Ouăle fierte tari sunt grozave pentru gătit feluri de mâncare diverse sau ca gustare bogată în proteine. Cu toate acestea, pe măsură ce ouăle se gătesc, se pot crăpa sau gălbenușurile lor pot deveni verzui. Dar există modalități de a fierbe ouăle care evită acest lucru.

Pași

Fierberea ouălor pe aragaz

Luați ouăle și puneți-le pe fundul cratiței. Așezați ouăle cu grijă pentru a nu le sparge. Nu puneți prea multe ouă într-un singur vas (mai mult de patru straturi).

• Dacă nu știi dacă ouăle pe care urmează să le fierbi sunt proaspete, pune-le într-o cratiță cu apă cu sare. Dacă oul se scufundă pe fundul cratiței, atunci este potrivit pentru consum, iar dacă nu, atunci cel mai probabil este putred.
• Pentru a preveni crăparea ouălor în timpul gătitului, puneți o bucată de tifon pe fundul cratiței. Cu toate acestea, acest lucru nu este obligatoriu.

1. Turnați apă rece de la robinet în tigaie până când toate ouăle sunt acoperite. Adăugați un praf de sare. În timp ce umpleți tigaia cu apă, puteți ține ouăle cu mâna pentru a preveni crăparea lor.

   Pune tigaia la foc mediu. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă puțin mai repede; dar dacă doriți să monitorizați procesul de gătire, nu folosiți capacul.

   • Folosind o lingură de lemn, răspândiți cu grijă ouăle în toată tigaia pentru a preveni crăparea lor.

2. Imediat ce apa din tigaie fierbe, stinge aragazul, dar nu scoate cratita din ea. Nu atingeți nici capacul. In 3-20 de minute ouale vor fi gata (depinde daca le vrei fierte moi sau fierte tari).

   Turnați cu grijă apa fierbinte din tigaie sau scoateți ouăle din tigaie folosind o lingură cu fantă. Răciți ouăle punându-le sub apă rece de la robinet sau într-o cratiță cu apa rece(timp de 5 minute).

   • Odată ce ouăle s-au răcit, puneți-le la frigider pentru 20-30 de minute pentru a separa albușurile de coajă.
   • Dacă nu vă pasă de aspectul ouălor după ce le curățați, nu le puneți la frigider, ci le curățați imediat după ce s-au răcit sub apă rece.
   • Pentru a verifica cât de bine este gătit un ou, puneți-l pe masă și învârtiți-l: dacă se învârte bine, atunci oul este fiert moale, iar dacă nu, atunci ar trebui să-l mai gătiți.

3. Curățați ouăle.Înainte de a curăța, loviți ușor oul de blat pentru a sparge coaja. Este mai bine să începeți curățarea cu capătul tocit. Există o mică depresiune acolo (sub carcasă) care va grăbi curățarea. Cel mai simplu mod de a curăța ouăle este sub jet de apă rece.

   • Pentru a curăța rapid ouăle, puneți-le într-o tigaie, acoperiți-o cu un capac, apoi scuturați tigaia astfel încât cojile să crape pe toate ouăle în același timp.

4. Păstrați ouăle decojite la frigider nu mai mult de 5 zile. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie sau puneți ouăle într-un recipient sigilabil. În ambele cazuri, puneți un prosop de hârtie umed peste ouă și schimbați-l zilnic pentru a preveni uscarea ouălor.

   • De asemenea, puteți păstra ouăle în apă rece, care trebuie schimbată în fiecare zi.
   • Ouăle fierte pot fi păstrate câteva zile (în coajă), dar probabil că se vor usca puțin. Prin urmare, este mai bine să păstrați ouăle deja curățate în apă sau sub un prosop de hârtie umed.

   Cuptor cu microunde

   Scoate cuptor cu microunde un castron cu apă fierbinte (folosește un prosop sau mănușă), apoi folosește o lingură cu fantă pentru a coborî ouăle în apă.

   • Asigurați-vă că fiecare ou este complet acoperit cu apă.

5. Nu aruncați ouăle în apă. Deci pot crapa; Mai mult, picăturile de apă fierbinte pot ajunge pe tine.

   • Scoateți ouăle din apă folosind o lingură cu fantă și răciți-le.
   • Pune ouăle în apă rece sau într-un bol cu ​​gheață (5 minute) pentru a se răci.
   • Odată ce ouăle s-au răcit, le puteți curăța de coajă sau le puteți pune la frigider pentru 20-30 de minute pentru a ușura curățarea. În frigider, păstrați ouăle sub un prosop de hârtie umed sau în apă (schimbați prosoapele și apă zilnic). Nu depozitați ouă fierte

   la frigider mai mult de 5 zile.

   1. Rezolvarea problemelor Dacă gălbenușul are o nuanță gri-verde, fierbeți ouăle mai puțin timp.

Ouăle fierte cu acest gălbenuș sunt perfect sigure, dar dacă arată neapetisant, fierbeți ouăle mai puțin data viitoare.

Mulți oameni cred că nu este nimic mai ușor decât fierberea ouălor. Puneți-le într-o oală cu apă clocotită și așteptați puțin. Nu este atât de simplu. Prin urmare, vă voi spune cum să fierbeți un ou fiert moale, fiert tare, într-o pungă.

• Chiar și manipulările culinare simple au nevoie de atenție și îngrijire. Cu ajutorul sfaturilor și observațiilor, vei învăța cum să gătești ouăle corect și eficient. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli.
• Asigurați-vă că utilizați un cronometru de bucătărie. Unele gospodine cred că timpul, ca urmare, ouăle fierte nu corespund gradului de pregătire.
• Folosiți o cratiță mică pentru gătit. Într-un recipient mare se vor rupe.
• Ouăle crapă adesea în timpul gătirii. Există o pernă de aer pe partea contonată, pe măsură ce temperatura crește, presiunea crește, ceea ce duce la apariția crăpăturilor. Acest lucru poate fi evitat prin perforarea cu un ac în acest loc.
• Nu porniți focul mare. Căldura medie este suficientă pentru gătit. Dacă nu folosiți un ceas sau un cronometru în timpul gătitului, nu vă recomand să gătiți o perioadă lungă de timp, deoarece gălbenușurile vor deveni negre și cauciucate.
• Nu uitați că ouăle proaspete durează mai mult să se gătească. Un ou care are mai puțin de patru zile este considerat proaspăt.

Te-ai întâlnit reguli simple ouăle fierte. În continuare, vom vorbi despre gătit în diverse moduri și timpi de gătire.

Cum se fierbe un ou fiert moale

A face ouă fierte pare un proces simplu și rapid. Într-adevăr, ouăle fierte sunt cele mai simple și fel de mâncare rapidă, care durează câteva minute pentru a se pregăti.

Nu orice bucătar începător știe să fierbe moale un ou. În practică, dificultățile apar în timpul procesului de pregătire.

Există reguli simple și clare, după care totul va funcționa.

1. Nu gătiți imediat după ce ați scos din frigider. Un ou rece, o dată în apă clocotită, va sparge instantaneu. Rezultatul va fi ceva ca o omletă.
2. Se scoate din frigider si se lasa pe masa un sfert de ora. În acest timp se vor încălzi la temperatura camerei. Această diferență de temperatură este inofensivă pentru coajă.
3. Dacă vrei să gătești fiert moale, folosește un ceas, deoarece fiecare minut este extrem de important în gătit.
4. Recomand să folosiți mâncăruri mici pentru gătit, altfel în timpul procesului de gătit acestea vor pluti în apă și se vor ciocni între ele. Rezultatul sunt fisuri.
5. Pentru pregătire corespunzătoare Se pune la fiert moale într-o cratiță compactă și se adaugă apă clocotită, astfel încât să acopere produsul cu un centimetru. Apoi puneți vasele la foc mediu.
6. După ce apa fierbe, fierbeți timp de un minut. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac. Recomand să-l scoateți din apă după 7 minute. Rezultatul vor fi ouă cu albușuri fierte și gălbenușuri curgătoare.

Umpleți cu apă rece înainte de a găti. În acest caz, gătiți timp de trei minute după ce apa fierbe. Totodata, inainte ca apa sa dea in clocot, recomand sa dai la foc mare, iar apoi sa o reduci la nivel mediu.

Se fierbe un ou fiert tare

Când oamenii ies în aer liber sau călătoresc, iau mâncare cu ei pentru a se împrospăta. De obicei rucsacul conține sandvișuri, cârnați, prăjituri, un termos de ceai și ouă fierte.

Continuând povestea, vă voi spune tehnologia gătitului tare. Bănuiesc că ai gătit acest fel de mâncare de multe ori. ai facut-o corect?

Selecta ouă bune. Puneți-le într-o oală cu apă și observați-le comportamentul. Pentru gătit, folosiți cele care plutesc. În ceea ce privește ouăle de pe fundul vasului, acestea sunt putrezite.

Preparare:

1. Puneți într-o cratiță și adăugați apă până le acoperă complet. Recomand să folosiți apă rece pentru a evita supragătirea.
2. Adăugați puțină sare în tigaie. Acest lucru va face curățarea mai ușoară. Sarea accelerează coagularea proteinei, determinând-o să se separe de coajă.
3. Acoperiți cratita cu un capac și aduceți apa la fiert. Apoi opriți aragazul, lăsând tigaia pe ea timp de cincisprezece minute. În acest timp, ouăle vor fi fierte.
4. Asigurați-vă că fiți cu ochii pe timp. Dacă le expuneți în exces, își vor pierde culoarea și vor dezvolta un miros neplăcut. Dacă o ții în apă mai puțin timp, vei obține ouă fierte moi.
5. Tot ce mai rămâne este să termini de gătit. O tehnică simplă vă permite să verificați pregătirea. Așezați produsul pe masă și rotiți. Dacă se învârt bine, înseamnă că vasul este gata. În caz contrar, gătiți mai mult.

Odată ce gătirea este completă, asigurați-vă că ați răcit ouăle umplându-le cu apă rece. Datorită diferenței de temperatură, proteina se va separa de coajă. Doar nu-l ține mult timp în apă. Mănâncă produsul finit sau folosește-l ca ingredient pentru gătit. preparate complexe. Adaugam o jumatate de ou fiert tare intr-o farfurie cu bors. Foarte gustoase.

Cum se fierbe un ou într-o pungă

Ouăle de găină sunt un produs accesibil și comun care are mulți fani. Și nu e de mirare, pentru că sunt foarte utile. În ciuda faptului că produsul conține mult colesterol, ou de gaina– un depozit de vitamine și minerale de care organismul are nevoie.

Voi dezvălui secretul gătirii ouălor într-o pungă. Dacă vă place fiert moale, vă va plăcea felul de mâncare. Recomand folosirea produsului proaspăt pentru preparare, altfel nu veți obține efectul dorit. Să începem.

Pentru preparare veți avea nevoie de două ouă, o linguriță de oțet, un dovlecel, un cap de usturoi, câteva roșii și sare cu condimente. Nu sunt furnizate ingrediente scumpe, iar rezultatul final este un fel de mâncare complet care rivalizează atât cu pastele, cât și cu carnea.

1. Coaceți roșiile și usturoiul la cuptor. Apoi piureați ingredientele, adăugați sare și stropiți cu condimente. Tăiați dovlecelul fâșii și prăjiți într-o tigaie.
2. Turnați apă într-o cratiță compactă. Suficient pentru a încăpea un oală. Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare și o lingură de oțet.
3. Spargeți cu grijă oul în oală, având grijă să nu deteriorați gălbenușul. Apoi puneți în apă cu fierbere moderată.
4. Dacă doriți un gălbenuș curgător, gătiți timp de un minut. Pentru a obține un gălbenuș finit, triplă timpul de gătire. Faceți același lucru cu al doilea testicul.
5. Serviți cu dovlecel prăjit si pasta de rosii si usturoi.

Reteta video

După cum puteți vedea, pentru gătit capodopera culinara Nu necesită mult timp sau ingrediente fanteziste, dar se dovedește delicios. Mergeți la bucătărie și recreați deliciul.

Cum se fierbe un ou cu gălbenușul spre exterior

Tehnica se bazează pe caracteristicile gălbenușului, care este mai dens și mai greu decât albușul. Pentru preparare, veți avea nevoie de un ou crud, bandă, dresuri de nailon, o lanternă, gheață și apă clocotită.

• Luminează o lanternă printr-un ou crud. Amintiți-vă de culoare pentru că veți avea nevoie de aceste informații mai târziu. Acoperiți întreaga suprafață cu bandă adezivă.
• Puneți în colanți și legați câte un nod pe fiecare parte. Apoi răsuciți câteva minute, ținând colanții cu mâinile pe ambele părți.
• Folosiți o lanternă pentru a străluci din nou lumina. Dacă a devenit mai închisă decât prima dată, înseamnă că proteina s-a mutat în centru și este gata de gătit.
• Scoateți oul din dresuri și puneți-l în apă clocotită împreună cu banda. După ce a fiert câteva minute, se transferă într-un bol cu ​​gheață. După răcire, produsul este gata pentru curățare. După decojire, vei fi surprins că albușul este în interiorul gălbenușului.

Gătit video

Dacă obțineți un ou complet galben, înseamnă că procedura de rotire în dresuri a fost scurtă, iar albul nu s-a mutat complet în centru. Nu fi supărat. De-a lungul timpului, după ce ai acumulat experiență și te-ai îmbunătățit, poți găti fără probleme un astfel de fel de mâncare non-standard.

Cum să poarte un ou

Poșat este un ou gătit într-o pungă cu coajă preliminară. Folosit în mod obișnuit pentru a face salate, sandvișuri și crutoane. Deși, se servește și ca un fel de mâncare independent împreună cu sos.

Vă voi spune cum să o pregătiți. Obțin albușuri fierte uniform și un gălbenuș moale și fraged. Dacă asculți recomandările, vei obține același efect.

Întregul secret al acestui fel de mâncare delicios este să folosești ouă proaspete care nu au mai mult de patru zile. Vechiul produs se întinde în timpul gătitului și devine ca o mizerie.

1. Gătiți ouăle poșate în apă abia fiartă. Puneți o cratiță mică la foc mic și turnați 2,5 centimetri de apă clocotită din ibric. Apoi adăugați sare și puțin oțet. Aceste ingrediente vor împiedica răspândirea proteinei.
2. Spargeți cu grijă ouăle într-un castron. Se amestecă apa clocotită cu o lingură și se toarnă în pâlnia care se formează. Gatiti un minut.
3. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o în apă fierbinte timp de 10 minute. După ce timpul a trecut, veți avea ouă poșate gata făcute cu albușuri frumoase și gălbenușuri cremoase.
4. Rămâne doar să-l scoateți din tigaie folosind o lingură cu fantă și să-l puneți pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.

Serviți ouăle preparate după această rețetă cu sos. Opțiune ideală – sos olandez, pentru prepararea căruia se amestecă gălbenușurile, suc de lamaieŞi unt. După ce am amestecat bine, încălziți sosul într-o baie de apă.

Reteta video

Ouăle poșate se combină cu sosuri pe bază de brânză, smântână, vin sau iaurt. Și sosurile care conțin ierburi, usturoi și piper fac gustul picant. Dacă nu doriți să pregătiți sosul, serviți vasul cu maioneză.

18 martie 2013

Cum să fierb ouăle tari?

Fierberea ouălor tari este mult mai ușor decât fierberea lor fierte moale sau într-o pungă. Cu toate acestea, acest proces simplu are propriile sale nuanțe, de care bucătarii începători le uită uneori.

Aşa, prima nuanță Acest lucru se datorează faptului că ouăle trebuie să fie complet umplute cu apă. Apoi, în timpul alocat de gătire, care este de 10 minute, se vor găti uniform și complet. Cel mai bine este să alegeți un recipient pentru fierberea ouălor tari care nu este lat, dar suficient de adânc.

Nu uita asta ouă crude poate fi pus doar in apa rece. Nici nu vă gândiți să le aruncați imediat în apă clocotită!

A doua nuanță- asta inseamna ca timpul de gatire trebuie socotit din momentul in care ouale fierb complet, si nu din momentul in care apar primele bule. Unii bucătari începători confundă primele bule și fierberea intensă și, drept urmare, ouăle presupus tari au ceva moale în mijlocul gălbenușului.

Așa ar trebui să arate fierberea.

A treia regulă Regula pe care trebuie să o urmați pentru a fierbe cu succes ouăle tari este să adăugați sare în apă. Sarea va împiedica ouăle să crape și, dacă se sparg, va împiedica să iasă conținutul lor.

Cantitatea de sare necesară pentru gătit este de obicei de o lingură. Dacă nu gătiți, desigur, două duzini de ouă pentru zece salate, atunci cantitatea de sare va trebui mărită.

Timpul de fierbere pentru ouăle fierte tari, dacă sunt umplute corespunzător cu apă, este de 10 minute.

După zece, trebuie să puneți un recipient în chiuvetă sub apă rece și să transferați cu grijă ouăle în el cu o lingură cu găuri. Lăsați-le acolo puțin, măcar un minut, apoi ouăle vor fi ușor de curățat.

Dacă ouăle nu sunt puse în apă rece imediat după fierbere, îndepărtarea cojii de pe ele va fi destul de problematică.

Ouăle fierte tari sunt gata.

Rețeta 1: O modalitate ușoară de a fierbe ouăle tari

Întrebarea cum să fierb ouăle tari îngrijorează multe gospodine fără experiență. Și maeștrii culinari nu sunt întotdeauna capabili să ducă la bun sfârșit sarcina. Adesea, produsele capricioase au cochilii care se sparg. Se întâmplă că după gătit este dificil să curățați frumos ouăle fierte. Pentru a evita probleme, trebuie să cunoașteți câteva legi și trucuri.

Ingrediente:

• ouă de pui – 2 buc.;
• apă – 0,5 l;
• sare - 1 linguriță.

Pregătirea

Alegem ouă care au cel puțin cinci zile. Cele proaspete vor fi foarte greu de curățat după gătire. Va trebui să suferi, dar până la urmă rezultatul va fi tot dezamăgitor. La urma urmei, se știe că ouăle proaspete sunt greu de curățat.

Spălați ouăle selectate în apă caldă cu săpun de rufe. Sarcina este de a spăla murdăria și nisipul și pene blocate. Apoi clătiți și uscați, dacă doriți, cu prosoape de hârtie.

Ultimul punct poate fi omis, dar primul este necesar. La urma urmei, în timpul procesului de spălare, ouăle nu sunt numai curățate de germeni și contaminanți, ci și încălzite. Dacă fierbeți un ou care tocmai a fost scos din frigider, acesta se poate crăpa în timpul gătirii.

Turnați apă de la robinet în tigaie. Nu ar trebui să fie cald. Punem ouă. Se pune la foc mare.

Puteți pune ouăle în apă clocotită, dar apoi trebuie să le puneți mai întâi pe o lingură și apoi să le coborâți cu grijă în apă clocotită. Prima metodă este mai sigură.

Aduceți apă într-o cratiță la fiert. Trebuie să fierbeți ouăle într-o cratiță mică, astfel încât să nu se rostogolească peste tot vasul.

Adăugați sare și gătiți după fierbere timp de 8-10 minute. Timpul depinde de mărimea ouălor. Cele mai mici, categoria C2, se fierb timp de 8 minute. Gatiti-le pe cele mai mari timp de 10 minute. Aceasta se încadrează în categoriile C1 și C0.

Adăugarea de sare în apa clocotită este o etapă obligatorie, care ajută cojile să nu crape în timpul gătirii.

După expirarea timpului, trebuie să scurgeți cu grijă apa și să puneți tigaia sub jet de apă rece ca gheață.

După 10-15 minute, ouăle pot fi curățate și folosite la nevoie. Sunt delicioase adăugate în salată, supă sau consumate cu pâine.

Foarte bun ouă umplute. După ce am studiat toate subtilitățile și trucurile, întrebarea cum să fierbeți ouăle tari nu ar trebui să le mai îngrijoreze pe gospodine. După cum puteți vedea, tehnologia este simplă dacă aveți un ceas în apropiere.

Rețeta 2: Se fierbe ouăle tari

Ouăle fierte sunt o sursă naturală excelentă de proteine. Sportivii și observatorii de greutate includ adesea aceste alimente în dieta lor. Sunt usor de digerat si potolesc rapid foamea datorita marelui lor valoare nutritivă. Cu toate acestea, pentru a pregăti preparatul corect, trebuie să cunoașteți câteva subtilități. Nu doar timpul de gătit joacă un rol aici, ci și alte puncte importante.

Ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc.;
• sare - 1 lingura. l;
• apă - 2 linguri.

Pregătirea

Pentru a evita obținerea unui produs stricat, trebuie să verificați ouăle înainte de a le pune în tigaie. Puneți ouăle într-un recipient cu apă. Dacă sunt în partea de jos, pot fi folosite pentru hrană. Dacă ies la suprafață, nu este recomandat să consumați astfel de produse.

Ouă alese de bună calitate Se spală în apă caldă cu săpun de rufe. Așa eliminăm murdăria și scăpăm de microbii care locuiesc în coajă.

Este important să nu luați ouă proaspete. Trebuie să aibă cel puțin o săptămână.

Ștergeți ouăle și puneți-le într-o cratiță mică. În cea mare se vor rostogoli pe tot fundul. Riscul de deteriorare a carcasei va crește semnificativ.

Nu folosiți ouă direct din frigider. Cel mai probabil se vor crăpa în timpul gătirii. La urma urmei, va exista o diferență puternică de temperatură.

Se toarnă în apă rece.

Se toarnă sare și se pune tigaia pe foc. Porniți încălzirea la maximum. Se aduce la fierbere.

Să notăm ora. Fierbe ouăle timp de 8-10 minute. Timpul depinde de mărimea produselor. Pentru ouăle mari din categoriile C1, C0 sunt necesare zece minute. Pentru ouăle din categoria C2 sunt suficiente 8 minute.

Se toarnă ouăle fierte cu apă rece și se lasă sub jet de apă timp de 10 minute.

Apoi îl curățăm și ne bucurăm de rezultatul excelent.

Ouă fierte tari gata făcute mic dejun grozav sau ceaiul de după-amiază. Se pot adăuga la salatele tale preferate.

Mâncare copioasă delicioasă de la meniu zilnic Veți fi mulțumit de gălbenușul corect și ușurința de curățare. La urma urmei, starea de spirit a degustătorului se poate deteriora semnificativ dacă ouăle sunt prost curățate. Acesta este exact ceea ce ajută la scăpare prin adăugarea de sare în apă în timpul gătitului și prin utilizarea ouălor vechi de o săptămână în loc de ouă proaspete.

Reteta 3

În ajunul sărbătorilor mari și mici, gospodinele se întreabă cum să fierb ouăle tari. Aceasta este o chestiune responsabilă, mai ales dacă Paștele sau o altă sărbătoare urmează. Vrei să eviți să spargi cojile și gălbenușurile cenușii după tăierea ouălor decojite. Pentru a obține un rezultat bun și a evita dezamăgirile, trebuie să știți exact câteva adevăruri care funcționează atunci când fierbeți ouăle.

Ingrediente:

• ouă de pui – 2 buc.;
• sare - 1 lingura. l;
• apă - 2 linguri.

Pregătirea

Primul adevăr este alegere corectă ouă Le excludem pe cele proaspete, deoarece vor fi greu de curățat. Folosim acele testicule care stau întinse de 3-4 zile. Este mai greu de ghicit cu cele cumpărate din magazin, dar cele de casă pot fi întotdeauna distinse. La urma urmei, fiecare proprietar știe unde sunt depozitate ouăle proaspete, tocmai adunate.

Al doilea adevăr este eliminarea produselor expirate. Puneți ouăle selectate într-un recipient cu apă rece și observați. Dacă plutește, înseamnă că este putred. Nu poate fi folosit pentru alimente.

Cele care s-au scufundat în fund sunt spălate cu săpun de rufe. Așa eliminăm murdăria și microbii de pe coajă.

Ouăle destinate fierberii trebuie păstrate la temperatura camerei cel puțin 20 de minute. Acest lucru reduce probabilitatea ca proteina să se lipească de coajă.

Apoi puneți-le într-o cratiță.

Se toarnă apă rece, astfel încât toate ouăle să fie complet acoperite.

Adăugați sare. Acesta va proteja coaja de crăpare.

Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert. Gătiți ouăle timp de 10 minute.

Apoi scurgeți apa și turnați apă rece, așteptați 10 minute.

Curățați ouăle răcite și serviți cu sare și pâine.

Ouăle fierte pot fi folosite în salate, aperitive și altele mâncăruri delicioase. Sunt bune și ca umplutură pentru clătite, plăcinte și plăcinte în combinație cu ierburi și terci, carne tocată și carne.

Da, părea că ar putea fi mai ușor decât fierberea ouălor? Părerile sunt diferite, fiecare le are pe ale lui. Este ca și cum ai arunca ouăle în apă, ai aștepta câteva minute și iată-l - simplu, foarte gustos și mic dejun copios deja gata! Se pare că nu totul în lumea noastră este atât de simplu!

Să vorbim despre procesul de preparare a unui ou de pui, deoarece există multe trucuri în această chestiune culinară.

Nu există tovarăși pentru gust și culoare!? Nu-i aşa? Fiecare dintre noi are propriile preferințe de gust. Unora le plac ouăle fierte cu un gălbenuș ferm și alb puternic, în timp ce altora preferă ca albușul să-și mențină forma și gălbenușul să fie fie curgător, fie ușor așezat pe margini. Alții sunt iubitori de ouă poșate, care sunt foarte fragede, pentru că sunt fierte fără coajă!

Pentru ca tu și cu mine să obținem un rezultat cu adevărat garantat, vom stăpâni înțelepciunea fierberii ouălor. La urma urmei, nu tuturor celor cărora le gătim le-ar plăcea albușurile tari și cauciucate și gălbenușurile prea curgătoare?

Satisfacția după o masă copioasă va fi răsplătită de o sută de ori! Un bucătar acasă poate mulțumi femeia pe care o iubește (respectiv, bărbatul dacă bucătarul este femeie), rudă sau prieteni.

Fierberea ouălor de găină: reguli generale și secrete

1. Mărimea cratiței ar trebui să fie astfel încât ouăle să se întindă strâns. Dacă plutesc liber, atunci când fierb, lovind unul de celălalt, cu siguranță se vor despica.
2. Trebuie să gătiți ouăle la temperatura camerei, mai ales dacă sunt puse în apă clocotită. Cojile ouălor reci se vor crăpa, așa că trebuie să le scoateți din frigider cu cel puțin jumătate de oră înainte de gătit.
3. Dacă adăugați puțină sare în apă, coaja nu se va sparge în timpul gătirii, deoarece va deveni mai tare.
4. Ouăle proaspete trebuie gătite cu 3-4 minute mai mult (data ambalării trebuie indicată pe ambalaj).
5. Pentru a preveni colectarea aerului de la capătul contondent, trebuie să străpungeți carcasa pe această parte. În caz contrar, masa de aer poate sparge oul.

Un ou gătit conform tuturor științelor culinare va ieși exact așa cum doriți să-l vedeți în farfurie. Nu se va crăpa în tigaie și nu se va scurge, veți fi mulțumiți de consistența moale sau densă a albului și a gălbenușului. Toate nuanțele ouălor fierte le permit să fie folosite ca componente solide ale unei salate sau, dimpotrivă, ca sos moale și lichid pentru acest fel de mâncare.

Cum se fierbe ouăle fierte tari: 2 moduri

Ouăle fierte pot fi gătite în două moduri principale, punându-le fie în apă rece, fie în apă clocotită. Cât timp se fierb ouăle tari depinde de mărimea lor și de temperatura inițială a apei.

Depunerea ouălor în apă rece: prima metodă

Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Spălați bine ouăle sub jet de apă;
2. pune strâns în tigaie;
3. se toarnă o cantitate mică de apă rece, astfel încât să acopere doar puțin coaja (ouăle nu trebuie să plutească liber);
4. trimite la foc mediu.

Este posibil doar să spuneți în avans cât timp va dura să se gătească un ou pus în apă rece.

Totul depinde de temperatura inițială a apei, de puterea focului, de caracteristicile tigaii și chiar de cât de înaltă este zona în raport cu nivelul mării. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât presiunea atmosferică este mai mică și, în consecință, punctul de fierbere al apei este mai scăzut (prin adăugarea de sare în apă, îl creștem).

Prin urmare, va trebui să vă concentrați pe momentul fierberii. Cât timp ar trebui să gătiți ouăle după fierberea apei? Pentru a primi ou fiert tare, trebuie să setați cronometrul de bucătărie la 7-8 minute.

Depunerea ouălor în apă clocotită: a doua metodă

În acest caz, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, altfel se vor crăpa imediat. Trebuie să le puneți cu grijă în apă clocotită, folosind o lingură și scufundându-le în ea până la fundul cratiței. Este important ca coaja să nu lovească fundul.

Cât timp se fierb ouăle fierte tari după fierbere secundară? Ouăle mici trebuie fierte opt minute, mare - zece minute. De fapt, timpul de gătire rămâne același ca în metoda rece de marcare. Ouăle fierte trebuie scoase din apa clocotită cu o lingură și turnate cu apă rece. Răcirea forțată va face mai ușoară dezlipirea cojilor.

Cum se fierbe ouăle moi: 3 moduri

Pentru ca ouăle fierte moi să fie gustoase și frumoase, trebuie să fie cele mai proaspete. Cu această metodă de gătire, gălbenușul rămâne lichid. Este puțin probabil ca un gălbenuș învechit și umed să-i placă pe gurmanzii adevărați. În plus, ouăle foarte proaspete sunt mai ușor de decojit.

La verifica prospetimea unui ou de gaina, puteți folosi un simplu modul popular: pune-l in apa rece.

• Pentru ouăle fierte moi, ouăle care se scufundă rapid în fund sunt ideale. Au fost demolate nu mai târziu de șase zile în urmă, așa că și-au păstrat tot gustul și prospețimea.
• Dacă oul s-a scufundat puțin, dar nu a atins fundul, adică plutește în mijlocul stratului de apă, va funcționa și el. Vârsta unui astfel de produs este de la una până la două săptămâni.
• Ouăle care rămân plutitoare la suprafața apei nu sunt potrivite pentru fierbere moale. Au fost demolate cu aproximativ o lună în urmă. Puteți utiliza în continuare un astfel de produs (de exemplu, în copt de casă), dar nu merită să gătești fiert moale.

Cum să fierb ouăle fierte moi? Există mai multe moduri. Acesta este în continuare același marcaj rece sau fierbinte.

Metoda 1: marcaj rece

Cu metoda la rece, ouale spalate trebuie puse ermetic intr-o cratita, acoperite cu apa rece si puse la foc mare. De îndată ce apa începe să bule, reduceți temperatura la mediu-scăzut.

Cât timp se gătesc ouăle după fierberea apei depinde și de mărimea acestora și de rezultatul dorit se păstrează raportul din momentul în care apa fierbe:

1. de obicei este suficient pentru a obține un ou semi-lichid trei minute. Galbenusul va ramane complet lichid, iar albusul se va ingrosa putin, dar nu va deveni foarte tare, ca un ou fiert tare;
2. dacă doriți să faceți gălbenușul puțin mai gros, trebuie să continuați să gătiți patru minute. In acest timp, albusul va fi complet fiert, iar galbenusul se va ingrosa putin;
3. cei care vor să obțină un gălbenuș moale, gros, cu un centru crud, trebuie să fierbe ouăle cinci minute după ce apa fierbe.

Metoda 2: scufundare în apă clocotită

Ar trebui să fie pus în apă clocotită. Ouăle la o temperatură compactă se pun cu grijă, folosind o lingură, pe fundul tigaii cu barbotare. Exact în 1 trebuie să opriți gătitul pentru un minut și ouăle se lasa in apa clocotita rece pe cinci sau şase minute.

Într-un ou de cinci minute, albușul va fi lichid, într-un ou de șase minute va fi semisolid. Dacă îl mai lași încă un minut, adică îl ții în apă fierbinte timp de șapte minute, vei primi un ou într-o pungă. Experimentând cu timpul, poți obține exact rezultatul care va aduce plăcere.

După cinci până la șase minute, ouăle pot fi turnate cu apă rece pentru a se răci. Pentru ca cojile să fie mai ușor de îndepărtat, două minute într-o „baie” rece vor fi suficiente.

A treia metodă: marcaj fierbinte

Umplutura fierbinte după o schemă specială, fără gătire deloc. Cum se fierbe ouăle moi folosind această metodă? Produsul preparat la temperatura camerei trebuie pus etanș într-o cratiță și turnat cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere doar puțin coaja. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și lăsați ouăle să se odihnească. zece minute.

Apoi trebuie să turnați apa și să preparați din nou ouăle cu o nouă porție de apă clocotită. Umplerea secundară se face pe două sau trei minute (în funcție de consistența gălbenușului dorită). Rămâne doar să scoți ouăle și să le servești imediat (mănâncă ouă fierte moi fierbinți).

Ouăle preparate astfel sunt delicios de fragede. Albul seamănă cu o masă de aer care înconjoară gălbenușul semi-lichid ca un nor.

Cum se fierbe ouăle într-o pungă după fierberea apei

Ouăle poșate sunt o versiune mai densă și mai groasă a ouălor fierte moi. Prin urmare, se gătesc în același mod, cu excepția timpului petrecut în apă clocotită.

După fierbere în bulion rece, timpul de gătire este de la cinci la şase minute. După ce a fiert un minut, va trebui să ții oul în apă clocotită într-un vas fierbinte Șapte minute.

Nu este necesar să se răcească ouăle într-o pungă în apă rece: vasul se servește fierbinte. Pentru a ușura curățarea cojilor, puteți scufunda ouăle în apă rece timp de două minute.

Cum să poarte un ou

Versiunea originală a unui ou fiert este un fel de mâncare sub denumirea rafinată de ou poșat. Ideea este să gătiți conținutul fără coajă. Rezultatul este o masă moale, aerisită, care se încadrează perfect în conceptul de sandviș de dimineață, salată moale sau un fel de mâncare separat, servit cu sos și o felie de baghetă proaspătă.

Pentru un preparat original si gustos vei avea nevoie de un produs foarte proaspat. Un ou depus în urmă cu mai bine de o săptămână se va răspândi pe suprafața apei în timpul gătirii. Dar albușul unui ou proaspăt se va aduna în jurul gălbenușului sub forma unei bile strânse.

Pentru a pregăti un ou poșat veți avea nevoie de ingrediente suplimentare:

1. o lingurita de sare;
2. patru lingurițe de șase la sută oțet.

Oul poșat se gătește într-o cratiță sau o cratiță specială, joasă. Puteți lua un bol de oțel potrivit. Se fierbe un litru și jumătate de apă. Se toarnă o doză de oțet în apă clocotită și se adaugă sare. Oțetul va ajuta proteina să-și mențină forma, iar sarea va crește densitatea apei.

Cum să gătești

1. Rupeți foarte atent coaja și turnați oul pe o farfurie sau un bol mic.
2. Reduceți temperatura aragazului la scăzut pentru a reduce intensitatea fierberii și pentru a preveni descompunerea proteinelor.
3. Trebuie să aduceți farfuria cât mai aproape de suprafața apei, să o înclinați astfel încât oul să alunece ușor în apa clocotită.
4. Împingeți ușor cu o lingură pentru a vă asigura că albul nu se lipește de tigaie.
5. Acum nu mai rămâne decât să observi procesul de îngroșare, concentrându-te pe gustul tău.
6. Timpul de preparare va fi de la unul la patru minute. În orice caz, proteina ar trebui să devină solidă.

Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta oul poșat finit. Dacă se formează fire inestetice de-a lungul marginilor proteinei îngroșate, acestea pot fi tăiate.

Cât timp să gătești ouăle fierte moi și tari?

Pe canalul video „WOL – World of Lifehacks”.

Acest videoclip simplu vă va ajuta să vă amintiți o dată pentru totdeauna cât timp să fierbeți ouăle.

Numărăm timpul după ce apa fierbe. Pentru a preveni spargerea ouălor în timpul fierberii, acestea trebuie puse în apă rece cu sare. Inca un moment! Acești timpi de gătire pentru ouăle fierte moi și fierte tari sunt potriviti pentru ouăle de mărime medie. În videoclip, ouăle sunt de prima categorie.

Trei moduri de a găti ouă omletă în cuptorul cu microunde

Pe canalul video „Fanpidyom”. Acest videoclip arată cum să gătiți ouă în cuptorul cu microunde fără ca acestea să explodeze. Natalya Anikina ne împărtășește încă o dată secretele pregătirii mâncărurilor simple și gustoase. Vezi rețeta în poveste.

Reteta de oua fierte. Câteva sfaturi despre cum să fierbeți ouăle fierte tari, cât timp să le gătiți după fierbere și cât timp va dura

Îmi plac foarte mult ouăle. Pune o bucată de unt pe pâine prăjită, deasupra cu o jumătate de ou fiert perfect, sare puțină... Ummm!

Problema este că uneori pot fi supragătite. Apoi albul devine „cauciuc” și gălbenușul capătă o culoare nu foarte plăcută cenușiu-verde.

Această rețetă vă va spune cum să fierbeți corect ouăle tari, fără a le găti prea mult. Procesul de gătire în sine durează câteva minute, iar în restul timpului ouăle stau pur și simplu sub un capac în apă fierbinte.

Știai asta?

• Ouăle vechi, spre deosebire de cele proaspete, sunt mai ușor de curățat. Dacă intenționați să preparați un lot mare de Paște, cumpărați-le cu una sau două săptămâni înainte.

• Dacă aveți testicule proaspete și doriți să fie ușor de curățat. Doar le aburi! Turnați un strat de apă de 2-3 centimetri în tigaie și aduceți apa la fiert. Puneți coșul pentru aburi înăuntru, puneți ouăle în el și fierbeți-le la abur timp de 15 minute. Aburul va pătrunde sub carcasă și va ușura procesul de curățare.

• Dacă ați fiert deja ouă proaspete greu de curățat, spargeți cojile de pe ele. Puneți ouăle în apă pentru un timp, care se va infiltra sub coji și va simplifica procesul de curățare.

Vezi și:

Reteta - Cum se fierbe ouale tari

Ingrediente:

1. 6 oua de gaina.

Echipamente suplimentare:

1. O cratiță mică cu fund gros.

Metoda de gatire:

• Puneți ouăle într-un singur strat pe fundul unei cratițe mici și acoperiți-le cu apă rece. Apa trebuie să le acopere cu un strat de 4 - 5 centimetri. Cu cât pui mai multe ouă în tigaie, cu atât stratul de apă trebuie să fie mai mare deasupra lor.

Aduceți apă la fiert

• Puneti cratita pe aragaz la foc mare, acoperiti cu un capac si aduceti apa la fiert.
• Pentru a ondula albușul și a preveni scurgerea acestuia dacă coaja se sparge brusc în timpul gătirii, adăugați o linguriță de oțet în apă.

• După ce apa din tigaie fierbe, stingeți focul de sub ea și lăsați ouăle să stea sub capac timp de 10 - 12 minute.
• Dacă folosiți o oală obișnuită fără fund gros și aragazul nu ține temperatura după stingere, după fierbere, reduceți căldura sub ouă la mic, gătiți-le timp de un minut și apoi opriți focul. Lasă-le în tigaie cu capacul pus. Vor ajunge in stare perfecta in 10 - 12 minute.
• Perioadele indicate în această rețetă sunt aproximative. Timpul final depinde de mulți factori - forma cratiței, dimensiunea ouălor, cantitatea de apă și chiar altitudinea. Depinde de tine să găsești timpul perfect de gătit.
• Dacă preparați un lot mare, sacrificați unul după aproximativ 10 minute. Scoateți-l din tigaie, răciți-l sub jet de apă și tăiați-l. Dacă credeți că nu este încă suficient de gata, lăsați restul să stea câteva minute.
• În acest fel, îți va fi foarte greu să „digerezi” ouăle, chiar dacă stau în tigaie timp de 15 - 20 de minute.

Scurgeți apa din tigaie și răciți ouăle

• După 12 minute, scurgeți apa fierbinte din tigaie și turnați apă rece peste ouă pentru a opri procesul de gătire și a le răci rapid. Dacă faceți un lot mare, scoateți-le din apa clocotită cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o tigaie cu apă cu gheață.

Cum să fierbi ouăle tari la abur

• Turnați un strat de doi centimetri de apă în tigaie și puneți în ea un suport pentru abur. Apa nu trebuie să ajungă puțin la fundul vaporizatorului.

• Dacă nu aveți un suport special pentru abur, adăugați doar un strat de doi centimetri de apă.
• Pune cuptorul cu abur pe aragaz si incinge-l la foc mare pana cand apa clocoteste.
• Luați tigaia de pe foc, puneți ouăle cu grijă în coșul pentru aburi și acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o înapoi pe aragaz. Reduceți căldura sub ouă la mediu.

• Ține evidența timpului. Dacă doriți să fierbeți moale ouăle, scoateți-le din cuptorul cu abur după 6 minute. Pentru a le bracona, scoateți-le după 10 minute de gătit. Iar dacă fierbi ouăle tari, vei avea nevoie de 12-15 minute.

• Cu ajutorul unei linguri, scoateți ouăle din cuptorul cu abur, puneți-le într-un vas pregătit și acoperiți cu apă rece pentru a reduce rapid temperatura din interiorul ouălor și a opri procesul de gătire.

Păstrați ouăle fierte într-un recipient acoperit la frigider până la 5 zile.

Poftă bună!

Alte secrete de gătit pe site-ul nostru:

Un sfat simplu despre cum să înmoaie rapid untul pentru a-l adăuga la produse de copt sau la creme. Pentru a înmuia rapid untul veți avea nevoie de două foi de hârtie ceară, un sucitor și câteva secunde din timpul dumneavoastră.