Această tehnologie originală de preparare acasă a sosului de roșii folosind o rețetă pentru iarnă poate fi folosită în mai multe cazuri deodată. Cum să faci sos de roșii gros fără amidon și să fiarbă? Vă asigurăm că este mai ușor decât credeți.

Timp de preparare: 2 ore. Porții: 1-1,5 l.

Ingrediente pentru sosul de rosii:

• roșii – 2-3 kg;
• sare - după gust;
• zahăr - după gust.

Reteta de sos de rosii de casa

Utilizați roșii moi coapte pentru sos - roz, galben sau roșu, orice aveți la dispoziție. Acestea trebuie spălate și sortate, aruncându-le pe cele stricate sau prea verzi.

În continuare, trebuie să scapi de coajele de pe roșii. Dacă aveți un număr mic de roșii, de exemplu, 1-2 kg, puteți turna peste ele apă clocotită, după ce ați făcut tăieturi în formă de cruce. După 5 minute, scurgeți apa clocotită și turnați apă cu gheață peste roșiile opărite. Coaja acestor roșii este foarte ușor de îndepărtat. Pentru un volum ceva mai mare de roșii, vă sugerăm să folosiți o răzătoare. Luați o jumătate de roșie în mână și frecați pulpa. Întreaga „piele” rămâne în mână - aruncați-o și luați următoarea jumătate de roșie. Ei bine, pentru o recoltă mare, luați un storcător obișnuit. Cu ajutorul lui vei scăpa nu numai de coajă, ci și de semințe.

După opărire, se taie pulpa decojită în jumătate, tăind tulpinile.

Acum oricare dintre aceste jumătăți într-un mod convenabil(cu blender, robot de bucatarie, masina de tocat carne) obtinem cele mai obisnuite suc de rosii. Vreau doar să-l pun pe aragaz imediat, dar din moment ce rețeta de azi pentru sosul de roșii este fără fierbere, să vedem ce trebuie făcut în continuare!

Toarnă tot sucul de roșii într-o strecurătoare cu tifon sau cârpă și... Atât! Desigur, va trebui să așteptați câteva ore până când tot excesul de lichid limpede este separat de pulpa roșii roșii. În funcție de volumul inițial de suc, aproximativ 1 litru de suc – 1 oră. Dar acest timp poate fi cheltuit cu altceva - util sau plăcut, dar nu stând deasupra unui aragaz încins și amestecând constant sucul.

După 1-2 ore vedem următoarea poză: s-a format o masă groasă de roșii într-o strecurătoare cu tifon.

Scoatem strecurătoarea și privim în tigaie - acest lichid ar trebui să fie fiert mult timp, pierzând timp și efort. Apropo, nu trebuie să-l turnați, ci să pregătiți okroshka și alte prime feluri de vară din ea, unde folosesc lichid acidificat precum kvass sau ayran.

Sarați sosul de roșii deja gros și adăugați zahăr după gust și nevoie.

Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute. O poți face și mai groasă, iar pentru asta vei avea nevoie de maxim 15-20 de minute, pentru că... Sosul are inițial o consistență destul de groasă.

Sosul de rosii este o completare excelenta la felurile principale. Merge de minune cu carne, legume, cereale și paste. Rețeta pentru acest sos este destul de simplă. Cum se prepară sosul de roșii va fi discutat în acest articol.

Câteva despre beneficiile sosului de roșii

Înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare, trebuie să știți despre el proprietăți benefice. Ingredientul principal din care se prepară sosul sunt roșiile. Această legumă conține licopen, o substanță care previne apariția celulelor canceroase în organism. În plus, sosul de roșii este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate înlocui maioneza mai grasă și smântâna. Acest lucru nu va înrăutăți gustul felului de mâncare, dimpotrivă, va dobândi noi nuanțe interesante.

Naturalul este cu siguranță bun pentru sănătate. Îl puteți cumpăra din magazin, dar este mai bine să îl pregătiți acasă. Atunci gospodina poate fi sigură că sosul ei de roșii nu conține aditivi sau conservanți nocivi.

Ingrediente pentru sosul de pasta de tomate

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile ingrediente:

• pasta de tomate - 70 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• ceapa- 1 bucata;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• făină - 2 linguri;
• piper negru - 2-3 vârfuri;
• sare - o jumătate de linguriță;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• apă - 300 mililitri;
• ierburi uscate picante - 2 ciupituri.

Metoda de preparare a sosului de pasta de rosii

1. În primul rând, trebuie să curățați, să spălați și să tăiați mărunt ceapa. Apoi trebuie să-l prăjiți ușor.
2. Acum, într-un recipient separat, ar trebui să amestecați zahărul, sarea, făina și
3. După aceasta, trebuie să turnați apă în masa rezultată și să amestecați totul bine.
4. Apoi, lichidul trebuie turnat în tigaia cu ceapa. Sosul este gătit din pasta de tomate la foc mic pana se obtine o consistenta groasa. În acest caz, masa trebuie agitată constant.
5. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, trebuie să adăugați condimente și ierburi.

Sosul de rosii este gata. Înainte de servire, trebuie lăsat să fiarbă sub capac închis pentru câteva minute. Acest sos va face orice fel de mâncare mai apetisant și mai gustos.

Ingrediente pentru sosul de rosii facut din rosii proaspete

Acum știi cum se creează un sos gros și aromat. Pasta de roșii, făina și ceapa sunt ingredientele principale pentru prepararea sosului. Cu toate acestea, poate fi preparat și din roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 2 catei;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• mozzarella - 150 de grame;
• frunză de dafin, condimente - după gust.

Metoda de preparare a sosului de rosii din rosii proaspete

1. Mai întâi, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el. Timpul de gătire este de șapte până la opt minute.
2. Apoi trebuie să adăugați usturoi tocat la ceapă și să prăjiți amestec de legumeîncă două minute.
3. Apoi, trebuie să opăriți roșiile cu apă clocotită pentru a îndepărta ușor pielea de pe ele. Apoi roșiile trebuie tăiate bucăți mari si pune-l in tigaie. Acum masa de legume trebuie sărată și asezonată cu condimente.
4. După aceasta, sosul trebuie adus la fierbere și fiert la foc moderat până se fierbe. Timpul de gătire este de aproximativ douăzeci de minute. În acest caz, masa trebuie agitată constant.

Sosul de rosii este gata. Sosul preparat din legume proaspete este deosebit de sănătos.

Ingrediente pentru sosul de roșii din legume conservate

Sosul de rosii poate fi facut si din condimentele deja prezente care dau preparatul gust picant si aroma. Pentru a prepara un astfel de sos, se folosesc următoarele ingrediente:

• roșii decojite, în propriul suc- 1 banca;
• usturoi - 5-6 catei;
• sare - o jumătate de linguriță;
• suc de lamaie sau otet - dupa gust;
• zahăr - 1 lingură;
• verdeață, ardei iute - după gust.

Metoda de preparare a sosului de rosii din legume conservate

1. Pentru început, roșiile trebuie scoase din borcan. Legumele împreună cu sucul trebuie puse într-un blender și transformate într-o masă groasă, omogenă.
2. Apoi produsul trebuie turnat într-o cratiță, așezat pe aragaz și adus la fierbere.
3. După aceasta, trebuie să gustați sosul și să adăugați condimente dacă este necesar.
4. Imediat ce sosul de rosii fierbe, trebuie scos de pe foc.
5. Apoi, trebuie să adăugați usturoi tocat mărunt în el și să amestecați totul bine.
6. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt în sos.

Sosul de rosii este gata. Trebuie amintit că legumele în suc propriu sunt preparate cu adaos de zahăr, sare și condimente. Prin urmare, atunci când creează un sos, gospodina va trebui să se concentreze pe propriul gust, pentru a nu strica felul de mâncare cu condimente inutile. Produsul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână. De obicei, în acest timp se mănâncă fără urmă.

Acum știi cum să faci sos de roșii. Poftă bună!

Toamna, când rafturile magazinelor abundă legume proaspete(pentru care, de altfel, prețurile sunt reduse), este timpul să pregătim sos de roșii de casă pentru utilizare ulterioară. La frigider, sosul poate fi păstrat borcan de sticlă sub un capac de plastic timp de 3 - 4 luni. Dacă turnați sosul fierbinte în fierbere într-un borcan steril și îl înșurubați strâns cu un capac steril, sosul de roșii de casă va fi păstrat perfect toată iarna în afara frigiderului.

Rețeta indică cantitatea de legume și condimente pentru gătit borcan de litru sos de roșii de casă pentru iarnă. Și îți va lua aproximativ 40 de minute să-l prepari.

Ingrediente

• roșii proaspete 2,5 kg
• ardei gras dulce 400 g
• ardei iute 1 buc.
• zahăr 150 g
• sare 1 lingura. l.
• scorțișoară măcinată 3/4 linguriță.
• cuișoare 5 6 muguri
• amestec de ardei (măcinat) 0,5 linguriță.
• otet de masa 135 g

Cum să faci sos de roșii acasă

1. Clătiți bine legumele. Tăiați roșiile (2,5 kg) în sferturi sau doar bucăți, de dimensiunea corespunzătoare gâtului mașinii dvs. de tocat carne. Nu este nevoie să îndepărtați semințele.
2. 
   Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. 
   Tăiați ardeii, dulci (400 g) și iute (1 buc.), pe lungime și îndepărtați semințele. Se știe că semințele sunt cele care dau ardeiului chili picantența lor deosebită, așa că îndepărtați semințele cu mare grijă. Asigurați-vă că nu rămâne nici măcar un bob.
4. 
   Se macină ardeiul, după roșii, într-o mașină de tocat carne.
5. 
   Turnați legumele măcinate într-o tigaie. Gatiti sosul, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 30 de minute. până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
6. 
   Volumul sosului fiert va scădea cu aproximativ jumătate, consistența sosului va fi similară cu cea a pastei de roșii.
7. 
   Adăugați o lingură de sare și 150 g de zahăr în cratiță.
8. 
   Adăugați (3/4) linguriță de scorțișoară măcinată.
9. 
   Adăugați o jumătate de linguriță de piper măcinat.
10. 
    Se condimentează sosul cu 5-6 cuișoare.
11. 
    Se amestecă sosul, se mai ține pe aragaz încă 5 minute pentru ca zahărul și sarea să aibă timp să se dizolve, apoi se stinge aragazul și se toarnă 135 g de oțet de masă în tigaie.
12. Și acum, alegerea este a ta. Dacă sosul este destinat a fi folosit în viitorul apropiat (tocmai de aceea l-am pregătit), pur și simplu turnați-l într-un borcan curat, acoperiți cu un capac, răciți-l și puneți-l la frigider. Dacă doriți să pregătiți sosul pentru toată iarna, mai întâi sterilizați borcanul și capacul, turnați sosul iute și înșurubați bine capacul (pe măsură ce sosul se răcește, sub capac se va forma un vid și acesta va fi tras strâns la borcan) sau înșurubați-l cu un special capac metalic folosind o mașină de conserve.

Sosul poate fi folosit ca condiment independent, dar si ca dressing pentru bors sau baza pt sos italian bologneză.

Deoarece roșiile din acest fel de mâncare sunt zdrobite, nu contează cum arată. Adică, este foarte posibil să cumpărați un produs la preț redus, care este ușor zdrobit și deteriorat (numai bunurile deteriorate sunt tăiate fără milă în procesul cu un cuțit ascuțit). Singura dificultate: roșiile învinețite sunt mai greu de curățat. Și pentru ca sosul de roșii să fie frumos omogen, este mai bine să scapi de el.

Cele cinci ingrediente cele mai des folosite în rețetele de sos de roșii pentru iarna acasă:

Deși nu trebuie să vă faceți griji prea mult pentru acest lucru - dacă blenderul este puternic, atunci toată coaja se va măcina în praf, nu va fi vizibil.

Selecție de roșii pentru recoltare

După cum sa menționat mai sus, chiar și bunurile șifonate și ușor deteriorate sunt potrivite, deoarece acestea pot fi reparate. Dar această regulă se aplică doar atunci când gătiți sosul. Dacă gătiți crude, alegeți roșii perfect coapte, fără pete și cărnoase.

Dacă aveți ceva împotriva semințelor, puteți scăpa de ele în două etape. În prima etapă, frecați roșiile cu mâinile printr-o sită de o asemenea dimensiune încât să nu poată trece. În a doua etapă, procesați pulpa rezultată cu un blender de imersie.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de sos de roșii de casă pentru iarnă:

În mod ideal, amestecul de roșii rezultat este gata să se transforme într-un sos de roșii cu drepturi depline doar atunci când este fiert într-o cratiță la ⅔ din volumul inițial. Acum puteți adăuga condimente la el - rețeta vă va spune care dintre ele. Dacă doriți să alegeți propriul amestec de condimente, atunci următoarele sunt potrivite pentru sos:

• toate tipurile ardei iute pulbere (negru, alb, roșu)
• paprika
• rozmarin
• oregano
• coriandru
• cimbru
• usturoi
• nucşoară
• boabe de muștar
• garoafa
• ierburi provenzale
• frunză de dafin

Din cele de mai sus trebuie să selectați maximum 4-5 poziții.

Pe lângă roșii, au gust bun în acest sos: bulgăresc ardei dulce, morcovi, ceapa, mere proaspete, fierbinti ardei gras.

Ca conservanți pot fi folosiți: sare, zahăr, ulei vegetal, oțet (măr, masă, vin), acid citric.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să selectați roșii bine coapte, fără semne de deteriorare sau putrezire. Puteți îndepărta coaja roșiilor sau puteți găti cu ea. Puteți îndepărta coaja după ce ați albit roșiile timp de 1-2 minute. Puteți să-l aburiți și să-l frecați printr-o sită metalică fină. Sau poate o tehnică inteligentă poate veni în ajutor - un blender. Eu însumi mărunți mai întâi toate ingredientele într-un blender, apoi fierb sosul.

Pentru a menține sosul gros, piure de roșii trebuie să o fierbi până la aproximativ 1/3 din volumul inițial la fierbere scăzută și să scoți capacul.

Retete de sos de rosii pentru iarna

Sos de rosii cu usturoi

Roșii - 1 kg

Ardei dulce - 1 kg

Usturoi - 5-7 catei

Sare, piper

Cum se prepară sosul:

Spălați bine roșiile și ardeii dulci. Scoateți semințele din ardei. Tăiați în felii.

Măcinați legumele într-un blender. Îl poți răsuci printr-o mașină de tocat carne.

Turnați piureul rezultat într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. La foc mic (ca sa nu se arda), se aduce treptat la fiert. Trebuie să amestecați de mai multe ori.

Se lasa sa fiarba 5-7 minute. Se adauga apoi usturoiul, trecut printr-o presa, sare si piper măcinat. Amesteca. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 5-7 minute.

Se toarnă sosul fierbinte în borcane curate pregătite și se rulează. Răciți și depozitați.

Sos de rosii cu ceapa

Acest sos este potrivit și pentru carne, legume, pentru prepararea borșului, supei și pastelor.

Compus:

Roșii - 2 kg

Ceapa - 2 kg

Scorțișoară măcinată - 1 linguriță

Cuișoare - 1 linguriță

Ardei roșu măcinat - 1 linguriță (sau după gust)

Zahar - 1 pahar

Sare - 5 lingurițe

Oțet de mere - 1 pahar

Cum se prepară sosul:

Se spală roșiile și se taie felii. Tăiați tulpina.

Curățați și tăiați ceapa.

Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.

Se toarnă piureul într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mic. Se amestecă de mai multe ori.

Adăugați scorțișoară, cuișoare, ardei roșu măcinat, zahăr și sare. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand timp de aproximativ o ora.

Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Se toarnă sosul iute în borcanele pregătite și se rulează.

Sos de roșii parfumat

Compus:

Roșii - 1 kg

Ceapa - 1 bucata (nu mare)

Usturoi - 3-5 catei

Piper negru măcinat - 0,5 linguriță (sau după gust)

Busuioc - 1 lingura (uscat)

Zahăr - 1 lingură

Oțet - 2 linguri (9%)

Ulei vegetal - 3 linguri (nearomat)

Frunza de dafin - 1-2 frunze

Sare - după gust

Cum se prepară sosul:

Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Puteți fierbe în prealabil și apoi frecați printr-o sită.

Tăiați mărunt ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Mai întâi prăjiți ceapa timp de 3-4 minute. Apoi adăugați usturoiul și prăjiți totul împreună încă 1 minut.

Se adauga rosiile tocate marunt sau rosiile trecute prin sita, busuioc, piper macinat, zahar si sare.

Se fierbe la foc mic până când sosul se evaporă cu aproximativ o treime.

Adăugați oțet, dafin și aduceți la fiert. Se toarnă imediat în borcanele pregătite și se rulează.

Sos de rosii cu khmeli-suneli

Compus:

Roșii - 2,5 kg

Usturoi - 5-7 catei

Ardei iute - 2 - 2,5 păstăi (mici)

Coriandru - 1 lingura

Khmeli-suneli - 2-3 lingurițe

Zahăr, sare - după gust

Cum se prepară sosul:

Se spala rosiile si se calesc 1-2 minute. Scoateți pielea și tăiați în cercuri sau felii.

Puteți tăia imediat felii și fierbe până când roșiile devin moi. Frecați printr-o sită.

Puneți piureul de roșii rezultat pe aragaz și încălziți la foc mic. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când masa de roșii s-a redus cu aproximativ o treime.

Adăugați zahăr, sare după gust, coriandru, hamei suneli și usturoi și ardei iute tocate, pe care trebuie să-l măcinați într-o mașină de tocat carne sau să-l tocați foarte fin. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute.

Se toarnă sosul fierbinte în borcane și se rulează.

Sos de rosii cu mustar

Compus:

Roșii - 5 - 5,5 kg

Usturoi - 5-7 catei

Scorțișoară - 1 linguriță

Cuișoare - 1 - 1,5 lingurițe

Ienibahar măcinat - 1 linguriță

Muștar - 1 linguriță (în boabe)

Zahăr - 375 grame

Oțet de mere - 175 ml

Sare - 90 de grame (sau dupa gust)

Cum se prepară sosul:

Clătiți roșiile selectate pentru sos. Se feliază și se fierbe. Frecați printr-o sită.

Transferați piureul într-o cratiță. Se aduce la fierbere.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă.

De îndată ce piureul de roșii fierbe, adăugați ceapa și usturoiul. Gatiti 12-15 minute la fierbere mic.

Adăugați zahăr, sare, usturoi și condimente și muștar. Se fierbe 5 minute si se adauga otet. Se aduce la fierbere, se fierbe 3-5 minute și se toarnă în borcane curate. Sigilați bine.

Sos de rosii cu morcovi

Compus:

Roșii - 3,0 kg

Morcovi - 0,5 kg

Ardei dulce - 1,0 kg

Ulei vegetal - 1,5 căni

Usturoi - 2-3 catei

Zahar - 1 pahar

Oțet - 2 linguri

Sare - 2 linguri

Verdeață de pătrunjel - 1 buchet

Cum se prepară sosul:

Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Tăiați în felii.

Curata morcovii si taiati bucatele.

Spălați ardeii dulci și îndepărtați semințele. Felie.

Măcinați usturoiul printr-o presă.

Puneți roșiile, morcovii și ardeii grasi într-un blender și faceți piure. Turnați piureul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Se incinge la foc mic pana da in clocot, amestecand bine din cand in cand.

Gătiți la fierbere scăzut timp de 25 - 30 de minute. Se adauga usturoiul tocat, patrunjelul tocat, uleiul vegetal, sarea si zaharul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Se toarnă oțet, se lasă să fiarbă și se toarnă în borcane. Rulează-te.