Gulash este ungur fel de mâncare națională, cartea de vizită a Ungariei. Gulasul a început ca o supă groasă de ciobănesc cu carne, cartofi, legume și bineînțeles boia. Așa numesc ungurii ardei roșu dulci și iute. În bucătăria sovietică, gulașul era o tocană (bucăți de pulpă) făcută din diverse cărnuri cu un sos din făină și roșii. Acest gulaș a fost servit cu cel mai mult garnitură simplă din orz perlat sau paste. Nu există nicio garnitură servită cu supa pe care o vom pregăti. Carnea principală pentru gulaș este carnea de vită. Pe locul doi ocupă carnea de porc, dar odată cu ea gulașul se gătește mai repede. Conform canoanelor maghiare, la gulaș se adaugă carnea de porc untură afumată. Această componentă poate fi omisă, iar cartofii pot fi înlocuiți cu ușurință cu dovlecel.

Ingrediente

• carne de porc, pulpă – 300 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• piper chili iute– 1 bucată;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi, căței – 5 buc.;
• boia macinata - 2 linguri;
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,5 linguriță;
• dovlecel – 300 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• Knorr în loc de sare - după gust.

Pregătirea

Să pregătim o bucată de porc și legume - morcovi, ceapă, roșii, ardei, usturoi.

Toate componentele trebuie spălate, ceapa și morcovii trebuie curățați și tăiați. Tocam si carnea si rosiile.

Să pregătim condimente uscate - roșii ardei iute, boia macinata si putin chimen, pe care ungurii il adauga mereu in preparatele din carne.

Să pregătim câțiva ardei dulci. Mai mult este posibil. Piperul este baza gustului oricărui gulaș maghiar.

Să luăm o tigaie adâncă (cratiță) sau alt recipient potrivit și să începem să prăjim morcovii, ceapa și carnea în ulei vegetal. Nu prăji prea mult. În acest proces, adăugați roșii tocate, picante și ardei dulce, precum și toți ardeii uscați. Nu adăugați încă chimen. Se amestecă totul și se fierbe legumele și carnea timp de cel puțin 15 minute, până când sucul de legume fierbe.

În timp ce se face tocănirea, pregătiți dovlecelul.

Iarna, puteți folosi cartofi în loc de dovlecel.

Scoateți pielea de pe el și tăiați cantitatea de dovlecel de care avem nevoie în cuburi.

Adăugați dovlecelul în cratiță, puteți adăuga puțin sos de soia.

Turnați 2 căni de apă clocotită în cratiță și continuați să gătiți supa de gulaș până când dovleceii sunt gata. Adăugați chimen.

Diluăm 2 linguri de făină cu apă caldă, amestecăm bine și turnăm în gulaș. Gătiți-l încă 1 minut.

Adăugați usturoiul tocat, ierburile și frunză de dafin. Puteți adăuga puțin condiment Knorr. Se fierbe gulașul nu mai mult de 1 minut și se ia de pe foc.

Gulasul de inspirație maghiară este gata. Serviți-l în farfurii adânci.

Salutări tuturor vizitatorilor paginii mele!

Astăzi vă voi spune o rețetă pentru o mâncare delicioasă din carne cu adaos de legume proaspete în toamnă, o astfel de rețetă poate fi foarte relevantă, deoarece mulți oameni culeg din grădina lor; Oricum totul legume proaspete Acum foarte accesibil și ieftin.

Vom prepara gulaș de porc cu adaos de mai multe legume.
Aproape totul. Veți vedea de ce avem nevoie pentru gătit în fotografia următoare.

Veți avea nevoie și de sare, neagră piper măcinat, orice condiment potrivit pentru carne și ulei vegetal pentru prăjit.

Mai întâi, să pregătim toate produsele.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Curățați ceapa și tocați-o nu foarte fin, pentru că în timpul procesului de gătire se va fierbe puțin.

Spălați, curățați și dați morcovii mari pe răzătoarea grosieră.

Tăiați o roșie mare în cuburi.

Spălați ardeii dulci, îndepărtați semințele și tocați. Am luat ardei de diferite culori - verde și roșu, dar este foarte posibil să te descurci cu o singură culoare.

Curățați dovleceii mici proaspeți și tăiați în cuburi mici. Poți mai lua câteva dovlecel mare, dar apoi va trebui să îndepărtați miezul cu semințele, acest lucru nu este necesar pentru dovleceii tineri, deoarece semințele practic nu au crescut încă și sunt aproape invizibile.

Când toate produsele au fost pregătite, să începem direct cu procesul de preparare a gulașului de porc.

Se toarnă în tigaie ulei vegetalși pune-l pe foc. Cand uleiul este incins, intindem carnea tocata, adaugam sare si putin piper macinat.

După câteva minute, când carnea este ușor prăjită, se adaugă ceapa. Se amestecă și se mai lasă să fiarbă câteva minute.

Adăugați treptat toate legumele în tigaie.
În primul rând, dați prin răzătoare morcovii.

Se amestecă cu grijă.

Adăugați roșu tocat și Ardei verdeși roșii pregătite. Amestecă din nou.

Tot ce trebuie să facem este să punem dovlecelul în tigaie.

Se amestecă cu grijă și se mai lasă să fiarbă câteva minute la foc mic.

Apoi adăugați 2 căni de apă fierbinte și orice condiment pentru carne, puteți lua unul universal, sau vă puteți descurca fără el. Am adăugat puțin khmeli-suneli.

Fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute până când sunt gata. Dacă folosiți carne de porc congelată pentru gulaș, mai degrabă decât răcită, ca în cazul meu, gătirea poate dura puțin mai mult.
O jumătate de oră mai târziu, preparatul nostru aromat din carne este gata.

Serviți în farfurii adânci ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură. Sper că această rețetă este de folos cuiva.

Pofta buna tuturor!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Te întrebi încă o dată ce să gătești pentru cină? Faceți gulaș cu legume! Rapid, satisfăcător și pregătit din produse disponibile, care se găsesc cel mai adesea în frigider.

Ingrediente

Pentru a pregăti gulaș cu legume veți avea nevoie de:

carne de porc - 500 g;
morcovi - 1 buc.;
roşu ardei gras- 1 bucata;
usturoi - 2 catei;
pasta de tomate- 1 lingura. l.;
ceapa - 1 buc.;
piper negru măcinat, sare - după gust;
ulei vegetal - cu ochii;
bulion (în rețetă s-a folosit bulion pudră) - aproximativ 200 ml.

Etape de gătit

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se așează legumele tăiate în el (ceapă și usturoi mai mici, morcovi în cercuri). Se prăjește până se rumenește.

Adăugați carnea în legumele rumenite și prăjiți, amestecând din când în când, timp de încă 15 minute. Se diluează pasta de roșii în bulion și se condimentează cu gulaș. Adăugați sare și piper după gust și gătiți încă 7 minute.

Delicios, apetisant gulaș cu legume este gata. Adăugați o garnitură și serviți.

Astăzi vom pregăti gulaș de porc, cu gros sos de legume facut din ardei dulci, morcovi si ceapa, cu adaos de pasta de rosii. Pentru a îngroșa sosul, adăugați puțină făină de grâu prăjită. Gulasul de porc va fi foarte moale și suculent, înmuiat sos aromat. În sezonul de vară, pasta de tomate poate fi înlocuită roșii proaspete. În acest caz, se fierb roșiile în apă clocotită, se îndepărtează coaja și se pasează în piure. Pentru a echilibra gustul, puteți adăuga puțină smântână în etapa finală a gătirii. De asemenea, puteți experimenta condimente, boia de ardei, coriandru și chili. Cantitatea de apa pentru sos poate fi ajustata in functie de grosimea dorita a sosului.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 45 minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

• carne de porc - 400-500 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa mare - 1 buc.
• ardei gras – 1 buc.
• pasta de tomate - 1,5-2 linguri. l.
• făină - 2 linguri. l.
• frunză de dafin – 1 buc.
• ulei vegetal sau untură - 1 lingură. l.
• piper negru – 2-3 chipsuri.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - după gust
• apă fierbinte – 200-300 ml
• verdeață uscată sau tocată - 1 lingură. l.
• ardei iute - optional

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Ceapa și morcovii le toacă în cuburi - grosier dacă vrei ca legumele să fie clar prezente în sos, sau invers, mărunt dacă vrei să se dizolve în el. Prăjiți legumele într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute, amestecând.



Imediat ce ceapa incepe sa devina aurie, adaug imediat ardei gras tocat (poate fi proaspat sau congelat) in tigaie. Mai prajesc 1-2 minute pentru ca ardeiul sa-si descopere aroma. Am pus legumele deoparte.



Apoi trebuie să prăjiți carnea de porc. Orice tăietură este potrivită pentru a face gulaș, de preferință cu straturi mici de grăsime: gât, coapsă, umăr etc. Am tăiat carnea, spălată și uscată cu prosoape de hârtie, în porții de 20–30 g - poate fi cuburi sau cuburi. Reincalzesc tigaia. Dacă carnea are un conținut scăzut de grăsimi, atunci se toarnă literalmente 1 lingură de ulei rafinat sau se încălzește untura, dar doar puțin, deoarece carnea de porc în sine este o carne foarte grea. Dacă ai gâtul mic, îl poți prăji chiar și într-o tigaie uscată. Am întins bucățile de carne într-un singur strat și le prăjesc la foc mare până devin crocante, aproximativ 3 minute pe ambele părți (neapărat fără capac). La căldură maximă, se vor așeza rapid pe toate părțile cu o crustă, care, parcă, va sigila totul în interior. sucuri de carne, vor rămâne înăuntru, ceea ce înseamnă că gulașul va deveni incredibil de moale și suculent și nu se va usca.



Acum că carnea de porc este bine prăjită, adaug făină și amestec totul energic, astfel încât să îmbrace fiecare bucată cu un strat uniform. Pentru a fel de mâncare gata Nu am simtit nici un gust de faina, am mai tinut totul impreuna inca 1 minut la foc mediu. Dar nu prăjiți prea intens, făina trebuie doar să se usuce, dar sub nicio formă să nu se ardă, altfel veți strica vasul. Făina va adăuga grosimea dorită la gulaș și sos. Pentru a evita cocoloașele, încercați să o distribuiți uniform peste toate bucățile, astfel încât să le învăluie literalmente (puteți cerne făina printr-o strecurătoare mică, repartizând-o astfel într-un strat subțire).



Prăjit? Se pun legumele sotate (ceapa, morcovi si ardei gras) in tigaie. După ce am combinat toate ingredientele, amestec conținutul tigaii și reduc focul la mic. Diluez pasta de tomate in apa fierbinte si turnam sosul rezultat peste continutul tigaii. Lichidul trebuie să acopere complet carnea, dacă nu este suficient, puteți adăuga mai multă apă clocotită. O dau la fiert, adaug sare si piper, dafin si zahar (pentru a echilibra acrimea pe care o da pasta de rosii). În această etapă, puteți adăuga unele dintre condimentele preferate la alegere, de exemplu, rozmarin, usturoi, boia de ardei și așa mai departe, dar nu exagerați, pentru a nu îneca gustul cărnii de porc în sine.



Se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la foc mic până când carnea este moale - aproximativ 40-45 de minute, amestecând din când în când pentru ca sosul de roșii îngroșat să nu se ardă. În acest timp, carnea de porc va ajunge la starea deplină, iar sosul va deveni gros și omogen. Cu cateva minute inainte sa fie gata, adaug ierburi tocate si scot tigaia de pe foc.

Gulash de porc cu sos poate fi suplimentat cu câteva felii de pâine albă, ușor prăjită, sau servit cu o garnitură - varianta clasică vine de obicei cu piure, orez sau paste. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Rețeta clasică de gulaș este impecabilă din toate punctele de vedere: acest fel de mâncare este consistent, consistent și ușor de preparat, cu excepția faptului că trebuie să fierbeți carnea de vită mult timp pentru a o deveni moale. Dar acest singur dezavantaj este ușor de eliminat. Să adăugăm varietate rețetei obișnuite și să pregătim gulaș de carne din carne de porc și să facem un sos pentru el cu legume. Sosul de carne și legume se potrivește cel mai bine cu orice garnitură: orez fiert, hrișcă sau paste, câteva linguri de gulaș, ierburi proaspete, roșii – va face o cină grozavă, nu-i așa? Se dovedește și foarte gustos așa.
Puteți adăuga orice legume doriți la sosul de legume. Orice ai găsi în frigider, adaugă-l. Reteta va contine ceapa, morcovi, ardei gras, vinete si rosii tocate (pot fi inlocuite sos de rosii). Dacă gătiți vara, asigurați-vă că adăugați vinete, ei adaugă preparate din carne gust deosebit, ușoară picătură și astringență abia vizibilă. Să începem să pregătim gulașul nostru de porc cu sos de legume, vezi mai jos rețeta cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

- carne de porc (nu foarte grasă) – 350-400 g;
- ceapa – 1 cap mare;
- morcovi – 1 mare;
- ardei dulce – 1-2 buc;
- vinete – 1 medie;
- roșii suculente – 4-5 buc;
- apă – 1,5 căni;
- făină - 1,5 linguri. linguri;
- sare - dupa gust;
- zahăr – 1-2 vârfuri (după gust);
- ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
- boia de ardei - 1 lingura. linguriţă;
- ardei iute macinat – 1 lingurita (sau nu ardei iute);
- ierburi proaspete – un buchet (coriandre, patrunjel);
- orice garnitură la discreția ta;

Reteta cu poze pas cu pas:

Alegem carne de porc nu în întregime slabă, dar nici foarte grasă. Gâtul potrivit sau partea suprarenală, carne din spate. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici dimensiunea unei mușcături.




Turnați trei linguri de ulei într-o cratiță, cratiță sau tigaie adâncă. Încălzirea. Se toarnă carnea. Nu îl atingem în primul minut sau două, lăsăm-l să prindă de jos crusta maro aurie. Apoi se amestecă și se rumenește pe toate părțile. Se prăjește la foc mediu timp de 7-8 minute.




În timp ce carnea de porc se prăjește, tăiați ceapa în sferturi de rondele. Se toarnă în carne și se amestecă. Prăjiți ceapa până se înmoaie la foc mediu. Uită-te și la asta.




De îndată ce culoarea devine transparentă, asezonați carnea și ceapa cu orice condimente după gust. Rețeta folosește mult boia și pudră de chili. Puteți adăuga rozmarin, cimbru, cimbru, busuioc - luați orice condimente pe care le considerați potrivite pentru acest fel de mâncare.






Se amestecă carnea cu condimente și se încălzește un minut. Adăugați morcovi, tăiați în cuburi mari. Amestecând, prăjiți-l nu mai mult de două minute, înmuiându-l în ulei și condimente.




Se toarnă înăuntru făină de grâu. Amestecă-l rapid cu legume și carne, fără a-i lăsa să formeze cocoloașe. Făina se prăjește aproximativ un minut, important este să nu se ardă în acest timp, așa că se amestecă constant.




Se toarnă treptat un pahar și jumătate de apă, sare după gust. Amestecați și așteptați până când începe să fiarbă. Dacă sosul este foarte gros, adăugați mai multă apă până la consistența dorită. Acoperiți cu un capac și gătiți carnea la foc mic timp de 25-30 de minute.




Curata rosiile si pasa-le in piure intr-un blender. Se toarnă în tigaia cu gulaș. Se aduce din nou la fiert. Gustați, dacă sosul este acru, adăugați unul sau două praf de zahăr.






În timp ce gulașul fierbe, tăiați vinetele și ardeii fâșii mici. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie. În primul rând, așezați vinetele, prăjiți rapid până la lumină crusta aurie. Adăugați ardeiul gras și fierbeți timp de trei minute până când apare mirosul de ardei copt. Și acesta se dovedește foarte gustos.




Transferăm ardeii și vinetele pe carne și legume, gustăm de sare și continuăm să fierbem legumele încă zece minute, până se înmoaie. La final, inainte de a da de pe foc, poti adauga doua-trei linguri de smantana.




Concomitent cu gătitul gulaș de porc Pregătim o garnitură pentru el. Poate fi orice terci sau paste, cartofi fierți sau piure. Gulas de porc gata cu sos de legume, reteta cu fotografii pas cu pas, sper ca v-a placut, puneti deoparte, turnati peste sos, stropiti cu ierburi si serviti. Poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)