Pâine de lux este ceea ce înseamnă în traducere numele tortului italian de Paște „Colombo”. După ce am cumpărat odată acest nebun produse de patiserie delicioaseîn magazin, eram nerăbdătoare să încerc să-l fac acasă. A ieșit grozav și totul datorită rețetei dovedite!

Paștele italian

INGREDIENTE

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Cerneți făina. Pentru a face aluatul, amestecați drojdia cu 50 g de făină, amestecați cu 1 pahar de apă caldă și lăsați timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați încă 300 g de făină, 2 căni de apă caldă, amestecați și puneți la loc cald timp de 2 ore Se topește zahărul cu 0,5 cană de apă într-o cratiță mică. Se topește untul separat. Bateți oul și gălbenușurile. Se toarnă făina rămasă, sare, zahăr vanilat, se toarnă ouăle bătute, untul topit și sirop de zahar. Se amestecă, se adaugă aluatul și se amestecă din nou până se omogenizează. Rulați fructele confiate în făină și adăugați în aluat. Se unge o tava de tort cu unt si se presara cu faina. Se toarnă cu grijă în formă aluat gata, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 1 oră Forma trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât aluatul să nu ocupe mai mult de o treime din volum. Se coace la 180°C timp de 35-40 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava 10-15 minute, apoi se scoate si se raceste complet.

ÎN vacanță luminoasă Cu privire la Învierea lui Hristos, îmi doresc atât de mult să le mulțumesc celor dragi și să le tratez cât mai mult mâncăruri delicioase. Încercați să faceți un tort aerisit pe care toți italienii îl adoră - nu veți greși!

Utilizarea oricăror materiale postate pe site este permisă prin furnizarea unui link direct (pentru publicații online - hyperlink-uri) către adresa directă a materialului de pe Site. Un link (hyperlink) este necesar indiferent de utilizarea totală sau parțială a materialelor de pe site http://http://site

italian cupcake de Paște Colombo este în mod tradițional copt în formă de porumbel cu aripile întinse sau de cruce. Dar este bun și are o formă rotundă familiară. Acest tort se dovedește parfumat și foarte gustos.

Rețetă dificilă pentru tort italian Colombo Bucătăria italiană pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 3 ore Conține doar 248 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 17 minute
• Timp de preparare: 3 ore
• Cantitate de calorii: 248 kilocalorii
• Numar de portii: 9 portii
• Ocazie: Paște

• Complexitate: Nu este o rețetă ușoară
• Bucătărie națională: Bucătăria italiană
• Tip de fel de mâncare: Brutărie
• Tehnologie de gătit: coacere

Ingrediente pentru zece portii

• 280g faina plus putina pentru rulat
• 120 ml lapte integral
• 15 g drojdie proaspata
• 80 g zahăr
• 3 ouă
• 80 g unt si putin mai mult pentru lubrifiere
• 70 g stafide mici
• 1 portocală mare și 1 lămâie fiecare
• 1 pastaie de vanilie
• praf de sare de mare
• zahăr pudră pentru servire
• 70 g migdale pentru decor
• 50 g zahăr pentru glazură
• 20 g amidon de porumb pentru glazură

Pregătirea pas cu pas

1. Adăugați 1 lingură în lapte cald (38–40 °C) și ușor sărat. l. zaharul si maruntiti drojdia, amestecati. Lăsați timp de 10 minute. Topiți untul și răciți.
2. Dacă stafidele sunt foarte uscate, turnați apă fierbinte peste ele timp de 10-15 minute, puneți-le într-o sită și uscați. Se curăță portocala și lămâia și se stoarce sucul.
3. Tăiați boabele de vanilie în jumătate pe lungime și răzuiți semințele cu un cuțit ascuțit (nu veți avea nevoie de fasole). Bateți 2 ouă și 1 gălbenuș cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați sucul și coaja de citrice, zahărul rămas, semințele de vanilie și sarea.
4. Cerneți făina într-o grămadă, faceți un godeu, turnați amestecul de drojdie. Adăugați amestecul de ouă, untul topit și răcit și stafidele. Se framanta pana se omogenizeaza, 10 minute. Se lasa la dospit la loc caldut 2 ore, timp in care se framanta de doua ori.
5. Ungeți o tavă cu arc cu unt. Puneți aluatul în formă. Lăsați să stea într-un loc cald timp de 30 de minute. Se coace la cuptor la 160°C, 50-60 minute. Dacă blatul începe să se rumenească prea mult, acoperiți-l cu folie. Scoateți tortul din formă și răciți.
6. Pentru glazură, măcinați jumătate din migdale cu zahăr și amidon într-un blender. Bateți albușul rămas din aluat și amestecați cu amestecul de migdale. Întindeți glazura peste tort și presărați imediat migdalele rămase tăiate grosier. Se presară înainte de servire zahăr pudră.

Se dizolvă drojdia în 2-3 linguri. l. apă caldă. Se adauga 100 g de faina si se framanta aluatul.

Rulați aluatul într-o bilă și faceți o tăietură adâncă în formă de cruce. Se pune într-un bol, se toarnă 1 cană de apă caldă, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 1 oră.

Făina rămasă se cerne cu sare, se adaugă zahăr, coaja de lămâie tocată, 4 ouă și untul moale. Pune starterul într-un bol.

Se toarnă lapte. Frământați totul foarte bine. Pudram aluatul cu faina, acoperim si lasam la loc cald inca 1 ora.

Tăiați fructele confiate în bucăți mici si se adauga in aluatul crescut. Amestecați astfel încât fructele confiate să fie distribuite uniform în aluat. Acoperiți și lăsați încă 1 oră.

Tapetați părțile laterale ale tigaii cu pergament uns cu ulei. Asezam aluatul si il lasam sa se odihneasca inca 15 minute. Ungeți blatul cu ou ușor bătut și acoperiți cu migdale decojite. Preîncălziți cuptorul la 200°C, coaceți timp de 40 de minute. Reduceți temperatura la 170°C și coaceți încă 30 de minute. Dacă blatul tortului începe să ardă, acoperiți-l cu folie.

Pasul 1

Dizolvați drojdia în 100 ml apă caldă. Adăugați 140/150g făină și începeți să amestecați.

Pasul 2

Frământați starterul. Faceți o cruce pe bulgăre și puneți-l într-un recipient umplut cu apă caldă.

Pasul 3

Acoperiți vasul cu starterul și lăsați să crească timp de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să-și dubleze dimensiunea și nu va pluti.

Pasul 4

Să începem să pregătim aluatul. Într-un castron larg se toarnă făina rămasă (350 g), zahărul, gălbenușurile de ou, 100 g unt înmuiat, un praf de sare, o lingură de vanilie și coajă de lămâie și portocală rasă.

Pasul 5

Începeți să frământați aluatul adăugând cât de mult lapte este necesar pentru a-l amesteca (de obicei sunt suficiente 30 ml).

Pasul 6

Luați starterul din apă și adăugați-l în aluat.

Pasul 7

Asezati aluatul pe blat si framantati pana devine moale, neted si usor lipicios. Se pune apoi într-un bol și se lasă la crescut la loc cald timp de 1 oră

Pasul 8

Scoatem aluatul si adaugam 50 de grame de unt inmuiat.

Pasul 9

Se framanta energic cel putin 10 minute, apoi se da deoparte si se lasa la dospit la loc caldut timp de 4 ore.

Pasul 10

După ce a stat, aluatul va avea de două ori volumul inițial.

Pasul 11

Al patrulea aluat: Luați din nou aluatul și adăugați ultimele 50 de grame de unt moale și, dacă doriți, fructe confiate (fructe confiate). Frământați aluatul timp de 15 minute, apoi modelați o formă de porumbel.

Pasul 12

Lăsați prăjitura la crescut la loc cald timp de 2-3 ore sau până când aluatul este aproape la egalitate cu marginea tăvii.

Pasul 13

Pune prajitura in cuptorul preincalzit la 190°. Între timp, pregătiți glazura amestecând albusuri intr-un vas cu zahar pudra. Deschideți cuptorul și întindeți glazura rezultată peste prăjitură, stropiți cu zahăr și migdale. Se lasa la cuptor inca 40 de minute. În acest moment, reduceți temperatura cuptorului la 170-180°.

Pasul 14

Scoateți tortul din cuptor și lăsați să se răcească. Serviți înainte de servire Decoratiuni de Paste, de exemplu, bomboane colorate.

Italia este cunoscută în întreaga lume nu numai pentru istorie, artă, muzică și peisaje uluitoare, ci și deserturi delicioase. Dacă vizitați peninsula în perioada Paștelui, puteți vedea o gamă largă de produse de uz casnic și industriale. Este copt pe baza rețetelor tradiționale regionale. Cele mai cunoscute sunt prăjiturile Colombo și panettone de Crăciun.

Timpul de Paște în Italia, ca și în alte țări, este petrecut cu prietenii și familia. Fiecare sărbătoare are propriul său set de feluri de mâncare. Panettone este considerat un tort milanez tradițional de Crăciun. Baza sa este dulce aluat de drojdie, la care stafide, fructe uscate, nuci și coaja de lamaie pentru aromatizare. Deși italienii coac plăcinta în Ajunul Crăciunului, în felul lor calități gustative iar forma sa este asemănătoare cu prăjiturile de Paște slave.

Colombo este cel mai popular simbol al Paștelui din Italia. Kulich are forma unui porumbel, un simbol al păcii. Aluatul și consistența sunt asemănătoare cu tradiționalul tort panettone de Crăciun. Se compune din ouă, zahăr, drojdie și unt. Principala diferență dintre Colombo și Panettone este că tortul conține fructe confiate în loc de stafide.

Panettone de tort italian de Paște, care este principala diferență față de prăjiturile noastre de Paște

Panettone poate fi considerat o rudă apropiată a noastră tort tradițional de Paște. Sunt similare ca formă și gust, dar au încă o serie de diferențe. De obicei italienii sărbătoresc Crăciunul, nu Paștele, cu astfel de prăjituri de Paște. În primele zile ale lunii noiembrie, magazinele țării se umplu de aroma unor prăjituri luxuriante de Paște de toate dimensiunile. Există produse în formă de inimă și cruce, dar panettone tradițional are o formă cilindrică. În ciuda naturii sale festive și a varietății de umpluturi, italienii consideră că produsul este pâine. În loc de glazura obișnuită pe bază de proteine, panettone este decorat cu cremă de mascarpone, ciocolată sau lăsat fără niciun strat. Desigur, prăjitura italiană este inferioară a noastră în dulceață, pentru că nu se numește pâine degeaba.

Reteta de tort panettone italian

panettone sau pâine dulce este un desert tradițional de Crăciun. Numele kulich se traduce literal prin „pâine mare” și este o plăcintă înaltă, bombată, făcută din aluat de drojdie. Are o textură ușoară și aerisită, dar o aromă bogată și untoasă. În mod tradițional, prăjitura este acoperită cu stafide și fructe confiate, iar blatul este decorat cu zahăr crocant. Bucătarii moderni înlocuiesc adesea fructele confiate cu chipsuri de ciocolată.

Majoritatea italienilor nu fac panettone acasă, deoarece este un proces destul de lung și complicat. Pentru a coace o prăjitură trebuie să petreceți aproximativ 5 ore în bucătărie. Panettone poate arăta ca o pâine obișnuită.

Reteta clasica tort de Paste:
Pentru aluat ai nevoie de:
90 g unt
110 g zahăr
200 ml apă caldă
1/2 linguriță sare fină
140 g drojdie proaspata
6 gălbenușuri de ou
400 g faina
Pentru testul principal:
280 g faina
1,5 linguriță. extract de vanilie
6 gălbenușuri de ou
1 lingura miere
110 g unt
200 g stafide
100 g zahăr
1/2 linguriță. sare fină
Puțină făină pentru a vă pudra suprafața de lucru
Opțional: zahăr perlat pentru decor
În plus: 1 lingură. coaja de portocala confiata sau coaja de lamaie, taiata cubulete

Topiți untul într-o cratiță mică la foc foarte mic sau la două fierberi. Se dizolvă zahărul în 100 ml apă caldă.

Puneți untul topit, sarea și drojdia într-un bol (sau vasul mixerului) și amestecați bine. Adăugați gălbenușurile și zahărul și bateți din nou. Cerne si adauga faina. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțină apă. Amestecați amestecul timp de 25 de minute, aruncând aluatul de pe părțile laterale ale vasului până când amestecul devine omogen și catifelat. Apoi aluatul este transferat într-un recipient suficient de mare și acoperit cu o cârpă. Păstrați cald (30°C) timp de 10 ore.

Se spală stafidele și se lasă să se usuce.

Când aluatul crește, transferați-l pe o suprafață de lucru (sau vasul mixerului) și adăugați făină, vanilie, gălbenuș și miere. Se amestecă o jumătate de oră și apoi se adaugă un praf de sare. Aluatul se amesteca pana devine lucios si uscat. Adăugați fructele și coaja, distribuindu-le uniform pe bază. În această etapă, puteți împărți aluatul în bucăți de dimensiunea dorită.

Ungeți ușor mâinile și formați bile. Lăsați-le să crească într-un loc cald timp de jumătate de oră. Asezati un inel gros de hartie la baza formei si ungeti-l cu ulei. Bilele se coboară în forme și se pun la căldură (20-30°C) aproximativ 6 ore.

Încinge cuptorul la 190°C. Faceți tăieturi în formă de X în partea superioară a panettonei și adăugați 2 linguri. (30 g) unt nesarat. Introduceți produsul la cuptor, dar după 4 minute scoateți-l și apăsați rapid pe colțurile tăieturii. Puneți produsul la cuptor și coaceți aproximativ o oră.

Sfat:

• Camera în care se face panettone trebuie să fie caldă (aproximativ 22°C). Făina este, de asemenea, caldă și foarte uscată.
• Nu uitați de sare, pentru că stimulează aluatul să crească.
• Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii. La o temperatură a cuptorului de 200°C, o jumătate de oră va fi suficientă pentru produsele de dimensiuni mici și mijlocii.
• Pentru ca partea de sus a tortului să strălucească, ungeți-l cu apă cu 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii.

Tort panettone italian acasă

Panettone este una dintre cele mai complexe și dificile plăcinte italiene, dar chiar și ea poate fi făcută singur. Asta e relativ ușor de făcut în casă reţetă.

Ingrediente:

350 g faina
125 g unt
coaja de 1 lamaie
100 g stafide
80 g zahăr
3 linguri. l. lapte
60 g drojdie de brutărie
4 ouă
60 g fructe confiate
praf de sare

• Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și se combină cu 7/8 linguri. făină. Se amestecă bine și se formează o pâine. Înfășurați aluatul în cârpă și lăsați timp de 25 de minute.

• Se amestecă pâinea cu făina și laptele, apoi se frământă până când aluatul devine neted și omogen. Formați din nou o pâine și înfășurați-o în cârpă timp de 2 ore.
• Zahărul se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte, obținându-se astfel sirop. Adăugați gălbenușurile și jumătate de albuș la lichid pe rând. Păstrați compoziția caldă.

• Topiți 1/2 cană de unt.

• Se toarnă făina rămasă într-un bol și se face o gaură în care se pune aluatul. Adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, un praf de sare și sirop cald. Amesteca totul timp de 15 minute, adaugand putina apa calduta daca este necesar. Aluatul trebuie să fie tare și elastic. Adăugați stafidele și fructele confiate. Se formează o minge și se pune într-un bol, care se lasă la loc cald.

• Preîncălziți cuptorul la 220°C. Topiți untul rămas. Puneți aluatul într-o tavă cilindrică înaltă, al cărei fund este tapetată cu pergament.

• Coaceți produsul aproximativ o oră. După 10 minute, turnați cu grijă untul topit în fantele în formă de X de pe partea de sus a panettonei și continuați coacerea până când blatul se rumenește ușor.

Sfaturi de la bucătari italieni:

1. Este indicat să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii pentru ca vârful prăjiturii să nu cadă.
2. Dacă nu aveți o matriță specială, puteți folosi o tavă sau un aparat de cupcake din silicon, dar înălțimea acesteia va diferi de cea originală.
3. Panettone poate fi păstrat într-o pungă de hârtie pentru aproximativ 7 zile.
4. Pentru o aromă uleioasă, tăiați partea superioară a produsului și puneți acolo o lingură de ulei.

Tort italian Colombo, foto

Italienii așteaptă cu nerăbdare întoarcerea porumbelului de Paște Colombo. Exact acesta plăcintă dulce este un semn al sosirii primăverii. Originile coacerii se întorc în Evul Mediu. Potrivit unei versiuni, tortul de Paște și-a primit numele în memoria victoriei Lombardiei asupra Imperiului Roman, când pe câmpul de luptă au apărut doi porumbei reprezentând Duhul Sfânt. O altă legendă spune că primul tort de Paște a fost copt de o fată tânără în secolul al VI-lea. L-a uimit pe regele Alboino cu plăcinta ei. Indiferent de originea sa, Colombo este foarte tort de Paste delicios. Aluatul este copt în formă de porumbel și acoperit cu zahăr perlat și migdale. Colombo este de obicei servit cu fructe de padure proaspete, stropi de ciocolata neagra si frisca.

Reteta de tort de Paste Colombo, instructiuni pas cu pas

Colombo tradițional este amestecat cu făină, ouă, zahăr, unt și drojdie. Este completat cu stafide, portocale confiate, migdale și decorat cu cristale de zahăr. Ingredientele sunt foarte simple, dar tehnologia specială de gătit face desertul clasic de Paște ușor și pufos.

În ciuda anumitor dificultăți, produsele de copt ies parfumate și festive dacă urmați cu strictețe toate instrucțiunile. Puteți adăuga orice arome suplimentare, dar tradiție italiană bazată pe simplitatea și naturalețea ingredientelor.

Pentru test

550 g faina alba
180 g zahăr
250 g unt
180 ml lapte
6 ouă medii
5 g sare
vanilie
12 g drojdie
coaja de portocala si lamaie
coaja de portocala confiata

Pentru glazura:

180 g zahăr pudră
2 veverițe
180 g faina de migdale
50 g zahăr perlat
50 g migdale pentru decor

• Framantam drojdia, o punem intr-un recipient mare si adaugam 50 ml lapte caldut si 100 g faina. Acesta este aluatul pe care va crește tot aluatul. Se frământă bine și se acoperă cu o bucată de folie sau o cârpă de bumbac. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea.

• Scoatem aluatul de drojdie si turnam 80 ml lapte caldut si 100 g faina. Lăsați starterul încă o jumătate de oră.

• Luând aluat dublu de drojdie, se adaugă 150 g făină, 80 g zahăr și 50 ml lapte cald. Amestecați bine amestecul și adăugați 80 g de unt. Rulați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient timp de 2 ore.

• Se adauga 5 g sare, 100 g zahar, coaja de portocala si lamaie, vanilie si ouale, iar la final adauga din nou 170 g de unt. Frământați până devine elastic și neted. După ce ați pus fructele confiate, rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l încă o oră la cald. Apoi ungeți-l cu unt topit și puneți-l la frigider pentru 12 ore.

• Dupa ce scoatem aluatul de la rece, il framantati bine si il asezati intr-o forma de carton in forma de porumbel (se poate comanda prin magazinele online). Lăsați încă 3 ore.

• Bate albusurile spuma cu zaharul pudra si făină de migdale. Ungeți glazura și presărați migdale prăjite fără coajă și cristale de zahăr. Coaceți Colombo timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 170°C. Tort de Paște gata va avea o culoare maro auriu.