Micul dejun israelian este un început minunat pentru o nouă zi. Călătorie culinară

Salata tradițională israeliană are reteta simpla, dar se bucură de succes continuu. Pregătiți o salată din legume proaspete: roșii, castraveți și ceapă. Uneori există și alte ingrediente: pătrunjel, ardei gras, ceapa verde, morcovi. Legumele se taie cubulețe mici, verdeața se toacă, după care totul se amestecă uniform. Ca dressing, folosește un amestec de suc de lămâie, ulei de măsline, piper negru și sare. Atât de simplu și salata delicioasa de asemenea, des mâncat la micul dejun în Israel.

Unde să ia micul dejun în Tel Aviv

Un mic dejun tradițional israelian este consumat încet, bucurându-vă de gust și bucurându-vă de viață. Oamenii de aici știu multe despre mâncare și consideră că este frivol să sari peste masa de dimineață. Dacă doriți să încercați tot ce mănâncă la micul dejun în Israel, încercați o cafenea locală bună.

Cafe Xoho

Oferă mic dejunuri delicioase. Porții uriașe, shakshuka delicioasă, muesli excelent și produse de patiserie excelente. Și, de asemenea, o cafea minunată, de neuitat.

Interiorul este tineresc și extraordinar, iubitorii de pisici îl vor aprecia în special - pisicile multicolore de pe pereți îți vor ridica moralul. Vegetarienii vor găsi în meniu multe preparate potrivite și, de altfel, foarte gustoase. În mod tradițional, micul dejun poate fi comandat pe tot parcursul zilei. Suntem mulțumiți de prețurile mici; o masă de dimineață va costa aproximativ 40-50 de șekeli.

Benedict

Benedict este un alt loc de mic dejun foarte bun în Tel Aviv, deschis 24 de ore pe zi. Există în special mulți vizitatori dimineața, așa că poate fi necesar să stați la coadă pentru un timp. Și dacă nu aveți chef să așteptați, puteți rezerva o masă din timp.

Meniul are mai multe variante de mic dejun. Selecție mare produse de patiserie dulci. Servire rapidă bună, atmosferă excelentă, interior confortabil. Puteți mânca atât în ​​hol, cât și mai departe terasa deschisa. Micul dejun costă 60-70 de șekeli.

Bucke

Bucke este un loc minunat pentru a începe ziua. Un adevărat mic dejun israelian vă așteaptă aici - shakshuka de aici este una dintre cele mai bune din Tel Aviv. Pâinea caldă, salatele etc nu te vor lăsa indiferent, totul este foarte, foarte gustos. Trebuie să te străduiești să mănânci micul dejun, deoarece este destul de impresionant.

Unde să ia micul dejun în Ierusalim

Cafeneaua Yehoshua

Această cafenea vă va încânta cu micul dejun israelian ideal. Există shakshuka tradițională, precum și pâine prăjită și clătite. Îl poți comanda și, costă 58 de șekeli. Întotdeauna sunt mulți vizitatori, cafeneaua este foarte populară.

Cafeneaua Nadi

Micul dejun local merită cu siguranță laudă. Toate felurile de mâncare sunt foarte gustoase și preparate din cele mai proaspete ingrediente. Micul dejun tradițional este servit pe o tavă imensă cu brânzeturi, sosuri, fructe, salată, pâine și cafea delicioasă (NIS 149). „Versiunile ușoare” vor costa 30-60 de șekeli. Există o zonă grozavă în aer liber unde micul dejun va părea și mai gustos.

Într-o zi, Maria Kurganova și-a făcut bagajele și s-a mutat în Israel. Acum, fata locuiește în Tel Aviv însorit și vorbește despre asta pe blogul ei. Și astăzi Maria ne va împărtăși o listă cu șapte locuri preferate pentru micul dejun și cele mai delicioase produse din meniul de dimineață!

Micul dejun din Tel Aviv este o colecție de tot ce este mai bun din bucătăria mediteraneană: salate din legume proaspete, peste sarat, brânză de capră, hummus, suc proaspăt stors și, bineînțeles, produse de patiserie excelente.

Acesta este micul dejun care vă începe weekendul în Tel Aviv. Din fericire, aici sunt multe cafenele minunate și în fiecare weekend poți merge la un nou local. Vă voi spune despre locurile de mic dejun care sunt foarte populare în rândul locuitorilor din Tel Avivi, precum și despre ce să încercați acolo.

Benedict

Cafeneaua Benedict- cel mai popular loc de mic dejun din Tel Aviv. Puteți lua micul dejun aici în orice moment al zilei. Cafeneaua are un meniu variat pentru fiecare gust. Puteți comanda preparate individuale sau puteți alege una dintre opțiunile oferite. Micul dejun clasic Benedict constă din ouă, gemuri, mai multe tipuri de pâine, salate și băuturi la alegere. Există, de asemenea, o opțiune pentru vegani și observatori de greutate (mic dejun ușor).

Ce să comand? Desigur, ouăle Benedict sunt felul principal de mâncare al acestui loc! Pâine prăjită cu ou fiert si bacon (sau somon).

Vă rugăm să rețineți că nu puteți rezerva o masă cu ei. La restaurantul central de pe Bulevardul Rothschild este întotdeauna coadă. Te sfatuiesc sa-ti lasi numele si numarul de telefon gazdei si sa mergi sa-ti faci pofta de-a lungul bulevardului pana te suna.

Adresa: Rothschild 29

Normanul

Hotelul Normanconsiderat unul dintre cele mai bune din Tel Aviv. Dar chiar dacă locuiți în altă parte, vă puteți bucura de atmosferă și de servicii excelente venind aici pentru micul dejun.

Alegeți o masă într-un restaurant confortabil de la parter sau pe veranda deschisă. Meniul de dimineață include preparate cu ouă și un bufet cu produse de patiserie proaspete, gemuri, mai multe brânzeturi, pește și deserturi.

Ce să comand? Au shakshuka grozav, dar aș recomanda și să luați ouăle Benedict. Poate că sunt și mai bune aici decât în ​​unitatea cu același nume, deoarece sunt servite pe pâine subțire, astfel încât să puteți gusta cu adevărat peștele sau slănina. Pentru a vă împrospăta, comandați unul dintre demachiantele recomandate pentru fructe și legume.

Adresa: Nahmani 25

Manta Ray

Restaurant Manta Raysituat pe una dintre plajele din Tel Aviv. Sosiți devreme pentru a lua o masă pe verandă și bucurați-vă nu numai de priveliște, ci și de aroma mării.

Ce să comand? Specialitatea acestui loc sunt gustările - o mulțime de farfurii mici cu sosuri, pește, vinete prajite si alte bunatati. Consider că clătitele lor sunt obligatorii. Acestea sunt clătite pufoase, mici, în stil american, cu sirop de arțar, fructe și smântână. Ei bine, trebuie să-l speli nu cu cafea, ci cu cava cu litchi într-un pahar.

Adresă: Embankment, 7 Koifman

Tola'at Sfarim

Tola'at Sfarim-minunată librărie cu o cafenea înăuntru. Acesta este un loc rar pentru Tel Aviv, unde este întotdeauna liniște, aproape ca o bibliotecă. Oamenii vin aici să lucreze într-un mediu liniștit sau să citească o carte. Magazinul și cafeneaua sunt situate într-o clădire frumoasă, cu ferestre din podea până în tavan și turnulețe semicirculare. Acest loc „secret” este ușor de trecut și de neobservat - datorită acestui fapt, menține o atmosferă intimă plăcută.

Ce să comand? Unul dintre micul dejun sugerat și un croissant cu unt și gem este obligatoriu!

Adresă: Embankment, Maze 7

Unul dintre cele mai populare locuri pentru micul dejun printre locuitorii din Tel Aviv este cafeneaua.XoHo. Aici este o atmosferă foarte familiară, mulți clienți obișnuiți care se cunosc bine între ei și personalul. Dacă doriți să experimentați viața din Tel Aviv și să simțiți că aparțineți, acesta este locul pentru dvs. Și, desigur, mâncare. Totul aici este de casă, vegetarian și sănătos.

Ce să comand? Recomand cu drag covrigile lor, pentru care tu alegi singur ingredientele: legume, dulceata de ceapa, somon, branza de soia. Pentru desert, luați clătitele cu banane la grătar. Apropo, meniul de dimineață poate fi comandat aici în orice moment al zilei.

Adresa: Gordon 17

Meshek Barzilay

Meshek Barzilay- una dintre cele mai bune cafenele vegane din oraș. Cu toate acestea, indiferent dacă sunteți vegan sau nu, vă va plăcea aici oricum. Cafeneaua este ascunsă pe una dintre străzile ascunse ale zonei pitorești Neve Tzedek. Dimineața aproape că nu sunt oameni aici, se aude muzică liniștită, așa că poți petrece cu ușurință câteva ore aici având o conversație plăcută și nici măcar să nu observi cât de repede a trecut timpul. Aș dori în special să remarc serviciile lor, profesioniste și în același timp foarte individuale.

Ce să comand? Desigur, brunch-ul lor de cuplu regal! Acest mic dejun constă dintr-un coș de pâine cu unt vegan, tahini și gem, mai multe salate, băuturi, brânzeturi vegane și două feluri principale - un calzone cu spanac caju și o frittata. Toate felurile de mâncare sunt foarte sățioase și mari, așa că este mai bine să veniți aici cu trei sau patru dintre voi și să aranjați o „împărțire”.

Adresa: Ahad Ha'Am nr. 6

Orna & Ella

Cafenea Orna & Ellaeste o altă cafenea populară care există de foarte mult timp. Acest loc combină uimitor rafinamentul și simplitatea. Aici se prepară mâncăruri clasice israeliene, dar sunt mai multe opțiune utilă, folosind ingrediente organice de sezon. În mod surprinzător, prețurile în acest loc legendar nu sunt mai mari decât într-o cafenea standard israeliană.

Ce să comand? Clătitele cu cartofi dulci sunt extrem de populare, dar micul dejun este și foarte bun. Sunt potrivite pentru cei care doresc să-și înceapă dimineața cu ceva gustos și sănătos. ouă, pâine integrală, salata, suc proaspat stors. Este simplu, dar atât de bun!

Adresa: Sheinkin 33

Brânză procesată cu usturoi și maioneză, carne de vită cu prune uscate, piper cu umplutură cu orez și carne, pește gefilte - pește umplut, limbă înăbușită - acestea și multe altele, mâncăruri îndrăgite au migrat la masa noastră odată cu tradițiile culinare evreiești. În primele zile ale lunii octombrie, când Rosh Hashanah, sărbătoarea de Anul Nou, este sărbătorită conform obiceiurilor evreiești, există ocazia de a lărgi orizonturile uneia dintre cele mai vechi bucătării naționale și de a pregăti un prânz tradițional evreiesc. Expertul nostru este Peter Slabodnik, un bucătar cu douăzeci de ani de experiență, fondatorul fabricii culinare Pinhas și al unei rețele de restaurante cușer din Moscova.

Peter Slabodnik

bucătar al unui lanț de restaurante cușer

Despre tzimmes și hummus

Bucătăria evreiască este renumită pentru diversitatea sa. De aceea este cea mai veche! S-a întâmplat în istorie că evreii și-au schimbat adesea locul de reședință și, pe parcurs, au împrumutat din bucătăriile naționale ceea ce au simțit cu un sentiment de satisfacție deosebită pe suflet și pe stomac. Tradițiile din Europa și Asia, țările arabe și din Orient s-au reflectat în rețetele preparatelor evreiești și și-au diversificat gama. De exemplu, rețeta de hummus - pastă de năut - a fost adusă din țările arabe. Și faimosul צימעס - dulce tocană de legume-desert - mutat cu evreii din Orientul antic. Și fiecare, literalmente, fiecare dintre aceste feluri de mâncare a fost aromată cu un caracter evreiesc original. Gândiți-vă doar: legendarul evreu (tocat sau copt) a fost cândva o mâncare obișnuită pentru soldații prusaci și era un hering prăjit.

O altă caracteristică valoroasă a bucătăriei evreiești este capacitatea de a găti ceva din nimic. Deci, te vei linge degetele! Luați în considerare gâtul de gâscă umplut, care în Rusia pentru o lungă perioadă de timp a fost servit exclusiv la masa regală. Sau clătite cu cartofi, cunoscută la noi ca clătite cu cartofi slavi. Apropo, evreii sunt chiar mândri că au preparate naționale au omologi în alte țări. Și chiar dacă uneori este imposibil să se determine adevărata autoritate a unor astfel de persoane capodopera culinara- mananca-l pentru sanatatea ta!

Despre stilul de viață kosher și sănătos

Mâncarea noastră este cea mai sănătoasă! Pentru evrei acesta este adevărul suprem. Alegerea produselor și rețetelor este reglementată de kashrut - un set de reguli culinare în iudaism. Kashrut vine din cele mai vechi timpuri. Din vremea când abordarea alimentelor, care nu ar trebui să dăuneze, era dictată de principiul supraviețuirii. Kashrut interzice cu strictețe consumul anumitor alimente sau combinații ale acestora. Una dintre principalele interdicții este la carnea de porc, iepurele, carnea animalelor de pradă, păsările, dacă acestea sunt fără solzi, și sângele animalului. Bucătăria evreiască nu acceptă combinații semifabricate din carne cu lactate. Rețineți: a le oferi evreilor un gust din cârnatul doctorului este o insultă! Oamenii de știință evrei au oferit chiar și o bază științifică pentru această interdicție: amestecarea proteinelor diverse tipuri provoacă fermentație în intestine, conform credințelor lor. Principiul meselor separate este în general binevenit în evrei bucataria nationala. Cu toate acestea, nu este interzis să amestecați cartofii și carnea într-o singură farfurie.

Despre preferințe și dexteritate

Prepararea mâncărurilor tradiționale evreiești necesită mult timp. De exemplu, supa de pui- două ore și jumătate! În Odesa, ei îl numesc „antibiotic”, și nu este vorba despre hormonii care sunt acum utilizați pentru creșterea rapidă a păsărilor. Mâncarea kosher, adică hrana conform principiilor kosher, nu acceptă acest lucru. Supa de pui conține un antibiotic natural în cantități mici!

Multe preparate evreiești necesită pricepere. Evreii iubesc alimentele umplute, iar prepararea lor este un proces care necesită multă muncă.

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare, care a fost preparată din timpuri imemoriale, se numește cholent sau hamin. Este în esență o tocană de carne, cartofi și fasole. Dar are propriile sale secrete! Dacă amestecați pur și simplu aceste trei produse într-un singur bol, nimic nu va funcționa. Trebuie să mențineți proporțiile și să adăugați anumite condimente. Cele mai frecvente sunt ardeiul, ghimbirul, frunză de dafin, cuișoare, scorțișoară, mărar. Și desigur, usturoi.

Nici o sărbătoare evreiască nu este completă fără pește, cel mai adesea știucă. Întreaga familie se adună la masă - copii, cupluri tinere și bunici. O bucată peste umplut toată lumea o va primi!

Despre Shabat

Cina de Shabat este așteptată cu nerăbdare toată săptămâna. Masa este acoperită cu o față de masă albă ca zăpada, sunt așezate cele mai bune feluri de mâncare, sfeșnice sunt lustruite până la strălucire, două challah parfumate pe o tavă și ulcioare cu vin și suc. După rugăciunile tradiționale, capul familiei își umple paharul până la refuz, astfel încât vinul să se reverse ușor. Îl pune în palma mâinii drepte și îndeplinește ritualul Kiddush, după care bea puțin mai mult de jumătate. Restul trebuie turnat tuturor pentru ca toată lumea să poată gusta din vinul binecuvântat. Apoi spălarea rituală a mâinilor, tăierea challahului și multe altele. Pur și simplu nu poți lua o masă în această zi! Principiul de bază al alegerii mâncărurilor de Shabat este că mâncarea ar trebui să fie iubită de toată lumea, gustoasă și festivă, ca și cum familia s-ar afla la masa regală. Meniu standard de masă de Shabat: pește gefilte, supa de pui cu tăiței, carne cu garnituri și gustări.

Despre cornul de berbec și Anul Nou evreiesc

Se crede că această zi decide soarta întregului an viitor. În sinagogi se sufla un corn de berbec - acesta este un semn pentru a regândi faptele rele și, în același timp, o chemare pentru a-ți deschide sufletul spre bunătate. În această zi, se obișnuiește să felicităm rudele, să oferiți cadouri și să adunați sărbători. Ei stau la masă în haine albe, simbolizând puritatea spirituală pentru evrei, și sunt sigur că vor mânca rodii dulci, astfel încât bogăția să crească cu numărul de boabe consumate.

Crap în Odesa

Veți avea nevoie de:

• crap - 1000-1300 g
• sare - 1/3 linguriță. linguri
• zahăr - 1 linguriță
• negru piper măcinat- 1/3 lingura. linguri
• ceapa- 2 buc.
• solzi din 3 bulbi
• morcovi - 2 buc.
• sfeclă - 1 buc.
• pâine albă (rulo) - 250 g
• ouă - 2 buc.

Cum să gătești:

Eviscerați crapul și spălați-l bine. Tăiați și prăjiți ceapa într-o tigaie. Separați fileul de crap, având grijă să nu deteriorați pielea. Măcinați fileul în carne tocată, adăugați ceapa prăjită, sare și piper, ouăle și pulpa înmuiată pâine albă fara crusta. Bateți masa folosind un mixer sau robot de bucătărie și puneți la frigider timp de 30 de minute. Tăiați pielea crapului astfel încât să poată fi rulată în rulouri. Rulați rulourile, adăugând carne tocată în porții de 200 g, puneți-le într-o cratiță.

Se pune deasupra sfecla si morcovii taiati felii, se presara cu sare si zahar. Puneți solzii de bec deasupra. Umpleți cu apă, astfel încât să rămână doi până la trei centimetri de partea de sus a tigaii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de două ore.

Esik flash

Veți avea nevoie de:

• carne grasă - 1 kg
• ceapa - 0,5 kg
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• ulei vegetal - 150 g
• pulpă de pâine neagră - 150 g
• prune fără sâmburi - 400 g
• scorțișoară - 3 bețe
• frunză de dafin, ienibahar, usturoi - după gust

Cum să gătești:

Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 150 de grame. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește, amestecând constant. Adăugați carnea și prăjiți-o până se rumenește ușor împreună cu ceapa. Adăugați apă în oală până când carnea este complet acoperită. Asezonați cu ienibahar, dafin și scorțișoară sau usturoi. Gatiti pana cand carnea devine moale.

Înmuiați pâinea neagră în apă, separați pulpa de crustă, stoarceți și adăugați-o în fontă. Se spala si se adauga prunele uscate, se fierbe la foc mic inca 20 de minute.

Tsimes de morcovi

Veți avea nevoie (pentru 4 porții):

• morcovi - 1 kg
• tubercul de fenicul - 1 buc.
• ceapă - 1 buc.
• ceapa verde - 3-4 pene
• măr - 2 buc.
• portocaliu - 3-4 buc.
• coaja de portocala - 1 lingura. linguriţă
• Suc de portocale- 1/2 cană
• rădăcină de ghimbir - 1/2 linguriță
• rădăcină de țelină - 1/3-1/4 buc.
• ulei vegetal - 50 ml
• caise uscate - 10-12 buc.
• prune uscate - 8-10 buc.
• scorțișoară - 2-3 bețe
• stafide - o mână
• cuișoare măcinate – pe vârful linguriței
• miere - 3 linguri. linguri
• zahăr - 4 linguri. linguri

Cum să gătești:
Facem zahăr ars: turnăm zahărul, de exemplu, într-un călător și îl încălzim peste aragaz la foc mic; Când zahărul se topește și capătă o nuanță de miere, coborâți rapid oala într-un bol de apa receși lasă-l puțin.

Curățați o bucată mică de rădăcină de ghimbir și dați-o pe răzătoare. Curățați feniculul, țelina și ceapa și tăiați-le fâșii, tocați mărunt ceapa verde. Rade cantitatea necesară de coajă de portocală și stoarce jumătate de pahar de suc. Vom avea nevoie de portocalele rămase pentru a decora vasul. Curățați merele, scoateți miezul și boabele și tăiați-le felii. Dacă stafidele și caisele uscate sunt puțin uscate, pot fi înmuiate timp de o jumătate de oră până la o oră în apă rece. Cojim morcovii (pentru tzimmes este mai bine să alegem morcovi mici și îngrijiți, puteți folosi morcovi „baby”) și îi tăiem în cercuri subțiri sau felii. În ulei încins, într-un ceaun sau o cratiță mare, fierbeți ușor morcovii (3-5 minute), fără a-i lăsa să se rumenească, adăugați morcovilor un strop de apă și zahăr ars și aduceți la fiert. Apoi adăugăm fenicul, ceapa, ghimbirul, caise uscate, stafide, cuișoare și o mică parte mărunțită dintr-un baton de scorțișoară. Să tocăm. După 30 de minute, se adaugă ceapa verde, merele, coaja, sucul de portocale și mierea și se fierbe acoperit încă aproximativ jumătate de oră. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită în timpul procesului de tocănire. Principalul lucru este că tsimmes nu trebuie să fie uscate sau lichide. După o oră, scoateți capacul și fierbeți încă 15-20 de minute.

Tsimmes este gata - înțelegeți acest lucru prin bogăția aromelor care umplu întreg spațiul din jur. Se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu rondele de portocale si batoane de scortisoara si se serveste. E timpul să te bucuri.
Acest fel de mâncare este uimitor, deoarece vă permite să creați, să experimentați și să încercați noi opțiuni de gătit. Fiecare oraș și așezare își pregătește propriile tsimmes din produsele care sunt la îndemână.
De asemenea, poți fi creativ cu rețeta propusă, schimbând-o sau completând-o după gustul tău. De exemplu, adăugați prune și în acest caz refuzați, să zicem, țelina și feniculul. Prunele se pot pune atât în ​​tzimme vegetariene, cât și în carne - vor merge perfect cu pui sau vită. Și în loc de caise uscate, de exemplu, folosiți bucăți de dovleac, tsimmes-urile vor fi puțin mai puțin dulci și mai puțin asemănătoare cu un desert și vor aminti mai mult de o tocană de legume. Vino cu idei! Principalul lucru este că felul de mâncare se dovedește însorit, cald, auriu - un simbol al prosperității și al norocului, tocmai la timp pentru Anul Nou.