Carnea prăjită la foc este ceva special. Acasa, la cuptor sau chiar pe un cuptor cu convectie, nu vei putea niciodata sa gatesti un kebab atat de aromat, prajit ca pe carbunii unui foc aprins pe malul unui rau din cea mai apropiata padure. Și pentru a face carnea moale și frageda, au fost inventate marinatele.

Marinada este un amestec de condimente, uleiuri vegetale și produse naturale conţinând acizi. Carnea tinuta in marinata capata o textura si aroma moale datorita ingredientelor marinatei. Pentru carnea de porc, vită și miel, marinatele sunt bogate, în timp ce marinatele pentru carne de pasăre și pește ar trebui să fie mai delicate și mai fragede. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie să o păstrezi mai mult în marinată. Nu este recomandat să puneți sare în marinate, deoarece o soluție hipertonă va „suge” pur și simplu tot sucul din carne, iar kebab-ul se va usca. Din același motiv, nu trebuie să faceți marinada prea „acră”.

Bucătarii amatori experimentează adesea cu marinate, adăugându-le uneori cele mai neașteptate și chiar exotice ingrediente, făcând marinatele dulci, fierbinți, acrișori sau picante. Ketchup, oțet, sos de soia, kiwi, maioneză, coniac, cafea, muștar, apă minerală spumante, iaurt, diverse condimente, suc de rodie, ceapa, usturoi - toate acestea pot deveni ingrediente in marinada ta. Dar nu ar trebui să fie prea multă marinată. Deoarece carnea își va elibera sucul în timpul procesului de marinare, cantitatea de lichid va crește și mai mult - acest lucru trebuie reținut.

Nu folosiți vase de aluminiu pentru a marina carnea. De obicei, carnea este marinată într-o mare tigaie emailateși chiar într-o găleată dacă un grup mare se adună la grătar. Dar dacă nu aveți astfel de ustensile la îndemână, vă puteți descurca cu o pungă de plastic obișnuită, doar una întreagă.

Durata marinării depinde de mai mulți factori: duritatea cărnii, timpul de care aveți până la ora „X” și, de asemenea, de disponibilitatea produse necesare. Dacă timpul se scurge, alegeți o rețetă pentru o marinată mai „viguroasă”, iar dacă adăugați ceapă, nu o tăiați în inele, ca de obicei, ci dați-o pe răzătoare. Carnea trebuie păstrată în această marinadă literalmente 2-3 ore, altfel va avea un gust amar.

Peștele nu trebuie ținut în marinată mult timp - 45 de minute sunt suficiente. Nici păsările de curte nu necesită pregătire îndelungată. Puteți începe să prăjiți shish kebab de pui în decurs de o jumătate de oră după adăugarea cărnii în marinadă.

Dacă tăiați carnea în bucăți mari, va dura mai mult până la marinat. Trebuie să tăiați carnea peste bob, astfel încât bucățile să nu se „micșească” în timpul gătirii.

Mâncărurile cu carne trebuie puse într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Retete de marinate pentru gratar

Marinada tradițională constă din oțet, rondele de ceapă tocate, piper negru și sare. Acesta este genul de marinată care se folosește de obicei pentru kebab-urile cumpărate din magazin, care nu-i plac nimănui. Dezavantajele acestui amestec sunt că oțetul trebuie măsurat cu o precizie maximă, iar timpul de menținere nu trebuie amânat, altfel carnea va căpăta un postgust neplăcut, deși, desigur, miroase minunat în timpul procesului de gătire. Dar adevărații cunoscători de kebab resping oțetul și nu îl adaugă niciodată la marinate. Apropo, același lucru este valabil și pentru maioneza.

Marinada de lamaie cunoscătorilor nu o vor găsi ofensatoare și este excelentă pentru carnea de porc. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați suc de lămâie din una sau două lămâi în marinadă în loc de oțet. Restul ingredientelor sunt clasice - ceapa, ulei vegetal (de preferință de măsline), piper negru și mazăre, frunză de dafin. În ceea ce privește proporțiile, pentru două kilograme de porc vor fi suficiente 2-3 cepe, patru linguri de ulei și condimente după gust.

Marinada de cafea nu implică deloc adăugarea de acizi la carne. Pentru aceleași două kilograme de carne de porc cu condimente, 4 linguri. linguri de ulei de măsline și ceapă tocată (4 bucăți) vor avea nevoie de 1 litru de cafea fierbinte, dar nu fierbinte. Aceasta cafea se toarna peste carne, apoi se lasa la racit mai intai la temperatura camerei si apoi se marina la frigider. Carnea trebuie păstrată în această marinadă timp de șase ore. Oaspeții tăi nu vor ghici niciodată ce a dat kebab-urilor atâta tandrețe și aromă.

Marinada cu chefir Recent, a devenit foarte popular printre cei cărora le place să mănânce shashlik aromat în poala naturii. Pentru a-l pregăti, pentru două kg de carne de porc, luați de obicei un litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și condimente după gust și patru cepe nu prea mici. Ceapa poate fi tăiată în rondele sau în cuburi, apoi amestecată cu carne și condimente și turnați chefir peste amestecul rezultat. Vasul cu carne trebuie agitat bine și lăsat la frigider timp de 4 ore. O marinadă pe bază de iaurt se prepară într-un mod similar, dar nu dulce cu aditivi de fructe, ci lapte fermentat obișnuit.

Marinada cu apa minerala devine și mai ușor. Pentru asta, luați un litru și jumătate de apă minerală bine carbogazoasă, ierburi, condimente, puțină sare și 3 cepe. Chiar și cea mai veche carne de vită, după 4 ore petrecute în această marinată, se transformă în cel mai fraged file. Dar aveți grijă, nu adăugați în marinadă tipuri medicinale de apă minerală de masă: au un gust și un miros unic pe care nu vor ezita să le imprime kebab-ului dumneavoastră.

Marinada de rodii dragoste în est. Pentru a-l prepara, ia două pahare de suc de rodie, mai multe legături de verdeață (coriandre, mentă, busuioc), mai mult piper măcinat și o ceapă mare pe kilogram de carne. Carnea se ține în această marinadă cel puțin 10 ore, de preferință o zi, dar, bineînțeles, la frigider. Această marinadă este aproape ideală pentru carnea de miel și porc.

Marinada de vin conferă cărnii o aromă delicată și o face mai moale. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul vinului. Cu toate acestea, pentru cei care vor să încerce marinarea cărnii în vin, este recomandat ca pentru aceleași două kilograme de carne de vită sau de porc să ia un litru de vin roșu sec, trei cepe de mărime medie, mai mult piper negru și busuioc, sau proaspăt. Dacă folosești vin alb, marinada ta va funcționa și pentru curcan.

Există sute de rețete de marinată pentru grătar. Sos de soia, miere, kvas, bere sunt adăugate la marinate, suc de rosii, mustar, balsamic si otet de mere si orice iti place. Dar acum, că algoritmul pentru prepararea marinatei este clar, puteți experimenta cu orice ingrediente, creându-vă propriile, unice și cele mai multe cea mai buna marinada.

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 5 minute

A A

Shish kebab – aromat, atractiv și fel de mâncare delicioasă, însoțindu-ne pe tot parcursul sezonului cald. Nicio „ieșire” în natură nu este completă fără gătirea cărnii pe cărbuni. Prin urmare, vă voi spune cum să gătiți kebab de porc și miel la grătar.

Shashlik - capodopera culinarași un mijloc de a aduce oamenii împreună. Acesta este un motiv pentru a aduna o companie zgomotoasă, a vă face prieteni și, probabil, a găsi o fată sau un bărbat.

În mod tradițional, bărbații gătesc grătar, pentru că doar cei puternici mâini masculine se poate framanta carnea cu marinata si ceapa tocata. Ca urmare, sucul de ceapă, împreună cu acizii și enzimele, va satura carnea și va da aromă.

Arderea cărbunilor, pregătirea și prăjirea cărnii este un act brutal care subliniază forța unui bărbat și stârnește admirația femeilor. Deși femeile, având experiență culinară, imaginație și gust, gătesc cu ușurință opțiuni diferite a preparatului prezentat.

Se pare că nu este nimic complicat în pregătirea shish kebab - toci carnea, o marinați și o prăjiți. Oamenii care susțin această părere se înșală. Astfel de acțiuni duc la dezamăgirea cauzată de alimente uscate, dure și fără gust.

Secvența de acțiuni enumerată este corectă, dar secretul kebabului delicios constă în faptul că în procesul de gătit toate detaliile și mișcările sunt extrem de importante. Fiecare etapă a gătirii grătarului necesită abordarea corectă. Este vorba despre alegerea cărnii, marinarea ei, aprinderea cărbunilor și prăjirea ei. Este chiar important să știi cum să mănânci corect grătarul, cu ce garnitură se potrivește și cu ce băuturi să-l speli.

Bucătari cu experiențăÎși folosesc simțurile în procesul de pregătire a grătarului. Ei observă, își folosesc simțul mirosului și ascultă sunete. Informațiile obținute ajută la întoarcerea frigăruilor sau la umezirea kebab-urilor în timp util. Unii doar învață să gătească carne. Sunt interesați de subtilitățile gătitului, pentru că nimeni nu vrea ca kebab-ul pe care îl gătesc pentru prima dată să fie nereușit.

Cum să gătești shish kebab de porc

Carnea de porc este de obicei folosită la prepararea shish kebab. Kebab de porc este atât de popular dintr-un motiv. Are o aromă și un gust de neegalat, suculent și fraged.

În ciuda simplității sale aparente, gătește kebab de porc nu usor. Procesul de gătit are secrete și trucuri, a căror cunoaștere ajută chiar și un începător să facă față perfect sarcinii.

În primul rând, alegeți carnea potrivită rezultatul depinde de calitate și prospețime. Experții recomandă să gătiți shish kebab din carne de porc răcită. Dacă nu aveți unul, cumpărați congelat.

Începători gătește carnea decongelată prin scufundarea ei în apă. Nu recomand să faci asta. Este mai bine să puneți carnea de porc pe raftul de jos al frigiderului. Decongelarea lenta va pastra gustul si proprietatile benefice.

Cum să alegi carnea de porc potrivită pentru grătar

• În primul rând, inspectați cu atenție bucata de carne. Carnea de porc proaspătă are culoarea roz, iar când este apăsată cu degetul, sâmburii sunt nivelate.
• Asigurați-vă că vă folosiți simțul mirosului. Produsul proaspăt se caracterizează printr-un miros plăcut și dulceag. Dacă carnea de porc miroase a putregai, mucegai sau amoniac, desigur, nu ar trebui să o cumpărați.
• Cereți vânzătorului să o întrerupă bucată mică. Aduceți-l la foc dintr-un chibrit și mirosiți-l. Mirosul de friptură de porc este un semn de prospețime.
• Ce parte a carcasei preferați depinde de dvs. Gâtul, regiunea lombară și pieptul sunt ideale pentru grătar. Şunca şi umărul nu sunt cele mai bune opţiuni.

Această problemă a fost rezolvată. Acum să vorbim despre pregătirea marinadei. Cunosc multe rețete, dar le voi împărtăși doar pe cele două cele mai comune.

Marinada pentru carne de porc cu maioneza

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și ceapa rondele. Pune ingredientele într-o cratiță mare și umple cu maioneză. Pentru un kilogram de carne sunt de ajuns 250 ml de sos.
2. Adăugați puțină sare și condimente în tigaie. După amestecarea temeinică, lăsați vasele într-un loc răcoros timp de o zi. Se amestecă înainte de a găti.

Marinata cu otet

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și câteva cepe medii în rondele. Puneti carnea si ceapa intr-o cratita, presarati cu piper si sare.
2. ÎN borcan de litru turnați 100 ml de oțet obișnuit sau de mere și adăugați apă. Determinați singur volumul de lichid. Principalul lucru este că soluția este moderat acidă.
3. Se toarnă jumătate din apă cu oțet în vasul cu carnea de porc și se amestecă. Presărați soluția rămasă pe kebab. Marinada trebuie să acopere carnea de porc. Marinada este gata pentru prăjire după 4 ore.

Gătirea pas cu pas pe cărbune

Am selectat și marinat carnea. Acum tot ce mai rămâne de făcut este să gătești. Această etapă este cea mai importantă și necesită o atenție specială.

• Folosesc cărbuni cumpărați din magazin. Deși, le poți face singur. Principalul lucru este să le încălziți înainte de a începe să prăjiți.
• Întoarceți carnea constant în timpul prăjirii. Numai în acest caz va fi prăjit uniform. Dacă kebab-ul este ușor ars sau foarte uscat, umeziți cu marinată sau cu un amestec de vin și apă.
• Recomand umezirea constantă a cărnii de porc pentru a proteja kebab-ul de ardere și va deveni aromat, moale și suculent.

Reteta video

Cred că folosești o rețetă similară pentru kebab de porc la grătar de mult timp, dar nu exclud ca unii să fi auzit ceva nou.

Retete de kebab de pui

Cu ce ​​este asociată recreerea în aer liber? Cu foc aprins, companie zgomotoasă și aroma cărnii gătite pe cărbuni. Grătarul a fost mult timp un atribut al sărbătorilor la țară.

Pregăti kebab de pui nu poate fi decât o persoană care știe trucuri culinare. Gătitul este hobby-ul meu. Vă voi împărtăși experiența mea.

Puteți grătar pui pe cărbuni fără pregătire. Totuși, în acest caz nu poți conta pe un rezultat gustos și aromat. De aceea se recomandă marinarea.

5 retete de marinata de pui

1. Marinada simpla . 50 mililitri ulei de floarea soarelui combinați cu aceeași cantitate otet de vin. Adăugați sare și piper la amestecul rezultat. Se toarnă marinada pregătită peste fileul de pui și se prăjește după o jumătate de oră.
2. Marinada cu maioneza . Seara, frecați puiul tăiat în bucăți cu sare, piper și usturoi, ungeți cu maioneză și puneți într-o tigaie. Marinați până dimineață.
3. Marinada de bere . Se condimentează puiul procesat cu sare, piper și oregano, se combină cu ceapa tocată și se pune într-un castron mare. Mai rămâne doar să adăugați bere și să lăsați carnea la marinat timp de 10 ore. Acest kebab de pui merge bine cu cartofi prajitiși verdeață.
4. Marinada pentru chefir e. Puneți bucățile de carne într-un bol, adăugați usturoi ras, sare, piper, inele de ceapăși umpleți cu chefir. După amestecare, puiul trebuie să se marineze timp de două ore.
5. Marinada de nuci . Pentru început, pregătiți un amestec de usturoi ras, ceapă tocată, nuci zdrobite și ulei vegetal. Frecați marinada peste bucățile de carne și lăsați timp de o jumătate de oră. Sărați din nou puiul înainte de a prăji.

Acestea nu sunt toate metodele de decapare carne de pui, am împărtășit doar rețete populare. Rămâne doar să gătiți carnea, ghidat de instrucțiuni pas cu pas.

• Mai întâi, aprindeți focul. Lemnul de foc de mesteacăn împreună cu scoarța de mesteacăn vor fi de folos. Este mai bine să gătiți kebab de pui cu adăugarea de lemn de foc din pomi fructiferi.
• Alternativ, utilizați cărbune cumpărat din magazin, care va ușura procesul. Aprindeți focul, adăugați cărbune și după câteva minute începeți să gătiți.
• Recomand aprinderea cărbunelui fără lichide speciale. Kerosenul, benzina și alte materiale inflamabile vor strica gustul vasului.
• Asezati carnea preparata pe frigarui si asezati-o pe gratar. Întoarceți constant în timpul prăjirii.
• Verificați starea de pregătire a kebab-ului folosind un obiect ascuțit: o scobitoare, chibrit, furculiță sau cuțit. Înțepăți o bucată de carne; lichidul alb care iese este un semn de pregătire. Dacă sucul este roșu, mai fierbeți carnea puțin.

Gătit video

Oricare dintre sosurile enumerate este ușor de preparat acasă. Nu uitați de legume și ierburi, care vor evidenția și completa kebabul de pui. Dacă nu doriți să vă deranjați cu grătar, gătiți iepurele fără a părăsi bucătărie.

Cum să gătești shish kebab de miel

Gătitul grătarului este un proces fascinant, pregătirea pentru care constă din două etape. Prima presupune alegerea cărnii, care să fie proaspătă și moderat grasă. Al doilea implică pregătirea pentru prăjire.

Există multe moduri de a marina, dar nu toate sunt potrivite pentru miel. Să luăm în considerare trei opțiuni de pregătire. Verificați-le sau gătiți mielul la cuptor.

Shish kebab în stil uzbec

Ingrediente

Porții: 4

• carne de oaie 500 g
• grasa coada grasa 150 g
• făină 2 linguri. l.
• ceapă 3 buc
• pătrunjel 20 g
• anason 10 g
• ardei roşu 5 g
• otet 3% 50 ml

Per porție

Calorii: 225 kcal

Proteine: 18,5 g

Grasimi: 16,5 g

Carbohidrați: 2 g

30 min. Reteta video Print

Tăiați mielul în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri, iar ceapa în rondele.

Pregătiți marinada. Se amestecă ceapa cu anason, piper și oțet. Se toarnă amestecul rezultat peste carne și se lasă timp de trei ore.

Pune mielul pe o frigaruie, alternand grasimea de coada grasa cu pulpa. Se presară cu făină și se pune carnea pe grătar. Presărați vasul finit cu ierburi tocate.

Șașlik armean

Ingrediente:

• Muschie de miel – 1 kg.
• Ceapa – 2 capete.
• Lămâie – 1 buc.
• Piper, grăsime de miel, sare.

Preparare:

1. Tăiați carnea bucăți, adăugați sare, piper și rondele de ceapă.
2. Scoateți coaja de lămâie și stoarceți sucul. Combinați coaja și sucul cu carnea. După amestecare, marinați carnea timp de opt ore.
3. Rămâne doar să fileți mielul pe frigărui și să gătiți peste cărbuni până când sunt fierți. Se unge cu untură în timpul fierberii.

Miel pe os

Ingrediente:

• Miel cu os – 1 kg.
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Coriandru, busuioc, tarhon, menta, sare si un amestec de ardei.

Preparare:

1. Tăiați mielul în bucăți. Se toaca verdeata si se amesteca cu ulei, zeama de lamaie, sare si un amestec de ardei.
2. Ungeți fiecare bucată de miel cu sos și puneți-o într-o cratiță. După trei ore, carnea va fi gata de prăjit. Doar marinați într-un loc răcoros.

Nu știu dacă ați încercat vreodată shish kebab preparat după una dintre rețetele date. Dacă nu, trebuie să o faci.

Cumpără câteva carne proaspata, marinați bine și plecați în vacanță cu familia. Fiecare membru al familiei va aprecia acest lucru mancare superba.

Cum să marinați delicios shish kebab

Ce poate fi mai bun decât o excursie cu un grup prietenos pe malul râului sau la pădure, mai ales dacă programul de divertisment include gătit grătar? Pentru ca felul de mâncare să se ridice la înălțimea așteptărilor, trebuie să înțelegeți complexitatea marinării shish kebab acasă.

Shish kebab este carne la grătar pe cărbune. Generația actuală a primit acest fel de mâncare ca moștenire de la oamenii primitivi. Gustul depinde de marinada corectă. Anterior, oamenii nu făceau astfel de lucruri mărunte și au început imediat să gătească. Din fericire, de-a lungul timpului, tehnologia de gătit cărnii pe cărbuni s-a îmbunătățit, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului.

Marinada cu chefir

Kefirul este cea mai populară marinadă. Este potrivit pentru marinarea cărnii de vită, porc, miel și iepure. Secretul popularității produs din lapte fermentat printre fanii kebab se află în capacitatea de a înmuia carnea și de a satura gust cremos.

• Veți avea nevoie de carne, mai multe cepe, mirodenii și chefir. Pentru un kilogram de carne, un litru de chefir.
• Scufundați porții în marinada preparată amestecând chefir cu ceapa, sare și condimente.
• Se toarnă suc de lămâie peste carne. Înmuiați în marinada de chefir timp de trei ore.
• Puneți shish kebab pe cărbuni după ce l-ați așezat pe frigărui.

Chefirul merită atenție în ceea ce privește marinarea shish kebab. Dar nu se compară cu sucul de rodie. A trebuit să marinez carnea în diverse moduri, dar o singură variantă, despre care vă voi povesti, a devenit favorită.

Marinada de rodii

Costul marinatei de rodie este mai mare decât al marinadei cu chefir, dar rezultatul merită. Sucul de rodie ajută la prepararea inimitabile și cel mai frumos fel de mâncare.

1. Adunați condimentele în funcție de gust. Recomand sa cautati un loc in piata unde vanzatorul, in functie de greutatea si tipul de carne, va strange tot ce aveti nevoie din diferite tavi intr-o singura punga in cateva secunde.
2. Cumpărați carne și suc de rodie. Luați un litru pentru două părți de carne suc natural. O poți face singur dacă

   Există triburi în Africa care pun carnea într-un furnicar înainte de gătit. Sub influența acidului formic, structura devine moale și suculentă. Trăim într-o lume civilizată și nu este nevoie să mergem la astfel de extreme.

   Voi enumera trucuri care ajută la reducerea durității cărnii la minimum. Drept urmare, kebab-ul devine moale și suculent.

   • Marinada de fructe . Curățați cu grijă două kiwi și treceți prin răzătoare. Adăugați puțină sare și condimente la masa rezultată. Adăugați bucăți de carne în marinada de fructe și așteptați până la o oră.
   • Marinada cu chefir . Se amestecă o jumătate de litru de chefir cu aceeași cantitate de apă minerală, se adaugă sare, piper și câteva ierburi uscate. Înmuiați carnea pregătită în marinadă timp de trei ore, apoi trimiteți-o la cărbuni.
   • Marinada de vin . Amesteca vinul alb si apa minerala in proportii egale, adauga condimentele, piper si sare si cateva cepe taiate rondele. După trei ore, kebab-ul este gata de prăjit. Dacă alcoolul nu este consumat complet, citiți cum să păstrați vinul.
   • Muștar și bere . Ungeți bucățile de carne cu muștar, piper și lăsați timp de o oră. Se toarnă berea și se lasă la marinat timp de trei ore. Înainte de prăjire, stropiți kebab-ul cu apă cu sare.
   • Vodcă și sos de soia . Amesteca 150 de mililitri de sos de soia cu un shot de vodca. Turnați sosul rezultat peste kebab. Dupa o ora jumatate asezam carnea pe frigarui si asezam pe carbuni.

   Amintiți-vă, fără lemnul de foc potrivit pentru prăjit, nu veți putea găti un kebab gustos, suculent și apetisant. Aroma și gustul felului de mâncare depind de lemnul folosit pentru gătit. De aceea, aprovizionați-vă cu lemne de foc în avans, altfel sărbătoarea se va strica.

   Shish kebab este gătit nu pe lemne aprinse, ci pe cărbuni. Ei furnizează temperatura optima pentru prăjit. Ca urmare, carnea nu arde sau se usucă, ci este gătită propriul suc.

   Nu tot lemnul este potrivit pentru grătar. Există specii de arbori care conțin o mulțime de rășini: molid și pin. Rășina, care este bogată în astfel de lemn de foc, va transfera gustul cărnii în timpul procesului de ardere, care o va strica.

   Dacă grătarul este scăzut, este ușor să reduceți căldura. Puneți ceapa marinată pe cărbuni sau folosiți apă. Puteți obține efectul într-un alt mod prin mutarea cărbunilor în lateral.

   Unele accelerează arderea lemnului folosind lichide inflamabile. Pe de o parte, acest lucru accelerează procesul de gătit, pe de altă parte, această tehnică are un efect negativ asupra gustului.

   Vrei ca kebab-ul tau sa aiba o aroma unica? Folosiți viță de vie pentru prăjit. Dacă nu este acolo, nu fi supărat. Teiul, mesteacanul, stejarul sau pomii fructiferi sunt potriviti. Dacă aveți o casă de țară sau o vilă, nu vor fi probleme cu lemnul de foc.

   Sărbători plăcute și kebab-uri delicioase!

Shish kebab este considerat mancare traditionala popoarele turcice, cu toate acestea, în timpurile preistorice, reprezentanții tuturor națiunilor lumii găteau carne la scuipat. Astăzi se prăjește nu numai din miel tradițional, ci și din carne de porc, pui, vițel, pește, legume și multe altele. Regula principală este că carnea este suculentă și cum se va realiza acest lucru va fi discutat în acest articol.

Kebab de porc

Kebab de porc suculent poate fi obținut folosind oțet, vin, suc de roșii, chefir și apă minerală ca componente principale ale marinadei. Dar pentru cei care doresc să obțină un fel de mâncare special, cu un strălucitor gust original Vă putem recomanda utilizarea sucului de rodie.

• 1 cana dimensiune;
• câteva cepe;
• o grămadă de busuioc și pătrunjel;
• condimente - sare, piper negru, cuișoare și boia.

1. Odată ce s-a luat decizia de a folosi astfel componenta neobisnuita marinată ca sucul de rodie, este mai bine să o stoarceți singur din rodii coapte, dar în niciun caz nu cumpărați suc gata preparat în magazin. Rezultatul poate fi foarte dezamăgitor.
2. Bucățile de porc trebuie mai întâi stropite cu sare, piper, cuișoare, boia de ardei și amestecate, apoi încep să fie puse într-o cratiță în straturi, fiecare stratificat cu rondele de ceapă și ierburi tocate.
3. Se toarnă sucul peste tot și se pune la frigider pentru 4 ore.
4. La fiecare oră trebuie amestecat conținutul cratiței, iar la sfârșitul celui de-al 4-lea ceas se pune presiune și se lasă carnea până dimineața. Va deveni foarte fraged și picant, se va prăji rapid și va atrage prin aroma sa subtilă de rodie.

Kebab de pui

Desigur, carnea de pasăre este în primul rând atractivă pentru că se gătește foarte repede, dar există întotdeauna pericolul să se usuce puțin sau să se usuce complet. vas uscat. Pentru a evita acest lucru, trebuie să alegeți cea mai preferată marinadă, dar cum să faceți acest lucru atunci când sunt foarte multe? Foarte simplu. Puiul „adoră” cu adevărat combinația de miere și sos de soia, așa că asta vom folosi.

Ce vei avea nevoie pentru 2 kg de carne:

• sos de soia 150 ml;
• 2 catei de usturoi;
• în cantitate de 1 lingură. l.;
• sare și orice condimente care vă plac.

Pentru a face kebabul moale și suculent, trebuie să alegeți o marinadă care înmoaie carnea, dar nu îi distruge gustul. Oțetul nu va produce niciodată kebab suculent, deoarece face carnea tare, asemănătoare cauciucului. Nu ar trebui să folosiți maioneză și ketchup, în special cele cumpărate din magazin, dar adjika de casă este destul de potrivită. Mai bine, crește concentrația de roșii în ea și vei obține un sos de marinată excelent.

Ce vei avea nevoie:

• proaspăt;
• usturoi sau ceapă;
• pătrunjel și alte verdețuri;
• sare, condimente.

Etapele pregătirii delicioaselor shish kebab suculente:

1. Bateți roșiile într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.
2. Se presară carnea cu sare și condimente și se amestecă.
3. Adăugați rondele de ceapă sau căței de usturoi la roșie, în funcție de propriile preferințe de gust, și turnați-o peste carne.
4. Se pune la frigider, iar după câteva ore se poate prăji.

Iata retetele marinate delicioase, care asigura suculenta carnii. Puteți încerca să împărțiți carnea în porții și să utilizați o marinadă diferită pentru fiecare, apoi să comparați. Să aveți o vacanță plăcută de primăvară!

În mod tradițional, kebab este numele dat bucăților mici de miel făcute la frigărui și la grătar pe cărbuni. De fapt, există mult mai multe opțiuni pentru kebab: puteți lua carne de porc, vită, curcan, iepure, pui, nutria și așa mai departe. Dar asta nu este tot: pe lângă carne, peștele, creveții, legumele, ciupercile și chiar fructele sunt potrivite pentru grătar. Și se prăjesc nu doar pe cărbuni încinși pe grătar, ci și într-un cuptor cu grătar sau un grătar electric. Din ce este mai bine să faci shish kebab și pe ce să-l prăjești, fiecare va decide singur.

Din carne de porc

Această opțiune poate fi numită în siguranță în mod tradițional rusă. Carnea de porc este cea mai populară carne în rândul rușilor care ies în oraș la grătar.

Pentru asta, cel mai bine este să luați gulerul sau gâtul, dar, bineînțeles, atât coapsa, cât și pieptul vor fi potrivite. Dar șunca și umărul nu sunt o idee foarte bună pentru o astfel de mâncare. Pentru a preveni ca kebabul să se usuce, carnea trebuie luată cu grăsime, dar trebuie să fie puțină. Carnea de porc trebuie mai întâi marinată. Cu cât porcul este mai tânăr, cu atât veți avea mai puțin timp pentru a păstra carnea în marinată. Există un număr mare de tipuri de marinate, noi oferim una dintre ele metode clasice.

Pentru 2 kilograme de carne de porc veți avea nevoie de:

• ceapa – 6 bucati (mari);
• amestec de ierburi - 2 linguri (busuioc, coriandru, salvie, maghiran etc.);
• piper macinat (rosu si negru) - dupa gust;
• sare grunjoasă – 1 linguriță.

Kebab de porc gătit corespunzător este incredibil de moale, suculent și gustos.

Procedura de pregatire:

1. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 5 cm, combinați cu ingredientele de marinată, amestecați și lăsați să stea 6-12 ore.
2. Așezați-le pe frigărui și puneți-le pe grătar deasupra focului mocnit cărbune: mesteacăn, aspen, tei și așa mai departe - principalul lucru este că lemnul de foc este lemn de esență tare.
3. În timpul prăjirii, frigăruile trebuie răsturnate periodic și stropite cu marinată pentru ca carnea să fie suculentă.
4. Pregătirea este determinată după cum urmează: cea mai mare bucată de carne de porc este tăiată, dacă din ea curge suc limpede, vasul este gata.

Ficat de vită

Iubitorii de picnic vor probabil să își diversifice meniul în natură, așa că de ce să nu ia în considerare această opțiune, mai ales că se prepară incredibil de rapid.

Tot ce ai nevoie este ficat de vită, maioneză cu smântână și condimente de grătar gata făcute

Procedura de pregatire:

1. Tăiați ficatul: îndepărtați venele, tăiați în bucăți convenabile pentru filet pe frigarui.
2. Puneți-le într-un recipient de marinare, adăugați condimente pentru grătar (de obicei, sarea este deja inclusă), adăugați maioneză și amestecați. Se lasă la marinat câteva ore.
3. Așezați bucățile de ficat pe frigarui (5-6 bucăți fiecare).
4. Se aseaza pe gratar peste carbuni si se prajesc cca 5-10 minute, invartind frigaruile.

Ficatul se gătește foarte repede, așa că este important să scoateți kebab-urile din timp pentru a nu se usca. LA preparat gata preparat Orice legume de sezon sunt potrivite.

De la iepure

Acest kebab folosește o marinată aromată pe bază de oțet și ketchup. Produse pe care trebuie să le pregătiți:

• carcasă de iepure;
• cinci cepe;
• 500 g ketchup;
• 20 ml oțet (9%);
• sare, condimente - după gust.

Pentru grătar cel mai bine este să folosiți ketchup de casă, dacă lipsește, înlocuiți roșii proaspete sau diluați două linguri în apă (0,5 l) pasta de tomate.

Procedura de pregatire:

1. Clătiți carcasa de iepure sub jet de apă și tăiați-o în bucăți.
2. Puneți carnea de iepure într-o cratiță, adăugați ceapa tocată, sare și condimente.
3. Se toarnă ketchup-ul și oțetul, se amestecă bine și se lasă la marinat cel puțin 5 ore.
4. Așezați bucățile de iepure pe frigărui, puneți peste cărbuni și întoarceți la fiecare 5 minute. Se prăjește până la fiert complet, turnând peste sosul rămas în care a fost marinată carnea, diluată cu apă.

Kebabul tânăr de iepure este deosebit de gustos.

Curcan

O altă opțiune bună pentru grătar este carnea de curcan. Are valoare gastronomică mare: incredibil de gustoasă și săracă în calorii. Pentru 1,5 kg de carne veți avea nevoie de:

• o lamaie;
• două cepe;
• un sfert de lingurita de ardei rosu macinat;
• două lingurițe de busuioc uscat;
• mazăre ienibahar;
• sare.

Pentru a pregăti kebab, este mai bine să luați partea de coapsă (file), dar din piept ies puțin uscate

Preparare:

1. Se spală fileul de curcan, se usucă, se taie în bucăți de 5 cm.
2. Tăiați ceapa în rondele medii.
3. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați rondele de ceapă, busuioc, ienibahar, piper roșu măcinat și sare. Se amestecă ușor pentru a nu rupe ceapa.
4. Stoarceți sucul de lămâie în tigaie, amestecați din nou și lăsați să stea două ore.
5. Turnați 0,5 căni de apă, acoperiți cu o farfurie și apăsați. Acoperiți tigaia cu un capac și marinați timp de 8-10 ore.
6. Așezați carnea amestecată cu rondele de ceapă pe frigărui.
7. Puneți-le pe grătar peste cărbuni încinși cu foc bun.
8. Întoarceți frigăruile în mod constant în timp ce prăjiți. Este important să nu uscați carnea, așa că trebuie să monitorizați cu atenție gradul de pregătire.

Din macrou

Se fac adesea kebaburi de pește. Mulți oameni vor dori o versiune simplă a macroului disponibil pe scară largă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• două carcase de macrou;
• o linguriță de suc de lămâie;
• un măr;
• o lingurita de condiment pentru curry;
• sare dupa gust.

Se crede că marinada lichidă face macroul apos și se dezintegrează, așa că fie nu este marinat deloc, fie este uscat. În acest caz, pentru a adăuga picant la pește, o marinată cu suc de lamaie.

Procedura de operare:

1. Pentru a pregăti marinada, tăiați un măr în felii, frecați-le cu curry și stropiți cu suc de lămâie.
2. Macroul dezghețat se eviscerează, se taie capul, se spală, se frecă cu curry și se pune în interiorul peștelui. felii de mere si se lasa in marinata 20 de minute.
3. Gratarul se unge cu ulei vegetal, se pun carcase intregi intre usi si se prind.
4. Prăjiți macroul peste cărbuni încinși timp de aproximativ 10 minute, răsturnând constant grătarul.
5. Este important să nu uscați peștele, așa că nu trebuie să măriți timpul de prăjire, iar pentru carcasele mici poate fi chiar redus.

Frigaruile de macrou se potrivesc de minune cu ceapa sau mere coapte, precum si cu felii proaspete de lamaie

Pui și dovlecel

Acesta este un așa-numit kebab dietetic și nu este doar ușor, ci și incredibil de gustos. Pentru un piept de pui veți avea nevoie de:

• 4 catei de usturoi;
• un dovlecel tânăr;
• sos de soia – 60 ml;
• condimente gata pentru pui;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. File de pui tăiați în bucăți mici, dovlecelul - în cercuri de grosime egală, apoi puneți într-un bol pentru marinare. Toate acestea trebuie stropite cu sare și condimente și adăugați usturoi ras. La sfârșit, turnați sosul de soia, amestecați totul bine și lăsați o oră și jumătate, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente.
2. Așezați bucățile de piept pe frigarui sau frigarui, alternând cu rondele de dovlecel și puneți-le pe grătar peste cărbuni încinși. Întoarceți frigăruile în timpul prăjirii. Cu cărbuni buni, gătitul va dura 20 de minute.

Combinație grozavă - piept de puiși dovlecel

Din legume

Din ce puteți face kebab-uri dietetice sunt legume. Aceste mini kebab sunt foarte ușoare și sănătoase. gustare de vară, în plus, pot înlocui varianta de carne vegetarieni

Ingrediente:

• 2 dovlecei;
• 3 ardei grasi;
• 6 roșii;
• coaja unei lămâi;
• jumătate de buchet de mentă;
• 3 linguri ulei de masline;
• jumătate de ardei iute proaspăt;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

1. Înmuiați frigăruile de lemn în apă.
2. Tăiați legumele în bucăți aproximativ egale, astfel încât să fie convenabil să le înșiriți pe frigărui: roșii mici - în jumătate, dovlecel - în jumătate inele, ardei dulci - în cuburi.
3. Tocați mărunt ardei iute si menta, se rade coaja de lamaie, se adauga la legume si se amesteca. Adăuga ulei de măsline, sare si piper, se amesteca din nou si se lasa la marinat jumatate de ora.
4. Așezați legumele pe frigărui, puneți peste cărbuni și prăjiți timp de 10 minute.

Dacă doriți, puteți tăia în plus dovleceii în felii subțiri pe lungime și înveliți bucăți de brânză tofu marinată în ele. Așezați rulourile rezultate pe frigărui și gătiți în același mod ca și alte kebab-uri.

Acest preparat perfect pentru picnicuri și adunări la dacha, va aduce nu numai varietate în dietă, ci și note vesele, mai ales dacă arătați imaginație atunci când decorați felul de mâncare când serviți.

Din vinete

Brochetele de vinete le pot înlocui cu ușurință pe cele de carne sau pot fi un excelent adaos la acestea. Unele vinete pot fi preparate vegetariene, în timp ce altele pot fi umplute cu untură. Pentru a le pregăti trebuie să luați:

• 0,5 kg vinete;
• 100 g untură;
• doi căței de usturoi;
• o lingură de ulei de măsline;
• o grămadă de mărar;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Spălați vinetele și faceți 5-6 felii (nu ajungeți la tulpină și la miez).
2. Tocați usturoiul și mararul, adăugați sare, adăugați ulei de măsline și amestecați.
3. Frecați vinetele cu acest amestec, așezând-o în bucăți.
4. Pregătiți o foaie de folie pliată în jumătate și înveliți complet vinetele în ea, astfel încât sucul să nu se scurgă și să nu intre aer.
5. Faceți tăieturi încrucișate într-o altă vinete, puneți în ele untură, tăiați în prealabil felii subțiri și străpungeți-o pe lungime cu o frigărui.
6. Puneți ambele vinete peste cărbuni și prăjiți timp de 20 de minute, răsturnând și având grijă să nu se gătească prea mult.

Serviți pe masă kebaburile gata, stropite cu ierburi.

Din creveți și pește

Pentru varietate, puteți face shish kebab din pește și creveți. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 de grame decojite creveți cruzi;
• 400 de grame file de peste(peste cu carne alba tare);
• suc de o lămâie;
• mai multe crengute de rozmarin;
• doi căței de usturoi;
• coaja unei lămâi;
• sare si piper macinat dupa gust;
• 7 linguri ulei de masline.

Preparare:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți și puneți-l într-un bol pentru marinată împreună cu creveții.
2. Scoateți frunzele de jos de pe ramurile de rozmarin, tocați-le, amestecați cu coaja de lămâie și usturoi tocate, adăugați sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie.
3. Combinați peștele și creveții cu marinada și lăsați timp de două ore.
4. Înșiră alternativ bucăți de pește și creveți pe ramuri de rozmarin.
5. Se prăjește pe grătar 4 minute pe fiecare parte.

Mâncare originală Cu gust uimitor creveții și peștele sunt gata

Din ciuperci

Kebab-urile pot fi prăjite din orice ciuperci, de exemplu, șampioane, a căror achiziție nu este niciodată o problemă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 0,5 kg de șampioane mari;
• 200 g maioneză (este mai bine să luați lichid);
• piper negru si sare dupa gust.

Preparare:

1. Curățați, clătiți, uscați și puneți ciupercile într-un recipient. Se sare, se piperează și se toarnă maioneză. Agitați cratița de mai multe ori și lăsați șampioanele la marinat timp de o oră.
2. Așezați ciupercile pe frigărui și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte, răsturnându-le.
3. Serviți cu sos de usturoi. Pentru a o pregăti, adăugați la maioneză usturoiul tocat, ierburile tocate mărunt și amestecați.

Kebabul cu champignon se dovedește suculent și aromat

Din banane

Puteți face diferite kebab din banane - dulci și sărate.

Banana cu bacon
Ingrediente:

• trei banane;
• șase felii de slănină.

Preparare:

1. Tăiați bananele în felii groase de 2 cm.
2. Tăiați fiecare felie de slănină în jumătate.
3. Înfășurați felii de banană în aceste jumătăți și înfilați plicurile rezultate pe frigărui.
4. Se prăjește într-un kebab timp de 15 minute.

Banane în fulgi de cocos
Această rețetă va face un original desert dulce.

Ingrediente:

• o banană;
• suc de lamaie;
• scorţişoară;
• zahăr brun;
• fulgi de cocos.

Preparare:
Curățați banana, turnați zeama de lămâie, stropiți cu scorțișoară și zahăr brun si se da la cuptor sub gratar pentru aproximativ sapte minute. Se scoate din cuptor, se raceste putin, se taie in opt bucati, se ruleaza fiecare bucata in fulgi de cocos si se infileaza 4 bucati pe frigarui. Poate fi servit cald sau rece.

După cum puteți vedea, kebab-urile pot fi făcute din aproape orice. În acest caz, puteți folosi atât de multe marinade diferite și ingrediente suplimentare încât opțiuni posibile Sunt pur și simplu nenumărate feluri de mâncare și există atât de mult loc pentru imaginație.

Shish kebab ocupă locul de mândrie în carte de bucate majoritatea familiilor, a fost mult timp recunoscut ca fiind cel mai mult preparat popular Bucătărie caucaziană. Cu toate acestea, până în prezent, nu toată lumea știe să facă kebab de porc conform tuturor regulilor, moale și suculent. La urma urmei, multe depind de amestecul în care se păstrează carnea înainte de prăjire.

Kebab de porc moale și suculent: rețete de marinată și elemente de bază pentru gătit

Pentru a obține cu adevărat kebab delicios carne de porc, vom studia rețete de marinată cu chefir, apă minerală, maioneză, bere, kiwi etc.

Marinada clasica pentru frigaruile de porc

• oțet de masă (concentrație 6-9%) - 60 ml.
• ceapa - 0,7 kg.
• ceafă de porc - 1,5-1,6 kg.
• sare grunjoasă - 15 gr.
• ulei de măsline/floarea soarelui - 30 ml.

1. Înainte de a marina carnea pentru grătar, trebuie să faceți bucăți de carne de porc de aceeași dimensiune. Clătiți gâtul, uscați cu prosoape și așteptați 15 minute până când umezeala se evaporă. Apoi se taie bucati de 5-7 cm.

2. Scoateți cojile din bulbi și tăiați în inele. Dacă doriți, creșteți cantitatea de ceapă pentru a obține un kebab cu adevărat suculent.

3. Pregătiți o tigaie în care să marinați. Puneți bucățile pregătite în el, alternându-le cu ceapa tocată. Deasupra se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine cu mâinile.

4. Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider pentru 1 oră (de preferință mai mult). Apoi scoateți carnea și lăsați la temperatura camerei încă 5 ore. Înainte de gătit, asezonați carnea cu piper și sare și amestecați.

5. În timp ce prăjiți, puneți bucățile de gât pe o frigărui, alternând cu rondele de ceapă. Este indicat sa se prajeasca pe gratar, turnand peste carne marinata in care a fost infuzata.

Acum știi cum să faci kebab de porc cu adevărat gustos, astfel încât să fie moale și suculent.

Kebab de porc pe chefir

• ceafa de porc- 1,6 kg.
• ceapa - 700-750 gr.
• chefir bogat în grăsimi (de casă, dacă este posibil) - 0,7 l.
• condimente - după gustul tău

Este mai bine să faceți shish kebab cu chefir din carne de porc de înaltă calitate, folosiți un gât proaspăt. Rețeta este destul de simplă, urmați instrucțiunile.

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape, astfel încât umezeala să se evapore. Tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și puneți într-un recipient emailat pentru marinare.

2. Ceapa se toaca rondele, se adauga la carne si se framanta cu mana. Condimentele pot fi adăugate în această etapă, precum și sare după gust. Turnați ingredientele cu băutură de lapte fermentat.

4. Prăjirea se efectuează după modelul obișnuit. În timp ce gătiți pe grătar, este o idee bună să pulverizați bucățile de carne cu marinada în care a fost ținută. Kebab-ul se serveste cu legume sau o garnitura.

Folosind această rețetă, pregătirea unui fel de mâncare caucazian este destul de simplă, precum și prepararea de kebab de porc conform tehnologie clasică. În orice caz, va deveni moale și suculent.

Kebab de porc cu apă minerală

• muschiu de porc (de preferat gat) - 3 kg.
• apă minerală foarte carbogazoasă – de fapt
• ceapa - 1,3-1,4 kg.
• sare - o jumătate de mână
• piper negru, parika, coriandru - după gustul tău

Șașlikul de porc cu apă minerală este, de asemenea, considerat un „clasic al genului”. Rețeta este atât de simplă încât poate fi implementată de o persoană care pregătește preparatul pentru prima dată.

1. La fel ca în toate cazurile anterioare, trebuie să spălați și să pregătiți gâtul, apoi să îl tăiați în bucăți de aproximativ 6-7 cm Puneți carnea de porc într-o cratiță sau un bol de plastic, adăugați ceapa tăiată rondele.

2. Adăugați cantitatea de sare specificată în rețetă și asezonați cu condimente după gust. Acum începeți să amestecați carnea cu mâna, strângând-o bine. Ceapa ar trebui să elibereze sucul.

3. Se toarnă apă minerală, astfel încât să se ridice cu aproximativ 3 cm deasupra conținutului recipientului. Acoperiți vasele și dați la frigider pentru cel puțin 8 ore.

4. Când perioada specificată se termină, puteți prăji carnea. Il insiram pe frigarui sau il asezam pe un gratar, alternand cu ceapa. În timpul prăjirii, stropiți cu apă minerală dintr-o sticlă.

O altă rețetă simplă pentru a face kebab de porc. Când se utilizează apă minerală se dovedește moale și suculent dacă faci totul corect și nu scurtezi perioada de marinare.

Shashlik de bere de porc

• ceapa - 0,6-0,7 kg.
• bere ușoară - 0,6 l.
• carne de porc (piept/gât) - 1,6 kg.

1. După spălare, carnea trebuie tăiată în bucăți egale, astfel încât să vă fie convenabil să o filetați pe frigarui sau să o așezați pe un grătar. Măcinați ceapa cu o mașină de tocat carne/blender sau tăiați-o rondele și adăugați-o la carnea de porc.

2. Asezonați cu condimente după gust, nu adăugați sare. Acoperiți vasul și lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ o oră. Apoi, turnați berea, mai întâi lăsați-o să stea în bucătărie timp de 3 ore, apoi puneți-o la rece peste noapte.

3. Înainte de prăjire, pregătiți grătarul, sărați carnea de porc, înșiruiți-o, alternând cu ceapa. Nu uitați să turnați marinada și berea într-o sticlă separată pentru a unge kebab-ul în timpul procesului de prăjire.

4. Timpul de gătire variază de la 20 la 30 de minute. Când sunt străpunse, bucățile ar trebui să elibereze suc limpede, ceea ce indică că vasul este gata.

5. La întrebarea despre cum să faci shish kebab, trebuie să urmezi regula. Dacă din carnea de porc iese sânge după o înțepătură, este mai bine să scoateți kebab-ul de pe cărbuni și să îl păstrați într-o tigaie închisă. Va „ajunge”, apoi carnea va deveni moale și suculentă.

Kebab de porc în marinată de kiwi

• ceapa - 500-600 gr.
• burta de porc - 1,2 kg.
• kiwi - 2 buc.

Marinada pentru kebab de porc și kiwi shish este foarte fragedă, ceea ce oferă cărnii suculentă și note de aromă deosebite. Vă recomandăm să folosiți pieptul sau gâtul.

1. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți de aproximativ 6 cm Sărați-o, dar nu prea mult, altfel kebab-ul va ieși uscat. Stropiți piper măcinat, frământați cu mâinile.

2. Pregătiți ceapa tăind-o în rondele sau tăind-o într-un blender. Se adauga la carnea de porc, se amesteca din nou pana iese sucul din ceapa.

3. Curățați kiwi-ul, dați pe răzătoare grosieră și adăugați la masa totală. După ce ați combinat toate componentele, acoperiți vasul și lăsați timp de 1 oră.

4. Când totul este gata, puteți începe să prăjiți. Pregătiți cărbunii în avans, puneți bucăți de carne pe frigărui sau folosiți un grătar. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră, ungându-se cu amestecul de marinadă.

Kebab picant în marinată de roșii de la Stalik Khankishiev

Mulți oameni numesc această rețetă nimic mai puțin decât cea mai bună marinată pentru kebab de porc! Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tehnologia de preparare a cărnii de la Stalik Khankishiev a câștigat recunoașterea universală cu mult timp în urmă.

Ingrediente:

• miere - 40 gr.
• ceafă de porc - 1,3 kg.
• ceapa - 900 gr.
• ulei de măsline - 30 ml.
• roșii mari - 3 buc.
• sos de soia – de fapt
• ardei iute (optional) - 1 buc.
• catei de usturoi - 4 buc.
• boia de ardei - 15 gr.
• amidon de porumb - 2 vârfuri

Asadar, inainte de a face kebab de porc pregatim componentele conform listei. Pentru a vă asigura că carnea devine moale și suculentă, este gătită într-o marinadă de roșii.

1. Abordați mai întâi roșiile. Acestea trebuie spălate, apoi rase și sucul scurs. Nu veți avea nevoie de coajă și pulpă. Se amestecă sucul cu ulei de măsline, amidon, miere, boia de ardei, sos de soia. Sare usor.

2. Tăiați carnea în bucăți de 7-8 cm și puneți-o în marinada pregătită. Acoperiți recipientul cu un capac și așteptați câteva ore. În acest timp, tocați ardeiul iute, combinați-l cu usturoi și ceapa tocată.

3. Când carnea de porc este marinată, puneți-o pe frigărui sau puneți-o pe un grătar, stropiți cu un amestec picant de usturoi, ceapă și piper. Începeți să prăjiți.

4. Cand la suprafata bucatilor apare prima crusta parfumata, toarna marinata ramasa peste carne. Urmăriți cu atenție kebab-ul pentru că această rețetă tinde să-l ardă.

Cum să marinați kebab de porc cu oțet

• ceafă de porc - 2 kg.
• esență de oțet - 10 ml.
• ceapa - 2 buc.

Înainte de a face un grătar, ar trebui să vă aprovizionați cu mirodeniile preferate. Felul de mâncare din carne de porc va deveni moale și suculent dacă adăugați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în marinadă.

1. Cumpărați carne proaspătă, important este să nu fie congelată. Clătiți produsul și tăiați în bucăți de dimensiunea optimă. Apoi, tăiați ceapa în cuburi. Puneți ingredientele pregătite într-un recipient adânc.

2. Faceți marinada. Se amestecă esența cu 150 ml. apă purificată. Turnați soluția în carne și adăugați condimentele preferate. Se amestecă totul bine. Gătitul grătarului este o activitate destul de interesantă. O mâncare de porc va fi foarte gustoasă acasă.

3. Dacă este necesar, sărați carnea imediat înainte de prăjire. Carnea de porc trebuie să stea în marinada finită timp de cel puțin 2 ore. După aceasta, nu ezitați să intrați în natură și puteți începe să pregătiți shish kebab la grătar.

Frigarui de porc in sos de soia

• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 5 buc.
• ceafă de porc - 3 kg.
• sos de soia - 60 ml.

Shish kebab în sos de soia capătă note de aromă uimitoare. Reteta de carne de porc este destul de simpla.

1. Începeți să pregătiți carnea. Tăiați-o în bucăți miciși puneți într-o ceașcă adâncă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se zdrobește legumele pentru a elibera sucul, se transferă în carnea de porc. Se amestecă ingredientele.

2. Este ușor de înțeles cum să marinați corect kebab de porc urmând reguli simple. Acum trebuie să stoarceți sucul de la lămâie într-un recipient comun, să adăugați condimentele preferate și sosul de soia. Amestecați ingredientele și începeți să stoarceți bucățile de carne, astfel încât să fie saturate cu marinada.

3. Pune carnea la frigider pentru 4 ore. Conținutul recipientului trebuie amestecat în mod regulat. Dacă este necesar, adăugați sare cu jumătate de oră înainte de a găti kebab-ul. După timpul alocat, puteți începe să prăjiți carnea.

Shish kebab cu maioneză de porc

• maioneză - 0,4 kg.
• muștar - 90 gr.
• muschie de porc - 2 kg.

Când vă gândiți la cum să faceți shish kebab, luați în considerare toate rețetele prezentate. Mâncare caucaziană Carnea de porc este moale și suculentă datorită maionezei și altor ingrediente auxiliare.

1. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cană. Tăiați ceapa și zdrobiți-o cu mâinile pentru a elibera sucul. Se amestecă ingredientele. Adaugă la ceașcă comună maioneza si condimentele necesare. Amesteca totul din nou bine.

2. În procesul de marinare adecvată a kebabului de porc, trebuie să lăsați carnea să stea în sos timp de aproximativ 7 ore. Este mai bine să-l puneți la frigider peste noapte. Sarea trebuie adăugată cu o jumătate de oră înainte de gătit.

Tehnologie pentru prepararea kebabului de porc la gratar

1. Trebuie să înveți cum să fileți bucăți în frigărui. Înainte de a pregăti kebab-ul, știți că bucățile de porc nu trebuie așezate prea strâns, altfel nu se vor prăji pe grătar.

2. Așezați-le uniform și la distanțe scurte. Carnea nu trebuie să atârne în locuri separate. Daca carnea de porc a fost marinata cu ceapa, scoate-le din fiecare bucata. În caz contrar, legumele se vor arde pe foc, lăsând un postgust neplăcut.

3. Cu unele cunoștințe, nu este greu de înțeles cum să faci un kebab delicios de porc. Folosind componente suplimentare, carnea este moale și suculentă.

4. Dacă nu este folosit în marinată uleiuri vegetale, este recomandat sa ungem fiecare bucata cu ea inainte de prajire. Această mișcare va permite cărnii să se gătească bine și să nu se ardă. Puteți cumpăra cărbune în pachete gata făcute.

5. Rețineți că cărbunii ar trebui să ardă bine, dar să nu se topească complet. Trebuie să simți o căldură intensă, dar fără flacără. Aveți întotdeauna pregătită o sticlă de apă. Acest lucru va ajuta la stingerea flăcărilor dacă este necesar. Întoarceți frigăruile în mod regulat.

6. Când carnea s-a rumenit, faceți o tăietură mică cu un cuțit. Dacă pulpa este suculentă și albă, vasul este gata. Puneți kebab-ul într-un castron adânc și acoperiți cu un capac. Lăsați carnea câteva minute, carnea de porc va fi moale și suculentă. Se serveste cu legume la cuptor.

Alegerea cărnii de porc pentru grătar

Dacă nu știți din ce parte din carnea de porc este cea mai bună să faceți shish kebab, merită să consultați sfaturile.

1. Gustul și suculenta preparatului final depind direct de carnea de porc aleasă. Marinada joacă, de asemenea, un rol important. Partea ideală pentru grătar este ceafa sau muschiul de porc. Alege întotdeauna carne proaspătă, necongelată.

2. Atunci când achiziționați un produs, acordați atenție aspectului. Deoarece prepararea kebabului de porc este în esență simplă, ar trebui să alegeți carne roz pal cu vene subțiri. Ca rezultat, vasul va fi moale și suculent.

3. Evita carnea rosie, este veche. Kebab-ul se va dovedi dur, indiferent de modul în care îl pregătiți în avans. De asemenea, nu cumpărați un produs prea gras. Grăsimea va arde pe cărbuni, iar carnea va căpăta o aromă nu foarte plăcută.

4. Carnea proaspătă eliberează o cantitate mică de sânge atunci când este presată. Zona în care ai apăsat ar trebui să dispară rapid. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că carnea de porc a fost congelată și decongelată. De asemenea, carnea de înaltă calitate nu are practic niciun miros. Aroma este destul de neutră.

Șașlikul de porc se prepară destul de simplu. Puncte cheie rămâne alegere corectă carne și marinată de înaltă calitate. Procesul de prăjire nu necesită abilități speciale. Consultați sfaturile practice și începeți să exersați. Noroc!