Se știe că castraveții murați sunt mai preferați în nutriție în comparație cu omologii lor murați. Acest lucru se datorează faptului că procesul de decapare este rezultatul fermentației acidului lactic, baza marinadei este oțetul: din otet de mere la acid acetic. În plus, marinada folosește o cantitate destul de limitată de ingrediente suplimentare sub formă de ierburi, iar la sare - cu atât mai variată diverși aditivi, cu atât este mai gustoasă și mai sănătoasă. Mai mult, saramura poate fi folosită separat, ca componentă în supa rassolnik, sau ca compresă pe încheietura mâinii pentru a reduce temperatura.

Pentru a vă asigura că castraveții devin pur și simplu delicioși, sunt luate în considerare câteva reguli pentru selecția lor:

- dacă castraveții sunt din propria grădină, atunci creșteți soiuri potrivite pentru murătură. Această notă este disponibilă pe pachetele de semințe folosite la însămânțare.

— atunci când cumpărați din piață, trebuie să alegeți verdeață mai închisă la culoare, coșuri, le puteți gusta, miezul nu trebuie să fie prea dulce și fraged ca în soiurile de salată.

— castraveții recoltați la sfârșitul lunii iulie începutul lunii august sunt sărați pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă. Așa cum se credea pe vremuri, ar trebui să „prindă” roua nopții de august, apoi pielea va fi mai tare, ceea ce va da mai multă criză. Este recomandabil ca castraveții pentru murătură să nu fie „depășiți”, de preferință o formă alungită, cu diametru mic, de până la zece centimetri lungime.

Castraveții murați sunt mai gustoși cu cât sunt mai variate diferitele verdețuri adăugate la ei. Recipientul de murat conține de obicei un set standard: mărar, usturoi și coacăze negre și frunze de cireș în cantități variate. Dar aproape fiecare gospodină are a ei mic secret, care conferă preparatului său un gust unic.

Ce mai adaugă ei:

— frunze de stejar și hrean – dau o frumoasă culoare aurie și putere;

— ierburi: crengute tinere de tarhon, frunze de busuioc, isop, maghiran, patrunjel si galbenele in diverse combinatii dau o aroma de nedescris si gust picant;

- ardei rosu iute pentru picant.

Există o subtilitate aici. Toate verdeturile trebuie spălate bine înainte de utilizare. Este recomandabil să luați frunze de hrean care sunt tinere și nu aspre.

Trebuie folosite ierburile picante, dar cu grijă, să nu exagerăm.

Pe borcan de trei litri puteți lua, de exemplu: două frunze mici de hrean, două ramuri mici cu umbrele de mărar, patru până la cinci căței de usturoi sau trei capete verzi de usturoi, trei până la patru frunze de stejar, patru până la cinci frunze de cireș și negru. coacăz, două-trei frunze de busuioc, două crenguțe mici de tarhon, o crenguță mică de maghiran, o frunză de gălbenele, o crenguță de pătrunjel.

Castraveți murați pentru iarnă

reteta de preparare fara otet si sterilizare

Clătiți cu atenție castraveții îndepărtați, fără a strânge coaja, cu apă rece, fără a tăia capetele. Într-un borcan de trei litri sterilizat, răcit, puneți în partea de jos: o frunză de hrean tocată, deasupra ei - o umbrelă verde de mărar, o frunză de gălbenele și busuioc. Verdele de usturoi sunt tăiate deasupra, puteți folosi capete deja înflorite de usturoi de iarnă, bucată mică ardei roșu iute, o crenguță mică de tarhon, o jumătate de crenguță de maghiran. Totul este acoperit cu o frunză de stejar, două-trei frunze de cireș și coacăz negru. Pe un astfel de substrat castraveții sunt așezați îngrijit unul lângă celălalt până aproximativ la mijlocul borcanului. Apoi din nou un strat de verdeață: frunze de hrean tocate, stejar, coacăze negre și frunze de cireș, usturoi, o crenguță de pătrunjel, busuioc, mărar. Pe aceste verdeturi sunt castraveți aproape până în vârf. Totul se inchide cu o frunza de cirese, coacaze negre, o umbrela de marar si putin usturoi. Borcanul umplut este umplut cu saramură.

Un borcan de trei litri cu castraveți bine ambalați va necesita un litru și jumătate de apă și o sută de grame de sare. Sarea trebuie să fie neiodată. Aduceți apă cu sare la fiert. Turnați soluția fierbinte în borcan până sus. Pune deasupra o linguriță de muștar uscat și închide cu un capac etanș de nailon.

Detaliu important: borcan închis Este mai bine să-l puneți imediat într-un loc rece (pivniță, subsol), apoi iarna, mâncați murături, cu adevărat degetele lins bun.

Vara este în plină desfășurare. Doar ai timp! Legumele și fructele sunt coapte. Și toate acestea necesită atenție. Nu este obișnuit ca noi să aruncăm darurile naturii. La urma urmei, iarna va ridica totul. Știm deja acest lucru din propria noastră experiență. Și este întotdeauna mai plăcut când există ceva de casă pe masă. Sufletul se bucură! Murăm castraveții pentru iarnă și îi sarem. Imi aleg retetele preferate pe care le folosesc de mult. Și nu refuz altele noi. De exemplu, nu am rulat niciodată castraveți murați...

În mod obișnuit, pentru rulare sunt folosiți castraveți prezentabili de mărime medie. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să recoltați recolta la timp, se întâmplă adesea ca proprietarii de grădină să nu țină evidența mai multor legume și să ajungă cu castraveți mari gălbui. Sunt prea mari pentru a face răsuciri standard și adesea nici măcar nu sunt servite, fiind aruncate ca fiind răsfățate. Cu toate acestea, există o rețetă pentru tot ce este în lume. De la supracoaptă...

Castraveți murați bulgari aceasta reteta dulce-acrișor la gust și foarte crocant. Astfel de castraveți bulgari Este convenabil să se păstreze pentru iarnă în borcane de litri. Rețeta prezentată de castraveți fără sterilizare, dar cu umplutură dublă a marinadei. Castraveți în stil bulgăresc pentru iarnă În plin sezon de vară, în luna iulie, castraveții verzi se coc în câmpuri și grădini cu o viteză de invidiat. Este foarte important să nu ratați acest moment și să vă pregătiți...

Când rafturile pubelor sunt umplute cu preparate tradiționale și familiare care au pus dinții puțin, vreau să experimentez puțin, să fac câteva opțiuni neobișnuite conservare. Oferim delicioase castraveți condimentați cu piper si usturoi sos de rosii. Gustarea se dovedește incredibil de aromată, ardei dulce iar usturoiul creează un gust excelent, condimentele/ierburile suplimentare fac umplutura și mai bogată. Fiecare...

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi sau feliați, în salate și chiar transformați în dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă pentru rularea castraveților poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește murătură sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de a mura castraveți, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea la rece a castraveților înseamnă înmuierea castraveților în saramură răcită. Și pentru sărare rapidă Saramura pentru castraveți este preîncălzită. Muratul castraveților cu vodcă își păstrează culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu suc de eliberare de sare, nu se folosește apă. Murarea castraveților în varianta clasica- Este vorba de murarea castraveților într-un butoi, de preferință unul de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care conferă castraveților gustul lor deosebit - castraveți murați Nu poate fi confundat cu nimic! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare, se pun în borcane, se umplu cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și garantează că preparatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți se aduce la fierbere, apoi se toarnă peste ei castraveții așezați anterior în borcane și se sterilizează. De asemenea, puteți mura castraveți cu acid citric.

Castraveți murați crocanți, delicioși castraveți murați cu muștar - indispensabili în timpul iernii masa festiva. În ajutorul gospodinei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salata conservata din castraveți, cum să rulezi castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să împachetezi castraveții murați pentru iarnă, cum să prepari castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să împachetezi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute varietate de rețete preparate de castraveți, rețete conserva de castraveți, inclusiv o reteta de castraveti acri, o reteta de castraveti murati, o reteta de castraveti murati deliciosi, castraveti de butoi, o reteta de castraveti murati...

Recoltarea castraveților pentru iarnă permite fiecărei familii să ofere dieta necesară pentru întreaga perioadă de iarnă. Castraveții delicioși sărați sau murați, cu un crocant plăcut, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Sunt multe diferite moduri diferite murarea, conservarea și murarea castraveților pentru iarnă. Și fiecare gospodină trebuie să aibă ale ei rețete proprii preparate de conservare, pe care le păstrează în cea mai strictă încredere. Dar ne dorim foarte mult să facem ceva nou și gustos pentru iarnă. Prin urmare, vă oferim cel mai mult retete interesante pregătirea castraveților pentru iarnă.

În plus, ar trebui să știi câteva secrete importante preparate castraveți delicioși. Pentru murat sau conserve este mai bine să alegeți legume proaspete de dimensiuni mici, asigurați-vă de asemenea că sunt elastice.

Înainte de conservare sau murătură, castraveții selectați trebuie să fie înmuiați în apă timp de patru ore, astfel încât să fie îndepărtat tot aerul din fiecare castravete. Pentru a prepara saramura, nu folosiți niciodată sucuri care au fost achiziționate de la magazin, deoarece conțin mulți conservanți nocivi.

Capacele și borcane de sticla se recomanda sterilizarea in prealabil, iar borcanele cu castraveți închisi trebuie să-l răsturnați și să-l așezați cu capul în jos pe podea și să-l acoperiți cu o pătură caldă deasupra.

Pregătirea murăturilor pentru iarnă

Un set de produse pentru prepararea castraveților murați pentru iarnă:

• 3 kilograme de castraveți
• 120 grame sare
• 20 de grame de umbrele de marar
• 1,5 litri de apă
• 7 catei de usturoi
• 20 de grame de hrean
• 10 bucăți de frunze de coacăz
• 2 bucati frunze de dafin
• ardei iute

Instrucțiuni pentru felul de mâncare „Muraturi pentru iarnă”:

Pentru a pregăti murăturile după această rețetă, alegeți numai legume coapte cu semințe slab dezvoltate, de cel mult 10 centimetri lungime, de culoare verde închis. Sortați toți castraveții după mărime, dacă printre ei sunt castraveți moale, este indicat să îi îndepărtați complet. Clătiți castraveții pregătiți în apă și înmuiați câteva ore în apă.

Luați borcane de sticlă, clătiți-le bine și puneți pe fund umbrele de mărar cu semințe, usturoi tocat, ardei iute și frunze de hrean. Apoi puneți castraveții spălați compact într-un borcan, la sfârșit trebuie să așezați un strat de condimente și frunze de coacăz.

Acum sa incepem sa pregatim saramura, incalzim un litru si jumatate de apa, apoi adaugam sare, fierbem putin pe foc pana sarea se dizolva complet. Se toarnă saramura pregătită peste castraveții cu condimente și frunze de coacăz, se închide capacul deasupra și se lasă în această formă aproximativ o zi. După care murăturile pot fi puse într-un loc rece pentru depozitare ulterioară.

Pregătirea castraveților în poloneză pentru iarnă

Un set de produse pentru prepararea castraveților în poloneză pentru iarnă:

• 2 cepe
• 4 kilograme de castraveți
• 4 bucăți de ardei dulci
• patrunjel proaspat

Pentru a pregăti saramura:

• 1 pahar de sare,
• 9 pahare cu apa,

Pentru a pregăti marinada:

• 4 cani de zahar
• 4 pahare cu apă
• O jumătate de pahar de oțet
• 3 bucati foi de dafin
• 2 linguri muștar pudră

Instrucțiuni pentru pregătirea felului de mâncare „Castraveți polonezi pentru iarnă”:

Se amestecă un pahar de sare și 9 pahare de apă, se amestecă bine cu o lingură până când sarea se dizolvă complet. Clătiți bine castraveții apa rece. Scoateți toate semințele din ardeiul dulci ceapa Curățați coaja, tăiați legumele fâșii mici, tăiați mărunt pătrunjelul proaspăt.

Puneți castraveții într-un recipient adânc, amestecați cu pătrunjel și legume tocate și acoperiți cu saramură pregătită timp de câteva ore. După acest timp, scurgeți toată saramura de pe castraveți și puneți-i împreună cu legumele în borcane de sticlă de un litru.

Pentru a pregăti marinada pentru castraveți, puneți pe foc, apoi aduceți la fierbere. Turnați marinada fierbinte peste castraveții din borcan, apoi puneți borcanele cu castraveți într-un recipient adânc cu apă, gătiți timp de zece minute.

Apoi scoateți cu grijă borcanele fierbinți din apă, acoperiți cu capace pasteurizate, rulați cu grijă și puneți-le în orice loc rece pentru păstrare ulterioară.

Pregătirea castraveților murați pentru iarnă

Un set de produse pentru prepararea castraveților murați pentru iarnă:

• 5 bucati frunze de coacaze
• 2 kilograme de castraveți mici
• 30 de grame de umbrele de marar
• 2 boabe de piper negru
• Frunze de hrean
• Usturoi

Pentru a pregăti marinada:

• 50 de grame de zahăr
• 100 de miligrame de oțet
• 60 de grame de sare

Instrucțiuni pentru pregătirea felului de mâncare „Castraveți murați pentru iarnă”:

Pentru murat, este indicat să luați castraveți mici în plus, asigurați-vă că sunt strânși. Sortați cu grijă toți castraveții, îndepărtați-i pe cei moale sau deteriorați, clătiți cu apă, îndepărtați toate tulpinile cu un cuțit și înmuiați în apă câteva ore.

Pregătiți borcane de sticlă, puneți în ele umbrele de mărar, mărar tăiat în mai multe bucăți, hrean, foi de dafin, frunze de coacăz, după care trebuie să așezați compact castraveții.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați zahărul, sarea și apa fierbinte, amestecați bine până când sarea este complet dizolvată. Umpleți borcanele cu castraveți cu marinada pregătită și începeți să pasteurizați borcanele într-o baie de apă la o temperatură de 90 de grade timp de cel mult zece minute. Apoi scoateți cu grijă borcanele fierbinți de castraveți, acoperiți blaturile cu capace, strângeți-le cu grijă, întoarceți blatul cu susul în jos și puneți-le pe podea să se răcească.

Pregătirea castraveților pasteurizati pentru iarnă

Un set de produse pentru prepararea castraveților pasteurizati pentru iarnă:

• 1 kilogram de castraveți
• 3 roșii mici
• frunze de coacăz
• frunze de mărar
• frunze de cireș
• 1 lingura de zahar
• frunze de hrean
• boabe de piper
• usturoi
• 2 linguri sare
• 1 lingura de otet

Instrucțiuni pentru prepararea preparatului „Castraveți pasteurizati pentru iarnă”:

Toate ingredientele de mai sus trebuie opărite cu apă clocotită. Pregătiți borcanele de sticlă în prealabil clătindu-le cu apă fierbinte pentru a elimina bacteriile. Puneți frunze de coacăze negre, cireșe, frunze de mărar și câteva mazăre de ienibahar pe fundul tuturor borcanelor de sticlă.

Apoi trebuie să turnați două linguri de sare și o lingură de zahăr în fiecare borcan. Asezati castravetii opariti cu apa fierbinte compact in borcane, iar intre ei asezati usturoiul taiat in mai multe bucati, la final puneti cateva roșii proaspete pentru a preveni explozia legumelor. În plus, roșiile vor adăuga o acrișoare picant castraveților finiți.

Umpleți fiecare borcan de castraveți cu apă clocotită, acoperiți partea de sus cu capace și începeți sterilizarea timp de cel mult cincisprezece minute. Scoateți capacele borcanelor și adăugați încă câțiva căței de usturoi tocați, câteva umbrele de mărar cu semințe și o lingură de oțet. Rulați fiecare borcan de castraveți, apoi întoarceți blatul cu susul în jos, înfășurați deasupra o pătură și lăsați-o așa o zi. După care borcanele de castraveți pot fi așezate în orice loc răcoros.

Pregătirea castraveților pentru iarnă - castraveți „Pokrovsky”.

Un set de produse pentru prepararea castraveților pentru iarnă:

• 2 kilograme de castraveți
• umbrele de marar
• bucată de hrean
• 1 lingura boabe de mustar
• 2 linguri sare
• usturoi
• un praf de scortisoara
• 2 cepe
• 2 felii de sfeclă
• 150 de grame de zahăr
• 2 linguri de otet

Instrucțiuni pentru pregătirea felului de mâncare „Pregătirea castraveților pentru iarnă”:

Sterilizați borcanele de sticlă și clătiți castraveții pregătiți. Pune în borcane câțiva căței de usturoi și umbrele de mărar, muștar, bucăți de hrean, un praf de scorțișoară, boabe de piper negru, ceapă tocată și felii de sfeclă.

Deasupra se aseaza compact castravetii spalati, se pregateste o saramura de la 1,5 litri cu adaos de piper rosu, sare, zahar, dam saramura la fiert pe aragaz si toarna deasupra castravetii. Apoi adăugați câteva linguri de oțet în saramură, rulați cu capace sterilizate, întoarceți blatul cu susul în jos și puneți pe podea.

E timpul să ne pregătim pentru iarnă, fă preparate delicioase, pentru a diversifica cumva meniul de iarna si a pune muraturi pe masa daca sosesc dintr-o data musafirii. Acum castraveții, cea mai preferată legumă a majorității rușilor, se coc în paturile grădinii. Castraveții delicioși, crocanți, sunt buni ca gustare sau adaos la orice fel de mâncare. Desigur gospodine cu experienta Caietele conțin destule rețete proprii dovedite, dar tinerele gospodine sunt încă noi. Astăzi ne vom uita la o mulțime de moduri diferite de a pregăti castraveți - sărați, murați, salate. Chiar dacă ai făcut pregătiri de multă vreme, probabil vei găsi ceva pentru tine reteta noua, care nu este încă în caietul tău.

Murături

Castraveții murați sunt un decor demn pentru orice masă. În timp ce castraveții cumpărați din magazin sunt adesea prea oțet, castraveții de casă au totul cu moderație. Desigur, dacă le gătiți corect. Astăzi vreau să vă ofer două rețete foarte reușite care vă vor plăcea cu siguranță.

Castraveți murați cu muștar

Parfumate, crocante, amintesc ușor la gust de cele cumpărate din magazin, dar nu atât de oțet. Un set echilibrat de condimente le conferă o aromă deosebită.

Pentru a pregăti un litru de marinată, pregătiți:

• Sare - 2 linguri
• zahăr - 6 linguri
• esență de oțet – 1 lingură

Condimente pe care le vom folosi la borcan de 1 litru:

• Foaie de dafin – 1 frunză
• Muștar fasole - linguriță
• Usturoi – 2 catei
• Boabe de piper negru – 5 mazăre
• Mărar proaspăt - câteva crenguțe

Sunt foarte ușor de preparat:

1. Pregătiți borcane și capace - spălați și sterilizați.
2. Puneți strâns verdețurile mici în borcane.
3. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti. Acoperiți cu capace și o cârpă și lăsați-le să se odihnească 10 minute până se încălzesc bine.
4. Acum, printr-un capac special cu gauri, turnam apa inapoi in recipientul de fierbere si o punem pe foc. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți face găuri într-un capac obișnuit de plastic.
5. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă și turnați cantitatea indicată de condimente direct în fiecare borcan.
6. Când marinada dă în clocot, se toarnă peste castraveți și se rulează imediat.

Amintiți-vă că pentru această rețetă trebuie doar să întoarceți borcanele pe capace, dar nu le înfășurați! Acest lucru va ajuta castraveții să rămână crocanți.

Castraveți murați cu hrean și frunze de stejar

Foarte simplu, dar simplu în același timp reteta magica! Castraveții sunt puternici și fragili, cu o aromă și un gust unice.

Pentru un borcan de castraveți de 1 litru vom avea nevoie de:

• Sare, zahăr și oțet 9% 1 masă fiecare. linguriţă
• O bucată de rădăcină de hrean
• O bucată de frunză de hrean
• 1 umbrela mica de marar
• 2 catei de usturoi
• 1-2 frunze de stejar
• 5 boabe de piper negru
• 2 mazăre ienibahar

Pentru început, ca întotdeauna, pregătim borcanele și capacele - acestea trebuie să fie sterile. Apoi urmați rețeta:

1. Pune toate condimentele enumerate pe fundul borcanelor și distribuie strâns castraveții deasupra. Este indicat să luați verdeață mică și tare, preînmuiată în apă cu gheață timp de aproximativ 3 ore. Acest lucru le va oferi o criză specială.
2. Fierbe apa intr-o cratita si toarna borcanele de castraveti pregatite pana la gat. Acoperiți cu capace, înfășurați și lăsați să stea.
3. Se toarnă apa înapoi în tigaie, se adaugă sare și zahăr, iar când marinada fierbe, se adaugă oțet. Umpleți din nou castraveții și rulați imediat. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.

Punctul culminant al acestei rețete este în două ingrediente speciale pe care nu le folosește toată lumea - rădăcină de hrean și frunze de stejar. Ambele componente conferă castraveților o vigoare deosebită și un gust unic. Cu siguranță o să-ți placă această rețetă.

Murături

Mulți oameni preferă să nu pună oțet în murături, considerându-l dăunător sănătății. În acest caz, este mai bine să murați castraveții decât să îi marinați. Există două moduri de a mura castraveții - cald și rece.

Castraveți murați fierbinți

Această rețetă poate fi numită clasică, cu excepția faptului că în plus folosește vodca ca conservant și pentru a păstra frumoasa culoare verde. Castraveții sunt sărați, cu acru naturală de la fermentare. Pentru un borcan de trei litri vom avea nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de castraveți de dimensiuni medii, un litru și jumătate de apă nefiertă, 50 ml de vodcă și condimente - umbrele de mărar, usturoi, frunze de hrean, frunze de cireș și 4 linguri. . sare. Dacă doriți, puteți adăuga mai multe frunze de coacăz.

1. Spălați bine castraveții și lăsați-i într-un vas cu apă cu gheață timp de șase ore, schimbându-i periodic.
2. Asezati toate condimentele pe fundul borcanului, apoi compactati castravetii, turnati sare deasupra si umpleti cu apa rece. Acoperiți cu un capac obișnuit de plastic. În această stare, castraveții trebuie lăsați timp de 3 zile într-un loc cald.
3. După trei zile, turnați saramura într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Se toarnă vodca în borcan, se toarnă imediat marinata și se etanșează cu un capac steril.

Deoarece castraveții nu conțin oțet, este mai bine să-i depozitați într-un loc răcoros.

Reteta de castraveti murati la rece

Dar nu toate gospodinele sunt familiarizate cu această rețetă. Este extrem de simplu, iar castraveții care ies sunt pur și simplu miraculoși. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

Pentru un borcan de trei litri, luați castraveți de dimensiuni medii - aproximativ un kilogram și jumătate, 2 foi de dafin, o frunză de hrean, 10 boabe de piper, câte 4 frunze de coacăze negre și de cireș, 2 umbrele de mărar, 3 căței de usturoi, 2 crenguțe de patrunjel, 200 gr. sare grunjoasă, 1 ceapă.

1. Acoperiți castraveții cu apă cu gheață (cu cât mai rece, cu atât mai bine) și lăsați timp de 5 ore.
2. Puneți strâns castraveții într-un borcan, adăugați sare și umpleți cu apă fiartă răcită. Timp de 3-4 zile, pune-le la loc racoros fara a le acoperi cu un capac.
3. Când timpul specificat a trecut, scurgeți soluția salină și îndepărtați castraveții.
4. Pregătiți un borcan steril. Puneți în ea toate condimentele și ceapa tăiată rondele.
5. Acum punem din nou castraveții, îi umplem cu apă fiartă obișnuită fără să adăugăm sare și îi rulăm.

Unii oameni le este frică să ruleze castraveți la rece. Dar cu această rețetă, cu siguranță nu vor exploda. Chiar dacă le păstrați la temperatura camerei. Principalul lucru este că borcanul și capacul sunt sterile.

Ce să faci cu castraveții prea mari?

Toate gospodinele își pun această întrebare într-o zi când găsesc castraveți copleși și copleșiți în paturile din grădină. S-au inventat multe pentru acest caz. retete delicioase salate si alte preparate. Cea mai ușoară opțiune este să tăiați castraveții în cercuri, să-i puneți în borcane mici și să-i rulați conform rețetei preferate de castraveți murați. Dar dacă îți dorești ceva nou și neobișnuit, atunci îți ofer o alegere din mai multe rețete bune spatii libere

Castraveți cu morcovi coreeni pentru iarnă

Iubitorii de picante vor adora cu siguranță această rețetă. Este destul de simplu de făcut, dar gustul este grozav – nu este păcat să pui pe masă un astfel de aperitiv. Pentru a pregăti un lot de salată veți avea nevoie de 3 kg de castraveți, 300 de grame de morcovi, sare - 1,5 linguri. linguri, 250 ml ulei, 100 ml oțet 9%, jumătate de pachet de condimente pentru morcovi coreeni, jumătate de pahar de usturoi și zahăr.

1. Se rade morcovii pe o răzătoare specială Salate coreene. Puteți face același lucru cu castraveții mari sau îi puteți tăia în fâșii. Dacă luați castraveți mici pentru salată, atunci pur și simplu tăiați-i în 4 părți.
2. Tăiați usturoiul și adăugați-l la castraveți împreună cu restul ingredientelor. Se amestecă bine, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă o zi la temperatura camerei. În acest timp, castraveții vor da suc, se vor saturat de condimente și vor emana o aromă incredibilă.
3. Se pune salata în borcane sterile de jumătate de litru, se pasteurizează într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 15 minute și se rulează. Nu uitați să o întoarceți și să o înfășurați până se răcește.

Reteta salata de castraveti cu mustar

O salata foarte aromata si picanta intr-un aspect incredibil de gustos umplutură de muștar. Cu siguranță va deveni unul dintre preferatele tale - toate ingredientele se combină atât de armonios între ele.

Pentru 4 kilograme de castraveți trebuie să luați o lingură de negru piper măcinat, un pahar de ulei vegetal (aromat dacă se poate), o jumătate de pahar de oțet 9%, 100 de grame de sare, 0,5-1 pahar de zahăr (ajustați dulceața după gust), 2 linguri de usturoi tocat și aceeași cantitate de muștar.

1. Tăiați castraveții după cum doriți - în felii, cuburi sau cercuri.
2. Se adauga toate condimentele, se amesteca bine si se lasa la infuzat timp de 3 ore. În acest timp, castraveții vor da suc.
3. Se pune in borcane si se pasteurizeaza. Litru - 25 de minute, jumătate de litru - 15 minute. Și rulează-l.

Pregătește-te ca toți cei din gospodăria ta să vină în fugă să simtă aroma, așa că pregătește-te mai mult, altfel nu va mai fi nimic de pus în borcane!

Rulouri de castraveți pentru iarnă

Castraveții foarte mari pot fi folosiți pe rulouri. Au gust de castraveți murați și arată foarte frumos, așa că vor fi un decor minunat pentru masă.

Pentru un kilogram de castraveți vei avea nevoie de o grămadă mare de orice verdeață, un cap de usturoi, 30 de grame de sare, o jumătate de litru de apă și 50 ml de oțet de mere.

1. Mai întâi pregătiți marinata. Aduceți apă și oțet la fiert și răciți.
2. Curățați castraveții de coajă și tăiați-i pe lungime în felii subțiri.
3. Tăiați verdeața și usturoiul.
4. Puneți felii de castraveți, ierburi și usturoi într-un recipient în straturi, stropind fiecare strat cu sare.
5. Deasupra se toarnă marinada și se pun castraveții sub presiune ușoară. Acum ar trebui să stea o zi la frigider.
6. În acest timp, plăcile vor deveni mai moi și mai flexibile. Acum le putem rula în siguranță în rulouri, fără a uita să punem puțină verdeață cu usturoi din același recipient pe fiecare fâșie.
7. Așezați rulourile strâns în borcane sterile.
8. Se toarnă marinata până la gât și se pasteurizează într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute. Rulează-te.

Reteta de salata de castraveti si ceapa

Ușor de făcut, fără bibelouri, dar uimitor salata delicioasa familiar pentru mulți. Chiar și celor cărora nu le place săratul îl mănâncă cu plăcere. Frumusețea unor astfel de salate este că pot conține orice castraveți – castraveți îngroziți, stângaci, care nu mai pot fi murați.

Pentru trei kilograme de castraveți veți avea nevoie de un kilogram de ceapă, un pahar de ulei vegetal cu aromă, 8 linguri. l 9% oțet, 5 linguri. l zahăr, 2,5 linguri. l sare și piper boabe.

1. Tăiați castraveții după cum doriți - în cuburi, cercuri, jumătate de inele. Dacă crusta este foarte aspră, se poate dezlipi.
2. În funcție de mărime, tăiați ceapa în jumătate de rondele sau rondele.
3. Acum trebuie să amestecați toate acestea, să adăugați restul ingredientelor și să lăsați câteva ore, astfel încât salata să fie acoperită cu suc.
4. Transferați salata într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Durează doar câteva minute să fiarbă. De îndată ce observați că castraveții își schimbă culoarea, luați imediat de pe foc și puneți în borcane sterile pregătite. Rulează-te.

Aceasta salata nu este deloc picanta si are un gust foarte armonios. Iarna, cu cartofi - doar o minune!

Salata de castraveti cu sos de rosii

Pentru un kilogram de castraveți mari cu burtă veți avea nevoie de o ceapă mare, un cap mic de usturoi, o jumătate de pahar fațetat de sos de roșii (cel mai bine este să luați Krasnodar), 400 ml apă, 25 ml. 9% oțet, 50 ml ulei, 2 linguri zahăr și o linguriță grămadă de sare.

1. Tăiați castraveții în felii de aproximativ 5 mm grosime. Tăiați ceapa la întâmplare, dar nu foarte fin. Tăiați și usturoiul în bucăți, dar îl puteți rade pentru a-l face și mai aromat.
2. Pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sos de rosii, ulei vegetal, sare și zahăr. Se aduce la fierbere.
3. Acum adaugati cu grija castravetii in marinada, asteptati pana da in clocot, notati timpul si fierbeti exact 5 minute la foc mic.
4. La sfârșit, adăugați usturoiul și oțetul. Amesteca toate acestea cu grija, tine-l pe foc inca 2 minute si pune-l in borcane. Să ne rostogolim.

Nu este nevoie să pasteurizați această salată, doar întoarceți borcanele și înveliți-le bine.

Cu acest set de rețete, recolta ta cu siguranță nu se va pierde! Castraveți murați, castraveți murați, diverse salate - vei avea cu ce să-ți surprindă oaspeții!

Pregătirea castraveților pentru iarnă este o activitate tradițională în timpul recoltării active.

Preparate de castraveți pentru iarnă - principii generale de preparare

Castraveții pot fi sărați sau murați, feliați sau întregi, îi puteți folosi în combinație cu alte legume și puteți face salate și există chiar și rețete de gătit castraveți.

Indiferent de rețetă, întregul proces de preparare a castraveților se realizează folosind două metode principale. Aceasta este fie sărare, fie marinare. Fiecare proces de gătit are propriile sale nuanțe de care trebuie luate în considerare pentru ca preparatele de castraveți de iarnă să aibă succes și plăcute în perioada de iarnă.

Dacă decideți să utilizați castraveți murați, atunci trebuie să țineți cont de faptul că murarea are loc în decurs de 3 - 10 zile. Dacă doriți castraveți ușor sărați, atunci este suficient să țineți castraveții în saramură timp de 3 zile în 10 zile puteți obține varianta finală de castraveți murați.

Castraveții pot fi sărați turnând peste ei saramură rece, îi puteți mura cu vodcă, puteți butoi de stejar. Dar cea mai comună opțiune este să turnați saramură fierbinte peste castraveți și apoi să le rulați într-un borcan.

La murarea castraveților, cel mai des se folosește oțetul. Cu ajutorul ei se face o marinadă, se toarnă în castraveți așezați în borcane și se sterilizează. Există și mai multe opțiuni pentru prepararea marinatei: cu oțet, acid citric, muștar etc.

Rețeta 1 - Murarea simplă a castraveților

Ingrediente(la borcan de 1 litru):

Mărar - 1 bucată (umbrelă)

Frunza de hrean - 1 bucata

Usturoi - 5-6 catei

Ardei iute - 3-4 inele

Ardei gras - 2 inele

Frunze de coacăz - 2 buc.

sare grunjoasă - 20 g

Acetil - 1,5 tablete

Metoda de gatit

Selectați cu atenție castraveții. Este indicat să folosiți castraveți de dimensiuni medii și chiar. Castraveții trebuie să fie pre-înmuiați timp de 4-5 ore.

Borcanele trebuie sterilizate iar capacele umplute cu apă fierbinte sau fierte.

Toate ingredientele sunt spălate și curățate. Pe fundul borcanului se pun frunze de hrean, mărar și coacăz. Apoi borcanul este umplut strâns cu castraveți. Pune deasupra catei de usturoi si felii de piper.

Apoi castraveții sunt umpluți cu apă fiartă și acoperiți cu capace. Borcanelor trebuie să li se acorde timp să se răcească. După aceasta, apa din toate conservele se toarnă în tigaie și se adaugă încă 100 ml de apă plată, fiartă. Toate acestea sunt aduse la fierbere. Între timp, în borcane se toarnă sare și o tabletă de acetil zdrobită (aspirina). După aceasta, fiecare borcan este umplut până la vârf cu apă clocotită.

Se recomandă să înșurubați imediat borcanul bine. Apa trebuie să fiarbă constant, chiar și atunci când trebuie să te oprești pentru a sigila borcanul, așa că lasă tigaia cu apă la foc mic. Borcanele finite trebuie ținute cu susul în jos pentru o zi într-un loc cald.

Reteta 2 - Castraveti usor sarati

Ingrediente(la 1 kg de castraveți):

Castraveți - 1 kg

Usturoi - 1 bucată

Verdețuri de mărar - 1 buchet

Carbonate apă minerală- 1 litru

Oțet - 40 ml

zahăr granulat - 10 g

Chimen - 5 g

Seminte de coriandru - 5 g

Frunza de dafin - 3 buc

Mazăre ienibahar - 5 buc.

Cuișoare întregi - 2 buc.

sare de mare - 25 g.

Metoda de gatit

Este necesar să clătiți bine castraveții și să le îndepărtați capetele. Castraveții trebuie plasați într-un recipient de sticlă sau emailat. Cățeii de usturoi trebuie zdrobiți cu un cuțit și adăugați la castraveți. Apoi adăugați mărar, piper, cuișoare, chimen, coriandru, frunze de dafin. Apoi se toarnă oțet și se adaugă sare și zahăr. În cele din urmă, totul este umplut cu apă spumante. Castraveții se pun într-un loc răcoros timp de o zi. După aceasta, castraveții sunt gata de mâncare sau de rulat.

Reteta 3 - Castraveti murati cu mustar

Ingrediente:

Castraveți proaspeți - 2 kg

Morcovi - 1 buc.

zahăr - 125 g

Muștar uscat - 2 linguri. l.

Sare - 50 g.

Piper negru măcinat - 1 lingură. l.

Usturoi - 2 capete

Ulei vegetal rafinat - 125 ml

Oțet 9% - 125 ml.

Metoda de gatit

Se spală bine castraveții și se taie în cercuri sau felii. Puneți feliile de castraveți într-o cratiță mare convenabilă.

Morcovii trebuie dați prin răzătoare, de preferință pe răzătoare medie, adăugați la castraveți și amestecați împreună. Apoi trebuie să tăiați usturoiul, să-l stoarceți folosind o presă și, de asemenea, să îl adăugați la castraveți.

Pentru marinadă, măsurați zahărul, sare, piper, muștar, ulei și oțet. Toate acestea se adaugă la castraveți, se amestecă și se lasă la marinat timp de 3 ore. Castraveții ar trebui să dea suc.

Trebuie să pregătiți borcanele. Acestea trebuie să fie bine spălate sau sterilizate. Castraveții se pun în borcane și se umplu cu sucul rezultat.

Băncile sunt plasate în cuptor rece si acolo se sterilizeaza la o temperatura de 170 de grade. Castraveții trebuie păstrați la cuptor timp de 20 de minute. În cele din urmă, borcanele se rulează și se împachetează până se răcesc complet.

Reteta 4 - Castraveti murati cu coacaze rosii

Ingrediente:

Castraveți proaspeți - 600 g

Rădăcină de hrean - 10 g

Frunze de coacăz - 3 buc

Usturoi - 3 buc.

Apa - 1 litru

Sare - 2 linguri. l.

Mărar - 1 buchet.

Coacăze roșii - 1 cană

Metoda de gatit

Toate ingredientele trebuie spălate bine. Sterilizați borcanele și capacele. Pe fundul borcanului se pun frunze de stejar, hrean, usturoi și mărar.

Apoi castraveții se împachetează strâns și se toarnă coacăzele deasupra. Trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare și să turnați castraveții.

După aceasta, borcanele se acoperă cu un capac și se infuzează timp de 1 - 2 minute. Apoi apa se scurge, se fierbe din nou și din nou se toarnă într-un borcan de castraveți. Borcanele trebuie apoi să fie înșurubate cu un capac. Borcanele se răstoarnă și se răcesc într-un loc cald.

Rețeta 5 - Pregătirea castraveților pentru iarnă în stil ceh

Ingrediente:

Pentru saramură:

Apă - 750 ml

Oțet 9% - 3 linguri. l.

Sare - 2 linguri. l.

zahăr - 4 linguri. l.

Frunza de dafin - 3 buc.

Piper negru - 15 mazăre

Seminte de mustar dupa gust.

Pentru fiecare borcan:

Verdețuri de mărar - 50 gr.

Umbrele de marar - 2 buc.

Morcovi - 1-2 buc.

Rădăcină de hrean - ½

Ceapa - 2 buc. dimensiune medie

Metoda de gatit

Spălați bine borcanele și puneți pe fund ceapa și morcovii tăiați felii. Deasupra acestuia se pune mărar - verdețuri și umbrele, precum și hrean. Abia după aceasta se pun castraveții etanș în borcan. Toate condimentele pentru marinată sunt pregătite și gătite, apoi turnate în borcan până la margini. După aceasta, borcanul este sterilizat timp de 30 de minute și rulat.

Reteta 6 - Salata de castraveti pentru iarna

Ingrediente:

Castraveți proaspeți - 5 kg

Ceapa - 1 kg

Mărar (verde) - 300 g

Oțet 9% - 100 ml

zahăr granulat - 5 linguri. linguri

Sare - 2 linguri. linguri

Boabe de piper negru - după propriul gust.

Metoda de gatit

Castravetii trebuie spalati foarte bine si inmuiati timp de 1 ora in apa rece.

Castraveții sunt tăiați în jumătăți de rondele, iar ceapa spălată și curățată de coajă este, de asemenea, tocată. Toate acestea se pun într-un castron mare și se lasă timp de o jumătate de oră, pentru că... Este important ca castraveții să dea suc.

Dacă doriți să adăugați mărar, trebuie să-l spălați și să-l tocați. ÎN cratita mare amestecați oțetul, zahărul și piperul.

Legumele depuse și frunzele de mărar se adaugă în aceeași tigaie. Toate produsele sunt bine amestecate. Tigaia se pune la foc mic și piesa de prelucrat trebuie adusă la fierbere, amestecul trebuie amestecat periodic.

Tigaia se ia de pe foc cand castravetii isi schimba putin culoarea. După scoaterea de pe foc, salata trebuie pusă rapid în borcane sterilizate. Acestea trebuie umplute până la vârf; marinada trebuie să acopere complet castraveții. Borcanele cu salata se rasucesc si se invelesc pana se racesc complet.

Reteta 7 - Preparate de iarna din castraveti sub forma de caviar

Ingrediente:

Castraveți - 1 kg

roșii - 500 gr

Morcovi - 300 gr.

Ceapa - 200 gr.

Ardei gras - 2 buc.

Ulei vegetal - ½ cană

Sare - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 linguriță.

Mazăre ienibahar după gust

Ardei iute - 1 buc. (optional)

Metoda de gatit

Ardeiul gras trebuie tăiat cubulețe mici. Se recomanda tocarea rosiilor. Ceapa se taie rondele. Castraveții și morcovii înșiși sunt răzuiți pe o răzătoare grosieră. Ceapa se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovii.

Așa că toate ingredientele se adaugă treptat, iar totul se fierbe timp de 40 de minute. Produsul finit este transferat în borcane sterilizate. Cutiile sunt înfășurate ferm.

Borcanele rulate se împachetează până se răcesc complet, apoi se pun într-un loc răcoros.

Rețeta 8 – Pregătirea castraveților pentru iarnă în sos de roșii

Ingrediente:

Roșii - 2 kg

Castraveți - 5 kg

Usturoi - 250 gr.

Ulei vegetal - 250 gr.

zahăr - 250 gr.

Sare - 3 linguri. linguri

Oțet de masă 6% - 2 linguri. linguri

Metoda de gatit

Toate roșiile trebuie tocate, puse într-o cratiță și aduse la fierbere.

Castraveții se taie în felii de 3-4 cm grosime și se adaugă la roșiile care fierb.

Apoi se adaugă ulei vegetal, sare, zahăr și oțet. Totul fierbe aproximativ 20 de minute.

La final se adauga usturoiul zdrobit. Se amestecă totul bine și se lasă 3 minute.

După aceasta, produsul este pus în borcane și rulat.

Reteta 9 - Preparate de iarna din castraveti in marinada dulce-acrisoara

Ingrediente:

Castraveți - 1-2 buc.

Sare - 1 lingurita.

Ceapa - 1 buc.

Semințe de muștar - ½ linguriță.

Zahăr - 0,5 căni

Oțet 5% - ½ cană

Țelină - ¼ de lingură

Turmeric măcinat - ¼ de linguriță.

Metoda de gatit

Castraveții și ceapa trebuie tăiate în bucăți mici.

Într-un bol care este potrivit pentru gătit cuptor cu microunde trebuie să amestecați castraveții tăiați, ceapa, sare, semințe de muștar, zahăr, oțet, semințe de țelină și turmeric.

Totul trebuie gătit în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 7-8 minute.

În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați totul încet până când castraveții se înmoaie și ceapa devine transparentă. Totul este transferat într-un borcan steril. Produsul poate fi rulat sau pur și simplu păstrat la frigider.

Preparate de iarnă din castraveți - trucuri și sfaturi utile

Pentru a vă asigura că preparatul nu se deteriorează rapid, este necesar să selectați castraveți de dimensiuni medii, denși și cu țepi negri. Este mai bine să nu folosiți castraveți de odihnă, ci să folosiți cei proaspăt tăiați. De asemenea, nu este recomandat să folosiți castraveți cu țepi albi, deoarece... Acest soi este perisabil.

Pentru a face castraveții fierți crocanți, trebuie să-i înmuiați în prealabil timp de 2 - 6 ore. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de stejar sau scoarță pentru crocant.

Pentru a preveni explozia castraveților, puteți adăuga în saramură semințe de muștar sau 1 lingură de alcool.

Pentru a preveni mucegaiul castraveților, trebuie să adăugați suplimentar rădăcină de hrean tocată. Acest lucru va îmbunătăți, de asemenea, aroma castraveților fierți.

Fanii gustului iute sau picant pot adăuga o porție dublă de usturoi și hrean la sare.

Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare grosieră, deoarece... Acesta este cel care previne ca legumele să se înmoaie și sără mai bine produsul.

Dacă murați castraveți într-un butoi, atunci trebuie să-i pregătiți cu atenție, să-i spălați și să-i procesați, deoarece... în caz contrar, castraveții se pot strica și se pot mucegăi.

Înainte de murăre, este indicat să turnați apă clocotită peste castraveți. În acest fel, castraveții absorb condimentele și se marina mai bine.

Când murați castraveții într-un butoi, cel mai bine este să puneți deasupra preparatului o coroană de coacăze negre și cireșe, în loc de o cană de lemn cu o greutate.