Dulceata de zmeura are excelent proprietăți medicinaleŞi gust grozav.

Toată lumea știe despre proprietățile medicinale ale zmeurii. Gustul fermecător al acestei fructe de pădure este amintit de noi încă din copilărie.

Zmeura este bogata in vitamine si nutrienti vitali, precum: vitamina C, A, E, B, PP, potasiu, pectina, acid folic, fibre. Toate aceste vitamine se pastreaza perfect chiar si dupa tratamentul termic, asa ca zmeura este ideala pentru a face dulceata.

Dulceata de zmeura are proprietati medicinale excelente si un gust deosebit. A fost folosit de mult timp ca leac pentru raceli, gripa si febra. Chiar și astăzi, gospodinele se aprovizionează cu acest remediu delicios de vindecare pentru iarnă. Dulceața de zmeură vă va ajuta să vă restabiliți puterea, să îmbunătățiți imunitatea, să reduceți febra și să îmbunătățiți pofta de mâncare în orice perioadă a anului.

Dulceata de zmeura: reteta

A face dulceata de zmeura este destul de simpla. Pentru asta vei avea nevoie de zmeura si zahar. Pentru fiecare kilogram de zmeura se iau aproximativ 700 g de zahar, dar daca zmeura este neindulcita, cantitatea poate fi crescuta la 800 g.

1. Mai întâi trebuie să sortați zmeura, alegând cele mai frumoase și mai puternice fructe de pădure. Și cele încrețite, necoapte sau deteriorate trebuie îndepărtate.
2. Boabele care au trecut „controlul feței” strict trebuie transferate într-o strecurătoare și scufundate într-o găleată cu apă. Trebuie să spălați foarte atent zmeura, deoarece boabele lor sunt prea delicate.
3. Dacă observați larve pe zmeură, scufundați-le într-o soluție salină (10 g de sare la 1 litru de apă) și îndepărtați larvele plutitoare.
4. După aceasta, fructele de pădure trebuie să fie transferate tigaie emailate si adauga zahar. Cel mai bine este să faceți acest lucru în straturi - un strat de zmeură, un strat de zahăr etc.
5. Acum tigaia trebuie lăsată într-un loc răcoros timp de 3-5 ore, astfel încât boabele să elibereze suc. După ce a trecut timpul, se pune tigaia pe foc și se aduce la fierbere.
6. Trebuie să gătiți dulceața de zmeură aproximativ 30 de minute, timp în care va deveni groasă și ca un jeleu. Acest gem nu trebuie rulat, ci acoperit cu un capac de plastic. Dar dacă doriți să obțineți dulceață în sirop ușor de zmeură, atunci gătiți-o aproximativ 10 minute și apoi rulați-o.

În timpul gătitului, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură. Puteți verifica gradul de pregătire a gemului de zmeură aruncând o picătură mică pe o farfurie, dacă nu se întinde, atunci dulceața este gata.
În timp ce dulceața se gătește, puteți începe să sterilizați borcanele și capacele - trebuie să le țineți peste un fierbător care fierbe. Totuși, zmeura conține o mulțime de acizi conservanți, așa că va fi suficient să clătiți bine borcanele și să lăsați apa să se scurgă.

Bună ziua doamnelor și domnilor! Foarte curând colecția de astfel de fructe de pădure sănătoase ca zmeura. Desigur, toată lumea îl iubește foarte mult, dar fructele nu durează mult și, de obicei, a doua zi boabele nu mai sunt potrivite pentru mâncare. Prin urmare, atunci când anul mulțumește cu abundența acestei delicatese dulci, trebuie să știți să o pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Desigur, există o mulțime de opțiuni de gătit, inclusiv compoturi, congelarea fructelor de pădure proaspete și dulceața preferată a tuturor pentru răceli. Ultima metodă de conservare a fructelor este bună deoarece zmeura suferă un tratament termic minim și își păstrează toate vitaminele. Ei bine, gustul și aroma pur și simplu nu pot fi descrise în cuvinte!

Sunt diferite rețete prepararea delicateselor de zmeura. De la clasice fără gătit la cele netradiționale cu gelatină sau lămâie. Astăzi voi împărtăși cu voi cele mai populare tehnologii. Deși toate rețetele au un lucru în comun: sunt ușor și rapid de făcut, iar dulceața durează de obicei doar 5 minute să se gătească.

Și nu uitați să pregătiți delicii de iarnă precum sau. Sezonul pentru colectarea unor astfel de fructe a fost de mult deschis!

Să trecem direct la gătit. Încă o dată, observ că sunt puțin zguduită, așa că prefer să spăl boabele înainte de a le găti. În plus, îmi place consistența omogenă. Dacă preferați să nu spălați zmeura, atunci săriți peste primii pași.

Amintiți-vă că zmeura are un efect curativ, atât proaspăt, cât și conservat.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure din resturi și frunze. Spălați cu atenție sau, mai bine, înmuiați în apă pentru a scăpa fructele de insecte. Apoi uscați fructele pe un prosop.

2. Acum asezati fructele de padure in straturi intr-un bol, presarati fiecare strat cu zahar.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva mure la zmeură.

3. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară și lăsați-o în pace timp de 6 ore. După un timp, ar trebui să apară mult suc.

4. Imediat înainte de gătit, pregătiți borcanele și capacele, adică sterilizați-le. Și apoi puneți preparatul cu fructe de pădure pe foc. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn de sus în jos. Aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de cel mult 5 minute.

Folosind o lingură de lemn, transferați delicatesa finită în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți spațiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsați borcanele până dimineața, apoi scoateți pătura și așteptați încă câteva ore până se răcesc complet. Și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să gătești dulceața de zmeură într-o tigaie

Iată o altă rețetă foto, similară celei anterioare. Ca să zic așa, o opțiune când nu sunt atât de multe fructe de pădure. Și pentru a nu murdari un recipient mare, puteți găti delicatesa direct în tigaie.

Ingrediente:

• Zmeura - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, sortați fructele, aruncați boabele rele și putrede. În continuare, puteți spăla cu grijă zmeura sau sări peste acest pas. Dar încerc să mă clătesc pentru a scăpa de insecte.

2. Puneți fructele de pădure într-o tigaie adâncă, adăugați zahăr și amestecați ușor. Lăsați recipientul cu fructele timp de 6-10 ore pentru ca boabele să elibereze suc.

3. După 6 ore, puneți tigaia pe aragaz și amestecați din nou conținutul. Aprindeți focul și aduceți conținutul la fierbere. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.

4. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați tratarea fierbinte în recipiente pregătite. Rulați capacele.

5. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet. Apoi pune-l în locul tău obișnuit de depozitare.

Dulceata groasa de zmeura pentru iarna cu fructe de padure intregi

Iată o opțiune de gătit cu fructe întregi. Aici este mai bine să nu spăl boabele mai întâi (dar eu o fac). De asemenea, pentru ca desertul să iasă gros, va trebui să măriți timpul de gătire și, în loc de 5 minute, să gătiți puțin mai mult. În continuare amestecați cu grijă și ușor fructele, urmăriți focul să nu ardă nimic.

Ingrediente:

• Zmeura - 1,2 kg;
• zahăr - 700 gr.;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Apă - 350 ml.

Metoda de gatire:

1. Colectează fructe coapte zmeura Îndepărtați frunzele și resturile în exces.

2. Apoi spălați cu grijă fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă rece.

3. Puneți fructele selectate și pregătite într-o cratiță. Adăugați acid citric.

4. Acum adăugați zahăr.

5. Se toarnă apă rece și se pune tigaia la foc mediu, amestecând cu grijă conținutul.

Apa adăugată va adăuga lejeritate desertului și va dilua dulceața.

6. Când dulceața fierbe, reduceți căldura la minim. Se fierbe desertul timp de 20-25 de minute, apoi se toarnă imediat în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți borcanele pe capace și acoperiți cu o pătură. După răcire, puneți-l în pivniță sau în pivniță.

Perioada de valabilitate a unor astfel de dulciuri este de 1 an.

Zmeura „de cinci minute” acasă

Dar cei mai mulți bucătari, desigur, aleg o rețetă de gătit rapid. Mama face mereu gem așa. Uită-te și tu la poveste. Și dacă aveți întrebări, nu uitați să-mi scrieți, voi încerca să răspund la toate).

Dulceata de zmeura fara gatit pentru iarna, pentru a nu se acri

E tare când fructe de padure proaspete Nu suntem supuși niciunui tratament termic. Cu toate acestea, o astfel de delicatesă se păstrează doar într-un loc rece, de preferință la frigider. Câteva borcane pot fi congelate folosind această tehnologie.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile, frunzele și fructele rele. Clătiți bine sub apa rece. Uscat.

2. Puneți zmeura într-un vas de blender și pasați-o până se omogenizează.

3. Turnați piureul rezultat într-un castron adânc.

4. Presărați zahăr peste amestecul de fructe de pădure.

6. După o oră, amestecați din nou amestecul și verificați dacă tot zahărul s-a dizolvat.

7. Apoi turnați tratarea în borcane sterilizate și sigilați. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se face gem ca un jeleu cu pectină

Dulceața de zmeură nu este de obicei foarte groasă, așa că cel mai bine este să adăugați gelatină sau pectină pentru a adăuga grosime. Atunci vei primi nu doar dulceață, ci și dulceață adevărată.

Ingrediente:

• Zmeura - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• Pectină - 10 grame.

Metoda de gatire:

1. Culege fructe de pădure coapte. Scapa de resturile si frunzele. Puneți fructele într-o strecurătoare și spălați-le sub jet de apă. Apoi uscați zmeura.

2. Acum pune fructele de pădure într-un recipient adânc și zdrobește bine până apare sucul. După această procedură, puneți desertul pe aragaz și porniți la foc mare. Aduceți piureul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute. Îndepărtați orice spumă în timpul gătirii.

3. Luați o strecurătoare și puneți o bucată de tifon într-un strat. Ștergeți piureul ușor răcit cu o lingură, apoi rulați tifonul într-un nod și stoarceți toate resturile. Toate boabele de zmeură și orice resturi aleatorii ar trebui să rămână în tifon.

4. Turnați zahăr în amestecul strecurat și puneți-l înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 8 minute. La al 6-lea minut, nu uitați să adăugați pectină. Și nu uitați să îndepărtați spuma.

5. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți bucățile în jos pe capace și acoperiți cu o pătură. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu lamaie

Ei bine, pentru varietate, puteți adăuga fructe din familia citricelor. Mai mult, poți folosi doar suc, sau poți folosi și pulpă. Depinde de tine sa alegi!

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Lămâie - 1 bucată.

Metoda de gatire:

1. Culege fructe de padure proaspete, alese. Nu ar trebui să fie niciunul răsfățat.

2. Spălați fructele punându-le într-o strecurătoare, apoi așteptați până când excesul de umiditate s-a scurs.

3. Adăugați cantitatea necesară de zahăr.

5. Stoarceți sucul din lămâie și adăugați-l în dulceață. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de 5 minute.

6. Turnați desertul în borcane sterile și sigilați. Întoarceți borcanele pe capace și acoperiți-le cu o pătură. Când piesele s-au răcit complet, duceți-le într-un loc răcoros de depozitare.

Cea mai bună rețetă pentru a face dulceață de zmeură folosind un videoclip de pe YouTube

Ei bine, în concluzie, încă un videoclip. Mi-a plăcut pentru că cu un timp minim poți obține două produse deodată. Acesta este tratatul și siropul nostru sănătos. Mai mult, siropul poate fi folosit atat pentru inmuierea prajiturii cat si pentru prepararea bauturilor.

De asemenea, atunci când gătiți aromate și desert sănătos(pentru orice rețetă) acordați atenție următoarelor puncte:

• Fructele sunt culese cel mai bine pe vreme uscată;
• Boabele trebuie să fie întregi și nu moale;
• Cea mai importantă și controversată întrebare: Trebuie să spăl zmeura sau nu?? Dacă sunteți 100% sigur că boabele sunt curate și lipsite de insecte, nu le spălați; dacă cumpărați, este mai bine să clătiți cu grijă fructele într-o strecurătoare, punându-le într-un vas cu apă rece;
• Zmeura este o boabe foarte delicata, asa ca trebuie sa ai grija la spalat, altfel risti sa faci mizerie de cereale si apa;
• După înmuierea fructelor de pădure în apă, asigurați-vă că le uscați;
• Foarte des, astfel de fructe de pădure conțin insecte, așa că mai întâi puteți păstra zmeura în apă ușor sărată. De obicei se pun 1-2 lingurite la 1 litru de apa. Dar apoi trebuie să clătiți cu apă plată de mai multe ori;
• Fructele spălate trebuie folosite imediat, altfel recolta se va pierde;
• Când gătiți un deliciu, îndepărtați spuma și, dacă gătiți un desert cu fructe întregi, atunci, în loc să amestecați, balansați ușor recipientul dintr-o parte în alta;
• Pentru o culoare mai saturată, puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie.

Cred că fiecare familie ar trebui să aibă dulceață de zmeură. Lasă să fie chiar și câteva borcane mici. Într-adevăr, în timpul sezonului rece, astfel de preparate vor fi foarte relevante. Și nu vă fie teamă că tratarea conține mult zahăr, există încă mai multe beneficii. Pofta buna si buna dispozitie tuturor!

Bună ziua, dragi cititori, mulți dintre noi știm încă din copilărie că dulceața de zmeură nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Îmi amintesc că mama mă trata întotdeauna cu ceai cu gem de zmeură când eram răcit. Cred că mulți oameni au acasă dulceață de zmeură în borcane. Pentru că nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Poate fi folosit nu numai pentru tratarea răcelilor, ci și ca prevenire a acestor boli.

Dulceata de zmeura este atat de bogata in vitamine si acizi sanatosi, incat nimeni nu a depasit-o inca din punct de vedere al utilitatii. Ei bine, judecă singur, dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, citric, malic și tartric. Deci, zmeura este considerată pe bună dreptate cea mai bună modalitate de a reduce febra pentru răceli.

De acord că mirosul și aroma de zmeură este greu de confundat cu altceva. Să vorbim despre beneficiile gemului de zmeură. Zmeura conține substanțe care favorizează transpirația crescută, ceea ce ajută la reducerea febrei mari. Și stabilizați funcționarea corpului bolnav. Există atât de multe lucruri utile în zmeură încât, chiar și după tratamentul termic, proprietățile benefice rămân în cantități uriașe.

Desigur, cu un potențial atât de mare, zmeura nu este utilă doar pentru răceli. Poate oferi o bună prevenire a oncologiei, subțiază sângele, ajută celulele organismului să lupte împotriva îmbătrânirii și elimină toxinele din organism.

Dar, în ciuda avantajelor sale, dulceața de zmeură are dezavantajele sale. Nu sunt multe, dar există. De exemplu, zmeura poate provoca o reacție alergică la persoanele predispuse la alergii la fructe de pădure, precum și la tinerele mame care își alăptează bebelușii.

Zmeura are un conținut ridicat de calorii, așa că, dacă te hotărăști să ții o dietă, este mai bine să eviți dulceața sau zmeura proaspătă, iar zmeura nu este, de asemenea, recomandată pentru diabet.

Ei bine, acum, după o scurtă prelegere despre beneficiile zmeurului, este timpul să trecem la modul în care puteți face gem de zmeură. Există mai multe opțiuni pentru a face dulceață de zmeură pentru iarnă.

Dulceata de zmeura de cinci minute

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid dulceața de zmeură, practic fără probleme suplimentare.

INGREDIENTE:

• Zmeura 1 kg.
• Zahăr granulat 1 kg.

PROCES DE PREGATIRE:

Primul lucru pe care îl vom face în toate rețetele de dulceață de zmeură și nu numai cu dulceața de zmeură, cu aproape toate fructele de pădure și fructele, vom face același lucru. Aceasta, desigur, este sortarea cu atenție a produsului și pregătirea acestuia pentru tratament termic.

☑ Zmeura trebuie sortată cu precauție extremă, deoarece fructele de pădure sunt foarte fragede și nu este nevoie să le zdrobiți sau zdrobiți din nou.

☑ În timpul sortării, eliminăm boabele stricate, deoarece chiar și o boabă stricata poate strica întreaga imagine.Toate bug-urile și păianjenii posibili se instalează adesea pe fructele de pădure, care iubesc și zmeura foarte mult, iar sarcina noastră este să scăpăm complet de ele.

Când bunica mea a început să vadă prost, a sortat astfel zmeura. Ea a luat toată zmeura strânsă, a umplut-o cu apă caldă, a aruncat o lingură de sare pe un litru de apă și a ținut zmeura în această soluție timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, toate creaturile vii mor și plutesc la suprafață. Tot ce a mai rămas a fost să scurgem cu grijă stratul superior de apă și s-a făcut. Adevărat, atunci zmeura trebuie spălată de mai multe ori pentru a spăla soluția salină din ele.

Acum boabele sunt complet gata pentru a face gem de zmeură din ea.

☑ Voi transfera produsul sortat într-o cratiță și voi adăuga zahăr. Și voi zdrobi fructele de pădure cu un paster din lemn sau plastic, ceea ce va permite ca aroma de zmeură să fie mai bine dezvăluită.

☑ Lăsați zmeura la macerat în zahăr timp de 5-6 ore. Este bine să faci asta dimineața, să adormi seara și să gătești, sau seara, să adormi dimineața și să gătești.

☑ Odată cu trecerea timpului, zahărul s-a dizolvat și zmeura a dat multă zeamă. Îl poți găti.

☑ Pun cratita pe foc si incep sa gatesc dulceata.

☑ Se aduce la fierbere și se reduce focul.

☑ Gatiti 5-10 minute, amestecand continuu si opriti focul.

☑ Am pus dulceata de zmeura in borcane sterilizate si inchid borcanele cu capace sterilizate.

☑Voi intoarce borcanele cu susul in jos, voi inveli borcanele si le voi tine asa pana se racesc complet.

☑ Peste o zi o voi intoarce si ma uit inca cateva zile, daca nu se umfla capacele, voi muta borcanele cu dulceata de zmeura in camara.

Reteta rapida de dulceata de zmeura

Există o altă rețetă despre cum să faci rapid dulceață de zmeură. Această rețetă vă permite să păstrați fructele de pădure intacte.Luăm și aceleași proporții de zmeură și zahăr.

INGREDIENTE:

• zmeura 1 kg.
• zahăr granulat 1 kg.

PROCES DE PREGATIRE:

Este clar că dacă aveți mai multă zmeură, atunci va fi în mod corespunzător mai mult zahăr, dar există o condiție: nu mai mult de 2 kg de zahăr. Dacă aveți 4 kg de zmeură, împărțiți dulceața în două boluri, deoarece o cantitate mare de zahăr nu trebuie folosită într-un singur bol. Sincer, nu știu exact de ce este așa, dar bunica mea a făcut-o mereu așa și m-a învățat așa, așa că îți transmit experiența mea.

☑ Pun niste zmeura intr-un bol si presaram putin zahar. Apoi adăugați puțin mai multe fructe de pădure pentru zahăr și mai mult zahăr și, practic, adăugați straturi de ingrediente. În această rețetă nu vom zdrobi zmeura deoarece scopul nostru este să păstrăm fructele de pădure intacte.

☑ Lăsați zmeura în zahăr 5-6 ore. În acest timp, zahărul trebuie să se dizolve puțin, iar zmeura să elibereze zeamă.

☑ Puneti vasul la foc mic si incepeti sa gatiti dulceata, amestecand-o constant usor. Este important să preveniți arderea zahărului. În caz contrar, dulceața va avea gust de zahăr ars. De asemenea, încercăm să nu deterioram boabele atunci când amestecăm. Desigur, unele dintre ele se vor încălzi, dar partea principală va supraviețui.

☑ Tine dulceata la foc mic pana se dizolva zaharul. De îndată ce zahărul s-a dizolvat, nu ezitați să măriți focul și să aduceți dulceața la fierbere. Gatiti 5-10 minute si opriti focul.

☑ Ei bine, restul este o poveste familiară. Transferați cu grijă dulceața în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și înșurubați capacele. Monitorizam comportamentul capacelor timp de 2-3 zile daca totul este in regula, puteti transfera dulceata in camara.

Dacă capacul este umflat, deschide borcanul, fierbe gemul și pune-l înapoi în borcan. Dar este mai bine să lăsați această dulceață la frigider și să o folosiți rapid după preparare.

Reteta pentru a face dulceata fara zahar

Aceasta reteta este pentru cei care doresc sa pastreze aroma de fructe de padure in dulceata cu precizie naturala fara a adauga ingrediente suplimentare la dulceata de zmeura. Dulceata facuta fara folosirea zaharului va pastra gustul si aroma originala de zmeura.

INGREDIENTE:

• Zmeură.

PROCES DE PREGATIRE:

☑ Fructele de pădure trebuie sortate cu grijă înainte de gătire. În această rețetă, merită să acordăm o atenție deosebită acestui proces deoarece dulceața se prepară fără zahăr, ceea ce înseamnă că nu există protecție, așa că sortăm zmeura cu pasiune. Pentru ca boabele stricate să nu intre în gem.

☑ Transferați fructele de pădure pregătite în borcan de sticlă. Este indicat să luați un borcan de cel puțin 3 litri, deoarece în timpul procesului de gem, și îl vom găti, zmeura se va fierbe oricum.

☑ Si asa punem borcanul cu fructe de padure in tava, pe fundul tigaii punem tifon impaturit in 3-4 straturi. Se toarnă apă până la cuierul borcanului și se aprinde focul.

☑ Aduceți apa la fiert. Odată ce apa începe să fiarbă activ, reduceți căldura. Aduceți apa la fierbere moderată și gătiți zmeura timp de aproximativ o oră.

☑ În timpul procesului de gătit, puteți adăuga fructe de pădure dacă doriți. Gatiti o ora pana la grosimea dorita, dar nu mai putin de o ora.

☑ De îndată ce dulceața a atins consistența dorită, transferați-o în borcane sterilizate și sigilați capacele.

☑ Acoperiți gemul de zmeură cu ceva cald și lăsați-l să se răcească complet. Apoi transferați borcanele în cămară și depozitați pentru moment.

Dulceata de zmeura cu menta lamaie si busuioc

Da, această rețetă este foarte rară. Setul de ingrediente este departe de a fi standard, dar gustul unui astfel de gem va atrage pe toată lumea. Nu degeaba rețeta este adesea numită dulceață magică. Da, va trebui să faci ceva magie cu această rețetă.Mentă 3-5 frunze.

Busuioc 3-4 frunze.

Apa 100-120 grame.

PROCES DE PREGATIRE:

☑ In primul rand sortam zmeura si le punem intr-un vas cu fundul gros.

☑ Stropiți zmeura cu zahăr și adăugați apă. Lăsați zmeura în zahăr timp de 6 ore.

m După timpul alocat, veți vedea că zmeura este aproape toată acoperită propriul suc. Acest lucru indică faptul că zahărul a început să acționeze și acest lucru este foarte bun.

☑ Se pune vasul la foc mic și se aduce dulceața la fierbere. Nu uitați să amestecați periodic gemul pentru a nu arde.

☑ Gatiti 10-15 minute si opriti complet focul. Lăsați dulceața pe aragaz până se răcește complet și transferați-o la frigider. Este foarte convenabil să fierbeți dulceața dimineața și să o lăsați până seara.

☑ Seara, luați o jumătate de lămâie și îndepărtați coaja din ea. Scoateți coaja cu grijă pentru a nu capta partea albă. Avem nevoie doar de partea superioară a coajei.

☑ Se spală bine frunzele de mentă și busuioc și se usucă cu un prosop de hârtie.

☑ Acum ia o bucată mică de tifon și înfășoară coaja de mentă și frunze de busuioc într-un nod mic de tifon. Este important să faceți capetele nodului lungi, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință nodul din tigaie cu o lebădă.

De asemenea, este important ca ingredientele din pachet să nu cadă în gem în sine. Pentru că nu ar trebui să fie acolo.

☑ Puneți tigaia cu dulceață pe foc, coborâți mănunchiul de ierburi în dulceață și fierbeți dulceața timp de 20 de minute. Apoi scoatem mănunchiul de ierburi și îl punem pe o farfurie.

☑ Turnați dulceața în borcanele pregătite și răsuciți.

Asta este tot ce trebuie să faci pentru a pregăti dulceața de zmeură cu lămâie, busuioc și mentă. Poate că această rețetă va deveni preferata ta.

Video cu reteta de dulceata de zmeura

Poftă bună.

Zmeura este cunoscută pentru proprietățile lor benefice, care includ diaforetice și antipiretice, antiseptice și de îmbunătățire a imunității. O gospodină gospodină pregătește întotdeauna cel puțin câteva borcane de gem de zmeură pentru utilizare ulterioară. Puteți mânca această delicatesă nu numai atunci când sunteți răcit. Copiilor le place să-l bea cu ceai și să-l întindă pe pâine. Dulceața de zmeură poate servi și ca adaos la alte deserturi: înghețată, prăjitură. Puteți face acest desert folosind mai multe rețete, fiecare fiind bună în felul său.

Dulceata de zmeura: beneficii si daune

Boabele contine:

• vitamine din grupele A, B, C, PP și E;
• aminoacizi;
• fibră;
• diverse fibre alimentare și alte elemente benefice.

Chiar și după tratamentul termic, zmeura rămâne sănătoasă. Dulceata facuta din fructele sale de padure retine majoritatea substantelor active. Cu toate acestea, produsul nu poate fi numit dietetic.

100 g de dulceata contine:

• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsimi - 0,2 g;
• carbohidrați - 70,4 g;
• fibre alimentare - 2 g;
• apă - 26 g;
• cenușă - 0,3 g.

Conținut caloric: 273 kcal.

Mulțumită conținutului grozav substanțe utile, dulceata de zmeura este o sursa buna de vitamine si microelemente. Acest lucru este deosebit de important iarna și primăvara devreme, când organismul suferă de lipsa acestora.

• Ajută în lupta împotriva răcelilor. Este un diaforetic, care ameliorează febra, ameliorează tusea și curgerea nasului.
• Vitamina C întărește sistemul imunitar.
• Prelungește tinerețea pielii. Vitaminele mențin tonusul și elasticitatea pielii, elimină petele de vârstă.
• Accelerează circulația sângelui și ajută la anemie.
• Fibrele alimentare conținute de zmeură îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal.
• Accelerează metabolismul, promovând astfel pierderea în greutate.
• Fructele proaspete și dulceața de zmeură sunt folosite pentru a preveni cancerul.

Ca orice produs din fructe de pădure, această dulceață poate fi dăunătoare dacă este folosită incorect sau dacă mănânci prea mult.

• Substanțele active care persistă chiar și după tratamentul termic pot provoca o reacție alergică.
• Femeile însărcinate ar trebui să-l folosească cu prudență. Cantitate mare Consumul de dulciuri de zmeură poate duce la naștere prematură sau avort spontan. Trebuie să fii deosebit de atent în etapele ulterioare, deoarece poate crește contracțiile uterine.
• Și femeile care alăptează ar trebui să se abțină de la această delicatețe, deoarece... zmeura este un alergen puternic.
• Persoanele care suferă de boli de rinichi, boli ale articulațiilor sau glicemie crescută nu ar trebui să se bazeze pe această boabă.

Subtilități ale gătitului

Pentru a deveni gustos și piesa de prelucrat utila de la zmeură, trebuie să cunoașteți și să țineți cont de câteva puncte importante.

• Este recomandabil să culegeți zmeura pe vreme însorită și uscată. În acest moment, boabele sunt mai dulci. Dacă se recoltează după ploaie sau într-o zi înnorată, fructul va fi apos și aproape fără gust.
• Pentru dulceata poti folosi fructe de padure coapte sau putin necoapte daca vrei sa le pastrezi intregi in desert, dar nu piure sau stricate. De asemenea, fructele care sunt încă complet verzi și tari nu sunt potrivite.
• La cules de zmeura, acestea se pun in cutii joase si late sau in alte recipiente asemanatoare. Dacă așezi boabele într-un strat mare, fructele superioare le vor zdrobi pe cele inferioare, își vor elibera sucul și își vor pierde forma.
• Zmeura trebuie spălată cu grijă clătindu-le la duș sau scufundându-le într-un recipient cu apă curată într-o strecurătoare. Unele gospodine cred că nu este necesar să spălați această boabă și este complet în zadar. Praful cade pe el, substanțele chimice intră în el și sunt pulverizate plante de gradina pentru protecția împotriva dăunătorilor și bolilor. Prin urmare, procedurile de apă sunt necesare chiar și pentru această boabă fragilă.
• Zmeura este adesea locuită de gândaci mici. Pentru a scăpa de ele, boabele trebuie înmuiate timp de 5-10 minute într-o soluție sărată, apoi clătite, după îndepărtarea larvelor de insecte care au plutit la suprafață. Soluția salină se prepară în proporție de 10-20 g de sare la 1 litru de apă.
• După ce zmeura este spălată, trebuie curățată de sepale și uscată. Boabele se vor usca mai repede dacă sunt turnate pe un prosop din material care absoarbe bine umezeala.
• Fructele de zmeură conțin mai multe drupe. Unii oameni nu le place dulceața din această boabe doar pentru că semințele mici se blochează în dinți. Dacă familia ta are oameni atât de pretențioși, ar trebui să alegi o rețetă care necesită frecarea fructelor printr-o sită. Apoi veți obține o dulceață care seamănă cu sirop gros sau dulceață. Cu siguranță va fi o utilizare pentru o astfel de delicatesă.
• Zmeura conțin o cantitate moderată de pectină, astfel încât dulceața din ele nu este prea groasă. Dacă vrei să obții un desert cu o consistență mai densă, trebuie să adaugi mult zahăr sau să folosești agenți de îngroșare (agar-agar, pectină, gelatină). Includerea merelor sau a coacăzelor în desert vă permite, de asemenea, să obțineți mai mult dulceata groasa, deoarece aceste fructe conțin o cantitate semnificativă de pectină.
• Borcanele pentru dulceata de zmeura nu trebuie doar spalate bine, ci si sterilizate. Capacele pentru acesta se sterilizează și prin fierbere în acest scop. Dacă desertul va fi păstrat la frigider, puteți folosi orice capace, inclusiv cele din plastic. Pentru a depozita dulceața în interior, este mai bine să o acoperiți capace metalice asigurarea etanşeităţii.
• Cu cât timpul de tratament termic al fructelor de pădure la prepararea gemului este mai scurt, cu atât acestea păstrează mai multe beneficii, dar cu atât prepararea este mai solicitantă din punct de vedere al condițiilor de păstrare. Dulceata cruda Poate fi păstrat doar la frigider. „Pyatiminutka” și delicatese similare, care nu durează mai mult de 10 minute pentru a găti, sunt depozitate în camere răcoroase: o cămară neîncălzită, subsol, pivniță. Desert, tratament termic care a durat mai mult de 10 minute stă de obicei bine la temperatura camerei.
• Perioada de valabilitate a gemului de zmeură este de un an, deși în practică costă bine timp de 2 ani. Pentru a nu expira produsul, lipiti pe borcane etichete cu data fabricatiei si denumirea retetei.

Există diferite moduri de a face dulceață de zmeură. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

O reteta simpla de dulceata de zmeura

Compozitie (la 1,5 l):

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați zmeura, îndepărtând orice boabe necoapte sau stricate.
• Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și scufundați-le de mai multe ori într-o găleată umplută cu apă curată.
• Puneți fructele de pădure pe un prosop pentru a le ajuta să se usuce mai repede.
• Pune fructele uscate în recipientul în care vei găti dulceața. De obicei se folosește un bazin pentru aceasta. Este indicat să nu folosiți vase de gătit din aluminiu, deoarece acest material reacționează cu acizii conținuti în fructe de pădure, formând substanțe dăunătoare organismului.
• Se presară fructele de pădure cu zahăr.
• Acoperiți vasul cu o cârpă subțire sau tifon pentru a proteja boabele de insecte. Se lasa la loc racoros cateva ore, poate chiar peste noapte. În acest timp, boabele vor da mult suc, în care zahărul se va dizolva complet sau aproape complet.
• Pune vasul cu zmeura pe aragaz. Se incinge amestecand continutul cu o spatula de lemn pana da in clocot. Gatiti 5 minute, indepartand spuma si asezand-o intr-o vaza. Spuma din dulceata de zmeura poate fi servita ulterior cu ceai, este foarte gustoasa.
• Reduceți căldura și continuați să gătiți desertul timp de 15-30 de minute până ajunge la ceea ce credeți că este consistența optimă.
• Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele care merg cu ele.
• Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte, închideți ermetic și lăsați să se răcească.

După ce borcanul cu dulceață de zmeură preparat astfel s-a răcit reteta simpla, il poti pune in camara sau in orice alt loc in care esti obisnuit sa depozitezi astfel de rechizite.

Dulceata groasa de zmeura

Compozitie (la 3 l):

• zmeura – 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• pectină - 10 g.

Metoda de gatire:

• Sortați, spălați și uscați zmeura, puneți-le într-un lighean sau alt recipient pe care îl folosiți pentru a face dulceață.
• Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și zdrobiți-le cu un zdrobitor.
• Acoperiți recipientul cu desertul cu o cârpă subțire și lăsați timp de o oră.
• Se pune vasul cu zmeura la foc mic si se incalzeste, amestecand, pana cand desertul fierbe.
• Gatiti 5 minute, indepartand orice spuma.
• Se presară dulceața cu pectină și se amestecă. Gatiti tratarea inca 3 minute si luati de pe foc.
• Așezați dulceața în borcane pregătite, sigilați-le ermetic și, după ce s-au răcit, păstrați-le într-o cameră răcoroasă.

Sudat de aceasta reteta dulceata seamana cu dulceata si poate fi folosita pentru a face sandviciuri dulci si diverse deserturi.

Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi

Compozitie (la 3 l):

• zmeura – 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie – 0,25 buc.

Metoda de gatire:

• Pregătiți zmeura sortându-le, spălându-le și uscându-le.
• Pune fructele de pădure într-un bol și adaugă un kilogram de zahăr. Agitați vasul pentru a amesteca zmeura și zahărul fără a le zdrobi.
• Acoperiți ligheanul cu o cârpă și așteptați câteva ore până când zmeura eliberează sucul în care se va dizolva zahărul.
• La foc mediu, aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 2-3 minute, îndepărtând spuma. Se lasa 5-6 ore pentru ca dulceata sa se raceasca.
• Adăugați jumătate din zahărul rămas, aduceți din nou gemul la fiert și gătiți 2-3 minute la foc mediu.
• Așteptați să se răcească din nou. Adăugați zahărul rămas și sucul stors dintr-un sfert de lămâie. Se fierbe din nou timp de 2-3 minute, îndepărtând orice spumă.
• Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza ermetic.

Dulceata cu fructe de padure intregi arata apetisant, amintind de confituri. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.

Zmeura „de cinci minute”.

Compozitie (la 1,5 l):

• zmeură – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• Pregătiți boabele, puneți-o într-o cratiță sau lighean unde veți face dulceață din ea.
• Se presară fructele de pădure cu zahăr și se agită recipientul cu alimente de câteva ori pentru a se amesteca.
• Acoperiți recipientul cu zmeură cu o cârpă și lăsați câteva ore să elibereze sucul.
• Puneți recipientul cu viitoarea dulceață la foc mediu, aduceți masa de boabe la fierbere și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
• Turnați imediat dulceața în borcane sterilizate și închideți-le cu capace metalice sau din nailon.

Dulceata Pyatiminutka se păstrează cel mai bine la frigider. Dacă nu este suficient spațiu în el, îl poți pune într-o pivniță rece, dar desertul poate sta în el nu mai mult de 6 luni.

Dulceata de zmeura in sirop de zahar

Compozitie (la 1,5 l):

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 0,2 l;
• lămâie – 0,25 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați zmeura și lăsați-o să se usuce.
• Se amestecă zahărul cu apă. Se încălzește acest amestec la foc mic, amestecând cu o spatulă, până când zahărul este complet dizolvat.
• Adăugați în sirop sucul stors dintr-un sfert de lămâie. Se amestecă bine, se ia de pe foc.
• Turnați siropul peste fructele de pădure pregătite. Acoperiți recipientul cu ele cu o cârpă.
• Așteptați să se răcească siropul. În acest timp, zmeura va elibera sucul, care se amestecă cu sirop.
• Se încălzește amestecul dulce la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
• Puneți desertul în borcane pregătite și sigilați-le.

Această opțiune de a face dulceață de zmeură are o serie de avantaje. Boabele din desert rămân intacte, făcându-l să arate foarte apetisant. Un timp scurt de gătire a fructelor de pădure vă permite să economisiți o parte semnificativă a acestora proprietăți utile. Înmuierea pe termen lung a fructelor de pădure în sirop fierbinte vă permite să păstrați dulceața în afara frigiderului, în orice cameră care nu este prea fierbinte.

Dulceata de zmeura cu acid citric

Compozitie (la 1,5 l):

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric – 10 g;
• gelatină - 3 g;
• apă – 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Se toarnă 50 ml de apă rece fiartă și se dizolvă gelatina în ea.
• Turnați apa rămasă peste zmeură, adăugați zahăr și acid citric în recipientul cu acesta. Se amestecă ingredientele și se încălzește la foc mic. Gatiti 20-30 de minute.
• Se strecoară amestecul printr-o sită pentru a îndepărta drupele.
• Se încălzește siropul de zmeură, se toarnă gelatină în el. După un minut, scoateți recipientul cu dulceața de pe foc și puneți-l în borcanele pregătite.
• Sigilați borcanele ermetic.

După ce borcanele care conțin această rețetă s-au răcit, desert delicios O poti depozita in camara sau in dulapul de bucatarie aceasta dulceata este buna chiar si la temperatura camerei.

Dulceată făcută din zmeură într-un cuptor lent

Compozitie (la 2 l):

• zmeură – 1,5 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Se toarnă fructele de pădure pregătite în vasul multicooker și se umple cu apă.
• Porniți unitatea activând programul „Stingere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
• Când se termină programul, adăugați zahăr. Continuați să gătiți desertul în același mod pentru încă 15 minute.
• Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza-le.

Când pregătiți dulceața folosind un multicooker, nu trebuie să vă faceți griji că se va arde. Nu este nevoie să-l amestecați în timpul gătirii.

Compozitie (la 2 l):

• zmeură – 1,5 kg;
• portocale – 0,5 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• Curățați portocalele și despărțiți-le în felii. Îndepărtați peliculele albe și semințele.
• Puneți feliile de portocale decojite într-un recipient pentru blender și măcinați.
• Mixați zmeura pregătită cu un blender și amestecați-le cu amestecul de portocale.
• Adăugați zahăr și amestecați.
• La foc mic, aduceți amestecul rezultat la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Luați amestecul de pe foc timp de 15 minute, apoi gătiți-l din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 2 ori.

Rămâne doar să puneți desertul parfumat în borcane pregătite, să le rulați și să le puneți deoparte pentru depozitare în cămară sau altă cameră în care aveți preparate similare.

Dulceața de zmeură este una dintre cele mai îndrăgite delicatese de mulți. Nu este doar gustos, ci și sănătos. Îl poți face folosind mai multe rețete, fiecare având propriile sale avantaje.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Tradițional pentru ruși pregătirea pentru iarnă considerat unul dintre tratatii sanatoase. Dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, care servește drept bază pentru multe medicamente antiinflamatoare și antipiretice. Dacă înlocuiți aspirina cu acest produs atunci când tratați o răceală, puteți evita gastrita și ulcerul gastric.

Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă

Cea mai utilă este dulceața de zmeură, care nu a fost supusă unui tratament termic. Proprietățile sale vindecătoare nu sunt inferioare fructelor de pădure proaspete, dar zmeura conservată fără zahăr are un gust acru, care nu le place tuturor. Piesa de prelucrat brută trebuie depozitată la frigider, închizând recipientul cu un capac de nailon, astfel încât să nu dispară. Gemul de cinci minute și gătitul pe termen lung au mai multe beneficiu mai mic, cu toate acestea, ele păstrează încă o cantitate imensă de vitamine și alte substanțe valoroase. În plus, astfel de rețete sunt concepute pentru o păstrare mai lungă în borcane închise.

Faceți dulceață acasă

Când pregătiți dulceața de zmeură pentru iarnă, se acordă multă atenție culorii produsului: poate fi folosită pentru a evalua gradul de pregătire a delicatesei. Dulceața suprafiartă are o tentă maronie și lasă o cantitate minimă de vitamine în compoziție, așa că este important să terminați de gătit dulceața la timp. Pentru a preveni deteriorarea prematură a produsului, adăugați câteva grame la ingredientele principale la sfârșitul gătirii. acid citric. Timpul maxim de gătire pentru dulceața de zmeură este de 40 de minute și este strict interzisă depășirea acestui prag.

Cum să alegi fructele de pădure

Înainte de a face gem de zmeură pentru iarnă, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite. Pentru ca delicatesa sa fie gustoasa, materiile prime trebuie sa fie moderat coapte (dimensiuni medii, culoare visiniu inchis). Uneori, viermii albi mici trăiesc în zmeură, așa că este mai bine să tratați boabele cu o soluție salină înainte de a le găti. Se prepară prin diluarea a 10 g de sare cu un litru de apă. În zece minute de când zmeura se află în lichid, viermii plutesc la suprafață și devin ușor de îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fante. După aceasta, fructele de pădure sunt spălate de două ori cu apă curată.

Pregătirea borcanelor pentru conserve

Pentru a efectua sterilizarea, aveți nevoie de o cratiță mare. Un al doilea recipient mai mic este necesar pentru tratamentul termic al capacelor. Trebuie să umpleți oalele cu apă filtrată și să le puneți pe aragaz. Puneți un grătar pentru cuptor deasupra unui recipient mare. Puneți deasupra un recipient pentru etanșarea dulceață de zmeură, cu gâtul în jos. Trebuie să sterilizați borcanele timp de 20 de minute, iar numărătoarea inversă începe când apa fierbe. Capacele trebuie fierte timp de 10-15 minute la foc mic. Recipientul tratat trebuie răsturnat cu capul în jos pe o cârpă curată, lăsat să se scurgă și să se răcească.

Reteta de dulceata de zmeura pentru iarna

Pentru a verifica gradul de pregătire a gemului de zmeură, ar trebui să aruncați delicatesa pe o farfurie: dacă se întinde, atunci produsul poate fi deja rulat în borcane. Produsul va fi gustos și va găti rapid dacă nu gătiți mai mult de două kilograme de fructe de pădure odată. Cum să gătești gem de zmeură pentru iarnă, astfel încât să nu devină zahăr? Acest lucru poate fi prevenit adăugând suc de coacăze roșii (în loc de apă) în fructe de pădure, trebuie încălzit mai întâi. Această opțiune de gătire va face dulceața și mai aromată, groasă, gustoasă și va elimina înfundarea.

Zmeura de cinci minute

Rețetele de gem de zmeură de cinci minute necesită minimum tratament termic. Frumusețea unui astfel de produs constă în conservarea aproape tuturor mineralelor, vitaminelor și a altor substanțe valoroase care se găsesc în fructele de pădure proaspete. Dulceata de zmeura de cinci minute contine fier, acid folic, vitaminele B si C, cupru, potasiu, etc. Ingrediente necesare:

zmeură proaspătă coaptă – 1 kg;

• zahăr granulat/zahăr pudră – 1 kg.

Preparare:

Primul pas este să sortați zmeura: cele stricate și cele verzi se aruncă.

1. Acoperiți fructele de pădure proaspete selectate cu zahăr granulat și lăsați ingredientele la fermentat timp de jumătate de zi.
2. Se toarnă sucul care curge din fructe de pădure într-un recipient curat separat și se aduce la fierbere.
3. La zece minute după începerea fierberii, veți avea siropul gata. Adăugați fructele de pădure în lichidul fierbinte și puneți la foc mic.
4. Dulceata de zmeura trebuie sa fiarba 5 minute, nu mai. După ce l-a răcit, turnați-l într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider sau rulați-l în borcane. Asigurați-vă că există un spațiu de 0,5-1 centimetru între capac și gem - acest lucru va preveni deteriorarea prematură a produsului. Trebuie să mănânci delicatesa pe tot parcursul anului.

Cum se face dulceata fara zahar

Diabeticii și alte persoane nu pot mânca dulciuri din motive de sănătate, așa că preferă să gătească tratarea fără zahăr. Pe calități gustative Acest ingredient nu are prea mult efect. Util și preparat aromatic este umplutura perfecta, cu care puteți face plăcinte, clătite și prăjituri. Cum să faci dulceață fără zahăr? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

apă - ½ cană;

• zmeură coaptă – 5 kg.

Cum să gătești:

Puneți fructele uscate pe fundul unui recipient emailat (puteți șterge mai întâi ingredientul), lăsați-l la foc mic, după ce ați instalat în prealabil un separator sub tigaie.

1. Când amestecul de zmeură s-a redus de aproximativ jumătate sau de trei ori, îl puteți scoate de pe foc. Apoi umpleți amestecul cu apă (jumătate de pahar) și amestecați cu o lingură.
2. Scoateți recipientul cu gem la cuptor fierbinte(temperatura acceptabilă este de 180 de grade). În același timp, nu trebuie să turnați piesa de prelucrat într-un alt recipient.
3. Când cantitatea de zmeură a fost redusă de 7-8 ori, dulceața trebuie turnată în borcane tratate (pregătiți-le cu capace în prealabil). Delicatesa de zmeura finita poate fi depozitata si la frigider prin inchiderea borcanelor cu capace din nailon.