aport uimitor de bogat în vitamine, care este extrem de important în viața modernă. În mod surprinzător, coriandru este una dintre puținele plante care combină ambele condimente (frunzele și condimentele, semințele de coriandru, sunt responsabile de acest lucru).

Coriandrul a fost folosit de diferite triburi și popoare timp de multe milenii î.Hr. Fiecare țară avea propria sa legendă cu privire la capacitatea magică a acestei plante. De exemplu, în Egiptul Antic, semințele de coriandru erau plasate în mormântul unui faraon decedat. Se credea că această plantă anume era unul dintre cele mai necesare lucruri, fără de care faraonul nu s-ar putea descurca în lumea următoare.

În China, se credea că coriandrul înzestrează o persoană cu o putere amoroasă inepuizabilă. Pe baza acestuia au fost preparate poțiuni speciale, ceea ce a provocat emoție unei persoane. Coriandrul a fost considerat și planta nemuririi. A făcut posibilă întinerirea corpului și amânarea semnificativă a zilei bătrâneții și a morții.

În Roma antică, coriandrul era folosit pentru a stimula apetitul. Această plantă a însoțit întotdeauna soldații în bătălii militare regulate. Și datorită unor astfel de campanii, coriandorul a migrat în alte țări.

Multă vreme această plantă a fost folosită numai în medicina populara. Cu toate acestea, a venit momentul în care coriandrul a început să fie considerat un condiment.

Coriandru - proprietăți benefice

Pentru a înțelege puterea acestei plante, oamenii de știință au efectuat o serie de studii, care au făcut posibilă identificarea întregii liste. componente utile, permițând acestei plante să aducă mari beneficii organismului nostru.

S-a constatat că coriandrul este implicat în îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului cardiovascular. Pe lângă aceste proprietăți de bază, coriandru are proprietăți analgezice, antiseptice, antimicrobiene și coleretice. Coriandrul este indispensabil în special pentru dezvoltarea ulcerelor stomacale și duodenale.

Dacă mesteci semințe de coriandru, o persoană va putea ameliora mirosul de alcool, procesul de intoxicație se dezvoltă mult mai lent.

Cei care întâmpină probleme serioase cu pofta de mâncare ar trebui să adauge coriandru la aproape fiecare fel de mâncare. Unii oameni suferă de subțire excesivă, deoarece corpul lor nu le transmite semnale că trebuie să mănânce. Componentele conținute de coriandru ajută la dezvoltarea apetitului, iar o persoană primește o cantitate mai mare de nutrienți. Coriandrul este implicat și în curățarea organismului, ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor, îmbunătățește digestia și elimină disconfortul și senzația de greutate. Putem spune cu încredere că coriandrul este indispensabil pentru acea categorie de persoane care întâmpină dificultăți periodice de digestie, precum și boli gastro-intestinale.

Deci, dacă luăm în considerare grupul de substanțe utile stocate în coriandru, atunci la 100 de grame de produs există:

Carbohidrați - 54 grame;

Proteine ​​- 3,5 grame;

Vitamina C - 5 mg;

Vitamina PP - 2,1 mg;

Vitamina A - 1,5 mg;

Potasiu - 2041 mg;

Fosfor - 192,0 mg;

Magneziu - 92,0 mg.

Și aceasta este doar lista principală de substanțe în care coriandrul este bogat.

Coriandru - posibile contraindicații și precauții

Despre ce este coriandru produs util, condimente, aproape toți medicii, vindecătorii tradiționali și nutriționiștii sunt de acord. Cu toate acestea, aceiași experți avertizează cu privire la o serie de contraindicații, în care este mai bine să evitați cu totul utilizarea coriandru sau să-l luați cu moderație. Contraindicațiile includ:

colecistită;

Gastrita, dacă există o aciditate crescută;

hipertensiune arterială;

Atac de cord;

boli de inimă;

Tromboză;

tromboflebită;

Diabet zaharat.

Coriandru - utilizări culinare

Așadar, astăzi coriandorul este un condiment care poate îmbunătăți gustul oricărui fel de mâncare. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu. Dacă nu știți cum să gestionați acest condiment, nu îl puteți înfrumuseța, ci dimpotrivă, stricați gustul felului de mâncare. În gătit, coriandru este folosit în trei forme: verdeață, semințe, coriandru măcinat (un alt nume pentru coriandru).

Aproape pe tot parcursul anului, puteți cumpăra cu ușurință coriandru proaspăt de la piață. Cu toate acestea, nu mulți oameni iubesc aceste verdețuri din cauza gustului lor distinctiv. Adevărat, dacă adaugi puțin mai multă verdeață într-un fel de mâncare decât este necesar, preparatul capătă un gust de tartă, care nu-i place tuturor. Utilizați verdeața de coriandru cu grijă. Puteți arunca câteva crenguțe în mâncare, dar numai după ce a fost scoasă de pe foc. Coriandrul poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare. Cu toate acestea, acest condiment este considerat un decor pentru supa de fasole și mazăre. Păreau mâncăruri obișnuite de zi cu zi, dar cu coriandru capătă un gust cu adevărat regal.

Seminte de coriandru.

Înainte de a vorbi despre caracteristicile utilizării semințelor de coriandru, trebuie subliniat că acestea nu trebuie în niciun caz supuse la tratament termic. Acest lucru va duce la o pierdere completă a gustului preparatului. Semințele sunt folosite în marinată, precum și în sărarea peștelui, untură, varză și alte legume.

coriandru măcinat.

Semințele de coriandru măcinate sunt cel mai periculos condiment pentru orice fel de mâncare. O gospodină fără experiență, care nu este familiarizată cu caracteristicile gustative acest condiment, nu ar trebui să-și asume riscuri cu adăugarea lui la mâncare, altfel, riscă să-și strice complet creația. Este coriandru măcinat care conține o cantitate mare de ulei esențial, care se evaporă rapid, iar vasul capătă aromă de mucegai și umezeală. Acest condiment este folosit la prepararea sarmalelor, cotletelor etc.

Exemple de retete cu coriandru

Reteta 1. Orez cu coriandru

Poate că acest fel de mâncare este o delicatesă preferată în multe țări.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

orez fiert - 500 de grame;

Ceapa - 2 cepe;

Ulei vegetal - 2 linguri;

coriandru măcinat - 2 linguri mici;

Sare dupa gust;

Piper roșu, galben, verde - câte 1 bucată.

Procesul de gatire:

Mai întâi, toacă ceapa și ardeiul și prăjește-le într-o tigaie timp de 3 - 4 minute. Apoi, adăugați ingredientul principal - orezul fiert, amestecați bine timp de 10 - 15 minute. Bateți ouăle într-un vas separat și adăugați-le la orez. Amestecați orezul până când ouăle sunt complet fierte. Oprește focul. Adăugați imediat sare, piper și coriandru. Închideți bine capacul.

Reteta 2. Morcovi coreeni cu coriandru

Ingrediente:

Morcovi - 1 kg;

Zahăr, sare - câte 1 linguriță;

Piper măcinat (roșu și negru) - 0,5 linguriță fiecare;

Coriandru - 3 lingurițe;

Ulei vegetal - 100 ml;

Oțet - 30 ml.

Morcovii îi frecăm printr-o răzătoare specială concepută pentru prepararea salatei coreene. Adăugați aici oțet și sare, amestecați bine, lăsați timp de 30 de minute. Adăugați ulei în tigaie și prăjiți coriandru măcinat. Adăugați fierbinte în salată. Adăugăm și aici ardei macinati, putin zahar si toate ingredientele se amesteca bine. Intr-o ora salata este gata.

Reteta 3. Salata cu vitel si coriandru

1 kg de vițel fiert;

3 bucăți de ceapă proaspătă;

2 legături de coriandru;

2 grenade;

0,5 litri de maioneză;

2 catei de usturoi.

Tăiați vițelul fiert în bucăți mici, cuburi. Curatam rodiile si le adaugam in carne. Ceapa tocata, usturoiul zdrobit, sare si piper se adauga aici, dupa gust. La final, tocați coriandrul, nu foarte mărunt. Salata finală este îmbrăcată cu maioneză.

Adaugă un comentariu

Coriandru, sau coriandru, este un condiment foarte comun. Atât semințele și rădăcinile sale, cât și ierburile, sunt folosite la gătit. Astăzi este unul dintre cele mai populare și mai des consumate condimente. Conform cercetărilor recente, coriandru este un remediu excelent pentru otrăvirea alimentară. Uleiul său acționează ca un antibiotic natural, poate de aceea multe popoare estice l-au adăugat de mult la carne, iar în Roma antică frecau ulei de coriandru pe carne pentru depozitare. În gastronomie, coriandru, în primul rând, servește ca agent de aromatizare - se adaugă la lichior, bere, kvas, unele lichioruri și vodcă, la produse de copt (Borodinsky și prăjituri din turtă dulce, plăcinte, marțipan), tot felul de cârnați salate și chiar brânzeturi. În acest scop se folosește coriandru măcinat.

Coriandru este, de asemenea, folosit în medicină, în primul rând pentru a îmbunătăți digestia și boli ale tractului gastro-intestinal. Mulți nutriționiști recomandă consumul de coriandru în alimente pentru a preveni aceste boli.

Condimente cu coriandru: Cum să folosiți semințele, frunzele și rădăcinile

Condimentul de coriandru este o plantă din familia țelinei, cu o aromă picantă ascuțită, care amintește de anason. Semințele de coriandru și verdețurile sale (kinaza) sunt două condimente complet diferite ca gust, aromă și proprietăți. Mirosul semințelor amintește de anason cu o aromă profundă, de nucă.

Pentru a-l folosi în propria bucătărie, este mai bine să cumpărați coriandru nu sub formă de măcinat, ci sub formă de semințe. Înainte de a le măcina pentru utilizare, merită să le prăjiți ușor într-o tigaie: acest lucru le va da o aromă mai puternică.

Rădăcinile de coriandru uscate și sub formă de pudră, cu un gust mai stins, sunt folosite mai ales pentru sosuri, cel mai adesea în bucătărie orientală(de exemplu, thailandeză). Acest condiment se potrivește bine cu nuci și usturoi.

Frunzele tinere de coriandru (coriandre) sunt un condiment oriental foarte popular. Toamna sa este adesea adăugată la salate, tocane, supe și alte feluri principale. Regula de bază de utilizare este să nu-l încălziți niciodată coriandrul trebuie adăugat doar la toate felurile de mâncare. proaspăt.

Condimente cu coriandru: se utilizează la gătit

În primul rând, gospodinele folosesc în mod activ coriandru și castraveți de casă. Alături de mentă și țelină, se adaugă în saramură pentru conservarea roșiilor. De asemenea, este folosit pentru marinarea ciupercilor și a peștelui. Foarte des se adaugă la varză murată sau la murat măsline.

De asemenea, merită adăugat la leguminoase, orez, varză, dovleac și morcovi - îmbunătățește mirosul și elimină aroma neplăcută la gătit sau la fiert.

Semințele de coriandru aromatizează perfect preparatele din carne, în special joc prajit, carne de porc și pește. În bucătăria orientală, este folosit pentru a aroma kebab și kebab de toate tipurile de carne.

Dintre celelalte aromate, coriandru se potrivește cel mai bine cu piper negru, mentă și busuioc și cu oregano și susan, mai exotice. În bucătăria latino-americană, coriandru și mai ales coriandru ocupă în general un loc important. Al doilea nume neoficial este pătrunjelul mexican. Este folosit în primul rând pentru prepararea sosurilor de mole împreună cu cimbru, oregano și este, de asemenea, un element esențial al salsa, care se prepară din ardei dulci, papaya și ceapă roșie. Tot acest amestec se amestecă cu coriandru, se adaugă Tobasco, sare și suc de lămâie.

Coriandru este, de asemenea, un favorit de necontestat în bucătăria popoarelor din Caucaz. Fără el nu se pot pregăti nici satsivi, nici lobio, nici alte feluri de mâncare celebre. Mâncărurile cu adaos de coriandru se potrivesc bine cu vinul roșu natural aromat.

Coriandru este o plantă foarte utilă și multifuncțională pe care cu siguranță ar trebui să o aveți în bucătărie.

Este aromat, moderat iute, picant, sănătos, dar în același timp foarte insidios dacă nu știi cum să-l faci. Coriandru este un condiment deosebit, deoarece poate fi folosit sub trei forme: verdeata, mazare si pudra. Dar doar puțini știu că în funcție de tipul de prelucrare al acestei plante aromate, gustul preparatului va depinde.

Proprietăți utile ale coriandru

Coriandru conține multe elemente benefice. Uleiuri grase, vitamine, amidon, zahăr și multe alte microelemente foarte utile. În general, substanțele izolate din coriandru au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, ajută la combaterea ulcerului de stomac și sunt utile pentru gastrită. Destul de des, coriandru este folosit ca efect coleretic și analgezic, ca diuretic.

Coriandru în gătit

Coriandru poate fi numit în siguranță un condiment foarte insidios. Dacă nu știi cum să te descurci, atunci ai multe șanse să strici vasul. Astăzi coriandrul este folosit în trei forme:

Verde

Cel mai puțin obișnuit lucru pe care îl puteți găsi în piețe și magazine este coriandru proaspăt (numit și coriandru). Popularitatea scăzută a condimentului se datorează gustului său foarte specific, pe care multor oameni nu le place. De fapt, coriandrul este incredibil de bun în supe, sosuri și este adesea folosit în gătit preparate din legume. Dar coriandru va face din orice leguminoase un fel de mâncare cu adevărat regal, în special fasole sau supă de mazăre! Totuși, nu uitați că coriandru este un condiment cu un gust și o aromă destul de ascuțită și, prin urmare, aveți nevoie de foarte puțină verdeață pentru a da gustul dorit. Pentru un gust mai bogat, frunzele și crenguțele trebuie aruncate în vas după ce o scoateți de pe foc.

Dacă doriți să faceți gustul mâncărurilor dumneavoastră și mai luminos și mai bogat, atunci folosiți usturoi și ardei iute împreună cu coriandru. O combinatie excelenta se va obtine daca o amesteci cu menta, marar sau busuioc.

Coriandru este bun când este uscat, așa că mai întâi cumpărați o pungă de coriandru uscat și asigurați-vă că vă place condimentul.

Coriandru mazăre sau semințe

Înainte de a vă decide să utilizați semințe de coriandru, asigurați-vă că nu uitați că este mai bine să nu le încălziți! Dacă faci asta, gustul oricărui fel de mâncare poate fi ruinat fără speranță. Semințele de coriandru se presară pe produse de copt care tocmai au fost scoase din cuptor. Cel mai adesea sunt folosite pentru pâinea neagră. Gust excelent dă coriandru murăturilor. Mai ales carnea. Adăugați o duzină de mazăre în marinada cărnii și va căpăta o aromă plăcută. Mazărea de coriandru este adesea folosită pentru sărarea peștelui, untură și se adaugă în cantități foarte mici la cârnați. Nu vor fi de prisos în varză murată si ciuperci sarate.

coriandru măcinat

Dintre toate tipurile de prelucrare a coriandrului, cele mai neplăcute consecințe pentru feluri de mâncare apar atunci când se folosesc semințe măcinate. Cert este că acestea conțin un procent foarte mare uleiuri esențiale. Și de îndată ce coriandru măcinat stă descoperit timp de câteva zile, se evaporă. Care este rezultatul? Mâncarea gătită capătă un gust persistent de umezeală, mucegai, dacă doriți. Acest lucru este deosebit de pronunțat atunci când se prepară cotlete, sarmale și fripturi. Prin urmare, încercați să nu adăugați coriandru măcinat în preparatele care vor fi încălzite. Și dacă vrei neapărat, atunci folosește condimente proaspăt măcinate.

În ce fel de mâncare trebuie folosit coriandru?

• orice fel de mâncare din leguminoase: terci, supe, tocane;
• salata cu morcovi si coriandru;
• hering sarat cu coriandru;
• miel cu leguminoase și coriandru;
• cafeaua cu coriandru iti va oferi energie pentru intreaga zi;
• kupaty cu coriandru, usturoi și busuioc.

Coriandru este cunoscut de mult timp. Celălalt nume este coriandru. Aceasta este una dintre puținele plante care se mănâncă întregi. Oamenii folosesc semințele, verdețurile și rădăcinile de coriandru. Acesta este rezultatul conținutului ridicat de nutrienți și al lipsei de pretenții a plantei. Coriandru, sau coriandru, poate crește în zonele montane înalte, motiv pentru care este popular în Caucaz, Asia de Sud-Est, precum și în Mexic și Peru. În acest articol ne vom uita la beneficiile coriandrului și utilizările sale.

Utilizări de coriandru

Numele de coriandru este cel mai des folosit pentru a se referi la coriandru verde. Se adaugă cu succes la salate și supe și se folosește ca condiment la prepararea cărnii și a altor preparate calde. Coriandrul este folosit în alimente în formă crudă. Se adaugă în preparatele fierbinți cu câteva minute înainte de servire. Mâncărurile cu coriandru au un gust distinct și o minunată aromă condimentată.

Semințele de coriandru sunt uscate înainte de utilizare. Uneori sunt folosite întregi, dar mai des sunt măcinate în pulbere. Cu toate acestea, merită să ne amintim că coriandru măcinat își pierde rapid aroma. Prin urmare, se recomandă să măcinați semințele de coriandru uscate imediat înainte de utilizare. Ele sunt de obicei adăugate ca condiment la preparatele fierbinți din carne și pește. Coriandru este, de asemenea, folosit industrial la producerea de cârnați, brânzeturi și salate.

Rădăcinile de coriandru sunt, de asemenea, foarte populare pentru uz alimentar, în special în Asia de Sud-Est. Au un gust și un miros mai puțin pronunțat decât frunzele de coriandru. Pentru utilizare în alimente, acestea sunt uscate și măcinate. Acest lucru vă permite să-l adăugați ca condiment cu diverse sosuri, care se potrivesc bine cu carnea și peștele.

Beneficiile coriandrului

Pe lângă faptul că este utilizat în bucătărie și industria alimentară, în industria cosmetică și a parfumurilor și în fabricarea săpunului, uleiul esențial de coriandru este utilizat pe scară largă. Fructele de coriandru sunt de o valoare deosebită. Ele conțin număr mare uleiuri esentiale. Frunzele de coriandru conțin un complex de microelemente și vitamine utile, precum vitamina A, PP, B1, B2 și vitamina C. Coriandru are proprietăți puternice de întărire vasculară datorită conținutului de cantități mari de acid ascorbic și rutina. Poate fi util pentru vene varicoase. Coriandrul are, de asemenea, un efect bun asupra formării globulelor roșii și ajută la combaterea anemiei.

Salata de vara cu coriandru

Ingrediente:

• castraveți – 2 buc;
• roșie - 1 bucată;
• usturoi – 1 catel;
• ulei de măsline;
• ceapa verde – 1 buchet mic;
• verdeață de coriandru - câteva frunze.

Pregătirea

Se toacă legumele, se toacă usturoiul, se toacă ierburile. Adăugați coriandru. Există o părere că atunci când pregătiți salate, este mai bine să rupeți verdeața în bucăți cât mai mici cu mâna. Acest lucru permite substanțe utile fitoncidele rămân în produse. Când tăiați verdeața cu un cuțit, majoritatea se evaporă.

Atât de simplu salata de vara va fi o modalitate excelentă de a vă reîncărca sistemul imunitar. Ulei de măsline conţine o doză de încărcare care ajută la combaterea proceselor de oxidare din organism şi previne îmbătrânirea. Castraveții și roșiile conțin multe fibre și fibre alimentare. Acest lucru ajută la normalizarea procesului de digestie și la îmbunătățirea funcției intestinale. Usturoiul și coriandru conțin o cantitate mare de fitoncide. Acum a fost dovedit științific că fitoncidele volatile pot lupta nu numai cu bacteriile, ci și cu virușii. Ele pot fi o bună măsură preventivă în timpul unei epidemii de gripă. Această proprietate a coriandru este bine cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Acesta este ceea ce a făcut ca condimentul cu coriandru să fie atât de popular pentru utilizare în alimente. Pe lângă faptul că are un miros neobișnuit și oferă preparatelor o aromă rafinată, coriandru ajută la activarea apărării organismului.