„Icre negru, roșu, de dovleac... da!... și caviar de peste mări... vinete!” Ești sigur că știi toate tipurile de icre delicioase pe care gospodinele noastre le pregătesc acasă pentru iarnă? Cred că multe dintre rețetele preparatelor din această secțiune vor fi o revelație clară pentru tine. De exemplu, caviarul este preparat nu numai din dovlecei, vinete și diverse tipuri ciuperci, dar și roșii, sfeclă și dovleci. Și aceasta nu este o listă exhaustivă de produse potrivite pentru acest preparat. Vrei să fii sigur de asta? Vino sa ne vizitezi! Rețete pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți un astfel de caviar pentru iarnă, încât pur și simplu vă veți „linge degetele”.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele postări

De obicei, după conservarea ciupercilor, multe gospodine rămân cu diverse tunsoare și fragmente de ciuperci, precum și cu ciuperci prea crescute care nu au fost selectate pentru conservare. Nu vă grăbiți să aruncați ciupercile „substandard”, încercați să gătiți caviar de ciuperci din acest simplu motiv reteta de casa. Este adesea numit și extract sau concentrat de ciuperci.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr;
• vânătă;
• ardei gras dulci;
• morcov;
• usturoi;
• ardei iute iute;
• ulei vegetal;
• oţet;
• sare si zahar.

După cum puteți vedea, nu am indicat cantitatea pentru niciun produs, deoarece totul este luat la întâmplare. Singurul lucru pe care trebuie să îl luați în considerare este că va fi mai gustos dacă folosiți dovlecei și vinete în proporții egale. Adăugați și sare și zahăr în caviarul vegetal, în funcție de preferințele dvs. de gust. De exemplu, îmi place ca această gustare să fie puțin dulce. Dar pentru unii acest lucru poate părea o prostie, cum ar fi legumele și zahărul sunt alimente incompatibile. Prin urmare, cât de dulce sau sărat va fi caviarul tău depinde de tine.

Preparare:

1. Se spala toate legumele, se curata morcovii si usturoiul, se scot semintele de pe ardei, se taie cozile de la dovlecel. Scoateți coaja de pe roșii și vinete.

2. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță sau orice tigaie cu pereți groși și fund, se adaugă ardei și morcovi tocați, se călesc aproximativ 10 minute.

3. Tocați dovlecelul și vinetele, adăugați legumele într-o cratiță, amestecați și prăjiți aproximativ 15 minute.

Un alt punct pe care aș vrea să-l remarc este că dacă legumele sunt tăiate corect, consistența caviarului va fi uniformă. Mi se pare că tăierea cubulețelor mici este cea mai optimă pentru această rețetă de caviar vegetal „Asortat” pentru iarnă.

4. Roșiile albite se pisează cu ajutorul unui blender sau răzătoare, se adaugă în legume, se adaugă sare și zahăr după gust, precum și ardeiul iute tocat dacă se dorește.

5. Fierbeți caviarul timp de o oră și jumătate. Aruncați usturoiul tocat și, dacă doriți, condimentele preferate, cu aproximativ 10 minute înainte de final. Cu câteva minute înainte de pregătire, turnați oțet în caviar - aproximativ 1 lingură pentru 5 kg de masă. linguriţă esență de oțet.

6. Atât, caviarul de legume este gata, amestecați-l din nou bine și puneți-l în borcane pentru iarnă. Se sterilizeaza la cuptor pentru 15 minute si se ruleaza capacele. Este mai bine să păstrați un astfel de caviar într-un loc răcoros.

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Dacă în casă există un frigider
Cel roșu nu este umplut cu caviar,
Aprovizionați cu legume
-Din fericire, avem destule!

lCaviarul pentru iarnă este un preparat minunat de care nu vă va fi rușine masa festiva pune-l și servește-l la o cină în familie. Gătitul caviarului este ușor și simplu, este o plăcere să mănânci. Azi am deschis borcanul caviar de dovleac, mâine - din vinete, poimâine - am răsfățat gospodăria cu ciuperci și așa mai departe - măcar în fiecare zi!

Caviarul pentru iarnă se prepară în trei etape: preparare ingredientele necesare, procesul de gătit în sine și ambalarea în borcane curate, sterilizate, urmate de sigilarea cu aceleași capace curate, sterilizate. Asta este! Nu poți alege o rețetă? Vino să ne vizitezi la Culinary Eden! Și vom sfătui, și ajuta și învăța.

Caviarul de dovleac și vinete poate fi numit pe bună dreptate hituri de toamnă. Ambele ocupa primul loc in clasamentul pregatirilor pentru iarna.

Icre de dovleac „Golden” (fără maioneză)

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei gras,
1 kg de roșii,
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
300 g usturoi,
2-3 legături de pătrunjel,
500 g ulei vegetal,
150 g zahar,
70 g sare,
50 g 6% oțet,
1 lingura ienibahar sau 1 lingura. l. hamei-suneli - optional.

Preparare:
Spălați bine dovlecelul, îndepărtați pielea dacă este tare. Dacă dovlecelul este tânăr, îl puteți găti cu coaja. Răziți dovlecelul pe răzătoarea medie și stoarceți excesul de zeamă. Se rade morcovii cu o răzătoare medie, se toacă ceapa și se taie ardeiul gras fără semințe în fâșii subțiri. Tăiați roșiile decojite în mai multe bucăți, curățați usturoiul, clătiți pătrunjelul, agitați-l ușor de mai multe ori pentru a elimina excesul de umezeală și treceți-l împreună cu roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. ÎN tigaie emailate sau turnați ulei vegetal într-o cratiță, încălziți-l, puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând, timp de 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați roșiile, morcovii, amestecați și continuați să prăjiți încă 10 minute, amintindu-vă să amestecați. Se toarnă sare, zahăr, oțet în roșiile cu usturoi și ierburi și se amestecă. Apoi turnați sos de rosiiîn ceapa prăjită cu morcovi, amestecați bine și lăsați amestecul să fiarbă. Apoi, adăugați dovlecel cu ardei gras la masa totală și aduceți legumele la fiert. Se fierbe caviarul la foc mediu, amestecand pentru a nu se arde, timp de 50-60 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați hamei suneli sau ienibahar în caviar, dacă doriți. Ambalați caviarul finit în borcane sterilizate, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Icre de dovleac „Sovetskaya” cu maioneză

Ingrediente:
3 kg dovlecel decojit și fără semințe,
1,5 kg morcovi,
500 g ceapa,
200 g roșii,
250 ml maioneza,
1 lingura. l. sare,
⅓ linguriță. Sahara,
2 linguri. l. 9% oțet,
6 boabe de piper negru,
condimentele preferate - după gust și dorință.

Preparare:
Toate legumele spălate și curățate, cu excepția roșiilor, se trec printr-o mașină de tocat carne și, punând masa de legume într-o cratiță cu fund gros, se fierb timp de 2 ore, amestecând, la foc mic. Aveți grijă ca amestecul să nu se ardă, altfel toată munca va merge pe scurgere. Apoi adăugați la legume înăbușite roșiile tăiate foarte fin, după ce le-au curățat în prealabil, și maioneza, amestecați totul bine, adăugați condimente și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. Pune caviarul fierbinte finit în borcane presterilizate și rulează.

Ingrediente:
3 kg vinete,
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
1 kg de ceapa,
1 kg morcovi,
250 g usturoi,
1 păstaie roșie ardei iute,
½ linguriță. ulei vegetal,
sare - după gust.

Preparare:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o într-o cratiță adâncă, cu pereți groși sau într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit. Apoi, după câteva minute, adăugați ardeiul gras fără semințe și tăiați fâșii și roșiile tăiate mărunt. Cand rosiile isi elibereaza sucul adaugam vinetele taiate cubulete cu legumele. Acoperiți vasul în care sunt gătite legumele cu un capac și fierbeți conținutul timp de 5-7 minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, se sareaza vasul dupa gust si se fierbe 30-40 de minute, amestecand continuu, pana cand lichidul s-a evaporat complet. Amintiți-vă că fundul caviarului nu ar trebui să ardă în niciun caz. Ambalați în borcane sterilizate fierbinți și rulați.

Caviarul de sfeclă are tot dreptul să-și ocupe locul în cămările noastre. Și dacă reduceți cantitatea de oțet, atunci un astfel de caviar este potrivit pentru mâncare pentru copii. În acest caz, acordați o atenție deosebită sterilizării borcanelor și capacelor și înfășurați borcanele rulate timp de câteva zile până se răcesc complet.

Icre „roșu” din roșii cu sfeclă pentru iarnă

Ingrediente:
3 kg roșii,
2 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
1 kg sfeclă,
3 ardei grasi dulci,
1 pastaie de ardei iute,
800 ml ulei vegetal,
1 lingura. Sahara,
3 linguri. l. sare,
1 lingura. l. esență de oțet.

Preparare:
Pregătiți legumele: spălați legumele, curățați-le, tăiați totul în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe 2 ore. Adăugați oțet înainte de a termina gătitul. Se amestecă și, stingând focul, se întinde caviarul finit în borcane sterilizate pregătite, se rulează capacele și se înfășoară până se răcește complet.

Se întâmplă să rămână foarte puține roșii roșii, dar nu există unde să le pui pe cele verzi. Un motiv excelent pentru a face caviar din ele.

Caviar din roșii verzi pentru iarnă

Ingrediente:
1,2 kg roșii verzi,
300 g roșii roșii,
350 g morcovi,
150 g ceapa,
100 ml ulei vegetal,
25 g zahar,
20 g sare,
rădăcini de țelină și pătrunjel, pătrunjel, mărar, țelină, frunză de dafinși alte condimente - după gust.

Preparare:
Treceți roșiile de ambele culori prin mașina de tocat carne și gătiți timp de 20 de minute Toați morcovii și ceapa și prăjiți în ulei vegetal. Combinați toate ingredientele și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi pune caviarul în borcane curate, sterilizate și sigilează-le cu capace fierte pregătite. Când borcanele s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Caviar de ciuperci cu legume pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg ciuperci,
300 g roșii,
200 g ceapa,
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă cu sare, apoi scurgeți într-o strecurătoare, clătiți și scurgeți excesul de apă. Apoi treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne și prăjiți într-o tigaie adâncă sau o cratiță în ulei vegetal timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, roșiile în cercuri subțiri. Împreună cu ceapa, prăjiți-le ușor în ulei vegetal. Apoi adăugați această masă la ciuperci, sare și piper după gust și fierbeți totul împreună încă 15-20 de minute. Pune caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate și rulează capacele.

Aproape orice rețetă de caviar pentru iarnă poate fi făcută într-un cuptor lent. Pur și simplu reduceți cantitatea de ingrediente în funcție de volumul bolului dumneavoastră cu mai multe gătite.

Caviar de legumeîntr-un aragaz lent

Ingrediente:
500 g dovlecel,
200 g roșii,
200 g varză albă,
150 g morcovi,
150 g ceapa,
2 linguri. l. ulei vegetal,
2 lingurite Sahara,
1 lingura sare,
9% oțet.

Preparare:
Tăiați dovleceii și ceapa în cuburi, tocați mărunt varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați roșiile decojite cubulețe mici. Amestecați legumele și puneți-le în vasul multicooker, adăugând mai întâi ulei vegetal. Adăugați zahăr, sare și, setând modul „Tocană” timp de 1,5 ore, gătiți legumele în propriul suc. După gătire, toacă legumele cu un blender, le pune în borcane sterilizate, se adaugă puțin oțet la fiecare și se rulează capacele.

Ca aceasta caviar diferit pentru iarnă. Există multe alte rețete pentru acest preparat simplu pe site-ul nostru. Vizitați paginile noastre!

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Astăzi vă aducem în atenție o rețetă de caviar de legume de iarnă cu roșii și morcovi. Să-l pregătim pentru iarnă folosind o mașină de tocat carne manuală obișnuită. Acest articol ustensile de bucătărie Se găsește în fiecare casă și chiar în casa de țară a unei gospodine gospodării, așa că după recoltarea legumelor coapte, răsuciți-le în caviar.

Va sta in borcane toata iarna si nu se va intampla nimic cu legumele. ÎN proaspăt legumele nu se păstrează mult timp, însă conservarea ne ajută să le procesăm astfel încât gustul și aroma lor să se păstreze cât mai mult posibil după tratamentul termic.

Pentru caviar avem nevoie de roșii roșii, morcovi și ceapa. De asemenea, pentru conservare, vom lua sare, ulei vegetal si, bineinteles, otet pentru ca caviarul sa nu se acru in camara. Reteta de preparare a caviarului de legume este foarte simpla si va atrage pe toti cei care prefera lumina si preparate delicioase.

Caviarul de legume cu rosii si morcovi este potrivit pentru vegetarieni si cei care tin post sau tin dieta. Gustări cu legume Sunt întotdeauna sănătoase și gustoase, așa că nu ratați ocazia de a pregăti câteva borcane pentru iarnă, astfel încât să vă puteți răsfăța cu icre delicioase în timpul sezonului rece.

Ingrediente:

• roșii - 500 de grame;
• ceapă - 200 de grame;
• morcovi - 300 de grame;
• sare – 0,5 mese. l.;
• oțet 9% – 30 de grame;
• ulei vegetal - 50 de grame.

Cum să gătești caviar de legume cu roșii și morcovi

Să pregătim legumele necesare: curățați ceapa, morcovii, clătiți-le sub jet de apă. Tăiați cubulețe mici, astfel încât să intre mai ușor în orificiul mașinii de tocat carne. Spalam si rosiile si le taiem felii. Datorită roșiilor, caviarul va deveni suculent și gustos.

Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne: obținem caviar gros.

Sărați legumele după gust. Dacă caviarul are gust acru, puteți adăuga câteva vârfuri de zahăr, dar acest lucru este opțional.

Se toarnă ulei, oțet și începe să fiarbă la foc mic. Caviarul nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel se va arde. După 30 de minute caviarul este gata.

Umplere borcane de sticla, pe care l-am fiert la abur și l-am răcit în prealabil. Umplem borcanele cu caviar până la umeri.

Înșurubați capacele și izolați. După câteva ore, caviarul din borcane se va răci și îl mutam într-un loc pentru depozitare permanentă. Depozitam astfel de caviar in camara si in pivnita. Cine are ce?

Caviarul finit are un gust foarte plăcut, are o ușoară acrișoare și o aromă bogată. Serviți caviarul ca aperitiv, ca sos de spaghete sau pur și simplu uns pe pâine proaspătă. Un sandviș cu caviar vegetal îți va potoli perfect foamea, iar tu poți lua o gustare rapidă. Dacă nu aveți timp să gătiți borșul, adăugați câteva linguri din acest caviar și borșul va deveni și mai delicios. Poftă bună!